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- 물에 몇시간 불렸어요.. …
- 마른오징어를 세로로 3등분 했어요.. …
- 올리브유 기름을 두르신후 먼저 달달달 볶아주세요.. …
- 후추는 기본 입니다.. …
- 역시 조림에는 간장이 빠질 수 없죠~ 간장은 밥공기에 반정도 넣어 볶아진 오징어위에 넣어줍니다. …
- 고추가루 밥수저로 2스푼 넣어줬어요.
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『마른오징어 요리』 부드럽게 도시락반찬으로 밑반찬 만들기
Jasmine’s Food Style. 마른오징어조림 만드는 법 『마른오징어 요리』 부드럽게 도시락반찬으로 밑반찬 만들기. 안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*.
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마른 오징어 요리. 오징어 튀김과 밑반찬 오징어 조림. – 사계절밥상
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Date Published: 10/19/2021
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주제에 대한 기사 평가 마른 오징어 요리
- Author: MBN Entertainment
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- Date Published: 2020. 4. 19.
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마른오징어조림 만드는 법 / 『마른오징어 요리』 부드럽게 도시락반찬으로 밑반찬 만들기
Jasmine’s Food Style
마른오징어조림 만드는 법
『마른오징어 요리』 부드럽게 도시락반찬으로 밑반찬 만들기
안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*
추석 연휴를 지나 벌써 주말입니다. 선선한 바람이 부는 가을로 접어드니 시간은 더 빠르게 흐르는듯합니다.
가을 제철 해산물로 꽃게 말고도 전어와 새우, 오징어를 들 수 있는데요. 가을 해산물은 풍부한 영양소를 함유해 무더운 여름내 지쳐있던 우리 몸에 활력을 불어 넣는 음식으로 여겨집니다.
‘가을 전어, 봄 도다리’라는 말처럼 전어는 ‘집 나간 며느리가 돌아온다’는 속담이 있을 정도로 씹을수록 고소한 맛을 자랑하고, 키토산 덩어리 새우는 고단백 저칼로리 식품으로 미식에서 빠질 수 없는 가을 해산물입니다. 또한 오징어는 국내에서 소비되는 해산물 가운데 명태와 더불어 부동의 1, 2위를 다툴 만큼 인기있는 ‘국민해산물’이라고 할 수 있습니다.
▒ 쟈스민의 부드럽게 마른오징어조림 만드는 법 소개
오징어는 7부터 11월까지 많이 잡히는데, 그래도 가장 맛있는 시기는 가을입니다. 오징어는 몸에 좋은 DHA, EPA와 같은 불포화지방산을 함유해 성인병을 억제하고 보통의 생선보다 2~3배, 육류보다 25~66배 정도 많은 타우린이 함유돼 있어 피로회복이나 스태미너 증강에 효과적이라고 합니다.
특히 마른오징어는 생오징어보다 타우린이 97~333배 더 많다고 하니 피로회복이나 스태미너 증강에 절대적인 효능이 있음을 알 수 있습니다. .
오늘은 8월에 갖잡아 말린 마른 오징어를 이용하여 도시락 반찬이나 밑반찬으로 먹기 좋은 ‘마른오징어조림 만드는 법’을 소개합니다.
그럼 『마른오징어 요리』 부드럽게 도시락반찬으로 밑반찬만들기 / 마른오징어조림 만드는 법 시작할게요.
▒ 재료 준비
계량기준
1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc
1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
재료분량
마른오징어 2마리
식용유 1T
통마늘 10쪽
생강 약간
마른 고추 3~4개
풋고추 또는 꽈리고추 한줌
<양념>
간장 3T
맛술 1T
설탕 1T
올리고당 3T
물 ½컵
통깨 약간
▒ 부드럽게 마른오징어조림 만드는 법
마른오징어는 먹기 좋은 크기로 잘라 찬물에 담가 불려주세요. 전날 불려놓으면 좋아요.
마른 오징어가 충분히 불려졌습니다. 물기를 제거해주고 분량의 양념 재료를 준비하세요.
냄비에 식용유(1T)을 두르고 편 썬 마늘과 생강을 볶아 향을 내 주세요. 여기에 마른 고추를 손으로 찢어 넣어주고 매운맛과 향을 추가합니다.
마늘이 노릇하게 볶아지면 불린 오징어를 넣어 볶아주세요. 2~3분 정도 볶아주고
간장 3T
맛술 1T
설탕 1T를 넣어 볶아주세요.
