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- 돼지고기내장을 손질 합니다
- 다시망을 만듭니다
- 물을 끓인후 물이 끓으면 다시망 내장을 넣습니다
- 내장이 끓기 시작하면 된장 맥주를 넣고 익힙니다
- 다 익은 내장은 썰어 접시에 담아냅니다
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오래전부터 돼지고기 내장을 직접 사다
수육으로 만들고 싶었어요
근데 파는곳도 모르고 삶는 방법도 몰라
여태껏 삶아 파는 내장만 사다 먹었죠
사먹는건 간편해서 좋은데 안먹는 돼지간이
무지 많고 좋아하는 오소리감투는 조금ㅠ
거기에 어떻건 잡내도 너무나고ㅠ
해서 이번엔 큰맘먹고 돼지내장
파는곳 물어봐서 생내장을 사왔어요
좋아하고 맛있는 부위로만 골라 사오니
그것부터 맘에 드네요
가격도 착하고요
그래서 손질에서 삶는것 까지 제 생각대로
만들었어요
처음으로 제가 만든 돼지내장수육을 먹는데
이건 아무리 유명한 맛집이라도 이런맛은
못본듯 해요
야들야들 쫄깃쫄깃 냄새없이 진짜
맛있더라고요
이젠 돼지내장 삶은거 사지 않고 직접
만들어 먹어야겠어요
가성비 최고 맛도 최고 양도 최고
좋아하는 부위로만 골라 삶아 먹는
돼지고기내장수육 잡내1도 없이
맛있게 삶아 드세요^^
오늘도 건강 유의하세요~♡
*재료
오소리감투2쪽 돼지곱창2Kg 허파2쪽
물500ml 소주2컵 맥주3컵 통후추1T
파뿌리반컵 마늘15알 된장1T
☆계량은 양껏 하세요☆
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요리톡톡!맛톡톡!
http://blog.naver.com/wyu0509
2020.10.19.월
#돼지내장수뮥 #내장수육 #돼지고기수육
돼지 내장 삶는 법 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
[돼지 부속고기 요리] 돼지 간, 돼지 염통 (돼지 심장), 돼지 위 …
[돼지 부속고기 요리] 돼지 간, 돼지 염통 (돼지 심장), 돼지 위(오소리감투) 삶는 법 & 순대 내장 손질 법. 인여인간 2021. 9. 6. 18:41.Source: perzzi.tistory.com
Date Published: 5/9/2022
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돼지 내장 삶는 법 | 술안주요리 잡내1도 없이 … – Halongpearl.vn
직접 손질해서 삶기까지 야들야들 맛있는 돼지고기내장수육 · [돼지 부속고기 요리] 돼지 간, 돼지 염통 (돼지 심장), 돼지 위(오소리감투) 삶는 법 & …
Source: you.halongpearl.vn
Date Published: 11/23/2021
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돼지염통 맛있게 삶는법은?
1. 내장은 기름을 떼고 검은 막을 제거하여 정리한다. 2. 손질한 내장을 소금에 주무른 다음 삶는다. 3. 삶을때 대파, 마늘, 생강을 넣고 삶으면 냄새가 …
Source: strasoc.tistory.com
Date Published: 5/3/2022
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돼지 내장 삶는 법 | 술안주요리 잡내1도 없이 손질에서 삶는법 …
돼지 내장 삶는 법 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요. [돼지 부속고기 요리] 돼지 간, 돼지 염통 (돼지 심장), 돼지 위 … … 돼지염통 맛있게 …
Source: ppa.giaohangso1.vn
Date Published: 9/27/2021
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[요리]순대간,돼지간,돼지부속/집에서실컷먹기 – 원주남자
오늘은 순대사면 주는 돼지내장을 직접집에서 삶아서 먹는 방법 소개하겠습니다 … 이제 삶아진 간등을 모두 잘라서 큰 냄비에;;;; 담아 주었습니다.
Source: wonjuman.tistory.com
Date Published: 1/23/2021
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주제에 대한 기사 평가 돼지 내장 삶는 법
- Author: 한끼 집밥
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- Date Published: 2020. 10. 18.
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직접 손질해서 삶기까지 야들야들 맛있는 돼지고기내장수육
직접 손질해서 삶기까지 야들야들 맛있는 돼지고기내장수육
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근데 파는곳도 모르고 삶는 방법도 몰라
여태껏 삶아 파는 내장만 사다 먹었죠
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파는곳 물어봐서 생내장을 사왔어요
좋아하고 맛있는 부위로만 골라 사오니
그것부터 맘에 드네요
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그래서 손질에서 삶는것 까지 제 생각대로
만들었어요
처음으로 제가 만든 돼지내장수육을 먹는데
이건 아무리 유명한 맛집이라도 이런맛은
못본듯 해요
야들야들 쫄깃쫄깃 냄새없이 진짜
맛있더라고요
이젠 돼지내장 삶은거 사지 않고 직접
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좋아하는 부위로만 골라 삶아 먹는
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[돼지 부속고기 요리] 돼지 간, 돼지 염통 (돼지 심장), 돼지 위(오소리감투) 삶는 법 & 순대 내장 손질 법
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순대를 먹을 때 내장 많이 주세요! 라고 말하는 사람 손!?
나는 순대보다 순대 내장을 좋아하는 그런 사람이다.
인생이 끝나는 순간 한가지의 음식만 먹을 수 있다고 한다면 곱창을 고를만한 그런 사람?
내가 거주하고 있는 호주에서 순대를 직접 만들어 먹기는 많이 힘들고 귀찮지만, 순대 내장을 요리해 먹는것은 굉장히 간편하고도 쉬운 작업이다. 물론 호주에서 뿐만 아니라 이 세상 어디에서든지 순대 내장만 구할 수 있다면 집에서 간단하게 손질해서 먹을 수 있다.
▩오소리 감투, 돼지 위, 돼지 위장 _Pork Maws
내가 생각할 때 오소리 감투를 요리할 때 조심해야 할 점은 2가지이다.
첫번째는, 돼지 누린내 잡기와 두번째는 너무 딱딱해 지지 않도록 오래 익히지 않기 이다.
위에 사진처럼 돼지 위장에는 약간의 비계, 기름 등이 사이드에 붙어있다. 이러한 부분을 가위나 칼로 조금씩 잘라주어 요리하였을때의 식감과 함께 비린맛을 사전에 잡아준다.
