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닭근위를 물에 담구면 핏물이 나오는데 물이 맑아질 때까지 여러번 헹궈 줍니다. 닭근위의 이물질,기름,실끈 등을 제거해 줍니다. 너무 질긴 것이 싫다면 닭근위의 안쪽 껍질도 제거해 주면 좋아요. 신선한 근위라 기름 제거도 필요치 않아 간단히 실끈만 제거해 주었어요.
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닭근위 (닭모래집) 미리 손질해두는 법
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백종원 닭똥집볶음 만드는 법 닭똥집 손질 닭근위 요리
요즘 집에서 술 한잔하는 분들 많으실 것 같은데요 오늘은 정말 술안주 레시피로 좋을 닭 근위 요리인 닭똥집볶음입니다 저도 몇 번 만들어보는데 …
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주제에 대한 기사 평가 닭 근위 손질
- Author: weekly recipe한주밥상
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- Date Published: 2021. 6. 1.
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닭근위(닭모래집, 닭똥집) 손질 보관하기
금방 조리해 먹을 분량은 물 대신 ‘소주’를 넣어 냉장보관해 두었어요. 소주에 넣어 냉장보관했던 닭근위를 3~4일 후 꺼내 봤더니 소주에 핏물이 다 빠져 있었어요. 깨끗한 물로 살짝 헹궈낸 닭근위는 굉장히 신선하고 잡내도 전혀 나지 않았어요. 당장 먹지 않고 보관했다 드실 땐 소주에 담가두는 걸 추천해요
우유와 소주는 둘다 잡내제거에 효과적이니 집에 있는 재료로 선택하시면 되요. 우유는 잡내제거와 함께 연육작용을 도와주고, 소주는 잡내제거에 우유보다 효과적이며 살균작용을 해 음식물의 변질을 늦춰주는 역활도 해줍니다.
닭근위 (닭모래집) 미리 손질해두는 법
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안녕하세요 자취생 허머니 입니다.
요즘 들어 닭모래집 볶음을 주문하는 손님들이 많아졌어요.
(닭모래집 볶음은 만드는데 손이 많이 간단말이닷 T_T)
손님들이 모래집볶음을 맛있게 먹는 모습에, 저도 마음이 동해서
인터넷 몰에서 닭근위를 1kg 주문했죠. ‘ㅁ’
“나도 먹어야겠다 !”
하림 냉동 근위(닭모래집)
1kg에 5800원.
가게에서는 냉장 닭모래집을 사용하는데, 냉동 닭모래집에 비해
신선하고, 잡내가 나지 않아 손질이 편하다고 합니다.
(대부분의 마트나 시장에서는 냉장을 구입할수있어요)
가격 차이도 별로 없으니 냉장 닭모래집을 구입할 수 있다면 냉장 닭모래집을 선택하는게 이득 !
하지만 저는 주로 인터넷몰에서 주문을 하는 입장이라 어쩔수없이 냉동을 사야했다는거 T_T
자 그럼 닭 모래집을 손질해볼까요.
해동을 위해 물에 담궈 둡니다.
얼추 해동이 되면,
깨끗하게 씻어 주면 됩니다
그후에 굵은 소금이나 밀가루를 이용해서
손으로 문질러 주고요.
그외에 잡내 제거를 위한 작업으로
우유나 소주를 희석시킨 물에 30분 정도 넣어두기 + 근막이나 실끈 제거하기 등의 추가 공정이 있을수있는데
이건 상황에따라.
닭근위 상태를 보니 이아이들은 그정도까진 안해줘도 될거같네요.
실제로 가게에서는 신선한(-_-) 냉장 닭근위를 구입해서 그런지
그냥 잘씻어주기만해도 잡내가 나지 않더군요.
이제 먹기 좋은 사이즈로 잘라줍니다.
(가게에서는 한번 데친 후 적당한 크기로 자릅니다.
데친후 자르는게 더 편하데요)
가로로 샤샥.
확실히 데치기전에는 잘안잘라짐 -_-
식감을 위해서는 세로로 커팅하는게 좋다고 합니다만
세로로 자르는건 손이 더 갑니다.
저는 제가 먹을거라(…-_-) 대충 가로로 커팅
헥헥헥
꽤 많아보이지만
데친 후 요리하고나면
급격히 양이 줄어듭니다.
