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[재료]조선호박 1개, 양파 반개, 대파 1개, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 두부 1모, 돼지목살 350g[양념]다진마늘 1숟갈, 생강술 3숟갈, 고춧가루 1숟갈, 고추장 1숟갈, 물 600mL, 새우젓 1숟갈, 코인육수 3개
[Ingredients]1 Squash, 1/2 Onion, 1 Green onion, 4 Chili peppers, 1 Tofu, 350g Shoulder Blade
[Seasoning]1Tbsp Mince garlic, 3Tbsp Cooking wine, 1Tbsp Chili powder, 1Tbsp Gochujang, 600mL Water, 1Tbsp Salted shrimps, 3 Stock cubes
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광주에서 유명한 돼지고기 애호박찌개, 애호박요리
종종 애호박찌개를 볼 수 있는데요. 적당한 가격 대비 훌륭한 맛에 직장인들 점심 식사로 인기메뉴에요^^ 돼지고기가 잔뜩 들어가고
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 11/8/2021
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주제에 대한 기사 평가 돼지 고기 호박 찌개
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- Date Published: 2021. 8. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=eKV-EZU2mrI
광주에서 유명한 돼지고기 애호박찌개, 애호박요리
광주에서 유명한 애호박찌개 아시나요^^
어렸을 때부터 엄마가 자주 만들어 주셨고
지금은 루나가 자신 있게 만드는 요리 중 하나에요.
광주에 오면 식당 메뉴에서
종종 애호박찌개를 볼 수 있는데요.
적당한 가격 대비 훌륭한 맛에
직장인들 점심 식사로 인기메뉴에요^^
돼지고기가 잔뜩 들어가고
애호박의 달큰한 맛과 새우젓의 감칠맛이 어우러져서
감자 넣고 끓이는 고추장찌개와도 살짝 달라요.
이 레시피를 위한 추천 상품
STEP 3
냄비에 약간의 기름을 두르고 밑간 한 돼지고기를 넣어 2분 정도 볶아 표면이 살짝 익으면 분량의 물과 양념재료를 넣어 10분 정도 끓여주세요. (tip. 깔끔한 국물 맛을 위해 중간중간 거품은 걷어내주는 게 좋아요.)
광주 돼지고기 듬뿍 애호박찌개 만들기 레시피
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애호박찌개 만드는 법
안녕하세요. 콩콩이입니다.
제가 사는 광주지역 애호박찌개가 유명한 곳이 있는데요.
매콤하고 진한 국물이 예술이라서 자주 언급되는 곳들이 있답니다.
돼지고기를 듬뿍 넣은 애호박찌개 하나면 다른 반찬이 필요가 없죠!
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저는 평소에도 구이용 돼지고기를 넉넉하게 사서 먹고 남겨놨다가 찌개 끓여서 먹곤 하는데요.
그중 자주 하는 찌개 중 하나가 돼지고기 애호박찌개입니다.
집에서도 외식하는 것 못지않게 맛있게 끓여 먹을 수 있어요.
아주 자극적이진 않지만 기호에 맞게 진하고 칼칼하게 끓여먹으면 속이 다 풀리는 돼지고기 애호박찌개!
하지만 집에서 하면 국물 맛이 2% 부족하게 되는 경우도 많아 고민하는 분들도 많이 계시는데요.
맛있게 만드는 애호박찌개 만드는 법으로 언제든지 부담 없이 만들어보세요!
돼지고기 애호박찌개
재료(2인 기준)
돼지고기 300g, 애호박 1개, 양파 1/2개, 새송이버섯 1개, 대파 1/2대, 새우젓 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 약간, 쌀뜨물
요리하기
돼지고기는 기호에 따라 준비하시고,
한 수저에 뜨기 좋은 크기로 썰어줍니다.
애호박을 두툼하게 썰어줍니다.
양파도 두툼하게 썰어줍니다.
버섯도 기호에 맞게 넣어주는데요.
저는 새송이버섯을 주로 넣습니다. 표고버섯도 식감이 좋아 좋습니다.
달궈진 냄비에 돼지고기를 넣고 볶아줍니다.
후춧가루와 다진 마늘을 넣고 볶아 혹시 모를 잡내까지 잡아줍니다.
고기 겉면이 익어 색깔이 변하면
쌀뜨물을 고기만 딱 잠길 정도로 넣어줍니다.
멸치다시마육수로도 해봤는데 개인적으로 애호박찌개의 진하면서 깔끔한 맛은 쌀뜨물이 제일 잘 맞더라고요.
그 위호 애호박과 양파를 넣습니다.
