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- 냄새 – 소고기의 경우 외형적으로 문제가 없는 경우도 있지만, 약간의 부패한 냄새가 나는 경우에는 썩고 있는 것이므로 먹으시면 안 됩니다. …
- 맛 – 외형이나 냄새에 변화가 없을 때는 먹어보고 판단을 하셔야 합니다. …
- 냉장 소고기 내장 보관 …
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고기를 좋아하시는 분들 집에서 자주 구워드시죠?
가끔 삽겹살이나 소고기가 선홍색, 빨간색이 아닌 보기 싫은 갈색이 되어 있는 경우 많이 보셨을 껍니다. 이 고기 먹어도 괜찮은 걸까요?
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상한 소고기 구별 | 상한거 같은 소고기, 갈변했는데 먹어도 …
소고기 상하면 갈색 냄새 난다면?!!상했을때 확인법과 보관법 어떻게?!! 소고기 상하면 냄새와 상한 쇠고기 구별법. 이런 소고기는 절대 드시면 안됩니다.
Source: ppa.giaohangso1.vn
Date Published: 3/23/2022
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- Date Published: 2020. 3. 30.
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이런 소고기는 절대 드시면 안됩니다. 상한 소고기 구별 방법과 보관 방법
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소고기의 저장기간은 보통 개봉 후 2~3일이라고 알려져 있습니다. 하지만 저장방법이나 크기에 따라 달라지기도 합니다. 냉장고에 보관하던 소고기의 색이 변해서 먹을까 말까 고민을 하는 경우가 있는데, 가정에서도 간단하게 상한 소고기를 구별하는 방법과 저장방법에 대해서 알아봤습니다.
상한 소고기 구별방법
산화된 소고기 먹어도 괜찮을까?
– 소고기의 경우 유통기한이 지나지 않더라도 고기에 상처나 손상이 되어있는 것을 먹으면 식중독에 걸릴 위험이 있습니다. 따라서 소고기를 먹을 때는 유통기한에 상관없이 상처가 있는지 꼭 확인하셔야 합니다.
외형
소고기색 소고기 변색 이유 먹을 수 있는가 보라색 빨간색 산화 전의 신선한 경우 ㅇ 밝은 빨간색 산화하여 붉게 변색, 가게에서 파는 경우 ㅇ 갈색, 검은색, 회색 산화 및 부패가 진행 (애매하다면 냄새로 확인) ㅁ~x
– 신선한 소고기는 표면이 깨끗한 붉은색을 띠고 있습니다. 그러나 상한 소고기의 경우 녹색이나 노란색으로 변할 수 있습니다. 이것은 산화가 진행된 것으로 곰팡이나 세균의 번식에 의한 것입니다. 또한 실처럼 끈적하게 늘어나는 것이 생기면 세균의 번식이 진행되고 있는 것으로 절대 먹으면 안 됩니다.
또는 지방의 변색을 통해서 확인이 가능합니다.
신선 상한 경우 깨끗한 흰색
살과 비계가 확실하게 나뉘어져 있다
비계의 모양이 확고하다 황색, 갈색으로 변색
붉은 빛의 살과 비계의 경계선이 지저분하다
비계가 녹은 느낌
냄새
– 소고기의 경우 외형적으로 문제가 없는 경우도 있지만, 약간의 부패한 냄새가 나는 경우에는 썩고 있는 것이므로 먹으시면 안 됩니다. 상한 냄새를 구별하는 방법으로는 요구르트 같은 신맛의 향이 올라오거나 암모니아 냄새가 나는 경우에는 위험합니다.
맛
– 외형이나 냄새에 변화가 없을 때는 먹어보고 판단을 하셔야 합니다. 상한 고기의 경우에는 신맛이 느껴지는 등 맛의 변화가 생깁니다. 만약 조리를 한 후에도 맛이 약간 이상하다고 느끼신다면 먹지 않으셔야 합니다.
소고기 보관 방법
냉장
소고기 내장 보관
– 소고기를 구입하면 냉장고에 저장하는 것이 가장 좋습니다. 먼저 팩에서 꺼내 표면을 키친타월을 이용하여 물기를 제거해 줍니다. 또한 소고기의 산화를 방지하기 위해 랩으로 싸서 지퍼팩에 담거나 밀폐된 용기에 닿아 공기가 닿지 않도록 해야 합니다.
소고기의 최적의 저장장소는 냉장고의 냉장실입니다. 만약 냉장실이 없는 경우에는 냉장고의 냉기가 쌓이기 쉬운 하단에 보관을 하시는 게 가장 좋습니다.
