당신은 주제를 찾고 있습니까 “아스파라거스 먹는 법 – [채소의 귀족은 역시!] 아스파라거스 이렇게 먹으면 한 팩 뚝딱!“? 다음 카테고리의 웹사이트 https://kk.taphoamini.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: https://kk.taphoamini.com/wiki. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 굿라이프 이(가) 작성한 기사에는 조회수 100,338회 및 좋아요 2,336개 개의 좋아요가 있습니다.
냄비에 아스파라거스를 잘 담아놓고 끓는 물에 1분 정도 두면 잘 데쳐집니다. 잘 데친 아스파라거스 먹는법은 드레싱을 뿌려서 샐러드로 먹으면 좋고, 소금을 쳐서 먹어도 특유의 식감이 잘 살아납니다.
Table of Contents
아스파라거스 먹는 법 주제에 대한 동영상 보기
여기에서 이 주제에 대한 비디오를 시청하십시오. 주의 깊게 살펴보고 읽고 있는 내용에 대한 피드백을 제공하세요!
d여기에서 [채소의 귀족은 역시!] 아스파라거스 이렇게 먹으면 한 팩 뚝딱! – 아스파라거스 먹는 법 주제에 대한 세부정보를 참조하세요
아스파라거스가 채소의 귀족이라 불리는 데는 다~ 이유가 있다!
천연 숙취해소제로 알려진 아스파라긴산으로 꽉꽉 채워진 아스파라거스!
게다가 씹으면 기분 좋아지는 아삭한 식감은 덤!
스테이크의 사이드로만 먹기에 가진 게(?) 너무 많은 아스파라거스를
이제 맛있게 만들어서 듬뿍 먹자!
마리텔 채소 누나 홍성란이 강력 추천하는 레시피 ‘아스파라거스 오븐 구이!(에어프라이어도 가능!)’
꼭! 만들어 보세요!
힘든 ‘채식’ 말고 간편하고 맛있게 ‘채소 먹자’!
내 몸이 가벼워지는 건강한 식습관
홍성란의 ’채소 습관’ 일요일 오전 7시 업로드
※더 많은 내용이 궁금하시면 홍성란 저자의 ‘채식은 어렵지만, 채소 습관’을 참고하시면
채소 습관에 대한 유익한 정보들을 얻으실 수 있습니다.
※홍성란 – 요리 연구가 겸 채소 소믈리에
인스타그램 – https://www.instagram.com/foodran/
-영상이 유익하셨다면 구독, 좋아요, 알림 설정
눌러주시면 큰 힘이 됩니다
-’홍성란의 채소 습관’에서 다뤘으면 하는 주제가 있으면 제안해주세요.
방송을 통해 궁금한 점을 풀어드리겠습니다.
#아스파라거스요리 #아스파라거스간단레시피 #에어프라이어요리 #오븐요리
#아스파라거스손질법 #스테이크사이드요리 #야채오븐구이 #아스파라긴산
#숙취해소 #아스파라거스고르는법 #5월제철채소 #채소의귀족
#마리텔채소누나 #채소소믈리에 #홍성란
아스파라거스 먹는 법 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
아스파라거스 요리법/먹는법,아스파라거스 효능 – 해수 – 티스토리
아스파라거스는 먹는법이 다양해서 취향과 기호에 따라서 어느 요리에나 응용해서 먹을수 있습니다. 뜨거운 물에 소금을 살짝 넣고 데쳐서 먹거나 후라이 …
Source: hae-su.tistory.com
Date Published: 9/12/2021
View: 7774
채소의 왕 아스파라거스! 보관법부터 쉽게 데치는 법과 5가지 …
그 값을 톡톡히 치룰만큼 영양성분이 풍부해 채소의 왕으로 불릴만 합니다. 아스파라거스의 다양한 효능을 알아다면, 이젠 맛있게 먹는 법을 알아야 …
Source: blissinottawa.tistory.com
Date Published: 2/30/2022
View: 9658
아스파라거스 효능 9가지와 부작용, 맛있게 먹는 법
아스파라거스 효능 첫 번째 · 아스파라거스는 당근이나 사과와 같은 채소나 과일과 함께 믹서기에 갈아서 마시면 됩니다. · 아스파라거스의 껍질을 벗긴 후 어슷썰기하여 …
Source: healthtips.co.kr
Date Published: 12/21/2021
View: 9502
아스파라거스의 효능 및 먹는법 정리! – 깡깡이의 알쓸신잡
아스파라거스 먹는 법 … 어떻게 먹을 수 있을까요? … 마요네즈나 초장에 찍어서 먹어도 되고, 볶음 또는 구이 요리와도 잘 어울립니다. 또한 김밥 재료로 …
Source: 20190813.tistory.com
Date Published: 12/27/2022
View: 7770
아스파라거스 요리, 손질, 보관 방법, 효능, 먹는법 – 생활꿀팁
[아스파라거스 아스파라거스 손질, 보관 방법, 효능, 먹는 법(요리)]에 대해 지금부터 시작하겠습니다! 아스파라거스(Asparagus) 효능 아스파라거..Source: hyonislog.tistory.com
Date Published: 2/5/2021
View: 3680
아스파라거스 효능과 부작용 먹는법 보관법 – 로루루
아니면 아스파라거스를 끓는 물에 소금넣고 살짝만 데친 뒤에 찬물로 잠깐만 헹구고, 길게 찢어서 간장, 참기름, 깨소금을 넣어 무침으로 먹어도 …
Source: roruru.com
Date Published: 6/19/2021
View: 3637
주제와 관련된 이미지 아스파라거스 먹는 법
주제와 관련된 더 많은 사진을 참조하십시오 [채소의 귀족은 역시!] 아스파라거스 이렇게 먹으면 한 팩 뚝딱!. 댓글에서 더 많은 관련 이미지를 보거나 필요한 경우 더 많은 관련 기사를 볼 수 있습니다.
![[채소의 귀족은 역시!] 아스파라거스 이렇게 먹으면 한 팩 뚝딱!](https://i.ytimg.com/vi/GlpmZD8OcCM/maxresdefault.jpg)
주제에 대한 기사 평가 아스파라거스 먹는 법
- Author: 굿라이프
- Views: 조회수 100,338회
- Likes: 좋아요 2,336개
- Date Published: 2021. 5. 22.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=GlpmZD8OcCM
아스파라거스 먹는법 – 요리법, 손질, 데치기 TIP
아스파라거스 효능
1. 항산화 효과
아스파라거스의 풍부한 비타민A는 활성화 산소 제거에 탁월한 효과가 있습니다. 한국 식품 연구소에서는 항산화에 도움을 주는 식품으로 아스파라거스를 뽑았는데요. 비타민 A는 활성화 산소 제거뿐만 아니라 노화 예방과 혈액 순환 개선 등에도 큰 도움을 준답니다.
2. 피로회복 효과
아스파라거스는 피로회복에도 좋습니다. 아스파라거스에 함유된 ‘아스파라긴산’이라는 성분이 이뇨 작용을 돕고, 간장 기능을 원활하게 해 체내에 쌓이는 노폐물 제거에 도움을 줍니다. 비타민 B1, B2 또한 풍부해 신진대사를 활발하게 도와줘 그야말로 천연 피로회복제라 할 수 있습니다.
3. 다이어트 효과
아스파라거스는 100g당 12kcal밖에 되지 않아 다이어트 식품으로 탁월합니다. 칼로리에 비해 식이섬유, 인, 철분, 아연, 지질 등 영양소가 아주 풍부해 다이어트 시 결핍될 수 있는 영양소를 보충해 줄 수 있습니다.
아스파라거스 요리법/먹는법,아스파라거스 효능
아스파라거스 효능 ,아스파라거스 요리법/먹는법
아스파라거스는 그리스 시대부터 이용되고 있는 오래된 식물이며 중세 프랑스 왕실에서 즐겨 먹었다고 전해져 ‘채소의 귀족’ 또는 ‘채소의 왕’이라고도 불리우고 있습니다.
서양의 봄을 알리는 전령사로 죽순처럼 땅에서 올라오는 아스파라거스는 봄에 움 트는 새순을 식용하는 4월과 5월이 제철로 겨우내 지친 입맛을 아삭아삭한 식감을 통해 봄의 입맛을 다시 살려주며, 독특한 모양, 파릇한 색깔이 식감을 자극하며 아삭하게 씹히는 맛이 특징으로 숙취에 좋은 아미노산의 일종인 아스파라긴을 처음 발견한 채소에서 붙은 이름으로 미국과 유럽 등지에서 샐러드 용으로 먹는 고급 채소 아스파라거스 효능에 대하여 소개합니다.
아스파라거스 먹는법
아스파라거스는 먹는법이 다양해서 취향과 기호에 따라서 어느 요리에나 응용해서 먹을수 있습니다.
뜨거운 물에 소금을 살짝 넣고 데쳐서 먹거나 후라이팬에 살짝 볶아서 먹을수 있으며 아스파라거스만 먹기에는 부족할수 있기 때문에 고기와 같이 쌈처럼 먹거나 초고추장에 찍어서 먹을수 있습니다.
