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- 느타리 삶아서 찟어주시고, 고사리는 전 …
- 준비물
- 저는 소사태고기가 쫄깃거리는게 좋아서 …
- 고기삶은 육수에 고기를 건져내고 멸치와 다시마 무1조각, 파뿌리등을 넣고 30분정도 더 끓여줍니다.. …
- 고사리,토란나물,느타리버섯은 삶아서 …
- 대파는 뜨거물에 건진다고할만큼만
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육개장만드는법 소고기육개장 황금레시피 얼큰해 – 네이버 블로그
육개장만드는법 ♪ 소고기육개장 황금레시피 얼큰해~ · 1. 준비한 쇠고기는 찬물에 담가 핏물을 빼고 준비하세요. 육개장 끓일 때는 양지를 많이 사용 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 8/14/2021
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대파를 듬뿍 넣어 더 맛있게 ‘육개장 만드는 법’
대파를 듬뿍 넣어 더 맛있게 ‘육개장 만드는 법’ · 1. 재료 준비 ( 4인분x2회). ▣ 소고기 육수재료 : 소고기(양지) 700g, 물3000ml, 양파(중)1개, 통마늘5개 · 2. 재료 손질.
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 8/17/2021
View: 9328
소고기 육개장 맛있게 끓이는 전통비법과 쉬운방법 두가지 공개 …
전통 육개장 만드는 법 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요. … 육개장 레시피 전통식품 전통음식 고조리서 조선음식 만드는 법 … 주제와 관련된 이미지 전통 …
Source: ppa.covadoc.vn
Date Published: 4/9/2021
View: 6936
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주제에 대한 기사 평가 전통 육개장 만드는 법
- Author: 일상민여사네
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- Date Published: 2019. 10. 27.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=wZwSQSXMUII
소고기 육개장 맛있게 끓이법
소고기 육개장은 참으로 선뜻 만들기가 어렵습니다. 준비물이 많고 또 잘못했을때는 맛이 없습니다. 또한 많은 시간을 필요로 합니다. 그리고 만들었을때 양이 많아집니다…식구가 많이 모일때 맛있게 만들면 칭찬받을 만한 음식입니다. 백선생 고추기름내는 방식으로 양념을 볶은후에 야채와 버물린후 끓여주니 실패가 없는 육계장이 완성되더군요. 오늘한번 도전해 보아요.^^.
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
느타리 삶아서 찟어주시고, 고사리는 전
날 담가서 삶아준비,토란도 삶아서 준비
●숙주는 삶지 않고 씻어서 준비합니다.
준비물
저는 소사태고기가 쫄깃거리는게 좋아서
사태고기 3근을 준비했습니다..
소고기를 물에 담그면 수용성 단백질이 물에 녹아 맛이 줄어들기 때문에 물에 씻어주기만 합니다..핏물은 거품으로 모이니 거품을 걷어내면 됩니다.
소고기는 된장 1스푼,생강 1쪽,정종 3스푼을 넣고 1시간 정도 삶아준비합니다.
고기삶은 육수에 고기를 건져내고 멸치와 다시마 무1조각, 파뿌리등을 넣고 30분정도 더 끓여줍니다..
이렇게하면 조미료 사용을안해도 아주 맛있습니다…ㅎ
(집에 손님이오셔서 많은양을 했네요)
고사리,토란나물,느타리버섯은 삶아서
준비하고 삶은 고기는 건져서
식은다음에 결반대로 썰어줍니다.
쭉쭉 찢어주라고 하시는데 이빨사이에
자꾸껴서 썰어주었습니다.
그래서 고기는 한시간 만 삶았습니다.
시간이 더 지체되면 부스러지거든요.
대파는 뜨거물에 건진다고할만큼만
데칩니다.파물이 빠질정도로 데치면
안됩니다
당면도 물에 불린것을 쓰거나 6분정도만
삶아서 3번정도 썰어 줍니다
백종원씨 파기름 내는 방식으로 기름 4스푼 정도와 참기름 3스푼 정도를
반반 섞어서 후라이팬에 파와 다진마늘을
볶아줍니다
파.마늘을 볶다가 진간장 3스푼정도
와 국잔장2스푼을 넣어줍니다. 다음
고추가루 3스푼을 넣고 또볶아줍니
다.
● 고추가루를 넣은다음부터는 타지않
도록 약불로 볶아야합니다
고추기름도 생겼습니다.
준비한 야채와 고기위에 볶은 양념을
투하~!! 섞어줍니다. 나물 무치듯이…ㅋ
버무린 속 재료에 준비한 국물을
부어줍니다. 간을 맞춥니다.
주로 국잔장과 굵은소금으로 간을합니다.
