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#육포만들기#소고기육포#서유구
제 3회 조선셰프 서유구 전통음식경진 UCC공모전에 응모한 응모작입니다.
———————————————————————————————————————
조선셰프 서유구의 포이야기 책에 소개된 생강포의 재료와 레시피입니다.
**생강포 **
친근하고 익숙하고 그래서 편안한
재료
소고기(홍두깨살)1kg
생강액 25g
천일염 6g
간장 50g
조선간장 3g
액젓 2g
배즙 20g
청하 20g
맛술 20ml
꿀 5ml
생강채 15g
만들기
1. 소고기의 핏물을 면보로 꼭꼭 눌러 가면서 빼준다.
2.재료의 양념을 모두 섞어 고기와 잘 섞이도록 버무려준다.
3.채반에 고기가 접히지 않도록 잘 편다.
4.자주 뒤집어 가면서 말린다.
5.반건조되면 포를 켜켜이 쌓아 면보로 덮고 무거운 돌로 2~3시간 눌러 포의 모양을 바로 잡고 생강채가 떨어지지 않도록 한다.
6.눌린 포는 하루를 더 말려서 완성한다.
7.완성된 포는 냉장고에 넣어 두고 먹는다.
———————————————————————————————————————
정조지포석편에 나와 있는 31가지 포 중에 우리 입맛에 가장 익숙한 포는 소고기로 만드는 장포법이다.장포법은 소고기에 참기름, 간장, 후추,생강, 깨소금으로 양념을 하여 볕에 말리는 포다, 현재 우리의 전통포는 대부분 장포법을 기본으로 하여 양념에 약간의 변화를 주었을 뿐이다.
장포법과 우리가 만들고 있는 전통포의 차이점은 마늘과 생강 사용의 유무에 있다.
장포법에서는 마늘 대신 생강이 사용되고 현대에 만들어지고 있는 전통포는 생강이 빠지고 그 자리를 마늘이 채웠다. 3년전 장포법의 조리법을 처음 본 순간 마늘의 부재를 인정하기가 어려웠지만 장포법의 상큼 발랄한 맛에 반했다.
마늘은 음식에 진하고 깊은 풍미를 더해주는 양념이지만 느끼함과 누린맛을 주는 양념이기도 하다. 고기는 무거운 음식이다. 특히 말려서 응축된 포는 더욱 그렇다.포에 마늘을 넣으면 말리는 과정에서 고기와 마늘이 섞이면서 불편한 냄새를 만든다.반면 생강은 상쾌함과 따뜻한 매운맛을 동시에 가지고 있어 육포의 무거운 맛에 날개를 달아 주는 역할을 한다.
생강포는 생강의 상쾌한 향을 살리기 위해서 참기름과 깨소금을 넣지 않고 간장의 양을 줄이고 소금을 넣은 것이 특징이다. 서유구 선생의 장포보다 더 나은 생강포가 만들어졌다. 선생의 ‘좀더 나아지고 개선되어야 한다’는 간절한 염원을 생강포에 담아 보았다.
서유구 선생은?
서유구 선생(1764~1845)은 민생민본의 참실천자이자 동양 실학의 집대성자입니다. 당시 동양 3국의 실용 지식을 총망라하여 선비가 임원에서 스스로 살아가는 데 알아야할 방대한 양의 지식이 담긴 [임원십육지]라는 백과사전을 편찬한 조선시대 대학자이기도 합니다.
조선셰프 서유구 채널
서유구 선생의 [임원경제지]를 기반으로 우리 고조리서 속의 음식들을 소개하고 복원합니다.
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구교 철 육포 | 소고기육포만들기(생강포) 조선셰프 서유구 …
d여기에서 소고기육포만들기(생강포) 조선셰프 서유구 선생님의 전통육포를 만들어보다 How to make Korean Beef Jerky – 구교 철 육포 주제에 대한 …
Source: you.halongpearl.vn
Date Published: 11/14/2022
View: 5786
검은육포 상품리스트 – 성주가나안농장
대표 : 구교철 | 사업자등록번호 : 465-96-00044 | 통신판매업신고번호 : 제 2014-경북-00004호 | 주소 : 경북 성주군 금수면 명천로3길 98, 성주가나안농장한우직판장 …
Source: ganaanfarm.co.kr
Date Published: 9/21/2021
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구교철 (@kkc7583) / Twitter
See new Tweets. Opens profile photo. Follow. Click to Follow kkc7583. 구교철. @kkc7583. 육포의진실 성주가나안농장 대구축협. Joined February 2015.
Source: twitter.com
Date Published: 5/24/2021
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성주가나안농장 – 농사로
구교철 대표는 장남으로 태어나 한우를 키우시던 아버지를 도우며 자랐고, 농고와 농대를 나와 … 이외에도 성주가나안농장은 주부체험단의 육포와 떡갈비 만들기, …
Source: nongsaro.go.kr
Date Published: 4/12/2021
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구교 철 육포 | [Mv] 장희영 (Jang Hee Young) – LIKE1
구교 철 육포 | [Mv] 장희영 (Jang Hee Young) – Unspeakable Secret (말할 수 없는 비밀) | Kill It (킬잇) Ost Part 4 | ซับไทย 상위 287개 베스트 …
Source: you.like1.vn
Date Published: 9/11/2021
View: 1258
#구교철 – Explore | Facebook
explore #구교철 at Facebook. … 구교철, 김희성, 윤병권 세 선수와 … [농업토크: 성주 가나안농장 구교철(1)] “한우육포에서 축산농업의 새로운 부가가치를 …
Source: www.facebook.com
Date Published: 5/27/2022
View: 7244
[성주 가나안농장 구교철-대구축협 조합장 도전기(4)] “축산농가 …
윤준식: 그럼 지금 생산하고 있는 한우육포의 가격이 시장에서도 경쟁력이 있는 가격인가요? 구교철: 그건 아니예요. 시장에서 대량유통하려면 지금 이 …
Source: fnewstv.com
Date Published: 7/28/2021
View: 9536
주제와 관련된 이미지 구교 철 육포
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주제에 대한 기사 평가 구교 철 육포
- Author: 코델리아키친
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- Date Published: 2021. 2. 22.
