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무쇠팬 시즈닝을 어려워하시는 분들을 위해서 달라붙지 않는 꿀팁과 무쇠팬 시즈닝 방법
평소 관리법 세척방법등에 대해 알려드려요
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롯지 무쇠팬 시즈닝부터 관리법까지 한방에 정리 – 요리하는놈
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무쇠팬 롯지 시즈닝(길들이기) – 네이버 블로그
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Date Published: 3/30/2022
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- Author: 그림처럼_살림,일상vlog
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- Date Published: 2020. 10. 28.
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롯지 무쇠팬 시즈닝부터 관리법까지 한방에 정리
프라이팬의 종류는 크게 세 가지로 나눌 수 있습니다.
코팅팬 스탠팬 무쇠팬
저는 이 세 가지 모두 집에 가지고 있는데요. 한동안 스탠팬을 사용을 하다가 11번가 아마존 직구를 통해서 롯지 무쇠팬을 저렴한 가격에 구입 을 하게 되었습니다.
목차
롯지 무쇠팬 시즈닝 원리 무쇠팬 시즈닝 오일 종류 롯지 무쇠팬 세척 및 시즈닝 방법 무쇠팬 예열 방법 및 계란 프라이와 부침개 해 먹기
1. 롯지 무쇠팬 시즈닝 원리
무쇠팬은 공장에서 찍어내는 팬이 아니라 주물을 이용해서 틀에 쇳물을 붓고 굳혀서 만드는 공정을 거치게 됩니다. 주물은 당연히 모래를 이용을 하게 되고 그로 인해 거친 면이 특징인 무쇠팬입니다.
롯지사에서 무쇠팬에 시즈닝을 해서 보낸다고 하지만 시즈닝 과정을 거치지 않고 바로 계란후라이라도 하게 되면 무쇠팬에 반은 내줘야 하는 참사를 겪게 됩니다.
시즈닝을 거치게 될수록 무쇠팬은 표면이 매끄럽게 변하며 동시에 음식이 달라붙지 않게 됩니다. 음식이 무쇠에 직접적인 접촉을 하지 않게 해주기도 하죠.
2. 무쇠팬 시즈닝 오일 종류
무쇠팬 시즈닝을 할 때 사용해야 하는 오일은 건성유 종류의 오일로 식물 유지 중 건조성이 강하고 아이오딘 값이 130 이상인 것을 건성유라고 합니다.
건성유는 우리가 흔히 마트에서 쉽게 구할 수 있는 들기름과 인터넷으로 구할 수 있는 아마씨유가 있습니다.
왼쪽 들기름 오른쪽 아마씨유
들기름
아마씨유
들기름과 아마씨유를 무쇠팬에 얇게 펴 바르고 가열을 시켜주고 오일의 발연점이 넘어가면 무쇠팬에 단단한 코팅제로 변하게 되는 것입니다.
들기름은 집에서 어머니가 직접 재배한 들깨를 이용해서 들기름을 만드신 것이고 아마씨유는 인터넷으로 구매를 하였습니다.
롯지팬이 온날 아마씨유는 도착하지 않아서 시즈닝은 들기름으로 진행을 했고 그 다음 시즈닝은 아마씨유를 이용해서 진행을 했습니다.
3. 롯지 무쇠팬 세척 및 시즈닝 방법
집에 오븐을 가지고 계신 분이 있다면 롯지 무쇠팬 시즈닝은 오븐에서 하는것이 좋다고 합니다.
그 이유는 무쇠팬 모든 면에 열이 골고루 전달이 되어 시즈닝이 더욱 완벽에 가깝게 될 수 있기 때문이죠.
무쇠팬 시즈닝 오븐없이 할경우에는 가스레인지를 이용하여 시즈닝을 진행을 해줘야 하죠.
① 무쇠팬 첫 세척
롯지 무쇠팬을 받고 나서 세척은 집에 있는 중성세제를 이용해서 빡빡 문질러 주시면 됩니다.
거친 수세미를 이용하거나 또는 철수세미를 이용해서 세척을 한번 진행해주세요.
