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부드럽고 달콤한 딸기 생크림 케이크 만들기
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*재료*(1호팬 15cm)
버터 10g, 우유 15g, 소금 한꼬집, 바닐라 익스트랙 1작은술
계란 3개, 박력분 75g, 베이킹 파우더 1 작은술, 설탕 80g, 물엿 20g
딸기, 생크림 300g, 설탕 60g
설탕 30g, 물 50g, 럼 5g
*Material*(15 cm)
10g of butter, 15g of milk, 1 pinch of salt, 1 teaspoon vanilla extract
3 eggs, 75g of flour, 1 teaspoon baking powder, 80g of sugar, 20g of starch syrup.
strawberry, cream 300g, sugar 60g.
30g of sugar, 50g of water, 5g of rum.
*만들기*
1.버터, 우유, 소금, 바닐라 익스트랙을 한군데 모아 버터를 녹인다.
2.계란 3개, 물엿, 설탕을 따뜻한 물에 중탕시켜 설탕을 녹인다.
3.설탕이 모두 녹고 달걀물이 따뜻해지면 중탕을 중단한다.
4.핸드믹서를 고속으로 설정해서 계란물이 풍성하고
부드러운 아이보리 색을 띌때까지 휘핑한다.
5.핸드믹서를 저속으로 설정해서 반죽의 큰 기포가 안보일때까지 휘핑한다.
6.박력분, 베이킹파우더를 한군데 모아 체쳐준다.
7.주걱을 세워 가르듯이 퍼올려 섞어준다.
8.녹여둔 버터에 반죽을 한주걱 덜어 섞은다음 본반죽에 붓고 섞는다.
9.반죽을 높은곳에 떨어뜨려 기포를 정리한다음 2~3번 내리쳐 큰 기포를
한번 더 정리해준다.
10.예열한 오븐에서 160’c 에서 25분간 구워준다.
11.설탕, 물, 럼주를 넣고 설탕이 녹을때까지 끓여준다.
12.생크림에 설탕을 넣고 묵직하고 들어올렸을 때 크림의 뿔이
단단한 새부리모양이 될때까지 휘핑한다.
13.딸기를 원하는 두께로 잘라준다.
14.아이싱은 영상을 참고해주세요
15.바로 먹는것도 맛있지만 하루정도 냉장숙성해서 드시는게
훨씬 더 맛있어요
*봉구 일상 채널 https://www.youtube.com/channel/UCM5UUUX2ydSr9TYQ8DRmCZQ
*인스타그램 https://www.instagram.com/b5ng_9/?hl=ko
* 개인문의 [email protected]
* 비지니스/광고/제휴 문의 [email protected]
#CookingASMR #homebaking #SEODAM
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달콤한 딸기 생크림 케이크 만들기
달콤한 딸기 생크림 케이크 만들기 · 재료 · 케이크 시트 : 계란 2개, 설탕 75g, 녹인 버터 25g, 박력분 65g · ( · 딸기, 생크림 150g (무가당 생크림일 경우 …
Source: aby73.tistory.com
Date Published: 3/15/2021
View: 5769
새하얀 딸기 생크림 케이크 만들기 – 쿠킹트리
새하얀 딸기 생크림 케이크 는 쿠킹 트리의 메뉴에 있습니다. 이 맛있는 레시피를 처음부터 만드는 방법을 알려드리겠습니다!
Source: cooking-tree.com
Date Published: 2/13/2021
View: 7092
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주제에 대한 기사 평가 딸기 케이크 만들기
- Author: 서담 seodam
- Views: 조회수 513,384회
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- Date Published: 2020. 3. 7.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=BKXf-JVZE3w
딸기생크림케이크 만들기/딸기쇼트케이크만드는법/크리스마스케이크/케익아이싱
안녕하세요~
오랜만에 레시피 포스팅이지요?
사실 이거 베이킹스쿨 공모전 때문에..ㅋㅋㅋ
근한달만에 와서 한다는 소리리가 ㅋㅋㅋㅋ
앜ㅋㅋㅋ누구야 진짜 염치없닼ㅋㅋ
…..
