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팬에 닭 가슴살을 익힐 때 좀 더 촉촉하게 익히려면, 물을 조금 붓고 뚜껑을 닫아 닭 가슴살을 찌듯이 굽는 방법이 있다. 이 밖에도 밀폐 포장한 음식물을 정확히 계산된 온도의 물에 넣어 은근히 가열하는 ‘수비드’ 조리법을 활용하면 닭 가슴살을 조금 더 부드럽게 먹을 수 있다.
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오늘은 제가 다이어트 식단을 하면서, 또 여러가지 요리에 응용하고있는
궁극의 닭가슴살 만드는법 입니다.
냉동 닭가슴살 2kg에 7900원 = 팩 닭가슴살 식감
도전 안 할 이유가 없습니다
집에서 저렴하게 식단하세요 🙂
실제로 수비드 닭가슴살이라고 판매되는 제품의
뒷면을 보면 탄산수소나트륨이 첨가되어있습니다
탄산수소나트륨 (베이킹소다)은 단백질의 보수성을 향상시켜 촉촉하고 부드럽게 만들어줍니다 + 닭냄새 제거도 확실하구요
!!!!베이킹소다 입니다!!!!
(저는 베이킹, 고기연육 용도로 (신광) 베이킹소다를 사용합니다. 대용량에 가격도 저렴하고 씁슬하거나 쇠 냄새 없이 베이킹할때도 결과물이 잘 나오고 연육도 잘 됩니다 본연에 충실한 제품!)
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
연육후 흐르는물에 깨끗히 세척후에 조리하세요. (세척하면 소다 브랜드 상관없이 식용소다라면 모두 사용가능합니다)
이 방법으로 조리하면 닭가슴살 냉장고에서 바로 꺼내 데우지 않고 먹어도 됩니다 그래서 식단 준비하는 시간도 줄어들죠 🙂
영상의 굽는 방법은 기름 없이 굽는거고
다이어트 식 말고 샌드위치나 다른 요리에 쓰실거라면
기름 두른 뒤 굽다가 영상의 조리법 처럼 물 좀 두르고 구우면
훨씬 맛있습니다.
파스타, 샐러드, 샌드위치, 닭가슴살스테이크, 어디든 활용해보세요
같이 살빼요 우리 🙂
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주제에 대한 기사 평가 닭 가슴살 부드럽게
- Author: 쭈야공키친JJUYAGONG
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- Date Published: 2020. 11. 10.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=sv7PkbSEehc
닭 가슴살, 촉촉하고 부드럽게 즐기는 방법은?
가장 추천하는 닭 가슴살 요리법은 삶거나 찌거나, 혹은 오븐이나 그릴에 굽는 것이다. 닭 가슴살에 고깃결과 반대 방향으로 고루 칼집을 낸 뒤 우유나 맛술, 각종 향신료에 재웠다가 조리하는 것이다. 튀기는 조리법은 영양학적으로 과한 지방(식용유)과 탄수화물(튀김옷)을 섭취하게 되므로 추천하지 않지만, 정 튀김으로 즐기고 싶다면 양념한 닭 가슴살을 적당한 크기로 썰어 에어프라이어에 조리하는 방식으로 아쉬운 마음을 달래보자.
닭 가슴살의 냄새를 잡는 방법으로 가장 널리 알려진 것은 우유에 재우는 것이지만 쌀뜨물에 재워도 비슷한 효과가 있다. 그 밖에 잡내를 잡는 것은 물론 연육 작용을 돕는 향신료와 재료로는 청주, 소주, 맛술, 다진 마늘, 배즙, 생강즙, 라임즙, 후추(통후추), 월계수잎, 허브(로즈메리 등), 올리브유, 된장 등이 있다.
냉동 닭 가슴살의 경우 냉동 상태 그대로 조리하면 잡내가 나기 쉬우므로 실온 또는 냉장 온도에서 해동한 뒤 조리하는 것이 좋다. 팬에 닭 가슴살을 익힐 때 좀 더 촉촉하게 익히려면, 물을 조금 붓고 뚜껑을 닫아 닭 가슴살을 찌듯이 굽는 방법이 있다. 이 밖에도 밀폐 포장한 음식물을 정확히 계산된 온도의 물에 넣어 은근히 가열하는 ‘수비드’ 조리법을 활용하면 닭 가슴살을 조금 더 부드럽게 먹을 수 있다.
