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#못난이고구마 #맛탕 #빠스
바삭바삭한 고구마맛탕입니다! 겉은 차고 속은 뜨듯한 겉차속뜨!
손에 달라붙지 않아 먹기에도 좋아요!
=========================
고구마 빠스
[재료]
고구마 2개(500g)
식용유 1/4컵(40g)
설탕 1/3컵(60g)
튀김용 식용유 적당량
[만드는 법]1. 고구마는 깨끗이 세척 후, 껍질째 한입 크기로 썰어준다.
2. 튀김용 기름을 160~180도 정도로 맞춘 후, 고구마를 넣고 노릇하게 튀겨준다.
(온도가 올라가면 고구마를 넣어 온도를 체크한다.)
3. 팬에 식용유와 설탕을 넣고 약한 불로 녹여준다.
(설탕이 녹을 때까지 젓지 않고 기다린다.)
4. 노릇하게 튀겨진 고구마는 체에 밭쳐 기름을 빼준다.
5. 넓은 접시에 기름을 발라 준비해둔다.
6. 설탕을 녹인 팬에 튀긴 고구마를 넣고 양손에 주걱을 들고 골고루 버무려 준다.
7. 고구마빠스를 기름 코팅 한 접시에 서로 붙지 않게 담아 식혀준다.
8. 설탕 시럽이 굳으면 완성 접시에 담아 마무리한다.
Goguma mattang (deep-fried and sugar-glazed sweet potatoes / básī)
[Ingredients]2 (500g) sweet potatoes
1/4 cups (40g) cooking oil
1/3 cups (60g) sugar
Cooking oil
[Directions]1. Wash the sweet potatoes thoroughly, then chop into bite-sized wedges skin-on.
2. Heat up cooking oil to 160-180℃, and deep-fry the sweet potatoes until golden.
(Check to see if the oil is hot enough by adding a piece of sweet potato into the oil.)
3. Add oil and sugar to the pan, and melt over low heat. (Don’t stir the mixture, just wait for it to melt.)
4. Drain the oil from the sweet potatoes.
5. Brush some oil over a large serving plate.
6. Dunk the fried potatoes into the sugar syrup, and toss well with two cooking spoons.
7. Move the mattang onto the oil-coated plate for it to cool, taking care that the pieces don’t stick together.
8. When the sugar coating hardens, serve the mattang on a serving plate.
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Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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백종원 고구마맛탕 빠스 만드는법 레시피
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Date Published: 5/6/2022
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백종원 고구마맛탕 빠삭빠삭 과자같은 고구마빠스 만드는법
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백종원 고구마빠스 만들기 손에 묻지 않는 고구마맛탕
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- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 5. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=aXJgN_JjYDg
백종원 고구마 맛탕(빠스)
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백종원 고구마맛탕 빠스 만드는법 레시피
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고구마맛탕. 고구마빠스. 맛탕.
안녕하세요?
이번에는 백종원 쌤의 고구마 맛탕 만드는법을 정리하여 공유합니다.
먼저 맛탕을 만드는데 필요한 재료를 살펴보겠습니다~
고구마 빠스
[재료]고구마 2개(500g)
식용유 1/4컵(40g)
설탕 1/3컵(60g)
튀김용 식용유 적당량
[만드는 법]1. 고구마는 깨끗이 세척 후, 껍질째 한입 크기로 썰어준다.
2. 튀김용 기름을 160~180도 정도로 맞춘 후, 고구마를 넣고 노릇하게 튀겨준다. (온도가 올라가면 고구마를 넣어 온도를 체크한다.)
3. 팬에 식용유와 설탕을 넣고 약한 불로 녹여준다. (설탕이 녹을 때까지 젓지 않고 기다린다.)
4. 노릇하게 튀겨진 고구마는 체에 밭쳐 기름을 빼준다.
5. 넓은 접시에 기름을 발라 준비해둔다.
6. 설탕을 녹인 팬에 튀긴 고구마를 넣고 양손에 주걱을 들고 골고루 버무려 준다.
7. 고구마빠스를 기름 코팅 한 접시에 서로 붙지 않게 담아 식혀준다.
8. 설탕 시럽이 굳으면 완성 접시에 담아 마무리한다.
고구마를 적당한 크기로 썰어주세요.
먼저 위와 같이 사선으로 한 번 썰어주고
이렇게 썰어주세요.
고구마를 적당한 크기로 잘라주었다면
팬에 고구마를 튀길 기름을 넣고 불을 켜주세요.
기름의 온도가 올라갈때 고구마를 테스트로 하나 넣어봅니다.
만약 기름이 보글보글 하고 있다면 방금 썬 고구마를 모두 팬에 넣고 튀겨줍니다.
ㅁ
적당한 크기의 고구마 2개(500g)을 넣어주세요.
기름에 튀겨주시면 돼요.
고구마를 기름에 충분히 튀겨주세요.
약 5분 내외로 튀겨주세요.
잘 튀겨진 고구마는 체에 옯겨주세요.
