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- 토마토를 넣어 만든 토마토 스파게티소스
- 토마토는 칼집을 내서 살짝 데친 뒤 껍질을 벗겨 넣어 준다
- 양파를 잘게 자르고 마늘은 슬라이스해서 오일 4큰술을 넣고 볶는다
- 토마토 페이스트 1캔과 …
- 바질과 월계수 잎, 케첩과 버터를 넣고 …
- 소금과 설탕으로 간을 맞추고
- 이렇게 끓여주기만 하면
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오늘은 냉장고에 오래둔 토마토를 활용한
토마토소스 만들기 영상입니다.
피자소스, 리조또소스, 파스타소스등 다양하게 이용할 수 있으니까
만들어서 맛있게 드셔보세요!^^
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제철 토마토의 영양을 그대로 토마토 홀 만드는 법 – 네이버 블로그
[Jasmine’s Food Style]. 토마토 스파게티소스 만들기 제철 토마토의 영양을 그대로 토마토 홀 만드는 법. 안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*.Source: m.blog.naver.com
Date Published: 5/1/2022
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토마토스파게티 소스 만들기 간단한 재료만으로 가능한 소스
구름달빛입니다 토마토 스파게티 소스 집에서 만들어봤어요 토마토 파스타 소스 생각만해도 많은 양의 식재료가 필요할거 같지요 식재료도한 남달라 …
Source: seunmi1981.tistory.com
Date Published: 1/27/2022
View: 2562
생토마토를 넣어 더 풍부한 맛 ‘토마토스파게티 만드는 법’
답답하고 입맛없을 때 밥보다는 입맛을 자극하는 새콤한 토마토 스파게티를 추천합니다. 소스를 사서 만드는 간단한 요리법도 있지만 맛과 건강을 …
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 4/17/2022
View: 5019
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- Author: YoriTV
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- Date Published: 2017. 6. 4.
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토마토 들어간 스파게티 소스만들기
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토마토 스파게티소스 만들기 / 제철 토마토의 영양을 그대로 토마토 홀 만드는 법
[Jasmine’s Food Style]토마토 스파게티소스 만들기
제철 토마토의 영양을 그대로 토마토 홀 만드는 법
안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*
여름 과일? 채소인 토마토가 제철입니다. 토마토는 열 의사 부럽지 않다는 말이 있을 정도로 사람에게 이로운 효능을 지닌 과일인데요. 토마토의 가장 뛰어난 효능은 항암 효과라고 할 수 있습니다.
토마토에 풍부한 라이코펜은 체내 활성산소를 제거하는 대표적인 항산화 성분으로 호르몬 대사 불량으로 생기는 전립선암과 유방암 예방에 효과적이라고 합니다. 그런데 이 라이코펜은 토마토를 생과로 섭취할 때 보다 가열했을 때 체내 흡수율이 더 높아진다고 하니 요리로 만들어 먹으면 더 효과적이라는 것을 알 수 있습니다.
오늘은 여름 제철 과일인 토마토의 영양을 잔뜩 높여서 보관하는 방법과 이를 이용해서 맛있는 토마토 스파게티소스를 만들어 보겠습니다.
▒ 쟈스민의 토마토 홀, 토마토 스파게티소스 만들기 소개
집에서 토마토의 영양을 손실 없이 장기간 보관하는 방법으로 ‘토마토 홀’ 이 가장 이상적이라고 합니다. 토마토 홀은 토마토에 열을 가해서 만들기 때문에 라이코펜의 함량을 더욱 높일 수 있는 방법이기도 한데요. 오늘은 토마토 자체 수분만으로 조리해서 오래 보관해도 변질되지 않는 토마토 홀을 만들어 볼 거고요. 토마토 스파게티나 토마토 요리가 먹고 싶을 때 보관 중인 ‘토마토 홀’을 이용해서 맛있는 즉석 토마토 스파게티소스를 만들 수 있는 간단한 레시피도 소개하겠습니다.
그럼 제철 토마토의 영양을 그대로 토마토 홀 만드는 법, 토마토 스파게티소스 만들기 시작할게요.