고춧가루 1.5큰술과 새우젓 듬뿍 1큰술을 넣고 끓여줍니다.
끓어오르면 5분 정도 중강 불에서 끓여주고, 버섯을 넣고 한소꿈 더 끓입니다.
간을 보고 싱겁다면 새우젓으로 맞춰주세요.
칼칼한 맛이 적다면 고춧가루 조금 더 추가하고, 청양고추를 넣으면 딱 좋습니다.
간이 맞춰지면 대파를 넣고 한소꿈 끓이면 끝!
애호박과 양파, 버섯에서 채수가 나와 점점 싱거워질 수 있기 때문에 끓인 후 바로 먹는 것을 추천드립니다.
물론 시간이 지나도 채수와 육수가 어우러져 당연히 맛있습니다!
따뜻하게 먹으려고 냄비채 먹었어요 크~
칼칼하니 흰밥에 말아 적셔먹으니 더할 나위 없고, 집밥의 장점은 내가 원하는 재료를 듬뿍 넣는 것이죠?
고기를 아주 팍팍 넣고, 좋아하는 호박과 버섯도 듬뿍 넣었더니 더욱 좋습니다.
맛있는 식사 하세요 🙂
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국내산 돼지고기와 호박을 넣고 끓인 달큰한 고추장 찌개
좋은 고추장찌개!
무엇이 다를까요?
대한민국 식품명인 제37호, 권기옥 명인의 고추장찌개 . 칼칼한 고추장에 국내산 돼지고기와 호박을 넣고 함께 끓여내면 깊이 있는 얼큰한 고추장찌개가 완성됩니다.
입맛을 당기는 기분 좋은 얼큰함과 진한 뒷맛이 더해진 고추장찌개는 식사로도 좋고 술안주로도 제격입니다. 명인의 황금 레시피로 직접 만든 장과 신선한 국내산 재료를 넣은 고추장찌개를 지금 바로 컨비니에서 만나보세요.
01
누가 어떻게 생산하나요?
안녕하세요? 저는 대한민국 식품 명인 제37호로 지정되고 3대째 계속하여 궁중장과 궁중음식의 전통을 잇고 있는 권기옥입니다.
지금의 궁중 음식은 시간이 지남에 따라 와전되고 실전되어 엉터리입니다.
전통을 이은 궁중의 일원들도 전부 뿔뿔이 흩어져 찾아보기 힘든 실정입니다. 지금의 전통장과 음식들은 전부 현대적으로 바뀌어 전통의 레시피를 아는 사람도 잘 없습니다.
저의 큰 외조모 전주이씨 옥희는 조선 왕실 임영대군파의 17대손 이종화의 큰 딸로 출생하여 당시 시아버지 백주범과 관계를 유지해오던 흥선대원군의 주선으로 그 아들인 백낙평과 혼인하였습니다.
그 후 궁중의 일원으로 조선왕실의 음식과 장에 능통하여 이를 대대로 전수하였습니다. 이를 저희 어머니께서, 이제는 제가 전통을 이어가고 있습니다.
저는 할아버지가 흥선대원군의 친구이고 외조모가 흥선대원군의 며느리셨기 때문에 왕실의 음식과 아주 밀접한 관련을 맺고 살았습니다. 또한 어머니는 외할머니와 함께 늘 궁중 음식을 먹고 궁중장을 만들며 전통을 이었습니다.
궁중에서 일했던 요리사들을 많이 알고 있던 어머니는 대감과 같은 귀족층들이 사라지면서 직장을 잃은 요리사들을 모두 고용하였습니다. 그 요리사들에게 어머니는 궁중과 똑같이 늘 밥상을 차리도록 하였습니다.
그래서 저는 항상 궁중의 음식을 접하고 살았습니다. 외조모, 어머니를 이어 지금은 제가 궁중의 전통을 지켜가려 노력하고 있습니다.
저 권기옥은 전통의 방식으로 늘 음식을 만들어가고 있습니다. 제가 차린 회사가 커진 지금에도, 88세가 된 지금에도 매일 아침 장을 살펴보고 메주를 빚으며 처음부터 끝까지 직접 전통장을 담그고 있습니다. 저 권기옥이 선보이는 궁중장과 음식들을 한 번 믿고 드셔보세요. 전통의 힘을 느낄 수 있게 열심히 만들어 여러분께 선보이겠습니다.
02
어디서 생산되나요?
용인시 백암면의 물 맑고 공기좋은 곳에 자리하고 있습니다. 웃말이라 불리던 동네의 사람들과 일을 시작했던 것이 지금은 이렇게 큰 기업이 되었습니다.
