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#브랏부어스트 #복부어스트 #바이스부어스트
[현지에서 인기 많은 부어스트 4대장 그리고 신기한녀석 ‘블럿 부어스트’까지 총 5대장]-부어스트계의 바베큐 ‘브랏 부어스트’
-담백함의 ‘복 부어스트’
-후랑크소세지의 조상 ‘프랑크프루터 뷔르스트헨’
-본질추구 ‘바이스 부어스트’
-독일식 피순대 ‘블럿 부어스트’
-독일 분단의 아픔에서 태어난 음식 ‘커리부어스트’
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*지극히 주관적인 기준의 입 맛으로 추천드립니다 다른 리뷰도 참고 해주세요 🙂
*가게 홍보 및 협찬은 일절 사절합니다.
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바이스부어스트(Weißwurst) > 제품안내 – 분도푸드
바이스부어스트는 독일 바이에른, 특히 뮌헨의 유명한 먹거리입니다.. 부드러운 식감의 고기를 파슬리와 함께 천연돈장에 넣어 익힌 제품입니다.
Source: bundofood.com
Date Published: 5/28/2022
View: 6467
[존쿡 델리미트] 바이스 부어스트 350g :: 내일의 장보기, 마켓컬리
바이스 부어스트 바이스 부어스트는 1857년 한 요리사의 재치로 탄생한 소시지입니다. 가게에서 소시지를 만들던 그는 재료가 다 떨어지자 다른 재료 대신 돼지고기를 곱게 …
Source: www.kurly.com
Date Published: 11/24/2022
View: 4897
맥주안주로도 굿굿! 존쿡 바이스부어스트 소시지 – 네이버 블로그
그런데 존쿡델리미트에도 바이스부어스트 소시지 제품을 요렇게 판매하고 있으니! 독일식 소시지를 집에서도 쉽고 간단하게
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 12/30/2021
View: 3899
바이에른 소세지 바이스 부어스트 제대로 먹기
그건 바이에른 지방의 특산물 중 하나인 Weißwurst(바이스 부어스트)인데 이는 먹는 방법도 다소 독특하다. 이를 제대로 먹기 위해서는 약간의 사전 정보 …
Source: between-koreangermany.tistory.com
Date Published: 3/19/2022
View: 3053
세계의 육제품) 바이스부어스트
하지만 소시지를 삶아먹는다면 어떨까? 독일 뮌헨 지방에서 유래한 바이스부어스트(Weisswurst)는 물에 삶아 낸 뒤 전용 보울(Bowl)에 따뜻한 물과 함께 …
Source: saltmeatspepper.com
Date Published: 5/6/2021
View: 3140
맛있는 유럽의 소시지 2 – 브런치
… 독일에서는 각 지방마다 내세우는 각각의 소시지가 있는데 남부 독일, 특히 뮌헨을 대표하는 소시지로 바이스부어스트(Weisswurst)가 있습니다.
Source: brunch.co.kr
Date Published: 10/15/2021
View: 2194
바이스 부어스트 부들부들 두부 같이 부드러운 독일 소시지 270g
바이스 부어스트 270g 1팩. 악세사리 상품상세 이미지-S4L1. 악세사리 상품상세 이미지-S4L4. 악세사리 상품상세 이미지-S4L5. 악세사리 상품 이미지-S3L3.
Source: urban6628.cafe24.com
Date Published: 2/21/2022
View: 5306
CJ 바이스부어스트오리지널 240G*2 – 롯데ON
CJ 바이스부어스트오리지널 240G*2 · 내일 11:00~13:00 도착 예정 – 당일배송. 2,500원(혜택가 3만원 이상 구매 시 무료) · 스마트픽.
Source: www.lotteon.com
Date Published: 4/6/2021
View: 6782
바이스 부어스트 – 렉커소시지
상품명, 바이스 부어스트. 제조사, 낙원식품. 원산지, 국내. 소비자가, 7,000원. 판매가, 6,650원 (부가세포함). 브랜드, 렉커소시지. 배송방법, 택배.
Source: lecker.co.kr
Date Published: 7/12/2022
View: 7663
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- Author: 맛있는생각
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- Date Published: 2021. 12. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=-1243r_IDqM
바이스부어스트(Weißwurst) > 제품안내
바이스부어스트는 독일 바이에른, 특히 뮌헨의 유명한 먹거리입니다.