땀 삐질삐질
호호홓 ;;;
이제 학교 단축수업하고 그러면
열심히좀 해볼께요
토요일에 네이버땡큐파티 갔다왔는디
뭔가 다들 너무 열정적으로
블로그를 하셔서 반성하게됬다는!
3번째 사진에서야 밝히는
오늘 포스팅주제는!
크리스마스 딸기생크림 케이크
입니다
겨울하면 딸기!!
또 딸기하면 케이크!!!
케이크 하면 크리스마스케이크이졍!!!
빨리 그렇다그말해으으 이앙다물고
ㅇㅈ?ㅇㅇㅈ?
아니라구요??겨울 하면 귤이라구용??
ㄷㅊ(장난♥
흠흠 그리하여
저도 뭔가 남 가르칠만한 실력은 절대 아닙니다만
제가 아는 한도 내에서
제누아즈 만드는 법부터
아이싱까지
열심히 설명드릴께요!
개인적으로 딸기생크림사진중
가장 마음에 드는 사진이에요!
케이크의 촉촉함도 잘보이고
일본만화에 나오는 케이크처럼 생겨서 ㅎㅎ
이제 시작할께요!
.
.
.
딸기생크림케이크2호 한개분량
*재료* (별립법)
노른자3개 설탕 40g 흰자3개 설탕 50g 바닐라익스트랙 약간 박력분 75g 버터30g 우유 25g
공립법레시피는 요기 ↓↓
공립법 제누아즈 만들기/제노아즈 만드는법/제누와즈/케이크시트/케익시트 안녕하세요~오늘은 제과의 기본중의 기본!!!제누아즈를 만들어볼께요. 마카롱과 같이,재료도 간단하고 만드… blog.naver.com 공립,별립중하고싶은것으로 만드셔용
생크림 300~350g (위쪽에 크림을 많이쓰는 디자인이면 350정도 하시고 위쪽을 심플하게 꾸미실거면 300g정도 쓰셔요~저는 350정도 썼습니다.)
설탕:생크림그람수1/10 (가당생크림이면 생략)
시럽 물70+설탕70
딸기한팩
*저는 2배합으로 만들었습니다. 사진보고 헷갈리실까봐 미리 말씀드려요 ^^ *170도 25~30분 . . .
케익팬에 유산지를 재단하여 먼저깔고 시작해주세요. 공정 도중에 하시면 시간이 지체되서 거품이 많이 죽습니다!
우선 노른자에 분량의설탕과 바닐라익스트랙 약간을 넣고
중속정도로 휘핑해 줍니다
벽에 튀는것이 많으니 중간중간 벽면을 긁어주세요
이렇게 공기가 많이 주입되어 뽀얀아이보리색이 나고
만져 보았을때 설탕입자가 느끼지지 않으면
노른자 반죽은 끝입니다.
노른자 반죽은 잠시옆에 두시고 이제 흰자로 머랭을 만들건데요, 저는 설거지하기 귀찮아성 처음부터 넣고 했지만 <<<퍽퍽 중속정도로 휘핑하다가 거품이 어느정도 올라오면,설탕을 3번에 나누어 넣어주시는게 기공이 고르게 나옵니다 요렇게 뿔이 휘어질정도로 거품이 오르면 마지막에 저속으로 1분정도 돌려서 기공을 정리해줍니다 노른자반죽에 머랭1/3정도 넣고 거품이 죽지않도록 뒤집듯이 섞어주세요. 그리고 박력분을 체쳐넣고 어느정도 섞이면 머랭 1/3 넣어주시고 뒤집듯이 조심스럼께 섞어줍니다 나머지 머랭 1/3섞어주시고 우유+버터를 중탕or전자레인지30초로 녹여줍니다. 그리고 반죽을 한주걱정도 넣고 섞어줍니다. (볼작아서 옮김) 버터랑 우유가 직빵으로 들어가면 거품이 너무 많이죽어서 볼륨없고 질긴 제누아즈가 연★성 되기 땜시 한주걱에 반죽은 나머지 반죽을위해 희생하는 역할이에요. 본반죽에넣고 또 뒤집듯이 조심스럽게 섞어주세요. 제누아즈는 모든과정을 다!!!!