수분이 빠지는건지 뭔진 모르겠지만 쪼그라들어요 아아아
다른 볶음요리(낙지,오징어,쭈꾸미등등)도 정작 요리하고 먹을때에는 양이 훅 줄곤 하지요
그럴땐 웬지 배신당한 기분이랄까
화가 납니다 -_-
이제 끓는물에 닭모래집을 넣고
붉은 색이 없어질 정도로만 살짝 데쳐 줍니다
(오래 끓이면 질겨져요)
찬물로 두어번 씻어 준 후
적당한 양을 정해 1회분씩 소분합니다
저는 4봉지로 소분했습니다
이상태로 냉동실에 보관하면 꽤 오랜기간 보관할수있고
사용할때에도 편하지요.
조리할 때에는 끓는 물에 살짝 데친 후
채소와 함께 샤샤샥 볶으면 끝 !
요건 피망,양파 넣고 굴소스+간장+설탕 소스로
살짝 달달하게 볶은 스타일.
요건 올리브유에 피망 양파 냉장고에 남아있던 맛살넣고
소금+후추로 만든 담백한 스타일
닭모래집은 손질 작업은 귀찮아도
이렇게 대량 손질해서 냉동보관해두면 먹을때에는 편해서 좋은거같습니다.
집에 있던 채소들 넣어서 휙 볶기만 하면 되니까
남는 채소 해결할 때에도 좋구요
소스에 따라 맵게, 달달하게, 짭쪼름하게 만들기 쉬운거같아요.
닭모래집은 지방함량도 별로 없고 단백질이 풍부하다고 하니 더욱 좋구요.
(그런데 나는 왜 살이 찌는거냐 -_-)
저도 다음엔 마트에 가서 아예 냉장 닭근위로 2kg로 구입해볼까 합니다.
p.s.
왠지 모르게 집에서 만드는 음식이 가게 메뉴를 자꾸 만들게 된다는게 함정 -_-;;
(대부분 술안주 -_-)
p.s.
가게 사모님께 닭모래집 볶음을 만들어 먹었다고 말씀드렸더니
장하다며(-ㅁ-) 다음에 식자재마트 가실때 냉장 닭모래집을 사주신다고 하시네요. yay -ㅁ-)~
이 글은 저의 지갑과 함께 합니다 (~ =_=)~
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닭 모래집 손질부터 보관까지 알고가요
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안녕하세요
솔해인노입니다
닭모래집 손질부터 냉동보관하는방법 알려 드리겠습니다
닭모래집 닭근위 닭똥집 닭모래 주머니 말은 전부 같은 표현입니다
닭은 이가 없기 때문에 부리에서 먹이를 섭취하면 근위에서 분쇄되어 근위에서 소화가 이루어집니다
닭 근위는 소화를 빠른시간에 섭취해야하기 때문에 다른 생물보다 위 근육이 발달되어 있다고 합니다
닭 근위는 근육으로 이루어져있고 단단하고 육질이 독특한 향이나며 지방함량이 적은
닭 모래집은 근육 단백질로 이루어져 있습니다 닭근위는 소금 구이나 튀김에 요리해서 먹지만
닭 근위를 데쳐서 양념하여 볶아 먹거나 꼬치 구이로 많이 먹는 음식입니다
닭모래집은 흔히 술안주로 적합해서 간단하게 부담없이 먹을수 있는 음식으로
지방함량이 적어 칼로리가 높지 않다는 점이 좋습니다
닭모래집은 특유의 향을 가지고 있어 깨끗하게 세척과정을 거치지 않으면 먹기 힘든 음식입니다
닭 모래집은 냉장보관이 어렵워 보관하는 방법도 알아 봅니다
닭 모래집은 재래시장에서 구입해 그날 손질해서 냉동 보관하는 것이 좋습니다
냉장보관시 3일안에 요리해서 먹는 것을 추천드리며 남은 닭 모래집은 깨끗하게 세척과정을 거쳐
냉동보관하는것이 저장성이 높습니다 닭모래집은 5천원에 한봉이면 가격도 저렴하고 양이 많아 술안주로
적합한 닭모래집은 지방이 거의 없는 단백질이 많아 많은 양을 한꺼번에 섭취하면 턱이 아플정도로
근육양이 많은 음식입니다 닭 모래집은 따뜻할때 먹어야 제일 맛있고 식으면 딱딱해 씹기 힘들어집니다
닭 모래집은 색이 선명한 것이 좋은 재료이며 멍든 곳이 없고 색이 고른것이 신선한 닭 모래집입니다