② 시즈닝 방법
세척이 완료된 무쇠팬에 물기를 모두 제거해줍니다 아마씨유를 이용해서 무쇠팬 겉면과 안쪽면 모두 오일을 얇게 펴 발라줍니다 오븐없이 시즈닝을 진행할 경우 가스레인지 위에 올려놓고 중 약불로 팬을 가열해줍니다 연기가 모두 사라질 때까지 가열을 해주고 연기가 더 이상 발생하지 않으면 불을 끄고 자연적으로 식을 때까지 기다려줍니다 2번부터 4번까지의 과정을 2번 내지 3번 진행해 줍니다
롯지 무쇠팬 시즈닝 오븐없이 가스레인지로 진행하기
오븐이 아닌 가스레인지 또는 인덕션, 하이라이트를 이용해서 시즈닝을 진행할 경우 바닥면은 매끈해지지만 옆면의 기름이 바닥면보다 열전달이 되지 않아 기름이 타지 않아 끈적거릴 수가 있습니다.
이것이 바로 무쇠팬 시즈닝 끈적임이죠.
무쇠팬 시즈닝을 진행할 때 옆면뿐만 아니라 무쇠팬의 외부까지 모두 기름칠을 해주고 가열을 해줘야 한다고 다들 그러는데 시즈닝을 진행할수록 끈적임이 심해지는 것을 경험하시게 될 것입니다.
이때 해결방법이 있는데 바로 토치를 이용해서 끈적이는 부분을 태워주는 것입니다.
③ 무쇠팬 사용 후 세척
무쇠팬은 기본적으로 물과는 상극인 제품으로 만약 물에 오랫동안 담가둔다면 녹이 금방 생길 정도로 물에 매우 취약한 제품입니다.
하지만 팬을 사용하다 보면 어쩔 수 없이 세척을 진행해야 할 때가 있는데요. 그럴 때에는 뜨거운 물을 이용해서 세척을 해줘야 합니다.
롯지 무쇠팬 삼겹살
위 사진은 시즈닝을 진행한 후 삼겹살을 굽는 사진입니다. 시즈닝을 하고 나서 양념이 강한 음식을 되도록 피해 주고 기름기가 많은 음식을 조리하는 것이 좋다고 하여 삼겹살을 구웠는데 조급한 성격인지 아직 익숙지 않은 것인지 삼겹살이 무쇠팬에 달라붙어서 어쩔 수 없이 세척을 진행해야 했습니다.
그래서 뜨거운 물을 이용해서 세척을 진행했는데 이때 주방세제는 사용하지 않고 뜨거운 물을 부어주며 철수세미로 세척을 했습니다.
무쇠팬을 사용할수록 자연스레 표면에 기름 코팅이 생기게 되고 그렇게 된다면 굳이 세척을 하지 않아도 될 정도로 논스틱 팬이 만들어 지게 됩니다.
4. 무쇠팬 예열 계란 프라이와 부침개 해 먹기
모든 프라이팬은 예열을 진행한 후 음식 조리를 해야 편하죠. 무쇠팬 역시 마찬가지입니다.
적당한 예열 후 기름을 두르고 계란 프라이를 올려 주면 시즈닝을 진행한 무쇠팬이라면 전혀 달라 붙지 않게 되는 것이죠.
무쇠팬 예열 및 계란후라이
무쇠팬 예열은 강불에 3분 또는 중불에 5분 정도 진행을 해주시면 됩니다. 기름을 둘렀을 때 위와 같은 현상으로 기름이 퍼져나간다면 예열이 잘 된 것입니다. 예열이 된 무쇠팬에 계란 프라이를 올려주고 20~30초 정도 후 뒤집개로 건드리거나 팬을 흔들어 주면 전혀 달라붙지 않는 계란후라이를 보실 수 있습니다.
무쇠팬 계란후라이
무쇠팬 롯지 시즈닝(길들이기)
<사용방법>
1. 처음 사용하시는 경우
– 처음 사용 전 단단한 브러쉬를 사용하여 따뜻한 흐르는 물에 세제없이 여러번 세척해 줍니다. 세제를 사용할 시, 표면이 손상될 수 있습니다. 팬 내부의 식용유를 충분히 바른 후 사용합니다. 사용 후에는 부드러운 스펀지나 브러쉬로 세척 후 물기를 닦은 후 살짝 가열하여 습기를 완전히 제거한 후 식용유를 조리면 전체에 얇게 바른 채 보관합니다.
2. 여러번 사용하시는 경우
-10회 이하 사용시까지는 양념이 없는 기름진 요리를 하셔서 시즈닝 효과를 높여 주세요.
-산성이 강하거나 알카리가 강한 음식 조리는 피하는 것이 좋습니다.