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제 3회 조선셰프 서유구 전통음식경진 UCC공모전에 응모한 응모작입니다.
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조선셰프 서유구의 포이야기 책에 소개된 생강포의 재료와 레시피입니다.
**생강포 **
친근하고 익숙하고 그래서 편안한
재료
소고기(홍두깨살)1kg
생강액 25g
천일염 6g
간장 50g
조선간장 3g
액젓 2g
배즙 20g
청하 20g
맛술 20ml
꿀 5ml
생강채 15g
만들기
1. 소고기의 핏물을 면보로 꼭꼭 눌러 가면서 빼준다.
2.재료의 양념을 모두 섞어 고기와 잘 섞이도록 버무려준다.
3.채반에 고기가 접히지 않도록 잘 편다.
4.자주 뒤집어 가면서 말린다.
5.반건조되면 포를 켜켜이 쌓아 면보로 덮고 무거운 돌로 2~3시간 눌러 포의 모양을 바로 잡고 생강채가 떨어지지 않도록 한다.
6.눌린 포는 하루를 더 말려서 완성한다.
7.완성된 포는 냉장고에 넣어 두고 먹는다.
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정조지포석편에 나와 있는 31가지 포 중에 우리 입맛에 가장 익숙한 포는 소고기로 만드는 장포법이다.장포법은 소고기에 참기름, 간장, 후추,생강, 깨소금으로 양념을 하여 볕에 말리는 포다, 현재 우리의 전통포는 대부분 장포법을 기본으로 하여 양념에 약간의 변화를 주었을 뿐이다.
장포법과 우리가 만들고 있는 전통포의 차이점은 마늘과 생강 사용의 유무에 있다.
장포법에서는 마늘 대신 생강이 사용되고 현대에 만들어지고 있는 전통포는 생강이 빠지고 그 자리를 마늘이 채웠다. 3년전 장포법의 조리법을 처음 본 순간 마늘의 부재를 인정하기가 어려웠지만 장포법의 상큼 발랄한 맛에 반했다.
마늘은 음식에 진하고 깊은 풍미를 더해주는 양념이지만 느끼함과 누린맛을 주는 양념이기도 하다. 고기는 무거운 음식이다. 특히 말려서 응축된 포는 더욱 그렇다.포에 마늘을 넣으면 말리는 과정에서 고기와 마늘이 섞이면서 불편한 냄새를 만든다.반면 생강은 상쾌함과 따뜻한 매운맛을 동시에 가지고 있어 육포의 무거운 맛에 날개를 달아 주는 역할을 한다.
생강포는 생강의 상쾌한 향을 살리기 위해서 참기름과 깨소금을 넣지 않고 간장의 양을 줄이고 소금을 넣은 것이 특징이다. 서유구 선생의 장포보다 더 나은 생강포가 만들어졌다. 선생의 ‘좀더 나아지고 개선되어야 한다’는 간절한 염원을 생강포에 담아 보았다.
서유구 선생은?
서유구 선생(1764~1845)은 민생민본의 참실천자이자 동양 실학의 집대성자입니다. 당시 동양 3국의 실용 지식을 총망라하여 선비가 임원에서 스스로 살아가는 데 알아야할 방대한 양의 지식이 담긴 [임원십육지]라는 백과사전을 편찬한 조선시대 대학자이기도 합니다.
조선셰프 서유구 채널
서유구 선생의 [임원경제지]를 기반으로 우리 고조리서 속의 음식들을 소개하고 복원합니다.
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Source: you.1111.com.vn
Date Published: 6/7/2022
View: 4125
대표 : 구교철 | 사업자등록번호 : 465-96-00044 | 통신판매업신고번호 : 제 2014-경북-00004호 | 주소 : 경북 성주군 금수면 명천로3길 98, 성주가나안농장한우직판장 …
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Source: ganaanfarm.co.kr
Date Published: 10/23/2022
View: 2607
구교철. @kkc7583. 육포의진실 성주가나안농장 대구축협. Joined February 2015 … 구교철 한우육포는 무방부제로 제조합니다. 성주가나안농장 …
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Source: twitter.com
Date Published: 9/30/2021
View: 2034
구교철 대표는 장남으로 태어나 한우를 키우시던 아버지를 도우며 자랐고, 농고와 농대를 나와 … 이외에도 성주가나안농장은 주부체험단의 육포와 떡갈비 만들기, …
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Source: nongsaro.go.kr
Date Published: 9/27/2022
View: 1810
구교철 대표(이하 구교철): 그래서 그때부터 육포를 생각하게 되었습니다. 앞서도 말씀드렸습니다만 제가 계속 신경쓰고 있는 분야가 한우 가격과 고기의 활용분야 …
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Source: www.fnewstv.com
Date Published: 6/29/2021
View: 9333
대표자: 구교철. 대표번호: 054-931-6583. 주소: 40059 경북 성주군 금수면 명천로3길 95. 상세정보. 주요생산품목. 한우, 육포, 체험 … 2차 산업 : 육포가공.