닭 모래집을 손질할때는 1시간정도 찬물에 담궈 핏물을 제거해 줍니다
핏물이 제거 되면 깨끗하게 손질할 일만 많았는데요 닭모래집은 하나하나 살펴가며
묻어있는 불순물을 제거해야 깨끗한 닭모래집이 탄생합니다
닭모래집은 생각보다 사이즈가 큽니다 손바닥에 올려놓으면 크기가 예측이 될정도로 사이즈가 큰데요
특유의 냄새도 잡고 깨끗하게 손질하는 법 알려드릴께요
찬물에 담궈둔 닭모래집은 앞뒤로 사이사이 불순물을 때어주는게 좋습니다
힘줄등이 남아 있을때는 씹히는 식감이 더 단단하고 질겨 오히려 먹기 힘든 음식이 되어 버립니다
닭모래집은 하나하나 살펴가며 노랗게 염색된 모래집이 없는지 확인해주시고
제거해주는것이 좋습니다 이런부분이 요리해놓으면 쓴맛을 유발할수 있기때문에
닭모래집은 깨끗하게 손질하는게 제일 중요한 과정중에 하나입니다
닭 모래집은 사이 사이 힘줄이 많이 붙어 있습니다 이걸 하나하나 떼어주는게 좋습니다
닭 모래집은 근육양이 많은 음식이다 보니 힘줄을 제거하지 않으면 음식을 해놓고도 식감이 더 딱딱해
먹기 불편한 닭모래집이 될수 있습니다
손으로 하나하나 제거하여 깨끗하게 손질해줍니다
닭모래집은 3번의 세척 과정을 거치면 깨끗한 닭 모래집이 탄생합니다
첫번째로는 소금 입니다
깨끗하게 손질한 닭모래집은 소금 2큰술을 넣고 손으로 물질러 불순물을 제거합니다
닭모래집에는 주름이 많기 때문에 사이사이에 쌓여있는 불순물이 흐르는물에는 제거하기 힘듭니다
두번째로는 밀가루 입니다
소금에 물질러 제거한 닭모래집은 밀가루 2큰술을 넣고 문질러 줍니다
밀가루는 잡내를 제거해주는 역할도 하지만 닭 모래집에 묻어있는 잔여물을 깨끗하게 씻어주는 역할도 합니다
소금보다 더 섬세하게 세척해주는 과정이라 꼭 밀가루를 풀어 반죽같은 물을 만들어 깨끗하게
세척을 해줘야 합니다
세번째는 소주나 우유입니다
이렇게 깨끗하게 세척된 닭모래집은 소주나 우유를 이용해 마지막 남은 잡냄새를 제거해줍니다
소주 1컵을 넣고 30분간 재워 둡니다 소주가 없을때는 우유를 사용해도 무방합니다
재워둔 닭 모래집은 세척과정이 끝나면 물로 깨끗하게 헹궈 줍니다
많은 양의 닭모래집은 한번에 먹기 힘든 양입니다 냉장보관시 유통기한이 오래가지 않고 변질될수 있으니
되도록이면 냉동보관하시는걸 추천 드립니다
닭모래집은 원하는 양 만큼 지퍼팩에 담아줍니다
담아준 닭 모래집에 물 50ml정도 넣어 닭모래집이 물에 살짝 적셔질정도로 담아 주면 됩니다
이렇게해서 냉동보관에 들어가면 되는데 냉동보관시 너무 오래두면 근육질로 이루어진 닭 모래집이
퍼석하고 단단해 요리를 해도 씹히는 식감이 없어 맛이 떨어집니다
냉동보관시 두달안에 요리해서 드시는걸 추천드립니다 냉동보관시 아무리 밀패용기에 담아 잘 보관을 해도
수분이 날아가 재료에 있는 수분이 사라지기 때문에 질감이 떨어질수가 있습니다
맛있고 질좋은 닭모래집을 요리해서 드시고 싶으시다면 너무 오래 보관하는것은 안좋다고 봅니다
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닭똥집 손질, 보관 방법
안녕하세요/ 토깽이예요.
오늘은 남편이 좋아하는 닭똥집 요리를 해볼께요.
마트에서 손질된 닭똥집을 사면 편하지만 저는 싸고 양 많은게 좋아서 시장을 이용하는 편이예요.
시장에서 5천원어치 사면 남편 혼자서 2~3번 나눠먹을 양이 나옵니다.
▷ 닭똥집 손질+보관 방법
1. 구입한 닭똥집은 핏물이 나오지 않을정도로 물에 헹궈주세요.
2. 실끈같은 이물질을 제거해주세요.
손으로 쭉~ 잡아당기면 쉽게 제거됩니다.