조심스럽게 해줘야 되용 거품을 얼마나 잘살리느냐가 제누아즈의 맛과 직결된답니다. 반죽완성 반죽을 팬에 부어주시고 바닥에 1~2번 탕탕 내리펴 큰 기공을 빼줍니다. 그리고 170도 25~30분정도 구워주세요 그리고 오븐에서 바로나오면 수축방지를 위해서 바닥에 한번 쾅!!내리쳐 주세용 그럼 어무니에 등짝스매씽을 찰지게 받을 수 있읍니다. 케이크를 위해서 등짝을 포기하시면 되겠습니다ㅋ 식힘망에 뜨거운 기운이 빠질때까지 식혀주시고 비닐에 밀봉하여 하루정도 두고 쓰시면 조금더 촉촉해집니다 글구 제누아즈를 그냥슬라이스 하자니 삐뚤해서 못쓰겠고 그렇다고 자주 만들것도 아니라서 각봉 사기 아까운신 분들은 나무젓가락 3개를 테이프로 감싸서 사용하세요. 나무젓가락3개정도면 대략 1~1.5cm정도 되어서 높이가 아주그냥 각봉대신 쓰기 찰떡이어유 이렇게 대고 빵칼로 쓱싹쓱싹해주면 므오오옹 이렇게 깔끔!하게 슬라이스된됨 ㅇㅇ 뭐 물론 money가 많으시다면 각봉사셔요 훨~신 편하답니다^^ 저는 솔직하니까요 각봉보다 좋다고는 못하겠 ;; . . 어느타이밍에 넣을지 몰라 그냥 지금 알려드리는 시럽만들기! 설탕+물을 전자레인지에1분30초 돌려주시거나 냄비에넣고 설탕이 녹을때까지 끓여주세요. 그리고 차갑게 식히면 완성입니다. 이게 바르고 안바르고 차이가 없을거 같아도 시트가 촉촉해지기에 바르는게 훨신 맛있어요. 2호 한판에 전부 바르는 양입니다. 많아보여도 발라보면 절대 많지 않음 시트가 꿀떡꿀떡 잘받아먹어용ㅎㅎ . . . 딸기 깨끗히 씻어주시고 케이크위쪽에 올라갈 제일예쁜딸기 몇개 골라주세요. 그리고 나머지는 슬라이스해서 물기를 빼주세요. 그리고...이건 꼭하셔도 되고 안하셔도 되는되용 검은선쪽으로 잘라주시고 위쪽에 뾰족한 부분은 안넣어야 잘랐을때 단면이 예쁘게 나와요. 일케 그냥 조금 예쁘게 보이기 위한 사소한 팁이라 꼭 안하셔도 됩니다~~ 저는 민트잎이고 로즈마리고 초록초록한것이 아무것도 없어서 딸기꼭지를 따지 않고 사용해 초록초록을 넣어주었고, 뭔가 구성을 다약하게 해주기 위해서 통딸기/2등분한딸기/4등분한딸기 이렇게 잘라서 사용했습니다. 케이크에 직빵으로 올리게되면 이상해도 되돌릴수 없으니 이렇게 한번 시뮬레이션 해보시면 좋습니다! . . . zㅏ- 이제 딸기생크림케이크에서 제일중요한 아이싱 시작해볼께요(비장) 제가 말솜씨가 부족해서 설명만으로는 잘 이해가 안되실듯하여 한번 찍어보았으요 촬영:아뿌앙 희생:식탁 ㅋㅋㅋ 사실 너무 아이싱오랜만에 해봐서 여기저기 허점 투성이지만 그냥 가볍게 참고해주세..이거 찍느라 목도 안돌아가는 삼각대랑 씨름한거 생각하면 진짜 자다가도 확그냥 막그냥 아주그냥 흠흠 슬라이스한 시트를 돌림판 정가운데 딱 놓아주세요. 이게 중심이 안맞으면 어디는 많이 깍이고 어디는 덜깍이고 해서 답이없음 노답노답 돌림판따라 기준선이 있기도하고 없기도한데 기준선이 없으면 사방팔방 자로 재서라도 꼭 중심 맞춰주세요! 시럽을 듬뿍듬뿍 발라주세요. 바른곳 안바른곳 색깔차이나는거 보이시죠? 저정도로 듬북적셔주어야 되요 분량에 시럽 슬라이스한 시트3개에 남김없이 전부쓰셔요. 