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- 냉동가자미를 실온에 30분간 두세요.
- 국물용 멸치와 무를 넣어서 …
- 된장을 1/3T, 고추장 1T, 진간장 1T, 매실 1T, 설탕 0.5T, 간 마늘 0.5T, …
- 야채는 집에 있으신 걸로 하시면 되는데 대파, 양파, 호박, 당근, 땡초 넣어주세요. …
- 무가 다 익었다면 양념장을 넣어주세요.
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백종원 가자미조림 만들기 매콤 담백한 냉동가자미 맛있게 먹는법
반찬이길 바랍니다. 냉동실에 저장되어있는 가자미로. 맛있게 먹는법 무엇일까요? 생선하면 튀김이겠지만. 조림으로 갈께요. 매콤 담백한 집밥 백성 …
Source: pearldia.tistory.com
Date Published: 2/11/2021
View: 9133
가자미 조림 레시피 – 키키몽 생활연구소
이 양념장 레시피로 가자미 조림이 아닌 다른 생선 조림 요리에 사용해도 좋습니다. … 냉동 가자미는 미리 꺼내 두어 자연 해동 시켜놓았습니다.
Source: kikimong.com
Date Published: 2/9/2021
View: 4773
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주제에 대한 기사 평가 냉동 가자미 조림
- Author: 복덩이
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- Date Published: 2020. 1. 11.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=-tkFKt_UMHg
냉동가자미 조림 가자미조림 만드는법
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냉동 가자미조림
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냉동 가자미조림 레시피
1.
냄비에 450ml 정도의 물을 채운 다음 다시마 2~3장과 먹새우 한 줌을 넣고 센불로 끓이다가 물이 끓기 시작하면 4분 정도 뒤에 다시마는 먼저 건져내고 먹새우만 있는 상태로 10분 정도 추가로 끓여서 육수를 만들어 주세요. (위의 사진은 두 가지 요리에 사용할 육수라 설명드린 분량보다 많으므로 참고하세요)
육수를 우려내는 것이 번거로우신 분들은 찬물 300~350ml에 다시마 2장을 넣고 4~5분 정도 감칠맛을 우려내주세요. (찬물이라도 시간이 지나면 끈적한 점액질이 흘러나오므로 4~5분 정도 뒤에 건져내 주시는 것이 좋답니다)
냉동가자미요리, 백종원 가자미조림 만들기
가자미는 흰살생선이라
비린맛에 예민해서 자주 사게 되더라구요ㅋ
물론 생물이 좋지만
시즌에 구해 받지 않고 가격 저렴한 냉동가자미도 좋더라구요
머리, 내장, 지느러미, 비늘까지 제거된
두절가자미는 정말 편해요
구워먹기도 하지만 조림해서 먹어도 좋아요
백종원레시피가 간단해서 추천해요
== 재료 ==
가자미(중) 3마리
무 1토막 (4~5센티두께)
양파 반개, 대파 반줄
소금 반스푼 + 물 2리터 (해동시)
양념
간장 4스푼, 고추장 1스푼, 된장 반스푼,
고추가루 2스푼, 다진마늘 1스푼
설탕 1스푼, 올리고당 2스푼, 맛술(미림) 1스푼,
후추가루 약간
다시마육수 350~400ml
( 멸치육수, 맹물도 가능함)
– 어른밥숟가락으로 계량함 –
1. 냉동가자미를 해동하고, 양념장을 만들어요
찬물에 소금 녹여
냉동가자미를 담궈 해동해요 (1~2시간 정도)
… 조림용이라 소금은 약간만
# 시간은 더 소요되지만 냉장실에서 자연 해동할수도 있어요
해동된 가자미는
