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0:00 인트로
0:22 맥주 소개
0:50 플랜더스 레드 에일이란?
2:35 외관
2:50 향
3:07 맛
4:58 총평
6:20 아웃트로 – 두체스가 맛있다면 람빅도 맛있을까요?
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듀체스 드 부르고뉴 – 브런치
18개월 동안 오크통에서 와인처럼 숙성한 벨기에의 맥주, 듀체스 드 부르고뉴는 크리미한 거품 아래 맑고 가벼운 텍스쳐의 붉은 액체를 숨긴 반전 …
Source: brunch.co.kr
Date Published: 10/10/2021
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주제에 대한 기사 평가 듀 체스 드 부르고뉴
- Author: 명품맥덕KoreanCraftBeer
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- Date Published: 2021. 4. 23.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=tuwjDbC27lg
듀체스 드 부르고뉴
벨기에 서부 플랜더스 지역에서 생산되는 맥주로 특유의 붉은 빛을 띠고 있어 레드 에일로 분류되기도 합니다. 약 1년 이상 오크통에서 숙성의 과정을 거치며 발효 중 젖산으로 인해 강한 산미를 느낄 수 있는 것이 특징입니다. 홉의 쓴맛은 거의 느껴지지 않으며 오크 숙성 과정에서 바닐라, 초콜릿의 풍미가 생기기도 합니다.
상품 상세 정보 듀체스 드 부르고뉴 Duchesse de Bourgogne 2.종류 6.2% Vol 3.품종 와인 맥주 4.중량/용량 750ml 19,000원 원산지 해외 적립금 190원 (1%) 배송비 무료
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듀체스 드 부르고뉴 DUCHESSE DE BOURGOGNE
도수: 6.2%
향미, 기타 : 첫번째와 두번째 발효 이후 18개월간 오크 통에 숙성시킨다. 마지막으로 8개월 된 맥주와 섞는 과정을 거친다.
마리 공작부인에 대해서:
맥주의 이름은 부르고뉴(영국식으로는 버건디) 공국의 마리 공작부인(Duchess Mary of Burgundy)을 기리는 의미가 있다. 듀체스 드 부르고뉴는 부르고뉴의 공작부인이라는 의미.
마리 공작부인은 아버지가 전투에서 죽어 스무살에 공국을 물려 받았다. 신성 로마 황제 막시밀리안 1세와 결혼했다. 대부였던 프랑스 루이 11세에 붙잡혀 탑에 갇혀 있다가 긴 머리카락을 잘라 막시밀리안에게 전갈을 보냈다고 한다. 이것이 라푼젤의 소재가 되었다. (출처-명품 불면의 법칙, 허두영)
승마를 좋아했으나 매 사냥 도중 낙마하여 부상으로 인해 사망했다.
부르고뉴 공국에 대한 나무위키 링크.
제조사 설명: 오크통의 탄닌이 과일향의 캐릭터를 만든다. 8 ~12°C에 성배 모양의 잔을 이용하는 것이 좋다.
표기 원재료: 정제수, 맥아, 정제설탕, 홉, 효모
제조사: Brouwerij Verhaeghe Vichte.
원산지: 벨기에
외부링크: 제조사 웹사이트
수입처: 씨에스알와인 (서울 강남 언주로)
[벨기에 맥주] 듀체스 드 부르고뉴 (Duchesse de Bourgogne)
오늘 만나볼 맥주는 너무나도 유명하고 재미난 맥주입니다.
바로 ‘듀체스 드 부르고뉴 (Duchesse de Bourgogne)’가 그 주인공입니다.
듀체스 드 부르고뉴
플랜더스 레드 에일 (Flanders Red Ale) 스타일인 듀체스 드 부르고뉴는
벨기에의 플랜더스 지역의 서쪽 지역에서 나오는 독특한 맥주 스타일입니다.
(벨기에는 남부의 왈롱, 북부의 플랜더스로 크게 나뉨.)
그리하여 웨스트 플랜더스 레드에일 (West Flanders Red Ale)이라고도 부릅니다.