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Source: www.xn--6-ql4f73k2zh.com:448
Date Published: 9/3/2022
View: 2026
구교철 한우육포는 순 생고기로 만들고 검은색 한우육포로 유명하고 네이버에서 성주가나안농장이라고 검색하시면 주문 택배발송이
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Source: m.blog.naver.com
Date Published: 9/12/2021
View: 5407
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성주가나안농장
한우 생산에만 머물지 않고 새로운 활로 개척
체험을 통해 우리 한우를 알리기 시작
구교철 대표는 장남으로 태어나 한우를 키우시던 아버지를 도우며 자랐고, 농고와 농대를 나와 자연스럽게 가업을 이었다. 부친 때보다는 배운 지식을 통해 농장을 발전시킬 수 있었고 규모도 늘어났다. 현재 한우 250두를 항생제를 사용하지 않고 친환경으로 키우며 비육 시스템에 맞는 프로그램으로 사육하여 좋은 등급의 소를 생산하고 있다. 2007년 한우경진대회 최우수상을 수상하기도 한 구 대표는 연간 40여 두를 계통 및 지역 영농법인에 출하하고 있다. 한우 생산만 하던 구 대표는 농장경영의 새로운 활로로 관광농원의 꿈을 키우고 있었는데 2003년 한 어린이집 원장이 아이들이 농장 견학을 할 수 있는지 물어보았을 때 선뜻 응하면서 오늘의 성주가나안농장이 있게 되었다. 처음 어린이들을 농장에 초대하였을 때, 아이들이 농장에 있는 소를 무척 신기해하며 좋아하는 모습을 보고 본격적인 체험을 추진하게 되었다. 우사를 교육관으로 만들고, 화장실도 갖추어 농장을 체험에 적합하게 바꿔나갔으며 2007년 관광농원을 허가받아 등록하였다. 체계적인 체험의 기틀을 잡을 수 있었던 것은 2010년에 추진한 농촌진흥청의 농촌교육농장 사업을 하게 되면서였다. 6∼30개월까지 자라는 소 사육과정을 동영상으로 만들고 다양한 교재와 교구를 제작하여 어린이들에게 보여주게 되었던 것이다. 이외에도 드넓은 농장에서 소에게 풀을 먹이고, 소달구지를 타면서 동물과 교감하고 생명의 소중함을 배우고, 고구마를 캐고, 미꾸라지 잡기, 논보트 타기도 하면서 우리 농업·농촌과도 자연스럽게 가까워질 수 있다. 동물과 자연의 고마움을 놀이와 즐거움을 통해 배우고 느끼는 진정한 교육이 이루어지고 있는 것이다. 구 대표는 “미꾸라지잡기, 소달구지 타기 등의 체험은 어릴 때 제가 시골에서 하던 것을 생각하며 만들었는데 어린이들이 무척 좋아합니다. 10여년을 한결같은 마음으로 대하자 어른이 되어 다시 찾아왔고, 유치원과 초등학교들도 꾸준히 이용하는 체험 교육장이 되었습니다.”라고 말한다. 이외에도 성주가나안농장은 주부체험단의 육포와 떡갈비 만들기, 고등학생과 농업대학교 학생의 한우 가공 실습장으로 활용되고 있다. 그리하여 현재 1년에 8,000명 이상의 체험객이 다녀가는 한우 체험의 메카가 되었다.
한우 생산, 체험에 이어 가공에 도전
한우 사육 판매, 체험, 가공제품 판매를 통한 6차산업화
2011년 농촌진흥청의 축산물 가공식품제조기술 시범사업을 통하여 농산물 가공에 눈을 떴다. 당초에는 치즈를 만들려고 하였으나 우유 수급이 원활치 않아 국립축산과학원의 기술지원을 받아 저지방부위를 육포와 떡갈비로 만들게 되었다. “저희 육포는 발색제인 아질산염을 첨가하지 않아 검은색을 띠지만 오히려 이러한 부분이 부각되어 한 텔레비전 프로에 방영되면서 소비자들이 더 믿고 찾게 되었습니다.” 라며 구대표는 육포에 대한 자신감을 보인다. 우리나라는 한우의 부위에 따라 소비량이 달라 가격 차이가 많이 발생하는데 이러한 구 대표의 노력은 비인기 부의의 소비 증진에도 한 몫을 하고 있다. 앞으로 위생을 강화하고 유통기간을 늘리는 등 육포에 대한 기술개발을 지속하여 일반 시장에 유통시킬 수 있는 제품을 만들 계획이다. 2013년에는 직매장 겸 셀프식당을 열어 직거래 고객이 한우를 구워먹을 수 있게 하고, 숙박시설까지 갖추면서 체험, 식사, 숙박이 가능해 머물러 갈 수 있는 농장으로 거듭났다. 또한 워크숍이나 회의를 할 수 있는 강당도 갖추고 있어 다양한 소비자층을 공략할 수 있게 되었다. 현재 인터넷 홈페이지를 통한 정육 판매도 병행하고 있으며 2,000여명의 고객을 지속적으로 관리하고 있다. 이와 같이 구교철 대표는 1차에서 3차, 또 2차 산업으로까지 확대하여 축산 6차산업화의 모범을 보여주고 있다.
지역사회와 젊은이들을 위한 미래 구상
편히 쉴 수 있는 힐링 공간, 한우 전문교육농장을 계획
구교철 대표는 유럽 연수를 가서 치유농장의 운영에 대해서 보고 들었다. 스트레스에 지친 일반인들과 신체적 정신적 치료가 필요한 환자와 장애인들에게 농장의 일상을 체험하면서 치유가 되도록 하는 것으로 구대표의 미래 구상과 맞아떨어지는 것이었다. “마음의 연고지를 만들어주고 싶습니다.” 라고 말하는 구 대표는 소비자들이 언제든지 찾아와서 머물며 고향처럼 편하게 지친 심신을 쉬어갈 수 있는 공간으로 농장을 만들고 싶다. 또한 어린아이부터 대학생, 일반인까지 한우에 대해 필요한 것을 배우는 전문 교육농장으로 만들어 금수면 명천리 일대의 농가들까지 그 과정에 동참시킴으로써 지역사회와 더불어 살아가는 6차산업의 꿈을 실현시키려 노력하고 있다. 이를 위해 우선 지역에서 생산된 농산물을 주제로 농장에서 음식과 공연, 체험 등이 어우러진 팜파티를 해마다 열어 지역을 알리고 있다.