손질한 돼지 위를 반으로 가르면 속의 모습이다.
가운데에 보이는 위에서 창자로 이어지는 구멍? 같은 부분은 도려내어준다. 보기에도 안좋고 건강에도 안좋고 맛에도 안좋고 아무튼 반드시 도려내야만 하는 부분이다.
위장이다보니 돼지가 먹었던 음식물들이 소화되던 장기이다. 누린내가 날 수 밖는 구조이다. 위액과 피, 음식물이 섞이던 장소 때문이다. 꼭 위장을 반으로 갈라서 흐르는 물에 깨끗이 씻어준다. 물론 귀찮지 않다면 밀가루와 소금으로 벅벅 씻어줘도 좋지만, 걸리는 시간과 노력, 비용에 비교하여 나오는 결과물에 큰 차이가 없다는 생각이 들어서 나는 초벌을 하여 냄새를 제거한다.
준비가 완려되면 찬 물이나 소금물에 잠시 담궈놓고 다음 단계를 준비한다.
▩ 돼지 간, 순대 간 _Pork LIVER
돼지 간은 의외로 간단하다.
적당히 반 정도로 썰어서 흐르는 물에 씻어 준 후 찬물에 담궈놓으면 핏물이 빠진다.
물론 시간이 많고 남아도는 소금이나 밀가루가 있다면 벅벅 문질러서 씻어주면 더 좋긴 하겠으나, 위에도 언급했다시피 나는 초벌을 할 예정이라 생략했다.
▩돼지 심장, 돼지 염통, _Pork HEART
돼지 심장을 반으로 갈라준 후의 모습이다. 심실에 껴있는 피 찌꺼기와 각종 동맥들 등 이물질을 간략히 제거해준다.
딱 만져봤을 때 심장의 쫄깃함(굉장히 야만인스러운 말투라고 생각되지만.. 사실;;)에 어긋나는 이물질은 다 제거하기를 추천한다.
손질 후 흐르는 물에 씻어주고 찬물에 담궈놓으면 속에 있는 피가 빠진다. 나는 약 30분 정도만 간단히 담궈놓고 다음 단계로 넘어갔다.
▩손질 된 내장 1차 초벌하기
사실 찬물에 후추와 내장을 넣고 한번 끓어오를 때까지 기다리면 끝이다.
사진에 떠있는 노란 물질은 파인애플이다. 엇그제 샀던 아시안 마트에서 구입한 파인애플이 완전 아무런 맛도 안나는 최악의 품질을 자랑해서 버리기는 아깝고 그냥 내장을 삶을 때 연육작용으로 함께 사용하고자 하였다. 없으면 넣지 않아도 무방하다. 다음 단계에서 어짜피 연육과 잡내를 잡아줄 재료를 넣을 예정이다.
물이 서서히 끓어오르면 내장속에 숨어있던 피와 불순물들이 새어나온다.
1. 끓어오른 내장 초벌 2. 흐르는 물에 내장 씻어주기 3. 초벌 후 내장 씻어줄 때 눌러주기
한번 강하게 끓어오르면 불을 꺼주고 흐르는 물에 씻어준다.
흐르는 물에 씻어줄 때에 내장을 눌러주면 속에 머금고 있는 잔여 불순물과 피 등이 새어나오므로 한번씩 짜준다는 느낌으로 꾹 눌러서 씻어주기를 추천한다.
▩돼지 내장 찌기
여기부터는 보쌈과 거의 같은 과정이라고 생각하면 되겠다.
그냥 일반 냄비에 끓여도 상관없지만, 내장을 조금 더 부드럽게 삶고싶어서 압력솥에 찌기를 선택했다.
재료는
된장 1스푼
파인애플 몇조각(생략가능)
파뿌리
건고추
통후추
마늘 10톨
미림 반컵
물 한컵
내장과 각종 부가 재료등이 물에 반 이하 잠기는 정도인 상태에서 30분간 쪄준다.
찌고 나서 고기만 건져서 잠시 식힘의 과정을 거친다.
뜨거운 내장은 너무 부드러워서 칼로 썰다가 으깨지는 경우가 있어서 더 쉽고 간편하게 썰기 위해서 잠시 식혀준다.
들어갔었던 재료들
▩최종 완성본
왼쪽부터 오소리감투, 돼지 염통, 간 이다.
밀가루나 소금으로 손질하지 않았음에도 비린맛이 전혀 나지 않는다.
따듯한 상태로 먹으면 부드럽고, 식으면 단단해진다기보다는 탄탄해져서 볶음 요리를 하기에도 매우 좋다.
그래서 내장을 찌개나 라면 등에 넣어먹기 좋게 크린백에 나눠서 포셔닝을 해주고, 남은 재료는 마라샹궈를 만들어 먹었다.
▩마라샹궈
간단히 설명을 해보자면 마늘과 파, 고추로 양념오일을 미리 만들고, 야채와 함께 볶아주었다. 야채는 공심채(깐콩)과 배추가 들어갔고, 어묵과 면을 함께 넣고 마라탕 소스와 함께 볶아준 후 완성 직전에 이미 다 익은 내장을 넣어줬다.
양념으로는 피쉬소스와 들기름 약간, 물엿 조금, 깨 소금, 간장과 굴소스 로 적당히 간을 맞췄다.
사실 마라탕 소스가 있다면 다른 재료는 다 부가재료일 뿐이다.
사진과 더불어 설명을 하다보니 뭔가 길어지긴 했지만
간단하게 말하면 내장을 씻어서 간단히 손질 후 한번 끓여주고
다시 씻어서 양념과 함께 한번 더 끓여주면 끝이다.
한국에서는 직접 만들어먹는게 시장 분식집에서 순대를 사먹는것보다 더 비쌀지도 모른다.
반드시 구입전에 가격을 비교해보고 요리하기를 추천한다.
그.러.하.다
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돼지 내장 삶는 법 | 술안주요리 잡내1도 없이 손질에서 삶는법까지 돼지고기내장수육(Dwaejigogi Naejang Suyug)만들기 만드는법 309 개의 새로운 답변이 업데이트되었습니다.
