당신은 주제를 찾고 있습니까 “돼지 감자 요리법 – 돼지감자로 만든 깍두기라니? ㄴㅇㄱ건강에도 좋고 식감도 좋은 ‘돼지감자 깍두기’#수미네반찬연말특집 | soomisidedishes EP.104 | Olive 201231 방송“? 다음 카테고리의 웹사이트 https://kk.taphoamini.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: https://kk.taphoamini.com/wiki/. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 Olive 이(가) 작성한 기사에는 조회수 38,257회 및 좋아요 366개 개의 좋아요가 있습니다.
- 간장4큰술에/올리고당3큰술을 넣어서 잘섞어주세요
- 돼지감자는 알감자처럼 작은크기로 준비해주세요 …
- 노릇해진 돼지감자에 간장양념장을 붓고 확 끓어 오르면 양념장의 동량의 물을 부어주세요
- 물을 넣은 양념장이 끓어오르면 홍고추(청양고추)를 2개만 …
- 중불에서 10분간 잘 섞어가면서 조려주세요
Table of Contents
돼지 감자 요리법 주제에 대한 동영상 보기
여기에서 이 주제에 대한 비디오를 시청하십시오. 주의 깊게 살펴보고 읽고 있는 내용에 대한 피드백을 제공하세요!
d여기에서 돼지감자로 만든 깍두기라니? ㄴㅇㄱ건강에도 좋고 식감도 좋은 ‘돼지감자 깍두기’#수미네반찬연말특집 | soomisidedishes EP.104 | Olive 201231 방송 – 돼지 감자 요리법 주제에 대한 세부정보를 참조하세요
엄마가 돌아왔다! 연말특집 {수미네 반찬}
목요일 저녁 7시 20분 tvN/Olive 동시 방송
돼지 감자 요리법 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
못생긴 뚱딴지 ‘돼지감자’ 맛있게 먹는 방법 – 네이버 블로그
잘 건조된 돼지감자를 팬에 노릇하게 볶아 수분기를 완전히 없애주기만 하면 끝! … 따뜻하게 마시거나 차갑게 식혀 물 대용으로 마시면 되고, 말린 돼지 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 4/30/2021
View: 2511
11. 돼지감자 맛있게 먹는 방법 – 브런치
11. 돼지감자 맛있게 먹는 방법 · 농장 대표님을 돕기 위해 · 실제로 돼지감자는 당뇨에 효과가 있다고 한다. · 돼지감자는 위에서 언급했듯, · 다진 파, 마늘 …
Source: brunch.co.kr
Date Published: 5/18/2022
View: 540
돼지감자 효능과 부작용/먹는법 – 해수 – 티스토리
돼지감자 효능과 부작용/먹는법,돼지감자 장아찌만드는법 돼지감자 효능 돼지감자는 일명 뚱딴지라 불리는 국화과 식물로써 8∼10월에 꽃이 피고 …
Source: hae-su.tistory.com
Date Published: 11/25/2021
View: 7603
[수미네 반찬 레시피] 돼지감자 깍두기 만드는법 (김수미 레시피)
[수미네 반찬 레시피] 돼지감자 깍두기 만드는법 (김수미 레시피) 이번 포스팅에서는 2020년 12월 31일 수미네 반찬에서 김수미 선생님이 알려주셨던, …Source: hellomj6669.tistory.com
Date Published: 7/7/2022
View: 8373
돼지감자 먹는법 – 연금술사 – 티스토리
건조시킨 돼지감자를 약한 불에서 살짝 덖어주는데, 구수한 맛을 더 느끼게 해줍니다. 그리고는 물 1리터에 말린 돼지감자 5~6조각을 넣어 약 15분 가량 …
Source: the-alchemist.tistory.com
Date Published: 12/6/2022
View: 7292
돼지감자효능, 돼지감자장아찌만드는법 – 라비키친 주부놀이
돼지감자효능, 돼지감자장아찌만드는법 당뇨에 좋다고 하는 돼지감자 이왕이면 자색돼지감자가 좋지 않을까? 생각이 드는데요.
Source: greensnakediary.tistory.com
Date Published: 8/24/2021
View: 5396
주제와 관련된 이미지 돼지 감자 요리법
주제와 관련된 더 많은 사진을 참조하십시오 돼지감자로 만든 깍두기라니? ㄴㅇㄱ건강에도 좋고 식감도 좋은 ‘돼지감자 깍두기’#수미네반찬연말특집 | soomisidedishes EP.104 | Olive 201231 방송. 댓글에서 더 많은 관련 이미지를 보거나 필요한 경우 더 많은 관련 기사를 볼 수 있습니다.
