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여수의 해풍을 맞고 자란 돌산갓!
김치명인의 손을 거치면, 입맛 돋우는 알싸~한 향의 갓김치가 탄생할 찌니!!!😋
톡 쏘는 맛의 갓김치 먹고, 면역력 키워보자구요~💪
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1)소금물에 손질한 갓을 담근다.
2)통통한 줄기부분에는 소금을 더 뿌린다.
3)줄기의 상태에 따라 1~3시간 절인다. (1시간마다 뒤집어가며 골고루 절인다)
2.찹쌀풀 만들기 (농후제)
1)찹쌀가루와 물을 섞고 휘저으며 가루를 불린다.
2)끓는물에 찹쌀물을 붓고 7~8분간 휘젓는다.
3)그릇에 옮겨담고 식힌다.
3.다시마육수 우리기
1)끓는물에 다시마를 넣고 휘젓는다.
2)끓은후 3~4분이 지나면 불을 끈다.
3)체에 다시마를 걸러 맑은 육수만 보관한다.
4.양념 버무리기
1)찹쌀풀에 다시마육수와 양념(진젓, 액젓, 감미료, 고추씨, 말린멸치, 마늘, 생강, 고춧가루)을 섞는다.
2)절인 갓에 양념을 버무린다. (줄기 쪽에는 양 많이~, 갓이 찢어지지 않도록 살살~)
3)양념이 잘 배도록, 갓 줄기를 반으로 접어 돌돌 말아주면 완성!
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📌 [Grandma Soonie’s K-FOOD (Eng. subtitle)] 👉 Every Friday at noon. KST (GMT+9)
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알토란강순의갓김치담는법, 갓김치맛있게담그는법 황금레시피
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Date Published: 2/9/2021
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강순의 김치 명인의 갓김치 비법 – 네이버 블로그
강순의 할마시 갓김치 뿐만아니라 모둔 김치가 다 맛나죠. 난 특히 강순의님의 백김치 고추씨 듬뿍 넣은 백김치가 최구 먹고싶어요.
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알토란강순의갓김치담는법, 갓김치맛있게담그는법 황금레시피
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Date Published: 8/20/2021
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강순의갓김치담그는법 알토란강순의갓김치담는법 황금레시피
mbn 알토란에서는 김치명인 강순의 멘토의 레시피로. 겨울 홍갓김치 맛있게담그는법을 공개했습니다. * 강순의 명인이 소개하는 갓김치 만드는비법 …
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Date Published: 4/2/2022
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갓김치맛있게담그는법, 알토란 강순의명인 돌산갓 … – 건강보감
MBN 알토란에서는 김치명인 강순의 멘토와 함께 갓김치맛있게담그는법을 배워봤습니다. * 갓김치 담그기 – 갓 고르는법. 갓 김치를 맛있게 담그기 …
Source: sjsjholic.tistory.com
Date Published: 10/28/2021
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강순의갓김치 검색결과 – G마켓
G마켓 내 강순의갓김치 검색결과입니다. … 강순의명가 별미김치 세트 4.5kg 구성. 홈쇼핑상품상품명 강순의명가 별미김치 세트 … 강순의명가 여수돌산갓김치2Kg.
Source: browse.gmarket.co.kr
Date Published: 3/13/2021
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알토란갓김치 맛있게 담그는법 강순의 갓김치 담는법 – 100세건강
mbn 알토란 96회 환절기 건강보약. 강순의 김치명인 갓김치 레시피. 돌산갓김치담그는법 재료 : 물 10컵, 천일염 1컵, 갓 2단, 마른고추 20개, …
Source: 100healthy.tistory.com
Date Published: 1/20/2022
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강순의갓김치 레시피 알토란 갓김치 맛있게 담그는법 … 살살 주무르면서 헹군다. … 학독에 물에적신 마른고추 20개를 넣는다. … 멸치가루 3큰술을 넣어 …
Source: singojjang.tistory.com
Date Published: 3/10/2021
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“강순의갓김치” 검색결과 – 홈쇼핑모아
[강순의명가] 갓김치1kg+고들빼기1kg, 30000원, NS홈쇼핑. [강순의명가] 갓김치1kg+고들빼기1kg. 30,000 · 강순의명가 여수 돌산 갓김치 3kg, 36000원, GSSHOP …Source: www.hsmoa.co.kr
Date Published: 2/4/2022
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주제에 대한 기사 평가 강순 의 갓김치
- Author: 재테크 연구소
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- Date Published: 최초 공개: 2020. 2. 25.