오징어에 양념이 충분히 배어들면 풋고추 또는 꽈리고추 한 줌과 물(½컵)을 넣어 뚜껑을 덮고 5분 정도 끓인 후 뚜껑을 열고 저어가며 조림장이 자작해지 지도록 조려주세요.
마지막으로 올리고당(3T)을 넣어 섞어 단맛과 윤기를 내주고 통깨를 뿌려 마무리합니다.
▒ 에필로그
부드럽게 쫄깃하고 짭조름한 맛이 도시락 반찬이나 밑반찬으로 먹기 좋은 마른오징어 요리 ‘마른오징어조림’입니다. 마른오징어는 간단한 맥주 안주나 간식으로도 좋지만 이렇게 부드럽게 불려 조림으로 만들어도 훌륭한 반찬이 됩니다.
마른오징어에는 콜레스테롤이 많지만 우리 몸속에서 혈중 콜레스테롤의 증가를 억제시키는 타우린이 동시에 다량 들어 있으므로 체내 콜레스테롤의 증가는 걱정할 필요가 없습니다.
TIP : 마른오징어를 그냥 먹을 때 표면에 있는 하얀 분말은 타우린과 글루탐산, 베타인 등의 기능성 성분이므로 껍질을 벗기거나 털어 먹는 것은 좋지 않다고 합니다.
냉장고에 보관 중인 마른오징어가 있다면 도시락반찬이나 밑반찬으로 만들어 보세요. 충분히 불려 조려주면 식감도 적당해 씹을수록 고소한 맛을 내줍니다.
이상 마른오징어조림 만드는 법
『마른오징어 요리』 부드럽게 도시락반찬으로 밑반찬만들기 마치겠습니다.
감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.
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마른 오징어 요리. 오징어 튀김과 밑반찬 오징어 조림.
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안녕하세요? 신년은 잘 보내셨나요? 저는 한 살 더 먹기 싫어서 안 먹었는데 떡국은 드셨나요? ㅎㅎ
1년이 한달 처럼 휙휙 지나가서 이러다 저도 모르게 할머니 될까 봐 걱정이 되네요~ 정말 세월 빠르죠?
오늘은 #마른오징어로 #오징어조림과 #오징어튀김을 만들었어요. 생물 오징어를 사러 갔는데 너무 비싸고 예전 오징어가 아니라 금징어라 됐더라고요. 물론 오징어가 비싸다 보니 마른오징어 값도 오르긴 했지만 어머님이 선물로 들어온 오징어를 주시더라고요. 옛날 학창 시절에 학교 앞에서 오징어 튀김이라며 문어다리로 튀김을 만들어 팔았었는데 생각이 나더라고요. 친구들과 쉬는 시간에 나가서 사 먹곤 했는데 오징어가 귀할 때라 문어 다리 튀김도 참 맛있었거든요.
오징어 튀김 만들면서 잠깐 그 시절에 푹 빠져 만드는 내내 미소를 지으며 만들었네요.
그런데 #오징어튀김도 맛있지만 #오징어 조림이 쫄깃하고 짭조름한게 너무 맛있어서 깜짝 놀랐어요. 마른오징어 조림은 처음 만들어 봤는데 진짜 마른반찬으로 최고였어요. 딱딱할 줄 알았는데 물에 1시간 정도 불리니 부드럽고 마른오징어 만의 감칠맛과 고소함까지 손이 멈추질 못하겠더라고요. 요즘 오징어가 비싸니 밑반찬으로 마른오징어 강추합니다.
오징어 튀김은 사진 찍고 너무 고소하고 쫄깃하다며 딸이 다 먹어 버렸어요.ㅎㅎ
그럼 마른오징어로 오징어 조림과 오징어 튀김을 만들어 볼게요.
*마른오징어 조림과 오징어 튀김
*재료(오징어 조림):마른오징어 3마리(소), 홍고추 1개, 실파 5줄, 간장 1T, 간 마늘 1/2T, 설탕 1/2T, 생강술 1T,
맛술 1/2T,올리고당 1T, 마요네즈 1T, 청주 1T
(오징어 튀김):마른오징어 2마리, 전분 1T, 냉수 1/2C, 튀김가루 2/3C
*분량의 재료를 준비합니다.
*마른오징어 조림은 3마리 오징어 튀김은 2마리 물에 불렸어요.
#마른오징어 조림부터 할게요.
1. 실파는 송송 썰고 홍고추는 반 갈라 씨를 빼고 채 썹니다.
