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- 고등어는 내장을 제거하시고 …
- 냄비의 바닥에 무를 잘라 깔아주시고 …
- 양파는 굵게 채썰고 …
- 고등어가 반쯤 잠길정도의 물을 붓고 …
- 된장 1/2큰술 또는 1큰술을 넣어주시고요~
- 진간장 1/3컵을 넣어줍니다~ …
- 들기름 2큰술을 넣어주시는 것이 …
- 고추가루 2~3큰술을 듬뿍 올려 색을 내줍니다~
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#백종원 #고등어김치찜 #통조림
통조림으로 간단하고 쉽게 만드는 고등어 김치찜입니다.
신김치와 통조림 고등어로 얼큰하고 칼칼한 맛을 집에서 느껴보세요!
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고등어 김치찜
[재료]신김치 1/4포기(400g)
고등어 통조림 1캔(400g)
양파 1/2개(180g)
청양고추 3개(20g)
대파 2/3컵(50g)
굵은고춧가루 4큰술(20g)
고운고춧가루 2큰술(10g)
물 2컵(400ml)
간마늘 2큰술(30g)
된장 2큰술(30g)
황설탕 1큰술(10g)
간생강 1/3큰술(5g)
진간장 2큰술(20g)
참기름 2큰술(15g)
[만드는 법]1. 양파는 0.5cm 두께로 채 썰어 준비한다.
2. 대파는 반으로 갈라 송송 썰어준다.
3. 청양고추를 송송 썰어 준비한다.
4. 볼에 간생강,간마늘, 된장, 황설탕, 참기름, 고운고춧가루, 굵은고춧가루, 진간장, 통조림국물을 섞어 양념장을 만든다.
5. 김치는 꽁다리를 제거하고 냄비에 담는다.
6. 위에 통조림 고등어를 올리고 굵은가시를 제거하고 살 쪽이 바닥으로 가게 해준다.
7. 대파, 청양고추, 양파를 넣는다.
8. 물, 양념장을 넣어 끓인다.
9. 조림이 끓으면 중불로 줄여 10분 정도 끓인다.
Godeungeo Kimchi Jjim (Braised Kimchi with mackerel)
[ingredients]1/4 heads of overly fermented Kimchi(400g)
1 can of mackerels(400g)
1/2 pieces of onion(180g)
3 pieces of Cheong Yang pepper(20g)
2/3 cups of green onions(50g)
4 tbsp of coarse red pepper powder(20g)
2 tbsp of fine red pepper powder(10g)
2 cups of water(400ml)
2 tbsp of minced garlic(30g)
2 tbsp of soy beanpaste(30g)
1 tbsp of brown sugar(10g)
1/3 tbsp of minced ginger(5g)
2 tbsp of dark soy sauce(20g)
2 tbsp of sesame oil(15g)
[method]1. Slice onion with width of 0.5cm.
2. Finely cut green onions.
3. Finely cut Cheongyang pepper.
4. Mix minced ginger, minced garlic, soybean paste, brown sugar, sesame oil, fine red pepper powder, coarse red pepper powder, dark soy sauce, canned mackerel water in a bowl.
5. Cut off bottom part of Kimchi and place on bottom of the pot.
6. Place macekrels on top, get rid of fishbones with meat facing downwards.
7. Add green onions, Cheongyang peppers and onions.
8. Add water, marinade and boil.
9. When it simmers, lower fire to medium and simmer for 10 more minutes.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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주제에 대한 기사 평가 고등어 조림 백종원
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 1. 7.
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비린내 걱정없는 백종원 고등어조림
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백종원 고등어조림 비린맛 없는 진짜 황금레시피 !