또한, 아스파라거스와 요구르트, 사과, 꿀을 넣고 믹서기에 갈아서 쥬스로 만들어 먹을수 있으며, 베이컨에 말아서 후라이팬에 살짝 볶아서 먹거나 샐러드 재료에 살짝 데쳐서 샐러드 소스를 뿌려 먹을수 있습니다.
아스파라거스 효능
양파, 마늘, Leek, 등과 함께 백합화과에 속하는데 100종이나 있으며, 단백질, 당질, 베타카로틴, 비타민A, B1, B2, E와 특히 비타민C가 매우 풍부하며 식이섬유, 아연, 엽산, 인 지질, 철분 등과 칼륨, 칼슘을 함유한 이른바 완벽조건의 ‘채소 귀족’으로 한국식품연구소 추천 21세기 건강식품 중 노화를 지연시켜주는 ‘항산화식품’중 하나로 이름에 올라져 있습니다.
이는 비타민A가 풍부하게 함유되어 있으며, 활성화산소 제거에 탁월한 효과를 보이며 더불어 혈액순환개선과 노화예방에 기여하고 성인병 예방에 도움을 줍니다.
1. [아스파라거스 효능] 피로 회복
아스파라거스 효능으로 함유되어있는 아스파틱산이 피로감을 유발하는 암모니아를 중화시켜 피로회복에 도움을 주며, 아스파틱산은 남자들의 전립선을 튼튼하게 만들어주는 아스파라진으로 변하게되어 결과적으로 남자들의 성 기능을 올려 주는데 효과가 있습니다.
또한, 아스파라긴산 성분은 알콜을 분해하기도 하지만 지친 신체의 활력을 불어 넣어 주는 성분으로 신체의 피로를 풀어 주고 체력 회복에 도움을 주는 성분으로 예로부터 체력증진에 널리 쓰여온 식품으로 만병통치라고 불리우기도 하였습니다.
2. [아스파라거스 효능] 숙취해소
아스파라거스라는 이름이 붙여진 이유는 이 채소에서 아스파라긴산이라는 성분이 발견되었기 때문으로 채소에서 발견된 것은 아스파라거스가 처음으로, 아스파라긴산은 여러가지 작용을 하지만 그중에서도 가장 눈에 띄는 부분이 숙취 해소입니다.
아스파라긴산은 체내에 있는 알콜을 분해해 간의 피로를 덜어주고 숙취를 풀어주는 효과가 있으며, 간세포조직의 회복 및 숙취해소, 해독작용 등 간기능 강화에 많은 도움을 주는 아스파라거스 효능이 있습니다.
3. [아스파라거스 효능] 고혈압 개선
아스파라거스 효능에 루틴과 칼륨이 풍부하게 들어 있어, 이 루틴 성분이 혈관의 벽을 보다 강하게 만들어 주고 칼륨 성분은 혈액 속 불필요한 나트륨을 데리고 몸 밖으로 나가는 역할을 합니다.
이렇게 혈관 벽이 강해지고 혈액 속 나트륨 농도가 낮아지게 되면 삼투압 작용이 약해져 혈압을 떨어뜨리는 효과를 보게 됩니다.
또한, 비타민B가 풍부하여 혈관내 노폐물을 제거하며 어혈을 잡아주어 혈액순환을 원할하게 해주기 때문에 다양한 혈관질환을 완화 시켜주는대 효과적입니다.
4. [아스파라거스 효능] 피부 미용
아스파라거스에는 비타민C가 풍부히 들어 있습니다.
비타민C는 면역력을 높여 감기를 예방하는 효능이 있으며, 특히 피부에 좋은 효과를 보여 피부를 위한 비타민이라고도 합니다.
비타민C는 피부 트러블을 예방해주고 기미와 잡티를 없애주는 효과가 있습니다.
특히, 얼굴 미용에 아스파라거스가 긴요하게 쓰이는 데, 검은 점으로 보이는 땀샘이나 기름샘이 막힌 것, 여드름을 비롯해서 피부를 깨끗하게 하지 못하는 여러 요인들을 제거해서 피부를 깨끗이 해주는 아스파라거스 효능이 있습니다.
5. [아스파라거스 효능] 소화에 도움
아스파라거스에 들어 있는 프리바이오틱 성분으로, 이 성분은 생균제라 말할 수 있는데 위를 깨끗하게 청소하는 성분으로 위염 같은 위 질환을 예방할 뿐만 아니라 소화력에도 도움을 주어 소화가 잘 되도록 해줍니다.
6. [아스파라거스 효능] 변비 예방
식이 섬유가 풍부하게 들어 있어, 변비에 좋은 효과를 보여줍니다.
식이섬유는 위에서 따로 소화가 되지 않는 성분으로 장 깊은 곳까지 흘러 들어갑니다.
장은 식이섬유를 흡수해야 할 성분으로 인식하여 장 운동을 하게 되는데, 이런 원리로 식이섬유는 변비에 좋은 것입니다.
7. [아스파라거스 효능] 성인병 예방
글루타티온이라는 성분을 함유하고 있어 활성산소 및 발암물질을 제거하는대 도움을 주기 때문에 성인병 예방에 효과가 뛰어납니다.
활성 산소는 우리가 피할 수 없는 유해 산소로 몸에 축적되어 신체의 노화를 일으키고 암이나 성인병을 유발시키는 요인이 됩니다.
아스파라거스 효능 중에는 이런 유해 산소를 없애주는 항산화 작용이 있어 신체의 산화를 어느 정도 제어하는 효과가 있습니다.
아스파라거스 요리법
요즘 마켓에 가보면 푸른 색 아스파라거스가 한창이다. 우리가 봄나물로 냉이, 달래, 씀바귀를 먹듯이 미국인들은 봄에 아스파라거스를 다양한 방법으로 요리해 식탁에 올린다. 꼭 봄이 아니어도 아스파라거스는 연중 어느 때나, 어떤 요리와도 어울리는 사이드 야채 요리로 환영받는다. 볶고 끓이고 굽고 지지는 네가지 방법의 아스파라거스 요리법을 소개한다. 각 요리법의 아스파라거스 양은 1 1/2파운드.
■손질하기
두껍다고 껍질 벗기면 향 덜해
마켓에서 파는 아스파라거스는 손질을 마친 상태로 길이가 4~5인치 정도로 묶어져 나오는 것이 보통이다. 그렇다 하더라도 요리하기 전에 두껍고 딱딱한 끝부분은 잘라내는 것이 좋다.
초록색이 없어져 시들어보이는 부분만 잘라내는 사람들도 있는데 사실은 밑둥이를 잘라내거나 활시위처럼 당겨서 끊어지는 부분을 버리는 것이 더 좋은 손질법이다. 어떤 사람들은 아스파라거스가 너무 굵거나 크면 껍질을 벗기기(peeling)도 하는데 그렇게 하면 향이 더 달아날 뿐 특별히 부드럽게 잘 익거나 맛있는 것은 아니기 때문이다.
■그릴에 굽기(grilling)
▲ 아스파라거스를 먼저 끓는 물에 살짝 데쳐낸 후 차콜이나 전기 그릴에 구워내는 방법으로 이것을 타라곤 마요네즈(Tarragon Mayonnaise)나 마늘 마요네즈(Garlic Mayonnaise)에 찍어 먹으면 아주 훌륭한 맛을 선사한다.
먼저 큰 냄비에 소금물을 센불로 팔팔 끓여 아스파라거스를 넣고 1분정도 살짝 삶는다. 아스파라거스 줄기가 중간 크기 이상이면 1분30초 끓인다. 보울에 얼음을 넣은 물을 준비해두었다가 끓는 물에서 꺼낸 아스파라거스를 담가 얼른 식힌다. 얼음물에서 꺼내 페이퍼 타월로 완전히 물기를 없앤다.
차콜 그릴이나 개스 그릴을 켠다. 아스파라거스에 올리브 오일 1작은술 정도를 흩뿌리고 적당량의 소금을 뿌린 다음 방향을 한 쪽으로 정렬해 그릴의 랙과 직각이 되도록 놓은 다음 불에서 가깝게 놓고 굽는다. 한쪽을 2분정도 굽고 뒤집어서 다시 2분 구운 후 접시에 옮겨담아 금방 서브한다.
타라곤 마요네즈는 마요네즈에 프레시 타라곤과 파슬리, 샬롯 다진 것을 넣어 섞은 것으로 허브의 독특한 향이 첨가돼 아스파라거스의 맛을 돋워준다.
■오븐에 굽기(roasting)
▲ 크기가 적거나 중간 정도인 아스파라거스에 적당한 요리법. 물에 끓이지 않으므로 맛이 가장 많이 살아있는 요리법이며 가장 쉽기도 하다. 오븐 랙을 가운데에 걸고 온도를 450도로 예열한다.
아스파라거스를 베이킹 시트에 한줄로 깔아놓고 올리브오일을 뿌린 다음 손으로 살살 섞어주어 골고루 오일이 묻게 한다. 소금 1/2작은술 정도롤 뿌려준 다음 오븐에 올려 12~14분 정도 부드럽게 익힌다. 이렇게 요리한 자체를 그냥 내어도 좋고 레몬주스를 뿌린 다음 빵가루를 올려 내도 좋다.