냉동
– 소고기는 냉동 보관하면 보존기간을 연장하실 수 있습니다. 다만 해동을 하게 되면 세균 증식의 우려가 있기 때문에 재냉동을 하시면 안 됩니다. 소고기가 너무 많다면 사용할 양만 소분하여 냉동하는 것이 좋습니다.
소고기의 냉동 기간은 보통 2~3개월로 잡는데, 식중독을 유발하는 노로바이러스의 경우에는 영하 20도에서도 생존하기 때문에 이미 오염된 소고기의 경우 냉동을 하더라도 식중독을 유발할 수 있습니다.
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소고기 상하면 냄새와 상한 쇠고기 구별법
얼마 전에는 학업으로 늘 바쁜 아이와 가족들의 건강을 보충하기 위해서 소고기를 사서 먹었답니다. 하지만 애매하게 남은 상태라서 다음 날에 먹기로 마음먹고 냉장고에 넣어 두었답니다.
그런데…. 바쁜 일정 등으로 냉장고에 들어 있던 고기를 깜빡 잊고 있다가 어느 날 발견하게 되었답니다.. 평소와 다른 냄새와 느낌 때문에 먹을 수도 없고 버릴 수도 없는 난감한 상황에 직면하게 되었답니다.
그래서 오늘은 소고기 상하면 냄새는 어떻게 되는지? 상한 쇠고기 구별법은 어떻게 되는지? 등에 대해 알아보겠습니다
소고기 상하면 냄새는?!!
소고기 뿐만 아니라 육류나 생선들도 냉장고에 오래 보관하시면 절대로 안 된답니다. 냉장고라는 것이 상하는 것을 지연시키거나 연장시켜주는 것에 불과하기 때문입니다.
하지만 냉장고에 넣어둔 상태로 시간이 경과했다면 냄새나 색깔 등으로 구분하시면 된답니다. 일단 소고기가 상하면 새콤 시큼한 냄새가 난답니다.
그리고 비린내가 나기도 하고 신내와 역한 냄새가 나기도 한답니다. 세균으로 인한 박테리아가 번식하게 됨에 따라서 나는 냄새랍니다. 물론 주위에 있는 다른 육류나 생선 등의 냄새들이 배어서 그럴 수도 있답니다.
하지만 건강을 챙기기 위해서 드시는 음식이 오히려 건강을 망칠 수 있기 때문에 일단 이상한 냄새가 나서 찜찜하다면 보류하셔야 한답니다. 그리고 다음과 같은 추가적인 방법의 검증을 거쳐서 드시는 것이 좋답니다
상한 소고기 쇠고기 구별법?!!
시큼한 냄새외에도 외부적인 형태를 보고 구분하시는 방법도 있답니다. 상하게 되면 색깔이 갈색으로 변하게 된답니다. 그리고 끈적거림 현상도 심하기 때문에 육안으로도 쉽게 구분하실 수 있답니다.
물론 위와 같은 방법으로도 구분이 곤란한 경우에는 익혀서 확인하는 방법도 있답니다. 익힌 상태에서의 색깔을 보거나 냄새를 맡아 보셔도 된답니다. 그리고 가볍게 한 입 먹어 보시는 것도 상한 소고기를 구분하는 확실한 방법이기도 하답니다
비싼 소고기라서 아깝기는 하지만, 조금이라도 이상한 냄새나 외부적인 형태의 변화가 일어난다면 절대로 드시지 말아야 한답니다. 식중독을 포함한 각종 질병으로 고생하시는 수가 있기 때문입니다. 비싼 소고기를 잘못 보관하게 되면서 상하거나 버려야 하는 사태를 방지하기 위해서는 필요한 양만큼만 구입하시면 된답니다.
그렇지 않은 경우에는 구입하자마자 필요한 양만큼 진공포장으로 소분해서 냉동보관하셨다가 원할 때마다 꺼내서 드시는 것이 좋답니다. 진공포장은 공기를 차단하기 때문에 수분의 증발을 막아줄 뿐만 아니라 보관기관도 길어지기 때문에 좋답니다.
요즘에는 저렴한 비용으로 쉽게 편리하게 사용할 수 있는 진공포장기들도 있다고 하니까 인터넷 등의 정보를 참고하시면 된답니다.
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소고기 상하면 갈색 냄새 난다면?!!상했을때 확인법과 보관법 어떻게?!!
소고기 상하면 색깔이나 냄새가 나기 마련입니다. 하지만 그 정도가 심하지 않으면 일반인들은 구분하기도 힘들 뿐만 아니라 많은 갈등도 하게 됩니다.
고가의 소고기이기 때문에 버리기도 아깝고, 그렇다고 해서 먹기에는 뒷탈의 우려 때문입니다. 그래서 상한 소고기 구별법과 올바른 보관법에 대해서 제대로 아는 것이 필요합니다
소고기 상하면 확인은?!!
