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식용유 4큰술 두른 달군 팬에 다진마늘 2큰술부터 볶아서 마늘 향 내고, 고춧가루 3큰술, 진간장 10큰술, 설탕 4큰술, 고추장 1큰술, 후춧가루 약간을 넣은 뒤 물 반컵을 넣어 끓여요. 원래 백선생님 요리는 몇가지 따라해봤지만.
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매콤하고 감칠맛 폭발하는 ‘오징어볶음’
여기에 소면과 같이 먹으면………..^^
오징어볶음을 더욱더 맛있게 만들어주는 양념장
낙지볶음, 쭈꾸미볶음에도 사용해 보세요.
밥반찬으로, 덮밥으로, 야식으로, 술안주로
무엇이든 어울리는 ‘오징어볶음’
오늘 꼭 만들어보세요!
————— 재료 ————-
오징어 1마리(350g)
양파 1개
양배추 100g
당근 1/3개
청양고추 2개
홍고추 1개
대파
양조간장(또는 진간장) 3스푼
고추장 2스푼
고춧가루 3스푼
설탕 1스푼
다진 마늘 2스푼
다진 생강 1/2작은스푼
다시다 1/2스푼
맛술(미림) 5스푼
후추가루 5꼬집
참기름 1스푼
통깨 1스푼
#오징어요리
#볶음요리
#낙지볶음
#양념장
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오징어 맛있게 드시려면 물에 삶지 마세요! – 생활건강정보
그렇게 든든할 수가 없어요. 다른 반찬이 없어도. 매콤하게 양념한 오징어볶음 하나면. 밥 한공기 뚝딱 할 수 있잖아요~.
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Date Published: 9/21/2021
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주제에 대한 기사 평가 삶은 오징어 요리
- Author: 이 남자의 cook
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- Date Published: 2021. 1. 19.
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백종원 오징어볶음 황금레시피 : : 한번데친 오징어로, 매콤달콤!
백종원 오징어볶음 황금레시피 : : 한번데친 오징어로, 매콤달콤!
따라하는 족족 쉽고 맛있어서,
새댁들의 희망이 되고있으신 백선생님
저번에는 집밥백선생 보는데 오징어 특집이더라구요.
이번에 어머니가 해물주시면서
여름이라 노량진갔더니 해물들이 아무래도 날이 더워서 막 싱싱한 느낌이 없는데,
오징어는 제철이라 완전 아주그냥 싱싱 그 자체라구.. 너무 좋다구 많이 해묵으라시드라구요.
싱싱한 오징어도 한가득이겠다 옳다구나 하고 바로 해본 오징어볶음!
요 레시피 특징은 그냥 오징어 생물로 볶으면 물이 마니 나오니께
한번 데쳤다가 양념에 빠르게 볶아주는게 특징이에요.
예상대로 굿굿굿 bb
<백종원 오징어볶음>
오징어 2마리, 애호박 1/3개, 당근 약간, 양파 1개, 대파 반대, 청양고추 1개, 식용유 4큰술, 다진마늘 2큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 10큰술, 설탕 4큰술, 고추장 1큰술, 후춧가루 약간, 물 반컵, 참기름 2큰술, 통째 약간
1. 양파는 1cm포긍로 채썰고, 호박과 당근은 반으로 가른뒤 양파 길이에 맞춰썰고,
대파, 청양고추는 어슷썰어요.
저는 당근은 생략했구요,
둘이 먹을거라 오징어 1마리로 한지라, 채소도 양이 레시피보다는 다 적어요 ^^
2. 오징어는 내장을 빼내고 깨끗이 씻어주세요~~
그냥 배를 갈라 내장빼내고 깨끗이 씻어서 준비하셔도 되는데,
저도 백선생님처럼 링모양으로 만들어 보고파서 통으로 준비!
끓는물에 2-3분정도 삶은뒤,
1-2cm폭으로 채썰고, 다리도 길이를 맞춰 썰어줘요.
아 곱디곱다 오징어 자태 ㅋㅋ
이대로 걍 숙회로 초장에 먹어도 맛나죠 ㅎㅎ
3. 식용유 4큰술 두른 달군 팬에 다진마늘 2큰술부터 볶아서 마늘 향 내고,
고춧가루 3큰술, 진간장 10큰술,
설탕 4큰술, 고추장 1큰술, 후춧가루 약간을 넣은 뒤 물 반컵을 넣어 끓여요.
* 잠깐! 요기서 다들 헐 간장이 무려 10큰술???ㅋㅋ
하지 않으셨나유
원래 백선생님 요리는 몇가지 따라해봤지만.
슈가보이 명성답게 대중적인 제 입맛에도 살짝 달아요,
간장도 생각보다 더 들어가는 경우가 종종있구요.
해보실때 한.. 7큰술 정도만 넣어보시고(설탕도 살짝 적게 잡아서 3큰술정도)
나중에 추가하셔도 될거 같아요.
저는 오징어를 1마리만 해서 간장 5큰술, 설탕 1.5큰술 잡고 했어요 ^^ *
4. 이제 양념이 살짝 끓으면 데친 오징어를 넣고 먼저 양념과 섞어준뒤,
오징어에 준비해둔 애호박, 양파, 당근, 고추를 넣고 볶아주세요.
채소에 양념이 묻고 반쯤 익을 정도로 “센불”에서 빨리! 볶아주는게 포인트예요~~
5. 그리고 마지막으로 대파를 넣고 참기름을 살짝 두른뒤 불에서 내려요~~
지금 레시피를 쓰면서 보니 대파는 마지막에 넣고 뒤적여 주기만 하고 끝나네유 ㅎㅎ
저는 대파까지 한방에 다 넣고 볶아버렸는뎅 ㅋㅋㅋ
그리고 센불에서 빨리! 해야지만 채소에서 물이 많이 안나와요.
저는 요때 해물뚝배기랑 같이 이쪽저쪽 왔다 갔다 하느라 살짝 방치해서 물이 좀 나왔지만.
고라믄 좀 어땨
국물에 밥 비벼먹는 맛인거지 뭐
양념이 원체 맛있으니께 ㅋㅋㅋㅋ
다된 오징어에 통깨 솔솔뿌리면 진짜 완성 끝!!!
맛나보이쥬?ㅎㅎㅎ
그때 집밥백선생 방송에서는
밥에 요 오징어보끔올리고,
식용유를 아주 넉넉히 두른 팬에 불 세게 올리고 계란후라이를 거의
튀기듯이 해서 중국집의 튀긴 계란 후라이마냥해서 비벼드시더라구요,
그렇게 해드셔도 넘넘 맛있을거 같구요.
그냥 저처럼 밥반찬으로 드셔도 맛있어요.
매콤, 달콤 딱 상상가는 고맛이었고,
오징어를 생물로 안쓰고 데쳐서 하니까 확실히 오징어에서 물이 안나오고,
채소익힐 만큼만 빠르게 센불에서 볶아주니까 좋구요 ㅎㅎ
해물뚝배기에 백선생님표 오징어보끔까지
둘다 아쥬 끝내줬던 한상이었지요
해물해물하는 밥상ㅋㅋㅋ
양념이 맛나서 애호박과 양파도 넘 맛났던 백종원 오징어볶음!
남은 오징어도 열심히 해묵어야겠어요.
제철 싱싱한 오징어 요리 해드셔보셔요 ^^
오징어 맛있게 드시려면 물에 삶지 마세요!
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오징어 맛있게 드시려면 물에 삶지 마세요!
잘 삶아낸 오징어는
초고추장 하나만 있어도
밥반찬과 술안주 모두 으뜸이죠.
탱글탱글하면서 야들야들한 식감~
상상만 해도 침이 고이는데요^^
오늘은 오징어를 더 쉽고, 빠르게 조리하되
맛은 업그레이드 시켜주는
초간단 조리비법을 알려드릴게요.
냉동실에 오징어 몇 마리 넣어두면
그렇게 든든할 수가 없어요.
다른 반찬이 없어도
매콤하게 양념한 오징어볶음 하나면
밥 한공기 뚝딱 할 수 있잖아요~
또, 버터구이오징어도 별미고
맛있게 삶아낸 오징어는
초고추장 하나로도 꿀맛이죠^^
오징어를 조리하는 가장 간단한 방법이
‘삶기’일 텐데요.
오징어 어떻게 삶으세요???
대부분 냄비에 물을 받아서 팔팔 끓인 후
오징어를 데치듯이 삶죠.
물론 이 조리법이 틀린건 아니지만
오징어를 맛있게 조리하는 방법은 아니라고 해요.
끓는 물에 오징어를 넣고 삶게 되면
오징어의 단맛이 다 빠져나가기 때문이에요.
오징어의 단맛을 유지하면서
탱글탱글한 식감을 살려주는 조리방법이 있답니다.
오징어는 껍질을 벗겨서 준비해요.
그리고 냄비.
아무것도 없는, 그 흔한 물도 없는 냄비에요.
빈 냄비에 손질한 오징어를 넣어주세요.
이대로 수분 없이 오징어를 삶아줄 거예요.
물이 없어서 탈 것 같다고요?!
물 없이 삶아낸 오징어가 어떤 모습인지
직접 보여드릴게요^^
뚜껑을 닫고 중약불로 2분이면 OK!
1분정도 익힌 오징어에요.
투명했던 오징어가 하얗게 변하고
어느 정도 익었다는걸 알 수 있어요.
뚜껑 속으로 보이는 오징어다리.
아주 먹음직스러운 색깔이에요!
2분 후.
물을 단 한방울도 넣지 않아서
오징어가 탈거라도 생각하지만
탄 부분 1도 없이 잘 삶아졌네요.
오히려 물에 넣어서 삶았을 때보다
훨씬 먹음직스러운 색깔이었어요.
오징어에 열을 가하면
자체적으로 물이 나오기 때문에
물 없이 조리해도 절대 타지 않아요.
또, 물을 끓일 필요 없이
조리시간도 2분이면 충분해서
초스피드 조리가 가능해요^^ ㅎㅎㅎ
잘 삶아진 오징어는
짭조름하면서도 단맛이 난다고 하죠.
끓는 물에 오징어를 삶으면
그 단맛이 물에 다 빠지지만
이건 물 없이 삶아서 단맛이 그대로 유지된답니다.
속까지 잘 익었고요~
칼로 썰 때도
탱글탱글, 야들야들한 식감이 느껴져요.
맛있게 삶아낸 오징어를
눈으로만 보는건 예의가 아니죠.
초고추장 콕 찍어서 한입 맛을 보면
맛도 맛이지만 식감이 정말 좋아요.
너무 부드러우면 씹는맛이 떨어지고
너무 오래 삶으면 질겨지는데요.
이건 탱글탱글하면서 야들야들한 식감도 살아있고
씹을수록 고소하고 단맛이 나요.
그리고 무수분으로 조리한 오징어는
다른 요리에 활용해도
물이 생기지 않아서 좋다고 해요.
오징어 맛있게 드시려면 물에 삶지 마세요!
물 없이 삶아야
더 탱글탱글 맛있는 오징어를 드실 수 있답니다^^
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백종원 오징어볶음 황금레시피 : : 한번데친 오징어로, 매콤달콤!
백종원 오징어볶음 황금레시피 : : 한번데친 오징어로, 매콤달콤! 따라하는 족족 쉽고 맛있어서, 새댁들의 희망이 되고있으신 백선생님 저번에는 집밥백선생 보는데 오징어 특집이더라구요. 이번에 어머니가 해물주시면서 여름이라 노량진갔더니 해물들이 아무래도 날이 더워서 막 싱싱한 느낌이 없는데, 오징어는 제철이라 완전 아주그냥 싱싱 그 자체라구.. 너무 좋다구 많이 해묵으라시드라구요. 싱싱한 오징어도 한가득이겠다 옳다구나 하고 바로 해본 오징어볶음! 요 레시피 특징은 그냥 오징어 생물로 볶으면 물이 마니 나오니께 한번 데쳤다가 양념에 빠르게 볶아주는게 특징이에요. 예상대로 굿굿굿 bb 오징어 2마리, 애호박 1/3개, 당근 약간, 양파 1개, 대파 반대, 청양고추 1개, 식용유 4큰술, 다진마늘 2큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 10큰술, 설탕 4큰술, 고추장 1큰술, 후춧가루 약간, 물 반컵, 참기름 2큰술, 통째 약간 1. 양파는 1cm포긍로 채썰고, 호박과 당근은 반으로 가른뒤 양파 길이에 맞춰썰고, 대파, 청양고추는 어슷썰어요. 저는 당근은 생략했구요, 둘이 먹을거라 오징어 1마리로 한지라, 채소도 양이 레시피보다는 다 적어요 ^^ 2. 오징어는 내장을 빼내고 깨끗이 씻어주세요~~ 그냥 배를 갈라 내장빼내고 깨끗이 씻어서 준비하셔도 되는데, 저도 백선생님처럼 링모양으로 만들어 보고파서 통으로 준비! 끓는물에 2-3분정도 삶은뒤, 1-2cm폭으로 채썰고, 다리도 길이를 맞춰 썰어줘요. 아 곱디곱다 오징어 자태 ㅋㅋ 이대로 걍 숙회로 초장에 먹어도 맛나죠 ㅎㅎ 3. 식용유 4큰술 두른 달군 팬에 다진마늘 2큰술부터 볶아서 마늘 향 내고, 고춧가루 3큰술, 진간장 10큰술, 설탕 4큰술, 고추장 1큰술, 후춧가루 약간을 넣은 뒤 물 반컵을 넣어 끓여요. * 잠깐! 요기서 다들 헐 간장이 무려 10큰술???ㅋㅋ 하지 않으셨나유 원래 백선생님 요리는 몇가지 따라해봤지만. 슈가보이 명성답게 대중적인 제 입맛에도 살짝 달아요, 간장도 생각보다 더 들어가는 경우가 종종있구요. 해보실때 한.. 7큰술 정도만 넣어보시고(설탕도 살짝 적게 잡아서 3큰술정도) 나중에 추가하셔도 될거 같아요. 저는 오징어를 1마리만 해서 간장 5큰술, 설탕 1.5큰술 잡고 했어요 ^^ * 4. 이제 양념이 살짝 끓으면 데친 오징어를 넣고 먼저 양념과 섞어준뒤, 오징어에 준비해둔 애호박, 양파, 당근, 고추를 넣고 볶아주세요. 채소에 양념이 묻고 반쯤 익을 정도로 “센불”에서 빨리! 볶아주는게 포인트예요~~ 5. 그리고 마지막으로 대파를 넣고 참기름을 살짝 두른뒤 불에서 내려요~~ 지금 레시피를 쓰면서 보니 대파는 마지막에 넣고 뒤적여 주기만 하고 끝나네유 ㅎㅎ 저는 대파까지 한방에 다 넣고 볶아버렸는뎅 ㅋㅋㅋ 그리고 센불에서 빨리! 해야지만 채소에서 물이 많이 안나와요. 저는 요때 해물뚝배기랑 같이 이쪽저쪽 왔다 갔다 하느라 살짝 방치해서 물이 좀 나왔지만. 고라믄 좀 어땨 국물에 밥 비벼먹는 맛인거지 뭐 양념이 원체 맛있으니께 ㅋㅋㅋㅋ 다된 오징어에 통깨 솔솔뿌리면 진짜 완성 끝!!! 맛나보이쥬?ㅎㅎㅎ 그때 집밥백선생 방송에서는 밥에 요 오징어보끔올리고, 식용유를 아주 넉넉히 두른 팬에 불 세게 올리고 계란후라이를 거의 튀기듯이 해서 중국집의 튀긴 계란 후라이마냥해서 비벼드시더라구요, 그렇게 해드셔도 넘넘 맛있을거 같구요. 그냥 저처럼 밥반찬으로 드셔도 맛있어요. 매콤, 달콤 딱 상상가는 고맛이었고, 오징어를 생물로 안쓰고 데쳐서 하니까 확실히 오징어에서 물이 안나오고, 채소익힐 만큼만 빠르게 센불에서 볶아주니까 좋구요 ㅎㅎ 해물뚝배기에 백선생님표 오징어보끔까지 둘다 아쥬 끝내줬던 한상이었지요 해물해물하는 밥상ㅋㅋㅋ 양념이 맛나서 애호박과 양파도 넘 맛났던 백종원 오징어볶음! 남은 오징어도 열심히 해묵어야겠어요. 제철 싱싱한 오징어 요리 해드셔보셔요 ^^
삶은 오징어 요리 | 통으로 데친 고급진 오징어 숙회! 특제 초장과 함께 즐겨보세요. ㅣ 백종원의 대용량 레시피 최근 답변 176개