비린맛없이 만드는 백종원 고등어조림 ! 쉽고 비리지 않게 맛있게 만들수 있네요 🙂 http://blog.naver.com/qw3859
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조리순서 Steps 원본보기
무의 양은 원하는 만큼 넣어주시면 되는데요
저는 두툼하게 두토막 잘라서 큼직하게 썰어 준비했어요
무는 마지막 조리과정에서도 약간 더 필요해요 ~
먼저 큼직하게 썰어놓은 무는 냄비바닥에 깔아주세요
냉동실에 있던 손질된 고등어도 깨끗이 한번 씻어서
썰어주고 무위에 가지런히 올려주세요 ~
저는 고등어 크기가 큰편이라 1마리만 사용했는데
양념은 2마리 비율의 양념이니 참고하세요 🙂
양파, 대파, 고추는 잘라서 고등어 위에 올려주세요
그리고 물을 고등어가 약간 잠길정도로 넣어주세요
무에서 나오는 수분을 감안해서 물은 생각보다 적게 넣어줘야 한다고 하시더라구요
물을 넣어준뒤에 무와 바닥사이에 물이 살짝 들어가도록 냄비를 흔들어주세요 ~
한번 흔들어줘야 무가 타지 않는다고 해요
한번 흔들어준뒤에 불을 켜주세요 ~~
그 다음 양념을 차례대로 넣어주시면 되는데요
일단 설탕 1큰술을 먼저 넣어주셔야 간이 잘 베인다고해요
1큰술만 넣어줬는데 취향에 따라 좀 가감하시면 되요
설탕 1큰술을 넣어주고 물이 끓어오르면
생강 1/3큰술, 다진마늘 1큰술반, 된장 1큰술, 들기름 2큰술을 넣어주세요
들기름은 비린맛을 잡아는 역할을 하니깐 꼭 넣어주세요 ~
들기름을 넣어준뒤에 고춧가루 3큰술 넣고
물을 약간만 더 추가해서 넣어주신뒤에
진간장은 종이컵 기준으로 1/2컵을 넣어주세요
진간장을 넣고 간을 봤을때 싱거워야 해요 ~
고등어가 살짝 잠길정도의 상태에서 졸이기를 시작하시면 되는데요
제가 마지막 조리과정에서 무가 더 필요하다고 말씀드렸쥬 ?
여기에서 무를 얇게 썰어서 조림위에다가 덮어주세요 ~
요렇게 덮어주시면 빈틈사이로 비린맛이 날아간다고 하더라고요 +_+
무를 대신해서 신김치나 쿠킹호일, 작은 냄비 뚜껑, 찜틀 등으로
살짝 덮어주셔도 된다고 해요 ~
무를 덮어준뒤에 20분정도 지긋이~ 졸여주시면
맛있는 백종원 고등어조림 완성입니다 ~^^
백종원 고등어무조림 생선 간장조림 무고등어조림 양념
아침에 눈을 뜨면 형제의 밥반찬
고민부터 하는데요 오늘은 큰 아들이
고등어무조림 먹고 싶다고 해서 만들었어요
무를 많이 넣어달라는 요청에 듬뿍 넣어
대령했더니 진짜 잘 먹어서 좋았답니다
백종원 고등어무조림 레시피를 참고해
봤는데요 무고등어조림 양념 생각보다 쉽고
고등어 비린내 제거 또한 어렵지 않으니
후다닥 만들 수 있었어요
백종원의 비법레시피 비린내없는 고등어조림
백종원의 비법레시피 비린내없는 고등어조림
고등어는 조림 보단 늘 구이로 해먹곤 했는데
백종원의 비법레시피로
비린내없는 고등어조림을 해봤어요
요건 꼭 따라해 봐야할 레시피에요
고등어조림 만들기
(성인밥숟가락계량)
재료: 고등어 2마리, 무 500g, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 3개, 홍고추 1개
양념재료: 진간장 1/2컵, 된장 1T, 설탕 1T, 고춧가루 3~4T, 들기름 2T,
다진마늘 1+1/2T, 다진생강 1/3T
고등어는 내장과 지느러미를 제거하고 깨끗이 씻어주세요
무는 두툼하게 크게 썰고, 양파도 굵게 채썰고
대파도 큼직하게 썰어주고 청, 홍고추는 어슷하게 썰어주세요
냄비에 무를 깔고 고등어를 눕혀서 올려주세요
TIP 고등어 단면이 위로 향하게 올려주세요
눕혀서 넣어 졸여야 양념이 고등어에 잘 베여요
썰어 둔 양파, 대파, 청.홍고추 순으로 올려주고
물은 고등어가 잠길듯 말듯 넣고 무와 바닥사이에 물이 들어가도록
냄비를 흔들어주세요
TIP 무에서 수분이 나올것을 감안해 생각보다 적게 물을 넣어주세요
설탕을 넣고 센불에서 뚜껑을 열고 끓여주세요
TIP 설탕을 먼저 넣어주면 재료에 양념이 잘 베게 도와줘요
바글바글 끓어오르면 다진마늘과 다진생강을 넣고
된장과 들기름을 넣어 풀어주세요
고춧가루를 넣어주고
TIP 고춧가루는 취향에 맞게 조절해주세요