고구마를 튀긴 기름은 깨끗하니 버리지 마시고 요리에 활용하시면 돼요.
식용유 4분의1컵(40g)을 넣고
설탕 3분의1컵(60g)을 넣어주세요.
연기 올라오고 그러면
프라이팬을 움직이며 설탕을 녹여주세요.
녹인 설탕에 튀긴 고구마를 넣어주세요.
버무려 주세요.
불을 끄시고
고구마를 충분히 버무려 주세요.
충분히 묻었다고 생각이 되면
서로 붙지 않게 옮겨 담아주세요.
너무 맛있는 백종원 표 고구마빠스
고무마맛탕 완성!
얼음물에 다가
겉은 차갑고 속은 뜨거운 빠스의 새로운 식감!
겉에 식감이 달라요.
고구마 빠스 때론 뜨거운 빠스를 얼음에 넣은 다음 꺼내서 드셔보세요^^
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백종원 고구마맛탕 빠삭빠삭 과자같은 고구마빠스 만드는법
300×250
백종원 고구마맛탕 빠삭빠삭 과자같은 고구마빠스 만드는법
제가 요즘 왜 그런지 고구마가 집에 있는데고 불구하고 없는 줄알고 또 한봉 사와버렸어요.
고구마부자.
그래서 오늘은 아침부터 부랴부랴 고구마맛탕과 고구마튀김을 했는데요.
고구마튀김은 좋긴 좋은데 자를때가 너무 귀찮았는데 고구마맛탕을 해주니 우리 남편 간식으로 너무 잘 먹더라고요.
그래서 고구마 맛탕과 튀김중 뭐가 맛있냐고 물어보니 맛탕이 더 맛있다고 하네요.
원래는 고구마튀김을 너무 좋아하던 사람이 빠삭빠삭 과자같은 고구마 맛탕에 빠져서 이제는 튀김말고 맛탕으로 해달라고 하네요.
물엿으로 한 맛탕은 손에 막 묻곤 하는데 이 빠스식으로 만든 고구마 맛탕은 손에 묻지도 않고 먹기에도 정말 좋으니 저와 함께 만들어 보세요~
고구마맛탕 준비재료(고구마 빠스)
준비재료
고구마 2~3개 (500g)
식용유 1/4컵 + 튀김용 식용유 적당량
설탕 1/3컵
재료가 참 단촐하지만 그 맛은 위대합니다.
고구마맛탕 만들기
고구마는 세척 후 껍질을 까는 건 취향껏!
저는 껍질을 까서 준비했어요.
그리고 한입크기로 먹기 좋게 길쭉한 고구마만 골라 골라~
한입크기로 먹기좋게 잘라주었어요.
모양은 이렇게 지그재그로 잘라주는 게 이쁘니 지그재그로 🥓
그런다음 속이 깊은 팬이나 웍에 식용유를 고구마가 반쯤 잠길정도로 부어준다음 160~180도정도로 올라오면
고구마를 넣어주는데 저는 온도계가 없으므로 고구마 한개를 살짝 넣어서 온도를 체크해 주었어요.
튀김요리를 할때는 기름을 올려둔 채로 다른일을 보시거나 잠시 어디 다녀오시면 큰일나는거 알고계시죠?
항상 앞에서 체크를 하셔야 합니다.
혹시 잠시 급화장실이거나 부득이하게 어디 다녀왔는데 기름이 끓어 연기가 올라온다면 절대 그 기름은 사용하시면 안됩니다!!
이제 고구마를 다 넣고 5분에서 7분정도 튀겨줍니다.
아무래도 색감이 조금 노릇해야 맛있어보이니 노릇한 색감이 되면 건져내 줍니다.
이때 익었나 보시려면 제일 큰 고구마를 젓가락으로 푹 찍어봤을때 쑥 잘 들어가면 잘 익은겁니다.
건져낸 고구마는 기름기를 제거해놓고
그런다음 팬에 고구마를 튀겼던 기름 1/4컵정도를 넣고 설탕 1/3컵을 넣은다음 약한 불로 녹여주는데 이때 주의할점은 기름과 설탕을 그냥 그대로 녹여야하는것인데 어차피 이 둘은 섞이지도 않습니다.
조금 시간이 흐르면 설탕이 녹기 시작하는데
요렇게 보글보글 갈색으로 올라오면
후라이팬을 돌려주면서 섞어줍니다.
기름과 설탕은 섞이지 않는데 이게 무슨 원리라고 하는데 잘은 모르겠지만 고구마를 튀기면서 설탕을 입힐 수 있더라고요.
자 이제 튀겨놓았던 고구마를 넣어주고 고구마를 잘 버무립니다.
골고루 버무리다보면 서로 달라붙기도 하고 고구마가 급작스럽게 타기도 하니 불은 끈다음 잔여열로 해주시는게 실패확률을 낮출 수 있을것 같아요.