▒ 재료 준비
계량기준
1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc
1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
재료분량
토마토 홀 600~700g 또는 주먹만 한 완숙토마토 5개
올리브오일 2T
다진 마늘 1T
다진 양파 1컵
토마토케첩 4T
월계수잎 3~4장
바질가루 ½t
오레가노가루 ½t
설탕 2t
▒ 토마토 홀, 토마토 스파게티소스 만들기
토마토는 잘 익은 완숙 토마토를 준비합니다. 방울토마토나 다양한 품종의 토마토도 가능합니다.
토마토는 베이킹 소다를 이용해서 깨끗이 씻어 꼭지와 단단한 심지를 도려냅니다. 나중에 껍질을 벗기기 쉬우라고 토마토의 등에 열십자로 칼집을 넣어주세요.
바닥이 두꺼운 스테인리스 냄비에 토마토를 꼭지 부분을 밑으로 놓아 뚜껑을 닫고 제일 약한 불로 저수분 조리합니다. 시간이 지나면 자체 수분이 나와 이렇게 자체 수분으로 끓는 모습을 볼 수 있습니다.
30분 정도 끓이면 불을 끄고 국자로 토마토를 떠서 껍질을 벗긴 후
열탕 소독한 병에 담습니다. 뜨거우니 조심해야 하고 뚜껑을 닫은 후 뒤집어 놓으면 서서히 식으면서 병 내의 뜨거운 공기가 수축해 서서히 내부 압력이 줄어들어 진공상태가 됩니다. 완전히 식으면 냉장 보관합니다.
이제 냉장고에 보관된 토마토 홀로 토마토 스파게티소스를 만들어 보겠습니다. 분량의 재료 준비합니다. 2~3인분의 토마토 스파게티를 만들 수 있는 양입니다.
중간 불에 예열된 팬에 퓨어 올리브오일(2T)을 두르고 다진 마늘(1T)을 넣어 향을 낸 후 다진 양파(1컵)를 넣어 볶아줍니다. 양파가 투명하게 익으면
토마토 홀을 넣어 으깬 후 뭉근하게 끓여주세요. 완숙토마토인 경우 포크로 찔러 가스불에 구워 껍질을 벗기고 굵게 다져 사용합니다. 주걱으로 으깨가며 끓여주세요. 토마토가 기름과 만나면 라이코펜의 흡수율이 4배 높아진다고 합니다.
소스가 반으로 줄 때까지 조려주고
토마토케첩 4T
월계수잎 3~4장
바질가루 ½t
오레가노가루 ½t
설탕 2t를 넣어 저어가며 5분 정도 더 끓여 완성합니다.
토마토마다 맛과 당도가 다르니 완성된 소스의 맛을 보고 취향에 따라 설탕을 추가하고 싱겁다고 생각하면 토마토케첩을 추가하세요.
▒ 에필로그
제철 토마토의 영양을 그대로 담은 토마토 스파게티소스입니다. 이렇게 만든 스파게티소스는 시판 스파게티소스처럼 사용하시면 되는데요. 집에서 첨가물 없이 만든 소스라 토마토의 싱그러운 맛과 영양이 살아있어 더욱 맛있게 느껴집니다.
토마토의 효능은 항암효과 외에도 다양합니다. 토마토는 혈당을 올리는 당지수가 낮고 열량이 낮기 때문에 당뇨와 다이어트에 제격이라고 할 수 있습니다. 누구나 불로장생을 꿈꿉니다. 세계적인 장수 마을이 여럿 있지만 그 비밀은 토마토에 있었습니다.
토마토가 제철이라 가격도 가장 저렴합니다. 영양 많은 제철 토마토를 홀로 만들어 놓으면 언제든 맛있는 스파게티소스와 토마토 요리를 만들 수 있습니다. 토마토의 싱그러운 맛과 영양을 건강하게 담은 토마토 홀과 토마토 스파게티소스 꼭 만들어 보세요.