구입한 고기나 냉장고에 있던 고기가 본래의 색깔인 선홍색이 아닌 경우에는 일단 의심해 보기 마련입니다. 하지만 변질되거나 상하게 되면 오감을 이용해서 구분할 수 있습니다.
상한 정도나 개인의 예민한 정도에 따라서 차이가 있지만 다음과 같은 방법들중에서 본인에게 맞는 것으로 하면 됩니다.
1.냄새 확인?!!어떤 냄새?!!
소고기가 상하면 시큼 새콤한 냄새가 납니다. 그리고 비린내나 역한 냄새가 나기도 합니다. 그 이유는 보관 과정에서의 박테리아가 번식하였기 때문입니다.
하지만 냉장고에 장시간 보관함에 따른 음식물 특유의 냄새때문에 날 수도 있답니다. 많이 상하였거나 후각이 예민한 사람들은 변질여부를 쉽게 알 수 있습니다.
하지만 그렇지 않거나 어중간하게 상한 경우에는 냄새로 확인이 곤란하기 때문에 다른 방법으로 하는 것이 좋습니다
2.육안 확인?!!이유는?!!
소고기가 상하였을때에는 육안으로도 충분히 확인할 수 있습니다. 신선한 상태에서는 선홍색이나 빨간색을 띠지만 소고기 상하면 검붉은 빛이나 푸르스름한 색깔로 변하게 됩니다.
부패하면서 생긴 박테리아에 의한 지방들이 분해되면서 색깔이 변하기 때문입니다. 육질이 갈라져 있는 것도 상했다고 보면 됩니다. 상하면 상할수록 육질은 많이 갈라지고 그 골은 깊습니다.
3.만져서 확인?!!어떻게?!!
부패나 상하게 되면 미끈거림이나 끈적거림 현상도 있기 때문에 만져 보면 알 수 있습니다. 물론 끈적거림의 정도가 심한 경우에는 만져보지 않아도 되고, 눈으로 봐도 알 수 있답니다.
4.익히기?!!정확성은?!!
위의 방법들을 이용해서 판단하기가 애매한 경우에는 익혀서 확인해 보면 됩니다. 익힌 상태에서 색깔이나 냄새를 맡아보는 것이 훨씬 안전하고 정확하기 때문입니다.
위의 방법들을 동원했음에도 불구하고 상했는지? 먹어도 되는지? 고민이 되어진다면 과감하게 버리는 것이 좋습니다. 소고기값 몇 푼 아낄려고 하다가 병원신세 지면서 돈 낭비, 시간 낭비 뿐만 아니라 건강을 망치는 수가 있기 때문입니다.
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소고기 상하면 갈색?!!해결은?!!
냉장고에 보관한 소고기를 꺼냈을때에 갈색으로 되었다고 해서 무조건 상했다고 판단해서는 안 된답니다. 그것은 소고기에 있는 미오글로빈 성분이 산소와 차단됨에 따라서 생기는 일시적인 현상이기 때문입니다.
이런 현상은 돼지고기나 다른 육류에서도 나타날 수 있는 현상입니다.
냉장고에 보관이나 포장되면서 고기와 고기가 겹쳐지거나 용기, 비닐 포장 등에 접촉됨에 따른 산소 차단 때문입니다. 이러한 접촉 부분은 갈색으로 변하며, 냉장고에서 꺼낸 후 실온에 30~50분 정도 두면 본래의 붉은색으로 돌아오게 됩니다.
즉 갈색만으로 상했다고 단정짓는 것은 성급한 판단이며, 냄새나 끈적거림 등을 종합해서 판단하는 것이 좋습니다. 안전한 먹거리도 중요하지만, 먹을 수 있는 것을 함부로 버리는 것도 잘못된 것이기 때문입니다
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소고기 보관법?!!
필요한 만큼 구입했다가 한 자리에서 다 먹어치우는 것이 가장 좋습니다. 영양소, 맛을 최대로 살리는 최선의 방법이기 때문입니다
하지만 부득이하게 먹다가 남은 경우에는 다음과 같은 방법으로 안전하게 보관하는 것이 좋습니다
진공포장 소분?!!
필요한 만큼 나누어서 보관하는 것이 좋습니다. 진공포장으로 원하는 만큼씩 나눈 상태에서 냉장고에 보관하면 됩니다. 그래야만 다음에 필요한 부분만큼 꺼내서 사용하기 좋습니다.