닭가슴살 부드럽게 튀겨내는비법
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닭가슴살… 좋아하시나요?
다이어트 하는 사람들이라면 한 번 쯤은 냉동 닭가슴살 사봤을텐데,
생각보다 닭가슴살 퍽퍽하지 않게 조리하는게 쉽지가 않다.
나도 주로 에어프라이어로 닭가슴살을 구워 먹었는데
생각보다 시간도 오래 걸리고, 슬슬 질리는 중이였다 ˚‧º·(˚ ˃̣̣̥⌓˂̣̣̥ )‧º·˚
그러다 발견한 이 트윗!
트위터 계정 마포농수산쎈타(@mapo_nongsusan) 의 글을 보다가
촉촉하고 부드러워보이는 닭가슴살 사진에 홀딱 반해버렸음…!
도대체 어떻게 해야 이렇게 닭가슴살 부드럽게 하는법을 알 수 있나 찾아보다가
요런 비법을 알게 되어서
나처럼 퍽퍽 닭가슴살에 질린 사람들에게 널리 설파하고자
글을 써 봅니다요৲( ᵒ ૩ᵕ )৴♡*৹
닭가슴살 촉촉하게 요리 하는 방법
1. 닭가슴살을 준비한다.
(냉동 닭가슴살은 불가! 반드시 실온or냉장 해동 해야 가능)
2. 닭가슴살이 잠길 정도로 찬물을 부어준다.
3. 냄비 뚜껑을 닫고 센 불 로 찬물에서부터 끓여준다.
4. 물이 끓기 시작하면 불을 끄고 , 뚜껑을 닫은 채로 15분간 기다려 준다.
정말 너무너무 간단한데?
수비드 하는 방법과 비슷하다!
정말 보들보들 닭가슴살이 탄생할지 궁금하니까 언능 삶아보겠음다!
곰곰 닭가슴살 구매 링크
요놈은 쿠팡에서 저렴하게 팔길래 구매해봤는데,
약간 고무처럼 탱 탱~ 질긴 느낌이 있어서
손이 잘 안가던 놈이였다
오늘 촉촉 권법으로 아주 부드럽게 바꿔보겠습니다(･´з`･)ゞ
물론 촉촉하게 삶으면 뭐든 맛있지만 그래도!!
닭가슴살은 요 하림이 더 맛있었다.
다이어트 하시는 분들, 자취생 분들은
냉동실에 냉동 닭가슴살 왕창 사두시면
메뉴 걱정, 반찬 걱정 필요 없습니다
알져 알져?(゜▼゜＊）
하림 IFF 냉동 닭가슴살(추천)
미리 해동해 둔 냉동 닭가슴살이
찰방찰방 잠길정도로 물을 넣어줬다.
*냉동 닭가슴살은 절대 안됩니다요
반드시 해동한 뒤 사용!*
강불로 끓여보니 정말 금방 끓어서
체감상 5분 정도 끓인겉 같음.
지금 끄는거 맞나….? 싶어도
물이 끓으면 사정없이 불을 꺼줘야 한다!
저는 물이 아주 팔팔 끓기 시작 할 때 바로 껐음다 ƪ(˘⌣˘)ʃ
자 그럼 지금부터 뚜껑을 덮고 15분을 기다립니다.
깜빡 잊어버릴까봐 타이머를 맞춰두고~
15분이 너무 금방 가는 느낌이라
나는 5분 정도 더 두었다가 꺼냈다.
혹여나 안 익을까 걱정이 되거나,
가스레인지 화력이 약하다 싶은 사람들은
조금 더 팔팔 끓이거나 기다리는 시간을
15분 보다 길게 잡아보는게 좋을 듯 하다!
자태를 드러낸 촉촉이 닭가슴살.