흐르는 물에 헹궈 준비해요
양념장재료가 많아 보이지만
기본적으로 집에 있는 것들입니다
진간장4, 고추장1, 된장 1/2, 고추가루 2,
다진마늘 1, 설탕1, 올리고당2, 후추가루 약간,
미림 1을 섞어줍니다
2, 필요한 채소도 준비, 손질해요
조림에 필요한
무, 양파, 대파를 준비해요
# 청양고추도 있으면 더 매콤하게 만들수 있어요
무는 1센티정도의 두께로 토막내고,
양파는 도톰하게 썰고,
대파는 어슷썰어주었어요
3. 팬에 담아 조려줍니다
무 깔고, 가자미 올리고,
그위에 채소 덮어 양념장 둘러요
맹물보단 감칠맛 있을거 같아
찬물에 다시마를 우린 다시마 육수를 사용했는데
더진한 멸치육수나 맹물도 가능해요
가자미가 어느정도 잠길정도로 붓고보니 350ml정도였어요
센불로 켜서
끓기 시작하면 5분정도 불세기를 유지하다
중불로 줄여 뚜껑덮고
15~20분정도 조려줬어요
중간에 한번씩
잠기지 않은 가자미에 국물을 끼얹어줘요
매단짠 양념의
백종원 가자미조림입니다
밥 반찬은 물론,
술안주로도 좋을거 같아요
말캉부드럽게 익은 무와~
포슬한 가자미 살이 양념과 잘 어울려서
따뜻한 쌀밥에 비벼먹으니
맛나더라구요ㅋㅋ
냉동가자미로 만들어본
백종원가자미조림 만족스러웠어요
백종원 냉동 가자미조림 생선조림 양념장 만드는 법 가자미 요리 생선요리
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생선은 구이로 즐겨 먹는데
요즘에 조림을 좋아하는 것을 보면
저도 입맛이 살짝 변하는가 봅니다
냉동 가자미 여러마리 구매해서 구이도
해먹고 이렇게 가자미조림도 해먹으니
은근 맛있네요
생물이 맛있기는 하겠지만 냉동도
요즘엔 괜찮아서 백종원 가자미조림
만들어서 먹어보았답니다
이번 생선요리는 맛남의광장 레시피인데
간단하고 맛있네요
■재료■
가자미 2마리(큰 것)
대파 1/2대
청양고추 2개
무
양념장, 물엿, 설탕,
다진 마늘, 고춧가루, 간장,
고추장 후춧가루, 소금
가자미 큰 사이즈라 2개를 사용했는데
3개면 양념장의 양을 늘려줘야 해요
손질된 가자미라 따로 손질하지 않고
씻어주기만 했어요
생선조림에 들어갈 재료 손질을 합니다
가장 먼저 무를 준비하는데요
무는 1/5개 정도 준비한 후
얇게 납작하게 잘라주세요
대략 두께는 0.5mm 정도로 잘라줍니다
가자미조림 위에 올려줄 것이라
얇게 썰어주는 것이 포인트입니다.
청양고추 2개, 홍고추 1개를
어슷썰기로 썰어주세요
대파를 1/2대 썰어주는데
저는 쪽파를 이번에 사용했습니다
이제 맛있게 만들어볼까요?
냄비에 무를 깔아줍니다
생선조림에 무나 감자를 넣으면 맛있죠
그다음 가자미를 넣어주세요
가자미를 포개지 않게 잘 넣어주세요!
냉동 가자미지만 신선해 보이죠?
냉동 가자미조림 양념장
물엿 1.5스푼
설탕 1스푼
다진 마늘 1스푼
고춧가루 1.5스푼
간장 2스푼
고추장 1스푼
이렇게 차례대로 넣어주세요
대략 양념을 넣은 모습인데요
잘 풀어지도록 물을 넣습니다
여기에 후추를 살짝 3번 정도
톡톡 뿌려주세요!
물은 가자미가 잠길 정도로만
넣어주면 됩니다 간단하죠?
양념장을 살짝 풀어준 후
청양고추, 대파를 넣습니다
그리고 마지막으로 가자미 요리
가자미조림 위에 무를 살짝 올려주세요!
무가 덮일 정도로 살짝
가자미에 깔아주면 됩니다
이렇게 무를 올려주는 이유는
생선조림하다 보면 생선의 윗부분이
아무래도 양념들이 잘 배어나지 않는데
이렇게 하면 양념이 무를 타고 올라가서
맛있게 만들어진다고 해요
바글바글 끓여줍니다
아까와 다르게 맛있는 모습이 보이죠?
간을 본 후 싱거우면 소금을 넣어주세요
저는 적당히 잘 만들어져서
따로 간을 하지 않았어요
이렇게 해서 만들어본
백종원 냉동 가자미조림입니다
생각보다 어렵지 않죠?
