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- 돼지등뼈 손질해서 감자탕을 끓여볼게요. …
- 돼지등뼈가 물에 잠기게 가득 물을 부어주고요. …
- 핏물과 불순물 깨끗하게 제거하고요. …
- 다시마 6장 넣고요. …
- 찰랑찰랑 돼지등뼈가 잠기도록 물을 붓고요. …
- 양파는 1/2개 넣었어요. …
- 그사이 감자껍질을 벗기고
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집에서 해 먹기는 조금 번거롭지만
정성을 조금만 보태면
집에서도 감자탕을
맛있게 해먹을 수 있습니다.
돼지등뼈가 저렴해서
푸짐하게 온가족이 드실 수 있습니다.
많이 끓여지는 감자탕
어떻게 두고 먹을 것인지
같이 설명해 드릴게요.
오늘 동영상,
설명이 많이 들어갔습니다.
# 사용된 재료
1. 돼지등뼈 : 3kg
2. 된장 : 숟가락으로 3개
3. 양파 : 2개
4. 대파 : 2개
5. 청양고추 : 5개
6. 홍고추 : 2개
7. 깻잎 : 2묶음
8. 감자 : 3개
9. 우거지
10. 마늘 : 숟가락으로 1개 반
11. 생강 : 숟가락으로 1/2
12. 고춧가루 : 숟가락으로 6개 반
13. 맛술 : 종이컵으로 1/2
14. 들깨가루 : 숟가락으로 3개
15. 후춧가루 : 조금
16. 천일염
@ 종이컵 = 150ml, 숟가락 = 10mL
#감자탕 #돼지고기요리 #감자요리
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돼지등뼈 우거지 감자탕 끓이는 방법 / 돼지등뼈 육수 만들기
돼지등뼈 우거지 감자탕 끓이는 방법 / 돼지등뼈 육수 만들기 · 1. 초벌로 삶은 등뼈 육수에 · 2. 삶은 우거지 총총 썰어 · 3. 된장. 다진 마늘. 액젓이나 국 …
Source: tastyrecipes.tistory.com
Date Published: 7/23/2021
View: 267
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주제에 대한 기사 평가 돼지 등뼈 감자탕
- Author: 후다닥요리 Hoodadak Cook
- Views: 조회수 1,818,543회
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- Date Published: 2018. 11. 16.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=lS1saMCHkpc
돼지등뼈 감자탕 만드는 법. 구수한 맛 좋아~
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돼지등뼈감자탕 만드는 법♪ 우거지감자탕 만들기 황금레시피
안녕하세요~ 불량엄마 소자매마미예요~! 친정엄마가 다니러 오셨는데 우거지와 시래기를 만들어 오셨더라고요. 우거지를 보니 엄마표 감자탕이 생각이 나서 얼른 돼지등뼈를 사 왔어요! 여기서 잠깐~! 우거지와 시래기 뭐가 다를까요? 우거지는 배추 푸성귀 이파리를 말린 것~시래기는 무청 말린 것이에요. 저도 헷갈려서 찾아봤네요 ㅎㅎㅎ 감자탕 주로 외식 메뉴이긴 한데~집에서 만드는 것도 어렵지 않아요. 우거지와 돼지등뼈만 있으면 푸짐한 한 끼가 된다는 거~!!! 그럼 만들어 볼까요^^
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
우선 핏물을 빼줘야 해서 흐르는 물에 돼지등뼈는 담가 놓습니다.
생선이나 고기는 핏물을 잘 제거해줘야 비린내가 안 나요!
그사이 친정엄마가 손질해서 잘 말려온 우거지를 끓는 물에 한번 후루룩 삶아줬어요~!
돼지등뼈는 기름기 있는 지방 부위는 가위로 손질해줬어요.
돼지등뼈는 끓는 물에 굵은소금(천일염) 한수 저를 넣어 삶아내 줍니다.
보통 비린내를 잡는다고 된 줄 한 수저를 넣기도 하지만 김여사는 천일염만 넣었어요.
5분 정도 팔팔 삶아준 돼지등뼈는 찬물에 깨끗이 씻어줍니다.