외부의 주도로 만들어지는 6차산업이 아니라 기존 농업·농촌에 가지고 있던 가치들을 활용하여 조금씩 발전시켜 나가는, 지역과 다음 세대를 생각하는 것. 그것이 욕심 부리지 않고 느리게 가는 구 대표가 꿈꾸는 6차산업이다.
구교 철 육포 | [Mv] 장희영 (Jang Hee Young) – Unspeakable Secret (말할 수 없는 비밀) | Kill It (킬잇) Ost Part 4 | ซับไทย 상위 287개 베스트 답변
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LYRICS :: CREDIT BY : POPGASA
Jang Hee Young – A Secret I Can’t Tell (말할 수 없는 비밀) Kill It OST Part 4
CREDITED :: Vlending
https://www.youtube.com/channel/UCxOZuUWuWhnsJqnlTcLlSYg
Ocn drama : https://www.youtube.com/channel/UCGKQ4Tw5nPXMGsoYZHrHYeA
Executive Producer (주)블렌딩, (주)뮤직버디
Producer 구교철, 김규남
Lyrics by 진민호, 김성연
Composed by 진민호
Arranged by 진민호
Piano 진민호
Guitar 노경환
Bass 김세준
Drum 장혁
Chorus 진민호
Strings 융스트링
String Arrange 진민호
Recorded by 박무일 at Studio Curiosity
이경호 at CSMUSIC\u0026 Studios
Mixed by 박무일 at Studio Curiosity
Mastered by 박정언 at Honey Butter Studio
Distributor 최선애, 이민지
• I don’t own anything.No copyright infringement intended.No profit is being made, it was only fanmade.
• Sorry for everything wrong.
• Hope your guys enjoin my video.
Copyright Disclaimer Under Section 107 of the Copyright Act 1976, allowance is made for \”fair use\” for purposes such as criticism, comment, news reporting, teaching, scholarship, and research. Fair use is a use permitted by copyright statute that might otherwise be infringing.
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구교 철 육포 | Kill It (킬잇) Ost Part 4 | ซับไทย 47 개의 자세한 답변
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Source: you.1111.com.vn
Date Published: 10/12/2022
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검은육포 상품리스트 – 성주가나안농장
대표 : 구교철 | 사업자등록번호 : 465-96-00044 | 통신판매업신고번호 : 제 2014-경북-00004호 | 주소 : 경북 성주군 금수면 명천로3길 98, 성주가나안농장한우직판장 …
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Source: ganaanfarm.co.kr
Date Published: 2/18/2022
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구교철 (@kkc7583) / Twitter
구교철. @kkc7583. 육포의진실 성주가나안농장 대구축협. Joined February 2015 … 구교철 한우육포는 무방부제로 제조합니다. 성주가나안농장 …
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Source: twitter.com
Date Published: 1/25/2022
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성주가나안농장 – 농사로
구교철 대표는 장남으로 태어나 한우를 키우시던 아버지를 도우며 자랐고, 농고와 농대를 나와 … 이외에도 성주가나안농장은 주부체험단의 육포와 떡갈비 만들기, …
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Source: nongsaro.go.kr
Date Published: 7/3/2022
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[성주 가나안농장 구교철-대구축협 조합장 도전기(4)] “축산농가 …윤준식: 그럼 지금 생산하고 있는 한우육포의 가격이 시장에서도 경쟁력이 있는 가격인가요? 구교철: 그건 아니예요. 시장에서 대량유통하려면 지금 이 …
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Source: fnewstv.com
Date Published: 12/30/2022
View: 775
성주 가나안농장 검은색 한우육포소고기 주문판매 – 네이버 블로그
구교철 한우육포는 순 생고기로 만들고 검은색 한우육포로 유명하고 네이버에서 성주가나안농장이라고 검색하시면 주문 택배발송이
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Source: m.blog.naver.com
Date Published: 9/27/2021
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6차산업 지원센터 – 인증사업자
대표자: 구교철. 대표번호: 054-931-6583. 주소: 40059 경북 성주군 금수면 명천로3길 95. 상세정보. 주요생산품목. 한우, 육포, 체험 … 2차 산업 : 육포가공.
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Date Published: 3/11/2022
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[MV] 장희영 (Jang Hee Young) – Unspeakable Secret (말할 수 없는 비밀) | Kill It (킬잇) OST PART 4 | ซับไทย주제에 대한 기사 평가 구교 철 육포
Author: JRUOST
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Date Published: 2019. 4. 14.