■끓이기(boiling)
▲ 팔팔 끓는 물에 익힌 아스파라거스는 맛이 풍부한 소스나 향이 가미된 마요네즈에 찍어먹으면 입맛을 돋운다. 큰 냄비에 소금물을 센불로 끓인다. 아스파라거스를 넣고 부드러워질 때까지 4분 정도 끓인다.
끓는 물에서 건져내 페이퍼타월로 물기를 제거한 후 따뜻한 채로 얼른 소스를 뿌려 서브하거나, 차게 두었다가 서브하려면 끓는 물에서 건진 즉시 얼음물에 넣었다가 접시에 담아낸다.
한편 아스파라거스는 찌는 것이 별로 좋지 않은데 이유는 뚜껑을 덮고 찌는 동안 나오는 개스가 아스파라거스의 색깔을 퇴색시키기 때문이다. 반면 소금물에 끓이면 색깔도 신선하게 보존하고 간도 적당히 배게 된다.
■볶기(sauteing)
▲ 중간 크기 이상의 아스파라거스에 적당한 요리법으로 역시 물에 끓이는 과정이 없기 때문에 향과 맛이 살아있다. 아스파라거스를 1/2인치 두께로 길게 어슷썰기 한다. 큰 스킬렛 냄비에 중간불로 버터를 3큰술 녹이고 아스파라거스를 넣은 다음 소금 후추로 간하고 5~6분 아스파라거스가 부드러워질 때까지 볶는다.
필요에 따라 불을 약하게 조절한다. 너무 오래 볶지 않도록 한다. 아스파라거스는 불에서 내려 식는 동안에도 조금씩 더 익기 때문이다. 파슬리 다진 것과 금방 갈아낸 파미잔 치즈 3큰술을 넣고 섞은 다음 서브한다.
파스타 위에 얹어내도 좋고 닭구이나 양고기, 포크 요리의 사이드 디시로 적합하다.
아스파라거스 요리법 종류
1.아스파라거스 볶음밥 요리법
아스파라거스를 2mm 두께로 어슷썰기로 100g 을 준비 하고 칵테일 새우 10마리, 양파1/2개, 청 피망1개, 당근1/4개(0.5cm사각 크기로 자른다)
파, 마늘, 식용유 ,참기름, 등 준비된 재료를 우선 프라이팬에 식용유 또는 올리브유를 두르고 파, 마늘을 볶다가 당근과 피망,새우, 아스파라거스,소금, 순서대로 넣고 식혀둔 적당량의 밥을 넣고 볶으면 새우의 맛과 아스파라의 맛이 어울려 아주 맛있는 볶음밥이 된다.
2. 아스파라거스 볶음 요리법
아스파라거스의 단단한 밑 부분을 잘라내고, 끓는 소금물에서 살짝 데친 후, 5㎝ 길이로 잘라 놓는다.
표고버섯은 밑둥치를 잘라버리고 얇게 썬다.
당근은 길이 5㎝, 두께 2mm, 폭은 아스파라가스의 굵기(직경) 정도의 크기로 썬다.
냄비에 샐러드유를 두르고 가열하여 샐러드유가 냄비 속속들이 베게한 후 준비한 아스파라거스를 넣고 살짝 볶는다. 표고버섯, 홍당무를 넣고 같이 볶는다.
간장, 미린, 다시, 소금 후추를 넣어 조미한다. 이때 조미료가 재료에 균등하게 베이도록 재빨리 섞어 볶는 것이 중요하다.
마지막으로 물 전분을 냄비 전체에 뿌려 걸쭉하게 만든다.
다 된 재료를 그릇에 담고 그 위에 아몬드 스라이스를 뿌린다.
3. 아스파라거스 베이컨말이 요리법
재료: 아스파라거스 1팩(약 60개) ,
베이컨 2팩(30장), 버터 3큰술, 올리브 오일 6큰술, 다진 마늘 3큰술
1. 아스파라거스는 돌려 가면서 칼집을 낸다. 아스파라거스를 2개씩 잡아 베이컨을 사선 방향으로 돌돌 만다.
2. 팬에 버터 1큰술, 올리브 오일 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어(없어지면 같은 방법으로 넣는다) 버터가 녹으면 베이컨 두른 아스파라거스를 넣어 노릇노릇 구워 낸다.
4. 아스파라거스와 파마산 치즈 샐러드 요리법
⊙준비할 재료
500g 아스파라거스, 2티스푼 레몬주스, 3테이블스푼 올리브오일,1/3티스푼 통후추 갈은 것,300g파마산 치즈,로메인 레터스 1포기
⊙만드는 방법
1. 아스파라거스는 위의 방법대로 손질하고 로메인은 잎을 잘 씻어서 뜯어놓는다.
2. 조그마한 볼에 레몬주스,올리브 오일,후추를 넣고 휘퍼로 잘 저어준다.
3. 아스파라거스와 로메인을 넣고 살짝 섞은 다음 맨위에 파마산치즈를 갈아서 뿌려준다.
5. 토마토와 아스파라거스샐러드 요리법
⊙준비할 재료
토마토 3개, 아스파라거스 12개, 드레싱(올리브유나 식용유 3큰술, 식초 2큰술, 소금 ⅔작은술, 다진 양파 1큰술, 다진 피망 1큰술, 후춧가루 약간)
⊙만드는 방법
(1) 토마토는 끓는 물에 넣었다가 10초 정도 후에 건져서 찬물에 담가 껍질을 벗기고, 길이로 4등분한 다음 씨를 발라낸다.
(2) 아스파라거스는 필러로 껍질을 벗기고 밑동을 잘라낸 다음 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파라하게 데쳐서 찬물에 식힌 뒤 5cm 길이로 썬다.
(3) 볼에 소금, 후춧가루를 담고 식초를 부어서 저어 녹인 다음 올리브유나 식용유를 붓고 뽀얗게 될 때까지 젓는다. 여기에 양파 다진 것과 피망 다진 것을 넣고 섞는다.
(4) 접시에 토마토를 담고 가운데 아스파라거스를 쌓아 담은 후 드레싱을 끼얹는다.
⊙TIP
아스파라거스 겉의 울퉁불퉁한 부분은 필러를 사용해 깔끔하게 손질해 준다. 껍질을 다 벗긴 후 밑동을 잘라낸다.
6. 아스파라거스죽 요리법
⊙준비할 재료
멥쌀 ⅓컵, 아스파라거스 3개, 굵은 소금·소금 약간씩, 파슬리 가루 또는 통깨 약간
⊙만드는 방법
① 멥쌀은 씻어 잠시 물에 담가 두어 불린다.
② 아스파라거스는 줄기의 마디를 잘라낸 후 팔팔 끓는 물에 굵은 소금을 조금 넣어 파랗게 데친 후 건져 얼른 찬물에 헹궈 건진다.
③ 불린 쌀과 아스파라거스를 커터에 담고 물을 조금 넣고 돌려 부드럽게 만든다.
④ ③에 소금을 조금 넣어 간을 확인한 후 그릇에 담고 깨나 파슬리 가루 등을 조금 얹어 맛을 더한다.
⊙TIP
5월에서 7월까지가 제철인 아스파라거스로 죽을 끓이면 연둣빛 고운 색에 아스파라거스 특유의 여린 향이 느껴져 맛있다. 아스파라거스 표면의 마디를 벗겨내어 손질한다.
7. 아스파라거스와 크림소스 요리법
위를 튼튼하게 해주는 건강 메뉴
요즘 남편이 ‘속이 쓰리다’고 호소하지는 않나요? 맵고 짠 음식과 불규칙한 식사는 위장에 좋지 않아요. 평소 순하고 담백한 음식으로 건강 식탁을 차려보세요. 꾸준히 먹으면 가족들의 속이 1년 내내 편해진답니다.
⊙준비할 재료
아스파라거스 5대, 소금 약간, 크림소스(크림치즈 2큰술, 다진 파슬리 1작은술, 설탕 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩), 샐러드용 야채 적당량, 방울토마토 2개
⊙만드는 방법
1 아스파라거스는 칼 끝으로 겉껍질을 살짝 벗긴 후 끓는 물에 소금을 약간 넣어 데친다.
2 데친 아스파라거스는 물기를 닦고 줄기 끝을 자른 다음 접시에 담는다.
3 분량의 크림소스 재료를 한데 담아 고루 섞고 야채와 방울토마토는 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다.
4 아스파라거스와 야채, 방울토마토를 접시에 담고 크림소스를 끼얹어낸다.
반응형
채소의 왕 아스파라거스! 보관법부터 쉽게 데치는 법과 5가지 요리법 대공개!