고등어가 살짝 잠길 정도로 물을 조금 더 넣어주세요
분량이 진간장을 넣고 중약불에서 졸여주세요
TIP 한꺼번에 간장을 다 넣지 말고 간을 보고 조절해주세요
고등어조림의 핵심은 간장의 양이에요
약간 심심하게 간을 해주어야 졸이면서 간이 맞춰진답니다
무를 얇게 썰어 조림위에 덮어주고 졸여주세요
TIP 뚜껑을 덮지 않아야 비린내가 안나요
무를 덮어주면 빈틈으로 비린내가 날아가요
신김치, 쿠킹포일, 작은냄비뚜껑, 찜틀 등으로 살짝 덮어줘도 된답니다
20분 이상 졸여주세요
국물이 자작할 때까지 졸여주면 고등어조림 완성이에요
TIP 국물이 자작하게 있어야 다시 데울때 좋아요
백종원의 비법레시피로 만들어 본 고등어조림
정말 비린내가 없네요
그 동안에 고등어조림을 나름대로 비린내 안나게 한다고 해도
이상하게 잘 안되는 부분이였는데
백종원 비법레시피를 따라해보니 추천할만 하네요
요건 꼭 따라해봐야 정말 맛있는 고등어조림을 만들어 먹을수 있어요
뚜껑을 열고 끓였는데도 신기하게 집안에 비린내가 없어요
들기름이 비린내를 잡아준다고 하네요
고등어 속살 깊이 스며든 감칠맛의 부드러운 고등어조림
간도 잘 베여서 맛있어요
무도 적절하게 잘 익고 양념도 맛있게 베여서
무조림도 맛나요
실패없고 비린내잡는 백종원의 고등어조림 강추강추~^^
백종원 고등어 조림 실패없는 레시피
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안녕하세요
구름달빛입니다
오늘은 백종원 고등어 조림 맛있게 만드는법 알려드릴께요
고등어가 생물이고 싱싱할때 한번씩 고등어 조림을 만들어 먹어요
고등어효능 알면 알수록 놀라울 정도로 많은데요
등푸른생선 대표적인 생선으로 가을에 고등어가 제일 맛이 좋다고해요
고등어는 뇌졸증이나 동맥경화예방 하는데 효과가 있다고하니
고등어 드시고 간강 챙기세요
재료
고등어 한마리
무 6조각
양파 1/4개
대파 1대
청양고추 4개
풋고추 2개
설탕 1큰술
다진마늘 1큰술
된장 반큰술
들기름 2큰술
고추가루 4큰술
간장 종이컵반컵
밥숟가락으로 계량합니다
고등어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어
밀가루 1큰술 풀은 물에 30분 정도 담가 두시면 비린내를 잡을수있어요
아니면 쌀뜨물에 담가 두셔도 좋아요
고등어는 반으로 잘라 깨끗하게 씻어 준비해주시구요
코팅이 잘된 냄비나 웍에 무를 먼저 깔아주시고
고등어를 올려주세요
양파는 0.5cm로 썰고 대파는 길게 채썰어 준비해주시고
고추는 매콤한 맛만 더해줄꺼라 반으로 썰어 넣어줬어요
물은 고등어가 찰랑할정도로 물을 부어주세요
불을 올리고 깔린무가 타지 않게
냄비를 살살 흔들어 무 밑으로 물이 들어갈수 있게 해주세요
여기에 설탕 1큰술 다진마늘 1큰술 된장 반큰술 들기름 2큰술
넣어 끓어주세요 센불
고추가루 4큰술 간장 종이컵반컵을 넣어주세요
간장양을 많이 많다고 생각하지만
물의양도 때문에 전혀 짜지 않아요
여기에 물 반컵을 넣고 국물이 줄어 들때까지 끓여주시면 되요
국물양이 많이 줄어들면 간을 보시고 짜다 싶음 물을 보충해주세요
레시피를 참고해서 고등어조림을 만들어 봤지만
간은 맞춤으로 주문한듯 딱 맞았어요
여기서 저는 고등어에 양념이 베일수있게
푹익은 무는 위로 올리고 고등어는 밑으로 깔고 약불에서 조금더 조려줬어요
백종원 고등어 조림 완성입니다
고등어조림은 요리과정을 보면 쉽지만
생선이라 어렵게 느껴지는 분들이 많아요
백종원 레시피는 늘 실패없이 만들어 먹어서 그런지
믿음직할때가 많아요
제가 고등어조림을 할때는 깔끔한 맛이 나질않아
늘 아쉬움이 남았는데 다음부터 백종원 레시피로 요리해야겠어요
고등어조림은 밥반찬으로 최고입니다
가을에 먹는 고등어는 단백하고 고소해서 다른반찬없어도
밥 한그릇 뚝딱이지요
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명절음식 도라지나물 만드는법 너무 간단해
만두국 육수없이 초간단 요리
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집밥 백선생 시즌2 생일상 요리 편!