마을에 특별한 애착을 가지고 궁중장, 음식을 만드는 회사를 마을 공동체와 함께 열심히 키웠습니다. 1800여평의 대지 위에서 우리 전통 장맛의 계승과 발전 및 농촌의 번영이라는 사명감을 가지고 모든 제품을 마을에서 직접 생산하고 있습니다.
03
무엇이 다른가요?
“명인의 손으로 빚고 세월이 완성합니다.” 찹쌀을 씻어 하룻밤 물에 불려 빻습니다. 엿기름 가루에 주물러 채에 쏟아 맑은 물이 나올 때까지 내립니다.
엿기름물에 찹쌀가루를 풀어 하룻밤 삭히고 난 뒤, 눌어붙지 않게 잘 저으면서 계속 끓입니다. 이렇게 만든 찹쌀 물에 메줏가루, 고춧가루, 소금, 엿기름물을 넣어 팔팔 끓입니다.
봄에 담그는 고추장은 여름철에 익으면서 끓어넘거나 시어질 수 있으니 가을에 늘 고추장을 담급니다.
하룻밤이 지난 후 간을 다시 보고 항아리에 담을 때 고추장이 항아리의 70%가 넘지 않아야 장이 익을 때 끓어 넘지 않습니다.
3개월이 지나야 맛이 들고 2년이 지나면 맛이 떨어집니다. 이렇게 정성으로 만든 찹쌀고추장으로 만든 고추장 찌개입니다.
“좋은 원재료와 청정한 환경” 우리 땅에서 자란 신선한 야채와 좋은 국내산 고기만을 사용하였습니다. 100% 국내산 재료만을 이용하여 만든 고추장찌개입니다.
간편하게 드실 수 있도록 팩으로 준비해보았습니다.
명인의 정성스러운 손맛이 배어 있는 고추장찌개는 명인만의 황금 레시피로 구성되어 있습니다.
직접 담근 고추장으로 만든 고추장찌개를 만나보세요. 좋은 국내산 고기 및 야채도 듬뿍 들어가 더 풍부한 맛을 느끼실 수 있습니다.
명인의 장은 경기도 가공식품부문 대상, 농어민 대상을 수상하였습니다. 식품연전통 제383호에도 지정되어 있습니다. 명인의 손맛을 지금 바로 느껴보세요.
04
맛있게 먹는 법은요?
맛있는 고추장찌개 끓이는 명인만의 비법(3~4인분). 돼지고기 혹은 소고기 200g, 멸치 16g, 두부 1모, 파, 마늘 그리고 찹쌀고추장 2수저와 된장 1수저, 식용유 1수저, 고춧가루 2수저, 물 1대접
1. 냄비에. 식용유를 두르고 달구었다가 불을 끄고 고춧가루를 넣어 고추기름을 냅니다.
2. 잘게 썬 고기와 고추장, 된장, 마늘, 멸치를 넣어 볶다가 물을 부어 끓이는데 두부를 넣었을 때 자작할 만큼만 넣습니다.
3. 두부와 파를 넣고 끓이면 맛있는 고추장찌개가 완성됩니다. 바로 지은 따뜻한 밥에 비벼드세요.
05
어떻게 배송되나요?
스티로폼 박스에 상품을 담아서 아이스팩을 넣어 냉장 상태로 신선도를 유지하여 배송합니다.
배송안내 안전하고 신속한 배송을 약속드리겠습니다. 배송비 3,000원 무료배송조건 30,000원 이상 주문시 무료배송 배송업체 우체국택배(1588-1300) 배송일 월~금요일 오전 10시 이전에 주문해 주시면 당일 출고됩니다.
배송은 평일 기준으로 발송일로부터 평균 2~3일 소요됩니다. 주의사항 산지나 택배사의 사정에 따라 배송일이 변경될 수 있습니다.
배송일이 변경되는 경우, 개별적으로 연락을 드립니다.
상품정보제공고시 식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다. 제품명 국내산 돼지고기와 호박을 넣고 끓인 달큰한 고추장 찌개 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기 320g x 2팩 생산자 혹은 수입자 권기옥 원산지 및 소재지 경기도 용인시 원재료 및 함량 고추장찌개 : 정제수, 두부16.8%[대두100%(미국,캐나다,호주등),조제해수염화마그네숨,현미유], 고추장13.3%[찹쌀45%(국산),고춧가루27%(국산),메주가루(국산),천일염(국산),엿기름(국산)], 돼지고기4.6%(국산), 한식된장[한식메주90%(대두-국산),천일염(국산)], 파(국산), 마늘(국산), 애호박(국산), 멸치(국산), 고춧가루(국산), 콩기름(대두유), 효모추출물
알레르기 유발물질 대두, 돼지고기 함유 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한 제조일자 별도표기, 유통기한은 제조일로부터 6개월 입니다. 보관방법 냉장보관을 권장 드립니다. 소비자상담 관련 전화번호 1544-4307
돼지고기 넣고 애호박 고추장찌개 만드는법
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돼지고기 넣고 애호박 고추장찌개 만드는법
냉장고가 텅텅 비어가는 요즘 😥
항상 있는 애호박과 얼려놓은 앞다리살이 생각나는 순간 오늘은 애호박고추장찌개다 했어요!