딱 봐도 촉촉해보이쥬~ （´・｀ ）♡
성공의 느낌이 아주 솔솔…
아주 아기 궁둥이같고 까놓은 달걀같이 매끈매끈 잘 삶아졌다
닭가슴살 촉촉하게 삶는법 그 결과는….?
정말 대 성공임다!
덜 익은것 없이 완전 푹 삶아졌다
닭고기는 항상 푹 익혀야 하기 때문에,
수비드 방법이 잘 안익을까 걱정된다면
꼭 오래 뒀다 꺼내기!
하지만! 잘 익었나~ 잘랐다가 다시 넣는 것은 절대 금지
고기가 완전 질겅질겅 질겨진다…
어케 알았냐구요?
저도 알고싶지 않았어요…( •_ •̥ ˳ ˳ )
정말 부드럽기 때문에 살결 반대 방향으로 잘라도 맛있다
약간 햄같은 식감도 나고,,,
원래는 닭가슴살 샐러드로 먹으려고 했는데 야채가 똑 떨어졌다
닭가슴살 샐러드 만드는법에서도 활용하시면 참 좋을 방법임다!
야채가 없어서 결국… 로제 불닭볶음이랑 먹었다 (ﾟ∇^*)
식감이 햄같이 부드러워서 닭가슴살 소시지보다 훨씬 낫다는거!!!!
더 이상은 닭가슴살 에어프라이어로 구울 필요 없을듯함요..!
다이어트 식단으로 활용하기에도 손색 없는 방법이지용
칼로리를 더 낮춰보려면 0칼로리 소스인 스리라차 소스 찍어먹어도 맛있을것 같다!
스리라차 소스는 무조건 닭 그림 그려져있는걸로 사셔야 해요 아시져….?
헷갈리면 안돼안돼
닭표 스리라차 소스
다음에는 왕창 삶아서 월남쌈에 넣어먹으면 존맛 예상 (ゝω´･)b⌒☆
드디어 나의 새로운 닭가슴살 요리 세계가 열린것 같다 따흐흑…
열심히 먹고 건강하게 몸 챙겨야지!
다들 촉촉한 수비드 닭가슴살로 건강 챙깁시다!
퍽퍽한 닭가슴살 촉촉한 요리법!
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닭가슴살 부드럽게 먹는법
퍽퍽한 닭가슴살 촉촉하게 요리하는 요리법.
나는 고기가 좋다.
하지만 다이어트를 해야한다.
그럼 최고의 선택은 삶은 닭가슴살.
하지만 닭가슴살의 최대 단점은 퍽퍽하다는 거다.
부드러운 식감의 지방 함유량이 매우 적어서 인데
물없이는 먹기도 힘들다 -ㅠ-
그런데 놀라운 점은 시중에서 판매하는 닭가슴살 즉석요리 (셀러드)
제품은 집에서 찐/삶은 냉동 닭가슴살보다 매우 부드럽다는 거다.
비결이 뭘까?
<퍽퍽한 닭가슴살 부드럽게 촉촉하게 요리하는 방법>
#1. 마사지 : 돈까쓰 만드는것 처럼 뭉직한걸로 패서 펴준다.
주의 : 언 상태에서 스매시할 경우 피해량 -70% 감소. 해동해서 패주세요.
#2. 시즈닝 : 소금/후추 베이스에 고급지게 바질+간마늘 추가하면 꿀맛 ‘ㅅ’)b (다이어트 한대메!)
#3. 예열 : 올리브 기름 두르고 센불에 예열.
#4. 굽기 : 건들지말고 중불에 1분 굽기
#5. 뒤집기 : 뒤집음.
#6. 불 줄이기 : 약불로 불 줄이고.
#7. 스팀 : 그대로 약불에 뚜껑덮고 10분간 찌기 (뚜껑열지마)
#8. 불끄고 뜸들이기 : 10분만 기다려 (뚜껑열지마) (오래 기다리지도 마)
#9. 촉촉하고 부드러운 닭가슴살 바로 먹기!
– * 바로먹어야됨 : 식혀서 먹으면 수분 증발해서 별로 안부드러워짐.