저 부분이 핏물~!
핏물을 잘 제거해야 돼지 잡내 비린내가 안 난다는 거~!
하나하나 흐르는 물에 씻어주고 한 번 더 씻어주었어요.
곰솥에 물과 돼지등뼈를 넣어주고 센 불로 끓여줍니다. 우거지 양념을 해요. 참고로 쌀뜨물이 있으면 쌀뜨물을 넣어주시면 더 맛나겠죠^^
우거지는 물기를 꼭 짜서 제거해주고~
먹기 좋은 길이로 잘라주세요.
된장 2수저, 고춧가루 2수저, 다진 마늘 2수저, 대파를 넣고 조물조물~! 위에서도 언급했지만 아이들과 함께 먹을꺼라 맵지 않게 양념했어요. 어른들만 드실 거라면 고춧가루를 2수저 정도 더 넣어주셔야 얼큰한 감자탕이 돼요.
우거지에 간이 배게 남편 주무르듯이 주물주물~조물조물 ㅋㅋㅋ
돼지등뼈에 올려주면 거의 끝났어요~!
돼지등뼈 다듬는 게 조금 일이지 양념이나 만들기는 어렵지 않아요.
양파가 없어서 대파를 한대 더 넣어주었어요.
냉장고에 버섯이 남는 게 있어서 버섯을 잘게 찢어 넣어주었어요.
없으면 생략 가능하다는 거~!
마지막에 까나리 액젓과 소금으로 간을 맞추어줍니다.
김여사는 까나리 액젓을 작은 국자로 한 국자 넣었어요.
수저로 계량하면 4~5수저 정도 될 것 같아요.
소금은 한 꼭 집~!
까나리 액젓은 기호에 따라 가감하셔요.
팔팔 끓기 시작하면 은근한 불로 40분 정도 푹~끓여주었어요.
국물 맛이 깔끔한 우거지 감자탕이 완성~!
돼지등뼈 우거지 감자탕 끓이는 방법 / 돼지등뼈 육수 만들기
300×250
안녕하세요^^
오늘은 식구대로 둘러앉아 뜨끈한 감자탕 끓여 먹어 볼까 해요
돼지등뼈 발라먹는 재미가 쏠쏠하잖아요~ 젓가락으로 발라먹는 데 심취하다 보면 손가락에 쥐가 나기도 하죠 ㅎㅎ
감자탕은 돼지등뼈에 붙은 ‘척수’를 가리켜 ‘감저’ 에서 ‘감자’로 변했다는 설도 있고,
고기가 부족하던 시절에 양을 늘리기 위해 감자를 넣었다는 설,
돼지뼈 국이라는 어감이 부정적인 영향을 줄까 봐 부재료로 들어가는 감자탕이라고 했다는 설 등등.. 여러 설 들이 많은데요,
어떤 것이 정확한지는 잘 모르겠지만 어쨌거나 맛있다는 건 확실한 것 같아요.