플랜더스 레드에일은 복합적인 시큼한 맛이 나는 게 특징이며 대표적인 맥주로는
위의 사진에 나온 ‘듀체스 드 부르고뉴’ 그리고, ‘로덴바흐 그랑크뤼’가 있습니다.
플랜더스 레드에일은 보통 2년 동안 박테리아와 효모를 함유한 오크통에 숙성이 됩니다.
최종으로 출품되는 맥주는 와인처럼 적당한 산도를 얻기 위해 신선하고 젊은 맥주와 보통
블렌딩 됩니다. 플랜더스 레드에일 (Flanders Red Ale)과 보통 같이 설명하는 친구가
‘Oud Bruin’ 이라는 스타일인데 Flanders Red Ale이 보다 프루티하고 아세틱(Acetic)
한 특징이 두드러집니다. 아세트산은 보통 서양의 식초의 하나로 보리의 엿기름, 사과주,
맥주, 증류주 따위를 발효해 만든 것으로 향기가 짙습니다.
이 스타일의 맥주는 되게 드라이하며, 오렌지, 매실, 블랙 체리, 체리 등의 강렬한 과일
맛이 특징입니다. 부드러운 바닐라 향 또한 오크통에서 나와 느껴질 수 있습니다.
플랜더스 레드에일은 홉 맛이 거의 없거나 굉장히 절제된 홉의 쓴맛이 나며, 종종
산미나 탄닌이 느껴질수가 있습니다.
이 맥주의 이름은 Charles the Bold의 외동딸인 Duchess Mary of Burgundy에 경의를
표하기 위한 것이며, 마리는 1457년 브뤼셀에서 태어났고, 승마 사고로 죽었습니다.
마리 공작 부인은 아버지가 전투에서 죽어 스무 살에 공국을 물려받았고 신성 로마 황제
막시밀리안 1세와 결혼을 했습니다. 대부였던 프랑스 루이 11세에 붙잡혀 탑에 갇혀있다
긴 머리카락을 잘라 막시밀리안에게 전갈을 보냈다고 합니다. 이것이 라푼젤의 소재가
되었다고 합니다.
마리 공작부인
라푼젤
이러한 맥주는 일반적인 라거/에일 맥주와 다른과정을 수반합니다.
젖산균(Lactobacillus), 브레타노미세스(Brettanomyces), 페디오코커스(Pediococcus)등
젖산균이나 박테리아 등이 발효과정 중에 투입 되거나 발효과정에서 독특한 맥주 맛을
내게 합니다. 맥주에서 쿰쿰하며 시큼한 맛이 나는 신기한 현상을 볼 수 있습니다.
보통은 이러한 박테리아나 균들이 다른 일반적인 맥주 스타일에서는 불청객이지만
Sour 스타일의 맥주 특히나 시큼한 맥주를 좋아하는 사우어 맥덕들에게는
최고의 찬사를 받는 스타일입니다.
오늘 만나본 듀체스 드 부르고뉴의 맥주의 도수는 6.2%이며
18개월간 오크통에 숙성된 맥주(1,2차 발효가 된)와 8개월이 된 맥주와 섞은 맥주입니다.
역사적으로 재미있고, 라푼젤을 좋아하시는 분들, 맥주에서 와인의 터치가 느껴지는 게
궁금하신 분들은 이번 기회에 Flanders Red Ale 스타일의 맥주를 드셔 보시는 건 어떨까요?
이상 ‘듀체스 드 부르고뉴’에 대한 포스팅이었습니다.
듀체스 드 부르고뉴
함께 나이를 먹는 일에 대해 생각해 보았습니다.
나란히 서서 같은 곳을 보는 일.
상대를 위한 식사를 준비하고, 뜨겁고 차가운 계절을 함께 나는 일.
그러니까 함께 나이 들어가는 건 지나고 보면 그럴만한 가치가 있었다는 겁니다.
기다릴만한 가치가 있다는 것.
