당신은 주제를 찾고 있습니까 “알토란 마늘 장아찌 – 👍 알토란 깐 마늘장아찌 담는법, 고추씨와 소주를? 감칠맛폭팔 임성근 깐마늘장아찌 황금레시피 맛있게 담그는법“? 다음 카테고리의 웹사이트 https://kk.taphoamini.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: https://kk.taphoamini.com/wiki/. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 푸드랩TIA cookingasmr 이(가) 작성한 기사에는 조회수 759,700회 및 좋아요 8,373개 개의 좋아요가 있습니다.
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- 통마늘은 앞쪽을 도려 내어요. …
- 소금물 절이기>마늘의 아린맛(매운맛)을 없게 해 주는 단계 …
- 소금물은 버리고 마늘,생강은 헹구지 않고 체망에 건져요. …
- 열탕 소독된 밀폐용기에 생수1.5컵,식초2컵,소주1컵을 넣고 …
- 저는 통마늘을 500g 용량으로 만들었어요.
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❤️반찬가게 사장님도 인정한 맛있는 마늘장아찌 담는법, 깐마늘장아찌 담글 때, 고추씨와 소주를 넣어보세요~ 오래 변질되지 않고 한결같은 맛을 유지해요. 끓이지 않고도 1차 장아찌 양념이 완성되지만 2차재료까지 넣으면 감칠맛폭팔 짜지않고 달지않은 알토란 임성근표 깐마늘장아찌가 완성됩니다. *^^*
❤️오늘은 마늘장아찌담는법에 대해 알아볼께요.
마늘장아찌 담그는방법은 여러가지가 있지만 보통 간장*식초*설탕을 끓이는 경우가 있는데, 그렇게 되면 대용량을 끓여야해서 식혀야될 시간도 필요하고 힘들때가 있어요
그런데 이번 알토란 임성근표 레시피는 달라요.
마늘장아찌 담그는법의 핵심은 바로 간장과 식초와 설탕의 완벽한 비율인데
이 세가지 재료를 섞어주기만 해도 기본적인 우리가 흔히 먹을 수 있는 짜지않고 달지 않은 깐마늘장아찌를 만들 수 있어요. 바로 6:3:5 예요.
❤️간식설! 간장 : 식초 : 설탕 비율이 = 6컵 : 3컵 : 5컵 (종이컵 기준 1컵=190ml) 인거죠..
하지만 여기서 잠깐 마늘장아찌 담글때 이렇게만 섞어서 마늘에 부어 2주 ‘실온’에 숙성하면 끝이지만
더욱 맛있고 아삭하고 감칠맛 내기 위해
2차 재료도 넣어주기를 권해요.
2차 재료는 바로 고추씨한컵반와 월계수잎7장, 그리고 까나리액젓반컵, 매실액반컵, 소주반컵입니다.
이 재료들만 넣으면 감칠맛이 상승하고
양파나, 깻잎, 새송이버섯 등 어디에나 다 적용가능한
만능 장아찌 레시피가 됩니다. 마늘장아찌담기 어렵지 않지요?누구나 깐마늘장아찌만들기를 할 수 있어요.
저의 영상은 이해하기 쉽도록 종이컵과 밥숟가락 계량만으로 알려드리고 맛보장레시피입니다
설탕이 많아보여도 결~~`코 짜지 않고 진간장을 부어도 전~~~혀 짜지 않아요
그리고 소주와 월계수잎이 들어가 향도 좋고 오랫동안 변질되지 않아요.
한번 함께 만들어보시겠어요?????????