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2020.10.19.월
#돼지내장수뮥 #내장수육 #돼지고기수육
[돼지 부속고기 요리] 돼지 간, 돼지 염통 (돼지 심장), 돼지 위(오소리감투) 삶는 법 & 순대 내장 손질 법. 인여인간 2021. 9. 6. 18:41.+ 더 읽기
Source: perzzi.tistory.com
Date Published: 6/10/2022
View: 3735
직접 손질해서 삶기까지 야들야들 맛있는 돼지고기내장수육 · [돼지 부속고기 요리] 돼지 간, 돼지 염통 (돼지 심장), 돼지 위(오소리감투) 삶는 법 & 순대 …
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Source: toplist.dianhac.com.vn
Date Published: 12/26/2021
View: 2104
1. 내장은 기름을 떼고 검은 막을 제거하여 정리한다. 2. 손질한 내장을 소금에 주무른 다음 삶는다. 3. 삶을때 대파, 마늘, 생강을 넣고 삶으면 냄새가 …
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Source: strasoc.tistory.com
Date Published: 1/3/2021
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오늘은 순대사면 주는 돼지내장을 직접집에서 삶아서 먹는 방법 소개하겠습니다 … 이제 삶아진 간등을 모두 잘라서 큰 냄비에;;;; 담아 주었습니다.
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Source: wonjuman.tistory.com
Date Published: 7/28/2022
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돼지간은 깨끗이 씻어 조리에 이용하는데 내장에는 위생상 문제가 되기 때문에 꼭 신선도가 떨어지면 잡내가 날 수 있다고합니다. 표고버섯의 비타민 D는 …
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Source: xianjierujing.tistory.com
Date Published: 10/8/2021
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술안주요리 잡내1도 없이 손질에서 삶는법까지 돼지고기내장수육(Dwaejigogi Naejang Suyug)만들기 만드는법
술안주요리 잡내1도 없이 손질에서 삶는법까지 돼지고기내장수육(Dwaejigogi Naejang Suyug)만들기 만드는법
직접 손질해서 삶기까지 야들야들 맛있는 돼지고기내장수육
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▩오소리 감투 돼지 위 돼지 위장 _Pork Maws
▩ 돼지 간 순대 간 _Pork LIVER
▩돼지 심장 돼지 염통 _Pork HEART
▩손질 된 내장 1차 초벌하기
▩돼지 내장 찌기
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우훔우훔 :: 돼지염통 맛있게 삶는법은?
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Top 10 돼지 염통 요리 The 39 New Answer
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Summary of article content: Articles about [요리]순대간,돼지간,돼지부속/집에서실컷먹기 오늘은 순대사면 주는 돼지내장을 직접집에서 삶아서 먹는 방법 소개하겠습니다 … 이제 삶아진 간등을 모두 잘라서 큰 냄비에;;;; 담아 주었습니다. …
Most searched keywords: Whether you are looking for [요리]순대간,돼지간,돼지부속/집에서실컷먹기 오늘은 순대사면 주는 돼지내장을 직접집에서 삶아서 먹는 방법 소개하겠습니다 … 이제 삶아진 간등을 모두 잘라서 큰 냄비에;;;; 담아 주었습니다. 안녕하세요? 원주남자입니다. 오늘은 순대사면 주는 돼지내장을 직접집에서 삶아서 먹는 방법 소개하겠습니다. 순대를 사면 사이드로 조금 주는 이 부속물들….! 오늘 왕창 한번 삶았는데요 사실 인터넷에서 2.5..
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– Google Patents 본 발명은 (a) 도축하여 얻은 돼지곱창을 절개하지 않고 뒤집은 후 세척하는 단계 … 돼지곱창을 물에 생강, 마늘, 양파 및 된장을 첨가한 조미액에 넣고 삶는 단계를 … …
– Google Patents 본 발명은 (a) 도축하여 얻은 돼지곱창을 절개하지 않고 뒤집은 후 세척하는 단계 … 돼지곱창을 물에 생강, 마늘, 양파 및 된장을 첨가한 조미액에 넣고 삶는 단계를 … … Most searched keywords: Whether you are looking for KR101378959B1 – ë¼ì§ê³±ì°½ì ê°ê³µë°©ë² ë° ì기 ë°©ë²ì¼ë¡ ê°ê³µë ë¼ì§ê³±ì°½