주제에 대한 기사 평가 돼지 감자 요리법
- Author: Olive
- Views: 조회수 38,257회
- Likes: 좋아요 366개
- Date Published: 2021. 1. 3.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=OYUNZOLfUYQ
간단밑반찬 돼지감자조림~
브라우저를 최신버전으로 업그레이드 해주세요!
레시피 등록을 위해서는 지금 사용하고 있는
브라우저 버전을 업그레이드 하거나 다른 웹 브라우저를 사용해야 됩니다.
아래의 브라우저 사진을 클릭하여 업그레이드 하세요.
못생긴 뚱딴지 ‘돼지감자’ 맛있게 먹는 방법
울퉁불퉁 못생긴 이 돼지감자는
당뇨병에 좋고, 다이어트에 효과 만점이라는 칭송을 들으며
아주 귀한 식품으로 대접받고 있어요~
돼지감자에는
천연 인슐린이 덩어리째로 들어있어 당뇨환자들에게는 정말 좋은데,
인슐린 외에 들어있는 ‘이눌린’이라는 성분은
포만감을 느끼게 해주고, 체지방을 분해시켜서 다이어트에도 효과적이랍니다!
무엇보다 돼지감자는
껍질을 벗기기도 쉽고,
굳이 껍질을 벗기지 않고 먹어도 돼
매우 간편하다는 사실!!
큰 다라에 담아 팍팍 치대주면 어느 정도
껍질이 벗겨지는데. 전부 다 벗기지 않아도 돼요~
그럼 울퉁불퉁 못생긴 돼지감자를
어떻게 먹는지 하나씩 소개해 드리겠습니다~
11. 돼지감자 맛있게 먹는 방법
농장 대표님을 돕기 위해
지난 주말 장터에서 돼지감자를 열심히 판매하였다.
손님들을 만나보면서 느낀 건,
의외로 돼지감자 먹는 방법을 모르는 사람이 많다는 것.
오히려 젊은 사람들이
돼지감자에 대해 더 잘 아는 듯했다.
생으로 먹기도 하냐면서
눈이 동그래지셨던 할머님들의 모습이 떠오른다.
실제로 돼지감자는 당뇨에 효과가 있다고 한다.
당뇨병이 있는 분의 증언이셨다.
돼지감자는 찬 성질을 가지고 있기 때문에,
몸이 찬 사람은 자주 먹지 않는 것이 좋다.
돼지감자는 위에서 언급했듯,
생으로 먹는 것이 가장 맛있다.
물론 익혀도 맛있다.
그냥 감자와는 다른 식감이다.
익혀도 속에는 아삭한 맛이 살아있다.
해서 볶음요리로도 제격이다.
생으로 먹으면 맛있는 돼지감자는
무생채처럼, 생채로 요리해도 아주 맛있다.
주의사항은 설탕을 추가하지 않는 것이다.
3월 초 나온 돼지감자는
겨울을 나서 단 맛이 강하다.
사과와 감자를 합쳐놓은 느낌이 들기도 한다.
여기에 설탕을 추가하면,
자연스러운 단 맛을 느끼기 어렵게 된다.
설탕은 빼 도록 하자.
다진 파, 마늘, 식초를 추가한다.
고추장을 더해 보기 좋은 색을 만들어 준다.
돼지감자 생채를 만들 때는
양념을 삼삼하게 해야 한다.
돼지감자만으로도 맛있기 때문에,
양념이 강하면, 본연의 맛을 덜 느끼게 된다.
그릇에 덜어놓으니 꽤 볼만하다.
자색 돼지 감 자라서인지
왠지 사과 생채처럼 보이기도 한다.
돼지감자 요리가 생소한 남편은
생채를 맛보더니 계속해달라고 조른다.
그만큼 맛있는 반찬이다.
장에서 돼지감자를 팔고 있으니,
어떤 분이 지나가시면서
돼지감자는 맛이 없다고 한다.
돼지감자가 어떻게 맛이 없을 수가 있냐고 했더니,
내가 처자보다 훨씬 많이 먹어봤을 거라고 말씀하신다.
오래 저장된 돼지감자를 드신 게 아닐까 하는
생각 (의구심)이 들 정도로
겨울을 난 돼지감자는 정말 맛있다.
물론 기호의 차이는 있을 수 있겠지만 말이다.
나는 봄에 꼭 먹어야 할 채소로
돼지감자를 올려두었다.
부모님께도 한 박스 가득 채워 보내드릴 예정이다.