마늘까는방법까지 함께 보실 수 있어요
마늘까기쉬운방법과 마늘까는법도 함께 정보를 볼 수 있어요
도움이 되셨다면 구독과 좋아요 부탁드려요
❤️알토란 황금레시피 \” 깐 마늘장아찌 담는법\”재료❤️
껍질 다 깐마늘 2kg기준
(종이컵계량)
진간장 6컵
식초3컵
황설탕 5컵
월계수잎 7장
고추씨 1컵반
소주 반컵 (약 100ml)
매실액 종이컵60%(약 110ml)
까나리액젓 반컵
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알토란 마늘장아찌 담그는법 깐마늘 … – 네이버 블로그 – NAVER
알토란에 소개된 통마늘장아찌와 깐마늘장아찌가 있네요. 통마늘장아찌는 마늘 아린맛을 빼기 위해서 일주일동안 식초물에 삭혀야 되고. 장아찌간장도 …
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Date Published: 12/15/2021
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Date Published: 7/14/2022
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알토란 햇마늘장아찌 재료 · 1. 햇마늘 50개는 줄기와 속살이 드러나지 않도록 뿌리부분을 자른 후 껍질은 1~2겹만 남기고 벗긴다 · 2. · * 식초에 숙성하면 …
Source: ssarang00.tistory.com
Date Published: 6/9/2021
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주제에 대한 기사 평가 알토란 마늘 장아찌
- Author: 푸드랩TIA cookingasmr
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- Date Published: 2019. 6. 30.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=kLlrFsjN9BY
알토란 마늘장아찌…김하진샘의 아린맛 없는 마늘장아찌
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알토란 마늘장아찌 담그는법 깐마늘장아찌 담그는법 간장마늘장아찌
일상 알토란 마늘장아찌 담그는법 깐마늘장아찌 담그는법 간장마늘장아찌 으아아 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 짜지 않으면서 감칠맛이 있는 장아찌간장을 끓이지 않고 만들 수 있다는 알토란 임성근 마늘장아찌를 따라서 만들어봤어요. 알토란 마늘장아찌 담그는법 깐마늘장아찌 담그는법 간장마늘장아찌 동영상으로도 있으니 참고해주세요 ^^ 지금이 햇마늘이 나오는 시기죠. 저희 집도 마늘 수확이 끝나서 햇마늘로 마늘장아찌를 담그기로 했어요. 마늘장아찌 담그는법은 검색해보니 알토란에 소개된 통마늘장아찌와 깐마늘장아찌가 있네요. 통마늘장아찌는 마늘 아린맛을 빼기 위해서 일주일동안 식초물에 삭혀야 되고 장아찌간장도 며칠 지나서 다시 끓여야 해서 번거롭더라구요. 그래서 쉽고 간단하게 간장마늘장아찌로 만들 수 있는 알토란 임성근 깐마늘장아찌 담그는법으로 담그기로 했어요. 짜지 않으면서 감칠맛이 있는 장아찌간장을 끓이지 않고 만들 수 있다는 알토란 임성근 마늘장아찌를 따라서 만들어봤어요. 재료 깐마늘 1kg 물 600ml 소금 3숟가락 ※ 장아찌간장 재료 양조간장(진간장) 1.5종이컵 설탕 1과 1/4종이컵 식초 3/4종이컵 매실청 2.5숟가락 까나리액젓 2.5숟가락 소주 2.5숟가락 ** 고추씨와 월계수잎을 삶은 물 2.5숟가락은 소량이라 생략했습니다. 마늘은 상온에 보관된 마늘을 사용해주세요. 지금이 햇마늘이 나오는 시기이니 햇마늘을 사용하면 좋을 것 같아요. 저온보관된 마늘로 마늘장아찌를 담그면 온도변화 때문에 녹변현상이 나타나서 슈렉이 된 초록색 마늘장아찌가 된다고 반드시 상온에서 보관한 마늘로 담가야 된다고 해요. 