#번외. 그래도 딱딱해요 ㅠㅠ
-> 닭 안심을 먹는다 :3
-> 무당 0 칼로리 다이어트 음료랑 먹는다 :’3
궁금점1. 다이어트로 닭가슴살 먹을때 양념해도 될까?
소금 : 0 칼로리
후추 : 1g당 0.4 칼로리
마늘 : 1g당 1 칼로리
바질 : 1g당 2 칼로리
소금외에 양념을 한다는건 탄수화물 섭취하는거고 칼로리가 올라가는건 맞는데
진짜 극미량이라 노상관임. (이걸 수저로 퍼먹는것도 아니고 -_-;)
궁금점2. 닭가슴살 먹을때 소스 찍어먹어도 될까?
저당/무당(매운) 칠리소스 빼고 당/지방 함유량 때문에 대부분 비추천.
Mmm Yum! :3
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닭가슴살 부드럽게, 맛있게 만드는법
퍽퍽한 닭가슴살 부드럽게 만드는법 – 맛있게 조리하는 방법
닭고기 중에서도 다른 부위보다 지방이 적고 단백질이 많아 다이어트 식품으로도
각광받고있는 닭가슴살, 특유의 퍽퍽함때문에 싫어하시는 분들 많으신데요.
닭가슴살도 충분히 부드럽게, 맛있게 만드는법이 있답니다.
1. 닭가슴살을 냉장보관 하여 차갑게 만든 뒤 충분히 두드려준다.
도톰한 소고기를 두드려주듯이 닭가슴살도 충분히 두드려준 후
조리하면 부드럽게 먹을 수 있습니다.
전용 도구가 없어도 식칼의 등 부분이나 유리병 등으로 두드려주세요.
열을 가하면 쉽게 질겨지는 닭가슴살 부위를 상당히 부드럽게 만들어주는 효과가 있습니다
보통 닭가슴살의 퍽퍽한 식감때문에 맛있다고 느끼기가 힘든데,
이렇게 두드려줌으로써 식감을 부드럽게 만들어 닭가슴살을 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.
비닐봉지에 닭가슴살을 넣고 입구는 묶지않은 채로
살짝 쥐어잡은 뒤 (공기가 빠져나갈 수 있도록) 나무 방망이나 적당한 도구로
두드려주는 것도 좋은 방법입니다.
2. 포크로 닭가슴살에 구멍을 내준다.
도톰한 닭가슴살에 포크로 여러번 구멍을 내주거나 칼집을 살짝 내줍니다.
조리했을 때 모양이 흐트러지지않게 하려면 포크로 구멍 내는 것을 추천!
닭가슴살이 퍽퍽해지는 것은 수분이 적기때문인데
조리하기 전에 이렇게 포크로 구멍을 낸 뒤 수분을 보충해주는 방법인데요,
이 때 물과 설탕, 소금을 약간 섞어 비닐 봉지에 넣고 1시간 저도 재우면
닭가슴살이 상당히 부드러워지는 효과가 있습니다.
고기에 배인 소금과 설탕은 조리할 때 수분을 잡아주는 역할을 하기 때문에
닭가슴살을 더 맛있게 만드는법 중 하나랍니다.
요즘 같은 여름철에는 재울 때 냉장고에 넣어서 재우는 것이 식중독을 예방하는 방법이겠죠 !
닭가슴살 냄새없이 맛있게 만드는법
닭가슴살을 조리하기 전에 우유나 김빠진 맥주 또는 플레인 요거트에 살짝 재워보세요.
특유의 비린내, 잡내를 없애주어 더 맛있게 만들 수 있어요
요거트에 닭가슴살 재우기
유산균이 닭고기 속에 흡수되어 육질을 더욱 부드럽게 만들고
닭가슴살을 촉촉하게 만들어줍니다.
이 방법은 닭고기뿐만아니라 연어같은 생선에 적용해도 좋은 방법이랍니다.
닭가슴살을 부드럽게 먹고 싶다면?
다이어트에 꼭 필요한 닭찌찌! 퍽퍽해서 먹기 힘들다면 부드럽게 만들자!