부드러운 식감의 고기를 파슬리와 함께 천연돈장에 넣어 익힌 제품입니다.
* Weiß는 희다는 뜻이고,
Wurst 소시지의 독일말입니다.
* 익힌 제품으로 즉시 섭취가 가능하나 위의 방법으로 데워드실 때 가장 맛있습니다.
바이스부어스트를 맛있게 드시는 방법!
1. 제품의 비닐포장을 벗기고 냄비에 넣고 물과 함께 끓여주세요.
2. 물이 끓기 시작하면 불을 끄고 데워질때까지 조금만(7~10분정도) 기다려주세요.
주의 – 물을 계속 끓이면 제품이 터져버립니다.
3. 따뜻하게 데워진 바이스부어스트를 꺼내서 접시에 담고 칼집을 수직으로 길게 내어주세요.
그리고 돈장을 벗기고 원하시는 소스에 찍어드세요.
(천연돈장이라 드셔도 무방하나 제품의 부드러운 식감에 비해 질기게 느껴지기 때문에 벗기고 드시기를 권합니다.)
※ 선택 옵션 안내 ※
✔ 포장용 가방
1. 부직포 가방 : 부직포 가방은 2가지 크기가 있습니다.
-아이스박스 포장이 아닌 제품만 들어가는 가방입니다.
大(대) : 상품 4종류가 들어 갈 수 있는 크기입니다.
小(소) : 상품 2종류가 들어 갈 수 있는 크기입니다
2. 종이가방小(소) : 상품 2종류가 들어가는 크기입니다
✔ 택배 포장 : 아이스박스 + 아이스팩
여름철(6월-8월) : 아이스팩 기본2개 동봉합니다.
겨울철(9월-5월) : 아이스팩 기본1개 동봉합니다. (10개 이상 구매시 2개 동봉)
맥주안주로도 굿굿! 존쿡 바이스부어스트 소시지 🙂
부드러운 소시지로
껍질을 벗겨서 아침식사용이나
브런치로 주로 즐긴다고 하는데요
기호에 따라서 껍질채로 먹어도 되어요!
저는 탱글한 식감이 좋아서
껍질채 먹구 아침도 아니구
퇴근 후 간식으로 ㅋㅋㅋ 먹었어요
바이에른 소세지 바이스 부어스트 제대로 먹기
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독일 소세지는 생각보다 꽤 짜다. 소세지가 짠 건 당연하겠지만 독일 소세지는 생각보다 더 짜다. 그래서 생각보다 소세지를 그렇게까지 즐겨먹지는 않는데 내가 유일하게 좋아하고 꽤나 즐겨먹는 소세지가 있다. 그건 바이에른 지방의 특산물 중 하나인 Weißwurst(바이스 부어스트)인데 이는 먹는 방법도 다소 독특하다. 이를 제대로 먹기 위해서는 약간의 사전 정보와 스킬이 필요하다.
바이스 부어스트에 대한 짤막 지식
12시 이전에 먹어야 한다고?
바이스 부어스트에 대해 바이에른 사람들은 나름의 철학을 가지고 있는 듯하다. 일종의 삼종 세트로 바이스 부어스트(Weißwurst)+브레첼(Brezel/Brezn)+밀맥주(Weißbier)의 조합으로 즐기는데 들리는 말에는 12시 이전에는 먹어야 한다는 말이 있었지만 그건 냉장 시스템이 없던 옛날에 소세지가 빨리 상하기 때문에 나온 말이고 요즘에는 전혀 상관없는 말이긴 하다. 하지만 바이에른 사람들은 지금도 바이스 부어스트는 아침에 먹는 소세지라고 칭한다.
이 소세지는 먹는 방법도 참 다양한데 일단 이 소세지의 껍질(Pelle)을 벗겨서 빨아먹던지 (zuzeln) 혹은 칼로 잘라먹던지(schneiden) 그리고 벗겨서 먹는다면 어떻게 벗겨먹는지, 칼로 잘라먹을 땐 어떻게 잘라서 먹는지 등 참 다양하게도 먹는 편이다. 껍질은 먹어도 되지만 다소 질기다고 한다.