진공포장이나 지퍼백은 수분 증발을 막아 줄 뿐만 아니라 공기를 차단하기 때문에 신선도를 높여줍니다. 보관할 때에는 육류 표면에 올리브 오일을 얇게 발라는 것이 공기와의 접촉을 줄여주는데 좋기 때문에 변색을 줄여주고 오랫동안 보관할 수 있습니다.
이런 상태로 보관을 하면 30~40일정도까지 보관했다가 먹을 수 있답니다.
하지만 아무리 좋은 냉장고에서 보관을 잘 한다고 하더라도 보관 과정에서의 육즙이 빠져 나가기 때문에 본래의 맛과 영양을 살릴 수 없다는 것은 감안해야 합니다.
아무리 고가의 좋은 냉장고라고 하더라도 음식물 맛과 영양분에 대한 완벽한 보장을 하는 것이 아니라 상하거나 부패되는 것을 지연시켜줄 뿐이기 때문입니다
필요한 만큼 구입해서 먹는 것이 제일 좋지만, 부득이하게 남았다면 위의 방법대로 안전하게 보관했다가 원하는 때에 먹어면 됩니다
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소고기가 상하면 어떻게 될까? 구분법 알아보기
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소고기는 식자재로 정말 널리 다양하게 쓰이는 재료입니다. 구워서 먹기도 하고, 끓여서 육수를 만들거나 국거리를 만들어먹기도 하며 때로는 소갈비찜과 같이 찜을 해서 먹기도 합니다. 이처럼 다양한 용도로 사용되는 소고기를 냉장보관 해두었다가 조리해서 먹을 때 평소 먹던 소고기와는 다른 맛을 간혹 느껴볼때도 있는데요.
그럴때 우리는 소고기가 상하진 않았는지 의심부터 해봐야 식중독으로부터 우리 건강을 되찾을 수 있습니다. 이번 블로깅에서는 소고기가 상하면 어떻게 되는지 상세히 알아보고 더 나아가 싱싱한 소고기는 어떤 상태인지 알아볼 수 있는 내용을 정리해보도록 하겠습니다.
1. 냉장보관한 소고기 상태가 상했는지 안상했는지 알아보는 방법.
– 상한 소고기 냄새
일반적으로 대부분의 음식 식자재들은 신선도가 떨어지면 거북한 냄새가 나기 마련입니다. 이것은 소고기 역시도 마찬가지인데요, 싱싱한 소고기의 냄새는 냄새를 맡았을 때, 비릿한 향이 강하다던지 맡기 힘들 냄새가 나진 않습니다. 하지만 상한 소고기라면 다르겠죠.
부패하고 상한 소고기의 냄새는 매우 역한 냄새와 함께 딱 맡았을 때 도저히 코를 가져다대고 맡기 힘든 냄새가 납니다. 일명 역한 냄새가 난다고 표현 할 수도 있겠네요. 하지만 상한 소고기를 꼭 냄새를 맡으면서까지 알아봐야 할까요? 그렇지 않습니다.
– 상한 소고기의 색깔
보통 냄새를 맡기 전에 소고기를 먼저 눈으로 보게 될 것입니다. 이때 소고기의 색깔을 보게 될텐데요, 상한 소고기의 색깔은 선홍색이 아닌 빨간색을 띄는 것 같지만 푸르스름한 색상으로 변하기도 합니다. 이로써 소고기가 상했는지 안상했는지 판별 할 수 있는 방법이기도 합니다.
그러한 이유로는 장시간 방치된 소고기가 점점 더 부패하게 되면서 박테리아가 생겨나 소고기에 내포되어 있던 지방들이 분해되어 색상이 변하기 때문입니다. 그래서 색상과 함께 맡기 힘든 역한 냄새가 나기도 하는 것이죠.
간혹 소고기가 상했다고 착각 할만한 색상이 있는데 짙은 갈색의 색상을 띄게 될 경우 이것은 상한 상태의 색상이 아닙니다. 단지 육류가 산소와 차단되어 미오글로빈 성분이 갈색으로 변하는 현상이기 때문에 그렇게 착각하는 경우가 많죠. 하지만 냉장고의 경우 닫아두면 이 미오글로빈 성분이 산소와 만나기가 어려워 색상이 변하기도 하는 것이니 절대 상한 것이라고 착각하시면 안됩니다. (다시 밖에 꺼내어 두면 이 성분과 산소가 만나 소고기는 다시 빨간색으로 변하게 됩니다.)
– 소고기가 상하면 어떤 느낌일까?
앞선 소고기의 상한 구분법은 눈으로 보고 냄새를 맡는 것이었다고 한다면 이번에는 촉감으로 어떤 상태인지 구분하는 방법입니다. 상하지 않은 정상적인 신선한 소고기의 경우 탄력있고 싱싱한 느낌이라고 한다면, 반면에 상한 소고기의 느낌은 겉이 미끌거리고 끈적이는 느낌이 강하게 납니다. 이런 경우 상한 소고기라고 생각하시면 좋을 듯 합니다.