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구교 철 육포 | [Mv] 장희영 (Jang Hee Young) – Unspeakable Secret (말할 수 없는 비밀) | Kill It (킬잇) Ost Part 4 | ซับไทย 47 개의 자세한 답변
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성주가나안농장
한우 생산에만 머물지 않고 새로운 활로 개척 체험을 통해 우리 한우를 알리기 시작 구교철 대표는 장남으로 태어나 한우를 키우시던 아버지를 도우며 자랐고, 농고와 농대를 나와 자연스럽게 가업을 이었다. 부친 때보다는 배운 지식을 통해 농장을 발전시킬 수 있었고 규모도 늘어났다. 현재 한우 250두를 항생제를 사용하지 않고 친환경으로 키우며 비육 시스템에 맞는 프로그램으로 사육하여 좋은 등급의 소를 생산하고 있다. 2007년 한우경진대회 최우수상을 수상하기도 한 구 대표는 연간 40여 두를 계통 및 지역 영농법인에 출하하고 있다. 한우 생산만 하던 구 대표는 농장경영의 새로운 활로로 관광농원의 꿈을 키우고 있었는데 2003년 한 어린이집 원장이 아이들이 농장 견학을 할 수 있는지 물어보았을 때 선뜻 응하면서 오늘의 성주가나안농장이 있게 되었다. 처음 어린이들을 농장에 초대하였을 때, 아이들이 농장에 있는 소를 무척 신기해하며 좋아하는 모습을 보고 본격적인 체험을 추진하게 되었다. 우사를 교육관으로 만들고, 화장실도 갖추어 농장을 체험에 적합하게 바꿔나갔으며 2007년 관광농원을 허가받아 등록하였다. 체계적인 체험의 기틀을 잡을 수 있었던 것은 2010년에 추진한 농촌진흥청의 농촌교육농장 사업을 하게 되면서였다. 6∼30개월까지 자라는 소 사육과정을 동영상으로 만들고 다양한 교재와 교구를 제작하여 어린이들에게 보여주게 되었던 것이다. 이외에도 드넓은 농장에서 소에게 풀을 먹이고, 소달구지를 타면서 동물과 교감하고 생명의 소중함을 배우고, 고구마를 캐고, 미꾸라지 잡기, 논보트 타기도 하면서 우리 농업·농촌과도 자연스럽게 가까워질 수 있다. 동물과 자연의 고마움을 놀이와 즐거움을 통해 배우고 느끼는 진정한 교육이 이루어지고 있는 것이다. 구 대표는 “미꾸라지잡기, 소달구지 타기 등의 체험은 어릴 때 제가 시골에서 하던 것을 생각하며 만들었는데 어린이들이 무척 좋아합니다. 10여년을 한결같은 마음으로 대하자 어른이 되어 다시 찾아왔고, 유치원과 초등학교들도 꾸준히 이용하는 체험 교육장이 되었습니다.”라고 말한다. 이외에도 성주가나안농장은 주부체험단의 육포와 떡갈비 만들기, 고등학생과 농업대학교 학생의 한우 가공 실습장으로 활용되고 있다. 그리하여 현재 1년에 8,000명 이상의 체험객이 다녀가는 한우 체험의 메카가 되었다. 한우 생산, 체험에 이어 가공에 도전 한우 사육 판매, 체험, 가공제품 판매를 통한 6차산업화 2011년 농촌진흥청의 축산물 가공식품제조기술 시범사업을 통하여 농산물 가공에 눈을 떴다. 당초에는 치즈를 만들려고 하였으나 우유 수급이 원활치 않아 국립축산과학원의 기술지원을 받아 저지방부위를 육포와 떡갈비로 만들게 되었다. “저희 육포는 발색제인 아질산염을 첨가하지 않아 검은색을 띠지만 오히려 이러한 부분이 부각되어 한 텔레비전 프로에 방영되면서 소비자들이 더 믿고 찾게 되었습니다.” 라며 구대표는 육포에 대한 자신감을 보인다. 우리나라는 한우의 부위에 따라 소비량이 달라 가격 차이가 많이 발생하는데 이러한 구 대표의 노력은 비인기 부의의 소비 증진에도 한 몫을 하고 있다. 앞으로 위생을 강화하고 유통기간을 늘리는 등 육포에 대한 기술개발을 지속하여 일반 시장에 유통시킬 수 있는 제품을 만들 계획이다. 2013년에는 직매장 겸 셀프식당을 열어 직거래 고객이 한우를 구워먹을 수 있게 하고, 숙박시설까지 갖추면서 체험, 식사, 숙박이 가능해 머물러 갈 수 있는 농장으로 거듭났다. 또한 워크숍이나 회의를 할 수 있는 강당도 갖추고 있어 다양한 소비자층을 공략할 수 있게 되었다. 현재 인터넷 홈페이지를 통한 정육 판매도 병행하고 있으며 2,000여명의 고객을 지속적으로 관리하고 있다. 이와 같이 구교철 대표는 1차에서 3차, 또 2차 산업으로까지 확대하여 축산 6차산업화의 모범을 보여주고 있다. 지역사회와 젊은이들을 위한 미래 구상 편히 쉴 수 있는 힐링 공간, 한우 전문교육농장을 계획 구교철 대표는 유럽 연수를 가서 치유농장의 운영에 대해서 보고 들었다. 스트레스에 지친 일반인들과 신체적 정신적 치료가 필요한 환자와 장애인들에게 농장의 일상을 체험하면서 치유가 되도록 하는 것으로 구대표의 미래 구상과 맞아떨어지는 것이었다. “마음의 연고지를 만들어주고 싶습니다.” 라고 말하는 구 대표는 소비자들이 언제든지 찾아와서 머물며 고향처럼 편하게 지친 심신을 쉬어갈 수 있는 공간으로 농장을 만들고 싶다. 또한 어린아이부터 대학생, 일반인까지 한우에 대해 필요한 것을 배우는 전문 교육농장으로 만들어 금수면 명천리 일대의 농가들까지 그 과정에 동참시킴으로써 지역사회와 더불어 살아가는 6차산업의 꿈을 실현시키려 노력하고 있다. 이를 위해 우선 지역에서 생산된 농산물을 주제로 농장에서 음식과 공연, 체험 등이 어우러진 팜파티를 해마다 열어 지역을 알리고 있다. 외부의 주도로 만들어지는 6차산업이 아니라 기존 농업·농촌에 가지고 있던 가치들을 활용하여 조금씩 발전시켜 나가는, 지역과 다음 세대를 생각하는 것. 그것이 욕심 부리지 않고 느리게 가는 구 대표가 꿈꾸는 6차산업이다.