고구마맛탕이 다 되었으면 접시에 기름을 묻혀주고 (저는 솔대신 키친타월로 고루 묻혀주었습니다. 종이호일도 가능하다고 합니다. 은박호일은 안돼요!!)
서로 붙지않게 띄엄띄엄 놓아주고
잘 식혀줍니다.
바로 드시고 싶다면 바로 찬물에 담가서 드시면 겉은 빠삭하고 속은 부드럽고 따뜻하게 드실 수 있는데 저는 뭔가 물에 담가서 먹는게 생소해서 잘 식혀주었어요.
이렇게 식으면서 겉은 아주 딱딱해지는데 마치 돌처럼 딱딱해지지만 손에는 묻어나지 않더라고요.
신기방기~
이렇게 고구마 맛탕이 완성이 되었습니다.
식으니 서로 달라붙지않고 윤기가 자르르르한게 순식간에 동이 나더라고요.
달달구리하면서 빠삭빠삭한 식감에 당 충전 제대로 되는 간식 고구마 맛탕.
얼마나 딱딱하냐면 던지면 돌맹이 처럼 딱딱~ 소리가 납니다.
그렇지만 먹기에 부담스럽지 않고 속은 포슬포슬하더라고요.
찐득하지 않아 깔끔하고 맛있는 이색 고구마 맛탕.
아직 안드셔 보셨다면 한번 이번주말 한번 만들어 보시길 추천드려요~
엄지척!!
행복한 주말 보내시길 바라면서 여기서 마칠게요!!!!
공감은 저에게 힘이 된답니다.💕💕
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백종원 고구마 맛탕 | [Eng] 고구마빠스! 손에 묻지 않는 고구마맛탕! 최근 답변 176개
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팬에 식용유 2큰술과 설탕 ⅓컵을 넣고 약한 불로 녹여줍니다. 녹이는 과정에서 절대로 젓지 않고 기다려줍니다. 설탕을 빨리 녹이려고 저어버리면 그때부터 설탕이 굳기 시작합니다. 설탕을 녹인 팬에 튀긴 고구마를 넣고 양손에 주걱을 들고 빠르게 버무려 줍니다.
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바삭바삭한 고구마맛탕입니다! 겉은 차고 속은 뜨듯한 겉차속뜨!
손에 달라붙지 않아 먹기에도 좋아요!
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고구마 빠스
[재료]고구마 2개(500g)
식용유 1/4컵(40g)
설탕 1/3컵(60g)
튀김용 식용유 적당량
[만드는 법]1. 고구마는 깨끗이 세척 후, 껍질째 한입 크기로 썰어준다.2. 튀김용 기름을 160~180도 정도로 맞춘 후, 고구마를 넣고 노릇하게 튀겨준다.
(온도가 올라가면 고구마를 넣어 온도를 체크한다.)
3. 팬에 식용유와 설탕을 넣고 약한 불로 녹여준다.
(설탕이 녹을 때까지 젓지 않고 기다린다.)
4. 노릇하게 튀겨진 고구마는 체에 밭쳐 기름을 빼준다.
5. 넓은 접시에 기름을 발라 준비해둔다.
6. 설탕을 녹인 팬에 튀긴 고구마를 넣고 양손에 주걱을 들고 골고루 버무려 준다.
7. 고구마빠스를 기름 코팅 한 접시에 서로 붙지 않게 담아 식혀준다.
8. 설탕 시럽이 굳으면 완성 접시에 담아 마무리한다.
Goguma mattang (deep-fried and sugar-glazed sweet potatoes / básī)
[Ingredients]2 (500g) sweet potatoes1/4 cups (40g) cooking oil
1/3 cups (60g) sugar
Cooking oil
[Directions]1. Wash the sweet potatoes thoroughly, then chop into bite-sized wedges skin-on.2. Heat up cooking oil to 160-180℃, and deep-fry the sweet potatoes until golden.
(Check to see if the oil is hot enough by adding a piece of sweet potato into the oil.)
3. Add oil and sugar to the pan, and melt over low heat. (Don’t stir the mixture, just wait for it to melt.)
4. Drain the oil from the sweet potatoes.
5. Brush some oil over a large serving plate.
6. Dunk the fried potatoes into the sugar syrup, and toss well with two cooking spoons.
7. Move the mattang onto the oil-coated plate for it to cool, taking care that the pieces don’t stick together.
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Date Published: 5/18/2021
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Source: m.blog.naver.com
Date Published: 9/12/2022
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Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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Date Published: 2020. 5. 21.
