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- 남편은 고기를 넣지 않은게 더 맛있다고 하던데,, 취향에 따라 고기는 제외하고 만드셔도 돼요 …
- 고기가 반쯤 익으면 배추김치를 넣어주세요 …
- 달달 볶아주면,, 맛있는 냄새가 솔솔~ …
- 분량의 물과 마늘을 넣어주세요
- 콩비지를 넣어 뭉근하게 푹 끓여 주세요 …
- 대파를 넣고 마무리 소금간
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#백종원 #비지찌개 #콩비지
열화와 같은 성원에 힘입어 끓여본 ‘비지찌개’
오랜만에 먹으니 고소한 것이 아주 별미더라고요
ps. 제가 어렸을 때 먹던 콩비지는 이게 아니었어요☕🐎
===========================
[ 콩비지찌개 ][ 재료 ]콩비지 2와 2/3컵(400g)
정수물 1과 1/2컵(270g)
신김치 1컵(130g)
다진 돼지고기 약 1/2컵(85g)
양파 약 1/4개(60g)
대파 1/2대(50g)
새우젓 약 1큰술(22g)
청양고추 2개(20g)
식용유 2큰술(14g)
간 마늘 1/2큰술(10g)
국간장 1큰술(10g)
참기름 1큰술(7g)
굵은 고춧가루 1/2큰술(4g)
[ 만드는 법 ]1. 신김치는 가위를 이용하여 잘게 잘라 준비한다.
2. 대파, 청양고추는 두께 0.3cm로 송송 썰고 양파는 사방 0.5cm 정도로 잘게 썰어 준비한다.
3. 냄비에 다진 돼지고기, 식용유, 참기름을 넣고 강불에 볶는다.
*돼지고기는 살코기와 지방을 7:3 비율로 섞어 사용하면 맛이 좋다.
4. 고기의 겉면이 익고 돼지기름이 녹으면 신김치, 굵은 고춧가루를 넣고 함께 볶아 고추기름을 낸다.
5. 고추기름이 나오면 새우젓을 넣고 볶는다.
6. 새우젓과 신김치가 기름에 볶아지면 물, 양파, 간마늘을 넣고 강불에 끓인다.
7. 바글바글 끓어 모든 재료가 익으면 콩비지를 넣고 중불로 줄여 잘 섞은 후 대파, 청양고추, 국간장을 넣어 끓인다.
*콩비지를 제외한 재료와 콩비지 비율은 1:0.5 정도가 적당하다.
*콩비지를 제외한 재료와 콩비지의 양을 1:1 비율로 넣을 경우 기호에 맞게 물양과 간을 추가한다.
*국간장 대신 액젓 또는 소금을 사용하여 간을 맞춰도 좋다.
8. 콩비지찌개가 끓어 오르면 뚝배기에 옮겨 담아 다시 한번 끓여 완성한다.
*뚝배기가 없다면 국그릇에 바로 담아도 좋다.
[ Kong biji jjigae ][ Ingredients ]2 and 2/3 cups (400g) kong biji
1 and 1/2 cup (270g) filtered water
1 cup (130g) aged kimchi
about 1/2 cup (85g) minced pork
about 1/4 (60g) onion
1/2 stalk (50g) green onion
2 Cheongyang peppers (20g)
2 tbsp (14g) cooking oil
1/2 tbsp (10g) minced garlic
1 tbsp (10g) soup soy sauce
1 tbsp (7g) sesame oil
1/2 tbsp (4g) coarse red chili pepper powder
[ Directions ]1. Using scissors, cut the aged kimchi to small pieces.
2. Chop the green onion and Cheongyang peppers into pieces 0.3cm thick. Chop the onion into pieces 0.5cm on all sides.
3. In a pot, add the minced pork, cooking oil, and sesame oil and stir-fry over high heat.
*Use pork with a meat to lard ratio of 7:3 for better flavor.
4. Once the surface of the pork is cooked and the lard has melted, add the aged kimchi and coarse red chili pepper powder and stir-fry until you get chili oil.