[성주 가나안농장 구교철-대구축협 조합장 도전기(4)] “축산농가의 현안, 결국 축협이 변해야 해결된다”신지식농업인 301호 성주 가나안농장 구교철 대표 (총 8회 중 4회) [파이낸셜경제=시사미디어투데이] (지난이야기) 3차산업 형태의 체험농장 운영이 위축되었지만 이에 굴하지 않고 2차산업인 육가공 사업에 뛰어들어 안전한 먹거리 상품인 한우육포 생산에 성공하고, 소비자들의 SNS와 방송 프로그램을 통해 사업을 본 궤도에 올리게 된 성공스토리를 전했다. 이 과정에서 구교철 대표는 자신의 경험이 축산농가들에게 큰 이익을 줄 수 있다는 확신을 얻게 되었다. (편집자 주) ¶ 안전먹거리? 축산농민과 소비자 직거래로 가능 윤준식 기자(이하 윤준식): 요즘 안전한 먹거리에 대한 관심이 점점 높아지고 있는 추세긴 합니다. ‘먹거리 X파일’같은 프로그램들이 그런 정곡을 찌르고 있는 것이죠. 그런데 그런 방송을 보다보면 먹을 게 하나도 없는 것 같아요. 구교철 대표(이하 구교철): 단점이 장점이 된다고 말씀드린 이유가 바로 그것입니다. 시중에 파는 육포는 유통기한이 6개월, 1년 그래요. 게다가 지금 육포 시장이 200억 규모 된다고 하는데 대부분이 수입육우가 차지하고 있어요. 육포가 아무리 오랫동안 보관가능한 상품이라고 하더라도 수입육우를 사용하고 생산 후 시장유통기간이 길어지면 방부제와 첨가제가 들어갈 수밖에 없는거죠. 소비자에게는 안전한 먹거리의 공급하고 축산농가에게 정당한 소득을 얻게 하는 직거래에 대해 설명하는 성주 가나안농장 구교철 대표 (사진: 윤준식 기자) 윤준식: 그럼 지금 생산하고 있는 한우육포의 가격이 시장에서도 경쟁력이 있는 가격인가요? 구교철: 그건 아니예요. 시장에서 대량유통하려면 지금 이 가격 속으로 30% 정도 유통마진을 생각해야 하는데 정상적인 한우 생고기 가격기준으로는 그 정도까지 나올 수 없어요. 다만 제가 소비자와 직거래 형태, 즉 소매로 해보니까 다른 축산농가에게서 등급과 부위 상관없이 최고가로 고기를 사주고 소비자에게는 지금의 가격대로 팔더라도 손해가 나지 않는다는 겁니다. 윤준식: 무리해서 판로를 확장해서 산업화한다기 보다는 적정한 규모의 소비자 직거래 규모를 갖춘다는 말씀이로군요. 축산농가는 무리하게 가격을 내려서 납품하지 않아도 되고 실 소비자는 안전한 먹거리를 얻게 된다는 점에서는 요즘 많이 이야기 나오는 ‘공정’, ‘적정’이라는 단어하고도 잘 맞아떨어지는 것 같아요. 그럼 어느 정도의 소비자를 확보하면 이 지역 한우농가에게 도움이 될까요? 구교철: 제가 해보니까 소비자 8천명 정도만 갖고 있으면 나도 성공하고 내 주위의 농가도 모두 성공하겠더라고요. 소비자 직거래만 잘되면 말이죠. ¶ 대구축협, 고기의 전량판매라는 좁은 시야에서 벗어나야 윤준식: 대구광역시가 가까운데 대구의 인구가 250만명 정도니까 8천명이면 가능한 숫자로군요. 그런데 그동안 한우를 키우는 축산농가들이 그런 생각을 못했을까요? 구교철: 그렇게 된 이유가 조합(대구축협)의 한계와 관련이 있어요. 지금까지는 소를 도축하고 그 도축한 고기를 다 팔아내는 데만 관심을 쏟았거든요. 그런데 이런 구조에서는 부가가치를 더 높일 수가 없어요. 이게 어찌보면 말하기 민감한 문제인데요, 도시의 식당에 가보면 나름대로 고기값이 원가를 차지하잖아요. 이 원가를 낮추기 위한 그들 나름대로의 방법이 있어요. 이런 틈바구니에 끼게 되면 결국 죽는 것은 축산인들이 죽는 거예요. 윤준식: 서울에서 보면 지역농협과 직거래한다는 식당들도 있고 그런데 무엇이 문제인가요? 구교철: 그런 식당 말고도 농협 식당들도 있거든요. 그런데 농협 규정상 조합원의 소를 잡으면 인센티브도 줘야하고, 도축장 이용수수료도 줘야하고, 결국 들어오는 고기의 가격이 경매시장통해 유통되는 것보다 높아지는 결과가 발생해요. 구교철 대표는 축산농가 혼자만의 힘으로는 한계가 있어 축협의 변화가 필요하다는 생각 끝에 조합장 출마를 결심하게 되었다고 밝혔다. (사진: 윤준식 기자) ¶ 축산농가 혼자만의 힘으로는 현실 극복이 어렵다, 결국은 조합이 변해야 한다! 윤준식: 그렇다면 구교철 대표님이 하신 것처럼 농업(축산업)의 6차산업화가 시급한 거잖아요? 구교철: 이게 정부에서 말하는 6차산업도 어폐가 있어요. 법인이 하는 6차산업이어야지 개인이 하는 6차산업은 관심이 없어요. 제가 하는 일을 놓고 찾아가 봤는데 개인이 하는 일이라서 지원이 안된다고 하더라고요. 지금 저희 시설도 ‘농민사관학교’ 축산모임에서 견학오기 시작하고 문의 연락도 많이 오는데, 뭔가 법인을 만들어서 법인이 하는 일의 형태로 해달라는 요청도 있었어요. 