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[재료]*오징어 숙회 재료오징어 1마리 (250g)쪽파 1큰술 (3g)마늘 2알 (12g)참깨 1꼬집 (1g)청양고추 1개 (8g)*오징어 데침 재료물 8L꽃소금 1큰술 (10g)식초 1/2컵 (90g)맛술 1/2컵 (90g)*초고추장 재료* Ver1고추장 3큰술(45g)식초 2큰술 (20g)설탕 1큰술 (12g)굵은고춧가루 1큰술 (10g)* Ver2Ver1 초고추장 2큰술(30g)간마늘 1/2작은술 (2g)깨소금 1꼬집 (1g)참기름 1/2큰술 (4g)쪽파 1꼬집 (1g)—————————–[만드는 법]*오징어 손질하기1. 냉동 오징어는 해동한 뒤 한 마리씩 잡고 손질한다. 우선 가위를 이용해 배를 가른다.2. 다리를 잡고 잡아당겨 다리와 내장을 떼어낸다.3. 오징어 몸통 안쪽에 있는 투명한 심을 아래쪽부터 잡아당겨 떼어낸다. 심 위쪽은 엄지손가락을 심 밑에 넣고 밀어가며 잡아당겨야 깨끗이 떨어진다.4. 몸통 양쪽에 붙어있는 내장을 잡아당겨 뗀다.5. 다리 윗부분에 붙어있는 내장은 가위를 이용해 잘라낸다.6. 다리 위쪽에는 눈이 달려있는데, 눈 사이로 가위를 넣어 가른다.7. 가른 부위를 벌려 위쪽에 보이는 눈이 터지지 않도록 잡아당겨 떼어낸다.8. 눈을 뗀 부근에 오징어 입이 있다. 이것도 가위로 잘라낸다.9. 오징어 다리를 하나씩 잡고 위에서부터 훑어내려 빨판을 제거한다.*오징어 데치기1. 냄비에 물, 꽃소금, 식초, 맛술을 넣고 끓여준다.2. 손질한 오징어 몸통과 다리를 넣는다.3. 오징어가 굳고 하얗게 익을 때까지 1분간 데친다.4. 오징어가 익으면 찬물에 식힌다.*초고추장 만들기– Ver1 : 고추장, 식초, 설탕을 볼에 넣고 섞어준다.– Ver2 : Ver1의 초고추장을 종지에 담고 간 마늘, 깨소금, 참기름, 쪽파를 곁들인다.*담아내기1. 완성 접시에 1cm 두께로 자른 오징어 몸통을 담는다.2. 오징어 다리는 길이대로 10등분 하여 담는다.3. 쪽파, 마늘, 청양고추를 곁들인다. [Ingredients]*Parboiled squid1 squid (250g)1 tbsp of scallion (3g)2 garlic cloves (12g)A pinch of sesame seeds (1g)1 Cheongyang pepper (8g)*Parboiled squid ingredientsWater (8L)1 tbsp of salt (10g)1/2 cup of vinegar (90g)1/2 cup of cooking wine (90g)*Vinegar-based red pepper sauce*Ver. 1Pepper paste 3 tbsp (45g)Vinegar 2 tbsp (20g)Sugar 1 tbsp (12g)Coarse chili powder 1 tbsp (10g)*Ver. 2Ver.1 sauce 2 tbsp (30g)Minced garlic 1/2 tsp (2g)A pinch of ground sesame seeds (1g)Sesame oil 1/2 tbsp (4g)Some scallions (1g)—————————–[Directions]*Preparing1. After defrosting frozen squids, clean them by cutting it open first.2. Grab the tentacles and pull to separate them from the body.3. Remove transparent bone. For the upper part of bone, place the thumb under the bone and push and pull to remove cleanly.4. Pull on innards on each side of body to remove them.5. Use scissors to cut off guts around tentacles.6. Remove the eyes near the upper part of tentacles by cutting the area between the eyes open with scissors.7. Open up cut area and pull on eyes to remove without bursting them.8. Remove squid’s beak near the eye area using scissors.9. Remove suckers on each tentacle by gently scraping.*Parboiling1. Add water, salt, vinegar, and cooking wine to a pot and bring to a boil.2. Add prepared squid body and tentacles.3. Parboil for 1 minute until squid becomes firm and white.4. Once squid is cooked, cool in cold water.*Making vinegar-based red pepper sauce– Ver. 1: Add red pepper paste, vinegar, and sugar to a bowl and mix.– Ver. 2: Put Ver. 1 sauce in a bowl and mix in minced garlic, ground sesame seeds, sesame oil, and scallions.*Plating1. Cut squid’s body in 1cm-wide pieces and put on a plate.2. Divide the tentacles into tenths and plate.3. Serve with scallions, garlic, and Cheongyang pepper.한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.https://www.flitto.com/business/video-translation 싱싱한 오징어도 한가득이겠다 옳다구나 하고 바로 해본 오징어볶음! … 끓는물에 2-3분정도 삶은뒤,. 1-2cm폭으로 채썰고, 다리도 길이를 맞춰 썰어 … + 여기에 더 보기 Source: m.blog.naver.com Date Published: 8/6/2022 View: 6681 오징어 맛있게 드시려면 물에 삶지 마세요! – 생활건강정보 매콤하게 양념한 오징어볶음 하나면 … 오징어를 맛있게 조리하는 방법은 아니라고 해요. 끓는 물에 오징어를 넣고 삶게 … 다른 요리에 활용해도. + 여기를 클릭 Source: goodtip.co.kr Date Published: 5/1/2021 View: 2254 요리 연구가가 알려 준 오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는 비법 오징어 삶기만 잘 해도. 아주 훌륭한 요리로 탄생되는데요. 요리 연구가가 알려 준. 물 없이 삶은 오징어는. 정말 일품요리 1도 부럽지 않아요. + 더 읽기 Source: topsecret123.tistory.com Date Published: 1/17/2022 View: 7329 백종원 오징어 볶음, 오징어 초무침 레시피와 손질법 – Happy Day. 오늘은 우리가 자주 해먹는 음식인 오징어 요리 중에서도 가장 자주 해먹는 오징어 … 삶은 오징어를 찬물에 담궈주면 식감이 좀 더 탱탱해 집니다. + 여기를 클릭 Source: brand-me.tistory.com Date Published: 6/12/2021 View: 936 삶은 문어와 삶은 오징어 요리 – 책상밑에 들어가 놀기 무엇보다 나는 삶은 오징어요리를 할 때는 파강회나 미나리 강회를 함께 하기도 하는데, 잎마늘을 곁들이는 건 친구를 통해 처음 알았다. 그런데 잎마늘도 오징어와 맛 … + 여기에 보기 Source: zzikke.tistory.com Date Published: 1/9/2022 View: 2526 오징어를 물에 삶으면 안되는 이유 – 코코네 오징어볶음, 오징어국, 버터구이오징어, 오징어순대 등. 오징어로 할 수 있는 요리가 참 많은데요. … 오른쪽은 물에 넣고 삶은 오징어. + 여기에 더 보기 Source: kokone.co.kr Date Published: 11/20/2022 View: 728 오징어 요리 시간 – 내 근처의 건강 식품 대부분의 경우 오징어 냄새는 부적절한 보관(예: 생선과 함께)으로 인해 상합니다. 허브(요리 중에 물에 첨가) 또는 레몬 주스(삶은 오징어를 뿌림)를 … + 여기에 표시 Source: ko.healthy-food-near-me.com Date Published: 4/28/2021 View: 7972 주제와 관련된 이미지 삶은 오징어 요리 주제와 관련된 더 많은 사진을 참조하십시오 통으로 데친 고급진 오징어 숙회! 특제 초장과 함께 즐겨보세요. ㅣ 백종원의 대용량 레시피. 댓글에서 더 많은 관련 이미지를 보거나 필요한 경우 더 많은 관련 기사를 볼 수 있습니다. 통으로 데친 고급진 오징어 숙회! 특제 초장과 함께 즐겨보세요. ㅣ 백종원의 대용량 레시피 주제에 대한 기사 평가 삶은 오징어 요리 Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine Views: 조회수 989,606회 Likes: 좋아요 11,736개 Date Published: 2019. 8. 19. Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=AdHOym7nqo0 백종원 오징어볶음 황금레시피 : : 한번데친 오징어로, 매콤달콤! 백종원 오징어볶음 황금레시피 : : 한번데친 오징어로, 매콤달콤! 따라하는 족족 쉽고 맛있어서, 새댁들의 희망이 되고있으신 백선생님 저번에는 집밥백선생 보는데 오징어 특집이더라구요. 이번에 어머니가 해물주시면서 여름이라 노량진갔더니 해물들이 아무래도 날이 더워서 막 싱싱한 느낌이 없는데, 오징어는 제철이라 완전 아주그냥 싱싱 그 자체라구.. 너무 좋다구 많이 해묵으라시드라구요. 싱싱한 오징어도 한가득이겠다 옳다구나 하고 바로 해본 오징어볶음! 요 레시피 특징은 그냥 오징어 생물로 볶으면 물이 마니 나오니께 한번 데쳤다가 양념에 빠르게 볶아주는게 특징이에요. 예상대로 굿굿굿 bb 오징어 2마리, 애호박 1/3개, 당근 약간, 양파 1개, 대파 반대, 청양고추 1개, 식용유 4큰술, 다진마늘 2큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 10큰술, 설탕 4큰술, 고추장 1큰술, 후춧가루 약간, 물 반컵, 참기름 2큰술, 통째 약간 1. 양파는 1cm포긍로 채썰고, 호박과 당근은 반으로 가른뒤 양파 길이에 맞춰썰고, 대파, 청양고추는 어슷썰어요. 저는 당근은 생략했구요, 둘이 먹을거라 오징어 1마리로 한지라, 채소도 양이 레시피보다는 다 적어요 ^^ 2. 오징어는 내장을 빼내고 깨끗이 씻어주세요~~ 그냥 배를 갈라 내장빼내고 깨끗이 씻어서 준비하셔도 되는데, 저도 백선생님처럼 링모양으로 만들어 보고파서 통으로 준비! 끓는물에 2-3분정도 삶은뒤, 1-2cm폭으로 채썰고, 다리도 길이를 맞춰 썰어줘요. 아 곱디곱다 오징어 자태 ㅋㅋ 이대로 걍 숙회로 초장에 먹어도 맛나죠 ㅎㅎ 3. 식용유 4큰술 두른 달군 팬에 다진마늘 2큰술부터 볶아서 마늘 향 내고, 고춧가루 3큰술, 진간장 10큰술, 설탕 4큰술, 고추장 1큰술, 후춧가루 약간을 넣은 뒤 물 반컵을 넣어 끓여요. * 잠깐! 요기서 다들 헐 간장이 무려 10큰술???ㅋㅋ 하지 않으셨나유 원래 백선생님 요리는 몇가지 따라해봤지만. 슈가보이 명성답게 대중적인 제 입맛에도 살짝 달아요, 간장도 생각보다 더 들어가는 경우가 종종있구요. 해보실때 한.. 7큰술 정도만 넣어보시고(설탕도 살짝 적게 잡아서 3큰술정도) 나중에 추가하셔도 될거 같아요. 저는 오징어를 1마리만 해서 간장 5큰술, 설탕 1.5큰술 잡고 했어요 ^^ * 4. 이제 양념이 살짝 끓으면 데친 오징어를 넣고 먼저 양념과 섞어준뒤, 오징어에 준비해둔 애호박, 양파, 당근, 고추를 넣고 볶아주세요. 채소에 양념이 묻고 반쯤 익을 정도로 “센불”에서 빨리! 볶아주는게 포인트예요~~ 5. 그리고 마지막으로 대파를 넣고 참기름을 살짝 두른뒤 불에서 내려요~~ 지금 레시피를 쓰면서 보니 대파는 마지막에 넣고 뒤적여 주기만 하고 끝나네유 ㅎㅎ 저는 대파까지 한방에 다 넣고 볶아버렸는뎅 ㅋㅋㅋ 그리고 센불에서 빨리! 해야지만 채소에서 물이 많이 안나와요. 저는 요때 해물뚝배기랑 같이 이쪽저쪽 왔다 갔다 하느라 살짝 방치해서 물이 좀 나왔지만. 고라믄 좀 어땨 국물에 밥 비벼먹는 맛인거지 뭐 양념이 원체 맛있으니께 ㅋㅋㅋㅋ 다된 오징어에 통깨 솔솔뿌리면 진짜 완성 끝!!! 맛나보이쥬?ㅎㅎㅎ 그때 집밥백선생 방송에서는 밥에 요 오징어보끔올리고, 식용유를 아주 넉넉히 두른 팬에 불 세게 올리고 계란후라이를 거의 튀기듯이 해서 중국집의 튀긴 계란 후라이마냥해서 비벼드시더라구요, 그렇게 해드셔도 넘넘 맛있을거 같구요. 그냥 저처럼 밥반찬으로 드셔도 맛있어요. 매콤, 달콤 딱 상상가는 고맛이었고, 오징어를 생물로 안쓰고 데쳐서 하니까 확실히 오징어에서 물이 안나오고, 채소익힐 만큼만 빠르게 센불에서 볶아주니까 좋구요 ㅎㅎ 해물뚝배기에 백선생님표 오징어보끔까지 둘다 아쥬 끝내줬던 한상이었지요 해물해물하는 밥상ㅋㅋㅋ 양념이 맛나서 애호박과 양파도 넘 맛났던 백종원 오징어볶음! 남은 오징어도 열심히 해묵어야겠어요. 제철 싱싱한 오징어 요리 해드셔보셔요 ^^ 오징어초무침 만드는 법 브라우저를 최신버전으로 업그레이드 해주세요! 레시피 등록을 위해서는 지금 사용하고 있는 브라우저 버전을 업그레이드 하거나 다른 웹 브라우저를 사용해야 됩니다. 아래의 브라우저 사진을 클릭하여 업그레이드 하세요. 오징어 맛있게 드시려면 물에 삶지 마세요! 반응형 728×170 오징어 맛있게 드시려면 물에 삶지 마세요! 잘 삶아낸 오징어는 초고추장 하나만 있어도 밥반찬과 술안주 모두 으뜸이죠. 탱글탱글하면서 야들야들한 식감~ 상상만 해도 침이 고이는데요^^ 오늘은 오징어를 더 쉽고, 빠르게 조리하되 맛은 업그레이드 시켜주는 초간단 조리비법을 알려드릴게요. 냉동실에 오징어 몇 마리 넣어두면 그렇게 든든할 수가 없어요. 다른 반찬이 없어도 매콤하게 양념한 오징어볶음 하나면 밥 한공기 뚝딱 할 수 있잖아요~ 또, 버터구이오징어도 별미고 맛있게 삶아낸 오징어는 초고추장 하나로도 꿀맛이죠^^ 오징어를 조리하는 가장 간단한 방법이 ‘삶기’일 텐데요. 오징어 어떻게 삶으세요??? 대부분 냄비에 물을 받아서 팔팔 끓인 후 오징어를 데치듯이 삶죠. 물론 이 조리법이 틀린건 아니지만 오징어를 맛있게 조리하는 방법은 아니라고 해요. 끓는 물에 오징어를 넣고 삶게 되면 오징어의 단맛이 다 빠져나가기 때문이에요. 오징어의 단맛을 유지하면서 탱글탱글한 식감을 살려주는 조리방법이 있답니다. 오징어는 껍질을 벗겨서 준비해요. 그리고 냄비. 아무것도 없는, 그 흔한 물도 없는 냄비에요. 빈 냄비에 손질한 오징어를 넣어주세요. 이대로 수분 없이 오징어를 삶아줄 거예요. 물이 없어서 탈 것 같다고요?! 물 없이 삶아낸 오징어가 어떤 모습인지 직접 보여드릴게요^^ 뚜껑을 닫고 중약불로 2분이면 OK! 1분정도 익힌 오징어에요. 투명했던 오징어가 하얗게 변하고 어느 정도 익었다는걸 알 수 있어요. 뚜껑 속으로 보이는 오징어다리. 아주 먹음직스러운 색깔이에요! 2분 후. 물을 단 한방울도 넣지 않아서 오징어가 탈거라도 생각하지만 탄 부분 1도 없이 잘 삶아졌네요. 오히려 물에 넣어서 삶았을 때보다 훨씬 먹음직스러운 색깔이었어요. 오징어에 열을 가하면 자체적으로 물이 나오기 때문에 물 없이 조리해도 절대 타지 않아요. 또, 물을 끓일 필요 없이 조리시간도 2분이면 충분해서 초스피드 조리가 가능해요^^ ㅎㅎㅎ 잘 삶아진 오징어는 짭조름하면서도 단맛이 난다고 하죠. 끓는 물에 오징어를 삶으면 그 단맛이 물에 다 빠지지만 이건 물 없이 삶아서 단맛이 그대로 유지된답니다. 속까지 잘 익었고요~ 칼로 썰 때도 탱글탱글, 야들야들한 식감이 느껴져요. 맛있게 삶아낸 오징어를 눈으로만 보는건 예의가 아니죠. 초고추장 콕 찍어서 한입 맛을 보면 맛도 맛이지만 식감이 정말 좋아요. 