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‘마늘이 있는 식탁은 약국보다 낫다’ 라는 말이 있을 정도로 마늘은 우리 건강에 많은 도움을 줍니다.1
특히 마늘 특유의 냄새와 매운맛을 내는 알리신은 강력한 살균과 항균작용으로 암 예방과 암세포 제거에도 효과적인데요.2(통마늘 바구니 확대)
하지만 대표적 항암식품인 마늘도 잘못 보관하거나 먹을 경우 오히려 건강에 치명적일 수 있다고 합니다.3
오늘은 절대 먹지 말아야 할 마늘과 마늘의 올바른 보관 방법에 대해서 알아보겠습니다.
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마늘에 생긴 곰팡이 제거해도 먹으면 안 되는 이유 깐마늘 보관법.
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Date Published: 12/11/2022
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암을 이기는 마늘 잘못 먹으면 독이다? – 건강한 라이프
곰팡이 독소는 한번 생기면 가열한다고 파괴되지 않습니다. 그렇기 때문에 마늘 보관 시 특히 주의가 필요하고 곰팡이가 생기면 주변으로 독소가 잘 …
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Date Published: 1/19/2022
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오늘은 쉽게 상하기 쉬운 깐마늘을 오랫동안 신선하게 보관할 수 있는 꿀팁 준비 해봤어요! 처음으로 기억할것은 마늘은 세척을 하지 않고 보관한다는 …
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Date Published: 1/12/2021
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마늘 속에 발암물질이?! 이런 마늘은 절대로 먹지마세요!
… 은 강력한 살균과 항균작용으로 암 예방과 암세포 제거에도 효과적인데요.2(통마늘 바구니 확대)하지만 대표적 항암식품인 마늘도 잘못 보관…
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Date Published: 7/11/2022
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암을 이기는 한국인의 음식-⑭마늘 – 중앙일보
마늘에 있는 알리신이란 물질이 항균작용으로 박테리아와 곰팡이의 증식을 억제하며 1차 세계대전과 2차 세계대전 당시 항생제가 발견되지 않았을 때는 …
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Date Published: 12/13/2021
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마늘 먹었다가 응급실행, 마늘 속 곰팡이가 원인? – 오늘도 행복
바로 곰팡이 피고 썩은 마늘은 암의 원인이 될 수 있기 때문! 국소 부위가 상하더라도 균은 마늘 전체로 퍼질 수 있기 때문에 먹지 않는 것이 좋다.
Source: s-blossom.tistory.com
Date Published: 12/3/2022
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암 걸리지 않는 법, 암 예방법 마늘항암효과 브라질너트 셀레늄 …
더 중요한 것은 이 곰팡이 독소는 한번 생기면 가열한다고 해서 파괴되지 않는다고 합니다. 게다나 마늘에 곰팡이가 생기면 부패가 진행되면서 원래 …
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Date Published: 2/28/2021
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“장사 폐업할 각오로…” 마늘 장사꾼이 작정하고 공개해버린 ‘1년 …
마늘에 곰팡이가 발생하면 독성물질(아플라톡신)이 생기는데 이 성분은 암을 유발하는 강력 발암 물질로 알려져 있습니다.
Source: diamondbloger.tistory.com
Date Published: 10/26/2021
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깐마늘 곰팡이가 암덩어리??? | By 백년밥상 – Facebook
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Date Published: 11/10/2021
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- Author: 건강오름
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- Date Published: 2021. 5. 19.
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암을 이기는 마늘 잘못 먹으면 독이다?