5. Once you get chili oil, add saeujeot and continue stir-frying.
6. Once the saeujeot and aged kimchi is cooked, add water, onion, and minced garlic and boil over high heat.
7. Once it comes to a full boil and all the ingredients are cooked, add the kong biji and reduce the fire to medium heat. Stir thoroughly before adding the green onion, Cheongyang peppers, and soup sauce.
*Add 0.5 part kong biji to 1 part the rest of the ingredients.
*If you prefer a 1:1 ratio, add more water and seasoning.
8. Once the kong biji jjigae comes to a boil, plate it in a ttukbaegi (stone pot) and serve.
*If you don’t have a ttukbaegi, use a soup bowl.
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- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2021. 11. 2.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=lDr6lNjUZ8w
비지찌개 끓이는법 밥에 쓱쓱 비벼 먹는 김치비지찌개
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김치비지찌개 만드는 법(콩비지찌개 레시피)
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백종원콩비지찌개 황금레시피 진하고 영양많은 김치비지찌개 만드는법
백종원콩비지찌개 황금레시피 진하고 영양많은 김치비지찌개 만드는법
간단하게 뚝딱 만들면서도 진한 맛이 일품인 백종원콩비지찌개 들고왔어요
돼지고기 썰어넣고 비지 넉넉하게 넣어서 끓이면 된답니다
날씨가 점점 쌀쌀해지는데 하얀 밥위에다 크게 한숟갈 떠서 쓱쓱 비벼먹으면 아주 맛있어요
밭에서 나는 소고기라는 콩을 주원료로 만들었답니다
콩비지찌개 황금레시피 가장 중요한 포인트는
두유를 빼지 않은 영양가득한 비지를 사용하는 것이랍니다
사실 비지는 두부음식점 같은곳에서 손님들에게 식사하고 나갈때 공짜로 내주는곳이 많아요
하지만 그거 정말 맛없어요 우리집은 절대로 공짜 비지 가져오지 않는답니다
먹을거리 넘쳐나는 세상에 왜 찌꺼기를 먹어요?
비지에 관한 재미있는 글!
싼게 비지떡 이라는 말 한 번쯤은 들어보셨을거에요
원래 비지라는것이 두부를 만들고 남은 찌꺼기를 일컫는 말이기 때문에
대부분의 단백질과 영양소가 빠져나간 그야말로 잔존물 입니다
그런 비지로 떡을 만들었으니 얼마나 맛이 없을까요?
누가 맛있다는 음식점에서 비지 얻어왔는데 참 맛없더라 하는거 당연할 수밖에 없습니다
오늘 김치비지찌개 만드는법은 콩으로 두부를 만들지 않고
오로지 비지만을 만들어낸 식재료로 조리한답니다
어렵다고요? 걱정마세요 요즘 마트에서 포장된채 판매되는건 다 두부 안만든 영양만점 비지에요
그러니 이렇게 맛있어보이지요ㅎㅎ
김치랑 돼지고기 달달 볶다가 물 넣고 비지 넣으면 거의 완성이에요
일단 백종원콩비지찌개는 요리솜씨가 없어도 비지 덕분에