이제 생크림바르기를 시작할건데요, 스패출라를 사용하실때 주의사항이있어요. 스페출러는 검은 손잡이 부분만 잡는게아니라 날부분까지 침범해가깝게 잡아야해요. 검지손가락은 위사진처럼 펼치고 나머지부분을 감싸듯이 잡아주어야 힘을 조절하기 좋아요! 처음 아이싱하는분들은 이 손가락자세와 가깝게 잡기를 힘들어 하시는데요 나중에 익숙해지면 이게 훨신 편하실거에요. 글구 손가락 닿는 부분은 크림이 묻으면 절대안되요. 익숙하지 않으신 분들은 스페출라를 볼에 긁다보면 크림이 스멀스멀 올라올거에요.그럴때마다 행주로 닦아주며 크림이 절대 손가락이 닿는 부분에 묻지 않도록 합니다.자꾸 손이 닿는 부분에 크림이 있으면 미끌거려 스패출라를 고정하기 어려워지므로 꼭 주의해주세용!! 얇게 펴바르시고 딸기슬라이스한거 빽빽하게 올려주시고, 그 위에 크림을올리고 딸기 사이사이 크림을 채워주세요. 사진처럼 딸기가 비칠정도로 발라도 사이사이 공간에 들어간 크림이 꽤 되어 생크림이 부족하다는 느낌은 들지 않는답니다. 그리고 가장자리 정리해주세요. 할때마다 이렇게 정리해주는것도 단면이 예쁘게 나오기 위한 팁인데요 크림이 삐죽삐죽튀어나와있을때 올려주면 미묘하게 밑에 시트랑 평행이 안맞아요. 그래서 단면이 휘어지고 지롤 물론 이작업도 귀찮으시다면 안하셔도 ㅇㅋ 이렇게 딱!맞게 올려야 단면이 이쁨 ㅇㅇ 제누아즈-시럽-크림-딸기-크림 반복해주시고 크림 넉넉하게 얹어 주세요. 저게 윗면만 바르는게 아니라 옆으로 넉넉히 삐져나가도록하고 옆면에도내려 발라줄것이기에 많은양이 아니아니아니어요. 가운데로 들어왔다 나갔다를 반복해줍니다. 이런 꽃무늬가 나온다면 평행하고 고루고루 잘발린다는 표시에요. 이제 윗면을 정리해 줄거에요. 거의 스패출라를 바닥에 붙인다는 느낌으로 날을 진짜 살짝만 세워주고 고정한뒤 돌림판을 돌려줍니다.많이 깍이는데 싶으면 각도를 줄이시면 됩니다. 요부분을할때 가운데가 채워지지않고 지저분하다는것은 스페출라가고정되지않고 움직여서 입니다. 스페출러 움직이지 않도록 주의!! 이제 옆면에 크림 발라볼께요! 스패출라로 이정도 뜨고 윗면에 삐져나온 크림을 내려바른다는 그런 느낌적인 느낌으로 앞으로 갔다 뒤로 갔다 발라주세요. 그리고 바닥과 스페출러를 일직선으로 두고 고정한뒤 돌림판을 빙빙 돌려주세요. 옆면은 내가 뭘 잘못하고 있는지 알기 쉬운데요. 눈높이와 케이크를 맞추고 옆면이 (/)이런 모양이면 스페출러가 위쪽으로 기울어졌다는 뜻이고 옆면이 (↘)요런 모양이면 아래쪽으로 기울어졌다는 뜻이에요. 상태보고 옆면이 평행이 되도록 고쳐주세요. 그리고 밑면 긁어서 정리해줍니다. 그리고 윗면으로 올라온 크림정리 해줄건디요 긁어주러 들어가는 면에 뭔가 묻어있으면 안되요. 스패출라에 묻어있는것이 그대로 케이크 위에 남습니다 요렇게 깨끗이 닦아서 날을 약간세우고 긁어줍니다. 이것도 많이 파이는 쪽으로 스패출라가 기울어 진것이니 케이크 상태 보시고 조절해 주세요. 어휴 힘들다 힘들어 ;; 힘든것 치고도 아이싱은 맘에 안들궁 너무 오래쉬었나봐요 내가 이걸 얼마주고 배웠는데 으어어 ㅠㅠㅠ 울적하게 에클레어 깍지로 쉘 짜주고.. 