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마늘 잘못 먹으면 독이다
TV조선 내 몸 사용 설명서 218회에서는 한국인 사망원인 1위, 암 예방의 모든 것! 암 걸리지 않는 법에 대해 알려드리겠습니다. 항암식품을 잘못 먹으면 독이 되는데 바로 마늘에 발암물질이 들어 있다는 것입니다. 질병 예방에 효과적이라고 알려진 마늘은 일주일에 18g 섭취하면 위암 50%, 대장암 30%를 예방하는 효과가 있다고 합니다. 마늘을 잘못 먹으면 독이 되는 이유는 썩거나 곰팡이가 피면 발암물질이 됩니다. 마늘을 고온다습한 환경에 보관하면 푸른 곰팡이가 생기는 것을 볼 수 있습니다. 곰팡이 독소에는 아플라톡신이라는 것이 있는데 이것은 2003년 케냐에서 아플라톡신에 오염된 옥수수를 섭취하여 간 질환 및 사망자가 발생하게 되었습니다. 곰팡이 독소는 한번 생기면 가열한다고 파괴되지 않습니다. 그렇기 때문에 마늘 보관 시 특히 주의가 필요하고 곰팡이가 생기면 주변으로 독소가 잘 퍼지기 때문에 곰팡이가 생긴 부분만 잘라내고 먹으셔도 안됩니다. 항균력이 뛰어난 마늘에 곰팡이가 생기고 부패가 진행되면 항균력을 상실한 것입니다. 그러므로 상처 나거나 곰팡이가 핀 마늘은 과감히 버려야 합니다. 마늘이 올바른 보관법은 저온에서도 곰팡이가 잘 자라기 때문에 밀폐용기에 설탕을 얇게 깔고 그 위에 키친타월을 깐 후 물기를 제거한 마늘을 보관하는 것입니다. 설탕이 천연 제습제 역할을 하기 때문인데 이렇게 하더라도 깐 마늘은 일주일 이내로 섭취를 권장 드리고 마늘의 가장 안전한 보관법은 다져서 냉동 보관하는 것입니다.마늘의 항암효과를 높여 먹는 방법으로는 삶아서 드시는 방법입니다. 마늘 속 항산화 물질 s-아릴 시스테인은 20분 삶았을때 생마늘 보다 2배 증가하고 60분 삶았을 때는 생마늘의 4배가 높아집니다. 마늘을 1시간 동안 삶는 먹는 것은 매우 귀찮은 일이기 때문에 편으로 썬 마늘을 밥을 지을 때같이 넣어 드시는 것을 추천합니다.
마늘과 함께 항암식품 피라미드 상위층에 위친한 생강은 차로 드실 때 항암치료로 인한 구토를 억제 시켜줍니다. 생강 또한 썩거나 곰팡이가 생기면 독성물질 사프롤을 생성합니다. 사프롤은 발암물질 2B 군으로 분류되며 간암 유발 가능성이 있고 식이섬유가 많은 생강에 곰팡이가 생기면 식이섬유를 타고 독소를 전파합니다. 생강 또한 썩거나 곰팡이가 핀다면 과감히 버리셔야 합니다.냉장고에 싹이 난 감자도 쉽게 볼 수 있는데 싹이 나면서 초록빛이 감도는 감자는 자연 독소 솔라닌이 생겼다는 것입니다. 솔라닌 30mg 이상 섭취 시 복통, 현기증, 식중독을 유발합니다. 현명한 감자 보관법은 사과와 함께 보관하는 것으로 사과의 에틸렌 가스가 감자의 싹이 나는 것을 억제하고 독소 생성을 방지합니다.
멍이 든 사과에도 독소가 있는데 파툴린이라는 것으로 멍든 사과로 주스를 만들면 팔툴린 함유 여부를 알기 어렵기 때문에 특히 주의하셔야 합니다. 복숭아에도 멍이 들면 사과와 같이 파출 린이 발생합니다. 깨끗한 식재료로 건강도 맛도 함께 챙기시기 바랍니다.
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깐마늘 보관법 곰팡이는 암덩어리!! 발암물질 안생기는 꿀팁 노하우
깐마늘 보관법 곰팡이는 암덩어리!! 발암물질 안생기는 꿀팁 노하우
오늘은 쉽게 상하기 쉬운 깐마늘을 오랫동안 신선하게 보관할 수 있는 꿀팁 준비 해봤어요! 처음으로 기억할것은 마늘은 세척을 하지 않고 보관한다는 것! 마늘이 빨리 상하는 이유는 수분 때문이라고 말씀 드렸는데요. 천일염, 설탕, 밀가루는 보관하면서 생기는 수분을 흡수하여 보관을 용이하게 도와주는 역할을 합니다!
암을 이기는 한국인의 음식-⑭마늘
기능성 식품 중 마늘은 건강을 유지하는 데 있어서 가장 으뜸 식품이다.
2002년 미국 시사주간지 타임이 선정한 10가지 건강식품에 포함됐고 미국 국립암연구소는 항암작용이 있는 48개 식품 중 마늘을 첫 번째로 선정했다.
마늘은 심장마비나 뇌졸중을 예방하는 효과가 크다.
마늘은 콜레스테롤 합성효소를 억제하고 나쁜 콜레스테롤인 LDL을 줄이고 좋은 콜레스테롤인 HDL을 증가시켜 콜레스테롤 수치를 낮추는가 하면 혈소판의 응집과 혈액응고를 억제하여 혈전을 방지해 피를 맑게하는 작용이 있다.