기본적인 맛이 보장되는 음식입니다
비지가 덮여있고 잘 익은 김치만 있다면 오늘은 정말 쉽게 만드는 요리니까 꼭 만들어보세요
콩비지찌개 황금레시피 요리 재료
콩비지 500g, 돼지고기 목살 300g, 묵은김치 1/8 쪽, 양파 1/2, 대파 1, 청양고추 2, 육수
국물이 들어가는 대부분의 요리에서 천연재료를 우려낸 육수를 사용한다면
조미료 사용을 줄일 수 있고 자연스러운 감칠맛과 개운함, 진한 맛 등을 느낄수 있어요
맹물 보다는 꼭 한번에 육수를 넉넉히 우려서 두고두고 요리마다 사용하시길 바래요
건멸치, 건새우, 건표고, 디포리, 대파, 양파, 건다시마 등을 넣고 20분 이상 푹 끓여주세요
건더기는 걸러내고 맑은 육수만 사용합니다
보통 김치비지찌개 만드는법 에서 돼지고기를 다지거나 잘게 썰어넣는데
그렇게 조리하면 식감이 너무 없더라고요
씹히는 맛이 있도록 1.5센치 정도로 잘라주었습니다
김치는 송송 썰고, 대파는 동그랗게, 양파는 평소대로, 청양고추는 아주 잘게 다졌어요
콩비지찌개 황금레시피 고기에 밑간하기
잘 썰어놓은 돼지 목살에 참기름 1, 마늘 1/2, 맛술 2, 올리고당 1/2, 후추 약간 넣어주세요
손으로 조물조물 양념이 골고루 밸수있게 버무려주시고 20분간 놓아두세요
김치비지찌개 만드는법 본격적인 조리에 들어갑니다
참기름 2 큰술과 밑간한 목살을 넣고 볶아주세요
고기에 참기름 향이 밸수 있도록
핏기가 가실때까지 볶아주시면 됩니다
후다닥 간단하고 빠르게 만드는 백종원콩비지찌개 입니다
고기에 핏기가 가셔졌다면,
김치와 양파를 넣고 계속 볶아주세요
이제는 고기에도 김치색이 들어갔어요
잘 볶아졌습니다
이제 비지를 올리고 육수 500ml 를 부어주었습니다
여기에 곧바로 간을 하고 양념을 넣을거에요
새우젓 1/2, 고추가루 2, 마늘 1 큰술을 넣고
잘 저어서 섞어줍니다
새우젓을 넣는게 바로 콩비지찌개 황금레시피의 포인트 랍니다
마지막으로 대파와 청양고추 썰어놓은것을 넣어준 후에
한소끔 끓여서 백종원콩비지찌개를 마무리 합니다
다 만든 요리는 완성용기에 담아주세요
따끈하게 오래 먹을 수 있는 뚝배기 추천합니다
우리집은 무쇠용기를 사용했어요
딱 보기에도 비지가 아주 푸짐하게 들어간 김치비지찌개 만드는법 입니다
이제 날씨가 점점 추워지면서 따끈한 국물이 있거나 온기가 유지되는 요리가 좋아요
싹 비벼서 후다닥 먹으면 몸에 열도 나고 감기 예방도 된답니다
날씨가 추워지면 먹는것도 신경써야해요
찌꺼기가 아닌 콩의 영양이 가득한 콩비지찌개 황금레시피 입니다
오늘 요리의 가장 중요한 요점은 두부를 만들고 남은 찌꺼기 비지를 사용하지 않는다
콩으로 오로지 비지만을 만든 제품으로 끓여낸다 입니다
찌꺼기 처리도 할 필요없고 손님들도 좋아하니 일석이조라고 생각할 수도 있지만
싼게 비지떡 이해하시죠? 몇 천원도 안하는데 좋은걸로 먹자구요
대신 요리가 쉬운 백종원콩비지찌개로 하면 되니까요
맛난 요리로 돌아올게요~
백종원 비지찌개 끓이는법 쉽고 간단하게
백종원의 요리비책에서 공개된 비지찌개 끓이는법 요약 포스팅입니다.
안녕하세요. 사과상자입니다.
콩으로 만든 음식들은 고소하고 담백해서 겨울이되면 생각이 납니다. 어릴적에 비지찌개를 정말 많이 먹었었는데요. 어릴때는 별로 좋아하진 않았는데, 나이가 들수록 비지찌개가 생각나곤 하는것같아요. 여러분들도 비지찌개 좋아하시나요?? 저는 가끔 생각나는것같습니다. ^^
백종원의 요리비책 유튜브채널에서는 집에서 쉽고 편하게 끓여서 먹을수 있는 비지찌개 끓이는법을 공개했는데요. 재료 몇가지만 있으면 집에서 편하게 만들어 드실수 있는 백종원 비지찌개 끓이는법 자세히 알아볼게요.