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반응형 고구마맛탕. 고구마빠스. 맛탕. 안녕하세요? 이번에는 백종원 쌤의 고구마 맛탕 만드는법을 정리하여 공유합니다. 먼저 맛탕을 만드는데 필요한 재료를 살펴보겠습니다~ 고구마 빠스 [재료] 고구마 2개(500g) 식용유 1/4컵(40g) 설탕 1/3컵(60g) 튀김용 식용유 적당량 [만드는 법] 1. 고구마는 깨끗이 세척 후, 껍질째 한입 크기로 썰어준다. 2. 튀김용 기름을 160~180도 정도로 맞춘 후, 고구마를 넣고 노릇하게 튀겨준다. (온도가 올라가면 고구마를 넣어 온도를 체크한다.) 3. 팬에 식용유와 설탕을 넣고 약한 불로 녹여준다. (설탕이 녹을 때까지 젓지 않고 기다린다.) 4. 노릇하게 튀겨진 고구마는 체에 밭쳐 기름을 빼준다. 5. 넓은 접시에 기름을 발라 준비해둔다. 6. 설탕을 녹인 팬에 튀긴 고구마를 넣고 양손에 주걱을 들고 골고루 버무려 준다. 7. 고구마빠스를 기름 코팅 한 접시에 서로 붙지 않게 담아 식혀준다. 8. 설탕 시럽이 굳으면 완성 접시에 담아 마무리한다. 고구마를 적당한 크기로 썰어주세요. 먼저 위와 같이 사선으로 한 번 썰어주고 이렇게 썰어주세요. 고구마를 적당한 크기로 잘라주었다면 팬에 고구마를 튀길 기름을 넣고 불을 켜주세요. 기름의 온도가 올라갈때 고구마를 테스트로 하나 넣어봅니다. 만약 기름이 보글보글 하고 있다면 방금 썬 고구마를 모두 팬에 넣고 튀겨줍니다. ㅁ 적당한 크기의 고구마 2개(500g)을 넣어주세요. 기름에 튀겨주시면 돼요. 고구마를 기름에 충분히 튀겨주세요. 약 5분 내외로 튀겨주세요. 잘 튀겨진 고구마는 체에 옯겨주세요. 고구마를 튀긴 기름은 깨끗하니 버리지 마시고 요리에 활용하시면 돼요. 식용유 4분의1컵(40g)을 넣고 설탕 3분의1컵(60g)을 넣어주세요. 연기 올라오고 그러면 프라이팬을 움직이며 설탕을 녹여주세요. 녹인 설탕에 튀긴 고구마를 넣어주세요. 버무려 주세요. 불을 끄시고 고구마를 충분히 버무려 주세요. 충분히 묻었다고 생각이 되면 서로 붙지 않게 옮겨 담아주세요. 너무 맛있는 백종원 표 고구마빠스 고무마맛탕 완성! 얼음물에 다가 겉은 차갑고 속은 뜨거운 빠스의 새로운 식감! 겉에 식감이 달라요. 고구마 빠스 때론 뜨거운 빠스를 얼음에 넣은 다음 꺼내서 드셔보세요^^ 반응형
고구마 맛탕 쉽게 만드는 법 백종원 고구마 맛탕(빠스) 황금레시피
반응형 고구마 맛탕 쉽게 만드는 법 백종원 고구마 맛탕(빠스) 황금레시피 고구마하면 군고구마, 찐고구마 등이 떠오르는데 고구마 맛탕도 빠질 수 없죠 바삭하면서 달콤하고, 한입에 쏙 먹기 좋은 고구마 맛탕은 달콤한 간식으로 제격이에요 백종원 샘이 가르쳐주시는 고구마 맛탕 쉽게 만드는 법, 손에 안 묻어나는 고구마 맛탕 황금레시피입니다. 출처 : 백종원 요리비책 재료 고구마 2개(500g) 식용유 1/4컵(40g) 설탕 1/3컵(60g) 튀김용 식용유 적당량 고구마는 깨끗이 씻어주세요 껍질을 벗겨내도 되고, 껍질째 사용해도 돼요 고구마는 사선으로 삐지듯이 척척 잘라주세요 고구마 튀김용 식용유를 팬에 넣는데 고구마가 잠길 정도의 양으로 넣어주세요 가정에서 튀김하고 난 후 기름을 그냥 버리지 말고 찌거기만 버리고 또 사용해도 된다고 하시네요 기름이 적당히 온도가 올라가면 썰어 둔 고구마를 넣고 튀겨주세요 고구마 속까지 충분히 익도록 튀겨주고 노릇노릇하게 튀겨주세요 껍질이 있으니 더 그럴듯해 보여요 고구마 맛탕은 고구마 빠스라고 하는데 빠스는 중국어이고 빠스는 땡겨서 실처럼 가늘게 나온다는 뜻으로 고구마 맛탕 먹을 때 물엿이 실처럼 늘어나는 것을 말해요 그래서 빠스는 고구마 빠스 외에 바나나, 사과 등으로 만들 수 있어요 잘 튀겨진 고구마는 건져서 체에 옮겨주세요 이렇게 튀기는 게 번거롭다면 물:설탕을 2:1 정도로 해서 설탕물을 만들어 그 설탕물에 고구마를 20~30분 정도 충분히 묻힌 다음 체에다 설탕물기 빼 낸 다음 에어프라이어에 구우세요 그러면 비슷하게 고구마 맛탕처럼 만들어져요 새로운 팬에 식용유 1/4컵을 넣고 설탕 1/3컵을 골고루 흩어 넣어줍니다. 