▶ 돼지감자 생채 만들기, 영상 보러 가기
돼지감자 효능과 부작용/먹는법
돼지감자 효능과 부작용/먹는법,돼지감자 장아찌만드는법
돼지감자 효능
돼지감자는 일명 뚱딴지라 불리는 국화과 식물로써 8∼10월에 꽃이 피고 열매는 땅속줄기의 끝이 굵어져서 덩이 줄기가 발달하여 길쭉한 것에서 울퉁불퉁한 것까지 모양이 매우 다양하고 크기와 무게도 다양하다.
그 맛은 감자의 씹는 맛과 우엉의 맛을 함께 가진 풍미가 있으며 이눌린을 많이 함유하여 조리면 특유의 단맛이 난다.
돼지감자의 주성분은 이눌린과 그 유사물들이 약10~12% 포함되어 있고 외에도 과당, 블루코스가 다소 포함되어 있으며, 여러 가지 효소가 존재하고 특히 이누라제 효소 작용이 강한데, 이것은 이눌린을 분해하여 과당을 생성하기 때문에 저장 중에 단맛이 생겨나며, 식물 중 가장 이눌린을 많이 포함하고 있는 식물이 돼지감자이다.
이눌린은 칼로리가 의외로 낮은 다당류 이므로 위액에 소화되지 않고 분해되어도 과당으로밖에 변화되지 않는다.
이눌린은 혈당치를 상승시키지 않고, 인슐린의 역할을 하기 때문에 피곤해진 췌장을 쉬게 할 수 있어 돼지감자를 “천연의 인슐린”이라고 한다.
독일에서는 전부터 과학적 연구가 진행되고 있으며 베를린 공과대학의 크라우스 모어 박사 , P.G 제이가 박사 , G. 베아바르트 박사들은 돼지감자의 기능이나 효과에 대해 자세하게 연구하였으며, 그 연구결과는 일본에서도 소개되고 있다.
현대의학에서는 인슐린을 다량 함유하여 과당 제조의 원료이기도 하다.
과당은 당뇨병, 약물중독, 알콜중독 등의 주사제로 쓰인다.
대표적인 돼지감자 효능
췌장 강화 효능
췌장에 문제가 생기면 인슐린 생성이 마비되면서 체내 혈당량도 비정상적으로 변하게 됩니다.
따라서 췌장의 건강은 다른 어느 신체 장기들보다 중요할 수 있는데요. 돼지감자 효능으로는 췌장을 강화시키고 보호하는 효과가 있다고 합니다.
변비 개선 효능
돼지감자에는 식이섬유가 다량으로 함유되어 있어 자주 복용하실 시 변비를 개선시킬 수 있다고 합니다.
또한 돼지감자 효능으로 인해 체내에 유산균이 공급되면서 장운동도 유연해진다고 하니 참고해보세요.
다이어트 효과
돼지감자 효능으로 체중 감량의 효과를 보실 수 있습니다.
이는 돼지감자가 체지방을 분해하는 효과적인 이눌린 성분을 풍부하게 가지고 있기 때문이라고 합니다.
따라서 몸무게 줄이고 싶다든가 중성지방 수치를 낮추고 싶다면 돼지감자 효능을 활용해보세요.
다이어트에 왜 돼지감자에는 어떤 효능이 있는가?
(1) 돼지감자 이눌린 효과
밥을 먹고, 혈당치가 올랐을 때에, 체지방이 증가합니다.
돼지감자를 먹어도 너무, 혈당치가 오르지 않습니다.
혈당치가 오르지 않으면 체지방은 증가하지 않습니다.
(2) 돼지감자는 당질이나 지방의 흡수를 방해합니다.
돼지감자의 이눌린은, 위나 장으로 소화 흡수되지 않고 질척질척 한 섬유질이 됩니다.
이 섬유질은, 위의 하부나 소장의 면을 가리고, 탄수화물의 흡수를 방해합니다.
십이지장에서는, 지방의 소화 흡수와 관계되는 담즙산과 복합해, 지방의 흡수를 방해합니다.
(3) 돼지감자는 장내 소화흐름을 원활히 합니다.
돼지감자의 이눌린에 의한 질척질척 한 섬유질은, 장의 연동 운동을 재촉하고,
장내 소화흐름을 원활히 합니다.
음식이 재빠르게 통과하므로, 여분의 영양소를 흡수하지 않습니다.
(4) 돼지감자로 운동 효과가 증가합니다.
돼지감자를 섭취하기 시작하고 나서, 「동작의 조각이 좋아졌다」라고 하는 체험자가 여럿 있습니다.
동작의 조각이 좋아지면, 하루의 운동량이 늘어납니다.
그 결과, 다이어트 효과가 나타납니다.
