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차가운 물을 붓고 나서 한번 골고루 저어주세요. 그리고 한소끔 더 우르르 끓여주시면 적당하게 익었을거에요. 저는 퍼지는 면을 좋아하지 않아 탄력있고 쫄깃하게 삶아지는 시간으로 말씀드리면 제품마다 약간씩 차이가 있긴 하지만 평균적으로 4분30초가 적당합니다.
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tvN (2015-2016) : 먹고 살기 힘든 시대에 누구나 집에서 쉽게 요리를 할 수 있는 생활 밀착 예능 프로그램
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주제에 대한 기사 평가 국수 삶는 시간
- Author: tvN
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- Date Published: 2015. 6. 30.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=BBSF3C-6k7w
쫄깃하게 소면 삶는법
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백종원 국수 삶는법! 국수 삶기 일인분 삶는방법(집밥 백선생 국수 면 삶는법/소면 삶는 시간)
백종원 국수 삶는법! 국수 삶기 일인분 삶는방법(집밥 백선생 국수 면 삶는법/소면 삶는 시간)
이번에 집밥 백선생의 요리는 국수!!
비빔국수와 잔치국수를 만드는 것인데, 국수를 만들기 위해서는 가장 먼저 해야될게 국수를 삶아야겠죠 ^-^
그냥 뜨거운물에 국수를 넣어서 삶기만 하면 끝인줄 알았는데, 실제로는 유용한 팁이 있었다는 사실!
자세한건 아래에서 확인해볼까요? ^^
국수를 삶기 위해서 우선 큰 볼(그릇) 2개를 준비해주세요
하나에는 국수를 헹굴 물(찬물)을 받아주세요
얼음이 있다면, 얼음을 넣은 찬물이 좋아요 ‘ㅁ’b
나머지 그릇 하나는 그냥 빈그릇 상태로 두세요
(채에 걸른 물을 받아야 되는 볼)
국수 1인분은 500원 짜리 크기 정도라고 하죠
오백원짜리 정도 굵기가 되게 국수 가락들을 집어들어주세요!
여기에 필요한게 찬물 종이컵 한컵!
이게 국수 면 삶는데 포인트라고 할 수 있어요~
물을 넣고서 물이 끓기 시작하면 국수 면발을 넣어주세요
넣고 끓이다보면 부글부글 넘칠거 같은 상황이오겠죠?!
이 때 찬물 반컵을 투하!
그러면 끓어오르던 거품들이 순식간에 사라져요
그리고 이 상태에서 바로 젓가락으로 국수 면발을 휘저어주세요
다시 끓어오르길 기다려주세요
다시 끓어올랐다 싶으면, 남은 물 반컵을 다시 부어주세요
끓어오름이 가라앉자 마자 바로 휘저은 다음 다시 끓어오르면 면 삶기가 끝나요~
종합하자면 [물 끓이고 -> 면 넣고 -> 끓어오르면 -> 찬물 반컵 넣고 -> 휘젓고 -> 끓어오르면 -> 찬물 반컵 넣고 -> 휘젓고 -> 끓어오르면 꺼낸다] 이거죠
중간중간에 찬물을 넣어줌으로써 면이 더 탱글탱글해진다고 하네요 ‘ㅁ’b
다 익은 면을 꺼낸 다음에는 채에 받쳐서 물을 빼주세요
준비한 2개의 볼 중 한개에 뜨거운물을 받아야해요
그리고서 면을 바로 찬물에 넣어주세요
여기서 주의해야될 점은 찬물에 넣는다고 하더라도 바로 면을 손으로 만지면 굉장히 뜨겁기 때문에, 왠만하면 도구를 이용해서 초반에는 뜨거운 기운을 빼주는게 좋아요
어느정도 면이 손으로 만질정도의 온도가 되었다 싶으면 면을 빡빡!!! 빨아주세요
이렇게 하는 이유는, 면발에 붙어있는 전분기를 없애기 위함인데, 이렇게 해주면 보다 면이 덜 불고 맛있다고 해요
면을 다 빨았다 싶으면 물기를 싹 빼주면 끝!!
이렇게 국수 면발 삶기가 끝났어요 ^-^
<백종원의 소면 잘 삶는 비법 동영상>
이제 이 면을 사용해서 잔치 국수와 비빔 국수 그리고 열무 국수를 해먹어야겠죠?!
다음 포스팅으로 고고!!
