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파 색깔이 노릇노릇해졌으면 양파, 버섯을 넣고 채소의 숨이 죽을 때까지 볶아주시면 된답니다. 여기에 물 250cc와 중국식 만능 소스, 해물들(새우, 조개, 오징어)을 다 넣고 중불에서 끓여주세요. 이때쯤에 찹쌀 누룽지를 튀길 기름을 예열해주시는 걸 추천!!
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만능소스 해물누룽지탕
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해물누룽지탕 – 재료는 줄이고 맛은 꽉 채운 중화요리
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요. 3. 요리 만들기. ▣ 첫째 – 약불에 달구어 …
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 4/4/2021
View: 2177
중국집에서 먹던 바로 그 해물누룽지탕을 만들자!
굴소스로 맛을 완성시킨 오늘의 요리! 해물누룽지탕!!! 어때요? 생각보다 누룽지탕 만들기 쉽지 않나요? 소스킹의 친구들은 정말 맛있었다며.
Source: blog.lkkkorea.com
Date Published: 1/11/2022
View: 1934
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- Author: THE BOB – 더 밥 스튜디오
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- Date Published: 2022. 1. 15.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=unr7H5VLm9k
백종원 해물누룽지탕, 만능소스로 맛있게
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누룽지탕 만들기
마체프 냄비로 더 쉽게 만들 수 있는 누룽지탕! 오늘같이 추운날 더 어울리는, 뜨끈한 누룽지탕 레시피 지금부터 소개해드릴께요
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
파와 마늘은 얇게 썰고, 야채는 한입 크기로 다듬어 준비해 주시구요
해물은 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 오징어는 내장 모두 제거해 주시구요
20cm 마체프 냄비를 준비해 주세요
20cm 마체프 냄비는 4인 가족을 위한 일반 국요리를 하실때도 적절한 크기라
다용도로 활용하기 좋으실 거에요
마체프 냄비에 기름을 살짝 두른 다름에 대파와 마늘을 볶으시다가요
불을 끈 다음 물을 넣고 분량의 녹말을 넣어서 풀어주세요
불이 켜져 있고, 물이 너무 뜨거워지면 녹물이 잘 녹지 않으니, 불을 끄고 한다는 것! 잊지 마시구요
보통 요리를 하실때 녹말을 따로 풀어서 넣으시는데요
마체프 냄비는 바로 냄비에 물을 넣고 녹말을 녹이셔도 엉겨붙지 않고 잘 녹는답니다
요리를 다 하고 나서도 녹말이 엉겨붙어있거나 하니 않아서 요리의 완성도를 더 높여줘요 ^^
녹말이 잘 풀리고 나면 치킨스톡을 넣고
누룽지와 양념을 제외한 모든 재료를 넣어주세요
재료를 다 넣은 다음 뚜껑을 닫고 마체프 전기렌지 9로 온도 조절한 다음
뚜껑에서 김이 날때까지 익혀주세요~
재료가 모두 익어서 뚜껑에서 김이 나면
뚜껑을 열고 분량의 양념을 넣어서 잘 저어주시면 누룽지탕 소스가 완성된답니다
이렇게 노룽지탕 소스가 완성되었으면, 그때 누룽지를 튀겨주시는데요!
누룽지를 미리 튀겨 놓으면 나중에 그릇에 담을때 누룽지에서 맛있는 소리가 나질 않는답니다
누룽지를 튀기실때는 기름 온도를 높여 놓으셔야 해요
그래야 누룽지가 금방 튀겨지며 부풀어 오른답니다
노릇노릇한 색이 나면 바로 꺼내주시면 되요
그릇에 갓 튀긴 누룽지를 넣어 주시구요
누룽지탕 소스를 부으면 맛있는 “치이익~!” 소리가 나면서
맛있는 누룽지탕이 완성된답니다!
해물누룽지탕 – 재료는 줄이고 맛은 꽉 채운 중화요리
오늘은 제가 평소해 좋아해서 ..어제 만들어 먹은 요리 소개하겠습니다.
중화요리 중의 하나인 ‘해물 누룽지탕’ 인데요.
해물과 채소를 넣어 개운하게 끓인 국물에 바삭~쫄깃한 찹쌀누룽지를 담궈 먹는 것입니다.
자극적이지 않고 담백한 국물도 맛있지만
바삭하게 시작해서 쫄깃하게 끝나는 찹쌀누룽지의 식감도 맛있지요.
닭육수를 생략하고 해물이랑 채소도 몇가지만 넣어서 간단하게 끓여볼텐데요.
간단한 대신 재료의 양을 푸짐하게 넣어서 맛은 꽉 채워보겠습니다.