너무 부드러우면 씹는맛이 떨어지고 너무 오래 삶으면 질겨지는데요. 이건 탱글탱글하면서 야들야들한 식감도 살아있고 씹을수록 고소하고 단맛이 나요. 그리고 무수분으로 조리한 오징어는 다른 요리에 활용해도 물이 생기지 않아서 좋다고 해요. 오징어 맛있게 드시려면 물에 삶지 마세요! 물 없이 삶아야 더 탱글탱글 맛있는 오징어를 드실 수 있답니다^^ ============================== ★ 매일매일 유익한 정보 받아보세요 ★ 업데이트는 매일 진행됩니다. ☞ “생활건강정보” 카카오스토리 채널 ☞ “생활건강정보” 카카오톡 플러스친구 ☞ “생활건강정보” 페이스북 =============================== 제 글을 읽어주신 분들 고맙습니다. 도움이 되셨다면 로그인이 필요없는 ↓♡공감↓ 꼭 눌러주세요~ 반응형 그리드형 요리 연구가가 알려 준 오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는 비법 반응형 요리 연구가가 알려 준 오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는 비법 안녕하세요~ 단비에요^^ 볶음, 찌개, 국 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 오징어! 특히, 저희 식구들은 다른 재료 필요 없이 오징어만 있으면 맛있게 즐길 수 있는 오징어 숙회를 참 좋아하는 편이에요. 하지만, 오징어 숙회는 얼마나 오징어를 잘 삶아 내는지에 따라 그 맛의 차이가 천차만별이라고 해도 과언이 아닌데요. 오징어는 몸통과 다리 부분을 분리하여 내장, 눈알 이빨 등을 제거해 주세요. 그리고 흐르는 물에 여러 차례 깨끗하게 씻어 주시고요. 기호에 따라 오징어 껍질을 벗길지 안 벗길지는 선택해 주세요! 자, 이제 손질한 오징어를 쫄깃하게 삶아 주면 되는데요. 보통 많은 분들이 오징어 삶을 때 팔팔 끓는 물에 오징어를 넣고 삶으실 거예요. 하지만, 이처럼 오징어를 끓는 물에 넣어 삶으면, 오징어의 쫄깃한 식감은 물론 오징어의 영양소가 물에 다 빠져나가 맛이 떨어진다고 해요. 그래서 준비했습니다! 요리 연구가가 알려 준 오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는 특급 비법! 준비물은 너무 간단해요~ 물기 없는 냄비 또는 팬만 있으면 끝! 손질한 오징어를 기름 NO! 물 NO! 아무것도 넣지 않은 팬에 넣어 주세요. 손질한 오징어 2마리의 몸통과 다리를 모두 넣어 주었어요. 그리고, 뚜껑 닫고~ ‘중불’에서 약 2분간 익혀 주시면 돼요. 이쯤 되면 물이 없어 오징어가 타진 않을까 살짝 걱정되시기도 하실 텐데요. 걱정은 금물! 2분후~ 뚜껑을 열어 보았더니, 오징어 씻을 때 묻은 물과 오징어 자체에서 물이 나와 그 수증기로 조리가 충분히 가능하답니다. 오징어는 반대쪽으로 뒤집어 한차례 더 익혀 줄 거예요. 몸통과 다리 모두 반대쪽으로 뒤집어 주세요. 그리고 뚜껑 덮어, 다시 2분간 ‘약불’에서 익혀 주시면 돼요. 총 4분의 시간 경과 후~ 잘 삶아진 오징어는 팬에서 모두 꺼내 주세요. 보랏빛 살짝 돌며 맛있게 삶아진 오징어에요. 한 김 식혀 먹기 좋게 썰어 주세요. 썰면서도 오징어의 쫀득하고~ 탱글탱글한 식감이 고스란히 손에까지 느껴져요. 오징어 삶기만 잘 해도 아주 훌륭한 요리로 탄생되는데요. 요리 연구가가 알려 준 물 없이 삶은 오징어는 정말 일품요리 1도 부럽지 않아요. 오징어 숙회는 뭐니 뭐니 해도 초장에 ‘콕!’ 찍어 먹어야 제맛이에요. 초장 찍어 먹어 보았는데, 입안 가득 쫄깃한 식감과 오징어 특유의 향이 가득 차는 게 정말 정말 맛있어요. 물 없이 삶은 오징어는 끓는 물에 퐁당 빠트려 데치는 것보다 식감이 훨씬 쫀득하고 영양 손실 없어 맛있어요. 오징어를 절대 물에 삶지 않아야 하는 이유! 이제, 여러분도 아시겠죠? ㅎㅎㅎ 이상, 요리 연구가가 알려 준 오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는 특급 비법이었습니다. 방문해 주셔서 감사합니다! 정보가 도움이 되셨다면, 로그인하지 않아도 누룰 수 있는 [♥공감]을 꾹~ 눌러 주세요^^ 반응형 그리드형(광고전용) 백종원 오징어 볶음, 오징어 초무침 레시피와 손질법 안녕 하세요.^^ 오늘은 우리가 자주 해먹는 음식인 오징어 요리 중에서도 가장 자주 해먹는 오징어 초무침과 오징어 볶음 레시피를 알려 드리려고 합니다. 오징어 손질법과 요리 어려울것 같다고요??ㅎ 백종원 레시피의 특징은 바로 손쉬운 조리법에 있기 때문에 저처럼 요리 초보자들도 누구나 쉽게 조리 할 수 있으니 걱정 마세요. 그럼 오징어 손질법 부터 알아 볼까요? 1. 오징어 뒷면을 가위로 자랄 주세요. 2. 몸통을 잡고 몸통과 다리를 분리합니다. 3. 오징어 눈알 근처의 살은 맛있는 부위이기 때문에 최대한 살려 자르고 눈을 떼어 냅니다. 4. 오징어 입은 이빨을 제거해 주세요. 1. 통오징어 안으로 손가락을 넣어 연결 부위를 끓어 냅니다. 2. 손가락을 최대한 오징어 안쪽 끝까지 밀어 넣어서 내장을 제거해 줍니다. 3. 몸통을 잡고 몸통과 다리를 분리 합니다. 4. 한번 더 속안의 남은 잔여물을 깨끗하게 제거합니다. 오징어 껍질은 미끄럽기 때문에, 마른 키친타월로 모서리 부분 껍질을 잡고 당겨주면 2~3번 안에 깨끗하게 껍질이 제거 됩니다. ※ 물기가 있는 경우 더욱 미끄러울 수 있기 때문에꼭 마른 키친 타월로 해야 한다고 해요^^ 아낀다고 젖은거 쓰면 No!! 오징어 손질 다 되셨나요? 그러면 오징어 레시피를 알아 볼까요? ■ 준비재료 1) 오징어 2마리 2) 고추장 3T 3) 고춧가루 1스푼 4) 식초 1T 5) 설탕 1T 6) 간장 1T 7) 다진마늘 1T 8) 양파 9) 오이 10) 깻잎 11) 당근 12) 대파 13) 참기름 14) 깨소금 ■ 만드는 방법 1. 고추장 3스푼 + 설탕 1스푼 + 식초 1스푼을 넣고 잘 석어 초장을 만들어 주세요. 2. 오징어를 삶는 물에 익을 때까지 데쳐주세요. 3. 데친 오징어는 찬물에 담궜다가 체에 받쳐 물기를 빼주세요. ※ 삶은 오징어를 찬물에 담궈주면 식감이 좀 더 탱탱해 집니다.^^ 4. 오징어를 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요. 5. 깻잎, 대파, 양파, 오이, 당근은 길쭉하게 채 썰어 준 뒤 골고루 섞어 주세요. 6. 각종 채소에 자른 오징어를 넣고 고춧가루 1스푼과 다진마늘 1스푼과, 향을 내기 위해 간장 1스푼을 넣고 골고루 섞어 줍니다. 7. 골고루 섞이면 만들어 놓은 초고추장을 넣어 간을 맞춰 주신 후 참기름과 깨소금을 뿌려 주면 “오징어 초무침 완성”! ■ 준비재료 1) 통 오징어 2마리 2) 대파 3) 당근 1개 4) 양파 1개 5) 양배추 1/3개 6) 다진마늘 1큰 술 7) 청양고추 1개 8) 홍고추 1개 9) 식용유 3큰 술 10) 고추장 1큰 술 11) 참기름 적당히 12) 간장 3큰 술 13) 고춧가루 3큰 술 14) 설탕 1큰 술 ■ 만드는 방법 1. 껍질을 제거 하지 않고 오징어를 통으로 손질하여 링모양으로 잘라 주세요. ※ 껍질은 취향에 따라 제거 하셔도 됩니다.^^ 하지만 껍질이 있는 것이 더욱 맛있다고 해요. 2. 각종 채소(양배추, 양파, 당근 등)을 큼직하게 잘라 주세요. ♥ 3번은 파기름 만드는 방법 입니다.♥ 3. 대파 or 쪽파를 잘게 썰어 프라이팬에 넣고 식용유 3큰술을 넣어 노릇노릇해질 때까지 볶아 주세요. 4. 파가 노릇노릇해지면 손질해 둔 오징어를 넣고 볶아 주세요. 5. 어느정도 볶아지면 설탕 1T을 먼저 넣어 살짝 볶은 후 마늘 1T, 고추장 1T, 간장 5T, 고춧가루 3T를 넣고 달 달 볶아 주세요. 6. 준비한 야채를 넣어주고, 숨이 죽을때까지 볶아 주세요. ※ 만약 국물이 졸아들면 종이컵으로 반컵정도 물을 넣어 주세요. 7. 마지막으로 참기름을 약간 넣어 주면!! 백종원표 오징어 볶음 완성 삶은 문어와 삶은 오징어 요리 찌꺼 이 반찬들은 며칠전 친구의 집을 방문했을 때, 친구가 준비한 요리들 중 일부 사진이다. 친구는 이날 삶은 문어를 내왔는데, 이 문어는 부산에 사시는 어머님께서 보내주신 것이라고 한다. 삶은 문어에 초고추장을 곁들였다. 멀리 사는 부모님의 사랑이 담긴 문어이다!^^ 이와 함께 삶은 오징어와 잎마늘을 곁들인 것도 좋았다. 삶은 문어와 오징어는 서로 비슷한 종류인데, 이렇게 한 자리에 있는 것도 나쁘지 않아 보인다. 무엇보다 나는 삶은 오징어요리를 할 때는 파강회나 미나리 강회를 함께 하기도 하는데, 잎마늘을 곁들이는 건 친구를 통해 처음 알았다. 그런데 잎마늘도 오징어와 맛이 잘 어울렸다. 나도 다음에는 잎마늘을 곁들여보는 걸로! 오징어를 물에 삶으면 안되는 이유 반응형 728×170 오징어를 물에 삶으면 안되는 이유 안녕하세요. 코코언니에요~ 오징어볶음, 오징어국, 버터구이오징어, 오징어순대 등 오징어로 할 수 있는 요리가 참 많은데요. 오징어를 가장 간편하고 맛있게 먹는 방법은 오징어를 살짝 데쳐서 초고추장에 콕- 찍어먹는 거죠. 그런데 그거 아세요?! 오징어를 물에 삶아서 먹으면 맛이 없다나 뭐라나… 오늘은 오징어를 물에 삶으면 안되는 이유를 소개해드릴게요^^ 오늘은 뭘 해먹어야 하나… 고민할 때 오징어 한 마리만 있으면 반찬걱정이 없어요. 냉동실에 있는 오징어를 살짝 데치기만 해도 밥반찬과 술안주로 딱인데요. 여러분들은 오징어 어떻게 삶아서 드세요??? 대부분 오징어를 끓는물에 넣고 짧은 시간 안에 삶아서 먹죠. 물론 이 방법이 틀린건 아닌데요. 오징어를 맛있게 먹기 위한 최고의 방법은 아니라고 해요. 그 이유는 끓는 물에 오징어를 데치면 오징어의 단맛까지 빠져나간다고 하는데요. TV생활정보프로그램에서 요리연구가님이 알려준 오징어 맛있게 삶는 법을 알려드릴게요! 냄비에 오징어를 넣어주세요. 설마 이대로 끝…??? 아무리 물에 삶지 않는다고 해도 물이 아예 없으면 오징어가 탈까봐 걱정되시죠?! 그런데 걱정 안하셔도 돼요^^ 냄비에 오징어를 넣고 뚜껑을 닫은 상태로 중약불에서 익히면 태우지 않고 최상의 식감과 맛을 살릴 수 있답니다! 오징어 한 마리 기준으로 2분정도면 충분해요. 2분 뒤 뚜껑을 열면 먹음직스럽게 익은 오징어를 만날 수 있어요~ 물을 넣지 않아서 오징어가 까맣게 탈거라 생각하겠지만 전혀 그렇지 않아요. 오징어에 열을 가하면 오징어 속 수분이 오히려 밖으로 나오기 때문에 물을 넣지 않고 조리해도 타지 않는답니다! 왼쪽은 물 없이 조리한 오징어. 오른쪽은 물에 넣고 삶은 오징어. 여러분은 어느쪽 오징어가 더 맛있어 보이세요? 저는 물 없이 조리한 오징어가 때깔도 더 좋고, 통통하니 먹음직스러워 보여요^^ 실제로 맛을 보면 짭조름하면서도 달달한 맛을 그대로 담고있어요. 게다가 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 아주 좋아요. 물 끓이는 시간도 패스. 불 조절 패스. 2분이면 OK. 지금까지 오징어를 물에 삶으면 안되는 이유! 물 없이 맛있게 조리하는 꿀팁이었습니다^^ ============================== ★ 매일매일 좋은글 받아보세요 ★ 업데이트는 매일 진행됩니다. ☞ “코코네” 카카오스토리 채널 ☞ “코코네” 카카오톡 채널 ☞ “코코네” 페이스북 =============================== 코코네를 방문해주신 분들 감사합니다. 포스팅이 도움이 되셨다면 로그인이 필요없는 ↓♡공감↓ 꾸~욱 부탁드려요^^ 반응형 그리드형 오징어 요리 시간 오징어는 뚜껑 아래에서 끓는 물에 1-2 분 동안 끓입니다. 또는이 규칙에 따라 오징어를 요리 할 수 있습니다. 끓인 후 10 분 동안 요리하고 열을 끄고 XNUMX 분 동안 그대로 두십시오. 냉동 오징어 링을 해동하고 1 분 동안 조리합니다. 오징어 요리 시간 오징어 도체가 얼면 상온에서 해동합니다. 오징어 위에 끓는 물을 부어 청소하기 쉽도록합니다. 손톱으로 피부를 살짝 들어 올려 오징어의 껍질과 능선을 벗 깁니다. 작은 오징어 2 개를 위해 물 3 컵을 끓입니다. lavrushka와 후추를 끓는 물에 넣으십시오. 물이 담긴 냄비에 해산물을 넣습니다. 2 분 동안 오징어 요리그런 다음 냄비에서 꺼내십시오. 신선한 오징어 요리 1. 오징어를 헹구고 날카로운 칼로 도체와 지느러미의 바깥 쪽과 안쪽에서 껍질을 잘라냅니다. 2. 물을 끓이고 소금과 향신료를 넣습니다. 3. 냄비에 오징어를 물에 담아 크기에 따라 1 ~ 2 분 정도 익힌다. 가능한 한 빨리 오징어 요리 오징어를 끓는 물에 담그면 30 초만 끓일 수 있습니다. 이 시간 동안 오징어는 요리되고 거의 크기가 줄어들지 않습니다. 사진 속 오징어는 2 분 조리 후 위, 아래 – 30 초 조리 후. 해동하지 않고 오징어 요리하기 1. 냉동 오징어 (사체 전체, 고리 또는 껍질을 벗긴 오징어)는 해동하지 마십시오. 2. 모든 냉동 오징어를 담을 수 있도록 냄비에 충분한 물을 붓습니다. 3. 팬을 불에 태우고 물을 끓입니다. 4. 소스 팬에 소금, 후추, 월계수 잎을 추가합니다. 5. 끓는 물에 오징어를 넣고 1 분간 표시하여 조리합니다. 6. 팬 아래의 불을 끄고 오징어를 덮고 10 분 동안 주입합니다. 슬로우 쿠커의 오징어 레시피 1. 멀티 쿠커 용기에 물을 붓고 가제트를 “요리”모드로 설정합니다. 2. 소금과 향신료를 추가합니다. 3. 해동 한 오징어의 사체 나 고리를 끓는 물에 넣습니다. 4. 뚜껑이있는 멀티 쿠커를 닫고 2 분 동안 조리 한 다음 3 분 동안 뚜껑을 열지 마십시오. 김이 나는 오징어 1. 물 탱크를 채우고 소금과 양념을 넣습니다. 2. 이중 보일러 트레이에 오징어를 한 줄로 놓습니다. 3. 오징어를 이중 보일러에서 7 분 동안 익 힙니다. 전자 레인지에 빠른 오징어 이 방법은 접시가없고 오징어의 부드러움이 중요하지 않은 경우에 권장됩니다. 1. 해동된 오징어에 기름, 레몬즙, 향신료를 뿌린다. 2. 전자 레인지 용기에 오징어를 넣습니다. 3. 멀티 쿠커를 1000W로 설정하고 오징어의 수 (1-3)에 따라 1-3 분 동안 조리합니다. 맛있는 사실 샐러드 요리하는 방법? 조리 시간은 1 ~ 2 분으로 똑같지 만 미묘함이 있습니다. 오징어는 끓인 후 즉시 건조되므로 샐러드에서 오징어가 바삭 바삭 해지기를 원하지 않는 경우 샐러드 준비가 끝날 때 요리하고 요리 직후 오징어를 자릅니다. 또는 오징어를 물에 보관하십시오. 링은 샐러드에 적합합니다. 껍질을 벗길 필요가 없으며 작은 조각으로 자르기 만하면됩니다. 오징어의 정확한 조리 시간 전체 시체 1 – 2의 분 오징어 링 1 분 냉 오징어 2 분 미니 오징어 1 분 오징어 촉수 1 분 기계적으로 청소 된 시체 1 분 오징어로 먹을 것 1. 시체는 오징어에서 가장 크고 가장 분명하게 먹을 수있는 부분입니다. 이미 껍질을 벗긴 상태로 판매되는 경우가 많습니다. 2. 