역학조사에 의하면 마늘을 포함한 파속과 (부추, 양파, 파)를 많이 먹으면 위암 발생률이 감소하고 마늘 소비량에 비례하여 대장암 발생이 감소하는 효과가 크다.
또 발암물질의 대사를 막고 해독하는 효소를 많이 발현하여 발암물질의 독성을 줄이며 DNA의 손상을 막아준다.
이 뿐 아니라 암세포의 증식을 억제하고 면역작용을 증가시키며 항산화작용으로 항암작용을 한다.
마늘에 있는 알리신이란 물질이 항균작용으로 박테리아와 곰팡이의 증식을 억제하며 1차 세계대전과 2차 세계대전 당시 항생제가 발견되지 않았을 때는 항생제로 사용되었다.
또한 위암의 원인이 되는 유문나선균(Helicobactor pylori)의 증식을 억제하고 아질산화합물의 형성을 억제하여 위암 발생을 방지하는 것으로 생각된다.
면역작용을 증가시켜 병원균의 침입을 막아 알레르기 작용을 완화하므로 건강한 삶을 유지하는데 크게 도움이 된다.
면역세포 중 B림프세포를 증가시켜 항체를 많이 생산하고 T림프세포와 대식세포를 늘려 세균이나 암세포를 죽이게 한다.
특히 자연 살(natural killer) 세포의 활성을 증가시켜 암세포를 죽이고 에이즈 환자에서도 이런 자연 살 세포를 활성화하여 효과를 낸다.
마늘을 많이 먹으면 장수의 효과까지 얻을 수 있다.
우리나라 남해와 이탈리아 몬티첼리는 세계적으로 알려진 마늘 주산지이다.
이곳에는 75세 이상 장수 노인들이 다른 지역에 비하여 평균 3배가 많다.
미국 뉴욕 주에 살았던 데라니 자매는 100세 이상을 살았으며 손수 요리를 하고 운동을 하면서 매일 마늘 한쪽을 먹었다고 한다.
앞에 설명한 면역기능증강, 항동맥경화와 항산화작용 등으로 마늘의 장수 효과를 설명할 수 있다.
또 마늘을 섭취하면 스트레스 등에 대응하는 능력이 증가하고 동물실험에서는 생명을 연장하고 기억력을 회복시키는 등의 효과를 보여 치매 환자들에게 효과가 있을 것으로 보인다.
근래엔 마늘이 스태미나를 증진하는 효과가 있어 많은 관심을 끌고있다.
마늘은 남성 호르몬을 증가시키고 정자수를 늘리는 등의 효과가 있다.
이 효과는 비아그라와 같이 일산화질소 증가를 통해 일으키는데 일산화질소는 혈압의 강하 작용도 한다.
마늘을 어떻게 먹는 것이 좋은가?
마늘에 있는 알리신과 설파이드 등이 마늘의 여러 가지 효과에 크게 기여하고 있다.
껍질을 깐 뒤에 10분정도 두어야 효소가 활성화되어 이런 알리신과 설파이드가 많이 생성된다.
생마늘을 그대로 섭취하는 것이 가장 효과가 크지만 냄새가 지독하고 위장에 자극을 줄 수 있어 마늘을 다져서 요리한 것이나 마늘 장아찌로 먹는 것이 매우 효과적이다.
그러나 삼계탕 등을 요리할 때와 같이 마늘을 통째로 넣는 통마늘은 조리과정 에 마늘 속에 들어있는 효소가 끓는 물에 죽어버려 마늘의 효과가 적다.
(정안식 교수 = KAIST 생명과학과, 대한암예방학회 부회장)
(부산=연합뉴스)
마늘 먹었다가 응급실행, 마늘 속 곰팡이가 원인?
마늘 먹었다가 응급실행, 마늘 속 곰팡이가 원인?
생방송 오늘아침 2825회 170906
■ 마늘 먹었다가 응급실행, 마늘 속 곰팡이가 원인? : http://tv.naver.com/v/2031616/list/153174
요리할 때 꼭 필요한 만능 식재료 마늘. 그런데 시중에 유통되는 마늘 중 곰팡이 피고 썩은 마늘이 있다고 해서 걱정인 주부들이 많다. 때문에 김동현(57) 주부는 평소 마늘을 사서 썩은 곳이 없는지 확인한 다음 직접 빻아 먹는다고 한다. 바로 곰팡이 피고 썩은 마늘은 암의 원인이 될 수 있기 때문! 국소 부위가 상하더라도 균은 마늘 전체로 퍼질 수 있기 때문에 먹지 않는 것이 좋다.
