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껍질을 제거한 더덕에 물5컵과 설탕1스푼을 넣어 10분간 재워두어 쓴맛을 제거해주세요. 더덕을 가로 세로 이등분 한뒤 방망이를 이용해서 두둘겨 펴줍니다. 후라이팬에 식용유1스푼을 넣고 약불로 앞뒤로 1분씩 해서 2분간 구워줍니다.
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식감도 맛도 예술.. 수미네 ′더덕 구이′ 노하우 공개!
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- Author: tvN
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- Date Published: 2018. 10. 10.
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[더덕요리법1]더덕구이 황금레시피,더덕구이 양념 만드는법
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백종원 더덕구이 양념 만드는법 더덕 손질법
더덕구이 댓깔도 예쁘고 먹음직스럽게 만들어주고 싶었는데
생각대로 되지가 않는~ 시어머님이 밭에 더덕을 조금 심으셨다고
캐서 챙겨주셨는데, 일부러 사다 먹지는 않지만 챙겨주시니
맛있게 요리해서 먹어야지 하고 손질하고 더덕구이 양념 재료 준비해
만들어두면 만들기 좋을것 같아 준비만 해뒀다가
저녁 준비하면서 바로 구워 저녁반찬으로 내놓았더니
식사하면서 술한잔 곁들이게 되는~ 메뉴가 되어 버렸어요
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[수미네 반찬 레시피] 더덕구이 맛있게 하는법
[수미네 반찬 레시피] 더덕구이 맛있게 하는법오늘은 지난번 수미네 반찬에 나왔던, 더덕구이 맛있게 하는법 알아보려고 해요.
저도 얼마전 어머니께서 더덕을 사오셔서 더덕구이를 해 먹었는데요,
더덕구이 양념장을 발라 맛있게 구워 먹으니까 이만한 가을 밥반찬이 또 있을까 싶더라구요. 🙂
저는 더덕구이 양념장 만드는 방법이 항상 어렵게 느껴졌었는데, 나중에 수미쌤 레시피 따라서 만들어 보려구요!
더덕구이 맛있게 하는법 궁금하셨던 분들은 김수미 선생님의 더덕구이 레시피 참고하셔서 만들어보셔도 좋을 것 같아요!
생각보다 만들기도 까다롭지 않답니다.^^
그럼 지금부터 수미네 반찬 더덕구이 맛있게 하는법 정리해보도록 할게요!
[수미네 반찬 더덕구이, 더덕구이 양념장 재료]더덕 3개
고추장 2큰술
다진 마늘 1/2큰술
실파 10g
검은깨 1작은술
통깨 1작은술
양조간장 1/2큰술
물 1큰술
설탕 2작은술
참기름 1작은술
꿀 적당량
[수미네 더덕구이 맛있게 하는법] [1]더덕은 껍질을 깐 상태에서 소금물에 담가 쓴 맛을 없애 준비합니다.
방송에서는 수미쌤이 직접 사온 더덕을 사용하셨는데요, 상태가 참 좋더라구요.^^
[2]더덕은 세로로 3등분을 해 주시고, 더덕이 잘 펴지도록 방망이로 살살 두드려 주세요.
너무 세게 하면 더덕이 찢어질 수 있으므로 적당히 펴 주시면 됩니다!
[3]수미네 더덕구이 노하우는 바로 굽기 전 더덕에 참기름을 바르는 것 이라고 해요!
수미쌤은 손에 참기름을 바른 후 손을 이용해 더덕에 참기름을 발라 주셨어요.
[4]더덕에 참기름을 다 바른 뒤, 프라이팬에 기름을 두르지 않은 상태에서
약한불에 올려 더덕을 초벌구이합니다.
[5]이제 더덕구이 양념장을 만들 차례인데요,
볼에 고추장 2큰술과 다진마늘 1/2큰술, 잘게 썬 실파 10g을 넣어줍니다.
[6]여기에 검은깨 1작은술과 통깨 1작은술, 양조간장 1/2큰술을 넣어주세요.
(검은깨는 많이 넣으면 지저분해지기 때문에 조금만 넣어주세요~)
[7]그리고 물 1큰술, 설탕 2작은술, 참기름 1작은술, 꿀 적당량(약 1큰술 정도?)을 넣어 잘 섞습니다.
=> 꿀이 많으면 더덕이 탈 수 있으니 주의하세요!
[8]초벌구이한 더덕은 일단 팬에서 꺼내주고,
더덕이 뜨거울 때 만들어둔 더덕구이 양념장을 더덕 앞뒤면 모두에 발라 주세요.