– 소고기가 오래되면 나타나는 증상
모든 육류들은 육즙을 머금고 있습니다. 여러분들이 생각하시는 기름기가 바로 그 육즙의 한종류인데요, 오래된 소고기는 자연스럽게 고기육즙이 흘러나오게 되어있습니다. 이렇게 되었을 경우, 기름기를 잃은 소고기는 고기가 갈라지는 모습을 하게 되는데요, 이런 경우 고기가 조금 오래지났구나 라고 생각하시면 됩니다.
이렇게 갈라진 소고기가 색상과 냄새도 이상하다면 이것은 분명 상한 것을 의심해볼 수 있을 것 같네요.
2. 소고기를 신선하게 보관하려면 어떻게 하는게 좋을까?
소고기를 신선하게 보관하기 위해선 어떻게 해야할까요? 아무래도 밖으로 꺼내어진 고기는 최대한 빨리 먹는게 가장 좋을 것 입니다. 하지만 고기가 남거나 후일에 고기를 사용해야할 경우 우선 보관만 해야할텐데요, 이런 경우 어떻게 보관하는 것이 가장 좋을지 알아보도록 합시다.
– 냉장실에서 보관할 때 : 소고기는 기본적으로 냉장실에 들어가게 되었을 경우 2~3일 정도가 가정 적정한 보관기일로 봐야합니다. 그 기간이 넘어가게 되면 조금씩 신선도는 떨어지게 되고 부패할 우려와 색상이 변할 우려가 있게 되는 것이죠.
– 냉동실에서 보관할 때 : 그리고 냉장실이 아닌 냉동실에 들어가게 되었을 경우에는 20도 이하의 온도에서 3~4개월 정도가 최적의 신선도를 유지하는 기간으로 보고 있습니다. 하지만 냉동실까지 들어가게 된 경우 잊어버릴 수도 있기 때문에 필요한 양만큼 구매해서 그때그때 소고기를 먹는게 가장 좋다고 볼 수 있을 것 같습니다.
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이런 소고기는 절대 드시면 안됩니다. 상한 소고기 구별 방법과 보관 방법
✚ 링크복사 반응형 소고기의 저장기간은 보통 개봉 후 2~3일이라고 알려져 있습니다. 하지만 저장방법이나 크기에 따라 달라지기도 합니다. 냉장고에 보관하던 소고기의 색이 변해서 먹을까 말까 고민을 하는 경우가 있는데, 가정에서도 간단하게 상한 소고기를 구별하는 방법과 저장방법에 대해서 알아봤습니다. 상한 소고기 구별방법 산화된 소고기 먹어도 괜찮을까? – 소고기의 경우 유통기한이 지나지 않더라도 고기에 상처나 손상이 되어있는 것을 먹으면 식중독에 걸릴 위험이 있습니다. 따라서 소고기를 먹을 때는 유통기한에 상관없이 상처가 있는지 꼭 확인하셔야 합니다. 외형 소고기색 소고기 변색 이유 먹을 수 있는가 보라색 빨간색 산화 전의 신선한 경우 ㅇ 밝은 빨간색 산화하여 붉게 변색, 가게에서 파는 경우 ㅇ 갈색, 검은색, 회색 산화 및 부패가 진행 (애매하다면 냄새로 확인) ㅁ~x – 신선한 소고기는 표면이 깨끗한 붉은색을 띠고 있습니다. 그러나 상한 소고기의 경우 녹색이나 노란색으로 변할 수 있습니다. 이것은 산화가 진행된 것으로 곰팡이나 세균의 번식에 의한 것입니다. 또한 실처럼 끈적하게 늘어나는 것이 생기면 세균의 번식이 진행되고 있는 것으로 절대 먹으면 안 됩니다. 또는 지방의 변색을 통해서 확인이 가능합니다. 신선 상한 경우 깨끗한 흰색 살과 비계가 확실하게 나뉘어져 있다 비계의 모양이 확고하다 황색, 갈색으로 변색 붉은 빛의 살과 비계의 경계선이 지저분하다 비계가 녹은 느낌 냄새 – 소고기의 경우 외형적으로 문제가 없는 경우도 있지만, 약간의 부패한 냄새가 나는 경우에는 썩고 있는 것이므로 먹으시면 안 됩니다. 