출처 : Bing 출처 : Bing
1. 다이어트에 필요한 성분
2. 닭가슴살 성분
3. 닭가슴살 수비드 주의할 점
4. 닭가슴살 수비드 시간과 온도
5. 닭가슴살 다른 조리법
안녕하세요 ! 규비드입니다 !!
다이어트를 하기 위해 꼭 필요한 성분이 단백질인데요 !
다이어트 한번쯤 해보신 분들 전부 공감하실거에요 ㅎㅎ
닭가슴살…
퍽퍽합니다 ^^*
아주 목이 컥하고 막히죠..
그래도 요즘에는 제품이 정말 잘나와서 인터넷에 조금만 뒤져봐도
엄청나게 많은 단백질 판매처가 있습니다 !!
특히 빠지지 않고 나오는게 닭가슴살
그리고 쉽게 섭취하기 위한 단백질 파우더
다이어트는 안해봤어도 검색은 꼭 한번 해보셨을거에요 ㅋㅋ
과체중이면 ~ 살빼려고
저체중이면 ~ 살찌려고
전 진짜 물만 먹어도 살찌는 체질이에요
저를 데려가서 생체실험을 해서 원인을 밝혀낸다면
노벨상은 것과 다름이 없죠 !
1. 다이어트에 필요한 성분
다이어트의 목적은 과체중일 경우
지방을 줄이고 근육을 늘려 요요없는 건강한 몸을 만들기 위함이죠 !
저체중이라면 근육이든 살이든 찌우기 위함이구요 !
제가 검색을 덜한건지 모르겠지만..
다이어트 방법은 보통 비만에 맞춰지는 편인건지..
과체중인데는 기초대사량 + 활동칼로리보다 먹는 칼로리가 높을 때 과체중이라고 나오는데
저체중인데에는 딱히 이유가 없죠..
진짜 체질인건지..
이론상으로라면.. 기초대사량 + 활동칼로리보다 먹는 양이 적으면 저체중이 될텐데..
맨날 빈둥거리면서 먹을거는 진짜 엄청나게 먹는데 살 안찌는 사람들은 뭘까요.. ㅠㅠ
아무튼!
탄수화물이든 단백질이든 지방이든.. 먹었는데 사용을 안하면 전부 지방으로 갈 수 있다고 들었어요..
결국엔 먹고 운동하란 얘긴데..
한국인인데.. 탄수화물 먹지말라그러면 진짜 속상하죠.. ㅠㅠ
진짜 맛있는건데..
근데 어쩔 수 없슴다!! 건강해지려면 ㅠㅠ
탄단지라고 하죠 ! 비율에 맞게 최대한 맞춰서 먹으면서 운동을 하면 살이 빠지는데
이렇게 움직이지 않는다면.. 좀 더 극단적으로 가야됩니다..
지방을 최대한 안먹고.. 탄수화물 소량과 단백질만 먹는데 그 양이 많이 적은거죠
사람마다 흡수되는 단백질양이 조금씩 다른데 최대치를 먹으면서 운동을 하게 되면
근육이 최대한 유지되는 상태로 지방만 커팅이 가능하다고 해요 !!!
이거는 제가 지금 공부중이라 ㅋㅋㅋ
공부 끝나면 알려드릴게요 ㅎㅎ
출처 : 다이어트신
에일리님 다이어트 식단이라고 올라왔던 거에요 ..
극단적인… 칼로리여서 가져와봤어요…
기초대사량이 낮아도 활동량이 어마어마할텐데 운동까지 같이해서 살빼셨다고..
2. 닭가슴살 성분
다이어트에 빠지지 않는게 바로 닭가슴살이죠 .. !!
제가 전에 한번 소고기, 돼지고기, 오리고기, 닭고기의 성분표를 올려드린 적이 있습니다.. !!
닭찌찌가 아작나는데는 이유가 있습니다 ㅋㅋㅋ
여기에 조금 더 상세..?하게 넣어볼게요 !
사람마다 차이가 있듯 닭가슴살도 모든 닭가슴살이 동일하진 않고 평균적인 영양성분이니 참고만 해주세요!