녹색이 된 마늘장아찌도 먹는데는 지장이 없다고 하는데요, 보기에는 안좋겠죠. 마늘은 1kg이 되도록 껍질을 벗긴 후 깨끗하게 씻어줍니다. 볼에 물 600ml 소금 3숟가락 을 넣어 녹여줍니다. 소금물에 마늘 을 넣고 12시간을 절여줍니다. 깐마늘장아지 담그는법으로 마늘을 소금물에 절이면 아린맛과 매운맛이 빠져 마늘장아찌를 빨리 만들어 먹을 수 있다고 합니다. 12시간 후 소금물은 버리고 마늘만 건져 물기를 빼줍니다. 소금물에서 건진 마늘은 물에 헹구지 않아요. 매운맛이 빠졌나 궁금해서 먹어봤는데 매운 마늘이네요. 볼에 양조간장(진간장) 1.5종이컵 설탕 1과 1/4종이컵 식초 3/4종이컵 매실청 2.5숟가락 까나리액젓 2.5숟가락 소주 2.5숟가락 을 넣어줍니다. 알토란 마늘장아찌는 풍미를 더해주기 위해 고추씨와 월계수잎을 10분동안 삶은 물을 넣어주었는데요, 마늘 양을 줄여서 만들었더니 들어가는 양이 2.5숟가락으로 워낙 소량이라 생략했어요. 많이 만들 경우는 고추씨 월계수잎을 끓였다 식힌 물로 넣어주세요. 소주는 마늘의 아삭한 식감을 상승시켜준다고 해요. 또, 방부제 역할을 해서 곰팡이가 생기는 것을 방지해주기 때문에 끓이지 않는 장아찌간장을 만들 수 있다고 하네요. 까나리액젓은 장아찌간장에 감칠맛을 더해준다고 합니다. 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어서 장아찌간장을 만들어줍니다. 짜지 않으면서 적당히 새콤달콤하고 까나리액젓이 들어가서 그런지 감칠맛까지 있는 맛있는 장아찌간장이네요. 이 장아찌간장은 만능이라 양파, 버섯, 깻잎 등에 부어서 장아찌를 만들어도 된다고 해요. 밀폐용기에 소금물에서 건진 마늘 을 넣어줍니다. 용기는 소독한 용기로 사용해주세요. 마늘에 장아찌간장 을 부어주면 알토란 마늘장아찌, 간장마늘장아찌 완성입니다. 마늘이 뜨지 않도록 누름독으로 눌러주세요. 저는 누름독이 없어서 사기그릇으로 눌러줬어요. 완성된 알토란 마늘장아찌는 상온에서 2주 숙성 후 냉장고에 넣어 보관하면서 꺼내 먹으면 된다고 합니다. 알토란 임성근 마늘장아찌, 깐마늘장아찌, 간장마늘장아찌 입니다. 담그고 바로는 매워서 못먹어요. 2주 후 새콤달콤 아삭한 마늘장아찌가 기대되네요. 깐마늘장아찌는 먹을 때는 편한데 마늘 껍질을 벗겨야해서 담그기 전까지의 준비작업이 힘드네요. 그래도 만들어 놓으면 아무것도 안해도 되고 알아서 맛있어지니까 시간이 날 때마다 마늘을 더 까서 알토란 마늘장아찌 담그는법으로 담가놓아야 겠어요. 마늘은 깐마늘만 있으면 간단하게 담글 수 있는 알토란 임성근 깐마늘장아찌로 맛있게 만들어드셔 보세요. #마늘장아찌담그는법 #깐마늘장아찌담그는법 #알토란마늘장아찌담그는법 #알토란깐마늘장아찌담그는법 #알토란마늘장아찌 #알토란깐마늘장아찌 #간장마늘장아찌 인쇄
깐마늘 장아찌 담그는 방법 알토란 만능장아찌간장 만드는법
mbn 알토란 150회 임성근 마늘장아지 양파장아치
흰색깐마늘 장아찌 담그는 방법
깐마늘 2kg,
진간장 6컵, 황설탕 5컵, 식초 3컵,
고추씨 1컵 반, 월계수 잎 7장, 소주 반 컵,
매실청 반 컵, 까나리액젓 반 컵
1. 물 6컵에 소금 6 큰술을 풀어준다.
소금물에 마늘 2kg을 넣고, 12시간 정도 두면
아린맛과 매운맛이 제거된다.
마늘 장아찌 초록색으로변하는원인
마늘 장아찌가 파랗게되는이유는
냉장고 등 저온에서 두었다가
상온에 나오면 온도 변화 때문에 녹색으로 변한다.
상온에 보관한 마늘로 장아찌를 담아야
녹변 현상을 막을 수 있다.
2. 큰 볼에 진간장 6컵,
황설탕 5컵, 식초 3컵을 넣는다.
3. 소주 반 컵, 매실액 반 컵,
까나리액젓 반 컵을 넣어 잘 섞어준다.
3. 냄비에 물 3컵을 넣고,
세척한 고추씨 1컵 반,
월계수잎 7장을 넣고,
센 불에서 약 10분간 끓인다.
1컵 분량이 되면 불을끄고 체에 거른다.