– 세척 후 습기를 완전히 제거한 뒤 식용유를 조리면 전체에 바른 채 보관합니다.
3. 유지 방법
– 세척시 세제를 사용하지 말아주세요. 시즈닝된 표면이 손상될 수 있습니다.
-녹이 슬 수 있으니 사용 후 물에 오랫동안 담가두지 마세요.
-식기세척기로 세척하지 말아 주세요.
-신선하고 건조한 장소에 보관하시기 바랍니다.
– 깨어질 위험이 있으니 빈 용기를 오랫동안 불 위에서 가열하지 마세요
-뜨거운 롯지 제품에 찬물을 붓지 마세요.
– 가벼운 녹은 키친타월 등에 식용유를 묻혀 닦아 주시고, 그렇지 않은 경우 수세미 등으로 녹을 제거한 후, 길들이기(시즈닝)를 해주시면 됩니다.
4. 길들이기 방법
제품을 부드러운 스펀지나 브러쉬로 잘 닦고 습기를 완전히 말린 후 조리면에 식용유를 골고루 발라주고 예약된 오븐에 넣거나 가스레인지에서 가열하면 기름막이 표면에 다시 생겨 윤기가 납니다. 다시 한번 식용유를 발라 한 번 더 구워주면 전과 같은 상태가 됩니다.
인덕션으로 롯지 무쇠팬 길들이는 간단한 시즈닝 방법
안녕하세요. 오늘은 롯지 무쇠팬 길들이는 간단한 시즈닝 방법을 알려드릴게요. 무쇠팬은 길들이기가 어려운 편이고 시간과 정성이 많이 들어요. 하지만 이 방법을 사용하시면 간단하게 무쇠팬을 길들일 수 있어요. 무쇠팬 길들이는 방법이랑 무쇠팬을 2년 정도 사용하면서 느꼈던 장단점, 주의할 점, 무쇠팬 설거지 방법까지 아래 글에서 말씀드릴게요.
무쇠팬이란
무쇠팬이란 무쇠로 만든 후라이팬을 말하는데요, 무쇠팬의 장점은 음식이 빨리 식지 않게 따끈하게 유지시켜준다는 점과, 열과 팬이 바로 맞닿아서 음식에 바로 불을 입히는 것과 같은 효과로 음식 맛을 좋게 해주는 데 있어요!. 저도 음식을 오랫동안 즐기면서 먹을 때나 버섯 양파 같은 것을 맛있게 굽고 싶을 때 자주 이용해요. 물론, 삼겹살, 부침개처럼 기름이 많은 음식을 자글자글 굽기에도 딱이고 소고기를 구울 때도 좋아요.
단점은 관리를 해주지 않으면 음식이 팬에 잘 눌어붙어서 조리하기가 힘들고, 음식을 먹을 때마다 가볍게라도 시즈닝 해줘야 한다는 점에서 귀찮다는 점이에요. 하지만 제가 알려드린 시즈닝 법을 잘 따라 하시면 힘들지 않게 무쇠 팬을 사용할 수 있습니다!
인덕션으로 무쇠팬 길들이는 방법
저는 롯지무쇠팬을 사용하는데요. 롯지 무쇠팬은 처음 사면 약간 시즈닝이 되어 있어요. 그래서 다른 팬에 비해 사용하기가 훨씬 수월하다고 하는데요, 제가 사용해본 결과 그래도 시즈닝을 좀 하긴 해야 해요. 보통은 가스불 같은 걸로 시즈닝을 하는데 인덕션으로 시즈닝을 하면 열이 닿는 동그란 부분만 시즈닝이 안 되는 어려움이 있어요. 저는 그것도 모르고 40분씩 6번 해야 한다, 8번 시즈닝해야 한다는 말만 믿고 열심히 인덕션을 돌렸는데 열 올라오는 동그란 부분만 계속 시즈닝이 안되고 시즈닝이 안되는 부분을 따라 음식이 다 눌어붙고 타버리더라고요. 그래도 포기하지 않고 꾸준히 길들이면서 제 방법을 터득했어요. 아래의 방법을 순서대로 잘 따라 해 보세요.
1. 무쇠팬의 물기를 바싹 말린다!
처음에 무쇠팬 물기를 바싹 말리세요. 그리고 창문 여시고 주방 후드 키세요. 그다음 인덕션을 강불로 켜고 바싹 말려주세요.