지느러미 – 시체보다 오징어의 단단하고 살이 많은 부분. 3. 촉수 – 조심스럽게 청소해야하는 오징어의 섬세한 부분. 촉수는 일반적으로 다가오는 청소 문제로 인해 사체보다 저렴합니다. 오징어 사체는 여러 촉수 각각보다 청소하기가 훨씬 쉽습니다. 또한 청소해야하는 촉수에도 흡입 컵이 있습니다. 따라서 다른 모든 것은 요리에 적합하지 않습니다. 머리, 글라디우스 (긴 반투명 연골) 및 내장은 음식에 적합하지 않습니다. 오징어의 피부 막 제거 여부 – 오징어 (특히 흰색과 다른 것)는 껍질과 껍질을 가지고 있습니다. 끓으면 오징어의 껍질이 거품으로 말려서 끓으면 오징어는 씻기 만하면됩니다. 그러나 피부도 있습니다. 오징어 안쪽과 바깥 쪽을 덮는 얇은 막입니다. 문제가 발생합니다. 피부를 제거해야합니까? 그렇다면 그 이유는 무엇입니까? 맛 선호도가 여기서 주된 이유입니다. 껍질을 벗긴 삶은 오징어 조각은 물기 시작 부분에서 약간 튀어 나옵니다. 또한 씹을 때 얇고 탄력있는 오징어 껍질이 치아 사이에 끼거나 너무 길어 져서 편안하게 삼킬 수 없습니다. 지중해 국가에서는 피부에서 오징어를 껍질을 벗기는 것이 일반적이며 껍질은 벗겨지지 않습니다. 또 다른 한가지는 가장 신선한 지중해 오징어가 두 번의 동작으로 껍질을 벗겨진다는 것입니다. 도체를 따라 칼을 잡기 만하면됩니다. 그러나 냉장 오징어 또는 냉동 시체는 국내 상점으로 가져옵니다. 가공을 위해 해동 한 해산물 위에 끓는 물을 붓고 청소하는 것이 좋습니다. 오징어가 너무 익었을 때해야 할 일 오징어는 3 분 이상 조리하면 크기가 줄어들어 단단한 고무로 변하는 경향이 있습니다. 그러나 실수로 너무 많이 익힌 경우 총 20 분 동안 요리하면 크기가 2 배 줄어들지 만 오징어가 부드러워집니다. 오징어 선택 방법 오징어를 처음으로 냉동시켜야하는 것이 중요합니다. 이미 해동 된 적이 있다고 의심되는 경우 (사체가 서로 붙어 있거나 부러 졌을 수 있음을 확인하는 경우) 구매하지 마십시오. 요리 중에 쓴 맛이 나고 터질 것입니다. 오징어의 껍질은 어떤 색이든 상관 없지만 고기는 하얗다. 삶은 오징어 고기도 흰색이어야합니다. 최고 품질의 오징어는 껍질을 벗기지 않고 껍질을 벗긴 것입니다. 고급 식료품점에서는 드물게 아이스 쿠션 위에서 볼 수 있습니다. 대부분의 경우 껍질을 벗기지 않은 오징어는 완전히 냉동된 상태로 판매되며 여기서 다시 냉동 상태를 모니터링해야 합니다. 그것은 오징어가 얼마나 부드럽고 육즙이 많은지에 달려 있습니다. 큰 흰색 큐브는 오징어를 가장 한 상점에서 판매됩니다. 쓴 맛과 느슨한 일관성을 가진 저품질 해산물입니다. 오징어 냄새가 강한 경우 대부분의 경우 오징어 냄새는 부적절한 보관(예: 생선과 함께)으로 인해 상합니다. 허브(요리 중에 물에 첨가) 또는 레몬 주스(삶은 오징어를 뿌림)를 사용하여 불쾌한 냄새를 제거할 수 있습니다. 오징어로 요리 할 것 끓인 후 오징어를 반찬 (밥, 감자)과 함께 튀길 수 있습니다. 또는 고리로 자르고 레몬 주스와 소금을 뿌리면 충분합니다. 기성품 요리가 있습니다. 오징어 보관 방법 – 냉동 오징어는 냉동실에 보관하십시오. 삶은 오징어를 뚜껑을 덮고 익힌 국물에 2 일 동안 보관합니다. 삶은 오징어의 칼로리 함량 110kcal / 100g 키워드에 대한 정보 삶은 오징어 요리 다음은 Bing에서 삶은 오징어 요리 주제에 대한 검색 결과입니다. 필요한 경우 더 읽을 수 있습니다. 이 기사는 인터넷의 다양한 출처에서 편집되었습니다. 이 기사가 유용했기를 바랍니다. 이 기사가 유용하다고 생각되면 공유하십시오. 매우 감사합니다! 사람들이 주제에 대해 자주 검색하는 키워드 통으로 데친 고급진 오징어 숙회! 특제 초장과 함께 즐겨보세요. ㅣ 백종원의 대용량 레시피 레시피 오징어손질 초장 초고추장 squid 업소용 손질 ojingeo sukhwe recipe 더본코리아 통으로 #데친 #고급진 #오징어 #숙회! #특제 #초장과 #함께 #즐겨보세요. #ㅣ #백종원의 #대용량 #레시피 YouTube에서 삶은 오징어 요리 주제의 다른 동영상 보기 주제에 대한 기사를 시청해 주셔서 감사합니다 통으로 데친 고급진 오징어 숙회! 특제 초장과 함께 즐겨보세요. ㅣ 백종원의 대용량 레시피 | 삶은 오징어 요리, 이 기사가 유용하다고 생각되면 공유하십시오, 매우 감사합니다.
오징어 맛있게 드시려면 물에 삶지 마세요!
반응형 728×170 오징어 맛있게 드시려면 물에 삶지 마세요! 잘 삶아낸 오징어는 초고추장 하나만 있어도 밥반찬과 술안주 모두 으뜸이죠. 탱글탱글하면서 야들야들한 식감~ 상상만 해도 침이 고이는데요^^ 오늘은 오징어를 더 쉽고, 빠르게 조리하되 맛은 업그레이드 시켜주는 초간단 조리비법을 알려드릴게요. 냉동실에 오징어 몇 마리 넣어두면 그렇게 든든할 수가 없어요. 다른 반찬이 없어도 매콤하게 양념한 오징어볶음 하나면 밥 한공기 뚝딱 할 수 있잖아요~ 또, 버터구이오징어도 별미고 맛있게 삶아낸 오징어는 초고추장 하나로도 꿀맛이죠^^ 오징어를 조리하는 가장 간단한 방법이 ‘삶기’일 텐데요. 오징어 어떻게 삶으세요??? 대부분 냄비에 물을 받아서 팔팔 끓인 후 오징어를 데치듯이 삶죠. 물론 이 조리법이 틀린건 아니지만 오징어를 맛있게 조리하는 방법은 아니라고 해요. 끓는 물에 오징어를 넣고 삶게 되면 오징어의 단맛이 다 빠져나가기 때문이에요. 오징어의 단맛을 유지하면서 탱글탱글한 식감을 살려주는 조리방법이 있답니다. 오징어는 껍질을 벗겨서 준비해요. 그리고 냄비. 아무것도 없는, 그 흔한 물도 없는 냄비에요. 빈 냄비에 손질한 오징어를 넣어주세요. 이대로 수분 없이 오징어를 삶아줄 거예요. 물이 없어서 탈 것 같다고요?! 물 없이 삶아낸 오징어가 어떤 모습인지 직접 보여드릴게요^^ 뚜껑을 닫고 중약불로 2분이면 OK! 1분정도 익힌 오징어에요. 투명했던 오징어가 하얗게 변하고 어느 정도 익었다는걸 알 수 있어요. 뚜껑 속으로 보이는 오징어다리. 아주 먹음직스러운 색깔이에요! 2분 후. 물을 단 한방울도 넣지 않아서 오징어가 탈거라도 생각하지만 탄 부분 1도 없이 잘 삶아졌네요. 오히려 물에 넣어서 삶았을 때보다 훨씬 먹음직스러운 색깔이었어요. 오징어에 열을 가하면 자체적으로 물이 나오기 때문에 물 없이 조리해도 절대 타지 않아요. 또, 물을 끓일 필요 없이 조리시간도 2분이면 충분해서 초스피드 조리가 가능해요^^ ㅎㅎㅎ 잘 삶아진 오징어는 짭조름하면서도 단맛이 난다고 하죠. 끓는 물에 오징어를 삶으면 그 단맛이 물에 다 빠지지만 이건 물 없이 삶아서 단맛이 그대로 유지된답니다. 속까지 잘 익었고요~ 칼로 썰 때도 탱글탱글, 야들야들한 식감이 느껴져요. 맛있게 삶아낸 오징어를 눈으로만 보는건 예의가 아니죠. 초고추장 콕 찍어서 한입 맛을 보면 맛도 맛이지만 식감이 정말 좋아요. 너무 부드러우면 씹는맛이 떨어지고 너무 오래 삶으면 질겨지는데요. 이건 탱글탱글하면서 야들야들한 식감도 살아있고 씹을수록 고소하고 단맛이 나요. 그리고 무수분으로 조리한 오징어는 다른 요리에 활용해도 물이 생기지 않아서 좋다고 해요. 오징어 맛있게 드시려면 물에 삶지 마세요! 물 없이 삶아야 더 탱글탱글 맛있는 오징어를 드실 수 있답니다^^ ============================== ★ 매일매일 유익한 정보 받아보세요 ★ 업데이트는 매일 진행됩니다. ☞ “생활건강정보” 카카오스토리 채널 ☞ “생활건강정보” 카카오톡 플러스친구 ☞ “생활건강정보” 페이스북 =============================== 제 글을 읽어주신 분들 고맙습니다. 도움이 되셨다면 로그인이 필요없는 ↓♡공감↓ 꼭 눌러주세요~ 반응형 그리드형
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요리 연구가가 알려 준 오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는 비법
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요리 연구가가 알려 준 오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는 비법
안녕하세요~ 단비에요^^
볶음, 찌개, 국 등
다양한 요리에 활용할 수 있는
오징어!
특히,
저희 식구들은
다른 재료 필요 없이
오징어만 있으면
맛있게 즐길 수 있는
오징어 숙회를 참 좋아하는 편이에요.
하지만,
오징어 숙회는
얼마나 오징어를
잘 삶아 내는지에 따라
그 맛의 차이가
천차만별이라고 해도 과언이 아닌데요.
오징어는
몸통과 다리 부분을 분리하여
내장, 눈알
이빨 등을 제거해 주세요.
그리고
흐르는 물에
여러 차례 깨끗하게
씻어 주시고요.
기호에 따라
오징어 껍질을
벗길지 안 벗길지는
선택해 주세요!
자, 이제
손질한 오징어를
쫄깃하게 삶아 주면 되는데요.
보통 많은 분들이
오징어 삶을 때
팔팔 끓는 물에 오징어를 넣고
삶으실 거예요.
하지만,
이처럼 오징어를
끓는 물에 넣어 삶으면,
오징어의
쫄깃한 식감은 물론
오징어의 영양소가 물에 다 빠져나가
맛이 떨어진다고 해요.
그래서 준비했습니다!
요리 연구가가 알려 준
오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는
특급 비법!
준비물은 너무 간단해요~
물기 없는
냄비 또는 팬만 있으면 끝!
손질한 오징어를
기름 NO! 물 NO!
아무것도 넣지 않은 팬에 넣어 주세요.
손질한 오징어 2마리의
몸통과 다리를
모두 넣어 주었어요.
그리고, 뚜껑 닫고~
‘중불’에서
약 2분간 익혀 주시면 돼요.
이쯤 되면 물이 없어
오징어가 타진 않을까
살짝 걱정되시기도 하실 텐데요.
걱정은 금물!
2분후~
뚜껑을 열어 보았더니,
오징어 씻을 때
묻은 물과
오징어 자체에서 물이 나와
그 수증기로
조리가 충분히 가능하답니다.
오징어는
반대쪽으로 뒤집어
한차례 더 익혀 줄 거예요.
몸통과 다리 모두
반대쪽으로 뒤집어 주세요.
그리고
뚜껑 덮어,
다시 2분간
‘약불’에서 익혀 주시면 돼요.
총 4분의
시간 경과 후~
잘 삶아진 오징어는
팬에서 모두 꺼내 주세요.
보랏빛 살짝 돌며
맛있게 삶아진 오징어에요.
한 김 식혀
먹기 좋게 썰어 주세요.
썰면서도
오징어의 쫀득하고~
탱글탱글한 식감이
고스란히 손에까지 느껴져요.
오징어 삶기만 잘 해도
아주 훌륭한 요리로 탄생되는데요.
요리 연구가가 알려 준
물 없이 삶은 오징어는
정말 일품요리 1도 부럽지 않아요.
오징어 숙회는
뭐니 뭐니 해도 초장에
‘콕!’ 찍어 먹어야 제맛이에요.
초장 찍어
먹어 보았는데,
입안 가득 쫄깃한 식감과
오징어 특유의 향이
가득 차는 게 정말 정말 맛있어요.
물 없이 삶은 오징어는
끓는 물에
퐁당 빠트려 데치는 것보다
식감이 훨씬 쫀득하고
영양 손실 없어 맛있어요.
오징어를 절대
물에 삶지 않아야 하는 이유!
이제, 여러분도 아시겠죠?
ㅎㅎㅎ
이상,
요리 연구가가 알려 준
오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는
특급 비법이었습니다.
방문해 주셔서 감사합니다! 정보가 도움이 되셨다면, 로그인하지 않아도 누룰 수 있는 [♥공감]을 꾹~ 눌러 주세요^^
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High-End Parboiled Whole Squid! Enjoy It with Special Sauce. l Paik Jong Won’s Large-Scale Recipe
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백종원 오징어볶음 황금레시피 : : 한번데친 오징어로, 매콤달콤! : 네이버 블로그
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백종원 오징어볶음 황금레시피 : : 한번데친 오징어로, 매콤달콤! : 네이버 블로그
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오징어 맛있게 드시려면 물에 삶지 마세요!
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Summary of article content: Articles about 오징어 맛있게 드시려면 물에 삶지 마세요! 매콤하게 양념한 오징어볶음 하나면. 밥 한공기 뚝딱 할 수 있잖아요~. 또, 버터구이오징어도 별미고. 맛있게 삶아낸 오징어는. …
Most searched keywords: Whether you are looking for 오징어 맛있게 드시려면 물에 삶지 마세요! 매콤하게 양념한 오징어볶음 하나면. 밥 한공기 뚝딱 할 수 있잖아요~. 또, 버터구이오징어도 별미고. 맛있게 삶아낸 오징어는. 오징어 맛있게 드시려면 물에 삶지 마세요! 잘 삶아낸 오징어는 초고추장 하나만 있어도 밥반찬과 술안주 모두 으뜸이죠. 탱글탱글하면서 야들야들한 식감~ 상상만 해도 침이 고이는데요^^ 오늘은 오징어를 더 쉽..
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오징어 맛있게 드시려면 물에 삶지 마세요!
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오징어 맛있게 드시려면 물에 삶지 마세요!
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요리 연구가가 알려 준 오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는 비법
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Summary of article content: Articles about 요리 연구가가 알려 준 오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는 비법 오징어 삶기만 잘 해도. 아주 훌륭한 요리로 탄생되는데요. 요리 연구가가 알려 준. 물 없이 삶은 오징어는. 정말 일품요리 1도 부럽지 않아요. …
Most searched keywords: Whether you are looking for 요리 연구가가 알려 준 오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는 비법 오징어 삶기만 잘 해도. 아주 훌륭한 요리로 탄생되는데요. 요리 연구가가 알려 준. 물 없이 삶은 오징어는. 정말 일품요리 1도 부럽지 않아요. 요리 연구가가 알려 준 오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는 비법 안녕하세요~ 단비에요^^ 볶음, 찌개, 국 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 오징어! 특히, 저희 식구들은 다른 재료 필요 없이 오징어만 있으면 맛있게..