진간장 많이넣으면 안됩니다. 맛없습니다
고추기름이 둥둥뜨죠? 먹음직 스럽
게되었네요.ㅎ
약불에 30~1시간쯤 끓여줍니다
마지막에 숙주나물과 준비한 당면
과 대파 1/2만 넣고 한소끔 끓입니
다
● 다진마늘 2스푼정도와 나머지 대파
를 넣고 한소끔 끓으면 바로
불을 끕니다…후추를 뿌리고…
완성입니다.
● 바로 불을 끄면 훨씬 맛이 더 좋습
니다.
육개장 완성!! 한솥이 되었네요.
고추기름도 둥둥 맛있는 비쥬얼입니다.
한그릇 떠서 밥 한공기 뚝딱!!..맛있는육개장으로 20명이 먹었습니다.
●기름에 파와 마늘을 볶을때는 센불에,, 간장넣고 고추가루 넣은후
는 반드시 약불에 볶아줍니다…
●맨 마지막에 마늘과 대파를 넣고 한번끓어 오르면 바로 불을 끕니다.
후추는 맨 마지막에 넣습니다.
●간은- 진간장:국간장: 굵은소금(1:5:2)이정도로 합니다
육개장만드는법 ♪ 소고기육개장 황금레시피 얼큰해~
비가 오고 나더니 날씨가 급 차가워졌어요…
어제저녁에 잠시 외출할 일이 있었는데 별생각 없이 나갔다가 추워서 오들오들 떨다가 들어왔네요…ㅠㅠ
오늘은 더 춥다고 하던데 추운 날씨 싫어하는 저는 자꾸만 게을러지고 있어요…
요 며칠 맥이 풀렸는지 아무것도 하기 싫어서 대충대충 밥을 줬더니
남편이 밥 안 하느냐고…
그래서 밥하기가 왜 이렇게 싫을까? 했더니….
자기는 왜 이렇게 돈 벌기가 귀찮고 싫을까? 하더라구요…헙;;
그 말 듣고는 정신이 번쩍 나서 밥하기로 했네요…ㅋㅋ
남편이 돈줄 끊으면 안되니까 열심히 밥해 주는 걸로… ㅋㅋㅋㅋㅋ
날씨가 추우면 밥상에 따듯한 국물이 제일 먼저 생각나죠~
염분 때문에 가급적 국을 멀리해야 하지만 그래도 가끔씩 생각나는 국물의 유혹을 떨칠 수는 없잖아요.
그중 진하고 얼큰하게 끓여낸 소고기 육개장은 저녁에 먹고 빨리 아침이 왔으면 좋겠다고 생각하게 만든다는…ㅋㅋㅋ
미역국처럼 끓일수록 진해지는 그 맛에 다음번 식사가 기다려지는 진국이 일품인 음식이에요.
육개장만드는법 사실 별로 어렵지 않은데 어렵다 생각하는 분들이 많더라구요…
진한 소고기 국이라고 생각해도 되는데 재료가 몇 가지 더 들어가니 어렵게 느끼는듯해요…
고사리, 토란대 이런 것들이 들어가서 그렇게 느낄 수도 있지만
요즘은 나물류도 다 삶아서 팔고 있으니 생각보다 쉽게 만들 수 있답니다.
황금레시피가 별건가요? 맛있으면 황금레시피지요^^
그럼 지금부터 육개장만드는법, 소고기육개장 황금레시피 알려드릴 테니
잘 보고 만들어 보세요~
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+재료준비+
소고기사태(or양지) 600g, 삶은고사리 300g, 삶은토란대 200g, 느타리버섯 300g, 콩나물(or 숙주나물) 100g
육수 재료 : 물 20컵, 양파 1개, 대파 2대, 통마늘 6~7개, 통후추
양념 : 고춧가루 (5), 국간장 (5), 다진마늘 (3), 고추기름 (6), 소금 (간 맞춤용)
(밥숟가락 계량입니다. 1컵=200ml)
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1. 준비한 쇠고기는 찬물에 담가 핏물을 빼고 준비하세요.
육개장 끓일 때는 양지를 많이 사용하는데 사태도 괜찮아요.
푹 삶아내면 부드러워서 양지 못지않게 고소하고 맛있답니다^^
2. 커다란 냄비에 물을 20컵(4리터) 정도 넣고 향신채(대파, 양파, 마늘, 통후추)를 넣고 끓이다가
핏물 뺀 소고기를 넣고 푹 끓여 육수를 내주세요.(50분~1시간)
3. 육수를 내는 동안 육개장 안에 들어갈 재료들을 손질해 주는데요…
번호 순서대로 데쳐내면 물을 갈지 않고 한 솥에 쭈욱 데쳐 낼 수 있답니다~
(끓는 물에 소금 한 작은 술 넣고 데치세요)
①대파 : 길쭉하게 썰어서 데친다.