상한 냄새를 구별하는 방법으로는 요구르트 같은 신맛의 향이 올라오거나 암모니아 냄새가 나는 경우에는 위험합니다. 맛 – 외형이나 냄새에 변화가 없을 때는 먹어보고 판단을 하셔야 합니다. 상한 고기의 경우에는 신맛이 느껴지는 등 맛의 변화가 생깁니다. 만약 조리를 한 후에도 맛이 약간 이상하다고 느끼신다면 먹지 않으셔야 합니다. 소고기 보관 방법 냉장 소고기 내장 보관 – 소고기를 구입하면 냉장고에 저장하는 것이 가장 좋습니다. 먼저 팩에서 꺼내 표면을 키친타월을 이용하여 물기를 제거해 줍니다. 또한 소고기의 산화를 방지하기 위해 랩으로 싸서 지퍼팩에 담거나 밀폐된 용기에 닿아 공기가 닿지 않도록 해야 합니다. 소고기의 최적의 저장장소는 냉장고의 냉장실입니다. 만약 냉장실이 없는 경우에는 냉장고의 냉기가 쌓이기 쉬운 하단에 보관을 하시는 게 가장 좋습니다. 냉동 – 소고기는 냉동 보관하면 보존기간을 연장하실 수 있습니다. 다만 해동을 하게 되면 세균 증식의 우려가 있기 때문에 재냉동을 하시면 안 됩니다. 소고기가 너무 많다면 사용할 양만 소분하여 냉동하는 것이 좋습니다. 소고기의 냉동 기간은 보통 2~3개월로 잡는데, 식중독을 유발하는 노로바이러스의 경우에는 영하 20도에서도 생존하기 때문에 이미 오염된 소고기의 경우 냉동을 하더라도 식중독을 유발할 수 있습니다. 반응형
소고기 상하면 갈색 냄새 난다면?!!상했을때 확인법과 보관법 어떻게?!!
소고기 상하면 색깔이나 냄새가 나기 마련입니다. 하지만 그 정도가 심하지 않으면 일반인들은 구분하기도 힘들 뿐만 아니라 많은 갈등도 하게 됩니다. 고가의 소고기이기 때문에 버리기도 아깝고, 그렇다고 해서 먹기에는 뒷탈의 우려 때문입니다. 그래서 상한 소고기 구별법과 올바른 보관법에 대해서 제대로 아는 것이 필요합니다 소고기 상하면 확인은?!! 구입한 고기나 냉장고에 있던 고기가 본래의 색깔인 선홍색이 아닌 경우에는 일단 의심해 보기 마련입니다. 하지만 변질되거나 상하게 되면 오감을 이용해서 구분할 수 있습니다. 상한 정도나 개인의 예민한 정도에 따라서 차이가 있지만 다음과 같은 방법들중에서 본인에게 맞는 것으로 하면 됩니다. 1.냄새 확인?!!어떤 냄새?!! 소고기가 상하면 시큼 새콤한 냄새가 납니다. 그리고 비린내나 역한 냄새가 나기도 합니다. 그 이유는 보관 과정에서의 박테리아가 번식하였기 때문입니다. 하지만 냉장고에 장시간 보관함에 따른 음식물 특유의 냄새때문에 날 수도 있답니다. 많이 상하였거나 후각이 예민한 사람들은 변질여부를 쉽게 알 수 있습니다. 하지만 그렇지 않거나 어중간하게 상한 경우에는 냄새로 확인이 곤란하기 때문에 다른 방법으로 하는 것이 좋습니다 2.육안 확인?!!이유는?!! 소고기가 상하였을때에는 육안으로도 충분히 확인할 수 있습니다. 신선한 상태에서는 선홍색이나 빨간색을 띠지만 소고기 상하면 검붉은 빛이나 푸르스름한 색깔로 변하게 됩니다. 부패하면서 생긴 박테리아에 의한 지방들이 분해되면서 색깔이 변하기 때문입니다. 육질이 갈라져 있는 것도 상했다고 보면 됩니다. 상하면 상할수록 육질은 많이 갈라지고 그 골은 깊습니다. 3.만져서 확인?!!어떻게?!! 부패나 상하게 되면 미끈거림이나 끈적거림 현상도 있기 때문에 만져 보면 알 수 있습니다. 