껍질 없는 생 닭가슴살 100g 기준입니다!
쪼~금 더 자세하게 적었어요 !!
아미노산, 비타민, 무기질 이런것들 더 있긴한데.. 굳이 적진 않았습니다..!
보시면 아시겠지만.. 하루권장량에 한참 못미치는 성분들이기 때문에
다이어트하신다고 이런 것만 드시지마시고
닭가슴살이랑 탄수화물 또는 샐러드 이런 걸 같이 드시고
만약 정말 풀떼기는 보기도 싫다 !!! 못먹겠다 !! 하시면..
영양제라도 챙겨드세요… ㅠㅠ
출처 : Bing
3. 닭가슴살 수비드 주의할 점
제목처럼 !! 닭가슴살은 다들 아시다시피.. 그냥 조리하면 굉장히 퍽퍽하죠…
미슐랭이나 특1급 호텔 조리사들처럼
제일 맛있게 익었을 때를 확실하게 알아서 익자마자 바로 꺼내서 먹을 수 있다면…??
퍽퍽한 닭찌찌 먹을 일이 없겠지만…
누가 그렇게까지 하겠어요….
제일 간…단하진 않지만 !!
초보들도 부드러운 닭가슴살을 쉽게 만드는 방법으로는 수비드가 제일 좋은 것 같아요 !!
요즘은 가정에서도 수비드하시는 분들이 많으니까요!
대신 수비드는 조심해야 되는 부분이 있습니다 !!
이건 반드시 지켜져야 되는 부분이죠 !!
첫번째로는 닭가슴살은 흰살 육류기 때문에 100% 익혀서 드셔야 식중독의 위험에서 벗어날 수 있습니다!
소고기나 오리고기는 붉은살 육류기 때문에 살짝 덜 익혀도 문제가 없습니다..!
하지만 돼지고기와 닭가슴살은 반드시 100% 익혀서 드셔야됩니다!!
고기 템퍼와 오리고기가 궁금하다면?
두번째는 냉장이나 냉동보관 해놓고 드시려고 대량으로 수비드하는 경우입니다 !
바로 먹을거면 상관 없지만 냉장이나 냉동 보관하려고 만든 수비드는 무조건 !! 꺼냄과 동시에 칠링을 해줘야됩니다!!
가능하면 얼음물에 바로 칠링해주세요 !
안하면… 세균덩어리를 드실 수 있습니다 ^^*
그리고 여열로 인해 오버쿡이 될 수 있구요 !
출처 : Bing
4. 닭가슴살 수비드 시간과 온도
이제 궁금하신 수비드 닭가슴살 시간과 온도 !!
알려드릴게요 ㅎㅎ
닭가슴살 내부온도는 60도 이상이 되어야 안전합니다
최소 60도 이상이 되게끔 조리해서 드시는 걸 추천드리구요
내부온도가 60도가 딱 되면
“아 ! 먹어도 되겠다 !” 가 아니고
60도가 된 후에도 최소 30분 이상은 되야 살모넬라균이 없습니다 !
바로 조리해서 드실거라면 58도정도를 추천드려요
팬프라잉이든 뭐든 좀 더 조리를 하게 됐을 경우에요!
수비드가 끝나고 다른 조리를 하지 않고 드실 경우에는 60도로 하세요!
개인적으로는 63도에서 1시간 30분정도를 추천 드립니다 !
온도가 너무 높으면 퍽퍽해지고
그렇다고 너무 낮으면 식중독의 위험이 있으니까요 ㅎㅎ
5. 닭가슴살 다른 조리법
많은 분들이 닭가슴살 조리를 할 때 보면..
통째로 시즈닝을 해서 통째로 익히고, 다 익힌 후에 커팅을 해서 드시는 분들이 많아요..
근데 이렇게 조리를 하게 되면 불조절을 되게 잘 해야 되는데
불조절을 어떻게 해야되는지 어떻게 알겠어요…..
전문 조리사도 아니고..
제가 알려드릴게요 !!!!!!!!!
닭가슴살도 g이 같더라도 크기 두께가 다를 수 있어요.. !!