3. 불순물 제거를 위해 밀가루+굵은소금을 넣고 박박 문질려주세요.
밀가루나 소금 한가지만 쓰셔도 상관없지만 밀가루를 더 추천드려요.
거친 굵은 소금보다는 밀가루가 표면을 상하지 않게 불순물을 제거해준다고하네요.
4. 깨끗하게 손질한 닭똥집은 바로 드시는게 좋지만 나중에 드실꺼면 물과 함께 냉동실에 보관하세요.
물을 같이 넣고 얼리면 수분을 덜 뺏긴다고 하니 잊지마세요!
다음날 요리할꺼면 냉장실에 보관해도 되지만 며칠후에 먹을껀데 냉장실에 보관하면 냄새가 나니 꼭! 냉동실에 보관하세요.
▷ 닭똥집 소금구이 만들기
1. 잡내 제거를 위해 30분정도 우유에 재워줍니다.
2. 기름 두르고 청양고추랑 마늘을 볶아주세요.
3. 매운향이 올라오면 닭똥집을 넣어주세요.
4. 겉표면이 익으면 먹기좋게 닭똥집을 잘라주고 준비한 야채를 넣어주세요.
사먹는 닭똥집은 야채만 많다고 싫어하는 남편을 위해 집에서 해줄때에는 반대로 야채를 최소한 하고 닭똥집을 많이 넣어서 요리해줍니다.
5. 소금+후추로 간을 하고 국물이 없어질때까지 볶아주세요.
전 편하게 허브솔트를 이용해서 간 맞춥니다.
6. 국물이 다 졸아들면 참기름을 살짝~
손질하는데 시간이 걸리긴 하지만 요리하는건 참 쉬운 닭똥집 소금구이 완성!
백종원 닭똥집볶음 만드는 법 닭똥집 손질 닭근위 요리
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요즘 집에서 술 한잔하는 분들
많으실 것 같은데요
오늘은 정말 술안주 레시피로 좋을
닭 근위 요리인 닭똥집볶음입니다
저도 몇 번 만들어보는데 이것을
맛있게 또 바삭하게 만드는 방법을
잘 모르는데 백종원 닭똥집볶음 레시피로
만들어보 정말 실패하지 않고
맛있게 만들 수 있었답니다
누구나 쉽게 만들 수 있으니
꼭 만들어보세요!
■재료■
닭똥집 400g, 통마늘 20개 정도
식용유 2컵, 맛소금 약간, 후추 약간
참기름 1스푼
백종원 요리 비책 유튜브에
나온 레시피인데요 180g으로
만들었지만 저는 400g이라
2배로 만들었으니 참고하세요!
닭 근위는 비교적 저렴해서
술안주 하기에 딱이라죠
닭똥집은 모래집이라고 해요
저는 닭똥꼬인줄 알았거든요..
먹기 전에 깨끗하게 씻어 준비합니다
깨끗하게 씻어줬으니
닭똥집 손질을 해줘야겠죠?
닭똥집은 칼로 잘라주세요
세로로 3등분을 잘라주면
질기지 않게 만들 수 있답니다
자르니 더 양이 많아 보이죠?
하지만 튀기면 양이 팍 준답니다.
냄비에 닭똥집을 넣은 후
종이컵으로 기름을 2컵 넣습니다.
바글바글 강불에서 튀겨주세요
이제 백종원 닭똥집볶음에 들어갈
마늘을 손질해 주는데요
마늘은 대략 20개 정도 준비했어요
마늘을 집어먹는 재미도 쏠쏠해서
좀 더 넣어도 괜찮다고 해요
마늘을 팍팍 넣어줘야지 제맛이죠
마늘은 꼭지 부분을 떼준 후
슬라이스해서 준비해 주세요!
슬슬 닭근위가 튀겨지고 있는데요
대략 반 정도 익은 것 같을 때
통마늘을 넣어서 같이 튀겨줍니다
생각보다 튀기는 시간이 오래 걸려요
그러니 언제 다 익을까
궁금하실 것 같은데요
저는 시간을 보니 20분 정도 튀기니
바삭바삭하게 튀길 수 있었어요.
아까보다 기름도 줄어들고
바삭하면서 잘 튀겨졌다는 느낌이 강하죠?
튀겨지니 쪼그라들어서
아까보다 양이 줄어들었어요
다 튀겨졌다 생각이 들면
채반에 받쳐서 기름을 빼줍니다.
그리고 종이호일로 기름을 닦아주세요
그래야 먹을 때 느끼한 게 많이 없어요.
