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메추리알도 삶아 껍질을 까놓습니다. 잘 삶아진 돼지고기를식힌후, 결대로 찢어놓습니다. 배합한 간장물(간장,생수,물,설탕)에 꽈리고추,메추리알,돼지고기,대파,마늘,생강,을 넣고 센불에 끓입니다. 한소끔 끓어오르면 중불로 줄여서 15분간 졸여줍니다.
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안녕하세요~ 즐거운 하루~~ 보내고 계시나요~
맛있는 반찬 만들기 요리 만들기~
돼지고기 메추리알 장조림 만들기
쫀닥 쫀닥 맛있는 장조림~~~ 언제나 인기가 많죠~
생각만 해도 ~ 군침이 꿀꺼억~~~
군침도는 요리 영상~ 함께 해요~~~
전라도어메 리얼요리~
korean food
캐논 Eos m50 영상입니다~
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완전 맛있는 돼지고기 메추리알 장조림 만들기
완전 맛있는 돼지고기 메추리알 장조림 만들기 · 1. 고기 900g을 깨끗히 씻어주세요. · 2. 냄비에 물1200ml을 넣고 · 3. 월계수 잎을 넣어주세요. · 4. 대파와 …
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꽈리고추 돼지고기 장조림 만들기 메추리알 반찬 종류
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돼지고기 메추리알장조림 130g – 빈증 장보고
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주제에 대한 기사 평가 돼지 고기 메추리 알 장조림
- Author: 라도어메 리얼요리
- Views: 조회수 132,111회
- Likes: 좋아요 1,541개
- Date Published: 2019. 3. 22.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=mGitS9BoFMY
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[반찬] 돼지고기 메추리알 장조림♪
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완전 맛있는 돼지고기 메추리알 장조림 만들기
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안녕하세요~
오늘은 돼지고기를 이용해서
돼지고기 장조림을 만들어볼건데요.
저희는 돼지고기 안심을
이용해서 장조림을 만들었는데요.
안심이 아닌 등심을 사용해서
만들어도 맛있답니다^^
월계수 잎은 장조림용 고기를 사면
정육점에서 주시거나
달라고 하면 주신답니다~
그럼 재료 설명드리고
요리 시작해볼게요.
재료
돼지고기 안심 900g
메추리알 3팩(60개)
간장 200ml
마늘 18개
고추 1개
월계수 잎 4개
양파 1개
대파 1대
맛술 2숟가락(어른숟가락)
설탕 1숟가락
올리고당 반숟가락
소금 1티스푼
후추 1/2티스푼
물 1400ml
1. 고기 900g을 깨끗히 씻어주세요.
2. 냄비에 물1200ml을 넣고
고기를 넣어주세요.
3. 월계수 잎을 넣어주세요.
4. 대파와 양파를 넣어주세요.
5. 마늘을 넣어주세요.
6. 고추를 넣어주세요.
7. 후추 1/2티스푼을 넣고
10분 동안 삶아주세요.
8. 10분 뒤에 불을 중약불로 줄이고
20분 동안 더 삶아주세요.
9. 고기가 다 삶아졌으면 양파와 마늘, 대파,
고추를 건져주고 고기를 빼서 식혀주세요.
(고기 삶은 물을 버리지 말아주세요.)
10. 식은 고기를 결대로 찢어주세요.
11. 냄비에 물을 넣고 중약불로 불을 켜주세요.
12. 메추리알을 넣고 소금
가득 1티스푼을 넣고 10분동안 삶아주세요.
13. 삶아진 메추리알을 찬물에 넣고 식혀주세요.
14. 메추리알의 껍질을 까주세요.
15. 불을 중약불로 켜주세요.
16. 고기 삶은 물에 물 200ml를 넣어주세요.
17. 간장 200ml를 넣어주세요.
18. 설탕 1숟가락을 넣어주세요.
19. 올리고당 반숟가락을 넣어주세요.
20. 맛술 2숟가락을 넣어주세요.
21. 고기를 넣고 25분 동안 끓여주세요.
22. 25분 후에 메추리알을 넣고
15분동안 더 끓여주세요.
23. 물이 어느정도 졸으면 장조림을 식혀주세요.
24. 식은 장조림을 통에 담아주면 완성~
정말 맛있어 보이죠~?
밥반찬으로 먹기 정말 좋아요.