제꺼 무쇠팬은 초창기에 이 방법을 모르고 길들이기를 해서 가운데 하얀 부분이 완전히 시즈닝이 된 상태는 아닙니다. 가운데가 동그란 모양으로 시즈닝 안된 표시가 나죠? 하지만 점점 시즈닝이 단단하게 되어가고 있는 중이라, 저래 봬도 야채 구울 때 기름을 거의 안 넣어도 하나도 붙지 않는답니다!
2. 기름칠을 한다.
기름은 비싸고 좋은 기름, 이런 거 필요 없어요. 들기름으로 해야 한다, 아보카도오일로 해야한다, 등등 여러 가지 주장이 있지만 제가 해본 결과 그냥 식용유, 카놀라유로도 잘되니 비싼 기름 사용하지 말고 카놀라유 쓰세요.
기름을 묻힐 때는 얇게 묻혀야 해요. 저는 처음에 얇게 묻혀야 한다고 해서 기름을 뿌린 뒤에 주걱으로 막 펴줬는데, 그렇게 해서는 얇게 넓게 안 발라져요. 키친타월에 기름을 묻히고 살살 발라주세요. 너무 많이 발라주면 기름이 두꺼워지면서 끈적하게 눌어붙고 타버리니까 욕심내시지 말고 얇게 한번 후라이팬을 까맣게 칠해주신다고 생각하시고 발라주시는 거예요!
그럼 연기가 이렇게 후롤로 롤로 올라와요. 창문 열고, 후드 키신 거 맞죠????!! 연기 엄청나게 나요.
근데 당황하지 마시고 그냥 계속 두면 연기는 금방 사그라들고 무쇠팬이 기름을 먹어서 바싹해져요.
3. 두어 번 반복 (내키는 만큼)
그럼 부담 갖지 마시고 두어번 더 반복하시고 싶으시면 더 하시면 돼요, 여기서 그만두고 싶으시면 그만두고 다음번 음식 만들고 나신 다음에 하세요~. 단, 한 번 기름을 바르시면 기름 연기가 안 날 때까지 충분히 구워 주셔야 합니다. 저는 연기가 사그라들고 나면 5분에서 10분 정도 더 구워요.
4. 끝. 더 할 건 없답니다. 간단하죠?
무쇠팬 설거지하는 법
무쇠팬을 잘 이용하시려면 설거지하는 방법을 꼭 지키셔야 해요.
1. 세제를 사용하지 않을 것
무쇠팬이 세제를 먹어버려요. 세제 사용하지 마세요. 물로만 씻습니다.
2. 철수세미 사용금지
철수세미로 너무 박박 긁어내면 애써 시즈닝 한 게 다 벗겨져요. 철수세미 금지, 그냥 수세미로도 박박 긁기 절대 금지!
3. 뜨거운 물에 부드러운 수세미로 이물질만 닦아 내기
4. 바삭하게 잘 말리고 시즈닝하기, 시즈닝을 못한다면 기름칠이라도 얇게 발라두기
잘 안 말리고, 말리고 나서 기름칠 얇게 안 하면 녹슬어요..
마치며
무쇠팬은 시즈닝만 잘해도 코팅 벗겨질까 봐 걱정 안 하고 평생 잘 쓸 수 있는 데다가 음식 맛도 좋게 하는 주방도구라서 시즈닝이 어려울까 봐 고민하신다면 저는 사서 써보시길 추천해요. 40분씩 6번 10번 안 구워도 되니까 쓰고 설거지랑 기름칠만 잘하시면 무쇠 팬을 평생 주방 템으로 가지고 갈 수 있답니다! 글로 봤을 때 귀찮아 보여도 막상 해보시면 시즈닝 별거 아니에요!
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무쇠팬 무쇠후라이팬 길들이기/ 시즈닝하기 / 첫 세척
무쇠 후라이팬 구입 가격
무쇠 후라이팬을 하나 구입했어요.
요즘 무쇠 소재로된 냄비가 후라이팬을 많이 사용하시던데,
저는 길들이기도 어려울것같고 관리가 어려울것같아서 구입하지않았거든요. –
근데 무쇠팬에 음식하면 맛있다고도 하고, 열이 오래가니까 음식이 식지않게 유지해주는게 좋아서 작은 팬을 구입해보았어요
네이버에서 무쇠팬으로 나오는 제품 중에서 상품평 많은걸로 구입했고 7인치 짜리에요.