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요리 연구가가 알려 준 오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는 비법
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오징어를 물에 삶으면 안되는 이유
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Summary of article content: Articles about 오징어를 물에 삶으면 안되는 이유 오징어볶음, 오징어국, 버터구이오징어, 오징어순대 등. 오징어로 할 수 있는 요리가 참 많은데요. … 오른쪽은 물에 넣고 삶은 오징어. …
Most searched keywords: Whether you are looking for 오징어를 물에 삶으면 안되는 이유 오징어볶음, 오징어국, 버터구이오징어, 오징어순대 등. 오징어로 할 수 있는 요리가 참 많은데요. … 오른쪽은 물에 넣고 삶은 오징어. 오징어를 물에 삶으면 안되는 이유 안녕하세요. 코코언니에요~ 오징어볶음, 오징어국, 버터구이오징어, 오징어순대 등 오징어로 할 수 있는 요리가 참 많은데요. 오징어를 가장 간편하고 맛있게 먹는 방법은 오징..
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오징어를 물에 삶으면 안되는 이유
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오징어를 물에 삶으면 안되는 이유
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백종원 오징어 볶음, 오징어 초무침 레시피와 손질법
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Summary of article content: Articles about 백종원 오징어 볶음, 오징어 초무침 레시피와 손질법 오늘은 우리가 자주 해먹는 음식인 오징어 요리 중에서도 가장 자주 해먹는 오징어 … 삶은 오징어를 찬물에 담궈주면 식감이 좀 더 탱탱해 집니다. …
Most searched keywords: Whether you are looking for 백종원 오징어 볶음, 오징어 초무침 레시피와 손질법 오늘은 우리가 자주 해먹는 음식인 오징어 요리 중에서도 가장 자주 해먹는 오징어 … 삶은 오징어를 찬물에 담궈주면 식감이 좀 더 탱탱해 집니다. 안녕 하세요.^^ 오늘은 우리가 자주 해먹는 음식인 오징어 요리 중에서도 가장 자주 해먹는 오징어 초무침과 오징어 볶음 레시피를 알려 드리려고 합니다. 오징어 손질법과 요리 어려울것 같다고요??ㅎ 백종원 레..
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요리실력이 없는 분들도 폼나게 완성~오징어초샐러드 *^^*
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Summary of article content: Articles about 요리실력이 없는 분들도 폼나게 완성~오징어초샐러드 *^^* 며칠전…우연히 케이블 TV를 보는데요.. 유명한 트레이너분께서 나오셔서 다이어트에 좋은 요리로 닭가슴살보다는 오징어 삶은것을 추천하시더라고요 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 요리실력이 없는 분들도 폼나게 완성~오징어초샐러드 *^^* 며칠전…우연히 케이블 TV를 보는데요.. 유명한 트레이너분께서 나오셔서 다이어트에 좋은 요리로 닭가슴살보다는 오징어 삶은것을 추천하시더라고요 … 며칠전…우연히 케이블 TV를 보는데요.. 유명한 트레이너분께서 나오셔서 다이어트에 좋은 요리로 닭가슴살보다는 오징어 삶은것을 추천하시더라고요. 오징어의 껍질을 제거하고 삶아서 묽게 만든 초고추장에 곁..
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백종원 오징어볶음 황금레시피 : : 한번데친 오징어로, 매콤달콤!
백종원 오징어볶음 황금레시피 : : 한번데친 오징어로, 매콤달콤! 따라하는 족족 쉽고 맛있어서, 새댁들의 희망이 되고있으신 백선생님 저번에는 집밥백선생 보는데 오징어 특집이더라구요. 이번에 어머니가 해물주시면서 여름이라 노량진갔더니 해물들이 아무래도 날이 더워서 막 싱싱한 느낌이 없는데, 오징어는 제철이라 완전 아주그냥 싱싱 그 자체라구.. 너무 좋다구 많이 해묵으라시드라구요. 싱싱한 오징어도 한가득이겠다 옳다구나 하고 바로 해본 오징어볶음! 요 레시피 특징은 그냥 오징어 생물로 볶으면 물이 마니 나오니께 한번 데쳤다가 양념에 빠르게 볶아주는게 특징이에요. 예상대로 굿굿굿 bb 오징어 2마리, 애호박 1/3개, 당근 약간, 양파 1개, 대파 반대, 청양고추 1개, 식용유 4큰술, 다진마늘 2큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 10큰술, 설탕 4큰술, 고추장 1큰술, 후춧가루 약간, 물 반컵, 참기름 2큰술, 통째 약간 1. 양파는 1cm포긍로 채썰고, 호박과 당근은 반으로 가른뒤 양파 길이에 맞춰썰고, 대파, 청양고추는 어슷썰어요. 저는 당근은 생략했구요, 둘이 먹을거라 오징어 1마리로 한지라, 채소도 양이 레시피보다는 다 적어요 ^^ 2. 오징어는 내장을 빼내고 깨끗이 씻어주세요~~ 그냥 배를 갈라 내장빼내고 깨끗이 씻어서 준비하셔도 되는데, 저도 백선생님처럼 링모양으로 만들어 보고파서 통으로 준비! 끓는물에 2-3분정도 삶은뒤, 1-2cm폭으로 채썰고, 다리도 길이를 맞춰 썰어줘요. 아 곱디곱다 오징어 자태 ㅋㅋ 이대로 걍 숙회로 초장에 먹어도 맛나죠 ㅎㅎ 3. 식용유 4큰술 두른 달군 팬에 다진마늘 2큰술부터 볶아서 마늘 향 내고, 고춧가루 3큰술, 진간장 10큰술, 설탕 4큰술, 고추장 1큰술, 후춧가루 약간을 넣은 뒤 물 반컵을 넣어 끓여요. * 잠깐! 요기서 다들 헐 간장이 무려 10큰술???ㅋㅋ 하지 않으셨나유 원래 백선생님 요리는 몇가지 따라해봤지만. 슈가보이 명성답게 대중적인 제 입맛에도 살짝 달아요, 간장도 생각보다 더 들어가는 경우가 종종있구요. 해보실때 한.. 7큰술 정도만 넣어보시고(설탕도 살짝 적게 잡아서 3큰술정도) 나중에 추가하셔도 될거 같아요. 저는 오징어를 1마리만 해서 간장 5큰술, 설탕 1.5큰술 잡고 했어요 ^^ * 4. 이제 양념이 살짝 끓으면 데친 오징어를 넣고 먼저 양념과 섞어준뒤, 오징어에 준비해둔 애호박, 양파, 당근, 고추를 넣고 볶아주세요. 채소에 양념이 묻고 반쯤 익을 정도로 “센불”에서 빨리! 볶아주는게 포인트예요~~ 5. 그리고 마지막으로 대파를 넣고 참기름을 살짝 두른뒤 불에서 내려요~~ 지금 레시피를 쓰면서 보니 대파는 마지막에 넣고 뒤적여 주기만 하고 끝나네유 ㅎㅎ 저는 대파까지 한방에 다 넣고 볶아버렸는뎅 ㅋㅋㅋ 그리고 센불에서 빨리! 해야지만 채소에서 물이 많이 안나와요. 저는 요때 해물뚝배기랑 같이 이쪽저쪽 왔다 갔다 하느라 살짝 방치해서 물이 좀 나왔지만. 고라믄 좀 어땨 국물에 밥 비벼먹는 맛인거지 뭐 양념이 원체 맛있으니께 ㅋㅋㅋㅋ 다된 오징어에 통깨 솔솔뿌리면 진짜 완성 끝!!! 맛나보이쥬?ㅎㅎㅎ 그때 집밥백선생 방송에서는 밥에 요 오징어보끔올리고, 식용유를 아주 넉넉히 두른 팬에 불 세게 올리고 계란후라이를 거의 튀기듯이 해서 중국집의 튀긴 계란 후라이마냥해서 비벼드시더라구요, 그렇게 해드셔도 넘넘 맛있을거 같구요. 그냥 저처럼 밥반찬으로 드셔도 맛있어요. 매콤, 달콤 딱 상상가는 고맛이었고, 오징어를 생물로 안쓰고 데쳐서 하니까 확실히 오징어에서 물이 안나오고, 채소익힐 만큼만 빠르게 센불에서 볶아주니까 좋구요 ㅎㅎ 해물뚝배기에 백선생님표 오징어보끔까지 둘다 아쥬 끝내줬던 한상이었지요 해물해물하는 밥상ㅋㅋㅋ 양념이 맛나서 애호박과 양파도 넘 맛났던 백종원 오징어볶음! 남은 오징어도 열심히 해묵어야겠어요. 제철 싱싱한 오징어 요리 해드셔보셔요 ^^
오징어 맛있게 드시려면 물에 삶지 마세요!
반응형 728×170 오징어 맛있게 드시려면 물에 삶지 마세요! 잘 삶아낸 오징어는 초고추장 하나만 있어도 밥반찬과 술안주 모두 으뜸이죠. 탱글탱글하면서 야들야들한 식감~ 상상만 해도 침이 고이는데요^^ 오늘은 오징어를 더 쉽고, 빠르게 조리하되 맛은 업그레이드 시켜주는 초간단 조리비법을 알려드릴게요. 냉동실에 오징어 몇 마리 넣어두면 그렇게 든든할 수가 없어요. 다른 반찬이 없어도 매콤하게 양념한 오징어볶음 하나면 밥 한공기 뚝딱 할 수 있잖아요~ 또, 버터구이오징어도 별미고 맛있게 삶아낸 오징어는 초고추장 하나로도 꿀맛이죠^^ 오징어를 조리하는 가장 간단한 방법이 ‘삶기’일 텐데요. 오징어 어떻게 삶으세요??? 대부분 냄비에 물을 받아서 팔팔 끓인 후 오징어를 데치듯이 삶죠. 물론 이 조리법이 틀린건 아니지만 오징어를 맛있게 조리하는 방법은 아니라고 해요. 끓는 물에 오징어를 넣고 삶게 되면 오징어의 단맛이 다 빠져나가기 때문이에요. 오징어의 단맛을 유지하면서 탱글탱글한 식감을 살려주는 조리방법이 있답니다. 오징어는 껍질을 벗겨서 준비해요. 그리고 냄비. 아무것도 없는, 그 흔한 물도 없는 냄비에요. 빈 냄비에 손질한 오징어를 넣어주세요. 이대로 수분 없이 오징어를 삶아줄 거예요. 물이 없어서 탈 것 같다고요?! 물 없이 삶아낸 오징어가 어떤 모습인지 직접 보여드릴게요^^ 뚜껑을 닫고 중약불로 2분이면 OK! 1분정도 익힌 오징어에요. 투명했던 오징어가 하얗게 변하고 어느 정도 익었다는걸 알 수 있어요. 뚜껑 속으로 보이는 오징어다리. 아주 먹음직스러운 색깔이에요! 2분 후. 물을 단 한방울도 넣지 않아서 오징어가 탈거라도 생각하지만 탄 부분 1도 없이 잘 삶아졌네요. 오히려 물에 넣어서 삶았을 때보다 훨씬 먹음직스러운 색깔이었어요. 오징어에 열을 가하면 자체적으로 물이 나오기 때문에 물 없이 조리해도 절대 타지 않아요. 또, 물을 끓일 필요 없이 조리시간도 2분이면 충분해서 초스피드 조리가 가능해요^^ ㅎㅎㅎ 잘 삶아진 오징어는 짭조름하면서도 단맛이 난다고 하죠. 끓는 물에 오징어를 삶으면 그 단맛이 물에 다 빠지지만 이건 물 없이 삶아서 단맛이 그대로 유지된답니다. 속까지 잘 익었고요~ 칼로 썰 때도 탱글탱글, 야들야들한 식감이 느껴져요. 맛있게 삶아낸 오징어를 눈으로만 보는건 예의가 아니죠. 초고추장 콕 찍어서 한입 맛을 보면 맛도 맛이지만 식감이 정말 좋아요. 너무 부드러우면 씹는맛이 떨어지고 너무 오래 삶으면 질겨지는데요. 이건 탱글탱글하면서 야들야들한 식감도 살아있고 씹을수록 고소하고 단맛이 나요. 그리고 무수분으로 조리한 오징어는 다른 요리에 활용해도 물이 생기지 않아서 좋다고 해요. 오징어 맛있게 드시려면 물에 삶지 마세요! 물 없이 삶아야 더 탱글탱글 맛있는 오징어를 드실 수 있답니다^^ ============================== ★ 매일매일 유익한 정보 받아보세요 ★ 업데이트는 매일 진행됩니다. ☞ “생활건강정보” 카카오스토리 채널 ☞ “생활건강정보” 카카오톡 플러스친구 ☞ “생활건강정보” 페이스북 =============================== 제 글을 읽어주신 분들 고맙습니다. 도움이 되셨다면 로그인이 필요없는 ↓♡공감↓ 꼭 눌러주세요~ 반응형 그리드형
요리 연구가가 알려 준 오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는 비법
반응형 요리 연구가가 알려 준 오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는 비법 안녕하세요~ 단비에요^^ 볶음, 찌개, 국 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 오징어! 특히, 저희 식구들은 다른 재료 필요 없이 오징어만 있으면 맛있게 즐길 수 있는 오징어 숙회를 참 좋아하는 편이에요. 하지만, 오징어 숙회는 얼마나 오징어를 잘 삶아 내는지에 따라 그 맛의 차이가 천차만별이라고 해도 과언이 아닌데요. 오징어는 몸통과 다리 부분을 분리하여 내장, 눈알 이빨 등을 제거해 주세요. 그리고 흐르는 물에 여러 차례 깨끗하게 씻어 주시고요. 기호에 따라 오징어 껍질을 벗길지 안 벗길지는 선택해 주세요! 자, 이제 손질한 오징어를 쫄깃하게 삶아 주면 되는데요. 보통 많은 분들이 오징어 삶을 때 팔팔 끓는 물에 오징어를 넣고 삶으실 거예요. 하지만, 이처럼 오징어를 끓는 물에 넣어 삶으면, 오징어의 쫄깃한 식감은 물론 오징어의 영양소가 물에 다 빠져나가 맛이 떨어진다고 해요. 그래서 준비했습니다! 요리 연구가가 알려 준 오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는 특급 비법! 준비물은 너무 간단해요~ 물기 없는 냄비 또는 팬만 있으면 끝! 손질한 오징어를 기름 NO! 물 NO! 아무것도 넣지 않은 팬에 넣어 주세요. 손질한 오징어 2마리의 몸통과 다리를 모두 넣어 주었어요. 그리고, 뚜껑 닫고~ ‘중불’에서 약 2분간 익혀 주시면 돼요. 이쯤 되면 물이 없어 오징어가 타진 않을까 살짝 걱정되시기도 하실 텐데요. 걱정은 금물! 2분후~ 뚜껑을 열어 보았더니, 오징어 씻을 때 묻은 물과 오징어 자체에서 물이 나와 그 수증기로 조리가 충분히 가능하답니다. 오징어는 반대쪽으로 뒤집어 한차례 더 익혀 줄 거예요. 몸통과 다리 모두 반대쪽으로 뒤집어 주세요. 그리고 뚜껑 덮어, 다시 2분간 ‘약불’에서 익혀 주시면 돼요. 총 4분의 시간 경과 후~ 잘 삶아진 오징어는 팬에서 모두 꺼내 주세요. 보랏빛 살짝 돌며 맛있게 삶아진 오징어에요. 한 김 식혀 먹기 좋게 썰어 주세요. 썰면서도 오징어의 쫀득하고~ 탱글탱글한 식감이 고스란히 손에까지 느껴져요. 오징어 삶기만 잘 해도 아주 훌륭한 요리로 탄생되는데요. 요리 연구가가 알려 준 물 없이 삶은 오징어는 정말 일품요리 1도 부럽지 않아요. 오징어 숙회는 뭐니 뭐니 해도 초장에 ‘콕!’ 찍어 먹어야 제맛이에요. 초장 찍어 먹어 보았는데, 입안 가득 쫄깃한 식감과 오징어 특유의 향이 가득 차는 게 정말 정말 맛있어요. 물 없이 삶은 오징어는 끓는 물에 퐁당 빠트려 데치는 것보다 식감이 훨씬 쫀득하고 영양 손실 없어 맛있어요. 오징어를 절대 물에 삶지 않아야 하는 이유! 이제, 여러분도 아시겠죠? ㅎㅎㅎ 이상, 요리 연구가가 알려 준 오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는 특급 비법이었습니다. 방문해 주셔서 감사합니다! 정보가 도움이 되셨다면, 로그인하지 않아도 누룰 수 있는 [♥공감]을 꾹~ 눌러 주세요^^ 반응형 그리드형(광고전용)
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오징어를 물에 삶으면 안되는 이유
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오징어를 물에 삶으면 안되는 이유
안녕하세요. 코코언니에요~
오징어볶음, 오징어국, 버터구이오징어, 오징어순대 등
오징어로 할 수 있는 요리가 참 많은데요.