쉘은 2겹으로 겹처서 쌓는다는 느낌이 아니라 앞으로 밀었다가 뒤로 밀어주는 식으로 짜야 봉긋하니 예쁘게 나와요. 통딸기- 1/2딸기 1/4딸기 사이사이 채우고 크리스마스 픽까지 꽂으면 완성!!!!!!!!!! ...이지만 상자에 안들어가서 소심하게 빼기!!!!!!!! 너무 높다 싶더라니 . . . +그리고 단면 예쁘게자르는 팁하나 알려드리자면 우선 만들고 바로 자르게 되면 서로 따로 놀기 때문에 크림이 다 삐져나오고 지로로ㅗㄹㄹ 될 가능성이 커요. 8시간이상 냉장실에서 숙성시켜 시트가 수분을 빨아먹도록 두시고 1시간정도 냉동실에서 얼리고 식칼로 짤라주시면 단면이 예쁘게나옵니다~ 유후~ 요즘 인스타그램보면 되게 특이하고 센스있는 디자인이 많던데 차마 자신이 없어서 그냥 클래식한 디자인으로 만들어 봤어요. 크리스마스픽도 클래식하고 뭣보다 저렴보스400원 으윽.. 멀리서 찍은 컷보니 아이싱망한게 확티나는데 딸기덕에 이정도 커버된듯해요 딸기에 위력이란 ..! 꼬맙꼬맙 이번 크리스마스 케이크는 딸기생크림케이크 어떠셔용? 또 베이킹한다치면 주변등쌀에 크리스마스케이크 안 만들 수 없잖아요~~ 제일만만하고 어떻게 만들어도 맛있으니 딸기생크림케이크 너란녀석 아주 굿굿굿 ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 기체강녕하신지요? 베이킹스쿨카페 아이디 있으시면 크리스마스 케이크 공모전 둘러보시고 투표 한번 해주십사... (굽신굽신수줍수줍머뭇머뭇) 플리마켓 31일에 나가는데 재료비가 간당간당해서 오빠(=누룩돼지)론에서 고금리 고이자로 빌려야되옵니다 악덕 사채업자같으니..!! 그러니 깁미 공감!!
달콤한 딸기 생크림 케이크 만들기
촉촉하고 달콤한
딸기 생크림 케이크
재료
케이크 시트 : 계란 2개, 설탕 75g, 녹인 버터 25g, 박력분 65g
(원형 1호 틀 사용했어요.)
딸기, 생크림 150g (무가당 생크림일 경우 15g의 설탕이 필요.)
설탕 시럽 : 설탕과 물 1:1 비율로 준비.
계란은 큰 사이즈의 계란이라 2개를 사용했는데
작은 계란의 경우는 3개를 사용해주세요.
원형 팬에 유산지는 미리 재단해서 준비해주세요.
케이크 시트 만들기 전에 생크림을 먼저 휘핑해서 냉장고에 넣어두었다가 사용합니다.
뜨거운 물을 담은 볼 위에
다른 볼을 올리고 계란 2개를 까서 넣어 휘핑해주세요.
계란이 부풀고 조밀한 거품이 생겨나면
설탕을 넣어 휘핑합니다.
반죽의 색이 뽀얗게 아이보리색이 되고 걸쭉한 상태가 되면
뜨거운 물에서 내리고
박력분을 체 쳐서 넣어주세요.
덩어리 지지 않게 빠르게 섞습니다.
아래에서 위로 퍼올리며 흔들면서 섞으면 잘 섞일 거예요.
박력분이 잘 섞였으면 녹인 버터를 넣고 살살 섞습니다.
유산지를 깔아둔 원형 팬에 반죽을 담고
두어 번 탕탕 쳐서 기포를 빼주고 예열된 오븐에서 25~30분 구워주세요. (170도)
케이크 시트를 굽는 동안 설탕 시럽을 만들고 딸기를 손질해요.
설탕과 물을 1:1의 비율로 담아서 전자레인지에 30초 정도 돌리고 식혀두면 설탕시럽이 완성.
그다음,
깨끗하게 씻어둔 딸기의 꼭지를 자르고
두툼하게 썰어주세요.