국수 삶는 시간 각종 면 삶는법 알아보기
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국수는 주식 쌀을 대체해서 현대 사회에 오랫동안 사랑받아온 식재료중의 하나입니다. 우리나라는 6.25를 거치고 대한민국 정부 수립 직후 쌀 소비를 줄이기 위한 대책으로 분식장려를 한 결과 국수의 보급이 더욱 확대되었습니다.
국수의 종류는 여러 가지가 있는데 흔히 우리가 국수라고 일컫는 소면, 칼국수면, 메밀면, 중화면, 파스타면, 라면 등 여러 가지 종류를 볼 수 있습니다. 여기에서 또 세세하게 분류가 되는데 그것은 생략하도록 하겠습니다.
국수 삶는 시간 삶는법
주로 가정에서 국수 요리할 때 삶아 먹는 소면입니다. 일본에서 유래되어 정착된 소면은 건면의 일종이며 1mm 전후의 굵기로 만들어진 면을 말합니다. 기계로 만드는 소면과 손으로 만드는 수연소면으로 나누어지는데요. 상온에서 건면일 경우엔 대략 1년 이상 저장이 가능합니다.
국수 삶는 시간은 면 제품 포장지 뒷면을 보면 요새는 자세히 만드는 법이 잘 나와 있어서 그대로 해주면 됩니다.
국수 삶는법은 크게 어렵지 않습니다. 소면의 경우엔 물을 냄비에 넉넉하게 부어주세요. 1인분 기준으로 물은 1리터 넣어주면 됩니다.
물이 끓으면 소면을 넓게 펴서 넣어줍니다. 소면을 넣을 때 불을 살짝 줄여서 밖으로 나와 있는 소면이 타지 않게 해 주면 좋습니다.
소면을 넣고 서로 달라붙지 않게 젓가락으로 휘휘 저어주세요. 부르르 냄비의 물이 끓어오를 때 찬물을 종이컵 기준으로 반 컵 넣어주고 또 부르르 끓으면 반컵 넣어줍니다.
이렇게 찬물을 넣는 과정을 잔치국수 같이 뜨거운 국물 있는 요리를 할 경우엔 2번 정도 해주면 좋고 비빔국수나 냉국수 같은 요리는 3번 넣어주면 쫄깃하면서 면이 잘 익게 만들 수 있습니다.
소면의 경우엔 3분 30초 정도 삶으면 면이 완성됩니다. 불의 세기에 따라서 달라지기도 하는데 대략 4분 안팎이면 국수가 삶아지는데요. 면이 익은 것을 알기 위해서는 다음과 같이 확인하는 게 제일 빠릅니다,
면을 하나 꺼내서 찬물에 헹궈 먹어보거나 잘라서 안에 심이 없으면 다 삶아진 것입니다.
다 삶은 면은 채반에 받쳐 차가운 흐르는 물에 전분기가 없이 잘 씻어주세요. 1인분씩 나눠서 체반에 받쳐 물기를 빼고 먹으면 완성입니다.
국수 삶는 시간 방법 정리 (소면)
1. 물을 넉넉하게 냄비에 담아준다.
2. 물이 끓으면 소면을 펼쳐서 넣어준다.
3. 냄비에 넣은 소면의 물이 부르르 끓어오르면 찬물을 2-3번 종이컵으로 반 컵 넣어준다.
4. 대략 3분 30초 정도 익혀서 면이 익었는지 확인 후 불을 끈다.
5. 찬물에 면을 헹구고 물기를 빼준다.
칼국수면 같은 경우는 면 삶는 시간이 대략 5-6분 정도 됩니다. 면의 두께와 가정의 화력에 따라서 면 삶는 시간이 달라지는데 면이 익으면 동동 떠오르고 투명해집니다.
면이 익어서 떠오르고 투명해졌다면 한번 먹어보고 완성하면 됩니다.
메밀면은 건면과 생면으로 나눠볼 수 있어요. 건면은 소면처럼 삶는데 소면 삶을 때 보다 좀 더 많이 물을 넣어주세요. 메밀면을 삶을 때는 소면보다 꽤 부르르 많이 넘쳐요. 냄비는 깊고 넉넉한 냄비에 삶아줍니다.
