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- 먼저 소금 1작은술과 함께 냄비에 물을 넉넉하게 넣고 끓입니다. …
- 다진마늘과 편으로 자른 마늘 모두 사용해서 볶았어요. …
- 익은 면을 건져서 물을 빼주는데 국수처럼 찬물에 헹구면 절대절대 안돼요!!!! …
- 볶은소스재료에 우유 300ML를 넣고 묽기는 밀가루를 이용해서 조절해요.
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크림파스타재료
-스파게티면100g, 우유150ml, 햄or베이컨100g, 양송이2, 양파절반
마늘2, 노른자1, 파슬리가루(없어도됨)
-Cream Pasta Ingredients
100g of spaghetti noodles, 150ml of milk, 100g of hamor bacon, 2 half of onion
Garlic 2, yolk 1, parsley powder (no need)
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#자취요리 #1인요리 #간편요리
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- Author: 요리를 쉽게, 요리봇 cook bot
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- Date Published: 2021. 2. 4.
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생크림 없이 크림스파게티 만드는법
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생크림없이 크림파스타 만들기
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백종원 크림파스타 황금레시피 생크림없이 맛있는 크림스파게티
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백종원 크림파스타 황금레시피 생크림없이 맛있는 크림스파게티
어제 저녁으로 먹은 크림파스타 레시피를 가져왔어요.
백종원님 레시피인데 크림파스타는 생크림이 들어가야 맛있다고 생각했지만 저번에 전복크림파스타를 생크림없이 만들어서 너무 맛있게 먹어서 믿고 만들었어요.
사실 백종원 레시피에는 양송이버섯과 베이컨이 들어가지만 저는 대신 새우를 넣고 만들었답니다.
먹다 남은 새우가 있었거든요.
양송이버섯과 베이컨 들어가는 법도 알려드릴테니 취향껏 넣어서 드시길 바래요.
크림 파스타 준비재료
준비재료
스파게티면 90g
꽃소금 or 맛소금
올리브유
양파 1/2개
새우약간 (베이컨 2줄, 양송이버섯 1.5개)
밀가후 1/2큰술
우유 1팩 200ml
버터 약 1큰술
파르메산 치즈 2큰술
후춧가루, 파슬리가루
※ 베이컨과 양송이버섯 대신 새우를 넣었습니다.
크림 파스타 만드는 법
면삶기
냄비에 물과 꽃소금, 올리브유를 넣고 스파게티면을 끓여줍니다.
대략 6~7분 정도 삶아 준비하는데 이때 면수는 버리지 않습니다.
꼿소금대신 맛소금을 넣으면 더욱 면에 감칠맛이 돕니다.
양파 반개는 0.5cm정도로 잘 다져줍니다.
(베이컨으로 할때에는 베이컨은 1cm, 양송이는 0.5cm로 다지고 데코를 위해 양송이 반개는 편을 썰어 준비합니다.)
저는 그 전날 먹던 새우구이를 까서 냉동실에 넣어논게 있어서 그걸 활용했답니다.
자 이제 올리브유를 넣은 팬에
양파와 모든재료를 넣어 볶아줍니다.
(베이컨으로 할때에도 베이컨과 양송이까지)
볶다가 양파가 어느정도 투명해지면
버터를 1큰술 넣고
버터가 녹으면
우유 200ml 부어줍니다.
이때 생크림이 있다면 우유 4: 생크림 1의 비율로 넣어주면 되지만 백종원 레시피는 생크림 패쓰해도 됩니다.
그런다음
삶아진 스파게티면을 넣는데 이때는 소스가 굉장히 묽습니다.
이때 필요한건 밀가루!!! 소스를 약간 걸쭉하게 만들어 준다고 합니다.
밀가루 반스푼 넣어주니 어느정도 크림파스타처럼 걸쭉해 졌습니다.
밀가루는 너무 많이 넣으면 풋내가 나기 때문에 많이는 넣지 말아야합니다.
그런다음 맛을 보면서 간을 맞춥니다.
저는 파스타할때에는 무조건 맛소금으로 간을 합니다.
그냥 소금보다 감칠맛이 생기거든요.
