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- 1.오이는 면포로 문질러 씻어요.
- 깨끗이 씻은 오이는 꼭지,꽁지를 살짝 도려 내요. …
- 오이를 0.2cm로 얇게 …
- 꽃소금 2T를 뿌려 …
- 중간에 한 번 위치를 바꾸어 주세요. …
- 면포에 절인 오이를 넣고 …
- 한 손은 젓가락만 비틀고 …
- 식감이 오돌오돌한
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#이보은 #백반집오이무침 #집밥레시피
이보은의 요리비법 Ep.112
백반집 오이무침
[준비재료]오이 5개(500g), 양파 1/2개, 대파 1/2대,
붉은고추 1/2개, 청양고추 1개
(오이헹굼)
굵은소금 1큰술, 생수 3컵
(무침양념장)
고춧가루 5큰술, 국간장 1큰술, 진간장 1큰술,
다진 마늘 1큰술, 야쿠르트 1개, 통깨 1큰술
*1컵=종이컵 200cc
———————————————————-
00:00 – 오프닝
01:08 – 재료소개 및 오이 썰기
02:29 – 오이 소금물에 헹구기
03:40 – 채소손질
05:06 – 무침 양념장 만들기
06:14 – 양념장에 오이, 채소 넣고 버무리기
06:51 – 고추, 통깨 넣고 버무려 완성
07:22 – 시식 및 끝인사
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인스타 : https://www.instagram.com/shfk1212/?h……
카카오스토리 : https://story.kakao.com/ch/cookpia…
[방송 출연]매주 수요일 아침 8시 30분 jtbc 체인지
매주 금요일 아침 8시 채널 A 행복한아침
매주 토요일 아침 8시50분 jtbc 미라클푸드
————————————————————–
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주제에 대한 기사 평가 알토란 오이 무침
- Author: 쿡피아 Cookpia
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- Date Published: 2021. 6. 30.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=1nG4gT-hQrU
알토란 오이무침 (김하진샘)
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알토란 오이무침
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알토란오이무침 김하진 오이무침 황금레시피 오이무침 물기없이 만드는 법
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mbn 알토란 양파양배추김치 유현수 셰프 186회
김하진 오이복음 임성근 참외장아찌 오이지 냉국
간단하게 뚝딱!
김하진의 오이무침 오이김치
오이 4개 (800g), 청양고추 2개, 고운 고춧가루 ,
다진 파 , 다진 마늘 , 참기름 , 설탕 , 깨소금
1. 백 오이 4개는 끝을 자르고 동그랗게 썬다
꽃소금 2 큰 술을 뿌리고 30분간 절인다.
2. 절인 오이는 배보자기에 넣어 물기를 꽉 짠다.
3. 곱게 채 썬 청양고추 2개를 넣는다.
4. 고운 고춧가루 2 큰 술을 넣어 무친다.
5. 다진 파 3 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술,
참기름 1 큰 술, 설탕 1 큰 술,
깨소금 2 큰 술을 넣어 무친다.