밥이랑 같이 먹으면 밥 두그릇 뚝딱이랍니다.
돼지고기를 활용해서 만든
돼지고기 장조림 어떠셨나요?
저희는 가끔 장조림을
가끔해서 먹곤 하는데요.
김치와 장조림만 해서 먹으면
밥도 쉴새없이 먹게 된답니다.
과정은 조금 복잡하고 시간이
오래 걸리지만
하고 나면 정말 맛있어서
나중에도 해먹게 된답니다~
그럼 이번주도 건강 조심하시고
오늘은 이만 마칠게요^^
간단하게 만들 수 있는 다른 요리도 보고 가세요~
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※ 이번주에는
장조림을 활용한 요리가
목요일과 토요일에
올라 올 예정입니다
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돼지고기 장조림 맛있게 하는 법, 돼지고기 안심과 메추리알
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장조림 맛있게 하는 법
돼지고기 안심 메추리알 장조림
죽집에서 나오는 장조림을 먹어보면 결이 그대로 보이고 고기가 정말 부드러워요. 그렇게 부드러운 장조림을 만들기 위해 돼지고기 안심으로 선택했어요. 고기 결이 살아 있는 돼지고기 장조림 맛있게 하는 법이에요. 소고기 장조림도 좋아하지만 돼지고기에서 안심으로 만드는 장조림은 오래 끓이지 않아도 연하고 맛있더라고요. 안심이라 기름기 없이 담백하고 질김이 하나도 없어 아이들도 먹기 좋은 부위에요.
■돼지고기 안심 장조림 맛있게 하는 법
재료 : 돼지고기 안심 500g, 메추리알 40알, 꽈리고추 5개, 통마늘 10개, 진간장 200ml 1컵, 올리고당 1숟가락, 맛술 1숟가락
돼지고기 안심이 물에 푹 잠기게 넣고 맛술 1숟가락 넣어서 삶아줘요. 냄새가 나지 않아서 아무것도 넣지 않고 삶아도 괜찮았어요. 돼지고기 안심으로 장조림 만들 때는 아무것도 넣지 않고 삶거든요.
물이 끓으면서 거품이 생기는데 걷어내주세요. 돼지고기 안심을 푹 익혀주고 잘 찢어지도록 해줄거라 25~30분 삶아요.
그냥 삶아주기만해도 돼지고기 안심은 냄새 없이 결대로 잘 찢어지고 부드러워요. 돼지고기는 식혀서 결대로 잘게 찢어주었어요. 고기 삶은 물은 버리지 않아요. 기름기 없는 안심은 삶은 물도 깔끔하거든요.
진한 맛의 진간장을 사용했어요. 진간장을 조금 적게 넣어도 되고 무엇보다 장조림 색깔을 잘 내줘요. 메추리알을 넣어보면 간장색이 금세 배는 걸 알 수 있어요.
돼지고기 안심을 삶은 물이 조금 남았어요. 대략 100~150ml 정도이고 깔끔한 육수 국물이라서 장조림에 사용할 거예요.
고기 삶은 육수 100ml + 진간장 200ml + 물 400ml를 섞어요. 진간장이 진해서 물을 더 넣어서 만들었는데 맛있더라고요.
간장물에 찢어놓은 돼지고기 안심 넣고 강불에서 끓이기 시작해요.
꽈리고추 5개는 반으로 잘라서 넣어주고 통마늘 10개 넣어요.
돼지고기 안심이 충분히 익었으니 간장이 배도록 조려주기만 할 거예요. 메추리알도 넣어주세요. 올리고당 1숟가락 넣고 7분 정도 끓여주면 부드러운 돼지고기 안심 메추리알 장조림이 돼요.
끓고 있는 동안에 간장 맛을 보고 싱겁다면 진간장 2숟가락 정도 추가해가면서 맞춰주세요.
간장색이 잘 배인 돼지고기 안심 메추리알 장조림이에요. 진한 간장에 짜지 않게 물을 맞춰주니 더 맛있어요. 사실 진간장 사달라고 부탁했더니 처음 보는 간장 사왔다고 잔소리한 게 무색하게 장조림 만들면 맛있는 간장이더라고요. 벌써 세 번 만들었는데 맛있고 색도 잘 배어서 장조림 만드는 진간장은 이걸로 찜했어요.