2. 물에 불린 30분 정도 불린 오징어는 눈과 딱딱한 심지를 떼고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
*저는 작은 마른오징어로 했는데 오징어가 두껍거나 크면 조금 더 물에 담가 불리세요.
3. 볼에 간장, 간 마늘, 생강술, 설탕, 맛술로 양념장 만듭니다.
4. 달궈진 팬에 오징어와 청주를 넣어 볶다가 오징어가 빨갛게 색이 나오면 올리고당과 마요네즈를 제외한 양념 넣고 볶아 주세요.
*오징어 비린맛 잡을 때 소주나 청주 꼭 넣어 주세요.
*물이 많이 생기죠? 볶다 보면 다 졸아들어요.
5. 어느 정도 볶아지면 실파와 홍고추 넣고 국물이 졸아 들도록 볶다가 마요네즈와 올리고당, 통깨 넣어 완성합니다.
*마요네즈를 넣으면 더 부드럽고 고소해져요.
*마른오징어 조림은 완성됐어요.윤기 좔좔 흐르죠? 진짜 #밑반찬으로 최고입니다.
*다음은 오징어 튀김 해볼게요.
1.오징어는 눈과 딱딱한 심지를 떼고 키친 타올로 닦은 다음 먹기 좋은 길이로 잘라 비닐봉지에 넣어 전분가루를 묻혀 줍니다.
*튀김 할 땐 물기가 있으면 기름에 튀기 때문에 키친 타올로 반드시 닦고 1차로 전분 가루를 묻혀주어야 안 튀어요.
2. 튀김가루 2/3c에 물을 조금씩 넣어 반죽합니다.
*튀김 옷은 봐가면서 약간 흐를 정도로 반죽 물 만들면 됩니다.(동영상 참고)
3. 팬에 기름 부어 180도로 열이 오르면 조심히 반죽 묻혀 오징어 튀김 만듭니다.
*어때요? 그래도 제법 잘 튀겨졌죠? 오징어 튀김도 완성됐어요.
*마른오징어 튀김과 오징어 조림
*유튜브 초창기에 제가 #알감자 조림에 #쥐포를 넣어 알감자 쥐포 조림을 만든 적이 있었는데 다들 웃으며 신기하다고 한 적이 있었어요. 이번에 만들면서 #알감자 조림에 #마른오징어를 넣어서 볶아도 좋겠다는 생각이 들더라고요~^^
밑반찬으로도 좋지만 맥주 안주로도 너무 좋았어요~
*밑반찬으로 좋은 마른오징어 조림과 오징어 튀김.
*오징어 조림 양념으로 저는 간장을 썼는데 고추장을 넣어 졸여도 좋아요. 부드러워 오징어를 싫어하는 분들도 좋아할 만한밑반찬입니다.
*쉽고 맛있는 마른오징어 조림과 오징어 튀김 꼭 만들어 보세요.
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[매일반찬] 마른오징어 요리, 건오징어조림 안주가 반찬으로 환골탈태했어요
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제사나 차례 때 상에 올린 마른오징어는 제가 늘 챙겨 옵니다
맥주 안주로 먹을 생각에 챙겨 오는데 냉동실에 쟁여져만 있고 정작 맥주 안주는 다른 걸 먹곤 해요
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그래서 냉동실에 있는 마른오징어도 해결할 겸 해서 반찬으로 건오징어조림 만들었어요
요즘 마른오징어 만들 때 발로 밟았다 해서 좀 꺼려지기도 해서 마른오징어를 물에 충분히 불려 씻은 후에 사용했답니다
건오징어조림 준비재료
건오징어 2마리, 청양고추 2개,다시마육수 12T, 간장 5T, 설탕 3T, 물엿 2T, 고춧가루 1/2T,통깨 약간
마른오징어는 물에 충분히 불려주세요. 최소 3~5시간은 담가주는 게 부드럽더라고요
부드러워진 오징어를 한번 씻은 후 한입 크기로 잘라줍니다
다시마 육수, 간장, 설탕을 미리 섞어주세요
자른 오징어를 마른 팬에 넣고 살짝 볶아줍니다
그다음 섞어둔 양념을 넣어줍니다
양념을 넣고 보글보글 끓으면 청양고추를 가위로 잘라 넣어주세요
중불에서 조려줍니다
간장 양념이 거의 없을 때 물엿 2T를 넣고 잘 섞어주세요
취향에 따라 고춧가루를 넣어주시면 됩니다
빛깔이 좀 더 고우라고 저는 넣어주었어요
마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성입니다
물에 충분히 불렸기에 마른오징어의 딱딱함은 거의 없습니다
오징어 다리까지 알뜰하게 먹을 수 있는 건오징어조림
나이가 드니 건오징어를 구워서 먹기가 쉽지는 않더라고요
그래서 이렇게 물에 불려서 반찬으로 먹으면 맛있게 먹을 수 있습니다
냉장고에 두면 다시 딱딱해질 것 같지만 이미 충분히 물에 불렸어서 딱딱해지지 않더라고요
청양고추 넣어 살짝 매콤한 맛이 나는데도 아이들이 맛있다고 잘 먹네요
마른오징어 2마리로 했는데 결코 많지 않아요
네 식구 두 끼 정도밖에 안되네요
마른오징어의 환골탈태 건오징어조림입니다
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마른 오징어 요리법으로 맛있는 요리 2가지 만들기!