3년 차 젊은 부부의 지붕 낮은 집에 첫눈이 내리던 날, 부부는 조금 특별한 식사를 준비합니다. 늘 정성스레 밥상을 차려주는 아내를 위해 남편은 고기를 굽고 아내가 좋아하는 맥주를 준비합니다. 18개월 동안 오크통에서 와인처럼 숙성한 벨기에의 맥주, 듀체스 드 부르고뉴는 크리미한 거품 아래 맑고 가벼운 텍스쳐의 붉은 액체를 숨긴 반전 매력이 있습니다. 듀체스 드 부르고뉴를 사워 비어라고도, 람빅이라고도 하지만 그 어디에도 분류할 수 없을 것 같은 독특한 과일향과 신맛이 자꾸 더 먹고 싶게 만드는 매력입니다. 진한 향이며 달달한 맛이 스위트한 레드 와인을 마시는 기분도 듭니다. 농후한 향과 부드러운 식감, 산뜻한 마무리의 드라이 에이징 스테이크와도 아주 잘 어울리네요. 두툼하게 자른 고기를 상큼한 레몬 소금에 톡 찍어 한 입 가득 넣고, 듀체스 드 부르고뉴를 꿀꺽, 꿀꺽, 크게 다섯 모금 마셔봅니다.
나쁘지 않아요. 아니, 사실은 아주 좋습니다.
오늘 저녁은 오래 기억에 남을 것 같습니다.
더에이징
www.the-aging.com
듀체스드부르고뉴 Archives
올해의 마지막 공휴일이자 한 해가 다 지나감을 느끼는 크리스마스가 다가오고 있습니다. 오늘은 이 크리스마스를 기념하여 만든 맥주와 몇 가지 제품들을 소개해드릴까 합니다. 전 세계적으로 크리스마스가 되면 꼭 함께하는 것이 술이다 보니, 브루어리에서는 크리스마스를 겨냥하여 한정판 …
Duchesse de Bourgogne 듀체스 드 부르고뉴
신세계 신맛의 사워 맥주
작년에 처음 맛 본 사워 맥주의 신맛, 신세계의 맛을 이번 맥주 강의 때 다시 만나게 되었습니다.
Talk Beer
2월 건대 알고탭하우스에서 맥주 강의 시간에 마신 맥주입니다. 이번에 마시는 것이 두 번째군요. 처음 이 맥주를 마시게 된 계기가 제가 가끔 가는 바틀샵 사장님이 이 맥주 진짜 맛있는 맥주라고 추천해 주셨기에 마시게 됐었습니다. 사장님을 믿고 샀었죠. 그것도 750ml 빅바틀로요. 혼자 먹기에는 양이 많아서 언젠가 친구들과 여행을 갔을 때 이 물건을 꺼냈었습니다. 친구들의 기대에 가득 찬 눈빛에 마음이 즐거웠죠. 이런 맥주는 벌컥벌컥 마시는 것이 아니라 유리잔에 곱게 따라서 눈으로 보면서 심미적인 만족을 느낀 후 코로 향을 맡고 혀에 온 신경을 집중하여 마시는 것이라고 허세를 부렸던 기억이 납니다. 그 당시 처음 마셨을 때 ‘어라, 무슨 맥주가 이렇지?’라며 심히 당황했었던 기억이 새록새록 떠오릅니다. 사실 저도 그때 사워 맥주는 처음 접하는 맥주였죠. 식초처럼 시큼한데 뭔가 달달하면서 아리송하던 찰나 친구 중 한 녀석이 “이게 맥주야? 상한 거 아냐”라며 소리치기도 했었죠. 순간적으로 당황한 기색을 숨기고 바틀샵 사장님이 했던 멘트를 급히 떠올리고 “벨기에에서 만든 맥주인데 오크통에 숙성시켜서 이런 맛이 나는 거야. 원래 이런 거야. 잘 음미하면서 마셔. 비싼거야.”라며 컴플레인 하지 말고 마시라고 종용했었습니다. 나중에 알고 보니 사워 계열의 맥주라는 것을 알았고, 이런 신맛에 길들면 엄청나게 중독되는 맥덕의 끝판왕 장르라고 하더군요. 그 맥주를 이날 다시 조우하게 되었습니다.