다이어트의 방정식: 절도 있는 식생활 + 운동 습관 + 돼지감자 = 날씬한 몸
(5) 돼지감자를 섭취하면 별로 공복을 느끼지 않습니다.
돼지감자는, 칼로리가 적은데 만복감이 오래 가니까 과식 해를 막습니다.
돼지감자는, 혈당치의 급격한 변동을 막습니다.
너무 내려도 먹고 싶지 않기 때문에, 역시 과식 해를 막습니다.
지방세포는 렙틴이라고 하는 호르몬을 냅니다.
이것이, 뇌에 일해 식욕을 컨트롤 합니다.
지방세포가 많은 사람은, 렙틴도 많이 있습니다.
그 사람이, 급격하게 다이어트 하면, 렙틴이 갑자기 줄어들므로, 뇌는 식욕을 더하고, 렙틴을 바탕으로 되돌리려고 합니다.
이 요구는, 매우 강하기 때문에, 좀처럼 거역할 수 없습니다.
돼지감자로 만복감이 오래 가는 것, 강한 공복을 느끼지 않는 것이, 다이어트의 리바운드를 막습니다.
당뇨 치료 효능
돼지감자는 다른 음식물에 비해 소화속도가 느리기 때문에 혈당이 빠르게 올라가지 않는다고 합니다.
또한 체내 인슐린 량을 조절하는 효과도 있어서 당뇨병 환자분들이 돼지감자를 복용하시면 좋습니다.
뼈 강화 효능
돼지감자 효능은 뼈에도 좋습니다.
이는 돼지감자의 이눌린 성분이 당뇨 치료에도 쓰이면서 뼈를 강화시키는 효과도 가지고 있기 때문이라고 하는데요. 평소 뼈가 약해 쉽게 부러졌다면 돼지감자 효능을 숙지하신 후 틈틈이 복용해보시길 바랍니다.
돼지감자는 다이어트나 살빼기를 하려는 사람에게 더 중요한 식품으로 부상되고 있다. 즉 우리가 입을 통해 이눌린을 먹으면 위에서 소화가 되지 않으니까 일단 칼로리가 발생하지 않는다. 그리고 직접 장으로 내려가 버리니까 혈당이나 혈중 인슐린 농도가 증가할 수 없다. 그러므로 당뇨병을 앓는 환자에게 더 없이 좋은 식품이 될 수 있다는 것이다.
돼지감자를 30도 넘는 소주에 담가 3개월 뒤에 먹거나 꿀이나 설탕을 넣고 발효시켜 먹거나 분말로 또는 환을 짓거나 과립형태, 엑기스, 정제로 만들어 먹을 수도 있다. 당뇨 환자라면 거른 후 1년 뒤에 먹는다. 용량은 하루 돼지감자 10~20그램을 물로 달여서 복용한다.
돼지감자는 건강을 위해서 하루 100그램 정도를 섭취하는 것이 좋다. 먹을 때는 식사 중이나 식사 후에 먹는 것이 좋으며, 돼지감자를 생것으로 먹는 것도 좋지만, 봄부터 가을철 사이에 장기 보관이 어려우므로 건조하여 분말을 해놓고 먹으면 오래도록 보관이 가능하고 성분이 농축되어 있기 때문에 소량만 섭취해도 충분할 수 있다.
돼지감자 먹는법
돼지감자 먹는법은 생으로, 날로 껍질을 깎아서 먹기도 하고, 찌게에 썰어 넣어서 먹어도 된다.
당분이 있어야 힘을 내는데 당뇨를 염려하지 않고 먹을 수 있는 음식이라서 좋다고 생각된다. 자연적으로 당을 흡수하기 때문에 당의 수치가 내려가는 것이 아닌가 생각된다.
돼지감자는 즙을 만들어 복용하기도 하는데, 잘 변하기 때문에 냉장고에 보관을 해도 너무 오래 두고 마시는 것은 좋지 않다. 그래서 어쩔 수 없이 1년내내 먹기 위해서는 환을 지어서 먹게 된다.
이것도 그리 쉬운 것이 아니다. 환을 지을 때 돼지감자만을 사용하면 아무리 잘 말려도 기계에 달라붙어서 보통 환을 짓는 곳에서는 반가와하지 않는다.
그래서 검정콩이나 쥐눈이콩을 섞어서 환을 짓게 된다. 봄에 부드러운 뽕잎을 따서 말린 후 섞어서 돼지감자환을 짓는데 넣기도 한다.
보통 비율은 바싹 잘 말린 돼지감자 80%, 검은콩 15%, 뽕잎 5%를 섞어서 환을 짓게 된다.