종이호일로 안닦아주면 느끼해요.
바로 먹는 것이 아니라 양념을 해줍니다.
후추는 3번 정도 톡톡 뿌려주고요
맛소금이 필수라고 해요
없으면 소금도 괜찮습니다
맛소금을 취향껏 간을 보고 넣어주세요
마지막으로 참기름 1스푼을 넣어서
잘 섞어주면 맛있는
백종원 닭근위볶음 완성
바삭바삭하게 잘 튀겨진 것 같아요
역시 맛있는 안주가 나오니
맥주가 절로 들어가더라고요 ㅎㅎ
소주 안주로 도 잘 어울립니다
아무튼 요즘 저녁에 적게 먹으려고 하는데
그게 잘 안되네요 ㅠㅠ
바삭바삭하게 정말 맛있게
먹을 수 있었어요
전혀 실패 없이 또 속까지 다 익어서
안심하고 먹을 수 있다죠
백종원 닭똥집볶음 만드는 법
생각보다 튀길 때 냄새도 나지 않고
맛있게 만들 수 있었습니다.
이제 주문하지 말고
집에서 만들어보세요!!
아주 맛있어요!!
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닭 모래집 손질부터 보관까지 알고가요
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백종원 닭똥집볶음 만드는 법 닭똥집 손질 닭근위 요리
Article author: greensnakediary.tistory.com
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Summary of article content: Articles about 백종원 닭똥집볶음 만드는 법 닭똥집 손질 닭근위 요리 요즘 집에서 술 한잔하는 분들 많으실 것 같은데요 오늘은 정말 술안주 레시피로 좋을 닭 근위 요리인 닭똥집볶음입니다 저도 몇 번 만들어보는데 … …
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‘요리이야기백주부 레시피’ Related Articles
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백종원 닭똥집볶음 만드는 법 닭똥집 손질 닭근위 요리
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맛있는 냉동 닭근위(똥집) 볶음 만들기
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Summary of article content: Articles about 맛있는 냉동 닭근위(똥집) 볶음 만들기 닭똥집 손질도 냉장이 쉬웠어요. 오늘은 아쉽지만 냉동 밖에 없어서. 냉동 닭똥집 (끈위)볶음을. 만들어 보았습니다^^. 하림 닭발사면서 샀는데..손질 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 맛있는 냉동 닭근위(똥집) 볶음 만들기 닭똥집 손질도 냉장이 쉬웠어요. 오늘은 아쉽지만 냉동 밖에 없어서. 냉동 닭똥집 (끈위)볶음을. 만들어 보았습니다^^. 하림 닭발사면서 샀는데..손질 … 안녕하세요^^ 잡다허당입니다. 오늘은 맛있는 냉동 닭근위(똥집) 볶음 만들기 해볼께요!! 냉동보다는 냉장이 훨씬 신선하고 맛있어요~! 닭똥집 손질도 냉장이 쉬웠어요. 오늘은 아쉽지만 냉동 밖에 없어서 냉동 닭..
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맛있는 냉동 닭근위(똥집) 볶음 만들기
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닭똥집 손질법 포장마차 인기메뉴 닭똥집튀김 닭똥집볶음
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Summary of article content: Articles about 닭똥집 손질법 포장마차 인기메뉴 닭똥집튀김 닭똥집볶음 자 그럼 가시죠오오오55555!!! 닭똥집손질 볶음 튀김. 재료입니다. – 닭근위 500g, 굵은소금, 밀가루. – 양파, 마늘, 당근, 청양 홍고추. …
Most searched keywords: Whether you are looking for 닭똥집 손질법 포장마차 인기메뉴 닭똥집튀김 닭똥집볶음 자 그럼 가시죠오오오55555!!! 닭똥집손질 볶음 튀김. 재료입니다. – 닭근위 500g, 굵은소금, 밀가루. – 양파, 마늘, 당근, 청양 홍고추. 닭똥집 손질법 포장마차 인기메뉴 닭똥집튀김 닭똥집볶음 안녕하세요 술왕이에요 이번에 준비한 안주는 포장마차 인기메뉴인 닭똥집튀김과 닭똥집볶음인데요~ .손질법만 알면 저렴한 가격에 맛있는 안주를..지역구 맛집을 통해 소주, 맥주, 막걸리 등 각 주류에 어울리는 안주와 레시피를 소개해드립니다.