바이스 부어스트의 조리
굽지 말고 덥혀라
바이스 부어스트의 생김새는 다른 소세지들처럼 Darm에 속재료를 채워 넣는 모양을 하고 있다. 다른 소세지들을 생각하면 조금 길고 얇은데 바이스 부어스트는 조금 짧고 통통하다. 우리 가족은 늘 에데카의 정육 코너에서 파는 바이스 부어스트를 사는 편인데 가공되어 파는 것보다는 당연히 조금 더 비싸다. 하지만 크기도 더 크고, 신선하고, 맛도 조금 다르다.
먼저 준비과정으로는 바이스 부어스트를 냄비에 담아 따뜻한 물에 덥혀두는 것이다. 이때 중요한 건 물은 절대 끓으면 안 된다. 끓는 물에 담글 경우 옆구리가 터져버리기 때문에 물이 끓지 않도록 상당히 조심해야 한다. 그리고 바이스 부어스트는 겉면에 물이 마르지 않도록 이따금씩 살짝 눌러 물에 담가줘야 한다.
바이스 부어스트는 꼭 브레첼과 먹어야 하는데 원래는 슈퍼마켓에 파는 냉동 브레첼을 사다 먹지만 이날은 전날에 미리 사놓는걸 깜박해서 아침에 빵집에서 사 왔다. 여기에는 바이에른 식 단 겨자를 꼭 곁들여 먹어야 하는데 보통 Händlmaier라는 브랜드의 것을 사 먹는다. 겨자도 사놓는걸 깜박해서 😅 어쩌나 했는데 다행히 하나 굴러다니던 게 있어서 살았다.
소세지는 가운데를 포크로 쿡 집어 냄비에서 가져온 뒤 가운데를 저렇게 주욱 세로로 자른다. 껍질은 생각보다 질기기 때문에 한 번의 칼질로는 잘 안 잘리는데 그러면 마지막에 걸리는 껍질을 붙잡고 주욱 떼주면 손쉽게 소세지가 떼어진다.
바이스 부어스트가 뜨거울수록 껍질에는 더 많은 소세지 조각이 붙어있게 되는데 잠시 식도록 기다려주거나(그럴 일은 잘 없지만 ㅋ) 아님 칼로 스윽 긁어서 먹으면 된다. 바이에른 사람들이 바이스 부어스트를 먹는 방법을 소개한 유튜브에서는 이런 식으로 먹는 방법을 der Schaber라고 부른다고 한다. 이는 schaben이라는 동사에서 온 건데 밀다, 긁다 이런 의미를 가진 단어이다.
보통은 브레첼에 버터와 단 겨자를 곁들여 먹지만 나는 겨자보다는 개인적으로 오바쯔다라고 하는 바이에른 산 스프레드(Aufstrich)를 발라먹는걸 참 좋아하는 편이라 늘 같이 곁들여 먹는다. 이전에 우리를 방문했던 윗 지방에 사는 남편 친구가 상당히 신기해했던 걸로 봐 선 오바쯔다는 여기서만 구매할 수 있는 듯싶다.
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세계의 육제품) 바이스부어스트 – Salt, Meats, Pepper
[부드러운 식감, 독일의 바이스 부어스트]소시지하면 보통 불 판 위에서 지글지글 굽는 모습을 연상한다. 하지만 소시지를 삶아먹는다면 어떨까? 독일 뮌헨 지방에서 유래한 바이스부어스트(Weisswurst)는 물에 삶아 낸 뒤 전용 보울(Bowl)에 따뜻한 물과 함께 담아 서빙 되는 것이 특징인 소시지로 파슬리, 후추, 레몬 등과 함께 아주 곱게 간 돼지고기를 사용해 만든다. 덕분에 매우 부드러운 식감으로 아침식사, 브런치용 소시지로 사랑 받고 있으며, 아이들에게도 인기가 좋다.
[바이스 부어스트의 역사]바이스부어스트는 1857년 한 조리사의 재치로 탄생하게 된다. 한 소시지 가게에서 소시지를 만들던 그는 재료가 부족하자 기존의 재료가 아닌 다른 재료를 섞어 돼지고기를 곱게 갈아 소시지를 만들었다. 기다리고 있는 손님을 그냥 보낼 수 없었기에 발휘한 조리사의 기지였다. 다만 굽는 도중 소시지가 터질 수 것을 걱정한 그는 불 판에 소시지를 굽지 않고 물에 삶는 방식을 택했고, 그 맛이 아주 좋았다고 한다. 그 후 옥토베페스트 등 독일의 유명 축제에 빠지지 않는 명물로 자리 잡았다고.