MSG의 맛을 감칠맛이라 하죠. ㅋㅋ
그런다음 불을 끄고 파르메산치즈가루를 2큰술을 뿌려주는데 파르메산 치즈가루도 간이 되어 있으므로 잘 생각해서 간을 해주셔야 좋아요.
그리고 파르메산이 들어가면 소스가 너무 걸죽해질수도 있는데 이때는 면을 삶았던 면수를 이용합니다.
저는 꾸덕스타일을 좋아해서 면수는 따로 넣지는 않았어요.
완성이 되었습니다.
마지막으로 후추와 파슬리가루 살살 뿌려 완성!!
얼마전 만들어 놓았던 맛있는 피클도 꺼냈습니다.
아마 피클이 없었다면 오늘 크림파스타는 만들지 않았을거예요.
피클이 있기 때문에 파스타가 땡기더라고요.
맛은 기본이상은 하는 맛입니다.
어떤 곳은 크림파스타 느끼해서 못먹는데 별로 느끼하지도 않고 고소하면서 간이 딱 맞아서 맛있게 먹은것 같아요.
파스타는 아무래도 간이 정말 중요한것 같아요.
특히 오일파스타나 크림파스타같은 경우에는요.
충분한 간이 되었을때 더욱 맛이 난답니다.
우유만 있다면 만들기 간단한편이라 저는 크림파스타가 생각나면 우유 한팩 사와서 또 만들어 먹을 것 같아요.
이번에는 좀 꾸덕하게 만들고는 싶었지만 시간이 지나면서 면이 불면서 더 꾸덕해지더라고요.
마지막에 백종원님이 면수를 넣으라는 했는데 꾸덕함을 즐기려 안넣은게 조금 후회는 되더라고요.
면수를 넣읍시다!!!
그래도 혼밥이지만 맛있는거 해서 참 맛있게 먹었습니다.
이상 안여사 였습니다.
피클만들기
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전복크림파스타
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2021.10.09 – [안여사의 먹방 :)/안여사의 요리 :)] – 알리오 올리오 만들기 이것만 넣으면 ok!!
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생크림 없이 맛있는 크림 파스타 만들기
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파스타는 이탈리아어의 ‘암파스타레(impastare), 반죽하다’가 어원으로 밀가루와 달걀만으로 반죽한 면을 말한다고 합니다. 파스타는 쉽고 빠르게 만들 수 있는 음식으로 탄수화물, 단백질, 비타민, 미네랄을 모두 갖춘 건강식이라고 하는데요.
밀가루 음식은 살찌는 음식이라는 인식이 있는 것은 라면, 빵, 과자 등의 밀가루 음식들이 당지수가 높아 우리 몸에서 지방으로 빠르게 흡수될 뿐만 아니라 이런 음식에 첨가되어 있는 각종 기름과 설탕 등에 들어 있는 고열량의 지방 때문인데요.
파스타도 고탄수화물 식품이기는 하지만 파스타의 전분은 불용성 단백질인 글루텐으로 형성된 일종의 그물에 갇혀 있는 형태를 띠고 있어서 소화흡수가 빠른 다른 전분 음식과는 달리, 천천히 분해되어 흡수됩니다. 즉, 소화흡수가 빨라 칼로리가 지방이 되어 체내에 축척되기 쉬운 패스트푸드와는 달리, 천천히 흡수되어 칼로리가 완전히 연소되기 쉽고 체내에 여분의 지방이 축적되는 것을 막는 거죠. 파스타를 이탈리아의 ‘슬로 푸드(slow food)’라고 부르는 이유가 이 때문이라고 하네요.
저는 파스타를 좋아하는데요. 그중에서도 가장 좋아하는 것은 꾸덕꾸덕한 크림소스 파스타라서, 다양한 레시피가 있지만 이 파스타를 먹어본 분들은 다들 좋아했던, 간단한 재료로 빠르게 만들 수 있는 크림 파스타를 소개하겠습니다.
1인분 정도의 레시피입니다.