이번에 만들 요리는 고등어조림이에요 ^^
어렵다고 생각되던 생선조림을 맛있게 만드는 레시피는 아래에서 확인해주세요!
고등어조림 만들기!
백종원은 토막난 생물 고등어를 사용하였어요
먼저 내장 찌꺼기, 핏물 등을 깨끗하게 씻어내주세요
고등어 살이 약하기 때문에 너무 세게 씻으면 뭉개지니 주의해주세요
그리고 고등어는 기름기가 많기 때문에, 너무 오래 씻으면 기름기가 많이 빠져버리니 이또한 주의해주세요
기본적으로 생선조림에는 무가 들어가죠
무가 들어 있어서 시원하고 개운한 맛을 느낄 수 있어요
근데, 개인의 취향에 따라서는 감자를 넣어도 된다고 해요
무보다는 진득한 맛을 느낄 수 있다고 하죠
무의 두께는 생선 두께와 거의 비슷하게 잘라주는게 좋아요
두껍게 썰다보면 무의 크기가 너무 커지겠죠
이럴때는 반으로 잘라주시면 돼요
냄비에 무부터 깔고, 그 위에 고등어를 넣어주세요
고등어는 양념이 잘 배이도록 절단면이 닿게 놓아주세요
백종원은 고등어 2마리를 넣었어요
양념들도 고등어 2마리 기준으로 들어가겠죠
양파는 적당히 크게 썰어서 한겹한겹 분해해주시고
대파도 적당히 크게 썰어주시고
고추도 어슷썰기로 썰어서 냄비에 넣어주세요
물은 고등어가 절반정도 높이만큼 잠길정도로만 넣어주시면 돼요
물을 넣은 다음에 포인트! 냄비를 한번 흔들어주세요
한번 흔들어줘야, 냄비 바닥과 무 사이에 물이 들어가 타지 않아요
설탕은 안넣어도 되고, 원하시는 만큼 넣으셔도 돼요
참고로, 백종원은 한스푼 정도 넣었어요
없으면 안넣어도 되는데, 있다면 간생강(다진생강)은 1/3 스푼 정도 넣어주세요
간마늘(다진마늘)은 1스푼 or 한스푼반 정도 넣어주세요
생선 비린내/비린맛을 날려주고 구수함을 향상시켜주는 된장은 반스푼이나 한스푼 정도 넣어주세요
들기름 2스푼도 넣어주세요
고춧가루는 3스푼 이상 넣어주세요
한곳에 몰아 넣지 마시고, 고루고루 잘 뿌려주세요
참고로, 백종원은 고추가루 4스푼을 넣었어요
고춧가루가 잘 퍼지도록 고춧가루 위에 물을 살짝 뿌려주는데, 너무 많이 넣지 마시고, 고등어가 살짝 잠길 정도까지만 넣어주세요
간장으로 간을 맞추는데, 백종원은 종이컵으로 반컵 정도 넣었어요
이제 졸이면 돼요 ^^
주의할 점은 비린향이 날아가야 되니까 뚜껑을 절대로 덮으시면 안돼요
오토시부타 같은 냄비보다 작은 뚜껑이 있다면, 덮어주는게 좋아요
양념은 안에서 잘 섞이고, 비린맛은 옆으로 날아가게 해주거든요
근데 ‘ㅁ’ 이런게 집에 쉽사리 있을리 없죠
그러면 무를 얇게 썰어서 조림 가운데를 덮어주면 돼요
아니면, 신김치나 묵은지를 뚜껑처럼 가운데 잘 덮어주면 되죠
이렇게 만들면 김치 고등어조림이 되는거에요
쿠킹 포일(호일)을 적당한 크기로 접어서 쓰셔도 되고
아니면 찜틀,
아니면 작은 냄비 뚜껑을 쓰셔도 돼요
원하시는 방식을 선택해주시면 될듯 ^^
20분 이상 졸이다보면,
위와 같이 맛있어보이는 비주얼의 고등어조림이 완성되죠~
고등어조림 맛있게 하는 방법 백종원 황금레시피
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고등어조림 활금레시피
고등어조림 황금레시피 맛있게 하는 방법
등푸른 생선의 대표 고등어. 고소하고 통통한 살이 맛있어 반찬으로 사랑받고 있는 식재료인데요. 그중 칼칼한 고등어조림의 경우 식사 메인 메뉴 뿐 아니라 술 안주로도 좋은 메뉴이죠. 그래서 오늘은 고등어조림 맛있게 하는 방법을 알려드리고자 해요. 다양한 고등어조림 황금레시피 중 백종원 고등어조림 레시피 두 가지를 소개해드리니 요리 초보자도 한번 따라해보세요.