물론 끈적거림의 정도가 심한 경우에는 만져보지 않아도 되고, 눈으로 봐도 알 수 있답니다. 4.익히기?!!정확성은?!! 위의 방법들을 이용해서 판단하기가 애매한 경우에는 익혀서 확인해 보면 됩니다. 익힌 상태에서 색깔이나 냄새를 맡아보는 것이 훨씬 안전하고 정확하기 때문입니다. 위의 방법들을 동원했음에도 불구하고 상했는지? 먹어도 되는지? 고민이 되어진다면 과감하게 버리는 것이 좋습니다. 소고기값 몇 푼 아낄려고 하다가 병원신세 지면서 돈 낭비, 시간 낭비 뿐만 아니라 건강을 망치는 수가 있기 때문입니다. 비타민이 풍부한 키위 보관법과 빨리 익히는법에 대한 내용은 아래 참고하면 됩니다 ▶키위 보관법 어떻게?!! 키위 빨리 익히는 방법 어떻게 되나요?!! 소고기 상하면 갈색?!!해결은?!! 냉장고에 보관한 소고기를 꺼냈을때에 갈색으로 되었다고 해서 무조건 상했다고 판단해서는 안 된답니다. 그것은 소고기에 있는 미오글로빈 성분이 산소와 차단됨에 따라서 생기는 일시적인 현상이기 때문입니다. 이런 현상은 돼지고기나 다른 육류에서도 나타날 수 있는 현상입니다. 냉장고에 보관이나 포장되면서 고기와 고기가 겹쳐지거나 용기, 비닐 포장 등에 접촉됨에 따른 산소 차단 때문입니다. 이러한 접촉 부분은 갈색으로 변하며, 냉장고에서 꺼낸 후 실온에 30~50분 정도 두면 본래의 붉은색으로 돌아오게 됩니다. 즉 갈색만으로 상했다고 단정짓는 것은 성급한 판단이며, 냄새나 끈적거림 등을 종합해서 판단하는 것이 좋습니다. 안전한 먹거리도 중요하지만, 먹을 수 있는 것을 함부로 버리는 것도 잘못된 것이기 때문입니다 항산화와 항암 효과 뛰어난 깐마늘 보관법, 유통기한과 갈변현상에 대한 내용은 아래 참고하면 됩니다 ▶깐마늘 보관법 다진 마늘 보관방법 어떻게?!!!유통기한과 갈변현상은?!! 소고기 보관법?!! 필요한 만큼 구입했다가 한 자리에서 다 먹어치우는 것이 가장 좋습니다. 영양소, 맛을 최대로 살리는 최선의 방법이기 때문입니다 하지만 부득이하게 먹다가 남은 경우에는 다음과 같은 방법으로 안전하게 보관하는 것이 좋습니다 진공포장 소분?!! 필요한 만큼 나누어서 보관하는 것이 좋습니다. 진공포장으로 원하는 만큼씩 나눈 상태에서 냉장고에 보관하면 됩니다. 그래야만 다음에 필요한 부분만큼 꺼내서 사용하기 좋습니다. 진공포장이나 지퍼백은 수분 증발을 막아 줄 뿐만 아니라 공기를 차단하기 때문에 신선도를 높여줍니다. 보관할 때에는 육류 표면에 올리브 오일을 얇게 발라는 것이 공기와의 접촉을 줄여주는데 좋기 때문에 변색을 줄여주고 오랫동안 보관할 수 있습니다. 이런 상태로 보관을 하면 30~40일정도까지 보관했다가 먹을 수 있답니다. 하지만 아무리 좋은 냉장고에서 보관을 잘 한다고 하더라도 보관 과정에서의 육즙이 빠져 나가기 때문에 본래의 맛과 영양을 살릴 수 없다는 것은 감안해야 합니다. 아무리 고가의 좋은 냉장고라고 하더라도 음식물 맛과 영양분에 대한 완벽한 보장을 하는 것이 아니라 상하거나 부패되는 것을 지연시켜줄 뿐이기 때문입니다 필요한 만큼 구입해서 먹는 것이 제일 좋지만, 부득이하게 남았다면 위의 방법대로 안전하게 보관했다가 원하는 때에 먹어면 됩니다 ▶먹다 남은 족발 데우기 방법 과 올바른 족발 보관법 어떻게?!! ▶냉동삼겹살 해동법 6가지는?!!에어프라이 사용과 주의사항은?!!