● [비지찌개 끓이는법] 재료준비
▶콩비지 2와 2/3컵 (400g)
▶정수물 1과 1/2컵 (270g)
▶신김치 1컵 (130 g)
▶다진 돼지고기 약 1/2컵 (85g)
▶양파 1/4개 (60g)
▶대파 1/2대 (50g)
▶새우젓 약 1큰술 (22g)
▶청양고추 2개 (20g)
▶식용유 2큰술 (14 g)
▶간마늘 1/2큰술 (10g)
▶국간장 1큰술 (10g)
▶ 참기름 1큰술 (7g)
▶ 굵은 고춧가루 1/2큰술 (4g)
● 비지찌개 끓이는법 재료 손질하기
(1) 신김치 를 가위로 잘게 자른다.
(2) 대파, 청양고추 를 송송 썰고 양파도 잘게 썰어서 준비한다.
● 비지찌개 끓이는법 재료 볶아주기
(3) 냄비에 돼지고기, 식용유, 참기름 을 넣고 강불에 볶는다.
**돼지고기는 살코기와 지방을 7:3 비율로 섞어 사용하면 맛이 좋다.**
(4) 고기가 어느정도 익으면 신김치, 굵은 고춧가루 를 넣고 함께 볶아서 고추기름을 내준다.
(5) 고추기름이 어느정도 나오면 새우젓 을 넣고 볶는다.
● 백종원 비지찌개 끓이는법
(6) 새우젓과 신김치가 기름에 볶아지면 물, 양파, 간마늘 을 넣고 강불에 끓인다.
(7) 모든 재료가 어느정도 익었을 때 콩비지 를 넣고 중불로 줄여서 잘 섞고, 대파,청양고추, 국간장 을 넣고 끓인다.
간이 부족하면 국간장을 조금 더 넣어주세요.
(8) 콩비지찌개가 끓어오르면 뚝배기나 국그릇에 담아서 플레이팅 한다.
백종원 비지찌개 끓이는법 완성 !
비지는 맛도 맛이지만 우리 건강에 정말 좋은 음식인데요. 나이가 들어갈수록 비지찌개가 맛있어지기도 하고, 건강에 좋다니까 찾아먹게 되더라구요. 그렇다면 어떤 이점들이 있을까요??
첫째, 콩비지는 콜레스테롤 수치를 감소하게 도움을 줍니다.
콩비지에 들어있는 성분들은 혈관 속 노폐물이 잘 빠지도록 도움을 주고 혈관증진의 효과가 있습니다. 따라서 고혈압이나 동맥경화같은 혈관질환이 있으신 분들에게는 특효약입니다.
둘째, 칼슘피 풍부하기 때문에 우리 뼈의 밀도를 촘촘하게 높여줍니다.
성장하는 어린이나 나이가 들면서 골밀도가 낮아지는 분들에게도 좋은 음식이에요. 특히 골다공증이 있으신 분들에게는 더더욱 좋겠죠?
셋째, 이뇨작용에 효과적.
노폐물 배출을 원활하게 도와주는 효능이 있어서 우리 몸의 붓기를 빼줍니다.
콩비지가 우리 몸에 정말 좋은데요. 맛도 좋고 건강에도 좋은 백종원 비지찌개 끓이는법 따라서 비지찌개 맛있게 해드셔 보세요~! 끝.
출처 : 백종원의 요리비책 유튜브채널 영상 캡쳐
이 블로그의 황금레시피 포스팅들
물 1리터를 넣고 멸치,다시마,짜투리 야채를 넣고 끓여줍니다.
끓어오르면 다시마는 건져내고 강불에서 15분 약불에서 10분 더 끓인 후 불을 끄고 육수가 식으면 건더기를 건져냅니다.
비지는 봉지채로 충분히 비벼줍니다.
김치는 잘게 썰어줍니다
냄비에 들기름을 두르고 마늘을 볶아줍니다
마늘향이 올라오면 김치를 넣고 볶아줍니다.