[9]양념한 더덕은 약한 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주면…
수미네 반찬 더덕구이가 완성됩니다. 🙂
넘 맛있어 보이죠? 비주얼이 장난 아니네요.ㅎㅎ
당장 밥이랑 같이 먹고싶어지는 비주얼!!ㅎㅎ
더덕구이 맛있게 하는법 궁금하셨던 분들은 레시피 참고하셔서 맛있는 더덕구이 만들어 보시길 바랍니다.^^
백종원 더덕무침 레시피
백종원 더덕무침 레시피를 찾다보니 더덕구이 레시피만 한가득 찾으셨을거에요. 저도 한참을 찾다가 방송은 못찾고 어떤 분이 올려두신 백종원 더덕무침이라는 레시피를 통해 접하게 되었는데요. 세상에마상에 엄청 맛있어요! 오늘 하나도 가감하지 않고 모두 공개할게요.
더덕무침의 기본은 생더덕의 껍질을 벗기는 작업부터 시작해야하지만 요즘은 워낙 간편하게 잘되어있어 온라인으로 깐더덕을 구매할수도 있고 가까운 마트를 통해서도 쉽게 구할수 있으니, 일부러 생더덕을 찾아 헤매이지는 마세요.
물론 중국산이냐 국산이냐에 대한 부분은 논쟁거리가 될수도 있지만 간단히 먹으실 분들은 깐더덕 구매하시고, 그것들이 국산이 아닐경우에는 능력껏 구하시면 됩니다! 제 옆집은 굳이 국산 생더덕을 시장에서 사오시더라고요. 놀랏습니다.
백종원 더덕무침
백종원 더덕무침
준비하실 재료
더덕 7개, 고춧가루 3큰술, 고추장 3큰술, 물엿 3큰술, 설탕 2큰술, 매실액 1큰술, 백종원 만능간장 1/2큰술, 다진마늘 2큰술, 참기름 1큰술, 대파 1줄기, 깨소금(선택)
다들 아시겠지만 더덕구이든 더덕무침이든 가장 최초의 작업은 더덕을 까는 작업에서부터 시작합니다. 하지만 저는 귀차니즘의 노예로서 깐더덕을 쿨하게 주문햇지요!
깐더덕
구이도 해먹고 해서 1키로 주문했는데 생각보다 많았어요. 그래서 도전하게 된것이 백종원 더덕무침이랍니다. 이 더덕들을 절반으로 가른다음 칼등이나 칼 손잡이 아랫부분으로 눌러가며 툭툭툭 다져주면 결대로 조금씩 찢어질거에요. 다른게 어려운게 아니라 이 작업이 귀찮아서 더덕무침 해먹기 어려운거죠.
대파 1줄기는 쫑쫑쫑 썰어두어 준비해주시고, 깨소금은 쓰실분만 1큰술 정도 쓰시면 되요.
백종원 더덕무침의 양념장은 고춧가루 3큰술, 고추장 3큰술, 물엿 3큰술, 설탕 2큰술, 매실액 1큰술, 백종원 만능간장 1/2큰술, 다진마늘 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주시기만 하면 됩니다. 혹시 백종원 만능간장이 없으신 분들은 진간장이나 양조간장 1큰술을 넣어주시면 되요.
실제로 더덕무침은 다른 특별하게 작업할게 없어서 더덕 손질만 완료되면 양념장 만들고 손질된 더덕에 부어 잘 버무려주기만 하면 완성이라 15분 정도면 완성하는 초간단 반찬에 속해요.
집에 깐더덕 있으시면 한번 시도해 보세요! 더덕 좋아하시는 분들은 더덕 여유롭게 넣으시면서 양념장 양을 조금씩 늘려보시면 자신만의 레시피를 만드실수도 있으니 꼭 시도해보시길 바래요!
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김수미 더덕무침 만드는법 고추장은 거들뿐 초간단 레시피
더덕구이 황금레시피, 더덕구이 양념 만드는법
더덕은 사포닉 성분이 위와 폐의 기능을 강화 시켜주며 기침과 가래를 줄이는데 도움이 되고 혈액속 콜레스테롤을 배출해주어 동맥경화나 성인병에 좋다고 해요.
재료
재료
더덕 4개, 식용유 1스푼
양념재료
고추가루 2스푼, 진간장 1스푼, 설탕 1스푼, 물엿 1스푼, 깨 1스푼, 후추가루 1/4스푼, 마늘 1/2스푼, 다진파 1스푼, 맛술 1스푼, 고추장 1스푼, 참기름 1스푼, 물 1스푼
더덕의 효능 피로회복, 혈액순환, 기관지, 콜레스테롤 저하
조리순서
1. 더덕요리법. 레시피는 생생정보통 황금레시피
2. 더덕 손질법 : 음식을 하기전 더덕 부터 손질을 해줄께요.