– Google Patents 본 발명은 (a) 도축하여 얻은 돼지곱창을 절개하지 않고 뒤집은 후 세척하는 단계 … 돼지곱창을 물에 생강, 마늘, 양파 및 된장을 첨가한 조미액에 넣고 삶는 단계를 …
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– Google Patents 본 발명은 (a) 도축하여 얻은 돼지곱창을 절개하지 않고 뒤집은 후 세척하는 단계 … 돼지곱창을 물에 생강, 마늘, 양파 및 된장을 첨가한 조미액에 넣고 삶는 단계를 … 본 ë°ëª ì (a) ëì¶íì¬ ì»ì ë¼ì§ê³±ì°½ì ì ê°íì§ ìê³ ë¤ì§ì í ì¸ì²íë ë¨ê³; ë° (b) ì기 (a)ë¨ê³ì ì¸ì²í ë¼ì§ê³±ì°½ì ë¤ì ììì¹ë¡ ë¤ì§ì í, ì기 ë¤ì§ì ë¼ì§ê³±ì°½ì 물ì ìê°, ë§ë, ìí ë° ëì¥ì 첨ê°í 조미ì¡ì ë£ê³ ì¶ë ë¨ê³ë¥¼ í¬í¨íì¬ ê°ê³µíë ê²ì í¹ì§ì¼ë¡ íë ë¼ì§ê³±ì°½ì ê°ê³µë°©ë², ì기 ë°©ë²ì¼ë¡ ê°ê³µë ë¼ì§ê³±ì°½ ë° ì기 ë¼ì§ê³±ì°½ì ì´ì©í ê°ê³µìíì ì ê³µíë¤. Table of Contents:
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직접 손질해서 삶기까지 야들야들 맛있는 돼지고기내장수육
직접 손질해서 삶기까지 야들야들 맛있는 돼지고기내장수육 오래전부터 돼지고기 내장을 직접 사다 수육으로 만들고 싶었어요 근데 파는곳도 모르고 삶는 방법도 몰라 여태껏 삶아 파는 내장만 사다 먹었죠 사먹는건 간편해서 좋은데 안먹는 돼지간이 무지 많고 좋아하는 오소리감투는 조금ㅠ 거기에 어떻건 잡내도 너무나고ㅠ 해서 이번엔 큰맘먹고 돼지내장 파는곳 물어봐서 생내장을 사왔어요 좋아하고 맛있는 부위로만 골라 사오니 그것부터 맘에 드네요 가격도 착하고요 그래서 손질에서 삶는것 까지 제 생각대로 만들었어요 처음으로 제가 만든 돼지내장수육을 먹는데 이건 아무리 유명한 맛집이라도 이런맛은 못본듯 해요 야들야들 쫄깃쫄깃 냄새없이 진짜 맛있더라고요 이젠 돼지내장 삶은거 사지 않고 직접 만들어 먹어야겠어요 가성비 최고 맛도 최고 양도 최고 좋아하는 부위로만 골라 삶아 먹는 돼지고기내장수육 잡내1도 없이 맛있게 삶아 드세요^^ 오늘도 건강 유의하세요~♡
반응형 순대를 먹을 때 내장 많이 주세요! 라고 말하는 사람 손!? 나는 순대보다 순대 내장을 좋아하는 그런 사람이다. 인생이 끝나는 순간 한가지의 음식만 먹을 수 있다고 한다면 곱창을 고를만한 그런 사람? 내가 거주하고 있는 호주에서 순대를 직접 만들어 먹기는 많이 힘들고 귀찮지만, 순대 내장을 요리해 먹는것은 굉장히 간편하고도 쉬운 작업이다. 물론 호주에서 뿐만 아니라 이 세상 어디에서든지 순대 내장만 구할 수 있다면 집에서 간단하게 손질해서 먹을 수 있다. ▩오소리 감투, 돼지 위, 돼지 위장 _Pork Maws 내가 생각할 때 오소리 감투를 요리할 때 조심해야 할 점은 2가지이다. 첫번째는, 돼지 누린내 잡기와 두번째는 너무 딱딱해 지지 않도록 오래 익히지 않기 이다. 위에 사진처럼 돼지 위장에는 약간의 비계, 기름 등이 사이드에 붙어있다. 이러한 부분을 가위나 칼로 조금씩 잘라주어 요리하였을때의 식감과 함께 비린맛을 사전에 잡아준다. 손질한 돼지 위를 반으로 가르면 속의 모습이다. 가운데에 보이는 위에서 창자로 이어지는 구멍? 같은 부분은 도려내어준다. 보기에도 안좋고 건강에도 안좋고 맛에도 안좋고 아무튼 반드시 도려내야만 하는 부분이다. 위장이다보니 돼지가 먹었던 음식물들이 소화되던 장기이다. 누린내가 날 수 밖는 구조이다. 위액과 피, 음식물이 섞이던 장소 때문이다. 꼭 위장을 반으로 갈라서 흐르는 물에 깨끗이 씻어준다. 물론 귀찮지 않다면 밀가루와 소금으로 벅벅 씻어줘도 좋지만, 걸리는 시간과 노력, 비용에 비교하여 나오는 결과물에 큰 차이가 없다는 생각이 들어서 나는 초벌을 하여 냄새를 제거한다. 준비가 완려되면 찬 물이나 소금물에 잠시 담궈놓고 다음 단계를 준비한다. ▩ 돼지 간, 순대 간 _Pork LIVER 돼지 간은 의외로 간단하다. 적당히 반 정도로 썰어서 흐르는 물에 씻어 준 후 찬물에 담궈놓으면 핏물이 빠진다. 물론 시간이 많고 남아도는 소금이나 밀가루가 있다면 벅벅 문질러서 씻어주면 더 좋긴 하겠으나, 위에도 언급했다시피 나는 초벌을 할 예정이라 생략했다. ▩돼지 심장, 돼지 염통, _Pork HEART 돼지 심장을 반으로 갈라준 후의 모습이다. 심실에 껴있는 피 찌꺼기와 각종 동맥들 등 이물질을 간략히 제거해준다. 딱 만져봤을 때 심장의 쫄깃함(굉장히 야만인스러운 말투라고 생각되지만.. 사실;;)에 어긋나는 이물질은 다 제거하기를 추천한다. 손질 후 흐르는 물에 씻어주고 찬물에 담궈놓으면 속에 있는 피가 빠진다. 나는 약 30분 정도만 간단히 담궈놓고 다음 단계로 넘어갔다. ▩손질 된 내장 1차 초벌하기 사실 찬물에 후추와 내장을 넣고 한번 끓어오를 때까지 기다리면 끝이다. 