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배추와 무는 나박나박 두께가 비슷하게 썰어둔다. 미나리, 실파, 대파, 붉은 고추, 배도 썰어둔다. 채수, 굵은소금, 설탕, 마늘, 생강으로 1시간 정도 간하고 15분마다 중간중간 뒤집어 준다. 썰어둔 배, 당근, 붉은 고추, 고은 고춧가루, 매실진액을 넣고 채수를 붓고 완성한다.
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알토란 나박김치 맛있게 담그는법 임성근 황금레시피
이번 주 MBN 알토란 임성근 나박김치 황금 레시피 만들기 만드는 방법에서는 쉽게 차리는 설 밥상 특집으로 진행이 되었답니다.
Source: secretrich.tistory.com
Date Published: 12/7/2022
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나박김치 맛있게 담그는법 무르지 않는 알토란 나 … – 파인리뷰
나박김치 맛있게 담그는법 알토란 나박김치 황금레시피 명절음식으로 LA갈비, 전, 잡채등 맛있는 음식이 많고 많은데 그만큼 과식을 하기 쉽습니다.
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알토란 추석 나박김치 맛있게 담그는법 임성근 레시피 – 달보드레
추석 음식은 느끼한 음식이 많잖아요? 그 느끼함을 개운하게 씻어줄 나박김치는 명절 필수 음식인 것 같습니다 :D. 알토란 임성근 나박김치1 …
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나박김치 맛있게 담그는법 알토란 임성근 나박김치 – 건강한 밥상
나박김치 맛있게 담그는법 알토란 임성근 나박김치. 하루짱™ 2020. 9. 28. 09:37 … 추석 나박물김치 황금레시피. 알배추 1통(400g), 무 반 개(1.2kg), 홍고추 4개,.
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알토란 유정임 나박김치 맛있게 담그는 법 – 일상을 체험하다
알토란 유정임 명인의 나박김치 맛있게 담그는법. 알토란 나박김치 재료. 무 450g, 배추 450g, 연근 200g, 천일염 80g, 설탕 50g, 매실청 200mL, …
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Date Published: 3/27/2021
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주제에 대한 기사 평가 알토란 나 박김치
- Author: MBN Entertainment
- Views: 조회수 4,083회
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- Date Published: 2020. 1. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=LcF5e_v8zTs
알토란 설 밥상, 끝까지 아삭아삭 나박김치 비법
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알토란 나박김치 맛있게 담그는법 임성근 황금레시피
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이번 주 MBN 알토란 임성근 나박김치 황금 레시피 만들기 만드는 방법에서는 쉽게 차리는 설 밥상 특집으로 진행이 되었답니다.
특히 좀 느끼한 편이 있는 명절음식과 함께 먹으면 최고의 궁합과 함께 칼칼하고 시원한 나박김치가 최고인데요. 이번 기회에서 비법 가득 담긴 알토란 임성근 나박김치 황금김치 맛있게 담는법을 한 번 배워 보아요.
” MBN 알토란 나박김치 만드는 방법 레시피 모음을 알아보아요”
알토란 나박김치 맛있게 담그는법 임성근 황금레시피 요리 과정!
1. 알배추 줄기 부분과 무 파란 부분 각 400g을 준비해주세요.
– 알배추의 경우 금방 물러터지는 이파리는 제거하고 무는 파란 부분을 써야 더 달고 아삭한 맛을 낼 수가 있답니다.
2. 알배추는 심지를 제거하고 잎을 하나씩 분리 한 다음 큰 잎은 나박 썰기를 해주세요. 무도 한 입크기로(0.5cm) 나박썰기를 해주시길 바래요.
3. 손질한 배추와 무에 꽃소금 2 큰 술을 넣고 버무린 뒤 아삭한 식감을 위해 30분간 절여 주시길 바래요.
4. 상온이 물 5컵에 재료가 든 면포를 넣고, 3분가량 주물러 맛을 우려 내어 주세요.
– 면포에는 간생강 1 큰 술, 다진마늘 4 큰 술, 중간 고춧가루 5 큰 술을 넣어 주시길 바래요.
5. 국물에 멸치액젓 3 큰 술, 꽃 소금 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 매실청 3 큰 술을 넣고 뜨겁게 끓인 물 10컵을 넣어 섞어 준답니다.