그리고 불을 켜고 설탕을 젓지말고 그대로 놔두세요 불을 약하게 해서 팬을 움직여가며 설탕을 녹여주세요 설탕이 다 녹으면 고구마를 버무려줄 건데 버무린 고구마맛탕을 건져낼 그릇을 미리 준비해요 종이호일을 깔아 종이호일 위에 놓으면 제일 낫고, 쿠킹 호일은 잘 안떨어지는데 완전히 식은 후에 떨어져요 호일 외에 접시에 물 살짝 발라서 담아도 되고 기름을 발라 담아주어도 돼요 백종원 샘은 접시에 기름을 발라 담으시네요 설탕이 다 녹았는데 기름과 설탕은 따로 놀아요 서로 섞이지 않는데 이 녹인 설탕에 튀긴 고구마를 넣어주세요 그리고 불은 끄고 고구마를 충분히 버무려주세요 충분히 버무려졌다면 기름 바른 접시에 하나씩 옮겨담아주세요 서로 붙지 않게 간격을 띄워서 놓아요 중국음식점에 가면 고구마 빠스와 함께 찬물이 나오는데 고구마 빠스를 찬물에 담갔다가 먹는다고 해요 만들어진 고구마 맛탕도 찬물에 담갔다가 접시에 내도 되고 아니면 접시에 담은 채로 식혔다가 내도 돼요 바삭하면서 달콤해서 아주 맛있는 고구마 맛탕이 만들어졌어요 색도 갈색빛 도는 너무 맛있어보이는 고구마 맛탕이에요 먹을 때 물에 얼음 넣어서 차가운 물을 준비해서 고구마맛탕을 차가운 얼음물에 담갔다가 먹으면 겉이 빠삭빠삭하고 차가우면서 속은 뜨듯한 고구마맛탕을 맛볼 수 있어요 그냥 식힌 것과 다르게 얼음물에 담갔다 나온 것은 겉이 완전 빠삭빠삭해요 씹는 소리가 다르네요!! 훨씬 맛있어보여요 저도 고구마맛탕 찬물에 담갔다 먹어봐야겠어요 너무 맛있어보이네요:) 백종원 샘이 알려주신 고구마 맛탕 쉽게 만드는 법, 손에 잘 묻지않고 맛있게 만들어 먹을 수 있는 고구마 맛탕 황금레시피로 간단하고도 쉽게, 그리고 맛있게 고구마 맛탕 만들어드세요~ 감자채전 만드는방법 감자튀김만큼 맛있는 감자채전 백파더 감자채전, 백종원 감자채전 새둥지전 반응형
백종원 고구마맛탕 빠삭빠삭 과자같은 고구마빠스 만드는법
300×250 백종원 고구마맛탕 빠삭빠삭 과자같은 고구마빠스 만드는법 제가 요즘 왜 그런지 고구마가 집에 있는데고 불구하고 없는 줄알고 또 한봉 사와버렸어요. 고구마부자. 그래서 오늘은 아침부터 부랴부랴 고구마맛탕과 고구마튀김을 했는데요. 고구마튀김은 좋긴 좋은데 자를때가 너무 귀찮았는데 고구마맛탕을 해주니 우리 남편 간식으로 너무 잘 먹더라고요. 그래서 고구마 맛탕과 튀김중 뭐가 맛있냐고 물어보니 맛탕이 더 맛있다고 하네요. 원래는 고구마튀김을 너무 좋아하던 사람이 빠삭빠삭 과자같은 고구마 맛탕에 빠져서 이제는 튀김말고 맛탕으로 해달라고 하네요. 물엿으로 한 맛탕은 손에 막 묻곤 하는데 이 빠스식으로 만든 고구마 맛탕은 손에 묻지도 않고 먹기에도 정말 좋으니 저와 함께 만들어 보세요~ 고구마맛탕 준비재료(고구마 빠스) 준비재료 고구마 2~3개 (500g) 식용유 1/4컵 + 튀김용 식용유 적당량 설탕 1/3컵 재료가 참 단촐하지만 그 맛은 위대합니다. 고구마맛탕 만들기 고구마는 세척 후 껍질을 까는 건 취향껏! 저는 껍질을 까서 준비했어요. 그리고 한입크기로 먹기 좋게 길쭉한 고구마만 골라 골라~ 한입크기로 먹기좋게 잘라주었어요. 모양은 이렇게 지그재그로 잘라주는 게 이쁘니 지그재그로 🥓 그런다음 속이 깊은 팬이나 웍에 식용유를 고구마가 반쯤 잠길정도로 부어준다음 160~180도정도로 올라오면 고구마를 넣어주는데 저는 온도계가 없으므로 고구마 한개를 살짝 넣어서 온도를 체크해 주었어요. 튀김요리를 할때는 기름을 올려둔 채로 다른일을 보시거나 잠시 어디 다녀오시면 큰일나는거 알고계시죠? 