사진에 떠있는 노란 물질은 파인애플이다. 엇그제 샀던 아시안 마트에서 구입한 파인애플이 완전 아무런 맛도 안나는 최악의 품질을 자랑해서 버리기는 아깝고 그냥 내장을 삶을 때 연육작용으로 함께 사용하고자 하였다. 없으면 넣지 않아도 무방하다. 다음 단계에서 어짜피 연육과 잡내를 잡아줄 재료를 넣을 예정이다. 물이 서서히 끓어오르면 내장속에 숨어있던 피와 불순물들이 새어나온다. 1. 끓어오른 내장 초벌 2. 흐르는 물에 내장 씻어주기 3. 초벌 후 내장 씻어줄 때 눌러주기 한번 강하게 끓어오르면 불을 꺼주고 흐르는 물에 씻어준다. 흐르는 물에 씻어줄 때에 내장을 눌러주면 속에 머금고 있는 잔여 불순물과 피 등이 새어나오므로 한번씩 짜준다는 느낌으로 꾹 눌러서 씻어주기를 추천한다. ▩돼지 내장 찌기 여기부터는 보쌈과 거의 같은 과정이라고 생각하면 되겠다. 그냥 일반 냄비에 끓여도 상관없지만, 내장을 조금 더 부드럽게 삶고싶어서 압력솥에 찌기를 선택했다. 재료는 된장 1스푼 파인애플 몇조각(생략가능) 파뿌리 건고추 통후추 마늘 10톨 미림 반컵 물 한컵 내장과 각종 부가 재료등이 물에 반 이하 잠기는 정도인 상태에서 30분간 쪄준다. 찌고 나서 고기만 건져서 잠시 식힘의 과정을 거친다. 뜨거운 내장은 너무 부드러워서 칼로 썰다가 으깨지는 경우가 있어서 더 쉽고 간편하게 썰기 위해서 잠시 식혀준다. 들어갔었던 재료들 ▩최종 완성본 왼쪽부터 오소리감투, 돼지 염통, 간 이다. 밀가루나 소금으로 손질하지 않았음에도 비린맛이 전혀 나지 않는다. 따듯한 상태로 먹으면 부드럽고, 식으면 단단해진다기보다는 탄탄해져서 볶음 요리를 하기에도 매우 좋다. 그래서 내장을 찌개나 라면 등에 넣어먹기 좋게 크린백에 나눠서 포셔닝을 해주고, 남은 재료는 마라샹궈를 만들어 먹었다. ▩마라샹궈 간단히 설명을 해보자면 마늘과 파, 고추로 양념오일을 미리 만들고, 야채와 함께 볶아주었다. 야채는 공심채(깐콩)과 배추가 들어갔고, 어묵과 면을 함께 넣고 마라탕 소스와 함께 볶아준 후 완성 직전에 이미 다 익은 내장을 넣어줬다. 양념으로는 피쉬소스와 들기름 약간, 물엿 조금, 깨 소금, 간장과 굴소스 로 적당히 간을 맞췄다. 사실 마라탕 소스가 있다면 다른 재료는 다 부가재료일 뿐이다. 사진과 더불어 설명을 하다보니 뭔가 길어지긴 했지만 간단하게 말하면 내장을 씻어서 간단히 손질 후 한번 끓여주고 다시 씻어서 양념과 함께 한번 더 끓여주면 끝이다. 한국에서는 직접 만들어먹는게 시장 분식집에서 순대를 사먹는것보다 더 비쌀지도 모른다. 반드시 구입전에 가격을 비교해보고 요리하기를 추천한다. 그.러.하.다 반응형
Top 10 돼지 염통 요리 The 39 New Answer
부드럽고 쫄깃쫄깃한 돼지심장 볶음 부드럽고 쫄깃쫄깃한 돼지심장 볶음 쫄깃한 염통볶음 Article author: www.10000recipe.com Reviews from users: 19991 Ratings Ratings Top rated: 3.3 Lowest rated: 1 Summary of article content: Articles about 쫄깃한 염통볶음 Updating … Most searched keywords: Whether you are looking for 쫄깃한 염통볶음 Updating 쫄깃한 염통볶음 염통볶음! 소금과 후추로 간을 하는데 조화가 기똥차요. 술을 부르는 요리랍니다. 염통, 버섯,양파, 당근, 파, 청량고추 소주, 일반용 가는 소금, 허브솔트, 후추, 참기름, 다진 마늘 염통은 구워먹지 않으니까 막대는 빼주고 보이는 핏기는 제거를 다해줘요. 빨갛게 징그러운 것들을요. 그리고 흐르는 물에 깨끗이 씻고 물기를 제거 합니다. 밑간을 해줘요. 소주 1숟갈을 넣었는데 그러나 제가 해보니 신랑이 2숟갈이 낫다고 하네요. 약간 잡내가 난대요! 소금은 일반소금 반스푼, 그리고 허브솔트 휘리릭 한번 돌려주었답니다. 후추도 좀 두바퀴 휘리릭 뿌렸구요. 여기에 참기름 1스푼 넣고 조물조물 하면 어느정도 고기에 밑간이 된답니다. 그럼 이렇게 완성이 됩니다. 이대로 한 30분 저는 두었답니다. 그동안 야채를 썰어서 준비했답니다. 암튼 파, 버섯, 양파, 당근 청량고추까지 송송 썰어요! 청량고추는 1개정도 넣었어요. 시간이 되면 기름을 두르고 다진 마늘을 1스푼 먼저 볶아주구요. 소주를 1스푼 여기도 넣어주고, 염통들을 넣어서 열심히 익혀줍니다. 밑간 때문인지 물이 좀 나오더라구요. 그치만 볶다보면 사라져요. 고기가 70프로쯤 익었을때쯤 야채를 넣구요. 당근, 버섯, 양파를 먼저 넣어요. 90프로 익었을때 파, 청량고추를 마지막으로 넣습니당. 그렇게 해서 살짝 더 익혀주는데 이때 간을 보면서 허브 솔트와 후추를 저는 더 뿌렸어요. 다만, 너무 짜게는 안했어요. 왜냐면 나중에 소금은 찍어먹으려구요. 염통 예쁘게 담고 싱거울때 곁들일 허브 소금을 조금 작은 접시에 담았어요.쫄깃한 염통볶음 염통볶음! 소금과 후추로 간을 하는데 조화가 기똥차요. 술을 부르는 요리랍니다. 염통, 버섯,양파, 당근, 파, 청량고추 소주, 일반용 가는 소금, 허브솔트, 후추, 참기름, 다진 마늘 염통은 구워먹지 않으니까 막대는 빼주고 보이는 핏기는 제거를 다해줘요. 