6. 배추와 무를 통에 담고 나박김치 국물을 붓고, 잘라 놓은 쪽파 3대를 5cm, 어슷 썬 홍고추 2개, 미나리 반 줌 5cm 잘라 넣어 주시길 바래요.
나박김치 보관법
1. 뚜껑을 열어 국무릉 완전히 식혀 주세요.
2. 뚜껑을 닫고 냉장고에서 1~2일 숙성하면 맛있는 나박김치를 먹을 수가 있답니다.
알토란 나박김치 맛있게 담그는법 임성근 황금레시피 요약!
* 이미지 출처 : MBN 알토란 방송영상 캡처
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나박김치 맛있게 담그는법 무르지 않는 알토란 나박김치 황금레시피
나박김치 맛있게 담그는법 알토란 나박김치 황금레시피
명절음식으로 LA갈비, 전, 잡채등 맛있는 음식이 많고 많은데 그만큼 과식을 하기 쉽습니다. 기름진 음식이 많다보니 느끼하기도 하고요. 그럴때 딱 나박물김치 하나 있음 개운하게 마무리 할 수 있지요. 그래서 명절음식 리스트에 나박김치 넣고 만들곤 하는데 왜인지 모르게 부재료들이 물러 명절이 지나면 맛이 없었습니다. 다 이유가 있었습니다. 한꺼번에 모든 재료를 넣고 만드는게 아니었습니다.
나박김치
알토란 프로그램 임성근님의 나박김치 만드는걸 보면 무르기쉬운 부재료는 먹기전에 넣어 주는게 꿀팁이었고요. 또한가지 김치를 완성해 숙성시키기 전에 김치국물에 뜨거운물을 부어 김치국물의 온도를 올려서 무와 배추의 아삭함을 살려주는방법이 있었습니다. 그러면 다 먹을때까지 아삭한 식감은 물론 맛도 오래 유지됩니다. 나박김치 맛있게 담그는 상세 레시피 시작합니다.
알토란 나박김치
무와 배추 절이기 재료
무1/4개(약400g)
알배추 1통(280g)
고운 소금 2큰술
설탕 1큰술
김칫국물 만들기 재료
고운 고춧가루 4큰술
새우젓 2큰술
찹쌀풀
물 4컵(800ml)
매실청 3큰술
생강1개(25g)
마늘 6개(60g)
나박김치용 부재료
쪽파 5대
홍고추 1개
청양고추 2개
끓는물 4컵(800ml)
소금 약간
나박썰기한 사과
나박썰기한 무
미나리 약간
오이 약간
1컵 = 200ml, 1큰술 = 2밥숟가락(깍아서 계량)
배추와 무 절이기
나박김치 맛있게 담그는법
1. 무1/4개(약400g)은 나박썰기해 볼에 담고 알배추 1통(280g)도 무와 같은 크기로 썰어 무와 함께 볼에 담아 줍니다.
나박김치 황금레시피
2. 무와 배추에는 고운 소금 2큰술을 골고루 뿌려 줍니다.
나박김치 맛있게 담그는법
3. 설탕 1큰술도 함께 넣어 버무려서 15분간 절여 줍니다.
김칫국물 만들기
알토란 나박김치
4. 볼과 면표를 준비하고 면포에 먼저 고운 고춧가루 4큰술을 넣습니다.
나박김치 맛있게 담그는법
5. 이어서 새우젓 2큰술을 넣어 줍니다.
나박김치 황금레시피
6. 그리고 200ml의 물에 찹쌀가루 2큰술 넣고 한소끔 끓인 후 식힌 찹쌀풀과 물 4컵(800ml)를 넣어 줍니다.
나박김치 맛있게 담그는법
7. 양념을 넣은 면포를 꼭 짜서 김칫국물을 내줍니다.
알토란 나박김치
8. 짜낸 국물에 매실청 3큰술을 넣어 줍니다.
나박김치 맛있게 담그는법
9. 생강1개(25g)은 채 썰어 넣어 주고, 마늘 6개(60g)채를 썰어 넣어 줍니다.
▶ 생강과 마늘을 씹으면 아삭한 식감과 은은향이 좋긴 하지만 김치를 먹을때 씹히는걸 개인적으로 선호하지 않아서 즙을 내어 넣어 주어도 괜찮았습니다.
나박김치 완성하기
나박김치 황금레시피
10. 절인 알배추와 무에 생강과 마늘을 넣은 김칫국물을 부어 줍니다.