항상 앞에서 체크를 하셔야 합니다. 혹시 잠시 급화장실이거나 부득이하게 어디 다녀왔는데 기름이 끓어 연기가 올라온다면 절대 그 기름은 사용하시면 안됩니다!! 이제 고구마를 다 넣고 5분에서 7분정도 튀겨줍니다. 아무래도 색감이 조금 노릇해야 맛있어보이니 노릇한 색감이 되면 건져내 줍니다. 이때 익었나 보시려면 제일 큰 고구마를 젓가락으로 푹 찍어봤을때 쑥 잘 들어가면 잘 익은겁니다. 건져낸 고구마는 기름기를 제거해놓고 그런다음 팬에 고구마를 튀겼던 기름 1/4컵정도를 넣고 설탕 1/3컵을 넣은다음 약한 불로 녹여주는데 이때 주의할점은 기름과 설탕을 그냥 그대로 녹여야하는것인데 어차피 이 둘은 섞이지도 않습니다. 조금 시간이 흐르면 설탕이 녹기 시작하는데 요렇게 보글보글 갈색으로 올라오면 후라이팬을 돌려주면서 섞어줍니다. 기름과 설탕은 섞이지 않는데 이게 무슨 원리라고 하는데 잘은 모르겠지만 고구마를 튀기면서 설탕을 입힐 수 있더라고요. 자 이제 튀겨놓았던 고구마를 넣어주고 고구마를 잘 버무립니다. 골고루 버무리다보면 서로 달라붙기도 하고 고구마가 급작스럽게 타기도 하니 불은 끈다음 잔여열로 해주시는게 실패확률을 낮출 수 있을것 같아요. 고구마맛탕이 다 되었으면 접시에 기름을 묻혀주고 (저는 솔대신 키친타월로 고루 묻혀주었습니다. 종이호일도 가능하다고 합니다. 은박호일은 안돼요!!) 서로 붙지않게 띄엄띄엄 놓아주고 잘 식혀줍니다. 바로 드시고 싶다면 바로 찬물에 담가서 드시면 겉은 빠삭하고 속은 부드럽고 따뜻하게 드실 수 있는데 저는 뭔가 물에 담가서 먹는게 생소해서 잘 식혀주었어요. 이렇게 식으면서 겉은 아주 딱딱해지는데 마치 돌처럼 딱딱해지지만 손에는 묻어나지 않더라고요. 신기방기~ 이렇게 고구마 맛탕이 완성이 되었습니다. 식으니 서로 달라붙지않고 윤기가 자르르르한게 순식간에 동이 나더라고요. 달달구리하면서 빠삭빠삭한 식감에 당 충전 제대로 되는 간식 고구마 맛탕. 얼마나 딱딱하냐면 던지면 돌맹이 처럼 딱딱~ 소리가 납니다. 그렇지만 먹기에 부담스럽지 않고 속은 포슬포슬하더라고요. 찐득하지 않아 깔끔하고 맛있는 이색 고구마 맛탕. 아직 안드셔 보셨다면 한번 이번주말 한번 만들어 보시길 추천드려요~ 엄지척!! 행복한 주말 보내시길 바라면서 여기서 마칠게요!!!! 공감은 저에게 힘이 된답니다.💕💕 300×250 그리드형
백종원 고구마빠스 – 튀기지않은 고구마 맛탕 만드는법
날이 쌀쌀해지기 시작하니 만만한 간식으로 고구마가 생각납니다. 하지만 한 번에 많은 양을 구매해야 하는데 제때 못 먹으면 보관을 잘못해서 쉽게 썩어버립니다. 그래서 남은 고구마로 쉽게 만들 수 있는 중국식 고구마 맛탕 만드는법을 소개해드리려고 합니다. TV에서 이연복 셰프님이 유튜브에서는 백종원 님이 선보인적이 있었는데 레시피가 대체로 쉽고 간단하다 보니 많은 분들의 사랑을 꾸준히 받는 메뉴 중에 하나입니다. 빠스는 고구마뿐만 아니라 사과, 바나나로도 가능합니다. 만드는 법이 정말 간단하니 다른 과일로도 시도해보세요. 고구마빠스 고구마 빠스 재료 일반적인 고구마 맛탕 만드는법과 재료는 동일합니다. 하지만 손에 묻어나지 않으면서도 일반적인 레시피보다 소요시간은 준비부터 완성까지 약 20분으로 짧기 때문에 많이 선호하는 방법입니다. 재료 : 밤고구마 2개(500g) 맛탕 소스 재료 : 식용유 1국자(40g), 설탕 1.5 국자(60g), 튀김용 식용유 적당량 백종원 고구마 맛탕 하는 법 밤고구마 자르기 : 먼저 깨끗이 씻어주고 껍질을 벗기는 것은 선택 사항입니다. 하지만 안 벗겨내면 나중에 양념에 묻어나기 때문에 벗기는 것을 추천합니다. 평소 우리가 알고 있는 사이즈의 한입 크기로 고구마를 잘라줍니다. 식용유 준비하기 : 튀김용 기름을 160도로 맞춘 후 예열해줍니다. 온도가 너무 올라가면 겉면은 타고 속은 안 익으니 온도 체크가 가장 중요합니다. 