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알토란 오이무침 직접 만들어봤어요
싱그러운 오이와 매콤 달콤 양념장의 만남! 오독오독 오이무침의 정석! 오이는 수분 함량이 높아 갈증 해소에 도움을 주며 나트륨을 배출해주는 칼륨 성분이 풍부해 부종제거, 고혈압에 좋다고 하네요 또 비타민c가 풍부해 피로 해소에도 좋으며 다이어트 식품으로도 좋고 가격도 착한 백다다기 오이로 만든 알토란 오이무침 지금 소개해드릴게요
◐준비재료◑
백다다기오이 4개, 대파 1대, 청양고추 3개, 꽃소금 1큰술 반(오이 절임용)
◐양념◑
고운 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 반큰술, 깨소금 2큰술, 검정깨 1꼬집(생략 가능)
※ 일반 밥 숟가락 사용 기준입니다
▶ 사진을 참고하여 알토란 오이무침 재료를 준비해주세요
▶ 쓴 맛이 나는 오이 꼭지는 잘라주고 끝부분도 잘라주세요
▶ 자른 오이는 동그랗게 썰어주세요 오이를 동그랗게 써는 이유는 오이를 동그랗게 썰면 오이씨 면적이 좁아 덜 뭉그러진답니다 아삭한 식감이 생명인 알토란 오이무침은 0.5cm 정도로 얇게 썰어주세요 저는 1cm 두께로 썰었더니 너무 두꺼워 다시 썰어주었답니다
▶ 대파 1대를 송송 썰어 준비해주세요
▶ 매콤한 청양고추 3개를 썰어주세요
▶ 사진을 참고하여 아삭한 천연보약 알토란 오이무침 재료 손질을 완성해주세요
▶ 동그랗게 썰어준 오이를 볼에다 넣고 꽃소금 1큰술 반을 넣어 30분간 절여주세요
▶ 오이무침용 오이는 소금물이 아닌 꽃소금으로 절여 주셔야 해요 수분이 많이 나왔죠?
▶ 면포를 사용해 절인 오이의 물기를 꽉 짜주세요
▶ 물기를 짜준 후 청양고추를 넣어주세요
▶ 청양고추 넣은 후 고운 고춧가루 3큰술을 넣어 양념을 넣기 전에 먼저 색을 입혀주세요 참고로 저는 굵은 고춧가루로 넣었는데 오이무침에는 고운 고춧가루가 더 적합하다고 하네요
▶ 고춧가루 넣고 무쳐 색을 입혀준 후 다진 파, 다진 마늘을 넣어주세요
▶ 깨소금 2큰술, 참기름 1큰술, 설탕 반큰술을 넣어주세요
▶ 골고루 무쳐주면 아삭한 식감과 고소한 맛이 일품인 알토란 오이무침 완성입니다^^
▶ 새콤한 맛을 원하실땐 드실양만큼 덜어 식초를 넣어 드셔 보세요 식초를 넣고 오래 두면 누렇게 변하기 때문에 드실양만큼 덜어서 드시는 것을 추천한답니다
알토란 오이무침 만드는 법 참 간단하죠? 나른한 봄날 입맛을 확 사로잡는 알토란 오이무침으로 입맛을 살려보세요 식탁에 알토란 오이무침 하나만 추가돼도 훨씬 맛있는 한 끼 해결하실 수 있을 거예요 알토란 오이무침 꼭 한번 따라 만들어 드셔 보세요^^
알토란 돼지등갈비찜 두반장활용 중국식오이무침 만드는법 천상현 셰프 레시피
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알토란 385회 천상현 아는 맛 레시피 돼지 등갈비찜 / 중국식 오이무침
출처 : mbn 알토란
알토란 천상형 셰프의 봄철 입맛살리는 요리 안동찜닭 베이스 달짝지근한 간장 양념의 돼지 등갈비찜 만드는 법
두반장을 활용한 중국식 오이무침 레시피
알토란 돼지 등갈비찜 만드는 법 재료
돼지등갈비 700g, 월계수 잎 5장, 생강 4쪽, 된장 2스푼, 감자 2개, 깐 마늘 5개, 양파 1개, 당근 1개, 양배추, 대파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 불린 당면, 물 600ml, 맛술 80mL, 간장 110mL, 설탕 4스푼, 올리고당 4스푼, 참기름, 통깨
1. 등갈비 700g은 찬물에 30분 동안 담가 핏물을 제거하고 2~3회 헹궈준 뒤 살이 붙어 있는 부분엔 2~3군데 칼집을 내고 뼈와 붙은 근막에 칼집을 내 뼈와 살이 쉽게 분리되도록 손질한다
2. 끓는 물에 월계수 잎 5장, 편 썬 생강 2쪽, 된장 2스푼을 넣고 핏물을 뺀 등갈비를 넣어 5분 정도 삶는다
* 된장 물에 삶아주면 잡내가 제거되고 밑간도 된다