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MBN 알토란에서는 김치명인 강순의 선생님을 모시고 갓김치담그는법을 배워봤습니다.
* 여수 돌산갓김치효능
겨울철 멀리 떠나간 입맛도 되돌아오게 만든다는 톡 쏘는 갓김치!!
동의보감에 따르면 갓에는 단백질, 비타민 A, C, 철분, 엽산의 함량이 높아
임산부와 여성 질환에 탁월하고,
해풍과 함께 키워진 갓은 섬유질이 부드럽고 아삭거리는 식감이 뛰어납니다.
* 갓김치 만드는법 재료 (갓 5단 , 쪽파 1단 기준)
* 돌산갓절임방법 명인의 팁
물 7컵에 소금 2줌을 넣고 절임물을 만들어 갓을 담근다.
처음에는 갓 전체를 절이다가 30분 후 이파리를 빼내고 줄기만 1시간 더 절인다.
부드러운 갓김치 만드는 비법
절인 갓을 세게 씻으면 군내가 나기 때문에 살살 흔들어 가며 씻고, 손으로 조물조물 문지르며 씻는다.
<갓김치 양념 만들기>
1. 풀국 1컵 넣는다. (강순의 풀국 – 찹쌀풀 10 : 고구마 가루 1 : 콩물 1의 비율로 섞어 만든다)
2. 멸치가루 1컵을 넣는다.
3. 진젓 1컵, 액젓 반 컵을 넣는다.
명인의 팁
시중에 파는 젓갈은 한번 끓이면 비린맛이 줄어든다.
4. 고추씨 반 컵을 넣는다.
5. 다진마늘 8큰술, 생강 2큰술을 넣는다.
6. 고춧가루 1컵을 넣는다.
7. 생새우 갈은것과 고춧가루를 넣어 하루 숙성시킨 특제 양념장(게장멀국) 2컵을 넣는다.
특제 양념장은 감칠맛과 깊은맛을 나게 하는데, 없을 경우 고춧가루를 더 넣어준다.
8. 완성된 양념장에 쪽파 1단을 먼저 버무린다.
9. 절인 갓을 양념에 버무리면 완성.
상온에서 2일 지나면 익기 시작하므로 김치냉장고로 옮겨 숙성시킨다.
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강순의 김치 명인의 갓김치 비법
제가 무쟈게 좋아하는 강순의 김치 명인님의 갓김치 비법입니다
잇님들도 함께 맹그러 보세요
갓김치는 1월이든 언제라도 갓만 살 수 있다면 담글 수있으니께유
제가 왜? 강순의 명인님을 조아조아 하나면유
강순의 명인님은 이것저것 김치에 마구마구 쓸어 넣지 않으니까 좋아해유
강순의 할마시 갓김치 뿐만아니라 모둔 김치가 다 맛나죠
난 특히 강순의님의 백김치 고추씨 듬뿍 넣은 백김치가 최구 먹고싶어요
사실은 담궈 먹었구요 ㅎㅎ
진정한 비법은 강순의 님 말쌈으루다
재료 필 없슴 씰데 엄는 것 쓸어 넣지 마란마리야!