그렇다면 마늘, 어떻게 보관하는 것이 좋을까? 마늘은 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하지 않으면 쉽게 썩고 무르기 때문에 무엇보다 수분을 제거해 주는 것이 좋다. 깐 마늘은 밀폐용기에 습기 제거 효과가 있는 설탕이나 제습제와 함께 보관하면 오래 두고 먹을 수 있다. 만능식재료 마늘, 오랫동안 싱싱하게 보관하는 법을 알아보자.
▷ 깐 마늘 보관법
1. 밀폐 용기에 설탕을 깔아준다.
2. 설탕 위에 키친 타올을 올린 후 마늘을 담고 냉장 보관한다.
▷ 통마늘 보관법
1. 스타킹에 통마늘을 넣고 묶어준다.
2. 바람이 잘 통하고 서늘한 곳에 넣어둔다.
암 걸리지 않는 법, 암 예방법 마늘항암효과 브라질너트 셀레늄 효능 섭취방법
암세포 언제 발생한 것일까?
암세포가 약 1cm 정도 되어야 발견이 가능한데 그 크기가 되려면 세포가 약 30번 분열을 반복했을 경우입니다. 세포 분열이 평균 100일 정도가 걸리기 때문에 추정해보면 분열암 진단 시점에서 약 8년 전부터 암세포가 증식했다고 볼 수 있습니다. 그러나 최근에는 여러 가지 환경 독소들이 많기 때문에 암세포 분열을 가속화시켜 과거보다 갑작스러운 암 발병이 많아졌습니다. 따라서 무엇보다 중요한 것은 암을 예방하는 것입니다.
항암 식품인 마늘에 발암물질 들어있다?
질병 예방에 효과적이라고 알려진 마늘, 일주일 동안 마늘 18g을 섭취하면 위암 50%, 대장암을 30% 예방할 수 있다는 연구 보고도 있었습니다. 암 예방 효과에 따른 중요도를 비교한 항암 식품 피라미드에서도 마늘은 최상위에 위치하고 있습니다.
마늘이 잘못 먹으면 독이 되는 이유는?
마늘은 그 자체로는 아주 훌륭한 식품이지만 잘못 보관해서 썩거나 곰팡이가 피면 발암물질이 될 수 있습니다. 잘못 보관하거나 장기간 방치하면 푸른 곰팡이가 생기게 되는데 특히 냉장 보관하거나 고온 다습한 환경에서는 곰팡이가 더 잘 생길 수 있습니다. 이런 곰팡이가 생긴 마늘을 장기간 반복 섭취하게 된다면 건강에 악영향을 미치게 되는 것입니다. 곰팡이 독소 중 아플라톡신이라는 성분은 국제암연구소에서 인체 발암물질로 지정하고 있는 독소입니다.
더 중요한 것은 이 곰팡이 독소는 한번 생기면 가열한다고 해서 파괴되지 않는다고 합니다. 게다나 마늘에 곰팡이가 생기면 부패가 진행되면서 원래 가지고 있던 항균력 마저도 잃게 되는 것입니다. 따라서 상처 나거나 곰팡이가 핀 마늘은 과감히 버리는 것이 암 예방을 위해서는 좋을 것 같네요.
올바른 마늘 보관법은?
1. 밀폐 용기에 설탕을 얇게 깔아줍니다. 설탕이 바로 천연 제습제 역할을 하게 됩니다.
2. 설탕 위에 키친타월을 깔고 물기를 제거한 마늘을 올려줍니다.
3. 마늘 위에 키친카월을 덮고 밀폐 용기에 보관합니다.
그리고 깐 마늘은 구입 일주일 이내로 섭취하는 것을 권장합니다. 깐 마늘을 섭취할 경우에는 다진 마늘을 소분해 냉동 보관하는 것이 좋겠습니다.
마늘의 항암 효과를 높여 먹는 방법은?
바로 삶아서 먹는 방법입니다. 삶으면 항암 효과가 더 강력해진다고 하니 마늘 밥을 해서 드시는 걸 추천합니다. 만드는 방법은 간단한데 편으로 썬 마늘을 쌀 위에 얹은 후 밥을 지으면 됩니다.
잘못 먹으면 독! 올바른 식품 섭취법
생강도 잘못 먹으면 독이 되는지?
마늘 못지않게 훌륭한 항암 식품인 생강은 구토 억제에도 도움이 됩니다. 하지만 이런 생강도 썩거나 곰팡이가 생기면 독성물질인 사프롤이 생성됩니다. 따라서 마늘과 마찬가지로 곰팡이가 생겼을 경우에 부위만 잘라내고 사용해서는 안되고 과감히 버려야 합니다.