나박김치 맛있게 담그는법
11. 3cm길이로 썬 쪽파 5대를 넣어 줍니다.
알토란 나박김치
12. 홍고추 1개와 청양고추 2개는 어슷썰기해 씨를 제거한 후에 넣어 줍니다.
나박김치 맛있게 담그는법
13. 부재료중 일부를 넣은 나박김치를 밀폐용기에 담아 줍니다.
나박김치 황금레시피
14. 준비한 나머지 물 4컵(800ml)는 뜨겁게 끓여서 김치위에 붓지 않고 국물에 조금씩 나눠 넣습니다. 맛을 보고 싱겁다면 이때 소금간을 해줍니다.
▶ 50도 정도의 따뜻한 물은 오히려 채소의 식감이 살아나 끝까지 맛있게 먹을 수 있는 비법입니다.
▶ 또한 뜨거운물을 부어준후 4~5시간이 지나면 바로 먹을 수 있을정도로 맛있게 익기 때문에 그때 냉장고에 넣어 보관합니다.
먹기전에 부재료 추가하기
나박김치 맛있게 담그는법
15. 숙성후 냉장고에 넣고 하루가 지나 먹기직전에 무와 같은 크기로 썰어놓은 사과와 배를 넣어 줍니다.
나박김치 황금레시피
16. 사과나 배와 함께 미나리도 3~4cm길이로 썰어 넣고 3cm길이로 썰어 4등분한 오이도 함께 넣어주면 나박김치 완성입니다.
나박김치 맛있게 담그는법 (출처 : MBN 알토란)
나박김치 맛있게 담그는법 다시한번 정리
1. 무1/4개(약400g)은 나박썰기해 볼에 담고 알배추 1통(280g)도 무와 같은 크기로 썰어 무와 함께 볼에 담아 줍니다.
2. 무와 배추에는 고운 소금 2큰술을 골고루 뿌려 줍니다.
3. 설탕 1큰술도 함께 넣어 버무려서 15분간 절여 줍니다.
4. 볼과 면표를 준비하고 면포에 먼저 고운 고춧가루 4큰술을 넣습니다.
5. 이어서 새우젓 2큰술을 넣어 줍니다.
6. 그리고 200ml의 물에 찹쌀가루 2큰술 넣고 한소끔 끓인 후 식힌 찹쌀풀과 물 4컵(800ml)를 넣어 줍니다.
7. 양념을 넣은 면포를 꼭 짜서 김칫국물을 내줍니다.
8. 짜낸 국물에 매실청 3큰술을 넣어 줍니다.
9. 생강1개(25g)은 채 썰어 넣어 주고, 마늘 6개(60g)채를 썰어 넣어 줍니다.
10. 절인 알배추와 무에 생강과 마늘을 넣은 김칫국물을 부어 줍니다.
11. 3cm길이로 썬 쪽파 5대를 넣어 줍니다.
12. 홍고추 1개와 청양고추 2개는 어슷썰기해 씨를 제거한 후에 넣어 줍니다.
13. 부재료중 일부를 넣은 나박김치를 밀폐용기에 담아 줍니다.
14. 준비한 나머지 물 4컵(800ml)는 뜨겁게 끓여서 김치위에 붓지 않고 국물에 조금씩 나눠 넣습니다. 맛을 보고 싱겁다면 이때 소금간을 해줍니다.
15. 숙성후 냉장고에 넣고 하루가 지나 먹기직전에 무와 같은 크기로 썰어놓은 사과와 배를 넣어 줍니다.
16. 사과나 배와 함께 미나리도 3~4cm길이로 썰어 넣고 3cm길이로 썰어 4등분한 오이도 함께 넣어주면 나박김치 완성입니다.
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임짱표
추석 나박물김치 황금레시피
알배추 1통(400g), 무 반 개(1.2kg), 홍고추 4개,
마늘 10개, 생강 1개, 쪽파 100g, 미나리 약간, 배 약간
고운 고춧가루 반 컵, 소금 반 컵, 설탕 3 큰 술,
천일염 반 컵 , 찬물 , 끓는 물
1. 알배추 1통(400g)은 연한 이파리 부분은 잘라낸다.
줄기 부분은 나박나박 썬다.
2. 무 반 개(1.2kg)는 약간 도톰하게 나박 썰어준다.
3. 물 4컵에 천일염 반 컵을 넣어 소금물을 만든다.