# 재료 : 파스타면, 우유 200ml, 베이컨 3줄, 양파 반쪽, 파마산 치즈 가루 3스푼, 슬라이스 치즈 1~2장
1. 재료를 준비합니다. 2. 끓는 물에 파스타 면을 삶아주세요. 3. 달군 후라이팬에 버터나 식용류를 두르고 양파와 베이컨을 익혀주세요. 4. 우유와 파마산 치즈 가루, 슬라이스 치즈를 넣어주세요. 5. 약간 덜 삶은 파스타 면을 넣고 소스가 배어나도록 끓여주세요. 6. 접시에 담아내고 파슬리 가루를 뿌려주세요.
소금 간을 하지 않아도 짭짤하고 맛있는 크림 파스타가 완성되었습니다^^ 포크에 돌돌 말아 소스를 묻혀서 한입에 먹으면 정말 맛있죠.
한 가지 팁이 있다면, 보통 면을 삶을 때 간이 되고 달라붙지 않게 소금과 식용유를 넣어 주는데요. 식용유는 빼는 것이 좋습니다. 파스타 면에 막을 형성해서 소스가 배어나는 것을 막는다고 해요.
그리고 양파와 베이컨을 볶을 때 다진 마늘이나 편 마늘을 넣어서 볶아주시면 더욱 풍미가 좋아져요.
간단한 재료로 빠르게 맛있게 해서 드셔 보세요~^^
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생크림 없이 크림파스타 만드는 방법, 정통 이탈리아 카르보나라 황금레시피
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무라언니의 레시피
오늘은 크림없이 만드는 정통 이탈리안 카르보나라에 도전해 보겠습니다!!
정통 이탈리안 카르보나라에는
생크림과 우유가 안 들어 간다는데
또 막상 그렇게 만들어 먹으려고 하면
진짜 맛있을까;; 이런 고민 하시나요?
이젠 그런 걱정 ㄴㄴ
일단 한 번 만들어서 드셔보고 결정하시길!
얼마 전 아내의 맛에서도 홍현희, 제이쓴 부부가 해 먹었었는데
맛있다는 홍현희씨 반응 보시면 이해되실 겁니다
** 카르보나라 재료 준비하기(2인분) **
파스타면
양송이버섯 4개
베이컨 1팩(6장)
통마늘 3개 분량의 편마늘
계란 3개
파마산치즈 2스푼
소금
올리브오일
후추
치즈
01. 재료 다듬기
파스타는 면이 삶아지고 난 뒤에는
스피드가 중요한 요리이기 때문에 밑작업 먼저 하겠습니다
양송이, 베이컨 등 준비한 재료들을
먹기 좋게 썰어 줄게요
보통 양송이버섯은
기둥 부분을 떼기도 하고 안 떼기도 하는데
만약 저처럼 떼실 분들은
기둥 끝부분을 잡고 살짝 돌리면 저렇게 빠진답니다
그리고 베이컨과 양송이버섯을
먹기좋은 크기로 썰어 주세요
이탈리아 까르보나라에는
베이컨이 아니라 그 특유의 햄이 들어가는데
(무척 짠)
그래서 그런지 베이컨을 이렇게 넣어도
간이 맞지 않아서 저희는 소금을 좀 넣어야 해요
그리고 마늘의 풍미를 살리기 위해
저는 편마늘 투척
하지만 이 재료들은 개인에 따라
준비할 수 있는 만큼 준비하시고
기호에 따라 양파가 들어갈 수도
어떤 재료가 들어갈 수도 있습니다
02. 계란물 만들기
이탈리아 까르보나라에서 가장 중요한 역할을 계란물은
2인분을 만들 때에는 온전한 계란 2개에
계란 노른자 1개를 넣어 총 3개를 넣어 주세요
그리고 파마산치즈 가루는
2인분이니까 듬뿍 2스푼
하지만 파마산치즈 가루가 파마산 함량 100%를 찾으라고 하는데
저는 당장 구할 수가 없어서 결국 마트에서ㅜㅜ
함량이 40% 더라구요
어쩐지 맛이….