3. 더덕을 찬물에 헹구어 흙을 어느정도 제거해주세요.
4. 이제 더덕이 잠길정도로 냄비에 물을 넣고 펄펄 끓기 시작하면 10초간 넣어서 데쳐준뒤 찬물에 바로 헹구어 줍니다.
5. 살짝 데친 더덕은 줄기를 자른후에 세로로 칼집을 조금 내준뒤 돌려 깍으면 껍질을 제거해줍니다.
6. 껍질을 제거한 더덕에 물5컵과 설탕1스푼을 넣어 10분간 재워두어 쓴맛을 제거해주세요.
7. 재료 : 더덕 4개,식용유 1스푼
8. 더덕을 가로 세로 이등분 한뒤 방망이를 이용해서 두둘겨 펴줍니다.
9. 더덕구이 양념장 만들기 : 고추가루 2스푼, 진간장 1스푼, 설탕 1스푼, 물엿 1스푼, 깨 1스푼, 후추가루 1/4스푼, 마늘 1/2스푼, 다진파 1스푼, 맛술 1스푼, 고추장 1스푼, 참기름 1스푼,물 1스푼(계량은 밥숟가락기준)
10. 양념장 완성
11. 후라이팬에 식용유1스푼을 넣고 약불로 앞뒤로 1분씩 해서 2분간 구워줍니다.
12. 불을 끈뒤 양념장을 앞뒤로 발라줍니다. 양념장을 바르면서 불을 켜두면 탈수 있으니 반드시 불을 끈뒤 양념장을 발라 주세요.
13. 양념장을 바르고 나면 다시 불을 켜서 센불에 가열하듯 30초 정도 구워주면 ~!
14. 더덕 구이 완성입니다! 더덕을 손질하는데 온집안에 더덕향이 나니 너무 좋더라구요^^
* 이 글은 ‘꽃청춘이주부’님이 작성하신 레시피입니다.
[반찬만들기] 의외로 쉽고 간단한 더덕구이만드는법
[반찬만들기] 의외로 쉽고 간단한 더덕구이만드는법안녕하세요.
밤톨이네 집밥레시피입니다 🙂
다들 주말 잘 보내셨나요~~?
저는 이번주에도 신랑이랑 나들이를 다녀왔답니다 ㅎㅎ
집에있는걸 참 좋아하는 집순이인데,
요즘 봄을 타는지 기분이 자꾸 울적해져서 신랑한테 징징댔더니
신랑이 자꾸 드라이브도 시켜주고 맛있는것도 사주려고하네요 ㅎㅎㅎ
히히 덕분에 요즘은 주말에 밥에 대한 압박 없이 보내고 있답니다 ㅎㅎㅎㅎ
고마운 신랑님께 보답하는 마음으로 일요일에는
더덕구이를 만들어드렸답니다 🙂
저는 사실 더덕구이는 먹어본 적이 없어요;; 허허
우리 신랑 만큼이나 편식쟁이 초딩입맛이기 때문이죠;;
저는 그래서 저희 신랑도 더덕구이를 안먹을 줄 알았는데
저때문에 안먹었던것이더라구요 ㅠㅠㅠ 크흐 ㅠㅠㅠㅠ
그래서 고맙고 미안한 마음을 담은 더덕구이를 만들었답니다.
더덕구이가 엄청 고급음식이라는 이미지가 강해서
저는 더덕구이만들기도 많이 어려운줄 알았는데요.
마트에서 판매하는 깐 더덕을 구매해서 만들어서 그런가
의외로 더덕구이 만드는법이 간단하고 쉽더라구요 🙂
한번도 먹어보지도 만들어보지도 않았던 사람도
만들 수 있는 쉽고 간단한 더덕구이레시피!!!
제가 차근차근 더덕구이만드는법 알려드릴게요 🙂
우선 더덕구이만드는법을 설명드리기 전에.
더덕구이만들기에 필요한 재료부터 말씀드릴게요.
더덕구이 재료는요
[ 더덕 한팩(250g), 유장(간장1큰술+참기름1큰술), 다진파 약간더덕구이 양념_ 고추장 2큰술, 올리고당 1큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 식초 1/2큰술, 참기름 1큰술]
이렇게 준비해주시면 됩니다.
더덕구이만드는법은 우선 저는 마트에서 판매하는 깐 더덕을
구매해서 만들었기 때문에,
더덕을 까고 손질하는 과정은 생략했답니다.
먼저 깐 더덕을 물에 깨끗이 씻은 다음
도마위에서 하나한 밀대로 살짝씩 밀어가며 펼쳐주었어요.
이때 더덕에서 나오는 즙 같은것 때문에 더덕위에 비닐을 깔고 밀대로 밀어주는것이 좋답니다.