–
그러나
진정한 비법은 좋은 재료와 정성입니다
갓은 소금에 잘 절여 준 후
행궈 낼 때
1~2~3 회 손으로 살살 비벼 갓을 부드럽게 해 줘야 하구요
꼭 주의 할 점은 소금에 절이지 않은 갓을 씻어 헹구면 풋내가 나고 뻣뻣해 집니다
1차 헹굼 – 소금기 제거를 위한 헹굼
2~3차 헹굼 – 손으로 조물조물 비벼가면서 헹굼하면 갓김치의 생명인 부드러운 갓이 ~~오 마~이 갓!
강순의 김치 명인의 김치는 하는 일반김치 양념보다
가짓수가 적은 진정한 김치 맛이라서 저는 무자게 좋아합니다
항시 제가 하는 말 양념은 무양념 – 각설이 스탈이라고 하는게 제 모토죠 ㅎㅎ
재료가 많이 들어간다고 맛난거 아니거등요 ㅎㅎ
좋은 재료 와 좋은 마음 좋은 사람이 좋은 맛을
고소한 맛을 내는 콩물이 들어가서 김치맛이 한결 고소해지고 고구마 가루가 들어가서 단맛이 나니 설탕 넣을 필요 없죠
김치에 설탕 조미료 넣으면 무슨 맛인지 궁금하기는 하내요
김치의 기본 양념재료 외에 무슨 청량리 청과물 시장
과일 시장을 옮겨다 놓는 분들 많은 재료가 들어가면 김치가 빨리 시어지고 맛이 이상하게 텁텁해지니까요
꼭 필요한 재료만 제대로 준비하는 것이 강순의 김치 명인의 비법이죠
진정 맛있는 김치는 이 나죠
오래 복ㅘㄴ 할 수록 맛이 깊어지는 김치의 국물
그 마지막 통 바닥에 김칫국물 맛!
화학 조미료 대신 사용되는 멸치가루
멸치 머리 내장을 제거 한 뒤 갈아서 사용하구요
젓갈은 진젓과 액젓
진젓이 마땅치 않음 멸치 젓 끓여서 사용하심 되구요
갈아낸 생새우와 고춧가루를 섞어 버무린 특제 양념장
하루 재워 숙성시켜 사용하시구요
갓이 크든 작든 있슴 사서 쓰는 것
갓사려 충청도 찍고 전라도 찍고 다니실 것은 없구요
–충청도 껀 매운 맛이 쫌 덜하지만–
갓 5단 기준입니다
(강순의 할마시 표 갓김치)
아이다
(강순이 젊은 언니 표)(비법 갓김치)
진젓과 액젓은 2:1
고추 씨 1/2컵 다진 생강 2: 다진 마늘 8의 비율 1/2컵
고춧가루 1컵
기호에 따라 고춧가루 많이 넣기나 말기나
생새우 갈아 만든 양념장 2컵 넣고
고추씨가 없슴 – 고춧가루를 더 넣어도 되지만 텁텁해지는 것은 감수해야하구요
쪽파도 푸짐하게 넣고 갓김치 담그면
이 쪽파 갓김치 자체가 천연 냉장고 속 감기약입니다
또한
김치에 설탕 넣는 분 조미료 넣는 분 참아주세요
찹쌀가루 고구마 가루 콩가루로 인한 소화효소 포도당 생성으로 단맛이 나니까요’
또 글루탐산이 저절로 생기니까요
이제 남은 것은
손맛
강순의 김치 명인의 손 맛
이 손맛이 더해지는 갓김치 비법!
사람의 손에도 유산균이 있어
손 맛이 있는 사람은 손에 건강한 좋은 유산균이 있는 사람입니다
당근이죠 갓을 살 수만 잇다묜 언제든 싱싱한 갓김치를 굿!
갓 김치는 담근지 이틀 후 부터는 익기 시작하죠
신것을 좋아하면 상온에 이틀 보관 후 냉장고로
우리의 식물성 유산균 최곱니다!