키친타월 위에 올려 물기를 제거합니다.
30분 뒤 다 구워진 케이크 시트는 뒤집어서 식히고
나머지 유산지도 제거합니다.
다 식은 케이크 시트는
사용하기 좋게 잘라서 준비해주세요.
케이크 돌림판에 시트 한 장 올리고
만들어둔 설탕시럽을 바릅니다.
너무 적시지는 말고 촉촉한 정도로만 발라주세요.
휘핑 해둔 생크림 올려서
펴 바르고
물기 제거해둔 딸기를 올려줍니다.
그리고 다시 생크림을 펴 바르고
케이크 시트를 덮어 시럽을 발라줍니다.
케이크 시트에 시럽 -> 생크림 -> 딸기 -> 다시 생크림 -> 케이크 시트
순으로 반복하다가 마지막 케이크 시트에는 시럽을 제외하고 생크림만 발라 정리합니다.
+) 저는 냉동실에 쓰다 남은 케이크 시트가 한 장 남아서 4단으로 만들었어요.
스파츌라로 옆면과 윗면을 정리하고 마음대로 장식하면 끝이에요.
저는 반 가른 딸기 올리고
데코스노우를 뿌려서 마무리했어요.
이렇게 완성.
슬슬 가는 딸기 철이 아쉬워 만들어본 딸기 생크림 케이크.
촉촉하고 부드러운 케이크 시트와 달콤한 생크림,
상큼한 딸기의 조화는 더 말할 것도 없이 완벽하다고 생각해요.
작은 사이즈로 만드니 부담도 없고
냉장고 자리 차지도 크게 안 하니 참 좋더라고요.
생크림은 부드러운 상태에서 조금 더 휘핑하여
약간 빡빡한 상태여야 작업하기 좋으니 참고해주세요.
큼직하게 한 조각 잘라보니
두툼하게 썰어 넣은 딸기가 잔뜩 보이는 게 너무 먹음직스럽네요.
특별한 날이 아니더라도 만들어 즐기는 케이크.
딸기 생크림 케이크 레시피였습니다.
감사합니다.
/베이킹
/케이크만들기
/딸기생크림케이크
새하얀 딸기 생크림 케이크 만들기
새하얀 딸기 생크림 케이크 는 쿠킹 트리의 메뉴에 있습니다. 이 맛있는 레시피를 처음부터 만드는 방법을 알려드리겠습니다!
소복하게 올려있는 딸기가 예쁜 생크림 케이크를 만들었어요~
위쪽만 살짝 크림을 올려 공간을 만들고 그 안에 통 딸기를 가득 채워 올렸더니 깔끔하면서도 정갈한 느낌의 케이크가 된 것 같아요.
딸기를 가득 올리는 케이크를 만들 때는 크기가 작은 딸기를 사용해야 푸짐해 보이고 예쁘더라구요.
안에는 시트를 얇게 5장을 사용하고 달지 않게 퓌레를 만들어 듬뿍 넣어 정말 향긋한 딸기 케이크를 맛볼 수 있었어요.
저는 돔 스크래퍼를 윗쪽만 살짝 구부려 모양을 만들었는데 각을 맞추는 게 생각보다 어렵더라구요~
이제 딸기가 나오기 시작해서 딸기로 예쁜 베이킹을 많이 할 수 있을 것 같아 좋은 것 같아요.
즐겁게 시청하세요~♬
아래의 📝 레시피를 따르십시오👇🏾
딸기크레이프케이크 – 우리의식탁
딸기와 크레이프의 환상궁합 딸기크레이프케이크 책갈피
난이도 소요시간 1시간 30분 노트보기( 8 )
브레드가든 특별한 홈베이킹 수업
봄이면 찾아오는 딸기의 유혹! 호텔 딸기 뷔페가 부럽지 않은 딸기 레시피를 준비했어요. 얇게 구운 팬케이크 사이사이에 들어가는 생크림과 신선한 딸기를 그대로 느낄 수 있는 노오븐 케이크랍니다! 달콤 새콤한 딸기와 크레이프의 식감이 어우러진 봄의 디저트를 즐겨보세요.
키워드에 대한 정보 딸기 케이크 만들기
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