똑같이 찬물을 반 컵 넣는 과정을 3번 해주면 되고요. 대략 5분~7분 정도 삶아주면 완성입니다. 완전히 부드럽게 먹고 싶으면 6분 삶으면 되고 쫄깃하게 먹고 싶다면 5-6분 사이로 삶아주면 좋습니다. 마찬가지로 찬물에 잘 헹궈서 먹으면 되고요.
메밀 생면의 경우는 3-4분 정도 삶으면 되고 물은 넉넉하게 넣어서 삶아주면 됩니다. 찬물 넣는 과정은 똑같습니다. 다 삶고 난 다음에 찬물에 잘 헹궈주세요.
요즘 파스타가 보편화되어 집에서 자주 해 먹는 분들이 많으시더라고요. 소스도 시중에 많이 나와 있고 만들기도 어렵지 않아서 파스타 면만 잘 삶아 먹으면 한 끼 훌륭하게 먹을 수 있는데요.
파스타 면도 스파게티, 펜네, 파르펠레, 로티니, 콘킬리에, 푸실리, 카넬로니, 페투치네 등등 여러 가지 종류의 파스타로 나뉘어 볼 수 있습니다. 각각의 파스타 포장지에 면 삶는 시간이 잘 나와 있으니 그대로 삶아주면 되고요.
가정에서 자주 먹는 스파게티면의 경우엔 대략 8분 정도 삶아주면 소스와 섞어서 먹기 알맞은 시간이에요. 면 삶을 때 물에다 소금을 넣어 삶아야 되는 게 다른 면 삶는 법과 다른 점입니다. 소금은 한국인의 경우 1인분 삶을 때 2/3 수저 정도 넣으면 알맞은 양이라고 여겨져요.
끓는 물에 넣어서 잘 저어주고 건져서 소스와 버무리면 됩니다. 미리 건져 놓을 경우 그대로 건져서 찬물에는 헹구지 말고 올리브유 살짝 뿌려 버무려준 뒤 소스와 같이 섞어서 먹으면 완성입니다.
라면의 경우엔 각 제품마다 설명이 잘 되어 있으니 그대로 삶아주면 됩니다. 라면은 꼬들하게 먹고 싶으면 2분 30초~3분 안에 조리를 완성하고 먹으면 되고요. 좀 더 완전히 익히고 싶다면 3분 30초 ~4분 삶아주면 됩니다.
면을 들었다 놨다 해주면 더 쫄깃하다고 하니 참고해주세요.
이상 국수 삶는 시간에 대해서 알아봤습니다. 각 가정에서 요즘 집콕하느라 홈쿡 요리하는 분들이 많으신데요. 국수 삶는법은 하다 보면 크게 어렵지 않으니 잘 시도해보시길 바랍니다. 오늘같이 추운 날 따뜻한 국수 한 그릇 드시면 좋겠네요.
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국수 삶는 방법과 국수요리 추천
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국수 삶는 방법
1) 끓는 물에 국수 면을 넣고 풀어주세요. (물량은 국수 면이 충분히 잠길 정도로 붓기, 소금 1큰술 넣기)
2) 거품이 일며 크게 끓어오르면 국수면이 익는데 까지 30-40초 정도 더 끓여냅니다.
3) TIP : 거품이 일며 크게 끓어오르때 찬물을 붓고 더 끓여내면 찰진 국수면을 만들 수 있습니다.
4) 삶은 국수면을 찬물에 충분히 헹굼해서 채에 받쳐 물기를 빼주세요.
끓는 물에 국수 면을 넣고 풀어주세요. (물량은 국수 면이 충분히 잠길 정도로 붓기, 소금 1큰술 넣기 : 면 간맞추기) 품이 일며 크게 끓어오르면 국수면이 익는데 까지 30-40초 정도 더 끓여냅니다. TIP : 거품이 일며 크게 끓어오르때 찬물을 붓고 더 끓여내면 찰진 국수면을 만들 수 있습니다.
삶은 국수면을 찬물에 충분히 헹굼해서 채에 받쳐 물기를 빼주세요.
**
예전 포스팅 참고
https://foodroom.tistory.com/169
국수요리 추천
1. 콩국수
https://foodroom.tistory.com/438
2.잔치국수
https://foodroom.tistory.com/414
3.골뱅이소면
https://foodroom.tistory.com/427
여름날 골뱅이 소면 정말 맛있어요~ ^^
훌리아 푸드룸이었습니다.
감사합니다.