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닭똥집 손질법 포장마차 인기메뉴 닭똥집튀김 닭똥집볶음
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닭똥집 손질법 포장마차 인기메뉴 닭똥집튀김 닭똥집볶음
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닭근위 (닭모래집) 미리 손질해두는 법
반응형 안녕하세요 자취생 허머니 입니다. 요즘 들어 닭모래집 볶음을 주문하는 손님들이 많아졌어요. (닭모래집 볶음은 만드는데 손이 많이 간단말이닷 T_T) 손님들이 모래집볶음을 맛있게 먹는 모습에, 저도 마음이 동해서 인터넷 몰에서 닭근위를 1kg 주문했죠. ‘ㅁ’ “나도 먹어야겠다 !” 하림 냉동 근위(닭모래집) 1kg에 5800원. 가게에서는 냉장 닭모래집을 사용하는데, 냉동 닭모래집에 비해 신선하고, 잡내가 나지 않아 손질이 편하다고 합니다. (대부분의 마트나 시장에서는 냉장을 구입할수있어요) 가격 차이도 별로 없으니 냉장 닭모래집을 구입할 수 있다면 냉장 닭모래집을 선택하는게 이득 ! 하지만 저는 주로 인터넷몰에서 주문을 하는 입장이라 어쩔수없이 냉동을 사야했다는거 T_T 자 그럼 닭 모래집을 손질해볼까요. 해동을 위해 물에 담궈 둡니다. 얼추 해동이 되면, 깨끗하게 씻어 주면 됩니다 그후에 굵은 소금이나 밀가루를 이용해서 손으로 문질러 주고요. 그외에 잡내 제거를 위한 작업으로 우유나 소주를 희석시킨 물에 30분 정도 넣어두기 + 근막이나 실끈 제거하기 등의 추가 공정이 있을수있는데 이건 상황에따라. 닭근위 상태를 보니 이아이들은 그정도까진 안해줘도 될거같네요. 실제로 가게에서는 신선한(-_-) 냉장 닭근위를 구입해서 그런지 그냥 잘씻어주기만해도 잡내가 나지 않더군요. 이제 먹기 좋은 사이즈로 잘라줍니다. (가게에서는 한번 데친 후 적당한 크기로 자릅니다. 데친후 자르는게 더 편하데요) 가로로 샤샥. 확실히 데치기전에는 잘안잘라짐 -_- 식감을 위해서는 세로로 커팅하는게 좋다고 합니다만 세로로 자르는건 손이 더 갑니다. 저는 제가 먹을거라(…-_-) 대충 가로로 커팅 헥헥헥 꽤 많아보이지만 데친 후 요리하고나면 급격히 양이 줄어듭니다. 수분이 빠지는건지 뭔진 모르겠지만 쪼그라들어요 아아아 다른 볶음요리(낙지,오징어,쭈꾸미등등)도 정작 요리하고 먹을때에는 양이 훅 줄곤 하지요 그럴땐 웬지 배신당한 기분이랄까 화가 납니다 -_- 이제 끓는물에 닭모래집을 넣고 붉은 색이 없어질 정도로만 살짝 데쳐 줍니다 (오래 끓이면 질겨져요) 찬물로 두어번 씻어 준 후 적당한 양을 정해 1회분씩 소분합니다 저는 4봉지로 소분했습니다 이상태로 냉동실에 보관하면 꽤 오랜기간 보관할수있고 사용할때에도 편하지요. 조리할 때에는 끓는 물에 살짝 데친 후 채소와 함께 샤샤샥 볶으면 끝 ! 요건 피망,양파 넣고 굴소스+간장+설탕 소스로 살짝 달달하게 볶은 스타일. 요건 올리브유에 피망 양파 냉장고에 남아있던 맛살넣고 소금+후추로 만든 담백한 스타일 닭모래집은 손질 작업은 귀찮아도 이렇게 대량 손질해서 냉동보관해두면 먹을때에는 편해서 좋은거같습니다. 집에 있던 채소들 넣어서 휙 볶기만 하면 되니까 남는 채소 해결할 때에도 좋구요 소스에 따라 맵게, 달달하게, 짭쪼름하게 만들기 쉬운거같아요. 닭모래집은 지방함량도 별로 없고 단백질이 풍부하다고 하니 더욱 좋구요. (그런데 나는 왜 살이 찌는거냐 -_-) 저도 다음엔 마트에 가서 아예 냉장 닭근위로 2kg로 구입해볼까 합니다. p.s. 왠지 모르게 집에서 만드는 음식이 가게 메뉴를 자꾸 만들게 된다는게 함정 -_-;; (대부분 술안주 -_-) p.s. 가게 사모님께 닭모래집 볶음을 만들어 먹었다고 말씀드렸더니 장하다며(-ㅁ-) 다음에 식자재마트 가실때 냉장 닭모래집을 사주신다고 하시네요. yay -ㅁ-)~ 이 글은 저의 지갑과 함께 합니다 (~ =_=)~ 반응형