환을 260g, 500g씩 용기에 넣어서 보관하고, 작은 통에 나눠서 휴대하기 쉽게 하여 식후에 먹게 된다. 이렇게 하면 1년 내내 돼지감자환을 먹을 수 있게 된다.
<발효액 >
1) 깨끗이 씻은 후 물기를 말린다.
2) 얇게 절편을 내어 황설탕과 1:0.9의 비율로 섞는다.
3) 항아리에 넣고 2일에 한번 꼴로 설탕이 녹도록 잘 저어준다.
4) 설탕이 천연당으로 바뀌는 기간은 100일 정도이며, 향으로 먹는 효소는 100일, 약성으로 먹는 것은 100일 뒤 건더기를 건져내고 1년 정도 2차 숙성시키면 더욱 좋다.
5) 건더기는 건져내어 고추장을 넣고 버무려 장아찌를 담으면 아삭아삭한 맛이 일품이다.
< 돼지감자 장아찌만드는법 >
1) 돼지감자를 깨끗이 씻어 하루정도 말린다.
2) 얇게 저며 용기에 담는다.
3) 맛간장(집간장, 진간장, 다시마, 통고추, 통마늘, 설탕, 물을 넣고 끓인 것)을 식혀 부어준다. 이 과정을 2회 반복한다. 마지막으로 간장을 끓인 후 식초를 섞어 붓는다.
4) 밀봉하여 열흘이 지나면 먹을 수 있다.
< 기타 이용 방법 >
1) 생 뿌리(생과)를 깎아서 날로 먹거나 생즙을 내어 마신다.
2) 스무디(smoothie) : 믹서기로 갈아서 우유나 두유에 섞어 마신다.
3) 깍두기, 김치, 튀김, 물김치, 생채 등으로도 먹는다.
4) 말랭이 : 얇게 저며 건조시켜 보관해 두고 먹으면 고소하고 맛이 좋다.
5) 차 : 얇게 저며 건조시킨 돼지감자를 팬에 넣고 약한 불로 볶은 다음 물에 넣고 끓이면 색상이 곱고 맛도 구수하고 향기로운 차를 얻을 수 있다. 보리차나 옥수수차와는 비교가 안 될 감칠맛이 난다.
6) 분말 : 건조시킨 돼지감자를 분쇄기로 갈아 분말을 내어 우유 또는 두유에 타서 마시면 적당하게 달콤하고 향긋한 맛을 즐길 수 있다.
< 다양한 요리방법 >
1) 샐러드 : 양상추, 오이, 당근, 토마토 등으로 장식한 접시에, 돼지감자를 슬라이스 해 드레싱을 친 다음 먹는다.
2) 스프 : 잘 씻은 돼지감자에 랩을 씌워 전자렌지에 3분 익힌 다음 믹서에 물을 조금 넣고 갈아서 냄비에 콩가루, 토마토케첩, 크림, 우유 등을 섞어 입맛에 맞게 조리 한다.
3) 볶음 : 돼지감자를 약간의 샐러드유로 볶아 소량의 다진 고기를 함께 익힌다. 돼지감자가 부드러워지면 간장, 올리고당 외에 양념으로 맛내기를 한다.
4) 졸임 : 돼지감자를 썰어 우엉, 당근과 함께 볶는다. 부드러워지면 간장, 약간의 설탕으로 맛내기를 하고 마지막에 참깨를 뿌려 완성한다.
5) 튀김 : 돼지감자에 포함된 이눌린은 수용성 식물 섬유이기 때문에, 영양소의 허실이 많지만, 튀김옷으로 영양소의 허실을 막고 이눌린은 지방의 분해를 촉진하므로 튀김에 사용하는 기름을 신속하게 분해해 매우 궁합이 좋은 음식으로 바뀐다.
※ 돼지감자 부작용
1) 부작용은 없지만 빈 속에 돼지감자를 섭취할 경우 혈당 수치가 급격히 낮아질 수 있으므로 반드시 공복에 먹는 것은 피한다.
2) 가을 11월부터 이듬해 3월 사이가 식용에 적합한 수확시기이다. 11월 이전에 수확한 것은 독성분이 들어있어 위장 장해를 일으키므로 일찍 수확하는 것은 피한다.
반응형
[수미네 반찬 레시피] 돼지감자 깍두기 만드는법 (김수미 레시피)
[수미네 반찬 레시피] 돼지감자 깍두기 만드는법 (김수미 레시피)이번 포스팅에서는 2020년 12월 31일 수미네 반찬에서 김수미 선생님이 알려주셨던,
돼지감자 깍두기 만드는법 정리해 보려고 해요.