윤준식: 그럼 지금의 시범사업을 통한 육포생산은 개인사업으로 보조받아 하신 건가요? 아까 5천만원 지원받았다고 하셨는데 다시 정부에 돌려줘야 하는 건가요? 구교철: 네. 다행히 시범사업은 상환없이 정부로부터 지원만 받는 것이긴 한데, 5천만원이 큰 자금이라고는 하지만 이걸로 뭘 해보려고 하면 한계가 있어요. 예를 들어 낙농을 해보겠다고 치즈에 손을 댄다 치면, 치즈기계 사오면 끝나요. 기계만 사온다고 다가 아니잖아요. 다른 시설도 필요하고 시험생산도 해봐야 하고 연구할게 많은데 개인의 힘으로는 거기까지 갈 수가 없어요. 그 정도 지원금 받은 거로는 구멍가게 식으로 시도만 해보다 결국 다 말아먹어요. 저는 그나마 꾸준히 시설개선을 하고 투자를 해왔기 때문에 성공할 수 있었어요. 윤준식: 결국 그런 축산농가로서의 고민과 대안을 생각하시다가 조합장 출마를 결심하게 되신 거로군요? 구교철: 대구축협 조합장으로 나서야겠다고 결심하게된 건, 소비자 직거래같은 작은 목표보다도 등급별 단가에서 오는 불합리한 문제같은 큰 문제를 해결하기 위해서는 절대 혼자만의 열심으로는 불가능하다는 것 때문이었습니다. (계속) [윤준식 기자 / [email protected]] [저작권자ⓒ 파이낸셜경제 | 파이낸셜경제TV. 무단전재-재배포 금지]
성주 가나안농장 검은색 한우육포소고기 주문판매
성주 가나안농장 검은색 한우육포소고기 주문판매 현장방문 성주가나안농장은직접 생산한 한우고기를 직접숙성시켜 농장주가 저렴한가격에 직접판매하고 있네요~ 성주 가나안농장 입구에 있는 검은색 한우육포로 유명한 곳입니다~ 현재 가나안농장에서 학교 에서 체험활동도 가나안농장에 온다네요~ 가나안 농장을 찾은 세상밖으로나온여자 vivskin 비브킴의 기념컷은 기본이죠ㅋ~~ 대구축산농협 가나안농장이 먹거리 X파일 진짜육포 선정으로 먹거리 X파일에 방영이되었네요~~ 구교철 한우육포는 순 생고기로 만들고 검은색 한우육포로 유명하고 네이버에서 성주가나안농장이라고 검색하시면 주문 택배발송이 가능하다고 합니다 ~ 성주가나안농장에서 나오는 육포가 왜? 검은색인가? 궁금해서 여쭤보았더니 색소를 사용하지않고 자연그대로 건조하여서 그렇다네요~ 경북 금수면 명천리에 위치한 가나안농장입니다 전화번호 054-931-6583 어린이집과 학교등이 입구에 명시를 해놓았는데 고구마캐기, 소 밥주기,미꾸라지잡기 등 각종 체험 활동도 가나안농장세서 한답니다~ 오늘은 가야산 관광호텔 사장님과 멀리 제주도에서 오신분들,성주가야산 일대 유지분! 들과 함께한 성주가나안농장의 소고기맛 정말 좋습니다~~ 소고기를 보름동안 숙성켜서 그런지 아직도 그소고기맛으로 입에 침이 고이네요ㅎ~~
키워드에 대한 정보 구교 철 육포
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Jang Hee Young – Unspeakable Secret (말할 수 없는 비밀)
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Jang Ki Yong
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Nana After School
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[성주 가나안농장 구교철-대구축협 조합장 도전기(4)] “축산농가의 현안, 결국 축협이 변해야 해결된다”
신지식농업인 301호 성주 가나안농장 구교철 대표 (총 8회 중 4회)
[파이낸셜경제=시사미디어투데이] (지난이야기) 3차산업 형태의 체험농장 운영이 위축되었지만 이에 굴하지 않고 2차산업인 육가공 사업에 뛰어들어 안전한 먹거리 상품인 한우육포 생산에 성공하고, 소비자들의 SNS와 방송 프로그램을 통해 사업을 본 궤도에 올리게 된 성공스토리를 전했다. 이 과정에서 구교철 대표는 자신의 경험이 축산농가들에게 큰 이익을 줄 수 있다는 확신을 얻게 되었다. (편집자 주)¶ 안전먹거리? 축산농민과 소비자 직거래로 가능
윤준식 기자(이하 윤준식): 요즘 안전한 먹거리에 대한 관심이 점점 높아지고 있는 추세긴 합니다. ‘먹거리 X파일’같은 프로그램들이 그런 정곡을 찌르고 있는 것이죠. 그런데 그런 방송을 보다보면 먹을 게 하나도 없는 것 같아요.
구교철 대표(이하 구교철): 단점이 장점이 된다고 말씀드린 이유가 바로 그것입니다. 시중에 파는 육포는 유통기한이 6개월, 1년 그래요. 게다가 지금 육포 시장이 200억 규모 된다고 하는데 대부분이 수입육우가 차지하고 있어요. 육포가 아무리 오랫동안 보관가능한 상품이라고 하더라도 수입육우를 사용하고 생산 후 시장유통기간이 길어지면 방부제와 첨가제가 들어갈 수밖에 없는거죠.