②버섯 : 데친 후 적당한 두께로 찢는다.
③콩나물 : 씻어서 준비한다.(숙주는 데쳐 놓는다)
④고사리,토란대 : 데친 후 적당한 크기로 썰어 놓는다.
요즘 우리 아들이 한약을 먹어서 숙주 대신 콩나물로 대체했어요…
숙주는 미리 데쳐서 같이 양념을 하고요… 콩나물은 데치는 과정 없이 바로 넣고 끓일 거예요~
4. 삶아진 소고기는 꺼내어 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 찢어주세요.
5. 육수는 체에 걸러 준비합니다.
6. 준비된 재료를 육개장 끓일 솥에 넣어주세요.(데친 대파는 반만 넣어주세요)
7. 준비된 재료에 양념을 넣고 조물조물 버무려 간이 배도록 합니다.
8. 7번에 고추기름을 넣고 볶다가 육수를 조금씩 넣어가며 재료에 간이 충분히 배이도록
달달 볶아 주세요.
고추기름이 없다면 참기름 약간 넣고 볶거나 육수만 넣고 볶으셔도 되지만
고추기름이 들어가야 더 칼칼하고 보기에도 좋아요^^
고추기름 만드는법은 곧 포스팅할게요^^;;
9. 충분히 볶아 육수가 흡수되면 준비한 육수를 부어 양을 조절해 주세요.
10. 한참 끓여야 하니 육수를 넉넉히 붓고 뚜껑을 덮어 푹 고아(?) 주세요~
11. 육수가 적당히 줄어들고 국물이 진해지면 콩나물을 넣고 끓입니다.
★이때 주의사항 : 콩나물을 익힐 때는 처음부터 뚜껑을 열고 익히던지
뚜껑을 덮으려면 완전히 익기 전에는 뚜껑을 열지않고 익혀야 콩나물 비린내가 나지 않아요.
12. 마지막 간은 소금으로 해주세요.
(뜨거울 때 간이 맞으면 식으면서 짜게 느껴지는 거 아시죠? 심심하게 간을 맞춰주세요)
13. 마지막에 데쳐놓은 나머지 대파를 넣고 한소끔 우르르 끓여 내면 육개장만드는법 완성입니다^^
대파를 나중에 넣는 이유는 파릇한 대파의 색감을 내기 위해서였어요~^^*
칼칼하고 진하게 끓인 소고기육개장입니다~
쫄깃한 버섯과 소고기, 부드러운 고사리와 아삭한 느낌의 콩나물
씹는 맛에 여운이 남는 질깃한 토란대가 어우러져 맛이 아주 끝내줍니다요~^^b
아들내미는 어제저녁에 밥을 두 번이나 먹었다죠…
오늘 아침에 일어나자마자 육개장부터 찾더라고요^^
저도 아침에 밥넣고 푹푹 말아 먹었더니 오전내 배가 든든해요…
오늘 점심은 안먹어도 될 듯…(진짜?ㅋㅋㅋ)
맛있게 육개장끓이는법, 육개장황금레시피 잘 보셨나요?
날씨도 쌀쌀한데 오늘 저녁 얼큰한 육개장 한그릇 끓여 내 보세요^^
육개장은 조금씩 끓이면 맛이 잘 안 나는 것 같아요.
이런 건 그냥 큰 솥에 넣고 푹 고아 내야 맛이 나는 법이지요~
하지만 한 솥 끓여 놓고 매일 먹을 수도 없는 노릇이고….
이럴 때는 한번 먹을 만큼만 덜어서 냉동실에 얼려 놓으세요…
갑자기 육개장이 먹고 싶을 때나 국물이 필요할 때 요긴하게 쓸 수 있답니다~♬
육개장만드는법, 소고기 육개장 황금레시피 by 사랑초
육개장 – 우리의식탁
얼큰한 국물의 유혹 육개장 책갈피
난이도 소요시간 1시간 40분 노트보기( 21 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
뜨끈하고 얼큰한 육개장 한 그릇이면 다른 반찬 없이도 밥 한그릇이 뚝딱이지요. 푹 삶아 결대로 풀어진 쇠고기와 고사리, 숙주, 토란대 등의 갖은 채소가 고루 들어간 육개장은 얼큰해서 속을 기분좋게 데워준답니다. 이렇게 뜨끈한 국물을 들이키고 땀 한 번 쭉 흘리고 나면 몸 속 불필요한 노폐물이 배출되고 혈액 순환이 개선되는 효과까지 있다고 해요. 칼칼한 육개장에 칼국수면까지 곁들여주면 유명한 ‘맛집’ 부럽지 않은 요리가 된답니다.
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