‘아스파라거스’는 서양에서는 채소의 왕!이라고 불립니다. 채소지만 무기질, 단백질, 아스파라긴산, 비타민B1&B2 등 많은 영양분이 함유되어 있기 때문입니다. 모르고 먹을 수 있지만, 알고 먹는다면 맛도 더 맛있게 느껴지고, 몸도 더욱 더 건강해지는 기분을 누릴 수 있겠죠?^^ 그럼, 요리하는 법을 소개하기 전에 아스파라거스 좋은 이유부터 알아볼까요?^^
*** 아스라파거스가 채소의 왕이라 불리는 이유 *** 피로회복제 간장의 기능을 원활하게 하고 이뇨작용을 도와 노폐물 제거에 최고인 아스파라긴산과 신진대사를 활발히 해 피로물질이 쌓이는 것을 막아주는 비타민 B1&B2이 풍부해 피로회복과 자양강장에 Good! 정력제 스테로이드를 함유해 호르몬 분비를 왕성하게 해자연산 최음제라고 할 정도로 성욕 증진에 Great! 중세 유럽 수도원에서 신부와 수녀에게 금지 채소였다면 그 효능을 더 논할 필요 없겠죠? 혈관강화제 혈관을 강화하는 루틴성틴과 혈관 경화를 방지하고 혈압을 조절하는 엽산 성분이 풍부해 혈관에도 Super! 항스트레스제 항스트레스 작용을 해 스트레스로 인한 궤양과 불면증 등 질환 예방에도 Perfect! 항통풍제 요산 배출을 촉진해 요산나트룸의 축적에 의해 생기는 통풍에도 Awesome!
고급 채소, 비싼 채소로만 알고 있는 아스파라거스! 그 값을 톡톡히 치룰만큼 영양성분이 풍부해 채소의 왕으로 불릴만 합니다.
아스파라거스의 다양한 효능을 알아다면, 이젠 맛있게 먹는 법을 알아야 겠지요? 아스파라거스는 생으로 먹지 않기 때문에, 대체로 ‘데치기’나 ‘볶기’를 시작으로 요리가 시작되는데요. 우선 쉽게 데치는 법부터 알아보도록 해요.
“나는 아스파라거스를 이렇게 데친다!”
어? 아스파라거스를 데쳐야 하는데, 냄비가 아닙니다! 네, 맞습니다. 저는 냄비에서 아스파라거스를 데치지 않습니다. 그럼 어떻게 데치냐구요?
끓는 물을 담은 스텐볼에 1분 정도 담가 놓습니다. 냄비에서 데치나, 스텐볼에서 데치나 똑같다고 할 수도 있겠지만요. 스텐볼에 아스파라거스를 담아놓고 전자포트에 끓인 물을 부어준 후, 1분 후에 꺼내면 되는 거라서, 조리 속도도 단축되고, 설거지도 간편해질뿐 아니라, 자칫 잘못하여 데치는 시간이 길어져서 아스파라가스가 물러지는 실수를 막을 수 있답니다.
1분 정도 뜨거운 물에 들어갔다가 나온 아스파라거스는 너무 뜨겁지 않은 적당한 온도로 인해 아삭함을 잃지 않을뿐 아니라, 푸른 빛 색감도 가장 이쁘게 나온답니다. 저는 이 방법으로 아스파라거스뿐만 아니라, 브로콜리, 컬리플라워, 그린 빈 등을 데치고 있습니다^^ 완전 강추해드리고 싶네요.
1분 정도 전자포트로 끓인 뜨거운 물에 들어갔다 나온 아스파라거스입니다. 아삭함의 디테일을 살리고 싶으시다면, 얇은 부분은 먼저 꺼내시고 두꺼운 부분은 조금 더 놔두시면 됩니다.
“아스파라거스 보관은 어떻게?”
아스파라거스는 보관기간이 상당히 짧습니다. 이유는 보관기간이 길수록 쓴 맛이 강해지기 때문인데요. 세일한다고 냉큼 들고 왔다가, 냉장고에 썩히면, 점점 심해져가는 쓴 맛으로 인해 채소의 왕에서 채소의 노예로 전락할지도 몰라요. 어머님께서 아스파라거스를 좋아하셔서 한 뭉치 사왔습니다. 바로 조리해서 먹으면 좋겠지만, 바로 사용하지 않을 경우에는 촉촉하게 보관하시면 된답니다.
아스파라거스를 물에 젖은 신문지나 키친타올에 감싼 후, 랩이나 비닐봉지에 담아서 냉장고에 보관하시면, 보관기간이 살짝 연장이 된답니다. 제일 좋은 방법은, 페트병을 반으로 잘라서, 물에 흠뻑 젖은 키친타올을 바닥에 넣어준 후, 그 위에 아스파라거스를 세워서 보관하시는 것이 좋답니다. 캐나다 마트에서도 3cm 정도의 물에 밑부분을 담가놓은 상태에서 판매를 하고 있거든요.
사진 속에 제가 빨간 선을 긋고 cut이라고 자른 이유는 밑부분으로 갈수록 줄기가 질기고 쓴 맛이 강해지기 때문입니다. 줄기 아랫 부분의 5cm 정도는 잘라서 버리시면 된답니다. 아스파라거스를 볶거나 튀기기 전에 먼저 데친 후 이유도 여기에 있습니다. 채소의 왕이자 비싼 몸값을 자랑하는 아스파라거스, 그 명예에 걸맞에 조금 까다로운 채소 중 하나이군요^^;;;
그럼 본격적으로, 아스파라거스 요리를 시작해볼까요?^^
아스파라거스 요리 1. 채소 볶음 재료: 아스파라거스, 파프리카, 양파, 소금, 후추, 허브, 마늘가루 채소를 알맞게 먹기좋게 썰기, 아스파라거스만 미리 데쳐 준비하기 버터 or 올리브유를 두른 팬에 채소를 넣고 센 불에서 볶기 1~2분 후에, 소금, 통후추 간 것, 허브, 마늘가루를 넣고 섞어주면 끝!
이 요리는 제가 캐네디언 가정집에 초대받았을 때 사이드 메뉴로 먹게 된 요리입니다. 후추와 소금, 버터를 넣고 불에 볶아 완성하는 사이드 메뉴였는데요. 저는 이 방법을 캐네디언 스타일에 한국의 맛을 가미시킨 퓨전 스타일로 변형해 보았습니다. 그럼 과정샷을 볼까요?
집에 있는 형형색색의 채소들을 다 모으시면 됩니다. 버섯류를 추가하시면 더욱 고급스러운 요리가 되겠죠?^^ 저는 어머님이 파프리카와 아스파라거스를 둘 다 좋아하셔서 함께 준비해 보았습니다. 양파왕인 제가 볶음요리에 양파를 모른 척 할 일 없겠죠. 적양파도 준비해 봤습니다. 아스파라거스만 위에서 설명해드린 방법으로 미리 데쳐 두었습니다.
버터를 사용하실 경우에는 뜨겁지 않는 팬에 버터를 넣고 시작하셔야 하구요. 올리브유를 사용하실 경우에는 팬을 예열한 후 넣으시면 됩니다.
매운 맛을 가진 양파부터 투척해줍니다. 강한 매운 맛만 날아갈 정도만 볶으시면 됩니다. 볶음 요리에서 양파는 열이 가해져 매운 맛이 단 맛으로 다 변하기 전까지만 요리하셔야 모형도 보전되고, 질감도 아삭하며 맛있습니다.
제일 센 불을 유지한 상태에서 양파를 넣고 1분 후에 다른 채소를 넣으시면 됩니다. 채소를 다 넣자마자 양념을 시작합니다. 소금과 통후추 간 것, 말린 허브, 그리고 가장 중요한 마늘가루를 넣으시고 1분이내로 볶아주시면 요리 끝! 입니다. 데친 아스파라거스와 파프리카는 볶지 않고 그냥 먹어도 되는 상태이므로, 모든 채소를 전체적으로 따뜻하게 해주시고, 양념을 입힌다는 느낌으로만 볶아주셔야 아삭합니다. 양파부터 모든 채소와 양념까지 조리시간을 3분이상 넘기지 마세요^^
이제 그릇에 담으면 끝입니다. 만약 3분이상 요리를 하신다면, 채소가 축 늘어지고 물이 나오기 시작하겠죠? 하지만 센 불에서 3분 이내로 볶은 채소는 그릇에 담아도 탱글탱글 그 모양과 식감이 살아있습니다. 여기에 익힌 고기류를 썰어 올려 놓는다면, 바로 메인 메뉴로도 될 수 있습니다.
색깔과 모양이 그대로이죠. 바닥에 채소로부터 나온 즙도 없습니다^^
저는 돼지안심쌈장구이와 함께 곁들여서 먹었습니다. 다행스럽게도 조화가 잘 맞아서, 부모님께서 맛있게 잘 드신 듯 합니다.
집에 채소가 없다구요. 아스파라거스만 하셔도 됩니다^^ 방법은 똑같습니다. 위 사진은 시부모님께서 캐나다 저희 집에 처음 방문한 날 대접한 사이드 메뉴인데요. 초고추장 소스로 Love를 써서 제 마음이라고 보여드렸더니, 행복해하시더라구요. 이왕 하는 김에, 요리를 선물로 드린다는 마음으로 종종 데코에 신경을 쓰기도 합니다.