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소면 삶는 법 – 우리의식탁
국수에서 빠질 수 없는 소면! 잘못 삶게 되면 덜 익기도 하고 퍼져버리기도 하는데요. 키친가이드에서 완벽한 소면 삶기를 알려드릴게요~ 잘 따라오세요!
– 소면 1인분 100g ① 냄비에 물 1L를 넣어 끓여 주세요. (tip. 크고 깊은 냄비를 사용하면 끓어넘치는 것을 방지할 수 있어요.) ② 물이 끓으면 면을 펼쳐 넣은 후 면끼리 달라붙지 않도록 저어주세요. ③ 물이 끓어 거품이 올라오면 찬물 반컵을 붓고, 한번 더 끓어오를때 나머지 반컵을 부어 주세요. (tip. 면을 삶는 시간은 약 3분 30초 ~ 4분 30초 내외로 해주세요.) ④소면을 채반에 받쳐 물을 버린 후 흐르는 찬물에 여러 번 씻어 전분기를 없애주세요. *활용요리 : 비빔국수, 잔치국수
건 메밀면 삶기 시간 김치 비빔국수 추천
건 메밀면 삶기 시간과 응용방법
마트에 가면 면의 종류가 다양합니다. 그중에 여름에 유독 많이 팔리는 면이 바로 메밀면이죠. 건강을 생각하기 위해서 최근에 밀로 만든 소면, 중면 대신 메밀면을 사시 비빔국수 등 국물이 없는 면을 먹을 때 적극 활용을 하는데요.
많은 사람들이 메밀면 삶기 시간을 잘 모르시는 것 같아서 알려 드리기 위해 몇 자 적어보겠습니다. ㅎㅎ
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건 메밀면 삶기 시간 김치 비빔국수 추천
제가 이번에 메밀면 삶기를 통해서 만든 음식은 바로 김치 메밀 비빔국수였습니다. 김치 비빔국수는 맛있는 김치와 몇 가지 재료만으로도 충분히 만들기 때문에 김치 비빔국수를 만들었는데요.
메밀면은 냉소바로 먹을 때 말고는 거의 국물이 없이 먹죠. 잘 삶아낸 메밀면을 차가운 냉수로 마사지를 해준 다음 갖은양념이 들어간 김치 비빔소스에 넣어 조물조물 무쳐주기만 하면 맛있는 김치 메밀 비빔국수가 완성이 되는 것이죠.
지난해 담갔던 김장김치가 정말 맛있게 익었기 때문에 김장김치를 통해서 만든 어떤 음식도 맛있을 수밖에 없게 되죠.
메밀면 삶기 시간 알아보자
메밀면은 대형마트가 아니고서는 보통 소형마트에서는 종류가 다양하지가 않죠. 제가 사 온 메밀면은 철갑 메밀국수로 100g당 340kcal입니다.
건 메밀면 삶기 시간 김치 비빔국수 추천
저는 처음 접하는 음식재료는 조리방법이 적혀 있는 것을 활용해서 보통 만드는데요. 대기업의 맛 또는 대기업의 연구결과이기 때문에 보통은 조리 방법을 잘 따라 한답니다. 조리방법을 잘 따라 한다면 실패 확률이 정말 낮아지기 때문이죠.
제가 사 온 철갑 메밀국수 메밀면의 조리 방법을 살펴보도록 하겠습니다.
제품의 5배 정도 물을 붓고 100℃ 이상 끓입니다. 끓는 물에 국수를 넣고 6-7분간 끓여서 면이 익은 것을 확인 후 건져내어 찬물에 2-3번 씻어 내어 주십시오.
위 두 가지 방법이 바로 면을 삶는 방법이고 그 밑에 3번부터 5번까지는 가스오브시를 이용한 국수 이용 방법이 설명이 되어 있습니다. 이 제품이 아닌 다른 제품을 사용할 때 그리고 인터넷을 찾아보았을 때 기억으로는 4분 정도 삶아내는 것이 제일 적당한 것으로 알고 있었는데 이 제품의 메밀면 삶기 시간이 조금 더 오버된 상태로 적혀 있는 것이 아닐까 생각이 듭니다.
건 메밀면 삶기 시간 김치 비빔국수 추천
이미 한번 메밀면 삶기 를 해봤던 경험이 있기 때문에 6~7분은 오버 쿡이 될 것 같아서 4분을 삶기로 결정했습니다. 4분을 삶고 나서 면이 안익었다 생각이 들면 조금 더 삶아 주면 되기 때문이죠.