통째로 구워서 먹어야된다 !! 라고 하시는 분들은
팬을 달군 후에 불을 줄여서 조리하세요 !
닭가슴살은 두껍기 때문에 익히는데도 시간이 꽤 걸립니다
그런데 불이 쌔면 그만큼 겉부분은 타면서 퍽퍽해지고 먹기가 힘들어집니다..!
중불도 강할 때가 있습니다.. 약불과 중불 그 어디쯔음의 불을 사용하세요 !
오래 걸리는게 싫다 !
그러면 두 가지 방법이 있어요!
조리용 망치로 때려서 적당히 펴준 뒤에 달군 팬에 올려서 약불로 조리하시면 되구요
그게 아니면 결 반대로 그냥 썰어서 약불에 구워주세요 !
적당한 두께로 썰어서 굽는게 훨씬 빠르고 부드럽게 먹을 수 있는 방법입니다!!
아마 통째로 구우면 최소 10분 걸릴거에요 ……………..
퍽퍽함이 싫다면 그 이상 걸릴거구요…
가스불이냐 하이라이트냐 인덕션이냐에 따라서도 아마 시간 차이가 클꺼에요..
볶음, 구이, 샐러드, 수비드 등등 조리방법은 여러가지 있으니
맛있게 만들어서 드세요 !
기름두르고.. 소금친다고 올라가는 칼로리들까지 신경쓰면 못살아요… ㅠㅠ
들어가는 양은 아주 소량이니까 이왕 먹을거 맛있게 드세요 !!!
출처 : Bing
수비드를 해놓은 닭가슴살을 저도 인터넷에서 구매해서 먹은적이 있어요 ㅎㅎ
근데.. 제가 수비드를 직접해서 먹는게 좋겠다.. 싶은 생각이 들게 하는 사건..?이 있었어요 ㅠㅠ
되게 유명한 닭가슴살 브랜드에요.. 어디라고 얘기는 안할게요 ;; ㅎ
최근??에 좀 핫하게 닭가슴살을 어머어마하게 팔더라구요.. CF도 많이 나오고
거기서 수비드 닭가슴살을 30팩을 산적이 있습니다..
맛별로 10팩씩 총 30팩을 샀는데.. 닭가슴살은 굉장히 부드러웠어요..
다만.. 하나씩 되게 불쾌한 냄새가 나는 닭가슴살이 몇개 있었어요
비위 약한 분이라면 진짜.. 바로 화장실로 뛰어갈 정도였어요..
저도 먹다가 그런거 하나 먹으면 바로 다 버리고 그랬거든요.. ㅠㅠㅠ
혹시라도 닭가슴살을 구매하시게 되면 낱개로 200g씩 되어 있는 걸로 구매하지 마시고…
kg단위로 된걸 구매하세요… 가능하면 냉동…으로요..
냉장 샀다가 낭패도 봤어요 ㅠㅠ 냉장 200g씩 된거 구매했는데..
160g..
170g..
180g..
이런식인거 무게 재면서 다 확인했구요..
그리고 g 맞춘다고 조각낸걸 넣었더라구요..
생각도 못했습니다…
후 ㅠㅠㅠ
이 글을 보신 분들은 이런 일 안겪었으면 좋겠네요 ㅠㅠ
[오늘 뭐먹지?] ‘다이어터 주목’ 닭가슴살을 닭다리처럼 촉촉하게 만드는 방법
다이어트 열풍에 따라 닭가슴살 소비도 증가하고 있습니다. 특히 코로나 19로 인해 일명 ‘확찐자’가 증가하자 집에서 건강하게 다이어트하는 사람이 늘어났는데요. 다이어트에 가장 기본 식단인 닭가슴살 시장도 그런 흐름에 따라 급성장하고 있습니다.
닐슨코리아에 따르면 국내 냉장 닭가슴살 시장은 2018년 248억원, 2019년 355억원, 2020년 536억원으로 급성장했으며, 올해는 787억원까지 커질 것으로 전망된다고 합니다. 온라인 유통 규모까지 합치면 1500억원대에 이를 것으로 추정된다고 합니다.