마른 오징어 요리법으로 맛있는 반찬 2가지!
옛날에는 마른 오징어를 잘 먹었는데 턱관절 장애가 생긴 후 건어물 같은 건 잘못 먹게 되었어요.
그런데 가끔 친구들이 놀러 오면 건어물이 꼭 남는데 특히 마른 오징어가 많이 남게 되더라고요.
그래서 이걸로 무슨 요리를 할 순 없을까 생각하다 가장 간단한 요리법을 2가지 가져왔어요!
반찬으로도 좋고 안주로도 좋은 요리법이니 한 번쯤 만들어보세용! 추천!
마른 오징어 요리법, 오징어튀김!
생물 오징어로 만든 튀김도 맛있지만 마른 오징어로 만든 튀김도 맛있었어요.
일단 오징어를 물에 불려야 하는데요.
눈이나 심지는 딱딱하기 때문에 떼어낸 후 물에 불려주세요.(물에 불린 후 떼어내셔도 상관없어요.)
너무 많이 불리면 맛이 없기 때문에 소금을 조금 넣고 30분~50분 정도만 불려주세요.
불린 오징어의 물기는 체에 올려두거나 키친 타올로 닦아내시면 됩니다.
그리고 먹기 좋은 크기로 자른 후 봉투에 전분가루와 함께 넣어 흔들어주세요.
가루가 골고루 묻혀졌다면 튀김 반죽을 한 번 더 묻혀주어야 하는데요.
튀김 옷은 약간 흐르는 정도로 만들어주시면 됩니다.
팬에 넉넉하게 기름을 부어주고 180도에서 튀겨주시면 완성이에요.
마른 오징어 요리법인 튀김이 다 만들어졌지만 튀김에는 소스가 필요하죠!
제가 좋아하는 2가지 소스를 알려드릴게요!
1. 간장 + 식초 + 설탕 + 고춧가루 = 간장소스
2. 마요네즈 + 간장 + 청양고추 = 청양마요소스
마른 오징어 요리법, 오징어볶음!
튀김을 할 때처럼 오징어를 불려주신 후 딱딱한 부분을 제거해 주세요.
청양고추, 마늘(저민 거나 다진 거), 식용유, 대파, 올리고당, 고춧가루, 참기름, 깨, 맛술, 간장
대파는 적당히 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해주세요.
우선 양념을 만들어두는 게 좋습니다.
마른 오징어 2마리 기준으로 양념을 알려드릴게요.
간장 3큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 1큰술, 고춧가루 1큰술 반을 넣어준 후 섞어주세요.
식용유를 팬에 넣고 대파를 볶아주시고 대파 향이 올라오면 불린 오징어를 넣어 다시 볶아줍니다.
너무 많이 볶으면 다시 딱딱해지기 때문에 조금만 볶아주시거나 물을 조금 넣어주세요.
그리고 만들어 두었던 양념장을 넣고 약 1분 정도만 볶아주세요.
불을 끄시고 참기름 1큰술, 깨 약간 넣으면 완성됩니다.
마른 오징어 요리법 생각보다 간단하지 않나요?
마른 오징어를 생물 오징어와 비슷하게 만들고 생물 오징어 요리법으로 만들면 되는 것 같아요.
맛과 식감은 조금 다르겠지만요.
다음에는 마른 오징어를 불려서 버터 오징어를 해 먹으려고요 ㅋㅋㅋ
오징어 튀김과 볶음도 맛있었으니 버터 오징어도 맛있을 것 같아요!
집에 남은 마른 오징어 더 맛있게 드세요!
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