빨갛게 징그러운 것들을요. 그리고 흐르는 물에 깨끗이 씻고 물기를 제거 합니다. 밑간을 해줘요. 소주 1숟갈을 넣었는데 그러나 제가 해보니 신랑이 2숟갈이 낫다고 하네요. 약간 잡내가 난대요! 소금은 일반소금 반스푼, 그리고 허브솔트 휘리릭 한번 돌려주었답니다. 후추도 좀 두바퀴 휘리릭 뿌렸구요. 여기에 참기름 1스푼 넣고 조물조물 하면 어느정도 고기에 밑간이 된답니다. 그럼 이렇게 완성이 됩니다. 이대로 한 30분 저는 두었답니다. 그동안 야채를 썰어서 준비했답니다. 암튼 파, 버섯, 양파, 당근 청량고추까지 송송 썰어요! 청량고추는 1개정도 넣었어요. 시간이 되면 기름을 두르고 다진 마늘을 1스푼 먼저 볶아주구요. 소주를 1스푼 여기도 넣어주고, 염통들을 넣어서 열심히 익혀줍니다. 밑간 때문인지 물이 좀 나오더라구요. 그치만 볶다보면 사라져요. 고기가 70프로쯤 익었을때쯤 야채를 넣구요. 당근, 버섯, 양파를 먼저 넣어요. 90프로 익었을때 파, 청량고추를 마지막으로 넣습니당. 그렇게 해서 살짝 더 익혀주는데 이때 간을 보면서 허브 솔트와 후추를 저는 더 뿌렸어요. 다만, 너무 짜게는 안했어요. 왜냐면 나중에 소금은 찍어먹으려구요. 염통 예쁘게 담고 싱거울때 곁들일 허브 소금을 조금 작은 접시에 담았어요. 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Table of Contents: 돼지 염통 요리 주제에 대한 동영상 보기 d여기에서 부드럽고 쫄깃쫄깃한 돼지심장 볶음 – 돼지 염통 요리 주제에 대한 세부정보를 참조하세요 돼지 염통 요리 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요 주제와 관련된 이미지 돼지 염통 요리 주제에 대한 기사 평가 돼지 염통 요리 미국 생활 돼지 염통 볶음 (다이어트레시피 lchf레시피) 쫄깃한 염통볶음 [염통볶음] 쉽고 간단한 염통요리 만드는방법 레시피 [돼지 부속고기 요리] 돼지 간 돼지 염통 (돼지 심장) 돼지 위(오소리감투) 삶는 법 & 순대 내장 손질 법 왜관아줌마의 이것저것정보 뽀로롱꼬마마녀의 생각노트 돼지 염통이라고 먹어본 적 있니 키워드에 대한 정보 돼지 염통 요리 사람들이 주제에 대해 자주 검색하는 키워드 부드럽고 쫄깃쫄깃한 돼지심장 볶음 Leave a Reply Cancel reply 돼지 염통 요리 | 부드럽고 쫄깃쫄깃한 돼지심장 볶음 4176 명이 이 답변을 좋아했습니다 – Aseanseafoodexpo.com Read More See more articles in the same category here: toplist.covadoc.vn/blog. [돼지 부속고기 요리] 돼지 간, 돼지 염통 (돼지 심장), 돼지 위(오소리감투) 삶는 법 & 순대 내장 손질 법 반응형 순대를 먹을 때 내장 많이 주세요! 라고 말하는 사람 손!? 나는 순대보다 순대 내장을 좋아하는 그런 사람이다. 인생이 끝나는 순간 한가지의 음식만 먹을 수 있다고 한다면 곱창을 고를만한 그런 사람? 내가 거주하고 있는 호주에서 순대를 직접 만들어 먹기는 많이 힘들고 귀찮지만, 순대 내장을 요리해 먹는것은 굉장히 간편하고도 쉬운 작업이다. 물론 호주에서 뿐만 아니라 이 세상 어디에서든지 순대 내장만 구할 수 있다면 집에서 간단하게 손질해서 먹을 수 있다. ▩오소리 감투, 돼지 위, 돼지 위장 _Pork Maws 내가 생각할 때 오소리 감투를 요리할 때 조심해야 할 점은 2가지이다. 첫번째는, 돼지 누린내 잡기와 두번째는 너무 딱딱해 지지 않도록 오래 익히지 않기 이다. 위에 사진처럼 돼지 위장에는 약간의 비계, 기름 등이 사이드에 붙어있다. 이러한 부분을 가위나 칼로 조금씩 잘라주어 요리하였을때의 식감과 함께 비린맛을 사전에 잡아준다. 손질한 돼지 위를 반으로 가르면 속의 모습이다. 가운데에 보이는 위에서 창자로 이어지는 구멍? 같은 부분은 도려내어준다. 보기에도 안좋고 건강에도 안좋고 맛에도 안좋고 아무튼 반드시 도려내야만 하는 부분이다. 위장이다보니 돼지가 먹었던 음식물들이 소화되던 장기이다. 누린내가 날 수 밖는 구조이다. 위액과 피, 음식물이 섞이던 장소 때문이다. 꼭 위장을 반으로 갈라서 흐르는 물에 깨끗이 씻어준다. 물론 귀찮지 않다면 밀가루와 소금으로 벅벅 씻어줘도 좋지만, 걸리는 시간과 노력, 비용에 비교하여 나오는 결과물에 큰 차이가 없다는 생각이 들어서 나는 초벌을 하여 냄새를 제거한다. 준비가 완려되면 찬 물이나 소금물에 잠시 담궈놓고 다음 단계를 준비한다. ▩ 돼지 간, 순대 간 _Pork LIVER 돼지 간은 의외로 간단하다. 적당히 반 정도로 썰어서 흐르는 물에 씻어 준 후 찬물에 담궈놓으면 핏물이 빠진다. 물론 시간이 많고 남아도는 소금이나 밀가루가 있다면 벅벅 문질러서 씻어주면 더 좋긴 하겠으나, 위에도 언급했다시피 나는 초벌을 할 예정이라 생략했다. ▩돼지 심장, 돼지 염통, _Pork HEART 돼지 심장을 반으로 갈라준 후의 모습이다. 심실에 껴있는 피 찌꺼기와 각종 동맥들 등 이물질을 간략히 제거해준다. 