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프라이팬에 식용유, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 볶는다. 고춧가루의 향이 나면 야채를 넣고 볶는다. 야채를 넣고 볶은 뒤 소시지를 넣고 볶는다. 소시지에 두반장, 굴소스, 설탕, 케첩을 넣고 볶는다.
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#두반장#ChiliBeanSauce
두반장은 콩을 이용하여 만든 갈색의 장류 이다. 한국의 고추장과 비슷하며 독특한 매운맛과 향기가 있다. 콩과 누에콩을 섞어 발효시킨 것에 빨간 고추, 소금 등의 향신료를 섞어 만든다.
마파두부 때문에 구입한 두반장. 막상 활용법을 잘 모르시는 분들이 많은 것 같아서 준비했습니다. 두반장도 정말 다양하게 이용할 수 있습니다. 남은 두반장으로 새로운 요리를 만들어 보세요.
1. 량반두부
* 재료 / ingredient *
두부 300g, 대파 1/2대, 다진 마늘 1/2Ts, 간장 1Ts, 두반장 1Ts, 설탕 1/2Ts, 참기름 1ts
300g tofu, 1/2 green onion, 1/2Ts minced garlic, 1Ts Soy sauce, 1Ts Chili Bean Sauce, 1/2Ts sugar, 1ts sesame oil
*만드는 법*
1, 두부는 원하는 크기로 잘라 주세요.
2. 대파는 송송 썰어주세요.
3. 다진 마늘, 간장, 두반장, 설탕, 참기름을 넣고 섞어 주세요.
4. 접시에 두부를 담고, 대파를 뿌려 준다.
5. 소스를 뿌려준다.
2. 두반장 버섯볶음 ( Stir fried mushrooms )
* 재료 / ingredient *
버섯 200g, 대파 1/2대, 식용유 2Ts, 두반장 1/2Ts, 굴소스 1/2Ts
200g mushrooms, 1/2 green onion, 2Ts cooking oil, 1/2Ts Chili Bean Sauce, 1/2Ts Oyster sauce
*만드는 법*
1. 버섯은 씻어 준비한다.
2. 대파는 어슷 썰어 준다.
3. 프라이팬에 식용유, 대파, 버섯을 넣고 볶는다.
4. 버섯에 굴소스, 두반장을 넣고 센 불에서 볶아 준다.
– Tip –
* 버섯의 종류는 상관없습니다.
* 굴소스, 두반장은 취향껏 조절하세요.
3. 두반장 볶음밥 ( fried rice )
* 재료 / ingredient *
간 돼지고기 30g, 다진 마늘 1/2Ts, 소금 약간, 후춧가루 약간, 대파 1/2대, 당근 1/3개, 식용유 2Ts, 두반장 1Ts, 밥 180g, 참기름 1ts
30g minced, 1/2Ts minced garlic, a little bit of Salt \u0026 pepper powder, 1/2 green onion, 1/3 carrot, 2Ts cooking oil, 1Ts Chili Bean Sauce, 180g cooked rice, 1ts sesame oil
*만드는 법*
1. 돼지고기에 다진 마늘, 소금, 후춧가루로 밑간한다.
2. 대파는 송송 썰어 준다.
3. 당근은 다져 준다
4. 프라이팬에 식용유, 파를 넣고 볶는다.
5. 파 향이 나기 시작하면 고기와 당근을 넣고 볶는다.
6. 고기가 익으면 두반장, 밥을 넣고 볶는다.
7. 마지막에 참기름을 넣고 마무리한다.
– Tip –
* 청양고추를 넣어도 됩니다.
* 계란 프라이랑 같이 드시면 맛있어요.
4. 두반장 소세지볶음 ( Stir fried sausage )
* 재료 / ingredient *
소세지 200g, 양파 1/4개, 청파프리카 1/4개, 식용유 3Ts, 다진 마늘 1/2Ts, 고춧가루 1Ts, 두반장 1Ts, 설탕 1Ts, 굴소스 1/2Ts, 케첩 2Ts
200g sausages, 1/4 onion, 1/4 green paprika, 3Ts Cooking oil, 1/2Ts minced garlic, 1Ts Red pepper powder, 1Ts Chili Bean Sauce, 1Ts sugar, 1/2Ts Oyster sauce, 2Ts ketchup
*만드는 법*
1. 소시지를 준비한다.