또한 호박고구마처럼 물기가 많으면 기름이 튈 우려가 있으니 조심해야 합니다. 조각난 고구마들은 약 5분 내외로 빠르게 튀겨주면서 겉면이 갈색빛이 돌면 꺼내서 확인합니다. 남은 기름은 버리지 않고 나중에 재사용해줍니다. 노릇하게 튀긴 고구마는 체에 밭쳐 기름을 빼줍니다. 프라이팬에 팬에 식용유와 설탕을 넣고 약한 불로 녹여준다. 설탕이 녹을 때까지 젓지 않고 기다렸다가 기름과 따로 분리되면 튀긴 고구마를 넣어서 버무립니다. 물을 살짝 묻힌 접시를 준비해서 버무린 고구마들을 서로 붙지 않게 담아서 식혀줍니다. 설탕 시럽이 굳으면 완성 접시에 담아 마무리한다. 혹은 얼음물에 한번 적셨다가 드셔도 좋습니다. 겉면의 설탕이 빠르게 굳으면서 탕후루처럼 겉은 바삭하고 속은 따뜻하면서 부드러운 맛이 유지됩니다. 에어프라이어 레시피 기름기가 싫으신 분들은 에어프라이어를 사용해서 구워도 좋습니다. 손질까지는 같은 방법으로 진행해주시고 고구마 표면에 식용유를 살짝 발라서 180도에서 20분 정도 구워줍니다. 통째로 구울 땐 30분이지만 조각낸 고구마는 쉽게 탈 수 있기 때문에 20분 정도만 구워주고 중간에 젓가락으로 확인해주세요. 일반적인 고구마 맛탕 만드는법보다 백종원님의 고구마 빠스 레시피를 추천하는 이유는 설탕이 굳으면서 딱딱해지는 식감 때문에 더 맛있게 느껴집니다. 눅눅함 없이 바삭한 고구마 맛탕으로 겨울 간식을 준비해보세요.
백종원 고구마맛탕 만들기 시럽 간편 고구마 간식 고구마빠스 소스 시럽 요리
반응형 요즘 고구마가 끝물이지만 아이들 간식으로 자주 먹곤 하는데요 오늘은 그냥 에어프라이어에 고구마 구워 먹을까 하다가 고구마맛탕 만들기 해보았답니다 ■재료■ 고구마 2개, 설탕, 식용유 정말 재료는 간단하죠? 고구마는 큰 고구마를 사용했어요 개수는 원하는 만큼 사용해도 됩니다 2개라도 크기가 크니까 꽤 양이 많더라고요. 고구마가 살짝 맛이 없어서 고구마빠스 만들어보았는데 설탕이 잔뜩 들어가니 맛있긴해요 이제 보관된 고구마싹 보이나요? 보통 감자 같은 경우는 싹이 나면 독성이 많아서 잘라내고 먹어야 하는데요 고구마는 독성이 없으니 싹 난 부분은 잘라서 먹으면 무해하니 걱정 마세요 고구마는 껍질을 벗겨줍니다 깍둑썰기로 준비하면 됩니다 크기는 너무 작으면 식감이 별로니 적당하게~ 잘라 주세요 팬에 기름을 넉넉하게 넣은 후 고구마를 튀겨줍니다 보통 바삭하게 튀기려면 고구마의 전분기를 없애주면 좋은데 귀찮아서 바로 튀겨줬어요 호박고구마 밤고구마 다 가능해요 근데 바삭한 것은 밤고구마가 더 바삭해요 백종원 고구마 간식 고구마맛탕 만들기 기름이 달궈지면 고구마를 넣은 후 바삭바삭하게 튀겨줍니다~ 잘 튀겨지나 가끔 저어주면서 노릇노릇 튀겨주세요! 확실히 익으니 아까보다 고구마가 노릇노릇 해진 것을 볼 수 있어요 바삭바삭 튀김요리 고구마튀김 완성! 이것만 먹어도 맛있어요 바삭바삭~ 속까지 잘 익은 것 같아요 이제 고구마맛탕 만들기 소스를 만들어주는데요 식용유 6 큰 술 설탕 5 큰 술을 넣습니다. 고구마맛탕 시럽은 식용유와 설탕만 넣으면 끝 간단하죠? 저는 고구마가 커서 설탕을 넉넉하게 넣었는데 단맛이 싫으면 설탕의 양을 줄여주세요! 보기보다 설탕이 많이 들어가야지 시중에서 먹는 단맛이 나옵니다 그럼 대략 이런 상태가 되는데요 설탕이 녹을 때까지 바글바글 끓여주면 됩니다 강불에다 두고 달궈지면 설탕이 녹는 것을 볼 수 있어요 저는 젓가락으로 젓지 않아도 편하게 만들 수 있었어요 대략 이런 상태가 되면 불을 꺼줍니다. 빠르게 안 하면 맛탕 소스 탈 수 있으니 불을 꺼주는 것이 좋아요 고구마를 넣은 후 잘 섞어주면 시럽과 함께 고구마빠스 만들기 완성! 소스에 버무리기만 하면 됩니다 호박고구마가 달지 않아서 설탕은 5스푼만 넣었는데 아무튼 설탕의 양은 조절해주세요 단것을 좋아하면 더 넣어줘도 좋아요 바로 접시에 둬도 좋고 서로서로 붙을 수 있으니 떼서 살짝 식혀줍니다 그리고 접시에 담아주세요! 고구마요리 고구마간식 백종원 고구마맛탕 만들기 완성!! 바로 만들었을 때~ 소스가 딱딱하니 맛있어요 자꾸 손이 가는 맛 검정깨가 있으면 솔솔 뿌려주세요! 살이 찌는 것을 알지만 중독성 강해서 자꾸 먹고 싶어지네요 달콤해서 아이들도 잘 먹고 고구마 요리 중 가장 좋아해요. 주말 간식으로 맛있게 만들어보세요! 고구마 러버라 고구마가 들어간 요리는 다 맛있는것 같아요 🙂 반응형 그리드형