딱 만져봤을 때 심장의 쫄깃함(굉장히 야만인스러운 말투라고 생각되지만.. 사실;;)에 어긋나는 이물질은 다 제거하기를 추천한다. 손질 후 흐르는 물에 씻어주고 찬물에 담궈놓으면 속에 있는 피가 빠진다. 나는 약 30분 정도만 간단히 담궈놓고 다음 단계로 넘어갔다. ▩손질 된 내장 1차 초벌하기 사실 찬물에 후추와 내장을 넣고 한번 끓어오를 때까지 기다리면 끝이다. 사진에 떠있는 노란 물질은 파인애플이다. 엇그제 샀던 아시안 마트에서 구입한 파인애플이 완전 아무런 맛도 안나는 최악의 품질을 자랑해서 버리기는 아깝고 그냥 내장을 삶을 때 연육작용으로 함께 사용하고자 하였다. 없으면 넣지 않아도 무방하다. 다음 단계에서 어짜피 연육과 잡내를 잡아줄 재료를 넣을 예정이다. 물이 서서히 끓어오르면 내장속에 숨어있던 피와 불순물들이 새어나온다. 1. 끓어오른 내장 초벌 2. 흐르는 물에 내장 씻어주기 3. 초벌 후 내장 씻어줄 때 눌러주기 한번 강하게 끓어오르면 불을 꺼주고 흐르는 물에 씻어준다. 흐르는 물에 씻어줄 때에 내장을 눌러주면 속에 머금고 있는 잔여 불순물과 피 등이 새어나오므로 한번씩 짜준다는 느낌으로 꾹 눌러서 씻어주기를 추천한다. ▩돼지 내장 찌기 여기부터는 보쌈과 거의 같은 과정이라고 생각하면 되겠다. 그냥 일반 냄비에 끓여도 상관없지만, 내장을 조금 더 부드럽게 삶고싶어서 압력솥에 찌기를 선택했다. 재료는 된장 1스푼 파인애플 몇조각(생략가능) 파뿌리 건고추 통후추 마늘 10톨 미림 반컵 물 한컵 내장과 각종 부가 재료등이 물에 반 이하 잠기는 정도인 상태에서 30분간 쪄준다. 찌고 나서 고기만 건져서 잠시 식힘의 과정을 거친다. 뜨거운 내장은 너무 부드러워서 칼로 썰다가 으깨지는 경우가 있어서 더 쉽고 간편하게 썰기 위해서 잠시 식혀준다. 들어갔었던 재료들 ▩최종 완성본 왼쪽부터 오소리감투, 돼지 염통, 간 이다. 밀가루나 소금으로 손질하지 않았음에도 비린맛이 전혀 나지 않는다. 따듯한 상태로 먹으면 부드럽고, 식으면 단단해진다기보다는 탄탄해져서 볶음 요리를 하기에도 매우 좋다. 그래서 내장을 찌개나 라면 등에 넣어먹기 좋게 크린백에 나눠서 포셔닝을 해주고, 남은 재료는 마라샹궈를 만들어 먹었다. ▩마라샹궈 간단히 설명을 해보자면 마늘과 파, 고추로 양념오일을 미리 만들고, 야채와 함께 볶아주었다. 야채는 공심채(깐콩)과 배추가 들어갔고, 어묵과 면을 함께 넣고 마라탕 소스와 함께 볶아준 후 완성 직전에 이미 다 익은 내장을 넣어줬다. 양념으로는 피쉬소스와 들기름 약간, 물엿 조금, 깨 소금, 간장과 굴소스 로 적당히 간을 맞췄다. 사실 마라탕 소스가 있다면 다른 재료는 다 부가재료일 뿐이다. 사진과 더불어 설명을 하다보니 뭔가 길어지긴 했지만 간단하게 말하면 내장을 씻어서 간단히 손질 후 한번 끓여주고 다시 씻어서 양념과 함께 한번 더 끓여주면 끝이다. 한국에서는 직접 만들어먹는게 시장 분식집에서 순대를 사먹는것보다 더 비쌀지도 모른다. 반드시 구입전에 가격을 비교해보고 요리하기를 추천한다. 그.러.하.다 반응형 뽀로롱꼬마마녀의 생각노트 춥네요. 오늘 춥다고 하니까 더 추운 기분입니다. 다들 즐겁고 행복한 주일 보내셨지요. 오늘 소개할 것은 염통 볶음입니다. 순대 살때..항상…많이 달라고 하는 부속물 중 하나이지요 ㅎㅎ 전 간이랑 뼈같은 부부분 빼고 달라고 하는데.. 허파도 맛있지만~ 요 염통도 쫄깃하니 맛있더라구요. 저번에 곱창이랑 산 곳에서 염통도 같이 구매했는데 .. 좋아하는 부위만 왕창 먹을 수 있어 좋았어요 ㅎㅎ 순대볶음에도 활용해도 괜찮은 양념입니다^^ -염통볶음 요리법- 염통 1팩(대략 300g 내외), 깻순 적당량, 양파 1/3개, 청주, 들깨가루 양념장 : 양조간장 5큰술, 고추장 2큰술, 설탕 3큰술, 매실청 2큰술, 고추가루 2큰술, 다진마늘 2큰술, 후추가루, 생강가루, 참기름 약간, 청주 2큰술 양념장이에요. 미리 양념장의 재료를 한볼에 담아서 잘 섞어준뒤에 냉장고에서 숙성시키면 좋아요. 전 보통 하루이틀전에 미리 만들어놓는 편이에요. 양념장만 미리 만들어도 정말 요리하기 편하고 시간이 단축된답니다^^ 저녁 안먹기 시작한 이후로는 항상 낮에 만들어두기도 해요 ㅎㅎ 요게 염통입니다. 돼지부속물 중 하나에요. 저랑 으니가 이런거 좀 좋아하는데..=ㅁ=;; 성장기아이들에게는 부속물은 그닥이라고 해서..그 핑계로 제가 잘 먹습니다^^;;; 미리 한번 삶아온거라 따로 삶고할 필요가 없었어요. 흐르는 물에 한번 씻은 뒤에(혹시 몰라서^^;) 키친타월로 깨끗히 닦아서 먹기 좋은 크기로 썰었어요. 다만 혹시 몰라~ 볶기 전에 미리 청주를 넣고 염통을 넣고.. 한번 강불에서 가볍게 볶아냈습니다. 냄새는 안났지만 혹시 모를 냄새제거를 위해서요^^ 여기에 양파랑 양념장 적당량 덜어넣고.. 강불에서 빠르게 볶아주세요. (스텐팬은 중불이 좋아요) 양파가 나른하게 익어가면~ 깻순과 들깨가루를 넣고 두어번 섞어주듯 볶아주고 나서 불 끄고 들기름 약간 넣고 한번 더 볶아주면 완성이에요. 맛있는 염통볶음 만들기 였습니다. 술안주로도 좋고~ 술 잘안먹는 저로써는 밥반찬으로도 좋았어요 ㅎㅎ 쫄깃하니 맛있게 먹을 수 있는 부속물 중 하나인거 같아요. 