닭가슴살의 최대 단점은 퍽퍽함입니다. 다이어트 중 닭가슴살 특유의 식감이 물려 다이어트를 포기하는 사람이 있을 정도로 많은 사람들이 먹기 힘들어 하는 부위인데요. 닭볶음탕, 찜닭 등 요리에 쓰인다면 조리 과정에서 부드러워져 섭취가 수월하지만, 다이어터는 조리가 되지 않은 닭을 먹어야 하기 때문에 더욱 힘들어하기 마련입니다.
같은 닭가슴살이라도 조금이라도 더 부드럽고 촉촉하게 먹을 수 있다면 쉽게 다이어트를 할 수 있을텐데요. 간단한 재료를 이용해 닭다리처럼 촉촉한 닭가슴살 만드는 법을 소개해 드립니다.
간단한 재료로 촉촉한 닭가슴살 만들기
재료는 간단합니다. 닭가슴살 1.5kg 기준으로 물 1L, 베이킹소다 25g만 있으면 됩니다. 닭가슴살을 냉장・냉동 상관 없지만 냉동 제품을 사용할 경우 30-40분 간 해동해야 합니다. 베이킹소다는 식용, 청소용 범용으로 나오는 제품도 있지만 불순물의 함량을 줄인 식용 베이킹소다도 팔고 있으니 확인 후 사용하는 것이 좋습니다.
물에 베이킹소다를 부어 잘 섞어주는데 이 때 계량기가 없다면 베이킹소다 큰 2술을 넣습니다. 베이킹소다를 섞은 물에 닭가슴살이 잠길 정도로 넣어주고, 랩을 씌워 냉장고에 4시간~24시간 동안 보관합니다. 냉장 보관 시간이 길기 때문에 전날 밤에 준비해 아침에 꺼내면 쉽게 준비할 수 있습니다.
준비가 된 닭가슴살을 물에서 건지는데 이 때 물에 헹구지 않은 채로 그대로 건져 주기만 해야 합니다. 그 다음 예열된 프라이팬에 가장 쎈 불로 구워줍니다. 기름을 둘러 구우면 더 맛있게 구울 수 있지만 다이어트가 목적이라면 기름 없이 굽는 것을 추천합니다.
어느 정도 익으면 뒤집어 주는데 이 때 물을 조금 넣어 뚜껑을 덮어줍니다. 물을 넣으면 하얀 거품이 올라오는데 이는 베이킹소다로 인한 거품으로 걷어주지 않고 그대로 둡니다.
모든 조리가 끝나면 바로 먹을 수 있는 촉촉한 닭가슴살이 완성되는데요. 만약 바로 먹을 것이 아니라 냉동 보관할 예정이라면 뜨거운 김을 식힌 후에 개별 랩핑하면 끝입니다.
촉촉한 닭가슴살, 그 원리는?
베이킹소다로 인해 닭가슴살이 부드러워지는 것은 베이킹소다 즉, 탄산수소나트륨이 닭가슴살 내의 단백질의 보수성을 향상시켜주기 때문입니다. 보수성이란 물질이 수분을 보유하려는 성질을 의미하는데요.
따라서 베이킹 소다가 닭의 육질을 부드럽게 해주는 동시에 닭 비린내도 잡아주어 훨씬 먹기 편한 닭가슴살이 완성되는 것입니다. 베이킹소다는 육질을 부드럽게만 할 뿐 단백질은 파괴지 않아 해당 조리 이후 닭가슴살 내 단백질 손상에 대해서는 크게 염려하지 않아도 됩니다.
닭가슴살 스테이크가 부담스럽다면?
닭가슴살을 먹는 가장 보편적인 레시피는 스테이크로 먹는 것인데요. 그렇지만 닭가슴살을 처음부터 스테이크로 먹기에는 부담스러울 수 있습니다. 그럴 때는 자신이 좋아하는 야채와 닭가슴살을 비슷한 정육각형 크기로 썰어준 뒤 볶아주면 닭가슴살 크기가 작아 한 입에 먹을 수 있어 부담 없이 즐길 수 있습니다.
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더 부드러운 닭가슴살
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