재료
비린내 없이 칼칼하고 담백한 맛만 가득한 고등어조림 황금레시피 재료부터 알아볼께요.
고등어 맛있게 하는 방법
주재료 : 고등어 2마리, 무 120g, 감자 150g, 대파 한개, 양파 100g, 청양고추 2개
양념재료 : 된장 1큰술, 설탕 1큰술, 간마늘 1큰술, 생강 한조각, 들기름 2큰술, 액젓 1큰술, 진간장 4큰술, 고추가루 4큰술
고등어의 경우 소금간이 되지 않은 생 고등어예요. 만약 집에 있는 고등어 통조림을 이용한 고등어조림 황금레시피가 궁금하시다면 해당 내용도 아래 설명해드릴께요.
고등어조림 맛있게 하는 방법
재료가 준비되었다면 고등어조림 황금레시피를 시작할께요.
하나. 채소 썰기
준비한 무, 감자, 대파, 양파, 고추를 썰어줄거예요. 무와 감자는 도톰하게 썰어주시고요. 대파와 양파 고추는 비스듬하게 어슷썰기를 해주세요.
둘. 양념장 만들기
고등어조림 맛있게 하는 방법의 비법소스를 만들어 볼께요.
된장 1큰술, 설탕 1큰술, 간마늘 1큰술, 생강, 들기름 2큰술, 액젓 1큰술, 진간장 4큰술, 고추가루 4큰술을 섞어주시면 되요. 이때 1큰술은 밥 숟가락 기준이니 참고하세요.
등푸른 생선 고등어는 비린맛이 있기 때문에 싫어하시는 분들이 계신데요. 생강과 된장을 넣어 비린맛을 잡아줄 수 있어요.
셋. 냄비에 재료 담기
바닥이 두꺼운 냄비에 무와 감자를 먼저 뺴곡히 깔아주세요. 많은 분들이 고등어조림의 핵심은 고등어가 아닌 무라고 하시는데요. 무나 감자가 가장 아래 들어가 양념을 뜸뿍 먹기 때문에 그 맛을 낼 수 있어요.
무와 감자 위에는 잘린 고등어들을 올려주세요. 그리고 그 위에 양파, 대파, 고추를 올려줘요.
넷. 양념장 넣기
앞서 만들어준 양념장을 잘 분배해 넣어주세요.
다섯. 끓이기
물 한컵을 넣고 강불로 끓여요. 물이 끓기 시작하면 약불로 줄이고 잘 익을때까지 조려주시면 되요.
여섯. 마무리
국물이 줄고 어느정도 고등어조림이 잘 조려지면 취향에 따라 파나 후추 등을 더 첨가해주시면 고등어조림 황금레시피 요리가 완성되요.
요리를 잘 못하는 저도 고등어조림 맛있게 하는 방법을 통해 오늘 점심 메뉴 하나는 해결 되었네요.
만약 집에 무가 없다면 무 없이 감자만 넣어 만들어도 되고요. 생물 고등어가 아닌 고등어통조림을 이용해서도 고등어조림 황금레시피는 대로 만드실 수 있어요.
통조림 고등어를 이용한 고등어조림 황금레시피는 아래 영상을 첨부할께요. 참고하셔서 맛있는 식사시간 되세요.
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