이상 토마토 스파게티소스 만들기
제철 토마토의 영양을 그대로 토마토 홀 만드는 법 마치겠습니다.
감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.
쟈스민의 다른 스타일 보기
토마토스파게티 소스 만들기 간단한 재료만으로 가능한 소스
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구름달빛입니다
토마토 스파게티 소스 집에서 만들어봤어요 토마토 파스타 소스 생각만해도 많은 양의 식재료가 필요할거 같지요 식재료도한 남달라 일반 마트에서는 쉽게 구할수 없는 식재료들이 가득한데요 토마토 페이스트 없이 가능한 스파게티 소스 만들어봤어요 스파게티 소스 시판에 판매하고 있는 소스가 다양하고 맛있게 제품들이 많이 나오는거 같아요 크림스파게티 소스도 집에서 손쉽게 만들어 먹을수 있지만 생크림에 버터에 다양한 재료만 봐도 시판용으로 간단하게 먹는편이 좋을거 같다는라는 생각이 들어요 토마토 스파게티소스는 정말 간단한 식재료만으로 소스가 만들어집니다 파스타 전문점과는 비교할수 없지만 이정도면 만족하는 토마토스파게티 소스 소개 해드릴께요
재료
토마토 4개
통마늘 10개
양파 반개
케첩 2큰술
소금
설탕
월계수입 2잎(생략가능)
파슬리 한꼬집(생략가능)
토마토는 십자가를 칼로 내어주고 끓는물에 소금 한꼬집을 넣어 살짝 데쳐주세요 이렇게 껍질이 벗겨질정도만 데쳐주시면 됩니다 토마토 껍질 생각보다 단단해요 잔머리 쓴다고 토마토 데치지 않고 과일깍듯이 깍아보았지만 데치는게 좋을거 같다라는 생각이 들었네요 토마토 껍질을 제거하지 않고 소스를 만들어면 식감이 좋지 않아 벗겨주고 소스 만드는것이 좋습니다
껍질을 이렇게 제거하고 밑둥을 잘라주세요 토마토를 반으로 자르면 안쪽에 하얀 부분이 보이실까요 칼로 잘라주고 알맞은 크기로 썰어주고 다져주세요 토마토를 썰어줄때 취향에 따라 썰어주시면 되는데요 토마토를 채썰어주셔도 되고 씹히는 식감이 좋다 하시면 큼직하게 썰어 주셔도 좋아요
통마늘은 편으로 썰어주고 다져주세요 양파도 채썰어주고 다져주세요
통마늘이 아니 다진마늘로 토마토 소스 만들어봤는데요 통마늘를 다져서 토마토 스파게티 소스를 만드는것이 훨씬 더 맛있어요 양파를 생략하시는분들도 계시지만 양파가 들어가면 케첩의 신맛을 잡아주는 역할을 해 양파를 넣어주시는것이 좋을거 같아요
팬에 올리브오일을 넉넉히 넣고 다져둔 마늘을 넣어 향을 내어주세요 마늘향이 어느정도 올라오면 양파를 넣고 볶아주세요 다진 토마토를 넣고 중불에서 조려주시면됩니다
이때 물을 넣지 않아도 양파와 토마토에 수분이 나와 조리가 가능합니다 타지 않으니 중간중간 저어주시는게 좋아요 중불에서 조리가 힘들다 하시면 약불에서 천천히 조리해주세요
월계수잎 두잎과 소금 설탕으로 간을 해주시고 케첩 2큰술을 넣어주세요 케첩의 신맛이 날라가면 파슬리 가루를 넣어주세요
월계수잎과 파슬리가루가 없다면 생략하셔도 괜찮아요 월계수잎을 넣고 잎이 부서지지 않게 잘저어주셔야해요 설탕은 반큰술 정도 소금도 반큰술 정도 넣어서 조리했지만 간을 하실때 취향에 따라 소금양을 늘려주시는것이 좋아요 짠 맛을 좋아하지 않는 소스에는 반큰술이 적당한거 같아요