고기가 없어도 스팸을 넣고 만들어도 정말 맛있기 때문에 재료는 상관없이 같은 야채를 넣어 만들면 되는 간단한 찌개입니다.
특히 고추장찌개는 끓이면 끓일수록 맛이 들어 국물이 자작해지면서 점점 맛있어지기 때문에 하루나 이틀후에 먹기위해 조금 넉넉하게 끓여놓은게 좋습니다.
감자짜글이 같이 짜글짜글 해지면 밥과 비벼먹어도 너무 맛있고… 아 살은 언제 빼지 ㅋㅋㅋ
일단 살은 살이고 끓여보도록 하겠습니다.
애호박 고추장찌개
준비재료
돼지고기
애호박
감자1개
양파 반개
대파 반줄
청양고추 1개
멸치육수
고추장 2큰술
고춧가루 1큰술
된장 반큰술
간장 2~3큰술
다진마늘 1큰술
멸치액젓 1큰술(새우젓)
참기름 2큰술
애호박 고추장찌개 만들기
고기는 돼지고기 앞다리살인데 냉동고기라서 물에 담가서 핏물을 빼주었습니다.
냉동고기는 필히 핏물제거를 해주셔야 잡내가 나지않습니다.
감자와 양파는 적당히 자르고 애호박은 씹는맛이 날 정도로 슴덩슴덩 잘라주었어요.
남편이 광주출신인데 애호박찌개가 유명하잖아요?
저는 채써는게 좋은데 남편은 이렇게 큼지막하게 자르는 걸 좋아하더라고요.
어렸을때 할머니가 해주신 애호박찌개 이야기를 많이 하는데 저는 아직 광주식 애호박찌개는 못먹어봐서 뭔지는 잘 모르겠습니다.
대파와 청양고추도 어슷하게 썰어서 준비해 놓았습니다.
참기름을 두른 냄비에
다진마늘을 넣고 마늘향이 돌게 볶다가
돼지고기를 넣고
고춧가루 크게 1스푼 넣어준 후 볶아줍니다.
그런다음 미리 만들어 놓은 멸치육수를 부어줍니다.
요즘에 멸치와 다시마 대신 다시팩을 구입하여 사용하는데 이렇게 신세계가 없습니다.
음식하기전에 미리 찬물에 담가놓아도 잘 우러나서 참 편리하더라고요.
그런다음 끓기시작하면 고추장 2큰술과 된장 반큰술을 넣어주고
호박과 감자, 양파를 넣어준 후 한 소끔 끓여줍니다.
한소끔 끓은 다음 감자가 익으면 청양고추와 대파를 넣고
멸치앳적 1큰술과 진간장 3큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다.
이때 맛을 보고 취향에 따라 액젓과 간장을 가감하시는 것! 알고계시죠?
새우젓을 넣어주셔도 좋습니다.
저는 왜 맨날 재료가 하나씩 없는건지…
새우젓이 있었으면 새우젓을 넣어주었을 거예요.
애호박과 돼지고기에는 새우젓이 잘 어울리니까요.
그리고 한번 끓어 바글바글 끓으면 완성입니다.
저는 애호박이 너무 흐물거리지 않게 끓이는게 더 좋더라고요.
완성된 애호박 찌개 입니다.
돼지고기와 멸치국물이 육수맛이 진하고 진하다고 해서 맛이 과하지 않은 고추장찌개 입니다.
밥에 듬뿍 떠 넣어 슥삭 슥삭 비벼먹으면 얼마나 꿀맛인지 몰라요.
이 레시피는 거의 실패가 없는 레시피인데 만약에 조금 짜다면 물을 추가하면 되고 싱겁다면 액젓이나 간장을 더 넣어서 조절을 해주시면 됩니다.
위에도 말씀드렸다시피 돼지고기가 없다면 스팸이나 참치등을 넣고 끓이셔도 정말 맛이 좋아요.
응용하여서 맛있는 고추장찌개를 만들어 드시길 바랄께요.
이상 돼지고기 애호박 고추장찌개 포스팅을 마치겠습니다.
감사합니다.
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