짠맛이나 단맛을 줄이면서 입맛에 맞게 장조림을 만드니까 아이들도 맛있다고 하더라고요. 이렇게 일주일 반찬으로 만들어두면 든든하고 좋아요. 가끔 도시락에도 싸가기 편하고요. 매일 만들어 먹는 반찬이 귀찮을 때 며칠 먹을 밑반찬으로 장조림만한 게 없는 것 같아요. 영양 가득한 반찬이라 채소 가득한 반찬 마구 만들어도 되고요. 돼지고기 안심으로 아이들이 잘 먹는 부드러운 장조림 만들어 드셔보세요. 일주일을 편하게 해주는 건 덤이에요.
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[반찬] 돼지고기 메추리알 장조림♪
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꽈리고추 돼지고기 장조림 만들기 메추리알 반찬 종류
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저희 아이들이 장조림을 좋아해서
자주 만들어주는데요
아이들이 좋아하는 고기와 메추리알
꽈리고추까지 넣어서 만들었어요
짭짜름해서 아이들이 밥 한공기
뚝딱할 정도로 어찌나 잘 먹던지
어렵지 않으니 쉽게 만들어보세요!
■재료■
돼지고기 1근, 메추리알 20~25알
꽈리고추 10개, 마늘 5개
간장, 올리고당, 설탕, 맛술, 생강
돼지고기 장조림 부위는 다양하게
사용이 가능해요
안심이나 사태를 사용하면 되는데
저는 안심 부위를 사용했어요
고기는 통으로 요리하기보다
적당한 크기로 잘라서 사용해야지
익을 때 그래도 금방 익는답니다
큰 덩어리라면 주먹 크기 정도로
잘라서 준비하세요
메추리알은 시판 제품을 사용했는데
대략 25알 정도 되는 것 같아요
꽈리고추도 손질해서 준비해 주세요!
꼭지를 떼서 준비하면 됩니다
냄비에 물을 담은 후 고기를 넣은 후
통마늘을 넣어서 한번 끓여주세요
돼지고기에 있는 불순물을 제거하고
잡내도 없어지니 좋아요
이렇게 살짝 익혀만 주세요!
대략 10분 정도 삶아준 것 같아요
고기는 잘게 찢어서 먹기 좋은 크기로
자르는데 뜨거우니 조심하세요
이때 결대로 찢어서 사용해도 되고
칼로 먹기 좋은 크기로 잘라줘도 좋아요
냄비에 물 500ml를 담은 후
메추리알을 넣습니다
그리고 이제 돼지고기 장조림 만들기
양념을 해야 하는데요
가장 중요한 간장은 10스푼
그리고 설탕은 2스푼 넣었어요
고기가 1근+ 메추리알 25개 정도일 때
넣은 양이니 간장의 양은
고기의 양에 따라서 조절해 주세요
올리고당도 2스푼 넣습니다
올리고당이 없으면 물엿도 괜찮아요
이제 잘게 찢은 돼지고기를 넣어주세요!
돼지고기의 잡내도 없애주며
장조림에 살짝 넣으면 좋은 것이
바로 생강인데요
생강은 아주 조금 넣어주면
꽈리고추 돼지고기 장조림 잡내도
잡아주고 맛도 업그레이드해줍니다
물이 졸아들 때까지 푹 끓여주세요
먹어보고 간간하게 돼지 장조림
간이 적당히 될 때까지 졸여주세요!
마지막에 꽈리고추를 넣어주세요
꽈리고추가 익으면 다 된거에요
메추리알 돼지고기 장조림 완성이랍니다
그리 어렵지 않죠?
제법 많이 만든 것 같은데 만드는중
메추리알 집어먹고 고기 집어먹고
그랬더니 생각보다 많지 않네요
고기도 있고 야채도 있고 그래서
밑반찬으로 종종 만들어 놓습니다
꽈리고추가 들어가야지 향이
은은하면서 맛있다고 할까
장조림안의 꽈리고추는 더 맛있어요
어제저녁에 아이들 반찬으로
맛있게 먹은 것 같아요
그리 어렵지 않지만
손이 좀 가서 만들기 귀찮지만
그래도 이제 곧 방학이니
아이들 반찬으로 만들어보세요!
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키워드에 대한 정보 돼지 고기 메추리 알 장조림
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