3. 1차로 5분간 삶은 등갈비는 삶은 물은 버리고 찬물에 헹궈주며 잡내 제거를 위해 뼈에서 나온 피를 제거한다
5. 물 600ml, 맛술 80mL, 간장 110mL, 잡내와 풍미를 높여줄 편 썬 생강 2쪽을 넣어 끓이기 시작한다
6. 감자 2개는 먹기 좋게 자르고 당근 1개는 큼직하게 어슷 썬다
7. 양념이 끓으면 손질한 감자와 당근을 넣고 익히다가 반쯤 익으면 삶은 등갈비를 넣어준다
8. 등갈비에 양념이 스며들면 설탕 4큰술, 올리고당 4큰술을 넣어 조린다
9. 깐 마늘 5개는 편 썰고 양파 1개는 채 썰고 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 2개는 어슷 썰고 양배추 적당량은 먹기 좋게 자른다
10. 양념장이 60~70% 졸았을 때 편 썬 마늘, 대파, 고추, 양파, 양배추를 넣고 기호에 따라 불린 당면을 채소 위에 올려 5분간 더 익힌 후 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 천상현 셰프의 돼지등갈비찜 완성
알토란 중식 오이무침 만드는 법 재료
청오이 2개, 소금 1스푼, 대파, 두반장 2스푼, 설탕 2스푼, 식초 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 후추 약간, 참기름 조금
1. 깨끗하게 씻은 청오이 2개는 겉면의 돌기 부분을 칼로 살살 긁어 정리하고 4~5cm 길이로 자른 후 4등분 한다
2. 손질한 오이에 꽃소금 1큰술을 넣어 버무린 후 30분 정도 절인다
3. 절인 오이는 찬물에 2번 정도 헹궈 남은 물기를 키친타월로 제거한다
4. 대파는 하얀 부분을 4~5cm 간격으로 자르고 2등분 한다
5. 두반장 2스푼, 설탕 2스푼, 식초 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 후추 약간을 섞어 중식 오이무침 양념장을 만든다
6. 오이와 대파에 양념장을 넣고 골고루 버무린 후 참기름을 적당히 넣어 마무리하면 중식 오이무침 완성
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알토란 돼지등갈비찜 중식오이무침 만드는 법 황금레시피(천상현 셰프)
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알토란 돼지등갈비찜 만드는 법(3~4인분)
*기본 재료 : 돼지등갈비 700g, 월계수 잎 5장, 생강 4쪽, 된장 2스푼, 감자 2개, 깐마늘 5개, 양파 1개, 당근 1개, 양배추, 대파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 맛술 80mL, 간장 110mL, 설탕 4스푼, 올리고당 4스푼, 참기름, 통깨
돼지등갈비찜 만드는 법(천상현 셰프)
1. 핏물 뺀 등갈비를 월계수 잎, 생강, 된장을 넣고 5분간 데쳐 찬물에 헹궈주세요.
2. 감자, 당근, 양배추, 양파는 적당히 썰고 고추, 대파는 어슷 썰어 준비합니다.
3. 물과 양념, 감자, 당근을 넣고 끓이다가 등갈비를 넣고 조려줍니다.
4. 국물이 졸면 불린 당면, 대파, 고추, 양파, 양배추를 넣고 끓이다 참기름과 통깨로 마무리합니다.
알토란 중식오이무침 레시피
*기본 재료 : 청오이 2개, 소금 1스푼, 대파, 두반장 2스푼, 설탕 2스푼, 식초 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 후추 약간, 참기름 조금
중식 오이무침 만드는 법
1. 손질한 오이를 4~5cm로 잘라 소금물에 2~30분 절여줍니다.
2. 대파를 4~5cm 간격으로 자른 뒤 2등분 해준다음
3. 절인 오이를 찬물에 씻어 물기를 제거합니다.
4. 양념장(두반장, 설탕, 식초, 다진 마늘)과 오이, 대파를 넣고 버무리다 참기름을 둘러 마무리합니다.
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