하지만 6~7분을 삶아놓고 나서 오버쿡이 된 면은 소생이 불가하기 때문에 그런 경험을 하고 싶지 않았습니다.
소면도 마찬가지이고 메밀면도 마찬가지로 면 자체에 있는 염분과 전분이 나와 국물이 걸쭉해지게 됩니다.
소면의 경우에는 물이 끓이면서 냄비 밖으로 넘칠 것 같으면 차가운 물을 넣어주면 물이 넘치는 것을 예방함은 물론이고 면의 탱탱함이 더욱 살아난다고 합니다.(TMI)
메밀면과 소면 또는 중면을 삶을 때의 방법은 동일합니다. 냄비 바닥에 달라붙지 않도록 계속 저어주어야 합니다. 잠시 한눈판 사이에 면이 냄비 바닥아 달라붙게 된다면 설거지가 몇 배 힘들어지기 때문이죠.
메밀면은 소면보다 물을 매우 많이 먹습니다. 설명대로 물의 양을 면보다 약 5배가량 잡아주고 조리를 시작해야 합니다. 저는 물을 적기 잡고 조리를 했더니 나중에는 전분에 의해 걸쭉한 메밀면이 되어 버렸습니다.
메밀면 삶기 김치 비빔국수 만들기
김치 비빔국수의 레시피는 집집마다 다를 거라 생각합니다. 김치 비빔국수에 해물이 들어가는 집도 있고 면을 정말 차갑게 먹는 것이 아니라 따뜻한 상태로 비빔국수를 만드는 집도 있죠.
저희 집의 경우에는 김치, 고추장, 식초, 참기름, 깨소금, 설탕, 김치를 넣고 잘 버무려서 김치 비빔국수를 만들어 먹습니다.
건 메밀면 삶기 시간 김치 비빔국수 추천
김치 비빔국수의 양념은 면을 삶으면서 동시에 하기에는 면이 냄비에 달라붙을 수 있기 때문에 면이 다 삶아지고 찬물 샤워를 마치고 나면 그때 준비를 하는 것이 좋습니다. 또는 메밀면을 넣기 전 물이 끓는 시간 동안 준비를 해도 좋죠.
양념의 양은 각 가정마다 만드는 양이 다르기 때문에 따로 적지는 않았습니다. 양념의 맛이 강하게 먹는 집이 있고 또는 면 위주의 식사를 하는 집도 있기 때문이죠.
하지만 제 경험상 김치를 아끼지 않아야 더욱 맛있다는 것은 김치 비빔국수를 만들 때 가장 중요한 팩트가 아닐까 싶습니다.
팔팔 끓는 물에 4~5분간 삶아진 메밀면을 찬물로 샤워를 시켜줍니다. 이때 중요한 것은 면에 남아 있는 염분과 전분을 다 씻어낸다는 생각으로 샤워를 시켜줘야 합니다. 메밀면 삶기 를 하면서 느낀 것은 소면보다 염분과 전분이 훨씬 많이 배출이 된다는 생각을 했습니다.
수돗물도 겨울에는 정말 차가운 물이 나오고 여름에는 덜 차가운 물이 나옵니다. 차게 먹는 면을 먹을 때는 미리 준비해준 얼음을 이용해서 씻어주는 것도 하나의 좋은 방법일 수 있습니다.
메밀면 삶기 시간 결론
소면도 만드는 방법에 따라 삶는 시간이 약간이 다르듯 메밀면 삶기 시간 역시 만드는 공장 또는 회사마다 다른 것 같습니다. 저의 판단으로는 4~5분 정도 삶고 한가닥을 먹어보고 좀 더 삶아야겠다 싶으면 2~3분을 더 삶아주면 되지 않을까 생각합니다.
가장 편한 방법은 조리예에 나와있는 방법과 시간대로 삶아 주고 나서 나중에 그보다 시간을 적게 하던가 또는 많게 하던가 하면 되지 않을까 생각합니다.
예전에는 집에서 쓰는 불의 대부분이 가스를 이용한 가스레인지였다면 현재는 하이라이트, 인덕션 등 다양해졌기 때문에 화력이 약간이 다를 수 있기 때문이죠.
1분의 시간이 라면부터 시작하여 각종 면에서는 차이가 많이 날 수 있기 때문이죠.
이상 요리하는 놈 요놈의 포스팅을 마치도록 하겠습니다.
감사합니다.
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