2. 양파, 청파프리카는 사각으로 썰어 준다.
3. 프라이팬에 식용유, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 볶는다.
4, 고춧가루의 향이 나면 야채를 넣고 볶는다.
5. 야채를 넣고 볶은 뒤 소시지를 넣고 볶는다.
6. 소시지에 두반장, 굴소스, 설탕, 케첩을 넣고 볶는다.
– Tip –
* 소시지는 센 불에 빠르게 볶아 주세요.
5. 두반장 청경채 나물
* 재료 / ingredient *
청경채 250g, 소금 약간, 두반장 1Ts, 간장 1/2Ts, 참기름 1ts
250g bok choy, a little bit of Salt, 1Ts Chili Bean Sauce, 1/2Ts Soy sauce, 1ts sesame oil
*만드는 법*
1. 청경채는 반으로 자른다.
2. 반으로 자른 청경채는 소금을 넣고 뜨거운 물에 데쳐준다.
3. 데친 청경채는 찬물에 씻어 물기를 제거한다.
4. 두반장, 간장, 참기름을 넣고 소스를 만든다.
5. 소스에 청경채를 넣고 섞어 준다.
6. 두반장 두부조림
* 재료 / ingredient *
두부 1모, 소금 약간, 마늘 3톨, 청양고추 1개, 두반장 1Ts, 간장 1Ts, 굴소스 1Ts, 청주 1Ts, 맛술 1Ts, 식용유 2Ts
1 tofu, a little bit of Salt, 3 garlic, 1 Cheongyang Red Pepper, 1Ts Chili Bean Sauce, 1Ts Soy sauce, 1Ts Oyster sauce, 1Ts refined rice wine, 1Ts cooking wine, 2Ts Cooking oil
*만드는 법*
1. 두부는 먹기 좋게 자른다.
2. 자른 두부는 키친타월 위에 올려 물기를 제거한다.
3. 두부에 소금으로 밑간한다.
4. 마늘은 편 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준다.
5. 두반장, 굴소스, 간장, 청주, 맛술을 넣고 소스를 만든다.
6. 프라이팬에 식용유를 넣고 두부를 구워준다.
7. 두부가 익으면 마늘, 청양고추를 넣고 한번 볶는다.
8. 마늘의 향이 올라오면 양념장을 넣고 졸여 준다.
– Tip –
* 농도에 따라 전분물을 사용하셔도 됩니다.
*이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.*
* 2019 by 요알남 MingStar. All rights are reserved.*
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두반장 – 나무위키
중국식 장류의 일종. 대두와 누에콩(잠두)을 섞어서 발효시키고, 소금과 향신료를 섞어 맛을 완성시킨 장이다. 마파두부의 필수 재료이다.
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주제에 대한 기사 평가 두 반장 요리
- Author: 요알남MingStar
- Views: 조회수 56,801회
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- Date Published: 2020. 1. 11.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=h84IiNwgLtY
두반장 활용 요리
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버섯볶음과 비슷해 보이는 듯 하지만
실제로 먹어보면 맛은 확연하게 차이
나는 중화식 비빔소면 요리를 만들어
보려 합니다! 소면을 싫어하시는 분들은
덮밥처럼 밥에 끼얹어 드셔도 충분히
맛있는 한 끼 식사를 하실 수 있답니다
그럼
Chef’s Life 생활일지의 요리 레시피
지금부터 시작해보도록 하겠습니다
RE CI PE
야채 / Vegetable
양파 ( 1개 )
청고추 ( 1개 )
홍고추 ( 1개 )
팽이버섯 ( 1개 )
대파 ( 2/3개 )
간마늘 ( 1/2 스푼 )
소스 / Sauce
두반장 ( 2 스푼 )
진간장 ( 2 스푼 )
굴소스 ( 3 스푼 )
참기름 ( 소량 )
꽃소금 ( 소량 )
후추 ( 소량 )
정종 ( 소량 )
물 ( 200 ml )
그 외 / other materials
삼겹살 ( 300g )
조리 전 야채 부터 썰어두기
야채 는 모두 잘게 썰기!