김치가 어느정도 익었으면 김칫국물과 설탕 고추가루를 넣고 볶아줍니다
충분히 볶았으면 비지를 넣고 육수를 부어준 후 뚜껑을 닫고 끓여줍니다.
콩 익은 냄새가 나면 뚜껑을 열고 살살 섞어줍니다
육수양이 부족하다 싶으면 남은 육수로 물양을 취향껏 조절하면 됩니다
비지찌개 끓이는법 :: 평생 써먹는 구수하고 진한 비지찌개 황금레시피!!
비지찌개 끓이는법 :: 평생 써먹는 구수하고 진한 비지찌개 황금레시피!! : 이번주 레시피 공개 2편
비지찌개 끓이는법 : 오늘의 레시피 소개
난이도 4/10
오늘 공개할 비지찌개 끓이는법과 몇가지 꿀팁은 비지찌개 끓이는법을 찾는 주부들과 식당 주방장들에게 특히 큰 도움이 될 것이다.
오늘 공개할 비지찌개 끓이는법만 잘 살펴본다면, 단 3분만에 평생 써먹을 비지찌개 황금레시피를 얻어갈 수 있을 것이다. 앞으로 비지찌개 끓이는법은 오늘 이 레시피로 종결하고, 완벽한 비지찌개를 식구들에게 대접해보자. 출발!
비지찌개 끓이는법 1 : 구수한 비지찌개 레시피의 재료 소개
우선 오늘 소개할 비지찌개 끓이는법의 재료를 살펴보자.
콩 2컵, 청양고추 2개, 대파 반 대
김치 1/5쪽, 돼지고기 250g
파 껍질, 파 뿌리, 멸치 15마리
다시마 한 조각
다진마늘 2스푼, 생강술 2스푼
후추, 국간장 2스푼, 고추가루 한 스푼
소금 1/4스푼
오늘 소개할 비지찌개 끓이는법의 재료는 모두 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료들로 구성하였다. 이렇게 오늘 공개할 비지찌개 끓이는법의 모든 재료들을 준비했다면 이제 비지찌개 끓이는법의 다음 단계를 살펴보러 가자!
비지찌개 끓이는법 꿀팁 : 오늘 소개할 비지찌게 끓이는법에 들어갈 청양고추에는 비타민 c가 풍부하다. 비타민 c는 인체에서 매우 중요한 역할을 하는데, 비타민 c는 체내에서 합성할 수 없기 때문에 비타민c 섭취를 꾸준히 신경쓰지 않으면 점점 기운이 빠지고 빈혈기가 생기거나 잇몸에서 쉽게 피가 나기 쉽다.
평소 몸이 자주 피로하거나 가끔 잇몸에서 피가 나고 기운이 없다면 반드시 비타민 c를 꾸준히 섭취해야한다. 비타민 c 결핍을 방치할 경우 괴혈병에 걸릴 수 있다.
비지찌개 끓이는법 2 : 비지찌개 레시피의 재료 손질
비지찌개 끓이는법의 재료를 손질해보자. 김치 1/5쪽은 밑둥을 잘라내주자. 줄기 부분만 사용하면 된다!
밑둥을 잘라낸 김치는 먹기 좋은 크기로 작게 썰어주고, 대파 반 대도 작은 크기로 썰어주자.
이렇게 비지찌개 끓이는법의 재료 손질이 끝나면 다음 단계로 넘어가자.
비지찌개 끓이는법 3 : 비지찌개 육수 우려내기
비지찌개의 감칠맛을 극대화시켜줄 비지찌개 끓이는법 육수를 우려내보자. 냄비에 물 3컵을 부어주자.
아까 썰고 남은 파 뿌리와 껍질, 멸치 15마리를 넣어주자.
다시마 한 조각도 같이 넣어서 센불에 10분, 중불에 5분동안 끓여주자.
감칠맛나는 육수를 끓일 동안 비지찌개 끓이는법의 다음 단계를 살펴보러 가자!