해물누룽지탕 – 재료는 줄이고 맛은 꽉 채운 중화요리
1. 재료 준비 ( 2인분 식사)
▣ 주재료 : 찹쌀누룽지(5x5cm) 6개, 새우살(검지손가락크기) 6마리, 오징어살 2/3종이컵, 홍합살2/3종이컵, 청경채(지름2.5cm) 6포기, 당근 3cm 한토막, 표고버섯(소) 3개, 대파7cm 한토막, 다진 마늘 1/2밥숟가락, 식용유
* 닭육수를 생략하는 대신 해물을 넉넉히 넣어 국물 맛을 냈습니다. * 그 밖에 관자, 파프리카, 목이버섯, 죽순 등이 더 들어갑니다. * 청경채는 지름 2.5cm정도의 크기가 한입에 먹기 좋습니다.
▣ 양념재료 (밥숟가락) : 굴소스2, 간장1, 설탕1/3, 참기름1, 후추 2꼬집, 물 350ml, 소주1
* 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다. * 나중에 맛을 보고 싱거우면 소금을 추가해주세요.
▣ 전분물 (밥숟가락) : 감자전분2, 물 100ml
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 새우/오징어/홍합 : 깨끗히 씻은 후 물기를 탈탈 털어주세요.
▣ 청경채 : 지름 2.5cm 작은것은 단단한 꼭지만 제거하고, 큰 것이라면 반으로 갈라주세요.
▣ 당근 : 0.3cm 굵기와 반달모양으로 썰어주세요.
▣ 표고버섯 : 0.4cm 굵기로 썰어주세요.
▣ 대파 : 0.5cm 굵기로 썰어주세요.
▣ 양념장 : 그릇에 굴소스2, 간장1, 설탕1/3을 넣고 골고루 섞어주세요.
▣ 전분물 : 그릇에 물 100ml에 감자전분 2를 넣게 풀어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 약불에 달구어진 팬에 식용유2를 두르고 다진마늘, 대파를 볶아주세요.
* 다진 마늘은 금방 타니 약불에 볶아주세요.
▣ 둘째 – 마늘의 구운 향이 올라오면 => 강불로 조절하고 => 해물(새우,오징어,홍합)과 소주1을 넣고 볶아주세요.
▣ 셋째 – 해물의 겉면이 익었다면 => 계속 강불에서 => 채소(청경채,당근,버섯)와 양념장(굴소스+간장+설탕)을 넣어 볶아주세요.
▣ 넷째 – 청경채의 숨이 죽었다면 => 물 350ml를 넣고 강불에서 끓여주세요.
▣ 다섯째 – 국물이 팔팔 끓으면=> 한손으로는 전분물을 천천히 붓고, 나머지 한손으로는 주걱으로 저어서 섞어주세요.
* 전분물을 저어주지 않고 그대로 붓기만하면 덩어리가 생깁니다.
▣ 여섯째 – 당근이 다 익었다면 => 불을 끄고 참기름1, 후추 2꼬집을 넣고 섞어주세요.
* 이때 맛을 보고 싱겁다면 소금을 넣어주세요. * 간장은 국물이 더 검게 하니 소금으로 추가간을 해주세요.
▣ 일곱째 – 180도로 가열된 식용유에 찹쌀누룽지를 넣고 => 2~3분 짧게~ 앞뒤 뒤집어가면 튀겨주세요.
▣ 여덟째 – 튀긴 찹쌀누룽지는 채에 받쳐 기름을 탈탈 털어내야 덜 느끼하고 더 바삭합니다.
▣ 아홉째 – 이왕이면 뚝배기에 해물탕을 담고, 튀긴 찹쌀누룽지는 따로 접시에 담아주세요.
* 누룽지탕은 미리 부워먹기보다는 먹기 직전에 누룽지를 담궈 먹는게 맛있어요.
몇가지 재료를 줄였지만 맛은 꽉 찬 중화요리 ‘해눌 누룽지탕’입니다.
중국집에서 해물누룽지탕은 비싼 요리에 속하는데요.
닭육수로 더 묵직한 국물맛을 내고
관자나 목이버섯, 죽순등을 더 추가 푸짐하고 고급스럽기 때문일겁니다.
저는 쉽고 간단하게 만들고자 재료를 좀 줄였어요.
해물요리인데 닭육수까지 만들려면 번거롭잖아요.
재료의 종류를 줄였지만 양은 푸짐하게 넣어서 맛이 서운하지 않습니다.
해물과 채소의 개운한 맛과~
마늘과 대파를 볶아 풍미가 깊고~
굴소스가 해물의 감칠맛을 진하게 내주기도 해요.
그리고 고소한 참기름이 입맛을 살려주고요.
누룽지탕은
미리 국물을 부으면 쫄깃하긴 합니다만 바삭한 매력을 없지요.