오징어를 가장 간편하고 맛있게 먹는 방법은
오징어를 살짝 데쳐서 초고추장에 콕- 찍어먹는 거죠.
그런데 그거 아세요?!
오징어를 물에 삶아서 먹으면 맛이 없다나 뭐라나…
오늘은 오징어를 물에 삶으면
안되는 이유를 소개해드릴게요^^
오늘은 뭘 해먹어야 하나… 고민할 때
오징어 한 마리만 있으면 반찬걱정이 없어요.
냉동실에 있는 오징어를 살짝 데치기만 해도
밥반찬과 술안주로 딱인데요.
여러분들은 오징어 어떻게 삶아서 드세요???
대부분 오징어를 끓는물에 넣고
짧은 시간 안에 삶아서 먹죠.
물론 이 방법이 틀린건 아닌데요.
오징어를 맛있게 먹기 위한
최고의 방법은 아니라고 해요.
그 이유는 끓는 물에 오징어를 데치면
오징어의 단맛까지 빠져나간다고 하는데요.
TV생활정보프로그램에서 요리연구가님이 알려준
오징어 맛있게 삶는 법을 알려드릴게요!
냄비에 오징어를 넣어주세요.
설마 이대로 끝…???
아무리 물에 삶지 않는다고 해도
물이 아예 없으면 오징어가 탈까봐 걱정되시죠?!
그런데 걱정 안하셔도 돼요^^
냄비에 오징어를 넣고
뚜껑을 닫은 상태로 중약불에서 익히면
태우지 않고 최상의 식감과 맛을 살릴 수 있답니다!
오징어 한 마리 기준으로 2분정도면 충분해요.
2분 뒤 뚜껑을 열면
먹음직스럽게 익은 오징어를 만날 수 있어요~
물을 넣지 않아서
오징어가 까맣게 탈거라 생각하겠지만
전혀 그렇지 않아요.
오징어에 열을 가하면
오징어 속 수분이 오히려 밖으로 나오기 때문에
물을 넣지 않고 조리해도 타지 않는답니다!
왼쪽은 물 없이 조리한 오징어.
오른쪽은 물에 넣고 삶은 오징어.
여러분은 어느쪽 오징어가 더 맛있어 보이세요?
저는 물 없이 조리한 오징어가
때깔도 더 좋고,
통통하니 먹음직스러워 보여요^^
실제로 맛을 보면 짭조름하면서도
달달한 맛을 그대로 담고있어요.
게다가 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 아주 좋아요.
물 끓이는 시간도 패스.
불 조절 패스.
2분이면 OK.
지금까지 오징어를 물에 삶으면 안되는 이유!
물 없이 맛있게 조리하는 꿀팁이었습니다^^
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삶은 오징어 요리 | 통으로 데친 고급진 오징어 숙회! 특제 초장과 함께 즐겨보세요. ㅣ 백종원의 대용량 레시피 22853 좋은 평가 이 답변
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식용유 4큰술 두른 달군 팬에 다진마늘 2큰술부터 볶아서 마늘 향 내고, 고춧가루 3큰술, 진간장 10큰술, 설탕 4큰술, 고추장 1큰술, 후춧가루 약간을 넣은 뒤 물 반컵을 넣어 끓여요. 원래 백선생님 요리는 몇가지 따라해봤지만.
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#백종원 #오징어 #오징어숙회
오징어를 활용한 메뉴, 그 첫 번째 오징어 숙회입니다.
어렵지 않은 오징어 손질법과 새콤한 초장을 곁들인 오징어 숙회의 노하우를 만나 보세요.
오징어 숙회의 기본을 참고하셔서 남들과는 다른 사장님만의 특별한 오징어 숙회가 탄생하길 응원합니다!
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오징어숙회(손질법,초장)
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오징어 맛있게 드시려면 물에 삶지 마세요! – 생활건강정보
[재료]*오징어 숙회 재료오징어 1마리 (250g)쪽파 1큰술 (3g)마늘 2알 (12g)참깨 1꼬집 (1g)청양고추 1개 (8g)*오징어 데침 재료물 8L꽃소금 1큰술 (10g)식초 1/2컵 (90g)맛술 1/2컵 (90g)*초고추장 재료* Ver1고추장 3큰술(45g)식초 2큰술 (20g)설탕 1큰술 (12g)굵은고춧가루 1큰술 (10g)* Ver2Ver1 초고추장 2큰술(30g)간마늘 1/2작은술 (2g)깨소금 1꼬집 (1g)참기름 1/2큰술 (4g)쪽파 1꼬집 (1g)—————————–[만드는 법]*오징어 손질하기1. 냉동 오징어는 해동한 뒤 한 마리씩 잡고 손질한다. 우선 가위를 이용해 배를 가른다.2. 다리를 잡고 잡아당겨 다리와 내장을 떼어낸다.3. 오징어 몸통 안쪽에 있는 투명한 심을 아래쪽부터 잡아당겨 떼어낸다. 심 위쪽은 엄지손가락을 심 밑에 넣고 밀어가며 잡아당겨야 깨끗이 떨어진다.4. 몸통 양쪽에 붙어있는 내장을 잡아당겨 뗀다.5. 다리 윗부분에 붙어있는 내장은 가위를 이용해 잘라낸다.6. 다리 위쪽에는 눈이 달려있는데, 눈 사이로 가위를 넣어 가른다.7. 가른 부위를 벌려 위쪽에 보이는 눈이 터지지 않도록 잡아당겨 떼어낸다.8. 눈을 뗀 부근에 오징어 입이 있다. 이것도 가위로 잘라낸다.9. 오징어 다리를 하나씩 잡고 위에서부터 훑어내려 빨판을 제거한다.*오징어 데치기1. 냄비에 물, 꽃소금, 식초, 맛술을 넣고 끓여준다.2. 손질한 오징어 몸통과 다리를 넣는다.3. 오징어가 굳고 하얗게 익을 때까지 1분간 데친다.4. 오징어가 익으면 찬물에 식힌다.*초고추장 만들기– Ver1 : 고추장, 식초, 설탕을 볼에 넣고 섞어준다.– Ver2 : Ver1의 초고추장을 종지에 담고 간 마늘, 깨소금, 참기름, 쪽파를 곁들인다.*담아내기1. 완성 접시에 1cm 두께로 자른 오징어 몸통을 담는다.2. 오징어 다리는 길이대로 10등분 하여 담는다.3. 쪽파, 마늘, 청양고추를 곁들인다. [Ingredients]*Parboiled squid1 squid (250g)1 tbsp of scallion (3g)2 garlic cloves (12g)A pinch of sesame seeds (1g)1 Cheongyang pepper (8g)*Parboiled squid ingredientsWater (8L)1 tbsp of salt (10g)1/2 cup of vinegar (90g)1/2 cup of cooking wine (90g)*Vinegar-based red pepper sauce*Ver. 1Pepper paste 3 tbsp (45g)Vinegar 2 tbsp (20g)Sugar 1 tbsp (12g)Coarse chili powder 1 tbsp (10g)*Ver. 2Ver.1 sauce 2 tbsp (30g)Minced garlic 1/2 tsp (2g)A pinch of ground sesame seeds (1g)Sesame oil 1/2 tbsp (4g)Some scallions (1g)—————————–[Directions]*Preparing1. After defrosting frozen squids, clean them by cutting it open first.2. Grab the tentacles and pull to separate them from the body.3. Remove transparent bone. For the upper part of bone, place the thumb under the bone and push and pull to remove cleanly.4. Pull on innards on each side of body to remove them.5. Use scissors to cut off guts around tentacles.6. Remove the eyes near the upper part of tentacles by cutting the area between the eyes open with scissors.7. Open up cut area and pull on eyes to remove without bursting them.8. Remove squid’s beak near the eye area using scissors.9. Remove suckers on each tentacle by gently scraping.*Parboiling1. Add water, salt, vinegar, and cooking wine to a pot and bring to a boil.2. Add prepared squid body and tentacles.3. Parboil for 1 minute until squid becomes firm and white.4. Once squid is cooked, cool in cold water.*Making vinegar-based red pepper sauce– Ver. 1: Add red pepper paste, vinegar, and sugar to a bowl and mix.– Ver. 2: Put Ver. 1 sauce in a bowl and mix in minced garlic, ground sesame seeds, sesame oil, and scallions.*Plating1. Cut squid’s body in 1cm-wide pieces and put on a plate.2. Divide the tentacles into tenths and plate.3. Serve with scallions, garlic, and Cheongyang pepper.한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.https://www.flitto.com/business/video-translation매콤하게 양념한 오징어볶음 하나면. 밥 한공기 뚝딱 할 수 있잖아요~. 또, 버터구이오징어도 별미고. 맛있게 삶아낸 오징어는.
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Source: goodtip.co.kr
Date Published: 2/14/2021
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요리 연구가가 알려 준 오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는 비법
오징어 삶기만 잘 해도. 아주 훌륭한 요리로 탄생되는데요. 요리 연구가가 알려 준. 물 없이 삶은 오징어는. 정말 일품요리 1도 부럽지 않아요.
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Source: topsecret123.tistory.com
Date Published: 11/4/2021
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오징어를 물에 삶으면 안되는 이유 – 코코네
오징어볶음, 오징어국, 버터구이오징어, 오징어순대 등. 오징어로 할 수 있는 요리가 참 많은데요. … 오른쪽은 물에 넣고 삶은 오징어.
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Source: kokone.co.kr
Date Published: 1/10/2022
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백종원 오징어 볶음, 오징어 초무침 레시피와 손질법 – Happy Day.
오늘은 우리가 자주 해먹는 음식인 오징어 요리 중에서도 가장 자주 해먹는 오징어 … 삶은 오징어를 찬물에 담궈주면 식감이 좀 더 탱탱해 집니다.
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Source: brand-me.tistory.com
Date Published: 10/1/2021
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Top 27 삶은 오징어 요리 Top 98 Best Answers
오징어 맛있게 드시려면 물에 삶지 마세요! 요리 연구가가 알려 준 오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는 비법; 백종원 오징어 볶음, 오징어 초무침 레시피와 …
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Source: toplist.avitour.vn
Date Published: 3/6/2022
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오징어를 요리하는 데 얼마나 걸립니까? – 내 주변의 건강식
접시 바닥에 루꼴라를 깔고 방울토마토, 삶은 메추리알, 잘게 썬 아보카도, 삶은 오징어를 2~4등분한다. 올리브 오일, 레몬 주스, 소금, 후추 및 …
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Source: ko.healthy-food-near-me.com
Date Published: 7/9/2021
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통으로 데친 고급진 오징어 숙회! 특제 초장과 함께 즐겨보세요. ㅣ 백종원의 대용량 레시피
주제에 대한 기사 평가 삶은 오징어 요리
Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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Date Published: 2019. 8. 19.
Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=AdHOym7nqo0
백종원 오징어볶음 황금레시피 : : 한번데친 오징어로, 매콤달콤!
백종원 오징어볶음 황금레시피 : : 한번데친 오징어로, 매콤달콤! 따라하는 족족 쉽고 맛있어서, 새댁들의 희망이 되고있으신 백선생님 저번에는 집밥백선생 보는데 오징어 특집이더라구요. 이번에 어머니가 해물주시면서 여름이라 노량진갔더니 해물들이 아무래도 날이 더워서 막 싱싱한 느낌이 없는데, 오징어는 제철이라 완전 아주그냥 싱싱 그 자체라구.. 너무 좋다구 많이 해묵으라시드라구요. 싱싱한 오징어도 한가득이겠다 옳다구나 하고 바로 해본 오징어볶음! 요 레시피 특징은 그냥 오징어 생물로 볶으면 물이 마니 나오니께 한번 데쳤다가 양념에 빠르게 볶아주는게 특징이에요. 예상대로 굿굿굿 bb 오징어 2마리, 애호박 1/3개, 당근 약간, 양파 1개, 대파 반대, 청양고추 1개, 식용유 4큰술, 다진마늘 2큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 10큰술, 설탕 4큰술, 고추장 1큰술, 후춧가루 약간, 물 반컵, 참기름 2큰술, 통째 약간 1. 양파는 1cm포긍로 채썰고, 호박과 당근은 반으로 가른뒤 양파 길이에 맞춰썰고, 대파, 청양고추는 어슷썰어요. 저는 당근은 생략했구요, 둘이 먹을거라 오징어 1마리로 한지라, 채소도 양이 레시피보다는 다 적어요 ^^ 2. 오징어는 내장을 빼내고 깨끗이 씻어주세요~~ 그냥 배를 갈라 내장빼내고 깨끗이 씻어서 준비하셔도 되는데, 저도 백선생님처럼 링모양으로 만들어 보고파서 통으로 준비! 끓는물에 2-3분정도 삶은뒤, 1-2cm폭으로 채썰고, 다리도 길이를 맞춰 썰어줘요. 아 곱디곱다 오징어 자태 ㅋㅋ 이대로 걍 숙회로 초장에 먹어도 맛나죠 ㅎㅎ 3. 식용유 4큰술 두른 달군 팬에 다진마늘 2큰술부터 볶아서 마늘 향 내고, 고춧가루 3큰술, 진간장 10큰술, 설탕 4큰술, 고추장 1큰술, 후춧가루 약간을 넣은 뒤 물 반컵을 넣어 끓여요. * 잠깐! 요기서 다들 헐 간장이 무려 10큰술???ㅋㅋ 하지 않으셨나유 원래 백선생님 요리는 몇가지 따라해봤지만. 슈가보이 명성답게 대중적인 제 입맛에도 살짝 달아요, 간장도 생각보다 더 들어가는 경우가 종종있구요. 해보실때 한.. 7큰술 정도만 넣어보시고(설탕도 살짝 적게 잡아서 3큰술정도) 나중에 추가하셔도 될거 같아요. 저는 오징어를 1마리만 해서 간장 5큰술, 설탕 1.5큰술 잡고 했어요 ^^ * 4. 이제 양념이 살짝 끓으면 데친 오징어를 넣고 먼저 양념과 섞어준뒤, 오징어에 준비해둔 애호박, 양파, 당근, 고추를 넣고 볶아주세요. 채소에 양념이 묻고 반쯤 익을 정도로 “센불”에서 빨리! 볶아주는게 포인트예요~~ 5. 그리고 마지막으로 대파를 넣고 참기름을 살짝 두른뒤 불에서 내려요~~ 지금 레시피를 쓰면서 보니 대파는 마지막에 넣고 뒤적여 주기만 하고 끝나네유 ㅎㅎ 저는 대파까지 한방에 다 넣고 볶아버렸는뎅 ㅋㅋㅋ 그리고 센불에서 빨리! 해야지만 채소에서 물이 많이 안나와요. 저는 요때 해물뚝배기랑 같이 이쪽저쪽 왔다 갔다 하느라 살짝 방치해서 물이 좀 나왔지만. 고라믄 좀 어땨 국물에 밥 비벼먹는 맛인거지 뭐 양념이 원체 맛있으니께 ㅋㅋㅋㅋ 다된 오징어에 통깨 솔솔뿌리면 진짜 완성 끝!!! 맛나보이쥬?ㅎㅎㅎ 그때 집밥백선생 방송에서는 밥에 요 오징어보끔올리고, 식용유를 아주 넉넉히 두른 팬에 불 세게 올리고 계란후라이를 거의 튀기듯이 해서 중국집의 튀긴 계란 후라이마냥해서 비벼드시더라구요, 그렇게 해드셔도 넘넘 맛있을거 같구요. 그냥 저처럼 밥반찬으로 드셔도 맛있어요. 매콤, 달콤 딱 상상가는 고맛이었고, 오징어를 생물로 안쓰고 데쳐서 하니까 확실히 오징어에서 물이 안나오고, 채소익힐 만큼만 빠르게 센불에서 볶아주니까 좋구요 ㅎㅎ 해물뚝배기에 백선생님표 오징어보끔까지 둘다 아쥬 끝내줬던 한상이었지요 해물해물하는 밥상ㅋㅋㅋ 양념이 맛나서 애호박과 양파도 넘 맛났던 백종원 오징어볶음! 남은 오징어도 열심히 해묵어야겠어요. 제철 싱싱한 오징어 요리 해드셔보셔요 ^^
오징어 맛있게 드시려면 물에 삶지 마세요!