일단 오늘은 이걸로 먹고
다음 번엔 제대로 재료 갖춰서 먹어야겠습니다
계란물을 잘 섞어 주시는데
파마산 가루가 뭉치니까 끝까지 잘 섞어 주셔야 합니다
여기까지 하면 재료준비 끝
이제 본격적으로 파스타면 삶고 재료 볶아 볼게요
03. 파스타면 삶기 6분
파스타면 삶을 통에 물을 끓이고
끓어 오르면 굵은 소금을 넣어 주세요
그리고 면을 넣고
올리브오일을 위에 뿌려주면
면이 달라붙는 것을 방지해 준다고 합니다
시간은 대략 6분
면이 얇기 때문에
이 정도면 적당한데 더 익은 면을 좋아한다면 여기서 1~2분 더 삶아 주시면 됩니다
04. 야채볶기
면이 다 삶아지기 1분 30초 전쯤부터는
준비한 야채들을 볶아야 합니다
먼저 달궈지지 않은 팬에
기름을 두르고 마늘을 같이 넣어 볶아 주시고
마늘의 색이 변할 때쯤
베이컨과 버섯을 넣어서 볶아 주세요
버섯과 베이컨의 색이
약간 갈색이 될 정도까지 볶아 주세요
이 정도 되면
면도 다 삶아져 있을 시간인데요
이 위에 다 삶아진 면을 넣습니다
한 번만 휘리릭 하고 불을 꺼주세요
05. 계란물 붓기
여기서 가장 중요한 것!
계란물을 붓는데
계란이 다 익을 때까지 파스타면을 휘적휘적하면 안 돼요
반드시 불을 끄고
계란물을 붓고 한 번만 휘리릭 하고
계란 노른자가 남아 있을 때
아직 윤기가 살아있을 때 바로 꺼내셔야 합니다
이건 스크램블이 아니니까
익을 때까지 기다리시면 안 돼요
안타깝게도 저는 사진 찍느라
타이밍을 놓쳤습니다
계란스파게티가 되어 버렸지만
한 번만 휘리릭 하고 꺼냈을 때 뭉쳐진 계란이 보이면 안 됩니다
그럼 이탈리안 카르보나라 완성이에요
간을 맞추는 건 두 가지 방법이 있는데
저희가 베이컨과 함량 낮은 파마산 치즈를 사용했기 때문에
싱거울 가능성이 높아요
그럴 때에는
마지막 파스타 먹기 전에 파마산 치즈를 듬뿍 더 뿌려 주시는 겁니다
또 다른 방법은
처음 베이컨과 버섯을 볶을 때 소금을 추가해서
소금간을 해 주는 것이구요
그렇게 간만 잘 해서 드시면
세상 맛있는 파스타가 될 거예요
그럼 모두들 굿밤>_< 728x90 반응형
생크림없이 크림파스타 만들기 링귀니 파스타면 삶는 시간
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생크림없이 크림파스타 만들기
링귀니 파스타면 삶는 시간
생크림없이 꾸덕한 크림파스타 만들어봤어요. 크림파스타 만들기는 소스만 있다면 어렵지 않잖아요. 시판 크림소스를 사용하면 간단한데 없을 경우에는 냉장고에 있는 재료들로 만들기도 해요. 생크림없이 크림파스타 만들 때는 우유와 슬라이스 치즈가 기본이에요. 그리고 파마산 치즈를 넣어도 되는데 대신 크림치즈를 넣을 때도 있어요. 훨씬 꾸덕하면서 진한 맛을 느낄 수 있어요.
크림파스타를 만들 때는 초록 브로콜리와 새우를 넣어주면 간단하면서 예쁘게 되는 것 같아요. 맛있기도 하고요. 아이들이 좋아하는 조합이에요. 이번에는 크림치즈를 넣은 크림파스타를 만들었는데 파스타면은 링귀니를 사용했어요. 크림파스타는 면이 두꺼운 걸 자주 사용하거든요.
■생크림없이 크림파스타 만들기 링귀니 파스타면 삶는 시간
재료 : 링귀니 면 100원 동전만큼(아이들 2인분 기준), 우유 190ml, 슬라이스 치즈 3장, 크림치즈 1숟가락 듬뿍, 새우 7~8마리, 브로콜리 한 줌, 양파 1/2개, 다진 마늘 1/3숟가락, 소금, 파마산 치즈, 파슬리가루
생크림없이 크림파스타 만드는 재료는 우유, 슬라이스 치즈, 크림치즈예요. 크림치즈 대신 파마산 치즈를 넣어도 되고요. 슬라이스 치즈는 2장 정도면 되는데 오늘은 더 진하게 3장을 넣을 거예요.