백종원 고구마빠스 만들기 손에 묻지 않는 고구마맛탕
백종원레시피 백종원 고구마빠스 만들기 손에 묻지 않는 고구마맛탕 반응형 바삭바삭한 고구마맛탕입니다! 겉은 차고 속은 뜨듯한 겉차속뜨! 손에 달라붙지 않아 먹기에도 좋아요! 고구마 빠스 Goguma mattang (deep-fried and sugar-glazed sweet potatoes / básī) 재료 준비 1. 고구마 2개(500g) 2. 식용유 1/4컵(40g) 3. 설탕 1/3컵(60g) 4. 튀김용 식용유 적당량 만드는법 1 고구마는 깨끗이 세척 후, 껍질째 한입 크기로 썰어준다. 2 튀김용 기름을 160~180도 정도로 맞춘 후, 고구마를 넣고 노릇하게 튀겨준다. (온도가 올라가면 고구마를 넣어 온도를 체크한다.) 3 노릇하게 튀겨진 고구마는 체에 밭쳐 기름을 빼준다. 4 팬에 식용유와 설탕을 넣고 약한 불로 녹여준다. (설탕이 녹을 때까지 젓지 않고 기다린다.) 5 넓은 접시에 기름을 발라 준비해둔다. 6 설탕을 녹인 팬에 튀긴 고구마를 넣고 양손에 주걱을 들고 골고루 버무려 준다. 7 고구마빠스를 기름 코팅 한 접시에 서로 붙지 않게 담아 식혀준다. 8 설탕 시럽이 굳으면 완성 접시에 담아 마무리한다. 사진: 백종원의 요리비책 반응형
고구마맛탕 만들기 고구마요리 백종원 레시피로 만드는법
3. 그리고 비닐봉지에 고구마와 물을 조금 넣고 전자렌지에 2~3분정도 돌려줍니다 – 크기에 따라 2분~ 3분이요! – 대부분 고구마맛탕을 만들때 튀기거나 팬에서 고구마를 익히려고 하는데 백종원 고구마맛탕레시피는 전자렌지를 사용해서 고구마를 익혀줘요 그러면 고구마맛탕 만드는법이 더 빠르고 쉬워져요 – 혹시나 전자렌지에 비닐봉지 사용이 싫으신분들은 전자렌지용 그릇에 넣어 고구마를 익혀도 좋아요
키워드에 대한 정보 백종원 고구마 맛탕
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백종원 고구마빠스 만들기 손에 묻지 않는 고구마맛탕
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바삭바삭한 고구마맛탕입니다!
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손에 달라붙지 않아 먹기에도 좋아요!
고구마 빠스
Goguma mattang
(deep-fried and sugar-glazed sweet potatoes / básī)
재료 준비
1. 고구마 2개(500g)
2. 식용유 1/4컵(40g)
3. 설탕 1/3컵(60g)
4. 튀김용 식용유 적당량
만드는법
1
고구마는 깨끗이 세척 후, 껍질째 한입 크기로 썰어준다.
2
튀김용 기름을 160~180도 정도로 맞춘 후, 고구마를 넣고 노릇하게 튀겨준다.
(온도가 올라가면 고구마를 넣어 온도를 체크한다.)
3
노릇하게 튀겨진 고구마는 체에 밭쳐 기름을 빼준다.
4
팬에 식용유와 설탕을 넣고 약한 불로 녹여준다.
(설탕이 녹을 때까지 젓지 않고 기다린다.)
5
넓은 접시에 기름을 발라 준비해둔다.
6
설탕을 녹인 팬에 튀긴 고구마를 넣고 양손에 주걱을 들고 골고루 버무려 준다.
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