한 30초분정도 전에 국물을 부워 드시면 바삭하게 시작해서 고소하게 이어져서 쫄깃하게 마무리되지요.
재료를 줄여서 고급스러움은 떨어집니다.
그러나 맛을 보시면 꽉 차서 전혀 서운하지 않아요.
주말요리로 추천합니다.
누룽지탕: 중국집에서 먹던 바로 그 해물누룽지탕을 만들자!
안녕하세요 소스킹입니다 🙂
다들 꿀주말 어떻게 보내셨나요??
소스킹은 주말 내내 먹으면서 보냈네요^^;;
한 주, 한 주 살이 찌지 않을래야
찌지 않을 수 없네요 정말…
그래도 먹는 건 너무 좋아요! ^0^
나는야~ 행복한 돼지♪ ㅋㅋㅋㅋ
오늘은 소스킹이 주말에 만든 요리를 소개할게요!
주말에 친구 녀석들이 놀러 와서 부랴부랴 만들었는데,
생각보다 반응이 너무 좋더라고요^0^/
손님 접대용으로 딱 좋은 요리
든든한 누룽지탕입니다!
중국집에서 먹던 해물누룽지탕!!!
집에서 바로 만들어 보자
생각보다 간단해서 아마 모두들 놀랄 거예요 🙂
< 누룽지탕 재료 소개 >
시판 누룽지 2장, 모둠 해물 1컵
피망 1개, 포고버섯 3개, 양파 1/2쪽
마늘 1쪽, 식용유 1.5컵, 물 녹말 2 큰 술 (물:녹말가루=1:1)
– 소스 –
이금기 프리미엄 굴소스 1.5 큰 술
맛술 1/2 큰 술, 올리고당 1 큰 술
다진 생강 1/2 작은 술, 후춧가루, 참기름
– 육수 –
이금기 치킨 파우더 1 작은 술
따뜻한 물 1.5컵 (300ml)
자! 그럼 이제 본격적으로
치킨 파우더를 이용한 중국집의 바로 그 맛!
해물누룽지탕을 만들어 볼까요?!!
먼저 해물누룽지탕에 들어갈 재료를
손질할게요!
모든 야채 재료들은
먹기 좋은 크기로 썰어주세요 🙂
마늘은 편 썰어주시고,
피망과 양파는 사방 2cm 크기로,
그리고 표고버섯은 기둥을 제거한 후
6등분 해주세요!
자 이제 더 바삭한 누룽지의 맛을 위해
한번 튀겨 주겠습니다!
깊고 두꺼운 냄비에 식용유를 붓고
180도의 온도로 준비해주신 후
누룽지를 먹기 좋은 크기로 잘라주시고
식용유에 튀겨주겠습니다 🙂
튀기는 시간은 30초 정도가 가장 적당했어요!
튀겨진 누룽지는 기름을 살짝 빼주는 센스!!
냉동 모둠 해물은 물 1컵, 소금 1 작은 술에 넣고
10분 정도 해동한 후 체를 이용해 물기를 빼줄게요!
소스 재료는 앞서 말씀드린 분량으로
잘 섞은 후 준비해 주세요 😀
볼에 육수 재료를 넣고 섞어 줄게요!
치킨스톡보다 치킨파우더가 좋은 이유! 다들 알고 계시죠?
취향껏 분량을 조절하기도 쉽고, 치킨파우더가 짠맛도 덜하다는 점!
치킨 파우더는 정말 마법의 파우더예요 ^0^/
소스킹의 최애가루~ㅎㅎ
잘 달군 팬에 식용유를 두르고
단단한 야채부터 시작해 무른야채 순으로~
재료들이 골고루 익을 수 있게
적당한 시간을 두고 익혀주세요!
재료가 어느 정도 익으면
불을 올려서 치킨스톡으로 만든 육수를 넣어
바글바글 끓여주겠습니다!
야채가 담긴 육수가 끓어오르면
만들어진 소스를 넣고 물 녹말을 넣어서
농도를 맞춰주세요!
걸쭉하게 누룽지탕의 농도가 만들어졌다 싶으면
참기름을 넣어 완성 시켜줍니다 ^0^/
치킨 파우더로 감칠맛을 만들고
굴소스로 맛을 완성시킨 오늘의 요리!
해물누룽지탕!!!
어때요? 생각보다 누룽지탕 만들기 쉽지 않나요?
소스킹의 친구들은 정말 맛있었다며
좋아하더라고요!
종종 손님 올 일이 있으면 손님 음식으로
누룽지탕 만들어 내놓으면 정말 좋을 것 같아요 🙂
내일은 해물누룽지탕 보다
더 매력적인 레시피 가지고 돌아올게요!
그럼 안녕~ ^0^/
손님 초대 메뉴! 또 어떤 게 좋을까?
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