닭똥집 손질, 보관 방법
안녕하세요/ 토깽이예요. 오늘은 남편이 좋아하는 닭똥집 요리를 해볼께요. 마트에서 손질된 닭똥집을 사면 편하지만 저는 싸고 양 많은게 좋아서 시장을 이용하는 편이예요. 시장에서 5천원어치 사면 남편 혼자서 2~3번 나눠먹을 양이 나옵니다. ▷ 닭똥집 손질+보관 방법 1. 구입한 닭똥집은 핏물이 나오지 않을정도로 물에 헹궈주세요. 2. 실끈같은 이물질을 제거해주세요. 손으로 쭉~ 잡아당기면 쉽게 제거됩니다. 3. 불순물 제거를 위해 밀가루+굵은소금을 넣고 박박 문질려주세요. 밀가루나 소금 한가지만 쓰셔도 상관없지만 밀가루를 더 추천드려요. 거친 굵은 소금보다는 밀가루가 표면을 상하지 않게 불순물을 제거해준다고하네요. 4. 깨끗하게 손질한 닭똥집은 바로 드시는게 좋지만 나중에 드실꺼면 물과 함께 냉동실에 보관하세요. 물을 같이 넣고 얼리면 수분을 덜 뺏긴다고 하니 잊지마세요! 다음날 요리할꺼면 냉장실에 보관해도 되지만 며칠후에 먹을껀데 냉장실에 보관하면 냄새가 나니 꼭! 냉동실에 보관하세요. ▷ 닭똥집 소금구이 만들기 1. 잡내 제거를 위해 30분정도 우유에 재워줍니다. 2. 기름 두르고 청양고추랑 마늘을 볶아주세요. 3. 매운향이 올라오면 닭똥집을 넣어주세요. 4. 겉표면이 익으면 먹기좋게 닭똥집을 잘라주고 준비한 야채를 넣어주세요. 사먹는 닭똥집은 야채만 많다고 싫어하는 남편을 위해 집에서 해줄때에는 반대로 야채를 최소한 하고 닭똥집을 많이 넣어서 요리해줍니다. 5. 소금+후추로 간을 하고 국물이 없어질때까지 볶아주세요. 전 편하게 허브솔트를 이용해서 간 맞춥니다. 6. 국물이 다 졸아들면 참기름을 살짝~ 손질하는데 시간이 걸리긴 하지만 요리하는건 참 쉬운 닭똥집 소금구이 완성!
닭 모래집 손질부터 보관까지 알고가요
반응형 안녕하세요 솔해인노입니다 닭모래집 손질부터 냉동보관하는방법 알려 드리겠습니다 닭모래집 닭근위 닭똥집 닭모래 주머니 말은 전부 같은 표현입니다 닭은 이가 없기 때문에 부리에서 먹이를 섭취하면 근위에서 분쇄되어 근위에서 소화가 이루어집니다 닭 근위는 소화를 빠른시간에 섭취해야하기 때문에 다른 생물보다 위 근육이 발달되어 있다고 합니다 닭 근위는 근육으로 이루어져있고 단단하고 육질이 독특한 향이나며 지방함량이 적은 닭 모래집은 근육 단백질로 이루어져 있습니다 닭근위는 소금 구이나 튀김에 요리해서 먹지만 닭 근위를 데쳐서 양념하여 볶아 먹거나 꼬치 구이로 많이 먹는 음식입니다 닭모래집은 흔히 술안주로 적합해서 간단하게 부담없이 먹을수 있는 음식으로 지방함량이 적어 칼로리가 높지 않다는 점이 좋습니다 닭모래집은 특유의 향을 가지고 있어 깨끗하게 세척과정을 거치지 않으면 먹기 힘든 음식입니다 닭 모래집은 냉장보관이 어렵워 보관하는 방법도 알아 봅니다 닭 모래집은 재래시장에서 구입해 그날 손질해서 냉동 보관하는 것이 좋습니다 냉장보관시 3일안에 요리해서 먹는 것을 추천드리며 남은 닭 모래집은 깨끗하게 세척과정을 