[바이스 부어스트 먹는 방법]따뜻한 물에 담겨 있기 때문에 식지 않고 먹을 수 있으며, 부드러운 식감과 레몬의 상큼함이 잘 어우러진다는 평을 받고 있다. 주로 겉 껍질을 벗겨내고 속 안의 부드러운 고기만 먹지만, 기호에 따라 그대로 먹어도 관계는 없다.
* 이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB
맛있는 유럽의 소시지 2
#독일소시지 2
한국에서는 프랑크소시지, 비엔나 소시지 덕에 소시지의 대명사처럼 되어버렸지만, 독일에서는 각 지방마다 내세우는 각각의 소시지가 있는데 남부 독일, 특히 뮌헨을 대표하는 소시지로 바이스부어스트(Weisswurst)가 있습니다. Weiss는 독일어로 White, 즉 하얗다는 뜻으로 하얀 소시지라는 의미입니다. 일반적으로 사용되는 돼지 고기가 아닌 송아지 고기를 사용하여 만들고 다른 소시지처럼 구워먹는게 아니라 물에 삶아 먹습니다. 소시지를 만들 때 케이싱으로 돼지 또는 양의 창자를 쓰는데, 양의 창자가 더 부드러워서 선호됩니다. 이 소시지도 뭔헨에서 처음 만들어질 때는 양의 창자로 만들다가 너무 잘 팔린 나머지 양의 창자가 부족하여 돼지 창자를 썼지만 구울 때 식감이 질겨져서 고민하던 차에 굽지 않고 물에 삶는 방법을 택하여 성공했다는 일화가 있습니다. 달콤한 머스터드 소스와 같이 먹으면 다른 소시지들과 달리 짜지도 않고 부드러워서 한국인 입맛에 아주 잘 맞는 음식입니다.
(바이스부어스트 – 뮌헨 독일)
다음으로 유명한 것이 베를린의 커리부어스트(Currywurst)로 말 그대로 소시지에 커리 가루를 뿌린 것입니다. 2차 대전 이후 먹거리가 부족하던 동서 냉전 시절, 영국군이 주둔하던 서베를린에서, 이미 식민지인 인도를 통해 커리 가루가 유행이 된 영국군에 의해 전파된 요리입니다. 지금은 베를린뿐만 아니라 독일 어디에서나 길거리 가판에서 쉽게 볼 수 있는 음식으로, 마치 뉴욕 월스트리트의 증권 맨들이 샌드위치로 비즈니스 런치를 때우듯, 은행 도시인 프랑크푸르트의 은행원들의 대표적인 비즈니스 런치가 되었습니다..
(커리부어스트 세트, 전형적인 프랑크푸르트 은행원들의 점심 식사 – 프랑크푸르트 독일)
저의 독일 동료들은 어릴 적부터 먹어오던 맛이라고 정말 애정하는 음식이고 매운것 잘 못 먹는 독일인들답게 커리의 매운 강도는 정할 수 있게 되어 있는 곳이 많습니다
그 외에 허브향이 가미된 작고 하얀 소시지인 뉘른베르거도 유명합니다. 진한 허브향과 터져 나오는 육즙의 짭조름한 맛이 제가 참 좋아하는 소시지 입니다. 크기도 딱 적당해서 맥주 안주로 최적화된 것이 아닌가 생각이 들 정도 입니다.
(뉘른베르거 독일)
주말에 집집마다 정원에서 바베큐 파티를 할 때, 또는 주말장터가 섰을 때 노점에서 구워주는 소시지를 브랏부어스트(Bratwurst)라고 합니다. 구운 소시지라는 뜻으로 즉석에서 구워, 케찹이나 머스터드를 뿌려 바로 먹거나 빵에 끼워 먹습니다.
(브랏부어스트 노점 – 드레스덴 독일)
#독일소시지 #바이스부어스트 #뮌헨소시지 #브랏부어스트 #뉘른베르거 #커리부어스트
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