소비자에게는 안전한 먹거리의 공급하고 축산농가에게 정당한 소득을 얻게 하는 직거래에 대해 설명하는 성주 가나안농장 구교철 대표 (사진: 윤준식 기자)
윤준식: 그럼 지금 생산하고 있는 한우육포의 가격이 시장에서도 경쟁력이 있는 가격인가요?
구교철: 그건 아니예요. 시장에서 대량유통하려면 지금 이 가격 속으로 30% 정도 유통마진을 생각해야 하는데 정상적인 한우 생고기 가격기준으로는 그 정도까지 나올 수 없어요. 다만 제가 소비자와 직거래 형태, 즉 소매로 해보니까 다른 축산농가에게서 등급과 부위 상관없이 최고가로 고기를 사주고 소비자에게는 지금의 가격대로 팔더라도 손해가 나지 않는다는 겁니다.
윤준식: 무리해서 판로를 확장해서 산업화한다기 보다는 적정한 규모의 소비자 직거래 규모를 갖춘다는 말씀이로군요. 축산농가는 무리하게 가격을 내려서 납품하지 않아도 되고 실 소비자는 안전한 먹거리를 얻게 된다는 점에서는 요즘 많이 이야기 나오는 ‘공정’, ‘적정’이라는 단어하고도 잘 맞아떨어지는 것 같아요. 그럼 어느 정도의 소비자를 확보하면 이 지역 한우농가에게 도움이 될까요?
구교철: 제가 해보니까 소비자 8천명 정도만 갖고 있으면 나도 성공하고 내 주위의 농가도 모두 성공하겠더라고요. 소비자 직거래만 잘되면 말이죠.
¶ 대구축협, 고기의 전량판매라는 좁은 시야에서 벗어나야
윤준식: 대구광역시가 가까운데 대구의 인구가 250만명 정도니까 8천명이면 가능한 숫자로군요. 그런데 그동안 한우를 키우는 축산농가들이 그런 생각을 못했을까요?
구교철: 그렇게 된 이유가 조합(대구축협)의 한계와 관련이 있어요. 지금까지는 소를 도축하고 그 도축한 고기를 다 팔아내는 데만 관심을 쏟았거든요. 그런데 이런 구조에서는 부가가치를 더 높일 수가 없어요. 이게 어찌보면 말하기 민감한 문제인데요, 도시의 식당에 가보면 나름대로 고기값이 원가를 차지하잖아요. 이 원가를 낮추기 위한 그들 나름대로의 방법이 있어요. 이런 틈바구니에 끼게 되면 결국 죽는 것은 축산인들이 죽는 거예요.
윤준식: 서울에서 보면 지역농협과 직거래한다는 식당들도 있고 그런데 무엇이 문제인가요?
구교철: 그런 식당 말고도 농협 식당들도 있거든요. 그런데 농협 규정상 조합원의 소를 잡으면 인센티브도 줘야하고, 도축장 이용수수료도 줘야하고, 결국 들어오는 고기의 가격이 경매시장통해 유통되는 것보다 높아지는 결과가 발생해요.
구교철 대표는 축산농가 혼자만의 힘으로는 한계가 있어 축협의 변화가 필요하다는 생각 끝에 조합장 출마를 결심하게 되었다고 밝혔다. (사진: 윤준식 기자)
¶ 축산농가 혼자만의 힘으로는 현실 극복이 어렵다, 결국은 조합이 변해야 한다!
윤준식: 그렇다면 구교철 대표님이 하신 것처럼 농업(축산업)의 6차산업화가 시급한 거잖아요?
구교철: 이게 정부에서 말하는 6차산업도 어폐가 있어요. 법인이 하는 6차산업이어야지 개인이 하는 6차산업은 관심이 없어요. 제가 하는 일을 놓고 찾아가 봤는데 개인이 하는 일이라서 지원이 안된다고 하더라고요. 지금 저희 시설도 ‘농민사관학교’ 축산모임에서 견학오기 시작하고 문의 연락도 많이 오는데, 뭔가 법인을 만들어서 법인이 하는 일의 형태로 해달라는 요청도 있었어요.
윤준식: 그럼 지금의 시범사업을 통한 육포생산은 개인사업으로 보조받아 하신 건가요? 아까 5천만원 지원받았다고 하셨는데 다시 정부에 돌려줘야 하는 건가요?
구교철: 네. 다행히 시범사업은 상환없이 정부로부터 지원만 받는 것이긴 한데, 5천만원이 큰 자금이라고는 하지만 이걸로 뭘 해보려고 하면 한계가 있어요. 예를 들어 낙농을 해보겠다고 치즈에 손을 댄다 치면, 치즈기계 사오면 끝나요. 기계만 사온다고 다가 아니잖아요. 다른 시설도 필요하고 시험생산도 해봐야 하고 연구할게 많은데 개인의 힘으로는 거기까지 갈 수가 없어요. 그 정도 지원금 받은 거로는 구멍가게 식으로 시도만 해보다 결국 다 말아먹어요. 저는 그나마 꾸준히 시설개선을 하고 투자를 해왔기 때문에 성공할 수 있었어요.
윤준식: 결국 그런 축산농가로서의 고민과 대안을 생각하시다가 조합장 출마를 결심하게 되신 거로군요?
구교철: 대구축협 조합장으로 나서야겠다고 결심하게된 건, 소비자 직거래같은 작은 목표보다도 등급별 단가에서 오는 불합리한 문제같은 큰 문제를 해결하기 위해서는 절대 혼자만의 열심으로는 불가능하다는 것 때문이었습니다. (계속)
[윤준식 기자 / [email protected]] [저작권자ⓒ 파이낸셜경제 | 파이낸셜경제TV. 무단전재-재배포 금지]
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