History of Brewery Verhaeghe Vichte
Verhaeghe Vichte는 벨기에 웨스트 플랜더스 지방의 남서쪽에 위치한 가족 소유의 작은 양조장으로, 이에 대한 역사는 1885년으로 거슬러 올라갑니다.
Paul Verhaeghe(이하 ‘폴’)가 양조장을 설립했으며, 그 당시 벨기에의 대부분의 양조업자는 양조장 인근에서만 맥주를 팔았습니다. 그런 의미에서 Verhaeghe 브루어리는 세계대전 이전에 이미 왕성한 세일즈 활동을 보여줬습니다. Vichte와 브뤼쉘을 연결하는 철로를 따라 브뤼쉘 시장에 생산량의 상당 부분을 판매할 수 있었습니다.
1차 세계대전이 터지고, 폴은 벨기에 정부의 요청에 화답하여 맥주 생산을 중단함으로써 경제적으로 독일에 저항했습니다. 이에 독일은 양조장을 폐쇄해버립니다.
4년간의 브루어리가 폐쇄되면서 브뤼쉘의 모든 고객을 잃었고, 설비부터 시작하여 모든 것을 새롭게 시작해야 하는 현실 앞에 직면했습니다. 이때부터 저발효 맥주를 처음 시작했으며, 기존 맥주의 품질 향상에도 중점을 두었습니다.
현재 Verhaeghe 브루어리는 초창기의 선택에 확신이 있습니다. “A little less, but better.(조금 적을지라도, 품질이 좋아야 한다 정도로 해석하면 될 것 같습니다.)” 벨기에뿐 아니라 외국에서도 고객은 고유한 정체성을 지닌 고품질의 맥주를 선호합니다. “Duchess of Burgundy” 맥주의 성공이 이를 증명합니다. 듀체스 드 부르고뉴는 웨스트 플랜더스 지방 고대에서부터 이어져 온 방법을 따라 오크통 안에서 숙성된 레드브라운 빛깔의 맥주입니다.
Duchesse de Bourgogne
신선하고 기분 좋은 향을 뽐내는 달콤한 과일 에일로 혼합 발효주입니다. 이 에일은 구운 맥아와 쓴맛이 나는 홉을 이용해 양조합니다. 주 발효와 라거링 후 오크통 안에서 수개월 동안 숙성합니다. 참나무(Oak)의 타닌은 프룻티함을 더합니다.
참고로 위 브루어리 역사에 대한 글은 Verhaeghe 홈페이지 소개글을 번역한 것입니다.
Taste Beer
짙고 붉은 빛깔의 이 와인 맥주는 시큼하면서 달달한 과일 맛이 납니다. 포도 맛이 물씬 느껴지는 듯하지만, 포도 관련 재료는 전혀 투입되지 않았습니다. 체리 향이 나는 듯도 합니다. 와인도 아닌 것이 그렇다고 맥주 같지도 않은 재밌는 장르의 맥주임에는 틀림없습니다. 도수가 6.2%로 결코 낮다고 할 수 없는 도수인데 이 정도 도수로 느껴지지 않습니다. 달달하니 맛있어서 벌컥벌컥 들이키다 보면 훅 갈 것 같은 느낌이네요. 맛있게 마시려면 첼리스잔에 8~12도 사이의 온도에서 마시면 가장 베스트로 마실 수 있다고 합니다.
Write Beer
기본정보
제품명 듀체스 드 부르고뉴 Duchesse de Bourgogne 스타일 사워 레드에일 원산지 벨기에 제조사 Brouwerij Verhaeghe Vichte. 수입사 씨에스알와인 02-535-8407 원료 정제수, 맥아, 정제설탕, 홉, 효모 알코올 도수 6.2% 용량 330mL
키워드에 대한 정보 듀 체스 드 부르고뉴
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