아스파라거스 요리 2. 아스파라거스 소시지 꼬치구이 재료: 아스파라거스, 소시지, 꼬치, 후추, 허브 소시지를 칼집 넣기 소시지와 아스파라거스 살짝 데치기 꼬치에 끼우기 통후추 간 것과 허브를 넣고 살짝 볶기
이 요리 역시 매우 간단하지만, 그럴싸해 보이는 요리 중 하나입니다ㅋ 재료도 간단, 조리법도 간단하지만, 아스파라거스의 고귀한 자태가 요리의 품격을 높여주고 있습니다^^ 간단한 조리법 한 번 보실까요?^^
소시지를 알맞게 자른 후, 칼집을 넣어 주세요. 아스파라거스도 소시지 길이에 맞게 잘라주시면 됩니다. 저는 안에 치즈가 들어있는 소시지를 샀더니^^;; 칼집에 소시지가 쉽게 망가지더라구요ㅠ 이쁘게 요리해서 부모님께 드리고 싶었는데ㅠ
색감이 조금 달라졌지요? 1분간 뜨거운 물에 빠졌다가 나온 소시지와 아스파라거스입니다. 이 역시 위에서 소개한 방법으로 데쳤습니다. 꼬치에 원하시는 스타일대로 꽂으시면 됩니다.
뜨거운 팬에 올리브유를 두른 후, 꼬치 앞면과 뒷면을 노릇노릇하게 구워주시면 됩니다. 어차피 아스파라거스는 한 번 데친 것이기 때문에, 소시지가 익으면서 칼집넣은 부분이 예쁘게 벌어질 때까지 구우시면 되겠네요^^
어느 정도 익었다 싶으면, 양념을 추가하시면 됩니다. 저는 새로 사 본 소시지의 향이 생각보다 강해서 소금과 마늘가루를 생략하고, 통후추와 각종 허브만을 뿌려서 재료의 향을 그대로 살렸습니다.
그릇에 이쁘게 담아 보았습니다. 여분이 남아 꼬치에 끼우지 못하고 남게 된 아스파라거스도 함께 볶아서, 데코용으로 사용했습니다. 그릇에 담으니, 약간 밋밋한 느낌이 나서, 말린 건포도와 파마산 치즈를 덧뿌려 줬네요. 소시지의 짠맛이 건포도의 단맛을 만나 입안에서 친구하기를 바라는 마음에서요ㅎ
소시지와 아스파라거스를 한데 모아 막 볶아도 괜찮겠지만, 이렇게 꼬치를 활용하니 고급스러운 느낌이 조금 나지요?ㅎ 시부모님 아침상 메뉴 중 하나로 만든 요리입니다.
시부모님 아침상에 대한 이전글을 보고 싶으시다면, 아래 링크를 참조하세요.
아스파라거스 요리 3. 아스파라거스 매운 볶음 재료: 아스파라거스, 매운 양념소스(고추장, 간장, 미림,후추, 마늘가루, 생강가루, 설탕) 아스파라거스 살짝 데치기 예열된 프라이팬에 기름을 넉넉히 두른 후 기름을 끓이듯이 가열하기 데친 아스파라거스와 매운 양념을 넣고 센불에서 3분이내 볶으면 끝!
기름 떡볶이 아세요?^^ 그 방법을 활용한 아스파라거스 매운 볶음입니다. 전날 사용한 매운 양념이 남아서 활용한 사이드 메뉴인데, 생각보다 맛이 좋았습니다^^
아스파라거스를 위의 방법대로 살짝 데쳐서 준비해주세요. 예열한 프라이팬에 기름을 넉넉히 두른 후, 기름이 가열되면 데친 아스파라거스를 넣습니다. 그리고 바로 매운 양념소스를 넣고 센불에서 볶아 주세요.
보이시나요? 기름이 매운 양념소스를 품고 사방으로 튄다는 점!!!!!! – -;; 이러한 희생을 감수하면서 센불에서 볶는 이유는 데친 아스파라거스를 오래 볶으면 축 늘어져서 아삭한 식감이 저 멀리 도망간답니다. 센불에서 기름에 튀긴 양념을 코팅한다는 느낌으로 볶아주시면 될 것 같네요. 이 역시 조리시간이 3분이상이 되지 않도록 해주시면 된답니다.
그릇에 하나하나 젓가락으로 옮겨 담아보았습니다. 프라이팬에 남은 양념소스를 버릴 수 없죠. 위로 올려준 후, 매운 맛을 약간 중화시켜 줄 파마산 치즈가루와 깨를 덧뿌려줬습니다.
아스파라거스 요리 4. 아스파라거스 쌈장 무침 재료: 아스파라거스, 두부, 쌈장, 깨, 참기름 아스파라거스 살짝 데치기(다른 채소 추가 가능) 두부 으깨기 아스파라거스, 으깬 두부, 쌈장, 깨, 참기름 넣고 버무리면 끝!
실은 전 아스파라거스 별로 안 좋아합니다ㅋㅋ 근데 저희 어머님께서 좋아하셔서, 냉장고에 늘 있는 음식 재료가 되었네요. 왠만한 재료는 쌈장을 만났을 때, 별미가 되는 것 같아요. 아스파라거스도 예외가 아닙니다. 아스파라거스가 쌈장을 만났을 때의 모습을 보실까요?
아스파라거스와 중국 베이비 복초이를 데쳐서 물기를 빼줬습니다. 그리고 된장찌게에 들어갈 두부 1모를 자른 것 중에서 몇 개를 빼내어 으깨어 넣어줬습니다. 여기에 쌈장 1큰술과 참기름, 깨만 들어가면, 반찬 하나가 금새 완성되지요^^
짜잔! 서양의 대표 채소인 아스파라거스는 한국의 쌈장을 만나게 되어서, 그 맛 역시 귀화 되었습니다. 아스파라거스의 아삭한 질감과 두부의 부드러움, 짭쪼름한 쌈장의 맛이 제법 잘 어울리더라구요^^ 방법도 간단하니 한 번 해서 드셔보시기를 바래요^^
아스파라거스 요리 5. 아스파라거스 버섯 고기 말이 재료: 아스파라거스, 팽이버섯, 베이컨 등 고기류 아스파라거스 살짝 데치기 아스파라거스와 팽이버섯을 넣고 고기로 싸기 프라이팬에 기름을 두르고, 센불에서 빠르게 볶기 통후추 간 것과 허브를 뿌려 마무리하기
이 요리는 토론토에서 오신 시삼촌님을 위한 상차림으로 교회 다녀와서 2시간동안 분주하게 요리하다보니 과정샷이 없네요^^;; 하지만 국민 집들이 음식 중 하나인 베이컨 말이와 같은 방법이니, 과정샷이 굳이 필요한 음식도 아닌 듯 합니다.
저는 데친 아스파라거스와 팽이버섯을 고기로 말은 후, 이쑤시개로 고정했습니다. 그리고 기름을 두른프라이팬에서 3분 이내로 볶았습니다. 어차피 초고추장과 함께 내놓을 메뉴여서, 통후추 간 것과 허브외에는 별다른 양념을 넣지 않았습니다. 생각보다 대개 쉬운데, 시이모부님께서 굿 아이디어라면서 칭찬해주셔서 조금 민망했지요^^;;;
이렇게, 아스파라거스의 효능, 데치는 법, 보관법에 이어 요리하는 법 다섯 가지를 정리해보았습니다. 채소의 왕이 품격에 맞게, 간단한 조리법에 세심함을 조금 덧붙여 결과물을 업그레이드 해주면 좋을 것 같네요^^ 이제 몸에 좋은 아스파라거스 사 놓고, 이리저리 검색할 필요 없겠죠?^^ 다섯 가지 요리 다~ 맛있습니다. 건강에 좋고 아삭한 아스파라거스가 요리의 중심을 잡고 있으니까요^^
건강한 채소, 맛있고 예쁘게 먹기! 이제 해결되셨죠?^^ 메르스로 한창 싱숭생하고 마음이 무거운 요즘입니다. 건강한 식단으로 가족의 면역력을 키워주시는 세심함이 더 필요한 때인듯 싶습니다.
모두 건강하시구요. 평온한 주말을 보내시길 바랍니다.
아스파라거스 효능 9가지와 부작용, 맛있게 먹는 법
아스파라거스는 한국에서는 흔히 먹는 재료는 아니지만, 서양권에서는 다양한 요리에 사용되어 왔고 정력제로 사용되기도 했습니다. 생긴 모양 때문에 ‘서양 죽순’ 이라는 이름으로도 불리는데 최근에는 아스파라거스에 풍부한 비타민, 미네랄 등의 영양 성분이 주목을 받게 되면서 항산화 식품으로 큰 관심을 얻게 되었습니다. 국내에서는 레스토랑에 가면 쉽게 구경하고 먹을 수 있고, 대형 마트에 가면 신선한 아스파라거스를 직접 구입해서 요리의 재료로 사용하실 수도 있습니다. 대표적인 아스파라거스 효능 9가지 및 무작용, 좋은 아스파라거스를 고르는 법과 보관하는 법, 맛있고 건강하게 먹는 법에 대해 알아보세요.