돼지감자는 ‘뚱딴지’ 라고도 불리우는데요, 당뇨 개선 효과에 도움이 되는 걸로 잘 알려져 있어
돼지감자차로 드시는 분들 꽤 많으시더라구요.ㅎㅎ
그런데 이번 방송에서 수미쌤이 돼지감자 깍두기 만드는법을 알려 주셨답니다.^^
저도 방송 보면서 돼지감자로도 깍두기를 만들 수 있구나~ 싶더라구요. 건강 반찬으로 참 좋을것 같아요.
그럼 지금부터 수미네 반찬 김수미 선생님의 돼지감자 깍두기 만드는법 정리해보도록 하겠습니다.
# 수미네 반찬 김수미 돼지감자 깍두기 만드는법 재료
돼지감자
소금
매실액 1큰술
다진 생강 1/3큰술
다진 마늘 1큰술
새우젓 2큰술
고춧가루 7작은술
쪽파
# 수미네 반찬 김수미 돼지감자 깍두기 만드는법
1. 먼저 돼지감자는 숟가락으로 긁어서 껍질을 까 주세요.
=> 갈변을 막기 위해서는 물에 담가주시면 된다고 해요.
2. 껍질 깐 돼지감자는 먹기 좋은 크기로 적당히 잘라줍니다.
3. 돼지감자를 대야에 담고, 소금을 한 움쿰 뿌려 살짝 절여주세요.
4. 여기에 매실액 1큰술, 다진 생강 1/3큰술, 다진 마늘 1큰술,
새우젓 2큰술, 고춧가루 7작은술을 넣고 잘 섞어주세요.
=> 고춧가루 양은 취향에 맞게 조절하시면 될듯 해요. 🙂
5. 쪽파는 깍두기 크기와 비슷하게 약 1.5cm 정도로 자른 뒤,
마지막으로 넣고 살짝 버무려주면 완성입니다.
6. 돼지감자 깍두기를 잘게 썰어서 밥, 참기름, 김가루 넣고 깍두기 볶음밥을 해 먹어도 맛있다고 해요.^^
돼지감자 깍두기 만드는 방법 정~말 간단하죠!?ㅎㅎ
돼지감자 자체를 먹어본 적이 별로 없어서.. 어떤 맛일지 정말 궁금하네요.
밤과 무의 중간 정도 되는 식감이라 아삭하면서 맛있다고 해요.
특히 돼지감자 깍두기로 볶음밥을 해 먹는 것도 별미라고 하는데요,
식감이 겉은 부드럽고 속은 아삭하니 참 맛나다고 합니다. 🙂
여러분도 수미네 반찬에서 소개된 돼지감자 깍두기 레시피 참고하셔서
돼지감자를 이용한 건강 반찬 만들어보시길 바랍니다.^^
* 출처 : tvN ‘수미네 반찬’
돼지감자 먹는법
반응형
돼지감자는 유럽에서 식용으로 시작해 건강에 좋은 프랑스어로 땅의 사과라고 불렀다고 합니다. 뚱뚱한 모양새가 특징이면 효능이 매우 다양한데요, 감자 중에서도 그 모양이 못생겼다고 해서 돼지감자라고 합니다. 돼지감자는 일반 감자보다 영양가가 더 풍부하다고 해서 많이 알려져 있는데 어떻게 요리를 해 먹으면 좋을지 모르는 분들을 위해 오늘은 돼지감자 먹는법에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
돼지감자의 원산지는 북아메리카 동북부로 원주민들이 식용으로 재배하였다고 하는데요, 황무지에서도 잘 자라는데 17세기 초 유럽으로 전해져 사료용, 식용, 과당알콜원료로 전세계적으로 널리 재배되고 있습니다.
8~10월 사이에 노랗고 예쁜 꽃을 피우는데, 꽃과 달리 뿌리는 돼지코와 같이 생긴 감자가 달려 있어 이 돼지를 닮은 뿌리 줄기를 돼지감자라고 부르기 시작하여 “뚱하니” “뚝감자”라고도 불리우고 있다고 합니다.
돼지감자의 꽃은 국화와 비슷한데 땅속에 많은 감자가 자라는 다년초로 줄기는 1.5~2m까지 자라게 됩니다. 돼지감자의 주 성분은 이눌린으로 저칼로리 다당류로 췌장에서 발생되는 호르몬인 글루카곤 호르몬이 당분해 하는 것을 억제하여 혈당을 안정화 시켜주는 효과가 있다고 합니다.