동물성 유산균 요구르트 우리의 체질 우리 한국인에게는 식물성 유산균이니더
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강순의갓김치담그는법 알토란강순의갓김치담는법 황금레시피
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mbn 알토란에서는 김치명인 강순의 멘토의 레시피로
겨울 홍갓김치 맛있게담그는법을 공개했습니다.
* 강순의 명인이 소개하는 갓김치 만드는비법 재료 (갓 5단 기준, 종이컵 계량)
갓 5단, 쪽파 1판
풀국 1컵, 멸치가루 1컵, 진젓 1컵, 액젓 반컵, 고추씨 반컵,
다진마늘 8큰술, 다진생강 2큰술, 고춧가루 1컵, 생새우 갈아넣은 숙성양념장 2컵
* 갓 고르기
가을-겨울철 갓김치는 홍갓이 제맛이고
여름철에는 돌산갓으로 담그면 맛있습니다.
* 명인의 갓절임 비법
갓김치의 생명은 갓이 뻣뻣하지 않고, 부드럽게 만드는 것입니다.
소금에 절이지 않은 갓을 헹구면 풋내가 나고 뻣뻣해집니다.
1. 깨끗이 씻은 갓에 소금물에 푹담가 절이다가 20분 정도 후 갓을 뒤집어 준다.
2. 절여지고 있는 갓에 소금(천일염)을 뿌리면 더 빨리 절일 수 있다.
3. 30분 정도 후 이파리만 절임물 밖으로 빼내고, 줄기는 1시간 더 절인다.
* 절인갓 헹구기
1차 – 소금기 제거를 위해 살살 씻는다. 너무 세게 씻으면 군둥내가 나므로 주의한다.
2,3차 – 손으로 조물조물 비벼가며 헹구면 부드러워진다.
< 겨울 갓김치 양념 만들기> 갓 5단 기준, 종이컵 계량
1. 먼저 풀국 1컵(찹쌀풀10큰술, 고구마가루 1큰술, 콩물 1큰술 넣어 만든것) 을 넣는다.
2015/11/19 – 강순의 풀국 끓이기, 알토란 강순의김장김치양념 콩물 고구마가루 만드는법
2. 중멸치 머리와 내장을 제거한 후 학독에 갈은 멸치가루1컵을 넣는다.
* 강순의 명인 김치의 핵심재료 3년 묵은 젓갈
젓갈을 직접 담그지 못할 경우 구매한 젓갈을 3년 동안 묵히거나
비린내 제거를 위해 끓여서 사용하면 된다.
단, 젓갈을 끓여서 사용할 경우 시원한 맛이 덜하다.
3. 진젓 1컵, 액젓 1/2컵을 넣는다.
4. 고추씨 1/2 컵을 넣는다.
* 명인의 팁
고추씨가 없을 경우 고춧가루로 대체해도 되지만, 텁텁한 맛이 난다.
시원칼칼하고, 구수함, 깊은맛이 나는 김치를 만들려면 고추씨를 넣는 것이 좋다.
5. 다진마늘 8큰술, 다진생강 2큰술을 넣는다.
6. 고춧가루 1컵을 넣는다.
7. 갈은 생새우에 고춧가루를 넣어 버무리고 하루 숙성한 양념장 2컵을 넣은후
모든 양념을 골고루 잘 섞는다.
8. 쪽파를 양념장에 골고루 묻혀준다.
9. 절인갓을 넣고 버무리면 완성
* 갓김치 숙성기간, 보관방법
담근후 2일 후면 갓김치가 익기 시작한다. 입맛에 따라 숙성후 보관하면 되는데
갓담근 김치맛을 좋아하면-> 김치 냉장고에 보관,
신김치를 좋아하면 상온에서 하루 더 익힌 후 -> 김치냉장고 보관 한다.