손질한 배추와 무우에 소금물을 부어
골고루 버무리고 15분간 절인다.
절인 배추와 무는 가볍게 헹군다음
체에 받쳐 물기를 뺀다
4. 찬물 9컵에 끓는 물 9컵을 넣어 섞는다.
(고춧가루 날내를 잡고 숙성을 빠르게 도와준다. )
면포에 고운 고춧가루 반 컵을 넣고 주무른다.
5. 소금 반 컵,
설탕 3 큰 술을 넣어 김칫국물을 만든다
5. 밀폐 용기에 절인 알배추와 무를 담고
김치국물을 부어준다.
6. 채 썬 홍고추, 채썬 마늘, 채썬 생강,
3cm 길이로 썬 쪽파를 넣고 섞어준다.
7. 실온에서 하루 숙성 후
냉장 보관한다
8. 먹기 직전에 미나리 줄기, 나박 썬 배를 넣어야
식감이 아삭하고 국물이 깔끔하다.
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알토란 320회 알짜배기 설 밥상 1탄
알토란 유정임 명인의 나박김치 맛있게 담그는법
알토란 나박김치 재료
무 450g, 배추 450g, 연근 200g, 천일염 80g, 설탕 50g, 매실청 200mL, 고운 고춧가루 30g, 쪽파 100g, 대파(흰 대) 50g, 미나리 100g, 배 200g, 홍고추 100g, 마늘 70g, 생강 20g
채수 재료 : 양파 100g, 건표고버섯 4개(20g), 무말랭이 50g, 양파 껍질 2g, 대파 흰 대 30g, 대파 뿌리 2개(20g), 무 130g, 대추 50g, 물 5L, 소금 10g, 다시마 10g
1. 무 450g과 배추 450g은 사방 2.5cm로 나박썰기하고 연근 200g은 0.5cm 두께로 선 후 6등분 한다
* 연근 속 전분이 채소의 발효를 도와 나박김치를 담근 후 바로 먹어도 맛있다
2. 손질한 무, 배추, 연근에 천일염 80g, 설탕 50g, 매실청 200mL을 넣어 골고루 버무린 후 20분간 절인다
위아래로 섞어 다시 20분간 더 절인다
* 나박김치에 설탕을 과다 사용시 숙성 후 국물이 끈적할 수 있다 설탕을 조금 사용하고 나머지 단맛은 매실청으로 깔끔한 국물맛을 낼 수 있다
3. 40분간 절인 채소에 고운 고춧가루 30g을 넣고 버무린다
4. 손질한 쪽파 100g, 채 썬 대파(흰 대) 50g, 손질한 미나리 100g을 넣어 20분간 절인다
* 쪽파, 미나리, 대파 등의 여린 채소는 오래 절이면 무를 수 있어 짧게 절이는게 좋다
5. 육수팩에 양파 100g, 건표고버섯 4개(20g), 무말랭이 50g, 양파 껍질 2g, 대파 흰 대 30g, 대파 뿌리 2개(20g), 무 130g, 대추 50g을 넣는다
6. 끓는물 5리터에 육수팩과 소금 10g을 넣고 3리터가 될때까지 30분간 끓인다 ( 센 불에 10분 약불에 20분 )
*20분 끓인 뒤 중간에 다시마 넣기
7. 깔끔한 맛을 위해 20분간 끓인 채수에 다시마 10g을 넣고 약불에 10분간 더 끓인 후 체에 걸러 차갑게 식혀 채수를 만든다
* 만든 채수는 차게 식혀 사용해야하기 때문에 나박김치 만들기 전에 미리 준비하면 좋겠네요
8. 사방 2.5cm로 나박썰기한 배 200g, 반을 갈라 씨를 털고 채 썬 홍고추 100g, 마늘즙 3큰술, 생강즙 1큰술을 넣는다
마늘즙, 생강즙 만드는법: 마늘 70g, 생강 20g을 각각 갈아 즙만 짜서 사용한다
* 마늘즙과 생강즙은 김치의 발효를 촉직하고 무, 배추, 연근의 풋내를 제거한다 골마지방지에도 도움이 됨
9. 모든 재료 위에 식힌 채수 3리터를 부으면 유정임 나박김치 완성
* 이렇게 만든 알토란 나박김치는 상온에서 2일 숙성 후 냉장고에 넣는다
< 사진출처 : mbn 알토란 >
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- 녹두빈대떡
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- 대가의 손맛
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