거쳐 냉동보관하는것이 저장성이 높습니다 닭모래집은 5천원에 한봉이면 가격도 저렴하고 양이 많아 술안주로 적합한 닭모래집은 지방이 거의 없는 단백질이 많아 많은 양을 한꺼번에 섭취하면 턱이 아플정도로 근육양이 많은 음식입니다 닭 모래집은 따뜻할때 먹어야 제일 맛있고 식으면 딱딱해 씹기 힘들어집니다 닭 모래집은 색이 선명한 것이 좋은 재료이며 멍든 곳이 없고 색이 고른것이 신선한 닭 모래집입니다 닭 모래집을 손질할때는 1시간정도 찬물에 담궈 핏물을 제거해 줍니다 핏물이 제거 되면 깨끗하게 손질할 일만 많았는데요 닭모래집은 하나하나 살펴가며 묻어있는 불순물을 제거해야 깨끗한 닭모래집이 탄생합니다 닭모래집은 생각보다 사이즈가 큽니다 손바닥에 올려놓으면 크기가 예측이 될정도로 사이즈가 큰데요 특유의 냄새도 잡고 깨끗하게 손질하는 법 알려드릴께요 찬물에 담궈둔 닭모래집은 앞뒤로 사이사이 불순물을 때어주는게 좋습니다 힘줄등이 남아 있을때는 씹히는 식감이 더 단단하고 질겨 오히려 먹기 힘든 음식이 되어 버립니다 닭모래집은 하나하나 살펴가며 노랗게 염색된 모래집이 없는지 확인해주시고 제거해주는것이 좋습니다 이런부분이 요리해놓으면 쓴맛을 유발할수 있기때문에 닭모래집은 깨끗하게 손질하는게 제일 중요한 과정중에 하나입니다 닭 모래집은 사이 사이 힘줄이 많이 붙어 있습니다 이걸 하나하나 떼어주는게 좋습니다 닭 모래집은 근육양이 많은 음식이다 보니 힘줄을 제거하지 않으면 음식을 해놓고도 식감이 더 딱딱해 먹기 불편한 닭모래집이 될수 있습니다 손으로 하나하나 제거하여 깨끗하게 손질해줍니다 닭모래집은 3번의 세척 과정을 거치면 깨끗한 닭 모래집이 탄생합니다 첫번째로는 소금 입니다 깨끗하게 손질한 닭모래집은 소금 2큰술을 넣고 손으로 물질러 불순물을 제거합니다 닭모래집에는 주름이 많기 때문에 사이사이에 쌓여있는 불순물이 흐르는물에는 제거하기 힘듭니다 두번째로는 밀가루 입니다 소금에 물질러 제거한 닭모래집은 밀가루 2큰술을 넣고 문질러 줍니다 밀가루는 잡내를 제거해주는 역할도 하지만 닭 모래집에 묻어있는 잔여물을 깨끗하게 씻어주는 역할도 합니다 소금보다 더 섬세하게 세척해주는 과정이라 꼭 밀가루를 풀어 반죽같은 물을 만들어 깨끗하게 세척을 해줘야 합니다 세번째는 소주나 우유입니다 이렇게 깨끗하게 세척된 닭모래집은 소주나 우유를 이용해 마지막 남은 잡냄새를 제거해줍니다 소주 1컵을 넣고 30분간 재워 둡니다 소주가 없을때는 우유를 사용해도 무방합니다 재워둔 닭 모래집은 세척과정이 끝나면 물로 깨끗하게 헹궈 줍니다 많은 양의 닭모래집은 한번에 먹기 힘든 양입니다 냉장보관시 유통기한이 오래가지 않고 변질될수 있으니 되도록이면 냉동보관하시는걸 추천 드립니다 닭모래집은 원하는 양 만큼 지퍼팩에 담아줍니다 담아준 닭 모래집에 물 50ml정도 넣어 닭모래집이 물에 살짝 적셔질정도로 담아 주면 됩니다 이렇게해서 냉동보관에 들어가면 되는데 냉동보관시 너무 오래두면 근육질로 이루어진 닭 모래집이 퍼석하고 단단해 요리를 해도 씹히는 식감이 없어 맛이 떨어집니다 냉동보관시 두달안에 요리해서 드시는걸 추천드립니다 냉동보관시 아무리 밀패용기에 담아 잘 보관을 해도 수분이 날아가 재료에 있는 수분이 사라지기 때문에 질감이 떨어질수가 있습니다 맛있고 질좋은 닭모래집을 요리해서 드시고 싶으시다면 너무 오래 보관하는것은 안좋다고 봅니다 반응형
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