신랑도 역시 잘먹은^^;;; 요런거 좋아하는 분들께 살짝 추천해봅니다^^ 맛있어용~ㅎㅎ 오늘 춥다는데 다들 감기 조심하세요~ 왜관아줌마의 이것저것정보 728×90 반응형 이번에 알려드리는 내용 역시, 어제 방송된 냉장고를 부탁해 트와이스 냉장고 편에 소개된 레시피입니다. 돼지염통요리 레시피인데요. 돼지염통을 이용해 마치 닭똥집 볶음처럼 만들어내는 요리이다 보니 집에서 있는 재료들로 손쉽게 만들어보실 수 있을 것 같아서, 레시피 응용하셔서 만들어 보시면 괜찮을 것 같아요. 우리집 냉장고 사정에 맞게 레시피 응용하시면 훨씬 더 발전된 맛이 나올지도 모르겠네요. 사실 김풍작가님이 알려준 레시피보다는 미카엘셰프님이 알려주신 레시피가 훨씬 더 쉬워보이더라는. 냉장고를 부탁해 레시피 트와이스 정연 쯔위 돼지염통요리 미카엘셰프의 하트비트 만드는 방법 레시피 알려드릴게요. 냉장고를 부탁해 레시피 트와이스 정연 쯔위 돼지염통요리 미카엘셰프의 하트비트는 돼지 염통을 채소를 곁들여 매콤하게 볶아낸 후 튀긴 간을 곁들인 요리라고 하구요. 이 비슷한 요리가 불가리아에서도 저렴하게 판매가 되고 있는 요리라고 하더라구요. 그리고 볶음요리이다 보니 집에 있는 다양한 소스들을 활용하셔서 레시피를 응용해보시면 훨씬 더 내 입맛에 맞는 요리가 될듯 싶네요. 일단 양파를 채 썰어 기름 두른 팬에 넣어주시고, 돼지 염통을 잘게 썰어 양파가 담긴 팬에 넣어주세요. 그 다음 고추는 씨를 빼고 적당한 크기로 썰어 팬에 넣어주시고, 여기에 소금과 후추를 넣어 간을 해 주시면 됩니다. 그 다음 돼지간을 적당한 크기로 썰어주시고, 여기에 레몬즙을 뿌려 냄새를 잡아주시면 됩니다. 그리고 달걀물을 풀어주시고, 돼지간에 밀가루->달걀물 순서로 튀김옷을 입혀주시면 됩니다. 퍽퍽한 돼지간에 달걀물을 입혀서 튀기게 되면 훨씬 더 부드러운 식감을 느낄 수 있다고 하네요. 그리고 돼지염통을 볶던 팬에 레드와인을 넣어주시면 됩니다. 그 다음 방울토마토를 곱게 갈아 돼지 염통을 볶던 팬에 넣어주시고, 여기에 고춧가루를 넣어 볶아주시면 됩니다. 집에 레드와인이나 방울토마토가 없다면 그냥 제 생각엔 매콤한 굴소스 같은걸 넣고 볶으셔도 새로운 맛이 날 것 같아요. 저는 볶음요리할때 굴소스를 자주 사용하는 편인데 훨씬 감칠맛 나고 맛이 좋더라구요. 이건 우리집 냉장고 사정에 맞게 레시피를 충분히 응용하실 수 있는 부분이니까 응용해보셔도 좋을 것 같아요. 그 다음 튀긴 돼지간을 건져서 키친타월에 올려서 기름을 빼 주세요. 그리고 마늘과 대파를 얇게 썰고 마늘은 염통 볶음에 넣어주시면 됩니다. 그 다음 레몬을 슬라이스 해서 모양을 내 주세요. 그리고 접시에 돼지 염통 볶음을 담고 그 위에 튀긴 간, 레몬을 얹어 주신다음 얇게 썬 대파와 레몬즙을 곁들여 마무리해주시면 냉장고를 부탁해 레시피 트와이스 정연 쯔위 돼지염통요리 미카엘셰프의 하트비트가 완성이 됩니다. 레시피대로 만드시면 마치 ‘찹스테이크’맛이 난다고 하니까 아이들에게 만들어 주기 괜찮을 것 같구요. 어른들이 드실 거면 매콤한 굴소스 등을 넣어서 볶아 드시면 색다른 맛이 날 것 같네요. 저도 주말에는 돼지염통은 없지만, 닭똥집으로 비슷하게 흉내내 봐야 겠습니다. 728×90 반응형 So you have finished reading the 돼지 염통 요리 topic article, if you find this article useful, please share it. 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안녕하세요? 원주남자입니다.
오늘은 순대사면 주는 돼지내장을 직접집에서 삶아서 먹는 방법 소개하겠습니다.
순대를 사면 사이드로 조금 주는 이 부속물들….! 오늘 왕창 한번 삶았는데요
사실 인터넷에서 2.5Kg이 10,000원이면 구입할 수 있습니다.
최초에 택배로 진공포장상태로 왔는데요. 저 같은 경우 좀 아쉽게 그냥 상자에 덩그라니 들어있는 상태로 왔습니다.
물론 요즘 날씨가 추우니 상관없을 것 같은데.. 여름에는 업체에서 아이스박스로 배송하는지 미리 알아 보시는게 좋겠습니다.
분식집 순대간생각하시고 진공포장뜯으시면 좀 힘드실 것입니다. 내장이다보니 냄새가 … 비위약하신 분들은 힘들수도 있어요ㄷㄷ;
일단 큰냄비에 물을 받아주세요.
준비물: 통마늘잔뜩, 된장, 소주
월계수잎과 커피가루도 있으면 좋을텐데 저는 못 준비했습니다. ㅠㅠ 있으신분들은 넣으시면 더 좋습니다. 하지만 해본 경험으로는 이 것만으로 충분하긴 합니다~
냄비사이즈는 돼지간등의 양에 따라 준비해주세요~
저는 냄비사이즈를 잘못 선택해서 간만 따로 한번 허파, 오소리감투등을 따로 또 한번 ㅠㅠ.. 두번에 걸쳐서 삶았습니다..
다 삶아진 내장과 간의 모습은?
김이 모락모락나는 느낌이 전달되는 거 같은데요. 이런느낌입니다 ㅋㅋㅋ제대로 삶아졌는지 냄새도 좋습니다.
이제 삶아진 간등을 모두 잘라서 큰 냄비에;;;; 담아 주었습니다.
사실 여기에 처음부터 삶았어야 했는데..ㅠㅠ
다이어트음식으로도 그만이라는 돼지간~허파~
집에서 한번 요리해보세요~
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