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- 먼저 끓는물 8컵을 준비합니다. …
- 끓는물에 간장 3컵과 청주 1컵을 먼저 넣습니다. …
- 간장과 청주를 넣은물에 알토란 레시피에서는 편으로 썬 감초 2조각을 넣습니다. …
- 사과 1/2개 씨를 제거후 넣어주고 양파 1/2개와 대파 1대를 넣어 줍니다.
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비린내없이 쫄깃한 알토란표 전복장 만들어볼까요?^^ 안녕하세요. 전복장을 만들다보며 전복이 쪼그라들며 작아졌던 경험이 있으신가요? 오늘은 전복이 작아지지않게! 그리고 양념이 전복속까지 쏙~!! 한번 해보면 의외로 간단한 알토란표 전복장 만들기입니다.
▶알토란표 전복장 재료 : 전복 15개, 청주 1컵, 사이다 1컵반(150ml)
▶ 절임장 재료 : 물 8컵, 간장 3컵, 청주 1컵, 감초 2조각, 건청양고추 4개, 양파 1/3개, 통마늘 약 10개, 생강 2개, 대파 반 대, 사과 반 개, 통후추 1 큰술, 다시마 3장, 매실액 6큰술
(전복조림할때 재료들과 양념들을 넣어 끓이면 비린내까지 잡아주고 쫄깃하게 만들어지는 100% 맛있는 전복조림 황금레시피에요^^)
[알토란표 전복장 레시피]1. 솔로 문질러 씻은 전복 15개를 껍데기째 찜기에 넣은 다음 청주 1컵을 뿌려 총 10~15분간 쪄줍니다.
2. 냄비에 물 6컵, 간장 2컵, 청주 1컵, 감초 2조각, 건청양고추 4개, 양파 1/3개, 통마늘 약 10개, 생강 2개, 대파 반 대, 사과 반 개, 통후추 1스푼, 다시마 3장, 매실액 5스푼을 넣고 총 30분간 끓인 다음 체에 걸러 차게 식혀줍니다. ( 끓여보면 알게될거에요. 100% 맛있는 전복조림 양념장의 황금레시피입니다^^)
3. 식힌 절임장에 사이다 1컵반(150ml)을 넣어줍니다.
4. 밀폐 용기에 찐 전복과 식힌 절임장을 넣고 하루 동안 숙성후 먹을 수 있는 알토란표 전복장 완성입니다.
보양식이 생각날때, 간장을 끓여서 만들 수 있는 전복장 만들기 어떠신가요?! 오늘도 여러분의 건강한 식탁을 기원합니다. 감사합니다.
**함께보면 식탁이 더 풍성해지는 요리에반하다 레시피모음**
-도라지청! 200% 미세먼지에 좋은 요리법 https://youtu.be/z_RZ6h8fMuE
-건강한 유자청 만들기 https://youtu.be/2y72jzo3qlA
*오늘도 영상을 시청해주셔서 감사합니다^^*
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주제에 대한 기사 평가 전 복장 만들기
- Author: 요리에반하다
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- Date Published: 2020. 5. 26.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=77IKO1ll6I8
전복장 만드는법 :: 짜지않고 쫄깃쫄깃한 식감의 밥도둑
이번에 싱싱한 전복으로 전복장을 담아봤어요
남편이 평소 좋아하는 음식이기도 하고
한번 만들어봐야지 했는데 성공적이였어요 :-D
전복장 재료
전복 10마리
* 양념간장
물 3.5컵, 간장 1.5컵, 맛술 1/2컵
올리고당 1/2컵, 다시마 1장, 대파 1대, 양파 1개
청양고추 3개, 생강 1톨, 마늘 8알, 월계수잎 3장
통후추 1큰술, 매실청 2큰술, 설탕 2큰술
(구기자 15알, 파뿌리 2개 생략가능)
양념간장에 들어갈 재료를 준비해주세요
사진에는 없지만 파뿌리와 구기자도 넣었어요
사과나 무가 있으면 추가해주셔도 좋아요~!
(파뿌리나 양파껍질같은 말린 채소를 넣어주면
염도를 낮추는데 효과적이라고 하네요)
간장에 재료를 넣고 1시간정도 끓여주세요
센불에서 끓이다가 간장이 끓어오르면
약불로 줄여서 푹 끓여주세요
1시간 정도 졸인다음 건더기를 체에 거르고
간장을 완전히 식혀주세요
양념간장을 만드는 동안 전복을 손질해볼건데요
전복장은 신선한 활전복을 사용해야
비린맛이 나지 않고 맛나답니다
흐르는물에 솔로 깨끗하게 씻어주세요
왼쪽이 씻은거 오른쪽이 안씻은거 엄청 차이나쥬?
먹기전에 내장이랑 이빨을 제거해도 되지만 장을 담그기 전에 이빨을 미리 제거 해줬어요
전복을 미리 쪄주면 살이 질겨지지 않고 쫀득하고 부드러워진답니다 비린맛을 잡기위해 청주를 넣고 김이 오른 찜기에서 약 5분정도 쪄주세요
소독한 유리병에 찐 전복을 차곡차곡 올려주고
양념간장을 전복에 부어주세요
이틀 냉장보관 했다가 간장만 따라내여 끓이고 식힌 뒤 부어서 3~4일 숙성해주세요
전복장
쫄깃한 식감이 완전 예술
비리지 않고 짜지 않아 밥도둑이 따로 없어요
숟가락으로 껍질과 살을 분리해서
내장을 떼어내고 살을 먹기 좋은 크기로 썰어서
청양고추 솔솔 뿌려서 내면되요
내장 드시는 분은 함께 내거나
볶음밥 만들 때 넣어주면 좋아요 🙂
간도 적당히 잘베였고 숙성이 잘 됬어요
10일 이내에 먹어야 짜지 않고 맛있게 드실 수 있어요
전복장은 그냥 쌀밥이랑 먹어도 맛나지만
버터계란밥이랑 함께 곁들여 먹으면 꿀맛이예요
간장이랑 전복 넣고 쓱싹쓱싹 비벼먹음
금새 밥한공기 뚝딱!
전복장은 간장게장을 넘어설 밥도둑이였답니다
만드는법도 그다지 어렵지 않기 때문에
집에서 꼭 한번 만들어 드셔보세요~!
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