소고기 상하면 냄새와 상한 쇠고기 구별법
얼마 전에는 학업으로 늘 바쁜 아이와 가족들의 건강을 보충하기 위해서 소고기를 사서 먹었답니다. 하지만 애매하게 남은 상태라서 다음 날에 먹기로 마음먹고 냉장고에 넣어 두었답니다. 그런데…. 바쁜 일정 등으로 냉장고에 들어 있던 고기를 깜빡 잊고 있다가 어느 날 발견하게 되었답니다.. 평소와 다른 냄새와 느낌 때문에 먹을 수도 없고 버릴 수도 없는 난감한 상황에 직면하게 되었답니다. 그래서 오늘은 소고기 상하면 냄새는 어떻게 되는지? 상한 쇠고기 구별법은 어떻게 되는지? 등에 대해 알아보겠습니다 소고기 상하면 냄새는?!! 소고기 뿐만 아니라 육류나 생선들도 냉장고에 오래 보관하시면 절대로 안 된답니다. 냉장고라는 것이 상하는 것을 지연시키거나 연장시켜주는 것에 불과하기 때문입니다. 하지만 냉장고에 넣어둔 상태로 시간이 경과했다면 냄새나 색깔 등으로 구분하시면 된답니다. 일단 소고기가 상하면 새콤 시큼한 냄새가 난답니다. 그리고 비린내가 나기도 하고 신내와 역한 냄새가 나기도 한답니다. 세균으로 인한 박테리아가 번식하게 됨에 따라서 나는 냄새랍니다. 물론 주위에 있는 다른 육류나 생선 등의 냄새들이 배어서 그럴 수도 있답니다. 하지만 건강을 챙기기 위해서 드시는 음식이 오히려 건강을 망칠 수 있기 때문에 일단 이상한 냄새가 나서 찜찜하다면 보류하셔야 한답니다. 그리고 다음과 같은 추가적인 방법의 검증을 거쳐서 드시는 것이 좋답니다 상한 소고기 쇠고기 구별법?!! 시큼한 냄새외에도 외부적인 형태를 보고 구분하시는 방법도 있답니다. 상하게 되면 색깔이 갈색으로 변하게 된답니다. 그리고 끈적거림 현상도 심하기 때문에 육안으로도 쉽게 구분하실 수 있답니다. 물론 위와 같은 방법으로도 구분이 곤란한 경우에는 익혀서 확인하는 방법도 있답니다. 익힌 상태에서의 색깔을 보거나 냄새를 맡아 보셔도 된답니다. 그리고 가볍게 한 입 먹어 보시는 것도 상한 소고기를 구분하는 확실한 방법이기도 하답니다 비싼 소고기라서 아깝기는 하지만, 조금이라도 이상한 냄새나 외부적인 형태의 변화가 일어난다면 절대로 드시지 말아야 한답니다. 식중독을 포함한 각종 질병으로 고생하시는 수가 있기 때문입니다. 비싼 소고기를 잘못 보관하게 되면서 상하거나 버려야 하는 사태를 방지하기 위해서는 필요한 양만큼만 구입하시면 된답니다. 그렇지 않은 경우에는 구입하자마자 필요한 양만큼 진공포장으로 소분해서 냉동보관하셨다가 원할 때마다 꺼내서 드시는 것이 좋답니다. 진공포장은 공기를 차단하기 때문에 수분의 증발을 막아줄 뿐만 아니라 보관기관도 길어지기 때문에 좋답니다. 요즘에는 저렴한 비용으로 쉽게 편리하게 사용할 수 있는 진공포장기들도 있다고 하니까 인터넷 등의 정보를 참고하시면 된답니다. ▶소 생간 기생충 감염 되나요?!! 실명이나 사망 우려도 있다는데?!!!! ▶상한 우유 먹었을때 증상과 구별법 어떻게 되나요?!!!
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다진 소고기가 상했는지 확인하는 법: 9 단계 (이미지 포함)
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보통 고기는 안 쪽부터 갈색 혹은 회색으로 변색되기 시작한다. 변색의 이유는 산소의 부족인데, 소고기의 경우 안쪽까지 산소가 전달되지 못해 고기 속의 미오글로빈이 색소를 만들어내기 때문이다. 따라서 마트에서 고기를 산 뒤 요리를 위해 잘랐는데 속이 갈색이어도 전혀 이상할 것이 없다는 뜻이다. 오히려 자연스러운 현상이라고 보는 것이 맞다.
다시 강조하지만 “안전하다”는 뜻은 썩지 않았다는 뜻이지 완전히 먹어도 좋다는 말이 아니다. 대장균에 한 번 감염된 고기는 신선한 상태 유무와 관계없이 항상 대장균을 가지고 있을 것이다.
일반적으로 사람들이 생각하는 것과는 달리 소고기는 항상 선홍색을 띄지 않는다. 실제로 마트나 가게에서는 고기를 빨간색으로 유지시키기 위해 엄청난 노력을 기울인다. 이는 오히려 이상할 정도라 할 수 있다(하지만 생각해보면 갈색으로 변색된 고기는 잘 팔리지 않는다). 정리하자면, 갈색이나 심지어 회색으로 변색된 소고기도 상한 것이 아니라 먹어도 안전한 상태라는 말이다.하지만 고기가 초록색으로 변질되었다면 그 즉시 버리도록 한다.
상한 소고기 구별 | 상한거 같은 소고기, 갈변했는데 먹어도 괜찮은걸까? 소고기 상했는지 확인 방법 15804 명이 이 답변을 좋아했습니다
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