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갓김치맛있게담그는법, 알토란 강순의명인 돌산갓김치 맛있게 담그는법
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MBN 알토란에서는 김치명인 강순의 멘토와 함께 갓김치맛있게담그는법을 배워봤습니다.
* 갓김치 담그기 – 갓 고르는법
갓 김치를 맛있게 담그기 위해서는 제철에 나오는 갓을 구입하는것이 가장 중요!
여름철엔 돌산갓, 가을~겨울철에는 홍갓이 제맛이다.
< 갓김치 만드는법 - 절이는 방법>
돌산갓 1단 기준으로, 7컵의 물에 소금 2줌을 넣어 절임물을 만든다.
이파리와 줄기를 모두 넣고 절이다가 30분 후 이파리부분을 빼고, 줄기부분만 1시간 더 절인다.
<갓김치 양념비율>
갓 3단 기준, 학독에 마른 고추 2컵을 넣고 갈아준다. (뻑뻑하면 다시마 우린물 약간 넣기)
중멸치가루 반컵을 넣고 함께 갈아준다.
* 맛있는 갓김치 비법 – 게장 멀국 양념 만들기
강순의 명인의 게장멀국에서 게장을 다 먹고 난 후 국물을 따로 모아 냄비에 1차 끓인 후
고춧가루와 양념을 넣고 하루 정도 숙성시킨다.
게장멀국 양념장 1컵, 고추씨 반컵, 다진 마늘 1큰술 넣는다.
멸치액젓 반 컵, 풀국 1컵, 채썬 양파 반 개, 인공감미료(그린스위트) 1/4 큰술 넣고 잘 섞어주면 양념 완성!
* 명인의 팁
여름철에는 액젓을 넣고, 가을~겨울철에는 진젓을 넣는다.
걸쭉한 양념에 쪽파를 1줌 넣고 버무린다.
절여놓은 갓을 넣고 버무려주면 김치명인표 갓김치 완성!!
알싸하고 칼칼한 맛, 식욕을 당기게 하는 갓김치!!!
상온에서 1~2일 정도 두었다가 김치 냉장고에서 숙성 보관하면 된다.
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강순의갓김치 레시피 알토란 갓김치 맛있게 담그는법
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mbn 알토란 가을밥상 비법
강순의명인 갓김치 만들기
재료
물 10컵, 천일염 1컵, 갓 2단, 마른고추 20개, 다시마물 1컵,
멸치액젓 2큰술, 멸치진젓 반컵, 멸치가루 3큰술, 다진 마늘 1컵, 풀국 3컵,
고추씨 1컵, 고춧가루 1컵 반, 게장멀국 3컵, 작은 단호박 2개
갓김치 절이는 법
갓은 세게 씻으면 군둥내가 나기 때문에
살살 주무르면서 헹군다.
물 10컵을 큰 볼에 붓고 천일염 1컵을 넣어
절임물을 만들고 갓 2단을 담근다
갓의 줄기에만 소금을 약간 뿌리고 2시간 동안
4~5번 정도 뒤집어 주고 눌러준며 절인다
갓김치 양념 만드는법
학독에 물에적신 마른고추 20개를 넣는다.
다시마물 1컵을 조금씩 넣어가며 간다
멸치가루 3큰술을 넣어준다.
게장멀국 양념장 1컵, 고추씨 반 컵,
다진마늘 1큰술,
멸치액젓 반컵, 멸치진젓 반컵, 풀국 1컵,
고춧가루 1컵 반, 인공감미료(아스파탐) 1/4큰술을
잘 버무려 양념장을 만든다.
채썬양파 반개, 쪽파 한 줌,
작은 단호박 2개를 나박하게 썰어 넣는다.
절여놓은 갓을 넣고 잘 버무리면
돌산갓김치 맛있게 담그는법 완성!!
실온에서 이틀 정도 두면 익기 시작한다.
입맛에 따라 숙성후 김치냉장고에 보관하면 된다.
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키워드에 대한 정보 강순 의 갓김치
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