아스파라거스 영양성분
아스파라거스는 엽산, 크롬, 비타민A, 비타민C, 비타민E, 비타민K 등의 다양한 영양소가 매우 풍부하게 함유되어 있으면서도 칼로리나 지방, 콜레스테롤의 함량은 매우 낮고 섬유질이 풍부하게 함유되어 우리 몸에 아주 좋은 식품입니다.
저칼로리
100g당 20Kcal 밖에 나가지 않으면서 섬유질이 풍부하게 함유되어 조금만 먹어도 포만감을 쉽게 느낄 수 있습니다.
풍부한 영양소
100g을 기준으로 했을 때 단백질은 2.2g, 지방은 0.12g, 탄수화물은 3.88g, 섬유질은 2.1g, 당분은 1.88g, 칼슘이 24mg, 칼륨은 202mg, 인 52mg, 마그네슘은 14mg, 철분은 2.14mg, 오메가3 지방산, 오메가6 지방산 등이 함유되어 있습니다.
풍부한 비타민
아스파라거스 1컵에는 비타민A는 하루 권장 섭취량의 29%, 비타민C 73%, 비타민K 180%, 비타민E 11%, 비타민B1(티아민) 15%, 비타민B2(리보플라빈) 6%, 비타민B3(니아신) 5%, 비타민B6 10%가 함유되어 있습니다.
아스파라거스 효능 첫 번째
아스파라거스는 영양적으로 굉장히 균형잡힌 식품 중 하나이며, 칼로리나 콜레스테롤, 지방의 수치는 낮으면서 우리 몸에 필수적인 각종 비타민과 미네랄은 아주 풍부하게 함유되어 있습니다. 예를 들면 아스파라거스 150g에는 신체를 구성하는데 필수 영양소인 엽산의 1일 권장 섭취량의 60%에 달하는 양이 함유되어 있을 정도입니다. 아스파라거스 효능 5가지에 대해 알아보세요.
항산화 작용
아스파라거스에는 각종 비타민과 미량원소인 셀레늄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 항산화 성분들은 노화와 각종 질병을 유발하는 활성 산소를 제거하는 것은 물론 암을 예방하고 각종 염증 질환을 예방하고 개선하는 소염 작용을 나타냅니다. 아스파라거스는 항산화 성분들이 풍부한 대표적인 식품 중 하나라고 할 수 있습니다.
체중 감량
아스파라거스는 섬유질이 매우 풍부한 식품으로, 섬유질은 소화가 잘 되도록 하는 것은 물론 장 운동을 촉진시켜서 장 내의 대변과 각종 노폐물을 외부로 배출시키는 효과를 나타냅니다. 즉 변비를 개선하는 것이죠. 또 섬유질은 적은 양을 섭취하는 것 만으로도 큰 포만감을 주기 때문에 식욕을 억제하는데, 아스파라거스는 칼로리가 매우 낮은 반면에 영양소는 풍부해서 다이어트를 할 때 섭취하기에 매우 좋은 식품이라 할 수 있습니다.
항암 작용
아스파라거스에 함유된 글루타티온과 같은 항산화 물질은 활성 산소가 일으키는 세포 변종에 대응합니다. 악성 종양은 이러한 세포 변종의 일종이라 할 수 있는데, 항산화 성분들을 섭취함으로써 암을 예방하는 효과를 얻을 수 있습니다. 물론 아스파라거스는 먹는다고 해서 모든 암을 예방하는 것은 절대로 아니므로, 이 음식을 암을 치료하는 용도로 섭취해서는 안됩니다.
뼈 건강 개선
아스파라거스 1컵에는 비타민K의 1일 권장 섭취량보다 더 많은 양의 비타민K가 함유되어 있다고 합니다. 비타민K는 우리 몸의 뼈를 튼튼하게 유지하는 역할을 하는데, 아스파라거스에는 칼슘이나 인, 마그네슘과 같은 뼈에 좋은 영양소가 풍부해서 골다공증을 예방하고 뼈 건강을 개선하는데 매우 효과적이라고 합니다.
안구 건강 개선
아스파라거스에는 눈 건강에 좋다고 알려진 비타민A와 오메가3 지방산이 풍부합니다. 이 성분들은 노화로 인한 시력 감소나 자외선으로 인한 안구 손상에 대해 효과적으로 대응합니다.
아스파라거스 효능 두 번째
아스파라거스는 옛부터 피로를 회복하고 자양 장강의 용도로 사용되어 왔다고 합니다. 또한 혈압을 낮추는 작용을 하고 뇌 기능을 향상시키는 효과가 있다고 알려져 있습니다. 아스파라거스 효능 4가지에 대해 알아보세요.
두뇌 건강 개선
연구에 따르면 정상적인 비타민B12와 엽산 수치를 가진 노인의 경우 반응속도나 정신 유연성 테스트에서 더 좋은 결과를 나타내었다고 합니다. 아스파라거스에는 엽산과 비타민B12가 풍부한 식품으로 두뇌의 인지 기능이 저하되는 것을 예방하는데 도움이 된다고 합니다.
이뇨 작용
아스파라거스는 우리 몸에서 이뇨 작용을 나타냅니다. 소변이 원활히 배출되면 우리 몸에 불필요하게 쌓인 체액을 없애 부종을 완화하는 효과를 얻을 수 있습니다. 또한 고혈압이나 심장 관련 질환을 가진 사람들에게도 좋은 효과를 나타냅니다.
혈당 조절
아스파라거스에는 인슐린의 분비를 촉진시키는 성분이 함유되어 있어 혈당이 정상적으로 유지되도록 하며, 제 2형 당뇨병의 발병 위험을 낮추는 효과를 가지고 있다고 합니다.
심혈관 질환 예방
아스파라거스에 풍부한 비타민K는 혈액 순환을 원활하게 만들어 혈압을 낮추는 작용을 한다고 합니다. 혈액 순환이 원활해지면 뇌졸중이나 동맥경화와 같은 각종 심혈관 질환을 예방하는 효과를 얻을 수 있습니다.
아스파라거스 부작용
아스파라거스 효능 및 효과가 뛰어난 것은 사실이지만, 부작용이 나타나지 않는 것은 아닙니다. 이 식품 자체가 안전한 것은 맞지만 개인의 체질에 따라서는 알러지 반응이 나타날 수도 있스니다.
백합과 식물에 알러지 반응을 나타내는 사람은 주의하는 것이 좋습니다.
많은 양을 섭취할 경우에는 소화불량과 복통을 일으킬 수 있습니다.
아스파라거스에는 비타민K가 풍부하게 함유되어 있으므로, 혈액을 묽게하는 약을 복용하는 사람은 주의가 필요합니다.
아스파라거스는 혈압과 혈당을 낮추는 효과를 가지고 있기 때문에, 당뇨나 고혈압과 관련된 약을 복용하는 사람은 주의가 필요합니다.
아스파라거스 고르는 법 & 보관법
신선하고 좋은 아스파라거스를 고르고 보관하는 방법은 생각보다 아주 간단합니다. 좋은 아스파라거스를 선택해야 그만큼 아스파라거스 효능 및 효과도 더 뛰어납니다.
유기농으로 재배된 것을 선택하세요.
색이 푸르고 녹색인 것이 좋습니다.
머리가 오므려져 있고 단단한 것을 고르세요.
줄기의 굵기가 적당하고 곧게 뻗은 것을 고르세요.
사용하고 남은 아스파라거스는 젖은 신문지나 치킨 타올에 싸서 랩에 넣어 냉장고에 보관하면 됩니다.
장기간 보관해야 할 경우에는 살짝 데친 후 냉동실에 보관하시면 됩니다.
아스파라거스 먹는 법
아스파라거스는 대표적인 봄철 야채로 제철에 먹을 때가 가장 맛이 좋다고 합니다. 특히 다른 봄철 야채들과 잘 어우러지고 콩이나 마늘과 함께 요리하면 궁합이 잘 맞아 아스파라거스 효능 및 효과를 더 높일 수 있다고 합니다.
디톡스 쥬스 만들기
아스파라거스는 당근이나 사과와 같은 채소나 과일과 함께 믹서기에 갈아서 마시면 됩니다. 취향에 따라 원하는 채소나 야채, 과일을 첨가해서 먹으면 됩니다.
샐러드 만들기
아스파라거스의 껍질을 벗긴 후 어슷썰기하여 끓는 물에 30초간 데쳐줍니다. 데친 아스파라거스를 차가운 물에 담궈 아삭한 식감을 살려내는 것도 좋습니다. 그 후 토마토나 양배추 등 각종 야채나 과일을 함께 넣어 섞어 줍니다. 완성된 샐러드에 식초나 간장, 소금, 오일 등을 첨가해서 먹으면 됩니다.
고기에 곁들여 먹기
고기를 구울 때 옆에서 같이 구워서 먹는 방법입니다. 고기 기름을 묻혀서 구우면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 베이컨이나 닭고기와 함께 먹어도 좋지만, 지방이 많은 고기는 되도록 피하는 것이 좋습니다.