우선 돼지감자는 하루 100g 정도를 섭취하는 것이 좋다고 하며 식사중이나 식후 먹어도 좋으므로 생으로 먹거나 말려 분말을 먹어도 효과적이라고 합니다. 돼지감자 먹는법의 가장 대표적인 방법으로 돼지감자 효소를 담그는 방법을 들 수 있다고 하는데요,
효소로 만들기 위해서는 돼지감자를 깨끗이 씻어 잘게 썰어 동량의 황설탕으로 섞어서 용기에 넣고 설탕이 녹도록 가끔 저어주어 100일 정도 지나면 향으로 먹는 효소로 먹거나 1년 정도 발효하여 약성으로 복용하게 되면 설탕이 천연당으로 바뀌고 발효되면서 효소가 살아있는 당분, 천연당인 과당으로 바뀌기 때문에 당뇨에도 나쁘지 않다고 하여 당뇨가 있으신 분들도 안심하고 섭취할 수 있다고 합니다.
칼로리가 낮지만 포만감이 높기 때문에 체중관리를 위해 식사대용으로도 좋다고 합니다.
참고로 돼지감자를 일반 감자와 같이 삶아 드실 경우에는 특유의 향으로 거부감이 들 수 있다고도 하는데 가장 간단하게 돼지감자 먹는법은 집에 있는 믹서기를 이용하여 갈아서 마시는 방법입니다. 맛을 더하기 위해 우유 또는 꿀등을 첨가하면 먹기에 훨씬 수월하다고 합니다.
여건이 된다면 감자처럼 얇게 썰어서 튀겨내서 튀김으로 먹어도 좋습니다. 다만 감자튀김처럼 소금을 첨가하면 나트륨 섭취가 많아지기 때문에 튀긴 후에 소금을 첨가하는 것은 권장하지 않습니다. 일반 감자처럼 다양하게 볶음 또는 샐러드등을 만들어 먹을 수도 있는데 조리 전에 돼지감자에 싹이 보이거나 색이 조금 변질 된 부분이 있다면 칼로 도려내고 드셔야 합니다. 이는 일반감자와 마찬가지로 해당부분에 독성이 있을 수 있기 때문이라고 합니다.
돼지감자는 차로도 많이 만들어 마시기도 하는데 돼지감자차 만드는 방법을 살펴보면 우선 돼지감자를 적당한 크기로 썰은 후 햇볕에 자연 건조시켜 주어야 하는데 하루 이틀이면 잘 마르게 됩니다. 건조시킨 돼지감자를 약한 불에서 살짝 덖어주는데, 구수한 맛을 더 느끼게 해줍니다. 그리고는 물 1리터에 말린 돼지감자 5~6조각을 넣어 약 15분 가량 끓여주면 구수한 돼지감자차를 즐길 수 있다고 합니다.
돼지감자를 군고구마나 군감자처럼 구워서 먹을 수 있는 방법도 있습니다. 이는 식이섬유가 풍부하여 영양분을 효과적으로 섭취할 수 있는 방법이라고 합니다.
돼지감자를 말린 후 가루내어 먹는 경우 말리는 과정에서 이눌린 성분이 4.6배나 높아진다고 하니 당뇨 완화 효과를 보기 위해서는 말린 돼지감자를 활용해서 드시는 것도 좋은 방법입니다.
이처럼 말린 돼지감자를 분말형태로 만들어 선식처럼 우유나 요구르트에 타서 마신다면 체중관리나 변비해소에도 무척 도움이 된다고 합니다. 돼지감자는 독성이 없어 날것으로 먹어도 부작용이없고 거부감이 없어 섭취하기에 굉장히 좋다는 장점이 있습니다. 이외에도 잎은 스프나 장아찌 재료로 사용하기도 하고 어린 순은 나물로 무쳐먹기도 하고 깍두기 김치, 조림, 장아찌, 튀김 등의 다양한 요리법을 활용해 돼지감자 먹는법을 활용할 수 있습니다.
하지만 돼지감자에는 이눌린이라는 성분이 있는데 좋은 작용도 하지만 부작용도 있을 수 있습니다. 소화가 되지 않는 이눌린 성분으로 인해 많이 섭취하게 되면 더부룩함을 느끼거나 복부팽만감이 올 수 있습니다. 이는 소화가 되지 않아 장에서 가스를 만들기 때문입니다. 적당량을 섭취하면 변비가 예방이 되지만 과하면 변비를 악화시킬 수 있다고 합니다. 또한 칼륨이 많이 들어 있기 때문에 평소 콩팥이 좋지 않은 분들은 소량만 섭취하는 것이 좋다고 하니 참고하시기 바랍니다.