식힌 후에 간장물에 부어 섞어준다.
* 만능짱아치 간장 활용법
양파, 곰취 , 머위 등에 넣어주면 장아찌가 된다.
4. 소독한 유리병에 물기 제거한 마늘을 넣는다.
짱아찌 간장 9컵을 부어준다.
뜨지 않게 누름독으로 눌러준다.
뚜껑을 닫아 실온에서 2주 숙성한다.
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깐마늘장아찌 담그는 방법 황금비율 알토란레시피로
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요즘에는 집에서 에어프라이어 삼겹살을 자주 구워 먹다 보니
장아찌류를 담가두면 든든하더라고요~
이번에는 깐마늘장아찌 담그는 방법으로 맛있게 만들어 보았습니다~
알토란버전으로 만들어 보았는데
누구나 쉽게 만들 수 있는 마늘장아찌 황금비율로 맛있게 만들어 보시길 바래요~
채망에 신문지를 깔고
햇마늘을 꺼내서 그늘에서 건조를 시켰습니다~
박스 그대로 두면 쉽게 썩을 수 있거든요~
재료 준비
깐마늘 1kg
깐생강 150g
절임양념 : 꽃소금 1.5컵, 물 6컵
단촛물 : 식초 2.5컵
물 1.5컵
소주 1컵
설탕 1컵
청양고추 2개 추가
진간장 1컵 추가
종이컵 계량
레시피에는 1kg 양으로 적었습니다.
저는 양을 줄여 500g으로 만들었는데
기존 #알토란장아찌 에 진간장을 더 추가해 #간장장아찌 로 만들었습니다~
아래 레시피는 1kg 기준으로 적어두도록 하겠습니다
저는 마늘껍질을 벗겨 주었습니다.
만약 통마늘로 만든다면 마늘 손질할 때
뿌리 – 껍질 – 마늘대 이런 순으로 손질을 해야
흙이 안으로 들어가지 않습니다.
깐마늘은 흐르는 물에 씻어
채망에 담아 물기를 빼 주었습니다~
절임양념은 깐마늘 1kg 기준 물 6컵에 꽃소금 1.5컵을 넣어
소금이 잘 녹도록 섞어 주었습니다.
씻은 깐마늘 1kg은 물기를 제거한 후 밀폐용기에 넣어주고
깐생강 150g도 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 편썰기해서 넣어주고
절임양념을 넣어 24시간 절여 줍니다.
(저는 생강이 없어서 넣지 않았습니다)
보통 통마늘장아찌 만들 때는 물, 식초, 소금을 넣어 1차 절임물을 만들어
용기에 넣어서 일주일 정도 두어
아린맛과 매운맛을 빼 주는데
24시간만 절여주면 되니 시간을 단축할 수 있어 간편하더라고요
24시간 실온에 두었다가 채망에 담아 물기를 빼 주었습니다.
알토란깐마늘장아찌 단촛물은
깐마늘 1kg 기준 식초 2.5컵, 물 1.5컵, 소주 1컵, 설탕 1컵을 넣어 만들어 줍니다.
우선 냄비에 설탕, 물을 넣어 끓여주고
소주와 식초는 나중에 추가해 주었습니다~
알토란마늘장아찌는 간장이 들어가지 않는 레시피인데
전 간장을 넣어 만드는 게 좋아서
진간장 1컵을 추가해 주고,
살짝 매운맛을 가미하기 위해 청양고추 2개를 추가로 넣어 주었습니다.
평소에 요리할 때는 양조간장을 사용하는데
장아찌 만들 때는 샘* 금F3 진간장을 사용합니다.
진간장 1컵까지 넣어 끓여주고
보그르르 끓어오를 때 식초 2.5컵, 소주 1컵을 넣어
바그르르 한 번 끓여 주었습니다.
전 간장을 추가한 것이니 알토란햇마늘장아찌 만드실 분은
간장을 빼고 만드시면 됩니다
밀폐용기에 마늘과 생강을 넣어주고
저는 매콤한 맛을 가미하기 위해 청양고추 2개 어슷 썬 것도 넣어 주었습니다~
단촛물을 넣어 햇빛이 안드는 서늘한 곳에 한 달 숙성시켜 주면
깐마늘장아찌 담그는 방법 완성입니다~
이번에는 쉽고 간단하게 만들 수 있는 #알토란마늘장아찌 로 만들어 보았습니다~
통마늘장아찌 만드니 먹을 때 껍질을 벗겨야 해서
이번에는 깐마늘장아찌로 만들어 보았네요~
요즘 마트에 가면 장아찌용마늘 많이 팔잖아요~
그래서 많이들 만드실텐데요~!