싹이 난 감자 섭취해도 되는지? 감자를 장기간 보관하게 되면 싹이 나면서 녹색 빛을 띠게 경우가 있습니다. 이런 녹색감자는 단순히 색이 변한 것이 아니라 자연 독소인 솔라닌이 생겼다는 신호입니다. 솔라닌 30mg 이상 섭취하게 된다면 복통, 현기증, 식중독을 유발할 수 있으니 보관에 각별한 신경을 써야 되겠습니다. 현명한 감자 보관법은 바로 감자와 사과를 함께 보관하는 것입니다. 사과의 에틸렌 가스가 감자의 싹이 나는 것을 억제하고 독소가 생성되는 것을 방지해줍니다. 멍든 사과에 독소가 들어 있다? 파툴린은 과일에 생기는 독소로 주로 사과에서 발견이 됩니다. 강력한 독성을 가진 것은 아니지만 장기 복용하게 된다면 건강상의 문제를 일으킬 수 있으니 주의해야 겠습니다. 암 예방에 도움되는 브라질너트
브라질너트는 암 후유증을 극복하고 재발 방지를 돕는 식품입니다. 브라질너트란 견과류의 일종으로 열대 우림지역에서 자생하는 브라질너트 나무의 씨앗입니다. 나무가 워낙 거대하게 자라기 때문에 열매가 저절로 땅에 떨어진 후에야 채집이 가능합니다. 단백질, 식이섬유, 오메가-3지방산, 미네랄, 비타민 및 18종의 아미노산을 함유하고 있어 최근 건강식품으로 주목받고 있습니다. 브라질너트가 암 예방을 돕는 이유
브라질너트에는 면역력을 강화시키고 암 예방을 돕는 특별한 영양소가 함유되어 있기 때문인데요, 바로 항산화, 항암 작용이 뛰어난 슈퍼 미네랄 셀레늄입니다. UN에서 인간이 반드시 섭취해야 할 필수 영양소로 셀레늄이 지정되었다고 합니다. 셀레늄 하루 섭취량은?
셀레늄 하루 권장 섭취량은 성인 기준 60 마이크로그램 정도입니다. 브라질너트 2알로 하루 권장량 섭취가 가능합니다.
“장사 폐업할 각오로…” 마늘 장사꾼이 작정하고 공개해버린 ‘1년 내내 보관 가능’한 마늘 보관 비결
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마늘은 한국 음식에서 절대 빠질 수 없는 식재료로 음식 잡내를 없애고 감칠맛을 살려줍니다. 그러나 매번 껍질을 까서 사용하기 어렵기 때문에 하루 동안 열심히 껍질을 까서 냉장보관을 하는데 문제는 시간이 지나면 곰팡이가 생겨 먹을 수 없다는 단점이 있습니다.
마늘에 곰팡이가 발생하면 독성물질(아플라톡신)이 생기는데 이 성분은 암을 유발하는 강력 발암 물질로 알려져 있습니다. 일부분만 도려내도 이미 독소가 퍼져있기 때문에 절대 섭취하면 안됩니다.
어떻게 보관하면 좋을까요? 이번 글에서는 30년 경력 마늘 장사꾼이 폐업할 각오로 알려주는 1년 내내 싱싱하게 먹는 깐마늘 보관법을 공개하도록 하겠습니다.
깐마늘 보관법
껍질을 깐 마늘을 냉장보관할 때는 밀폐용기와 키친타올, 소금, 양파껍질이 있으면 됩니다. 먼저 밀폐용기에 천일염을 깔아주고 그 위에 키친타올 2장을 깔고 마늘을 올린 다음 양파망에 양파껍질을 담아 올려주면 됩니다.
이렇게 보관하면 마늘에 곰팡이가 피는 것을 예방할 수 있습니다. 시간이 어느정도 흘렀다면 중간중간 키친타올을 교체해주면 됩니다.
통마늘 보관법
통마늘에 수분이 많을 경우 신문지나 채반에 펼친 다음 바람이 잘 통하는 그늘에서 7일 정도 건조해 보관하면 됩니다. 수분을 제거하지 않으면 금방 썩어버립니다.
다진마늘 보관법
음식을 할 때 다진 마늘을 사용하는 경우가 많습니다. 매번 다지기 어렵기 때문에 얼음틀을 이용해 얼려 사용하면 됩니다. 마늘을 곱게 갈고 얼음틀에 소분 후 얼려 보관해서 필요할 때마다 꺼내서 사용하면 됩니다.
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