이번 크림파스타에 사용한 면은 링귀니예요. 굵은 면이라서 크림소스가 더 잘 붙어서 진하고 맛있어요.
집에서 파스타 만들 때 특징, 만들다 보면 양이 많아진다는 거예요. 파스타면을 보면 이 정도는 먹을 수 있겠다 하고 생각이 되는데 완성되면 생각보다 양이 많더라고요. 그래서 좀 적다 싶을 정도로 파스타 양을 정하는 것이 좋아요. 링귀니를 100원 동전만큼 잡았어요. 엄청 적어 보이지만 많이 먹는 분이 아니라면 2인분도 가능하더라고요.
끓는 물에 소금 1숟가락 안 되게 넣고 링귀니 파스타면을 넣어요. 링귀니 삶는 시간은 파스타보다 조금 길어요. 그리고 면을 먹는 취향에 따라서도 삶는 시간이 1~2분 차이날 수 있어요. 링귀니면은 보통 8~9분 정도 삶아주면 되는데 면의 익힘에 따라 1~2분 가감하시면 돼요. 크림파스타 만들 때 소스에 면을 넣고 익히는 시간도 감안하셔야 해요.
심이 살아 있는 경우보다 부드러운 면을 좋아하는 우리집 취향에 맞춰서 9~10분 사이로 삶았어요. 면을 오래 삶으면 크림소스를 잘 흡수한다지만 그래도 저희는 부드러운 면이 좋더라고요.
삶은 파스타면은 면수를 담을 그릇 위에 체를 올려두고 쏟으면 돼요. 면수를 사용할 수도 있고 삶은 파스타면은 찬물로 헹구지 않으니까요.
이제 크림소스를 만들 거예요. 팬에 올리브유를 1숟가락 둘러서 스텐 팬에 옆면까지 고르게 발라요.
다진 마늘 1/3숟가락, 양파 1/2개를 슬라이스 해서 1~2분 볶아줘요.
칵테일 새우 중에 크기가 큼직한 걸로 7~8마리 넣고 분홍색이 되도록 1~2분 볶아주고요.
우유 1컵 정도를 부어요.
소금은 두 꼬집 정도만 넣었어요. 슬라이스치즈, 크림치즈에도 짠맛이 있으니까 소금은 아주 적게 넣어도 돼요.
우유가 끓으면 크림치즈를 듬뿍 1숟가락 넣어요.
슬라이스 치즈도 3장 넣어주고요.
치즈가 다 녹으면 링귀니를 넣어요.
파스타면을 넣고 1분 정도 지나서 브로콜리를 한줌 넣어요. 브로콜리는 끓는 물에 소금 넣고 1분 30초 정도 데쳐두었던 거예요.
브로콜리에 크림소스가 배었다면 불을 꺼요. 크림소스가 원하는 양보다 조금 많아 싶을 때 불을 꺼야 돼요.
진한 맛의 크림파스타가 완성되었어요. 젓가락으로 돌돌 말아서 파스타를 담아주고 파마산 치즈 톡톡, 파슬리가루 톡톡 뿌려주고요.
딱 아이들이 좋아하는 맛의 크림파스타예요. 배달로 몇 번 크림파스타를 먹어본 적이 있는데 유난히 이번에 만든 파스타 색이 밝더라고요. 그래서 브로콜리와 새우의 색감이 더 잘 살아나는 것 같아요. 시판 크림소스가 없어도 생크림이 없어도 치즈 몇 가지와 우유를 섞어서 크림파스타 만들기도 가능해요. 맛있게 만들어 드셔 보세요.
[요리하다] – 크림소스 누들떡볶이 레시피 [요리하다] – 계란 또띠아 말이 초간단 간식 만들기 [요리하다] – 콘치즈 또띠아 만들기, 겉바속촉 또띠아 요리법728×90
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