아스파라거스의 종류 3가지
아스파라거스는 색깔에 따라 그린, 화이트, 퍼플 3가지로 구분할 수 있습니다. 그린 아스파라거스는 우리가 일반적으로 접할 수 있는 것으로 맛도 좋고 영양성분도 풍부한 것이 장점입니다.
화이트 아스파라거스
햇빛이 직접 닿지 않게 재배한 것으로, 재배하는 과정이 까다롭기 때문에 그만큼 가격도 비쌉니다. 햇빛을 쬐지 못한 탓에 영양 성분의 함량도 낮은 편이지만 우아한 자태 때문에 고급 요리의 재료로 사용되고 있습니다.
퍼플 아스파라거스
수확기가 지난 후 거둔 것을 말하며 식감이 부드럽고 당도가 높은 것이 특징입니다. 비타민B군이 풍부한 것이 특징이라고 합니다.
아스파라거스의 효능 및 먹는법 정리!
안녕하세요 여러분
알쓸신잡의 깡깡이입니다 🙂
오늘은 스테이크 먹을 때 짝꿍
아스파라거스
에 대해서 소개해드리려고 해요!
아스파라거스 효능
브로콜리만큼 친숙한 외래 채소인
아스파라거스는 주로 고기와 함께 먹는데요.
한국에서는 제주, 강원도 홍천, 전라도 남원 정도에서 재배 중이랍니다.
우리가 먹는 부위는 예상하시다시피 싹이 아닌 줄기 부분이랍니다.
줄기로 먹는 아스파라거스
어떤 효능을 가지고 있을까요?
#1. 숙취 해소
아미노산의 일종인 아스파라긴산이 포함되어 있어 숙취 해소를 도와줍니다.
우리가 숙취 해소를 위해 자주 먹는 콩나물과 비교해 약 1000배가량이 함유되어 있습니다.
#2. 혈압 감소, 모세혈관 튼튼
아스파라거스의 뾰족한 끝부분에 많이 함유된 루틴은 혈압을 낮춰주고 모세혈관을 튼튼하게 해주는 효능이 있습니다.
이 성분은 수용성이다보니 국물까지 모두 마시는 편이 좋습니다.
#3. 변비예방
고 식이섬유 채소이므로 변비 예방에도 좋습니다.
식이섬유가 풍부하면 장 건강에 좋은 거 다들 아시죠?
#4. 고혈압 방지
포함된 성분 중 칼륨은 나트륨과 콜레스테롤 배출을 도와주어 혈관건강 및 동맥경화 예방에 좋습니다.
#5. 신진대사 활발, 신경 안정
신장의 기능과 요산의 체외 배설을 도와주기에 스트레스가 많은 분들에게 좋습니다.
신진대사를 활발하게 해 줄 뿐만 아니라 신경을 안정시켜주는 역할도 합니다.
아스파라거스 먹는 법
아스파라거스는 고기와 함께 구워 먹는 것 말고
어떻게 먹을 수 있을까요?
#. 생으로 먹기 or 데쳐 먹기
마요네즈나 초장에 찍어서 먹어도 되고, 볶음 또는 구이 요리와도 잘 어울립니다.
또한 김밥 재료로 써도 되며, 샐러드에 넣어도 잘 어울린답니다.
#. 데칠 때 주의 사항
끓는 물에 10초간 밑을 데친 뒤 전체를 넣어 1분 정도 데치는 것이 좋습니다.
물로 씻으면 영양소가 파괴되므로 서서히 식혀 주어야 합니다.
또한 무턱대고 채 써는 것은 좋지 않습니다.
부러지기 쉬운 부위를 찾아 뚝~하고 부러뜨린 뒤 아래는 버리고 남은 부위를 사용합니다.
#. 보관 시 주의사항
지퍼백에 담아 냉장 보관하되, 눕히면 휘는 성질 때문에 세워두는 게 좋습니다.
#. 부작용 아닌 부작용?
아스파라거스를 먹고 난 뒤, 소변에서 이상한 냄새가 날 수도 있는데요.
이는 황 성분 때문이라고 밝혀졌고 일시적인 증상이니 걱정하지 않으셔도 됩니다.
건강에 좋은 아스파라거스는
요즘 오픈마켓에서도 싸게 파는 편인데요.
<아스파라거스 시세 확인하기>
여기저기 가격 비교 후에
저렴하게 구매해서 건강 챙기셨으면 합니다.
그럼 이만 총총
혹시나 문의사항 있으면 댓글로 남겨주세요~
※ 파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있음
아스파라거스 요리, 손질, 보관 방법, 효능, 먹는법
안녕하세요!
오늘은 “아스파라거스”에 대해 알아보려고 합니다.
[아스파라거스 아스파라거스 손질, 보관 방법, 효능, 먹는 법(요리)]에 대해 지금부터 시작하겠습니다!아스파라거스(Asparagus) 효능
아스파라거스는 그리스·로마 시대부터 섭취한 고급채소로 4~5월이 제철입니다.
독특한 모양의 채소로 씁쓰름하면서도 담백하고 아삭한 식감이 특징입니다.
과거에는 흰색 아스파라거스가 많이 생산되었지만 상대적으로 영양소 함량이 낮은 편이라 지금은 녹색 아스파라거스를 주로 이용하고 있다고 합니다.
아스파라거스에는 피로 회복과 자양강장에 좋은 아스파라긴산이라는 아미노산이 많이 함유되어 있어, 특히 숙취 해소에 좋은 것으로 잘 알려져 있습니다. 아스파라긴산 함유량이 무려 콩나물의 1,000배라고 하네요!
또, 봉우리에는 루틴이 많아 혈관을 강화하고 혈압을 낮춰 고혈압 예방과 이뇨작용에 효과가 있습니다.
섬유소질도 풍부해서 변비 예방에도 좋으며, 지질 함량과 저열량(100g당 12kcal)으로 다이어트에도 좋은 채소입니다.
아스파라거스 고르는 법
줄기가 굵고 연한 것이 좋고 절단 부위가 길지 않으며, 봉우리는 단단하고 끝이 모여있는 형태가 좋습니다.
일반적으로 사용하는 녹색 아스파라거스는 향기가 진하고 짙은 초록색일수록 신선합니다.
아스파라거스 손질법
아스파라거스는 아래쪽 맨끝에 단단한 부분은 3cm 정도 자르고,
줄기의 아래쪽 반 정도는 껍질을 감자칼(필러) 등을 사용해 벗겨줍니다.
아스파라거스 보관방법
▶ 냉장보관: 보관 온도는 0~5도로, 냉장 보관 시 밑동을 잘라낸 아스파라거스를 물이 조금 담긴 컵이나 긴 플라스틱 용기에 적신 키친타월을 깔고 세워서 보관하는 것이 좋습니다. 위에 뚜껑이나 비닐을 씌워 수분이 날아가지 않게 보관해주세요! 단, 오래 보관하지 않고, 최대한 빨리 사용해주세요.
▶ 냉동보관: 장기보관할 경우에는, 끓는 물에 데친 후에 냉동 보관해줍니다.
① 끓는 물에 소금을 약간 넣고 줄기부터 넣어줍니다.
② 10초 정도 살짝 데친 후 체에 건져서 열기를 식히고 물기를 제거합니다.
영양소가 빠져나가기 때문에 물에 따로 헹구지는 말아주세요!
③ 지퍼백에 담아 얼려줍니다.
아스파라거스 먹는 법(요리)
아스파라거스는 볶거나 데쳐서 먹으면 식감이 좋습니다.
아스파라거스는 지용성 비타민을 함유하고 있어, 기름에 볶은 후 섭취하는 것이 흡수가 더 잘됩니다.
그래서, 아스파라거스에 베이컨을 말아 구워도 먹고, 팬에 구워 스테이크 가니쉬로도 먹습니다.
특히 베이컨과 같이 말아 요리하면, 영양적으로 궁합이 아주 좋다고 해요!
그 밖에도 끓는 물에 살짝 데치고 찬물에 헹군 다음 샐러드에 먹기도 하고, 다양하게 조리해서 드실 수 있습니다.
오늘 글도 도움이 되셨길 바라면서,
그럼 다음 글에서 또 만나요!
반응형
브라우저를 최신버전으로 업그레이드 해주세요!
레시피 등록을 위해서는 지금 사용하고 있는
브라우저 버전을 업그레이드 하거나 다른 웹 브라우저를 사용해야 됩니다.
아래의 브라우저 사진을 클릭하여 업그레이드 하세요.
아스파라거스 효능과 부작용 먹는법 보관법
안녕하세요. 아스파라거스는 파란 색상에 길죽길죽한 모양으로 아삭아삭한 식감을 지니고 있는 채소입니다. 겉으로 보기에는 별다른 영양가가 없어보이지만, 실제로는 아스파라긴산, 비타민, 식이섬유 등 우리들의 몸에 유익한 영양소들이 많습니다. 그럼 아래에서는 아스파라거스의 효능과 부작용 먹는법, 보관법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
아스파라거스란?