더덕을 너무 세게 때리면 부서져 버릴 수 있으니 살살 주의하면서 해주세요.
그리고 유장(간장+참기름)을 더덕에 살짝씩 바른 다음 팬 약불에 구워주세요.
유장을 바른 더덕을 약불에 구울때 완전히 익히지 마시고
살짝만 익혀주셔야 합니다.
양념을 한번 더 입힌 다음에 다시 구워주어야 하기 때문이지요.
더덕을 굽는 사이에 더덕구이 양념을 만들어 줍니다.
더덕을 앞뒤로 구운 다음 만든 더덕구이 양념을 또 앞뒤로 발라서
고루 익혀주세요.
꼭 약불에 구워야 고추장 양념이 타지않고 맛있게 구워진답니다!
앞뒤로 노릇하게 구운 더덕을 접시에 담은 다음
볶은 깨와 다진파로 데코해주시면 끝 이랍니다 ^^
그럼 다시한번 더덕구이만드는법 레시피 정리해드릴게요.
[반찬레시피] 쉽고 간단하게 더덕구이만드는법재료 : 깐더덕 2팩(250g), 유장(참기름1큰술+간장1큰술), 다진파, 깨 약간
더덕구이양념 재료 : 고추장2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 식초1큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술
—
1. 도마에 비닐을 깐 다음 더덕을 밀대로 밀어 펴 주세요.
2. 핀 더덕에 유장을 바른 후 약불에 달군 팬에 앞뒤로 구워주세요.
이때, 더덕을 완전히 익히지 마시고 살짝만 구워주세요.
3. 더덕을 굽는 사이에 더덕구이 양념을 만들어 주세요.
4. 유장을 발라 살짝 익혀준 더덕에 3의 양념을 발라
약불에 은근하게 익혀주세요.
앞뒤로 양념을 바르며 약불에 구워주어야 양념이 타지 않고 구울수 있답니다.
5. 더덕이 다 익으면 접시에 옮겨담고 다진파와 깨로 마무리해주시면 끝입니다 ^^
—-
사실 더덕구이를 먹어본적도 만든적도 없어서
만들면서 계속 이게 맛이 나나 걱정했는데,
신랑이 먹어보더니 너무너무 맛있다고 칭찬하더라구요
식당에서 파는 맛이라며 ㅎㅎㅎㅎ
신랑이 저 기분 좋으라고 한말인지는 모르겠지만
집에서 더덕구이 만드는것도 은근 어렵지 않고
엄청 간단하고 쉽게 만들수 있으니
이웃님들도 한번 도전해보세요 ^^
생생정보 황금레시피, 더덕구이 맛있게 하는 법
더덕구이
안녕하세요. 오늘의 요리는
생생정보 찬찬찬 완전정복 황금레시피,
더덕구이 맛있게 하는 법을 준비했습니다.
<재료 준비>
더덕 300g, 소금 1/2, 간장 1, 참기름 3
<양념장 재료>
고추장 2. 고춧가루 1, 맛술 3
올리고당 2, 간장 2, 다진 마늘 1, 참기름 3
※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다.
생생정보 더덕구이 만드는 법
먼저 솔을 이용해 더덕의 흙을 씻어주세요.
물 1L에 소금 1/2 숟가락을 넣고 끓인 후
더덕을 20초 정도 데쳐주세요.
데친 더덕은 바로 찬물에 담가 식혀주고,
세로로 칼집을 내서 껍질을 벗겨주세요.
※ 더덕을 소금물에 데치면
진액이 나오지 않고 껍질 까기가 쉽습니다.
껍질 벗긴 더덕을 0.5cm 두께로 썰어주세요.
※ 더덕 두 쪽이 이어지도록 썰면
굽기 편하고 모양도 이쁩니다.
북어포처럼 결이 생기도록
방망이로 두들겨주세요.
간장 1숟가락, 참기름 2숟가락을 섞어서
기름장을 만들어 더덕 한쪽에만 바르고
10분간 재워줍니다.
고추장 2숟가락, 고춧가루 1숟가락, 간장 2숟가락
맛술 3숟가락, 참기름 3숟가락, 올리고당 2숟가락
다진 마늘 1숟가락을 섞어서
더덕구이 양념장을 만들어주세요.
약한 불로 달군 팬에 종이호일을 깔고
참기름 1숟가락을 둘러주고,
기름장에 재운 더덕을 구워줍니다.
더덕이 노릇하게 구워지면
양념장을 앞뒤로 발라 구워주세요.
생생정보 더덕구이 완성입니다~^^*
사포닌 성분이 풍부해서 보양식으로 좋은
생생정보 더덕구이 황금레시피
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