생선조림을 맛을 내기가 까다로운데
생각보다 간단하고 맛있게 먹었어요
가자미야 저렴한 생선 중 하나라서
생선요리 자주 해서 먹는데
생선조림 만들어 먹으니 맛있네요
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가자미 조림 레시피
코로나 시대인 요즘에 마트를 직접 가지 못하기 때문에 온라인으로 장을 보는 일이 많아 졌습니다. 육고기 요리를 자주 먹다 보니 가족들의 영양을 챙기기 위해 냉동 가자미를 구입해 보았는데요.
구워 먹어도 좋지만 무를 넣고 조림을 만들었더니 온 가족 밥 한 공기 뚝딱 먹었어요. 특히 살이 두툼한 생선이다 보니 특히 조림으로 먹었을 때 식감이 좋은 생선 중 하나예요.
하지만 건조된 생선이 아닐 경우 조림할 때 살이 부서지지 않게 조심해서 조리해 주세요.
가자미 조림 양념장 만드는 법
이 양념장 레시피로 가자미 조림이 아닌 다른 생선 조림 요리에 사용해도 좋습니다. 활용해 보세요.
고춧가루 2T, 고추장 1/2T, 다진마늘 1T, 맛술 2T, 올리고당 1T 또는 설탕 1T, 참치액젓 1T
여기서 고추장과 참치액젓은 기호에 맞게 가감해 주세요. 참치 액젓 1T를 넣으면 간이 딱 맞아서 저는 자주 사용하는 레시피 랍니다.
설탕 레시피는 보통 요리당 또는 올리고당을 대체해서 사용하는 편입니다. 아이가 있는 집이다 보니 설탕 양을 줄이기 위함인데요. 올리고당이 없다면 설탕 1T로 변경해도 좋습니다.
백설탕 보다 흑설탕이 단맛이 더 나기 때문에 설탕의 종류에 따라 1T에 맞춰 가감해 주세요.
매콤한 가자미 조림 만드는 방법
냉동 가자미는 미리 꺼내 두어 자연 해동 시켜놓았습니다.
가자미를 조각 내지 않고 조림 해도 좋지만 저는 칼집을 내어 조금 더 양념이 잘 베이도록 손질했습니다.
무 반개는 두께 1cm 에 맞춰 썰어 주세요.
양파는 너무 얇게 채썰게 되면 조리 과정에서 뭉개지기 때문에 무와 같이 1cm 두께로 맞춰 썰어 주세요.
대파는 어슷썰기 하여 준비합니다.
냄비에 무를 먼저 깔고 양념장의 1/2양과 물 200g을 넣어 끓여 주세요.
5분 정도 센불로 끓이면 무가 살짝 익기 시작합니다.
이제 다듬어 놓은 가자미를 올려 주세요.
그리고 남은 양념을 모두 올려 주세요.
채 썰어 둔 양파와 물 200g을 함께 넣고 센불로 끓여 주세요.
육수가 따로 있다면 육수 400g으로 조리하셔도 좋습니다.
중불과 센불 사이에서 한번 더 10분 가량 끓여 주세요. 마지막으로 대파를 올리고 중불로 10분 더 끓여 주세요.
마지막 과정에서 끓이는 것이 아닌 가자미 조림이 완성되는 과정입니다.
뒤적거리다 보면 가자미 살이 부셔지기 때문에 냄비를 잡고 국물을 가자미 위로 끼얹듯이 조리해 주세요.
무가 밑에 깔려 있기 때문에 무가 냄비에 붙지 않도록 주의해 주세요.
가자미는 흰살 생선이기 때문에 냉동실 보관해도 비린내가 적습니다. 살도 부드러워서 어린 아이들도 처음 먹는 생선으로 가자미 요리를 많이 한답니다.
조리 시간이 총 30~40분 정도 되기 때문에 무가 충분히 익은 것을 확인할 수 있습니다. 양념에 곁들어 먹으면 좋은 가자미 살과 무의 조합이 인기 만점이예요.
여러분들도 건강 챙기면서 가자미 조림 만들어 보세요.
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