그러면, 집에서 감자탕 푸짐하게 끓여 등뼈 발라먹는 맛과 재미도 한꺼번에 느껴 보시죠~
시작합니다~~
[기본 재료]돼지등뼈 4kg
우거지(무청) 500g
감자 4개. 당근 1/2개. 양파 1개. 대파 1대. 청양초 3개. 깻잎 3묶음. 들깻가루 6큰술
*초벌로 등뼈 삶아줄 때 – 무 조금. 사과 1/2개(선택). 대파 1대. 양파 1/2개. 월계수 잎 2장. 소주 1잔
(양념 재료)
된장 3큰술. 고추장 4큰술. 고춧가루 6큰술
새우젓 3큰술. 국간장 3큰술. 소금 1/2큰술. 다진 마늘 4큰술. 맛술 2큰술. 후추 1/3큰술
물 6L
*TIP 돼지등뼈 육수에 우거지 된장국 끓이는 방법
1. 초벌로 삶은 등뼈 육수에
2. 삶은 우거지 총총 썰어
3. 된장. 다진 마늘. 액젓이나 국간장 넣고 조물조물 무친 다음
4. 끓이다가 양파. 대파. 청양초. 고춧가루. 들깻가루. 후추 조금씩 넣고 간 맞추어 드시면 됩니다
돼지등뼈 육수를 활용한 우거지 된장국
<돼지등뼈 감자탕 끓이기 시작합니다~>
(#일미레시피 돼지등뼈 손질법 /핏물 빼기 참조)
(#일미레시피 돼지등뼈 손질법/누린내 안 나게 데쳐내는 방법 참조)
01. 데쳐내고 씻어 건져 둔 등뼈를 냄비에 담고 물을 넉넉히 부어요
그리고, 대파. 양파. 무. 사과. 월계수 잎. 소주를 넣고 푹 삶아줍니다
02. 30분쯤 지나서 향신료 재료들은 건져내고 중간 불에서 30분 정도 더 삶아줍니다 (총 1시간 정도 고왔어요~ )
육수는 버리지 마시고 일부는 감자탕에, 나머지는 우거지 된장국 끓이면 된답니다~
03. 감자. 양파. 당근. 대파. 청양초. 깻잎은 썰어 준비합니다
04. 삶은 우거지(마트에서 샀어요)에 양념을 넣고요~
(*된장 3큰술. 고추장 4큰술. 고춧가루 6큰술
새우젓 3큰술. 국간장 3큰술. 소금 1/2큰술. 다진 마늘 4큰술. 맛술 2큰술. 후추 1/3큰술. 들깻가루 3큰술)
05. 조물조물 버무려줍니다
06. 바닥에 양념한 우거지 깔고 위에 푹 삶은 등뼈와 육수(6L 정도)를 붓어 중간 불에서 30분 정도 뚜껑 닫고 졸여줍니다
그리고 감자와 당근을 넣고 더 끓여요
07. 위의 06번 과정에 이어 30분 정도 더 끓이면서 간을 봐요
(*중간에 한번 뒤집어 양념이 골고루 배이도록 합니다~)
국물이 모자라면 초벌로 삶은 육수(위 사진 02번)를 조금 더 추가하고요 ~ 모자라는 양념도 더 추가합니다
08. 초벌로 삶아주기 (1시간 정도), 양념 넣고 끓이기(1시간 정도)
총 소요시간 2시간 정도 걸렸어요
(*푹 끓여야 양념도 잘 배이고 고기도 야들야들 뼈와 분리가 잘 되더라구요~ )
먹기 직전에 양파. 대파. 청양초. 깻잎. 들깻가루. 후추 넣고 불에 올려 끓이면서 드시면 더 맛있게 즐길 수 있어요~
오랜 시간 푹 익혔더니 고기가 야들야들 아주 부드러워요~
우거지에도 양념이 쏙 배어 고기보다 우거지가 더 맛있네요^^
아이들은 그래도 고기가 더 좋다고 반박합니다 ㅎㅎ
돼지등뼈로 감자탕 끓여 온 가족이 맛있는 식사 하세요~~
사회적 거리두기가 더 강화되었는데요, 모두들 건강 조심하시구요~^^~
오늘도 감사합니다 🙂
300×250
감자탕 – 우리의식탁
감자와 등뼈를 푹 끓인 감자탕 책갈피
난이도 소요시간 2시간 10분 노트보기( 42 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
감자와 등뼈를 듬뿍 넣고 끓여 낸 감자탕! 그래서 감자탕일까요? 사실 감자탕이라는 이름은 감자와는 무관하다고 해요. 감자탕이라는 이름은 돼지 등뼈에 든 척수를 ‘감자’라고 부른 데서 유래했다는 이야기가 있습니다. 돼지 등뼈와 함께 감자, 우거지, 깻잎, 들깻가루 등을 넣어 푹 끓인 감자탕은 한 끼 식사뿐만 아니라 술안주로도 최고랍니다! 얼큰하고 진한 국물에 밥을 비벼 푸짐한 등뼈 살을 올려 드셔보세요! 그리고 아삭한 깍두기를 곁들인다면? 최고의 조합이랍니다!
키워드에 대한 정보 돼지 등뼈 감자탕
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