야채는 모두 잘게 썰어줍니다!! 또한
삼겹살은 소고기로도 대체가 가능하며
크기는 다짐육(민찌)이 가장 좋습니다
저는 다짐육이 없어 집에 남은 삼겹살
을 직접 잘게 썰어 사용했습니다!
Part.1 삼겹살 을 먼저 볶아주자!
삼겹살 에 밑간 및 정종 투입!
곱게 썰어둔 삼겹살을 먼저 구워줍니다
삼겹살에는 먼저 소량의 소금을 넣어
밑간을 해주고 잡냄새 제거를 위해
후추와 정종을 조금만 넣어준 다음
고기가 노릇해질 때까지 볶아줍니다!
고기가 다 구워지면 기름은 그대로
두시고 고기만 건져내주세요. 기름은
다시 활용할 예정이기 때문입니다!!
Part.2 기름에 마늘 , 대파 넣기!
고기 기름 을 그대로 활용하기!
고기가 구워지며 나오는 맛있는 기름에
마늘과 대파를 넣어 파 기름을 만들어준
니다! 고소한 고기 기름에 향긋한 파와
마늘향의 향까지 완벽한 요리기름 완성!
Part.3 멋진 파 기름 에 양파 를 넣자!
양파 는 투명해질 때까지 볶기!
매번 말씀드리는 부분이지만 양파를
투명해질 때까지 볶아주면 단맛은 상승
하고 매운맛은 사라집니다! 오늘도 역
시나 투명해질 때까지 볶아줍니다 ^^
Part.4 고기 에 열 만 넣어주기!
식어있는 고기에 열만 넣어주자!
미리 볶아둔 고기는 약간 식어 있기에
팬에 다시 넣어준 다음 고기에 다시
열이 오르기 전까지만 살짝 볶아줍니다!
Part.5 두반장 을 넣고 볶아주기!
두반장 은 한번 볶아줘야 맛이 산다!
두반장 2스푼을 넣고 볶아줍니다!
특유의 시큼한 향이 조금 날아갈 때까지
볶아주는 것이 개인적으로 좋더라고요!
Part.6 고추와 팽이 넣고 볶아주기!
오래 볶지 마세요!
청, 홍고추 그리고 팽이버섯까지 모두
한번에 넣어준 다음 살짝만 볶아줍니다!
팽이버섯의 숨이 죽을 때까지 만요!
Part.7 간 (굴소스, 간장) 하고 물 넣기!
진간장과 굴소스 넣고 볶아주기!
진간장 2스푼과 굴소스 3스푼을 넣고
달달 볶아줍니다! 어느 정도 볶아준 다음
물 200ml를 넣고 한번 살짝 끓여주세요!
Part.8 전분 으로 농도 잡고 국수 삶기 !
전분 처리 전 간 보기! (필수)
전분으로 농도를 잡기 전 자신의 입맛에
간이 적당한지 한번 확인합니다! 혹시나
간이 부족하다 싶으시면 굴소스만 소량
넣어주세요! 그 다음 농도를 잡으면
되는데 면에 소스를 뭍혀 먹어야 하기에
농도가 너무 되지 않도록 잘 잡아주세요
농도가 잡히면 불은 꺼주신 뒤 참기름
소량만 넣고 한번 저어주시면 끝이납니다
소스를 완성한 뒤 소면 삶기!
소스를 마무리하기 직전 소면
삶을 물을 미리 올려두시면
시간이 더욱 단축됩니다!
Part.9 이쁘게 담아 맛있게 먹기 !
드디어 완성했습니다!!
레시피는 4인 기준의 양입니다
소면을 제외하고 맨밥 위에 소스를
끼얹어 덮밥처럼 드셔도 무방합니다
또한 고명으로는 깻잎, 계란후라이
를 추천 드립니다! 고명은 자유이니
레시피에 따로 적어두진 않았어요
원하시는 재료를 잘 활용해보세요!!
매콤한 면요리가 드시고 싶다면
중화식 비빔소면을 추천드립니다!
오늘의 Chef’s Life 생활일지의
요리 레시피는 여기까지 입니다!
오늘도 어김없이 방문해주신
구독자분들과 방문자 여러분!
행복한 하루 보내시길 바래요 ^^
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