제가 알려드린 쉽고 빠르게 만들 수 있는 알토란마늘장아찌로 맛있게 만들어 보시길 바래요~
간장을 빼고 만들면 슴슴하니 맛있는 마늘장아찌 를 만들 수 있다고 하네요~
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알토란 임성근 햇마늘장아찌 만드는법 마늘조림 마늘요리
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알토란 340회 여름의 맛
알토란 임성근 요리연구가의 햇마늘요리 2가지
달큼, 새큼, 짭쪼름한 햇마늘장아찌와 쫀득한 마늘조림 만드는법
알토란 햇마늘장아찌 재료
햇마늘 50개, 양조 식초 12컵(2.4L), 소주 2컵(400mL), 설탕 약 2컵, 진간장 8컵(1.6L)
1. 햇마늘 50개는 줄기와 속살이 드러나지 않도록 뿌리부분을 자른 후 껍질은 1~2겹만 남기고 벗긴다
2. 손질한 햇마늘은 깨끗이 씻은 후 줄기 부분이 아래로 향하게 두고 햇볕에 말려 물기를 완벽하게 제거한다
2. 소독한 유리병에 손질한 햇마늘 50개를 담고 양조 식초 12컵(2.4L)을 넣고 뚜껑을 닫은 후 1~2일에 한번씩 뒤집어 일주일간 숙성한다
* 식초에 숙성하면 마늘의 아린 맛은 빠지고 감칠맛은 더해진다
* 식초에 햇마늘이 딱 절반정도만 담긴 상태이다 식초를 가득 부으면 맛과 향이 너무 진해진다
* 식초의 양이 적기 때문에 1~2일에 한번씩 뒤집어 주면 골고루 숙성된다
3. 소주 2컵(400mL), 설탕 약 2컵, 진간장 8컵(1.6L)을 섞어 장아찌물을 만든다
4. 일주일 숙성한 햇마늘에 장아찌물을 붓는다
5. 3일 후 장아찌물을 따라 끓인 뒤 완전히 식혀 다시 붓는다 이과정을 3회 반복하면 2개월 이상 숙성후 섭취가 가능한 햇마늘장아찌 완성
알토란 마늘조림 재료
마늘 200g, 감자전분(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 식용유(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술), 대파 흰 줄기 1대(50g), 청양고추 2개, 홍고추 2개, 종합견과류 50g, 참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 통깨(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
양념 재료 : 진간장(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술), 맛술(계량스푼 : 6 큰 술 / 밥숟가락 : 약 12 큰 술), 조청(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술 반), 생강즙(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
1. 마늘 200g은 편 썬 후 물에 헹궈 물기 있게 준비한다
2. 볼에 진간장(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술), 맛술(계량스푼 : 6 큰 술 / 밥숟가락 : 약 12 큰 술), 조청(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술 반), 생강즙(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)을 섞어 조림장을 만든다
3. 위생팩에 물기가 있는 상태의 편 썬 마늘 200g을 넣고 감자전분 2큰술을 넣고 흔든 후 5분간 방치한다
* 마늘에 전분을 묻혀 볶으면 촉촉하고 쫀득한 식감을 낸다
4. 팬에 식용유(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술)을 두르고 기름이 달궈지면 전분 입힌 마늘을 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽듯이 볶는다
5. 2cm 길이로 썬 대파 흰 줄기 1대(50g), 청양고추 2개, 홍고추 2개와 조림장을 넣어 센 불에 조린다
* 조림장을 넣고나면 센불로 짧은 시간 내에 조려야 윤기가 흐르고 마늘이 무르지 않는다
6. 양념장이 적당히 졸아들면 종합견과류 50g, 참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 통깨(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)을 넣어 마무리하면 임성근 마늘조림 완성
< 이미지출처 : mbn 알토란 >
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