반응형 728×170 오징어 맛있게 드시려면 물에 삶지 마세요! 잘 삶아낸 오징어는 초고추장 하나만 있어도 밥반찬과 술안주 모두 으뜸이죠. 탱글탱글하면서 야들야들한 식감~ 상상만 해도 침이 고이는데요^^ 오늘은 오징어를 더 쉽고, 빠르게 조리하되 맛은 업그레이드 시켜주는 초간단 조리비법을 알려드릴게요. 냉동실에 오징어 몇 마리 넣어두면 그렇게 든든할 수가 없어요. 다른 반찬이 없어도 매콤하게 양념한 오징어볶음 하나면 밥 한공기 뚝딱 할 수 있잖아요~ 또, 버터구이오징어도 별미고 맛있게 삶아낸 오징어는 초고추장 하나로도 꿀맛이죠^^ 오징어를 조리하는 가장 간단한 방법이 ‘삶기’일 텐데요. 오징어 어떻게 삶으세요??? 대부분 냄비에 물을 받아서 팔팔 끓인 후 오징어를 데치듯이 삶죠. 물론 이 조리법이 틀린건 아니지만 오징어를 맛있게 조리하는 방법은 아니라고 해요. 끓는 물에 오징어를 넣고 삶게 되면 오징어의 단맛이 다 빠져나가기 때문이에요. 오징어의 단맛을 유지하면서 탱글탱글한 식감을 살려주는 조리방법이 있답니다. 오징어는 껍질을 벗겨서 준비해요. 그리고 냄비. 아무것도 없는, 그 흔한 물도 없는 냄비에요. 빈 냄비에 손질한 오징어를 넣어주세요. 이대로 수분 없이 오징어를 삶아줄 거예요. 물이 없어서 탈 것 같다고요?! 물 없이 삶아낸 오징어가 어떤 모습인지 직접 보여드릴게요^^ 뚜껑을 닫고 중약불로 2분이면 OK! 1분정도 익힌 오징어에요. 투명했던 오징어가 하얗게 변하고 어느 정도 익었다는걸 알 수 있어요. 뚜껑 속으로 보이는 오징어다리. 아주 먹음직스러운 색깔이에요! 2분 후. 물을 단 한방울도 넣지 않아서 오징어가 탈거라도 생각하지만 탄 부분 1도 없이 잘 삶아졌네요. 오히려 물에 넣어서 삶았을 때보다 훨씬 먹음직스러운 색깔이었어요. 오징어에 열을 가하면 자체적으로 물이 나오기 때문에 물 없이 조리해도 절대 타지 않아요. 또, 물을 끓일 필요 없이 조리시간도 2분이면 충분해서 초스피드 조리가 가능해요^^ ㅎㅎㅎ 잘 삶아진 오징어는 짭조름하면서도 단맛이 난다고 하죠. 끓는 물에 오징어를 삶으면 그 단맛이 물에 다 빠지지만 이건 물 없이 삶아서 단맛이 그대로 유지된답니다. 속까지 잘 익었고요~ 칼로 썰 때도 탱글탱글, 야들야들한 식감이 느껴져요. 맛있게 삶아낸 오징어를 눈으로만 보는건 예의가 아니죠. 초고추장 콕 찍어서 한입 맛을 보면 맛도 맛이지만 식감이 정말 좋아요. 너무 부드러우면 씹는맛이 떨어지고 너무 오래 삶으면 질겨지는데요. 이건 탱글탱글하면서 야들야들한 식감도 살아있고 씹을수록 고소하고 단맛이 나요. 그리고 무수분으로 조리한 오징어는 다른 요리에 활용해도 물이 생기지 않아서 좋다고 해요. 오징어 맛있게 드시려면 물에 삶지 마세요! 물 없이 삶아야 더 탱글탱글 맛있는 오징어를 드실 수 있답니다^^ ============================== ★ 매일매일 유익한 정보 받아보세요 ★ 업데이트는 매일 진행됩니다. ☞ “생활건강정보” 카카오스토리 채널 ☞ “생활건강정보” 카카오톡 플러스친구 ☞ “생활건강정보” 페이스북 =============================== 제 글을 읽어주신 분들 고맙습니다. 도움이 되셨다면 로그인이 필요없는 ↓♡공감↓ 꼭 눌러주세요~ 반응형 그리드형
요리 연구가가 알려 준 오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는 비법
반응형 요리 연구가가 알려 준 오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는 비법 안녕하세요~ 단비에요^^ 볶음, 찌개, 국 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 오징어! 특히, 저희 식구들은 다른 재료 필요 없이 오징어만 있으면 맛있게 즐길 수 있는 오징어 숙회를 참 좋아하는 편이에요. 하지만, 오징어 숙회는 얼마나 오징어를 잘 삶아 내는지에 따라 그 맛의 차이가 천차만별이라고 해도 과언이 아닌데요. 오징어는 몸통과 다리 부분을 분리하여 내장, 눈알 이빨 등을 제거해 주세요. 그리고 흐르는 물에 여러 차례 깨끗하게 씻어 주시고요. 기호에 따라 오징어 껍질을 벗길지 안 벗길지는 선택해 주세요! 자, 이제 손질한 오징어를 쫄깃하게 삶아 주면 되는데요. 보통 많은 분들이 오징어 삶을 때 팔팔 끓는 물에 오징어를 넣고 삶으실 거예요. 하지만, 이처럼 오징어를 끓는 물에 넣어 삶으면, 오징어의 쫄깃한 식감은 물론 오징어의 영양소가 물에 다 빠져나가 맛이 떨어진다고 해요. 그래서 준비했습니다! 요리 연구가가 알려 준 오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는 특급 비법! 준비물은 너무 간단해요~ 물기 없는 냄비 또는 팬만 있으면 끝! 손질한 오징어를 기름 NO! 물 NO! 아무것도 넣지 않은 팬에 넣어 주세요. 손질한 오징어 2마리의 몸통과 다리를 모두 넣어 주었어요. 그리고, 뚜껑 닫고~ ‘중불’에서 약 2분간 익혀 주시면 돼요. 이쯤 되면 물이 없어 오징어가 타진 않을까 살짝 걱정되시기도 하실 텐데요. 걱정은 금물! 2분후~ 뚜껑을 열어 보았더니, 오징어 씻을 때 묻은 물과 오징어 자체에서 물이 나와 그 수증기로 조리가 충분히 가능하답니다. 오징어는 반대쪽으로 뒤집어 한차례 더 익혀 줄 거예요. 몸통과 다리 모두 반대쪽으로 뒤집어 주세요. 그리고 뚜껑 덮어, 다시 2분간 ‘약불’에서 익혀 주시면 돼요. 총 4분의 시간 경과 후~ 잘 삶아진 오징어는 팬에서 모두 꺼내 주세요. 보랏빛 살짝 돌며 맛있게 삶아진 오징어에요. 한 김 식혀 먹기 좋게 썰어 주세요. 썰면서도 오징어의 쫀득하고~ 탱글탱글한 식감이 고스란히 손에까지 느껴져요. 오징어 삶기만 잘 해도 아주 훌륭한 요리로 탄생되는데요. 요리 연구가가 알려 준 물 없이 삶은 오징어는 정말 일품요리 1도 부럽지 않아요. 오징어 숙회는 뭐니 뭐니 해도 초장에 ‘콕!’ 찍어 먹어야 제맛이에요. 초장 찍어 먹어 보았는데, 입안 가득 쫄깃한 식감과 오징어 특유의 향이 가득 차는 게 정말 정말 맛있어요. 물 없이 삶은 오징어는 끓는 물에 퐁당 빠트려 데치는 것보다 식감이 훨씬 쫀득하고 영양 손실 없어 맛있어요. 오징어를 절대 물에 삶지 않아야 하는 이유! 이제, 여러분도 아시겠죠? ㅎㅎㅎ 이상, 요리 연구가가 알려 준 오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는 특급 비법이었습니다. 방문해 주셔서 감사합니다! 정보가 도움이 되셨다면, 로그인하지 않아도 누룰 수 있는 [♥공감]을 꾹~ 눌러 주세요^^ 반응형 그리드형(광고전용)
오징어를 물에 삶으면 안되는 이유
반응형 728×170 오징어를 물에 삶으면 안되는 이유 안녕하세요. 코코언니에요~ 오징어볶음, 오징어국, 버터구이오징어, 오징어순대 등 오징어로 할 수 있는 요리가 참 많은데요. 오징어를 가장 간편하고 맛있게 먹는 방법은 오징어를 살짝 데쳐서 초고추장에 콕- 찍어먹는 거죠. 그런데 그거 아세요?! 오징어를 물에 삶아서 먹으면 맛이 없다나 뭐라나… 오늘은 오징어를 물에 삶으면 안되는 이유를 소개해드릴게요^^ 오늘은 뭘 해먹어야 하나… 고민할 때 오징어 한 마리만 있으면 반찬걱정이 없어요. 냉동실에 있는 오징어를 살짝 데치기만 해도 밥반찬과 술안주로 딱인데요. 여러분들은 오징어 어떻게 삶아서 드세요??? 대부분 오징어를 끓는물에 넣고 짧은 시간 안에 삶아서 먹죠. 물론 이 방법이 틀린건 아닌데요. 오징어를 맛있게 먹기 위한 최고의 방법은 아니라고 해요. 그 이유는 끓는 물에 오징어를 데치면 오징어의 단맛까지 빠져나간다고 하는데요. TV생활정보프로그램에서 요리연구가님이 알려준 오징어 맛있게 삶는 법을 알려드릴게요! 냄비에 오징어를 넣어주세요. 설마 이대로 끝…??? 아무리 물에 삶지 않는다고 해도 물이 아예 없으면 오징어가 탈까봐 걱정되시죠?! 그런데 걱정 안하셔도 돼요^^ 냄비에 오징어를 넣고 뚜껑을 닫은 상태로 중약불에서 익히면 태우지 않고 최상의 식감과 맛을 살릴 수 있답니다! 오징어 한 마리 기준으로 2분정도면 충분해요. 2분 뒤 뚜껑을 열면 먹음직스럽게 익은 오징어를 만날 수 있어요~ 물을 넣지 않아서 오징어가 까맣게 탈거라 생각하겠지만 전혀 그렇지 않아요. 오징어에 열을 가하면 오징어 속 수분이 오히려 밖으로 나오기 때문에 물을 넣지 않고 조리해도 타지 않는답니다! 왼쪽은 물 없이 조리한 오징어. 오른쪽은 물에 넣고 삶은 오징어. 여러분은 어느쪽 오징어가 더 맛있어 보이세요? 저는 물 없이 조리한 오징어가 때깔도 더 좋고, 통통하니 먹음직스러워 보여요^^ 실제로 맛을 보면 짭조름하면서도 달달한 맛을 그대로 담고있어요. 게다가 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 아주 좋아요. 물 끓이는 시간도 패스. 불 조절 패스. 2분이면 OK. 지금까지 오징어를 물에 삶으면 안되는 이유! 물 없이 맛있게 조리하는 꿀팁이었습니다^^ ============================== ★ 매일매일 좋은글 받아보세요 ★ 업데이트는 매일 진행됩니다. ☞ “코코네” 카카오스토리 채널 ☞ “코코네” 카카오톡 채널 ☞ “코코네” 페이스북 =============================== 코코네를 방문해주신 분들 감사합니다. 포스팅이 도움이 되셨다면 로그인이 필요없는 ↓♡공감↓ 꾸~욱 부탁드려요^^ 반응형 그리드형
백종원 오징어 볶음, 오징어 초무침 레시피와 손질법
안녕 하세요.^^ 오늘은 우리가 자주 해먹는 음식인 오징어 요리 중에서도 가장 자주 해먹는 오징어 초무침과 오징어 볶음 레시피를 알려 드리려고 합니다. 오징어 손질법과 요리 어려울것 같다고요??ㅎ 백종원 레시피의 특징은 바로 손쉬운 조리법에 있기 때문에 저처럼 요리 초보자들도 누구나 쉽게 조리 할 수 있으니 걱정 마세요. 그럼 오징어 손질법 부터 알아 볼까요? 1. 오징어 뒷면을 가위로 자랄 주세요. 2. 몸통을 잡고 몸통과 다리를 분리합니다. 3. 오징어 눈알 근처의 살은 맛있는 부위이기 때문에 최대한 살려 자르고 눈을 떼어 냅니다. 4. 오징어 입은 이빨을 제거해 주세요. 1. 통오징어 안으로 손가락을 넣어 연결 부위를 끓어 냅니다. 2. 손가락을 최대한 오징어 안쪽 끝까지 밀어 넣어서 내장을 제거해 줍니다. 3. 몸통을 잡고 몸통과 다리를 분리 합니다. 4. 한번 더 속안의 남은 잔여물을 깨끗하게 제거합니다. 오징어 껍질은 미끄럽기 때문에, 마른 키친타월로 모서리 부분 껍질을 잡고 당겨주면 2~3번 안에 깨끗하게 껍질이 제거 됩니다. ※ 물기가 있는 경우 더욱 미끄러울 수 있기 때문에꼭 마른 키친 타월로 해야 한다고 해요^^ 아낀다고 젖은거 쓰면 No!! 오징어 손질 다 되셨나요? 그러면 오징어 레시피를 알아 볼까요? ■ 준비재료 1) 오징어 2마리 2) 고추장 3T 3) 고춧가루 1스푼 4) 식초 1T 5) 설탕 1T 6) 간장 1T 7) 다진마늘 1T 8) 양파 9) 오이 10) 깻잎 11) 당근 12) 대파 13) 참기름 14) 깨소금 ■ 만드는 방법 1. 고추장 3스푼 + 설탕 1스푼 + 식초 1스푼을 넣고 잘 석어 초장을 만들어 주세요. 2. 오징어를 삶는 물에 익을 때까지 데쳐주세요. 3. 데친 오징어는 찬물에 담궜다가 체에 받쳐 물기를 빼주세요. ※ 삶은 오징어를 찬물에 담궈주면 식감이 좀 더 탱탱해 집니다.^^ 4. 오징어를 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요. 5. 깻잎, 대파, 양파, 오이, 당근은 길쭉하게 채 썰어 준 뒤 골고루 섞어 주세요. 6. 각종 채소에 자른 오징어를 넣고 고춧가루 1스푼과 다진마늘 1스푼과, 향을 내기 위해 간장 1스푼을 넣고 골고루 섞어 줍니다. 7. 골고루 섞이면 만들어 놓은 초고추장을 넣어 간을 맞춰 주신 후 참기름과 깨소금을 뿌려 주면 “오징어 초무침 완성”! ■ 준비재료 1) 통 오징어 2마리 2) 대파 3) 당근 1개 4) 양파 1개 5) 양배추 1/3개 6) 다진마늘 1큰 술 7) 청양고추 1개 8) 홍고추 1개 9) 식용유 3큰 술 10) 고추장 1큰 술 11) 참기름 적당히 12) 간장 3큰 술 13) 고춧가루 3큰 술 14) 설탕 1큰 술 ■ 만드는 방법 1. 껍질을 제거 하지 않고 오징어를 통으로 손질하여 링모양으로 잘라 주세요. ※ 껍질은 취향에 따라 제거 하셔도 됩니다.^^ 하지만 껍질이 있는 것이 더욱 맛있다고 해요. 2. 각종 채소(양배추, 양파, 당근 등)을 큼직하게 잘라 주세요. ♥ 3번은 파기름 만드는 방법 입니다.♥ 3. 대파 or 쪽파를 잘게 썰어 프라이팬에 넣고 식용유 3큰술을 넣어 노릇노릇해질 때까지 볶아 주세요. 4. 파가 노릇노릇해지면 손질해 둔 오징어를 넣고 볶아 주세요. 5. 어느정도 볶아지면 설탕 1T을 먼저 넣어 살짝 볶은 후 마늘 1T, 고추장 1T, 간장 5T, 고춧가루 3T를 넣고 달 달 볶아 주세요. 6. 준비한 야채를 넣어주고, 숨이 죽을때까지 볶아 주세요. ※ 만약 국물이 졸아들면 종이컵으로 반컵정도 물을 넣어 주세요. 7. 마지막으로 참기름을 약간 넣어 주면!! 백종원표 오징어 볶음 완성
Top 27 삶은 오징어 요리 Top 98 Best Answers