아스파라거스(asparagus)는 백합과에 속하는 다년생 식물로, 원산지는 유럽, 서부아시아로 추정되고 있으며, 유럽에서는 옛부터 왕이나 귀족들이 즐겨 먹던 채소입니다.
아스파라거스의 제철은 4~6월이며, 산지에 따라 약간의 차이는 있지만 봄과 초여름에 수확된 것이 맛이나 영양면에서 가장 훌륭합니다.
식용하기도 하지만, 진정제 등 약용으로 쓰거나, 관상용으로 키우기도 하며 우리나라 기후에 잘 맞아서 전국 어디에서나 재배가 가능한 텃밭 작물입니다.
성장도 빠르고 키우기가 어렵지 않으며 햇빛을 좋아하므로, 햇빛이 잘드는 창가에 두면 좋습니다.
아스파라거스 종류
그린 아스파라거스 – 1년내내 수확가능하며 우리가 흔하게 볼 수 있는 품종으로 영양가가 높습니다.
화이트 아스파라거스 – 샐러드 재료로 많이 사용되며, 원래 흰색이 아니라 그린 아스파라거스를 흙으로 덮어서 햇빛을 차단하고 어두운 곳에서 재배하여 수확한 품종입니다. 재배에 시간이 좀더 소요되고, 식감은 부드럽지만 영양가는 낮습니다. 부패하기 쉬워서 생으로 판매하는 것은 흔하지 않습니다.
미니 아스파라거스 – 그린 아스파라거스에 비해 더 가늘고 짧아서 대략 10cm정도 되며, 맛과 향은 좀 약하지만 영양가는 비슷합니다. 식감이 더 부드럽고 그대로 요리해 먹을 수 있어서 편합니다.
퍼플 아스파라거스 – 표면이 보라색이며, 수확시기의 타이밍을 놓쳐버리면 녹색으로 변하기 때문에, 재배가 까다로운 품종입니다. 그래서 생산량도 적고 좀더 비쌉니다. 그린 아스파라거스에 비해 약간 더 부드럽고 단맛이 강하며, 색감이 예뻐서 요리를 더욱 먹음직스럽게 만들어줍니다. 보라색 껍질은 가열하면 녹색이 되며, 영양가는 그린 아스파라거스보다 높지만, 쉽게 구할수는 없습니다.
아스파라거스 효능
눈건강
아스파라거스에는 비타민A 성분이 풍부해 시력저하를 완화하고 눈의 노화방지, 눈의 피로완화, 야맹증 예방 등에 효과적입니다.
비타민A는 지용성 비타민이기 때문에, 아스파라거스를 튀김 또는 볶음으로 조리해서 먹으면 더욱 효율적으로 비타민A를 흡수시킬 수 있습니다.
체중감량
아스파라거스의 칼로리는 100g당 15kcal 가량으로 저열량 식품이며, 각종 영양소 및 식이섬유가 풍부하여 변비를 예방하고 다이어트를 할때 식단에 포함시키기에도 적합합니다.
스트레스 완화
엽산은 신경전달물질인 도파민, 세로토닌, 노르에피네프린 등을 합성하는데 도움을 줘 우리들의 기분을 조절하는데 영향을 미칩니다.
아스파라거스에는 엽산 성분이 풍부하기 때문에 분노가 치밀어 오르는 것을 완화하고, 진정효과 및 스트레스 완화, 기분이 축 처지는 것을 방지해주는 효과가 있습니다.
피로회복
아스파라거스에는 아미노산의 일종인 아스파라긴산 성분이 다량 함유되어 피로회복에 도움을 준다고 합니다.
혈관 질환 예방
아스파라거스에는 폴리페놀의 일종인 루틴 성분이 풍부합니다. 루틴은 모세혈관에 탄력을 주며 튼튼하게 만들뿐 아니라, 혈압완화 및 비타민C의 흡수를 촉진하는데 도움을 주어 혈관질환을 예방합니다.
면역력 강화
아스파라거스에는 항산화 물질인 비타민C 성분이 풍부하여 감기예방 및 면역력 강화에 효과적입니다.
비타민C는 물에 쉽게 녹아버리는 수용성 비타민이기 때문에, 아스파라거스는 장시간 물에 담가놓지 않는 것이 좋습니다.
간기능 개선
아스파라거스에는 가바(GABA) 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분은 자율신경의 균형을 유지하며, 신경의 흥분을 억제하여 진정효과를 가져오고, 간기능 개선, 해독 기능을 높이는 효과가 있습니다.
이뇨작용 촉진
아스파라거스에 함유된 아스파라긴산은 몸속의 독소를 소변과 함께 배출하는데 도움을 줍니다.
또한 꾸준히 먹으면 소변 발생량을 증가시키고, 이뇨작용을 촉진하며 콩팥기능을 활성화하고 몸의 수분을 배출함으로써 부종을 완화하는데 도움을 줍니다.
아스파라거스 부작용
아스파라거스에는 다른 채소에 비해 퓨린 성분이 좀더 함유되어 있기 때문에, 통풍을 앓고 있으신 분들은 과다섭취하지 않는 것이 좋습니다.
아스파라거스는 1주일에 1~2회 정도 섭취하는 것이 적당합니다.
아스파라거스 먹는법
아스파라거스의 주 영양성분인 비타민과 미네랄은 물에 녹기 쉬워서 삶으면 영양분들이 흘러나와 버립니다.
또한 아스파라거스에는 열에 약한 아스파라긴산이 많고, 비타민, 미네랄도 열에 다소 약합니다.
만약 아스파라거스의 영양소들을 최대한 파괴하지 않고 섭취하고 싶다면 물을 최대한 사용하지 않고 단시간에 가열해 조리하는 것이 좋습니다.
전자렌지 용기에 아스파라거스를 잘라서 담고, 물을 2~3스푼 정도만 넣고 전자렌지로 돌려서 마요네즈에 찍어서 먹거나, 돼지고기나 베이컨을 감아서 먹어도 맛있습니다.
아니면 아스파라거스를 끓는 물에 소금넣고 살짝만 데친 뒤에 찬물로 잠깐만 헹구고, 길게 찢어서 간장, 참기름, 깨소금을 넣어 무침으로 먹어도 맛있습니다.
또한 수용성 비타민과 지용성 비타민도 풍부하기 때문에 스프 또는 볶음 요리로 해먹는 것이 좋습니다.
베타카로틴은 기름에 잘 녹는 지용성이라 기름에 볶으면 체내 흡수율이 7배나 높아지므로 볶음으로 먹어도 좋습니다. 단 너무 오래 가열하면 다른 영양소들이 줄어드므로 단시간에 살짝 볶는 것이 좋습니다.
물론 데친 아스파라거스도 꽤 맛이 좋습니다. 너무 오래 삶으면 색도 변하고 영양도 빠져나가며 씹는 맛도 없어지므로, 끓는 물에 2~4분 이내로 살짝만 데치는 것이 좋습니다.
그외에도 샐러드, 그라탕, 파스타, 피자의 재료, 튀김 등 다양한 요리에 사용됩니다.
아스파라거스 보관법
단면이 건조해지면 식감이 나빠지기 때문에 끝을 조금 잘라서 젖은 종이타월이나 랩으로 단면을 감싸고 비닐 봉지에 넣습니다.
그후 밭에서 자라고 있던 상태처럼 눕히지 말고 세워서 야채실에 냉장보관해주시면 됩니다.
그리고 장기보관할 경우 쓴맛이 생길 수 있으므로 빨리 조리해서 먹는 것이 좋습니다.
만약 한번에 다 먹을 수 없고 장기간 보관하려면, 생으로 보관하지 말고 일단 끓는 물에 1분정도 데친후 식혀서 밀폐용기에 담아 냉동보관하는 것이 좋습니다. 추후 요리할때는 해동해서 사용하면 됩니다.
키워드에 대한 정보 아스파라거스 먹는 법
다음은 Bing에서 아스파라거스 먹는 법 주제에 대한 검색 결과입니다. 필요한 경우 더 읽을 수 있습니다.
이 기사는 인터넷의 다양한 출처에서 편집되었습니다. 이 기사가 유용했기를 바랍니다. 이 기사가 유용하다고 생각되면 공유하십시오. 매우 감사합니다!
사람들이 주제에 대해 자주 검색하는 키워드 [채소의 귀족은 역시!] 아스파라거스 이렇게 먹으면 한 팩 뚝딱!
- #아스파라거스요리
- #아스파라거스간단레시피
- #에어프라이어요리
- #오븐요리
- #아스파라거스손질법
- #스테이크사이드요리
- #야채오븐구이
- #아스파라긴산
- #숙취해소
- #아스파라거스고르는법
- #5월제철채소
- #채소의귀족
- #마리텔채소누나
- #채소소믈리에
- #홍성란
YouTube에서 아스파라거스 먹는 법 주제의 다른 동영상 보기
주제에 대한 기사를 시청해 주셔서 감사합니다 [채소의 귀족은 역시!] 아스파라거스 이렇게 먹으면 한 팩 뚝딱! | 아스파라거스 먹는 법, 이 기사가 유용하다고 생각되면 공유하십시오, 매우 감사합니다.