비지찌개 끓이는법 4 : 콩 갈아주기
비지찌개 끓이는법에 사용할 콩을 갈아보자. 콩 2컵을 전날 물에 불려서 오늘 사용해주면 더욱 부드럽게 갈린다.
믹서기에 콩 2컵과 물 1.5컵을 넣어서 갈아주고 비지찌개 끓이는법의 다음 단계를 살펴보러 가자!
비지찌개 끓이는법 5 : 고기 볶아주기
비지찌개 끓이는법에 들어갈 맛있는 돼지고기를 볶아주자. 팬에 돼지고기 250g을 넣어주자.
다진마늘 2스푼, 생강술 2스푼을 같이 넣어서 돼지고기에 맛을 내주자.
1분간 볶다가 후추도 약간 넣어주고 물 반컵도 넣어서 졸이듯이 볶아주자.
국간장 2스푼을 넣어서 고기가 어느 정도 익을 때까지 볶아주자!
이제 본격적으로 비지찌개 끓이는법을 알아보자.
비지찌개 끓이는법 6 : 본격적인 비지찌개 끓이는법
본격적인 비지찌개 끓이는법이다. 어느정도 익은 고기에 김치를 넣어주자.
아까 우려낸 육수도 이때 같이 넣어주고, 썰어둔 청양고추도 넣어주자.
김치가 약간 익어서 투명해지면 고추가루 한 스푼과 소금 반의 반 스푼을 넣어서 같을 맞춰주자.
비지찌개의 간을 맞춰주고나면 갈아준 콩을 넣어주자.
콩을 넣고 나서는 밑부분이 눌러붙지 않게 계속 잘 저어주어야 한다. 뽀글뽀글 3분 정도만 끓여주고 모든 재료들을 다 넣은 후에 분만 더 끓이고 불을 꺼주면 오늘의 비지찌개 끓이는법 끝!
비지찌개 끓이는법 7 : 완성된 비지찌개
이렇게 오늘 소개한 비지찌개 끓이는법으로 완성된 비지찌개다. 구수하고 진한 맛이 정말 일품이다.
식구들이나 손님 상에 대접하기도 정말 좋은 음식인 것 같다!
돼지고기 비지찌개 끓이는법 꿀팁 : 좀전에 잠깐 비타민에 대해 언급했었다. 특히 요즘 사회는 비타민 결핍에 매우 취약하다. 나도 모르게 만성적인 피로에 시달리거나 면역력이 떨어진다면 여러가지 비타민의 불균형일 가능성이 크다. 이럴땐 꼭 종합비타민의 섭취를 고려해봐야 한다.
본인도 몇달 전 젊은 대학생인데도 불구하고 몸이 피로하고 컨디션이 안좋았는데, 혹시나 해서 종합 비타민을 꾸준하게 섭취한 결과 만성적인 피로가 개선되고 일상의 컨디션이 정말 좋아졌다. 종합 비타민 보충제의 섭취는 반드시 늦게 전에 꾸준히 섭취하는 습관을 길러야 할 것 같다.
오늘은 김치 비지찌개 끓이는법을 소개했다.
백종원 비지찌개 끓이는법, 고기없이 비지찌개 끓이는법, 수미네 반찬 비지찌개 끓이는법, 하얀 비지찌개 끓이는법, 만물상 비지찌개 끓이는법, 소고기 비지찌개 끓이는법, 생생정보통 비지찌개 끓이는법, 김치 비지찌개 고소하게 끓이는법, 김수미 비지찌개 끓이는법, 알토란 비지찌개 끓이는법, 백성생 비지찌개 끓이는법 등 여러가지 레시피를 참고하여 제작하였다.
부족한 리뷰에 많은 도움이 되었길 바라며 포스팅을 마친다. 봐주셔서 감사합니다!
이번주 레시피 공개 2편 끝~다음 포스팅에서!
2021.12.13 – [food review] – 파래무침 맛있게 만드는법 :: 평생 써먹는 새콤달콤 파래무침 황금레시피!!
이번주 레시피 공개 1편 보러가기!
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