가격은 16400원이고, 실리콘 내열 손잡이는 1800원 추가로 구입했어요. ^^
7인치가 생각보다 작은 사이즈였어요. 스테이트 하나 정도 구워서 담으면 가득 찰 정도에요.
두명이서 쓰기엔 적당한것 같고, 작은데도 무게가 무겁네요 묵직하고 튼튼해요.
무쇠팬 무쇠 후라이팬 세척하기
무쇠팬은 세제를 쓰지않아야해요.
처음에 세척할때도 브러쉬나 수세미로만 따뜻한 물로 세척해주세요.
그럼 음식물은 어떻게 세척하지? 하실수있는데, 베이킹소다로 세척하시면됩니다^^
1. 무쇠팬을 브러쉬나 수세미를 이용해서 깨끗하게 닦아주세요. 따뜻한물에 여러번 헹구어줍니다.
검은게 묻어나면 더 박박 닦아주세요.
2. 수세미로 물세척하신 후 팬에 베이킹소다 한 스푼을 넣고 물을 붓고 끓여주세요.
코팅팬이라면 생략하셔도되는데, 저는 코팅된건데도 한번 해주었어요.
3. 베이킹소다 끓은물이 노랗거나 이물질이 묻어나면, 다시 베이킹소다물 끓이기를 반복해주세요.
깨끗한 물이 나올때까지 반복하시고, 다시한번 수세미로 닦아서 물세척하시면 됩니다.
무쇠팬 무쇠 후라이팬 시즈닝하기 / 길들이기
무쇠팬을 달궈주세요 김이 날때까지 뜨겁게 달궈줍니다.
무쇠팬/무쇠후라이팬은 인덕션에도 사용할수있어서 좋더라구요.
1. 팬이 젖어있으면 중불에서 말려주면되고요,
불은 중불로 놓고 팬이 달궈졌을때 기름을 넣고 기름도 뜨거워질때까지 달궈줍니다.
(올리브유는 발화점이 낮아 탈수있으니 피하시고, 카놀라유 아마씨유 등 건성유를 사용하면 좋습니다.)
2. 기름을 꼼꼼히 두르고 뜨거워지면, 키친타월로 닦아줍니다.
15분정도 계속 달구면서 닦아주세요.
연기가 나면 약불로 줄이시고, 꼼꼼히 코팅해준다는 느낌으로 계속 달구면서 닦아주세요.
뜨거우니 손 조심하시구요.
3. 15분정도 달구면서 키친타월로 닦고, 식혔다가 다시 달궈서 15분정도 닦고 하는 것을 반복합니다.
3번~6번정도 반복하시면되고, 키친타월에 검은게 묻어나지 않을때까지 반복해주세요.
시즈닝을 많이 할수록 눌러붙지않고 좋으니까 가능하면 여러번 해주면 좋지요.
그리고 앞면, 뒷면 모두 달궈서 시즈닝해주시면 더 좋아요.
꼭 환기하면서하시고, 손조심, 화상 조심하세요.
무쇠팬 무쇠 후라이팬 관리 팁 +
1. 처음 사용 후 ~ 10번정도 사용시까지는 양념이 많은 음식을 하지 않는게 좋아요.
양념들이 팬에 흡수되는걸 막아야 눌러붙지 않으니까요.
2. 처음 사용 후 ~ 10번정도 사용시까지는 기름이 많은 요리를 하는게 좋습니다.
튀김, 돈까스, 햄, 삼겹살처럼 기름기 많은 음식을 해주는게 좋아요.
3. 처음 사용 후 ~ 10번정도 사용시까지는 토마토같은 산성이 많은 요리,
알칼리가 많은 요리는 삼가하는게 좋아요 시즈닝한 표면을 손상시킬수 있습니다.
4. 팬에서 냄새가 난다거나, 기름냄새가 날때, 오븐이 있으시면
팬 전체에 오일을 바른 후 180도~200도에서 1시간정도 돌려주면 냄새가 사라집니다.
5. 세제는 따로 사용하지않지만 물로만 세척하기가 힘들다면
베이킹소다를 사용해서 닦아주시면 됩니다. 그리고 사용후에는 물기를 꼭 잘 말려주세요.
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800도씨 무쇠팬 블랙 시즈닝 24cm 편수 후라이팬
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