반응형
돼지감자효능, 돼지감자장아찌만드는법
반응형
돼지감자효능, 돼지감자장아찌만드는법
당뇨에 좋다고 하는 돼지감자 이왕이면 자색돼지감자가 좋지 않을까? 생각이 드는데요. 저도 나이도 들고 하니 건강을 챙겨야 한다고 생각이 들어서 좋은 먹거리를 먹어보려고 하는데요. 돼지감자도 음식으로 먹으면 좋다고 하던데 과연 어떨까 했는데 맛이 생각보다 좋았어요.
돼지감자랍니다. 우리가 아는 감자랑 모양이 많이 다른데요.
생강처럼 비슷하게 생긴것 같고 생강보다는 크고 모양이 덜 울퉁불퉁하답니다. 돼지감자는 당뇨에 좋다고 해요. 이눌린이라는 성분이 있는데 천연 인슐린이라고 생각하시면 되요 일반감자에도 이눌린 성분이 있지만 그것에 비해 무려 100배나 많이 함유되어져 있는데요. 그래서 당뇨 환자들이 먹으면 좋다고 해서 최근 많이들 드시고 있는 것 같아요.
당뇨 뿐 아니라 천연올리고당이 있어 변비나 장 건강에도 도움이 된다고 하고 섬유질이 많아서 다이어트에도 좋다고 해요. 이러한 돼지감자 생으로 먹어도 좋고~ 우유나 꿀에 갈아마셔도 좋다고 해요. 죽이나 차 부침개 볶음요리등 다양하게 먹을 수 있다고 합니다.
돼지감자는 흙이 묻어있기때문에 깨끗이 물에 씻어주는데요. 껍질채로 먹어도 괜찮답니다 맛은 아삭아삭한 식감에 먹으면 생각보다 먹을만 합니다.
저는 돼지감자로 요즘 장아찌를 많이 만든다고 해서 장아찌를 만들어보았어요.
돼지감자는 먹기 좋은 크기로 잘라주는데요. 껍질도 안깍고 같이 넣었습니다.
장아찌에 들어갈 간장물을 만들어줘야죠! 간장 : 식초 : 설탕 : 물 = 1:1:1:2의 비율로 맞춰서 넣어줬어요.
간장물은 한번 팔팔 끓고나면 완성!
돼지감자에 간장물을 부어주면 완성! 만드는방법은 생각보다 간단한데요.
간장을 부어주고 대략 2일정도 지나서 먹어주면 됩니다. 2일정도 지난 돼지감자 장아찌인데요 간장물이 베어서 좀 더 맛있어보입니다.
돼지감자 장아찌는 밥먹을때 먹어도 좋고~ 고기와 같이 먹어도 괜찮은 것 같아요!
뜨거운 간장물을 부어서 아삭한 식감이 없어지지 않을까? 생각했는데 아삭한 식감이 괜찮았고 간장물에 베어서인지 더 맛있는 느낌이랍니다. 혈당에도 좋다고 하니 반찬으로 괜찮다 싶은데요. 돼지감자를 차로도 많이 드시지만 이렇게 장아찌로 만들어서 드시는 것도 좋을 것 같아요!
레시피가 마음에 드셨다면 공감 꾹 눌러주세요 ^^
반응형
그리드형
키워드에 대한 정보 돼지 감자 요리법
다음은 Bing에서 돼지 감자 요리법 주제에 대한 검색 결과입니다. 필요한 경우 더 읽을 수 있습니다.
이 기사는 인터넷의 다양한 출처에서 편집되었습니다. 이 기사가 유용했기를 바랍니다. 이 기사가 유용하다고 생각되면 공유하십시오. 매우 감사합니다!
사람들이 주제에 대해 자주 검색하는 키워드 돼지감자로 만든 깍두기라니? ㄴㅇㄱ건강에도 좋고 식감도 좋은 ‘돼지감자 깍두기’#수미네반찬연말특집 | soomisidedishes EP.104 | Olive 201231 방송
- 수미네반찬
- 김수미
- 장동민
- 이연복
- 홍석천
- 이특
- 연말음식
돼지감자로 #만든 #깍두기라니? #ㄴㅇㄱ건강에도 #좋고 #식감도 #좋은 #’돼지감자 #깍두기’#수미네반찬연말특집 #| #soomisidedishes #EP.104 #| #Olive #201231 #방송
YouTube에서 돼지 감자 요리법 주제의 다른 동영상 보기
주제에 대한 기사를 시청해 주셔서 감사합니다 돼지감자로 만든 깍두기라니? ㄴㅇㄱ건강에도 좋고 식감도 좋은 ‘돼지감자 깍두기’#수미네반찬연말특집 | soomisidedishes EP.104 | Olive 201231 방송 | 돼지 감자 요리법, 이 기사가 유용하다고 생각되면 공유하십시오, 매우 감사합니다.