[오징어볶음] 만들면 누구나 칭찬받는 양념장! 5분만 시청하면 당신꺼! / 오징어요리, 볶음요리 Stir-fried Squid [오징어볶음] 만들면 누구나 칭찬받는 양념장! 5분만 시청하면 당신꺼! / 오징어요리, 볶음요리 Stir-fried Squid 오징어초무침 만드는 법 Article author: www.10000recipe.com Reviews from users: 27520 Ratings Ratings Top rated: 4.7 Lowest rated: 1 Summary of article content: Articles about 오징어초무침 만드는 법 Updating … Most searched keywords: Whether you are looking for 오징어초무침 만드는 법 Updating 오징어초무침 만드는 법 매콤달콤 쫄깃한 오징어초무침 오징어 1마리, 양파 1/2개, 오이 1/3개, 당근 약간, 부추 약간 고춧가루 4큰술, 다진마늘 1작은술, 간장 2/3큰술, 맛술 1작은술, 요리초 1큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술 오이는 손가락 두 마디정도의 크기로 썰어 4조각을 내주었어요. 양파는 결대로 채썰어주고 부추도 길쭉하게 썰어낸 후 당근은 보시는것처럼 송송~!! 오징어는 내장을 손질하고 껍질을 벗겨낸 후 깨끗히 씻어 끓는 물에 넣어 데쳐주었답니다. 칼집을 내 썰어낼까..아니면 링으로 할까 고민하다가 링모양으로 결정!! 손질한 오징어과 채소들을 모두 한데 섞어 미리 만들어 둔 양념장을 넣어 조물조물 무쳐주시는데요. 참깨도 넣어 조물조물~ 이거 이거 양념장을 조금 더 넉넉하게 만들어 소면이랑 함께 버무려 먹어도 맛나겠어요. 먹음직스러워 보이나요?!오징어초무침 만드는 법 매콤달콤 쫄깃한 오징어초무침 오징어 1마리, 양파 1/2개, 오이 1/3개, 당근 약간, 부추 약간 고춧가루 4큰술, 다진마늘 1작은술, 간장 2/3큰술, 맛술 1작은술, 요리초 1큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술 오이는 손가락 두 마디정도의 크기로 썰어 4조각을 내주었어요. 양파는 결대로 채썰어주고 부추도 길쭉하게 썰어낸 후 당근은 보시는것처럼 송송~!! 오징어는 내장을 손질하고 껍질을 벗겨낸 후 깨끗히 씻어 끓는 물에 넣어 데쳐주었답니다. 칼집을 내 썰어낼까..아니면 링으로 할까 고민하다가 링모양으로 결정!! 손질한 오징어과 채소들을 모두 한데 섞어 미리 만들어 둔 양념장을 넣어 조물조물 무쳐주시는데요. 참깨도 넣어 조물조물~ 이거 이거 양념장을 조금 더 넉넉하게 만들어 소면이랑 함께 버무려 먹어도 맛나겠어요. 먹음직스러워 보이나요?! 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Table of Contents: Main Menu 오징어를 물에 삶으면 안되는 이유 ‘생활 정보’ 관련 글 Sidebar 티스토리툴바 오징어를 물에 삶으면 안되는 이유 Read More 삶은 문어와 삶은 오징어 요리 Article author: zzikke.tistory.com Reviews from users: 23996 Ratings Ratings Top rated: 3.5 Lowest rated: 1 Summary of article content: Articles about 삶은 문어와 삶은 오징어 요리 무엇보다 나는 삶은 오징어요리를 할 때는 파강회나 미나리 강회를 함께 하기도 하는데, 잎마늘을 곁들이는 건 친구를 통해 처음 알았다. 그런데 잎마늘도 오징어와 맛 … … Most searched keywords: Whether you are looking for 삶은 문어와 삶은 오징어 요리 무엇보다 나는 삶은 오징어요리를 할 때는 파강회나 미나리 강회를 함께 하기도 하는데, 잎마늘을 곁들이는 건 친구를 통해 처음 알았다. 그런데 잎마늘도 오징어와 맛 … 화수미제…유전은 멈추지 않는다. Table of Contents: 삶은 문어와 삶은 오징어 요리 Read More See more articles in the same category here: https://toplist.avitour.vn/blog/. 오징어 맛있게 드시려면 물에 삶지 마세요! 반응형 728×170 오징어 맛있게 드시려면 물에 삶지 마세요! 잘 삶아낸 오징어는 초고추장 하나만 있어도 밥반찬과 술안주 모두 으뜸이죠. 탱글탱글하면서 야들야들한 식감~ 상상만 해도 침이 고이는데요^^ 오늘은 오징어를 더 쉽고, 빠르게 조리하되 맛은 업그레이드 시켜주는 초간단 조리비법을 알려드릴게요. 냉동실에 오징어 몇 마리 넣어두면 그렇게 든든할 수가 없어요. 다른 반찬이 없어도 매콤하게 양념한 오징어볶음 하나면 밥 한공기 뚝딱 할 수 있잖아요~ 또, 버터구이오징어도 별미고 맛있게 삶아낸 오징어는 초고추장 하나로도 꿀맛이죠^^ 오징어를 조리하는 가장 간단한 방법이 ‘삶기’일 텐데요. 오징어 어떻게 삶으세요??? 대부분 냄비에 물을 받아서 팔팔 끓인 후 오징어를 데치듯이 삶죠. 물론 이 조리법이 틀린건 아니지만 오징어를 맛있게 조리하는 방법은 아니라고 해요. 끓는 물에 오징어를 넣고 삶게 되면 오징어의 단맛이 다 빠져나가기 때문이에요. 오징어의 단맛을 유지하면서 탱글탱글한 식감을 살려주는 조리방법이 있답니다. 오징어는 껍질을 벗겨서 준비해요. 그리고 냄비. 아무것도 없는, 그 흔한 물도 없는 냄비에요. 빈 냄비에 손질한 오징어를 넣어주세요. 이대로 수분 없이 오징어를 삶아줄 거예요. 물이 없어서 탈 것 같다고요?! 물 없이 삶아낸 오징어가 어떤 모습인지 직접 보여드릴게요^^ 뚜껑을 닫고 중약불로 2분이면 OK! 1분정도 익힌 오징어에요. 투명했던 오징어가 하얗게 변하고 어느 정도 익었다는걸 알 수 있어요. 뚜껑 속으로 보이는 오징어다리. 아주 먹음직스러운 색깔이에요! 2분 후. 물을 단 한방울도 넣지 않아서 오징어가 탈거라도 생각하지만 탄 부분 1도 없이 잘 삶아졌네요. 오히려 물에 넣어서 삶았을 때보다 훨씬 먹음직스러운 색깔이었어요. 오징어에 열을 가하면 자체적으로 물이 나오기 때문에 물 없이 조리해도 절대 타지 않아요. 또, 물을 끓일 필요 없이 조리시간도 2분이면 충분해서 초스피드 조리가 가능해요^^ ㅎㅎㅎ 잘 삶아진 오징어는 짭조름하면서도 단맛이 난다고 하죠. 끓는 물에 오징어를 삶으면 그 단맛이 물에 다 빠지지만 이건 물 없이 삶아서 단맛이 그대로 유지된답니다. 속까지 잘 익었고요~ 칼로 썰 때도 탱글탱글, 야들야들한 식감이 느껴져요. 맛있게 삶아낸 오징어를 눈으로만 보는건 예의가 아니죠. 초고추장 콕 찍어서 한입 맛을 보면 맛도 맛이지만 식감이 정말 좋아요. 너무 부드러우면 씹는맛이 떨어지고 너무 오래 삶으면 질겨지는데요. 이건 탱글탱글하면서 야들야들한 식감도 살아있고 씹을수록 고소하고 단맛이 나요. 그리고 무수분으로 조리한 오징어는 다른 요리에 활용해도 물이 생기지 않아서 좋다고 해요. 오징어 맛있게 드시려면 물에 삶지 마세요! 물 없이 삶아야 더 탱글탱글 맛있는 오징어를 드실 수 있답니다^^ ============================== ★ 매일매일 유익한 정보 받아보세요 ★ 업데이트는 매일 진행됩니다. ☞ “생활건강정보” 카카오스토리 채널 ☞ “생활건강정보” 카카오톡 플러스친구 ☞ “생활건강정보” 페이스북 =============================== 제 글을 읽어주신 분들 고맙습니다. 도움이 되셨다면 로그인이 필요없는 ↓♡공감↓ 꼭 눌러주세요~ 반응형 그리드형 요리 연구가가 알려 준 오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는 비법 반응형 요리 연구가가 알려 준 오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는 비법 안녕하세요~ 단비에요^^ 볶음, 찌개, 국 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 오징어! 특히, 저희 식구들은 다른 재료 필요 없이 오징어만 있으면 맛있게 즐길 수 있는 오징어 숙회를 참 좋아하는 편이에요. 하지만, 오징어 숙회는 얼마나 오징어를 잘 삶아 내는지에 따라 그 맛의 차이가 천차만별이라고 해도 과언이 아닌데요. 오징어는 몸통과 다리 부분을 분리하여 내장, 눈알 이빨 등을 제거해 주세요. 그리고 흐르는 물에 여러 차례 깨끗하게 씻어 주시고요. 기호에 따라 오징어 껍질을 벗길지 안 벗길지는 선택해 주세요! 자, 이제 손질한 오징어를 쫄깃하게 삶아 주면 되는데요. 보통 많은 분들이 오징어 삶을 때 팔팔 끓는 물에 오징어를 넣고 삶으실 거예요. 하지만, 이처럼 오징어를 끓는 물에 넣어 삶으면, 오징어의 쫄깃한 식감은 물론 오징어의 영양소가 물에 다 빠져나가 맛이 떨어진다고 해요. 그래서 준비했습니다! 요리 연구가가 알려 준 오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는 특급 비법! 준비물은 너무 간단해요~ 물기 없는 냄비 또는 팬만 있으면 끝! 손질한 오징어를 기름 NO! 물 NO! 아무것도 넣지 않은 팬에 넣어 주세요. 손질한 오징어 2마리의 몸통과 다리를 모두 넣어 주었어요. 그리고, 뚜껑 닫고~ ‘중불’에서 약 2분간 익혀 주시면 돼요. 이쯤 되면 물이 없어 오징어가 타진 않을까 살짝 걱정되시기도 하실 텐데요. 걱정은 금물! 2분후~ 뚜껑을 열어 보았더니, 오징어 씻을 때 묻은 물과 오징어 자체에서 물이 나와 그 수증기로 조리가 충분히 가능하답니다. 오징어는 반대쪽으로 뒤집어 한차례 더 익혀 줄 거예요. 몸통과 다리 모두 반대쪽으로 뒤집어 주세요. 그리고 뚜껑 덮어, 다시 2분간 ‘약불’에서 익혀 주시면 돼요. 총 4분의 시간 경과 후~ 잘 삶아진 오징어는 팬에서 모두 꺼내 주세요. 보랏빛 살짝 돌며 맛있게 삶아진 오징어에요. 한 김 식혀 먹기 좋게 썰어 주세요. 썰면서도 오징어의 쫀득하고~ 탱글탱글한 식감이 고스란히 손에까지 느껴져요. 오징어 삶기만 잘 해도 아주 훌륭한 요리로 탄생되는데요. 요리 연구가가 알려 준 물 없이 삶은 오징어는 정말 일품요리 1도 부럽지 않아요. 오징어 숙회는 뭐니 뭐니 해도 초장에 ‘콕!’ 찍어 먹어야 제맛이에요. 초장 찍어 먹어 보았는데, 입안 가득 쫄깃한 식감과 오징어 특유의 향이 가득 차는 게 정말 정말 맛있어요. 물 없이 삶은 오징어는 끓는 물에 퐁당 빠트려 데치는 것보다 식감이 훨씬 쫀득하고 영양 손실 없어 맛있어요. 오징어를 절대 물에 삶지 않아야 하는 이유! 이제, 여러분도 아시겠죠? ㅎㅎㅎ 이상, 요리 연구가가 알려 준 오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는 특급 비법이었습니다. 방문해 주셔서 감사합니다! 정보가 도움이 되셨다면, 로그인하지 않아도 누룰 수 있는 [♥공감]을 꾹~ 눌러 주세요^^ 반응형 그리드형(광고전용) 백종원 오징어 볶음, 오징어 초무침 레시피와 손질법 안녕 하세요.^^ 오늘은 우리가 자주 해먹는 음식인 오징어 요리 중에서도 가장 자주 해먹는 오징어 초무침과 오징어 볶음 레시피를 알려 드리려고 합니다. 오징어 손질법과 요리 어려울것 같다고요??ㅎ 백종원 레시피의 특징은 바로 손쉬운 조리법에 있기 때문에 저처럼 요리 초보자들도 누구나 쉽게 조리 할 수 있으니 걱정 마세요. 그럼 오징어 손질법 부터 알아 볼까요? 1. 오징어 뒷면을 가위로 자랄 주세요. 2. 몸통을 잡고 몸통과 다리를 분리합니다. 3. 오징어 눈알 근처의 살은 맛있는 부위이기 때문에 최대한 살려 자르고 눈을 떼어 냅니다. 4. 오징어 입은 이빨을 제거해 주세요. 1. 통오징어 안으로 손가락을 넣어 연결 부위를 끓어 냅니다. 2. 손가락을 최대한 오징어 안쪽 끝까지 밀어 넣어서 내장을 제거해 줍니다. 3. 몸통을 잡고 몸통과 다리를 분리 합니다. 4. 한번 더 속안의 남은 잔여물을 깨끗하게 제거합니다. 오징어 껍질은 미끄럽기 때문에, 마른 키친타월로 모서리 부분 껍질을 잡고 당겨주면 2~3번 안에 깨끗하게 껍질이 제거 됩니다. ※ 물기가 있는 경우 더욱 미끄러울 수 있기 때문에꼭 마른 키친 타월로 해야 한다고 해요^^ 아낀다고 젖은거 쓰면 No!! 오징어 손질 다 되셨나요? 그러면 오징어 레시피를 알아 볼까요? ■ 준비재료 1) 오징어 2마리 2) 고추장 3T 3) 고춧가루 1스푼 4) 식초 1T 5) 설탕 1T 6) 간장 1T 7) 다진마늘 1T 8) 양파 9) 오이 10) 깻잎 11) 당근 12) 대파 13) 참기름 14) 깨소금 ■ 만드는 방법 1. 고추장 3스푼 + 설탕 1스푼 + 식초 1스푼을 넣고 잘 석어 초장을 만들어 주세요. 2. 오징어를 삶는 물에 익을 때까지 데쳐주세요. 3. 데친 오징어는 찬물에 담궜다가 체에 받쳐 물기를 빼주세요. ※ 삶은 오징어를 찬물에 담궈주면 식감이 좀 더 탱탱해 집니다.^^ 4. 오징어를 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요. 5. 깻잎, 대파, 양파, 오이, 당근은 길쭉하게 채 썰어 준 뒤 골고루 섞어 주세요. 6. 각종 채소에 자른 오징어를 넣고 고춧가루 1스푼과 다진마늘 1스푼과, 향을 내기 위해 간장 1스푼을 넣고 골고루 섞어 줍니다. 7. 골고루 섞이면 만들어 놓은 초고추장을 넣어 간을 맞춰 주신 후 참기름과 깨소금을 뿌려 주면 “오징어 초무침 완성”! ■ 준비재료 1) 통 오징어 2마리 2) 대파 3) 당근 1개 4) 양파 1개 5) 양배추 1/3개 6) 다진마늘 1큰 술 7) 청양고추 1개 8) 홍고추 1개 9) 식용유 3큰 술 10) 고추장 1큰 술 11) 참기름 적당히 12) 간장 3큰 술 13) 고춧가루 3큰 술 14) 설탕 1큰 술 ■ 만드는 방법 1. 껍질을 제거 하지 않고 오징어를 통으로 손질하여 링모양으로 잘라 주세요. ※ 껍질은 취향에 따라 제거 하셔도 됩니다.^^ 하지만 껍질이 있는 것이 더욱 맛있다고 해요. 2. 각종 채소(양배추, 양파, 당근 등)을 큼직하게 잘라 주세요. ♥ 3번은 파기름 만드는 방법 입니다.♥ 3. 대파 or 쪽파를 잘게 썰어 프라이팬에 넣고 식용유 3큰술을 넣어 노릇노릇해질 때까지 볶아 주세요. 4. 파가 노릇노릇해지면 손질해 둔 오징어를 넣고 볶아 주세요. 5. 어느정도 볶아지면 설탕 1T을 먼저 넣어 살짝 볶은 후 마늘 1T, 고추장 1T, 간장 5T, 고춧가루 3T를 넣고 달 달 볶아 주세요. 6. 준비한 야채를 넣어주고, 숨이 죽을때까지 볶아 주세요. ※ 만약 국물이 졸아들면 종이컵으로 반컵정도 물을 넣어 주세요. 7. 마지막으로 참기름을 약간 넣어 주면!! 백종원표 오징어 볶음 완성 So you have finished reading the 삶은 오징어 요리 topic article, if you find this article useful, please share it. Thank you very much. See more: 데친 오징어 요리, 냉동 오징어 부드럽게 삶는법, 냉동 오징어 삶는법, 오징어 데치기, 오징어 숙회, 냉동 오징어 삶는 시간, 오징어 삶은 물, 오징어 연하게 삶는법오징어를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?
오징어는 요리하기 전에 장갑을 끼고 깨끗이 씻어 물에 담가 색을 제거하고 소금물에 15분간 삶아야 합니다. 요리할 때 향신료를 첨가한 다음 삶은 오징어에서 샐러드를 준비하거나 버터와 함께 뜨겁게 제공됩니다. 오징어 요리법 1. 냉동 오징어를 실온에서 몇 시간 동안 보관하여 해동합니다. 2. 오징어를 씻는다. 3. 척추와 내장을 제거합니다. 4. 껍질, 샐러드에 오징어가 필요하면 껍질을 벗기십시오. 5. 오징어를 소금에 절인 끓인 물에 담그고 15 분간 조리합니다. 6. 요리 할 때 후추, 허브, lavrushka, 양파 머리를 넣으십시오. 7. 오징어에 레몬즙, 간장, 올리브유, 허브를 곁들인다. 삶은 오징어 샐러드 제품 Arugula – 100g 신선 또는 냉동 오징어 – 400g
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