소스가 반으로 줄어들면 숟가락으로 떠서 묵지한 느낌이 난다 싶으면 소스가 완성된거나 다름이 없어요 이방법도 모르겠다 싶으면 소스를 평평하게 펴 놓고 숟가락으로 가로 질러 보세요 양쪽 소스가 천천히 움직이고 모아지는 속도가 느리다면 완성입니다 반면에 숟가락으로 가로질러 보고 소스 움직이는 속도가 빠르다 하시면 조금더 조려서 수분을 날려주세요 간단하게 토마토스파게티 만들어봤어요 토마토페이스트 없이 홀토마토가 없어도 가능한 토마토 스파게티 소스 집에서 가능하네요 이렇게 만든 토마토소스는 유리병을 소독해 넣어주고 식으면 일주일정도 냉장고보관이 가능합니다
홈메이드 토마토 스파게토소스 만들어봤어요 식재료가 간단해서 좋은거 같아요 그렇다고 맛이 없는건 아니지만 먹어본자만이 알겠다는 생각이 드네요 조미료 맛이 나지 않아 자극적이지 않아 좋은 토마토 소스인거 같아요 재료를 다져 입자 있게 만들어 먹으니 생각보다 맛있다라는 생각이 많이 들지만 간단한 재료가 어떻게 토마토소스가 만들어질까 하는 생각이 드시는분들도 많으실거 같아요 만들지 않았을때 저 또한 그런생각이 가득했지만 직접 만들어보니 이제 시판 스파게티소스는 사먹지 않아도 되겠다라는 생각이 드네요 집에서 만든 스파게티 소스는 냉장보관이 오래가지 않아요 일주일정도가 적당한거 같아요
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버섯 크림 파스타
부드럽고 진한 크림소스와 잘 어울리는 양송이버섯으로 파스타를 만들어 보자. 간단해 보이는 요리지만 은근히 맛내기가 쉽지 않아 망설이게 되지만 백설 크림파스타 소스로 정통 이탈리아의 맛을 낼 수 있다. 이탈리아 자연치즈의 후레시하고 깊은 풍미가 양송이의 쫄깃한 식감과 만나 최고의 맛을 보여준다. 이제는 간편하게 우리집 테이블을 레스토랑으로 바꿔보자.
생토마토를 넣어 더 풍부한 맛 ‘토마토스파게티 만드는 법’
요즘 날씨는 더운데 미세먼지 때문에 시원~하게 창문을 못열어 답답한데요.
답답하고 입맛없을 때 밥보다는 입맛을 자극하는 새콤한 토마토 스파게티를 추천합니다.
소스를 사서 만드는 간단한 요리법도 있지만 맛과 건강을 위해 생토마토로 직접 만들어 먹는 요리법을 소개하겠습니다.
항상 밥~국만 먹던 밥상에 오늘은 상큼한 저녁메뉴로 어떨까요?
생토마토를 넣어 더 풍부한 맛 ‘토마토스파게티 만드는 법’
1. 재료 준비 (2인분)
▣ 주재료 : 토마토 (대) 3개, 스파게티면 2인분, 양파(중) 1개, 베이컨 6장 ( 1장 = 8cm), 올리브유 4밥숟가락
* 일반 스파게티면이 없어 보다 넙적한 링귀니를 사용했습니다. * 베이컨 => 햄,소고기,새우,미트볼로 대체 가능하며, 채소로는 피망, 버섯, 브로콜리등을 있다면 더 넣으세요. * 스파게티면 1인분 = 100원짜리 동전만큼 쥔 양.
▣ 양념재료 (밥숟가락) : 토마토케찹 2, 후추 1/6, 소금 1/4, 요리술 2, 허브 (세이지) 1/3
* 케찹을 조금 넣으면 색상이 더 빨갛고, 새콤~달콤~한 맛이 진하게 나서 맛있어요. 케찹이 없다면 설탕을 조금 넣어주세요. * 허브는 일반적으로 바질을 사용하는데 개인적으로 좋아하는 세이지를 넣었습니다. 토마토스파게티에서 허브는 꼭 넣어주세요. 풍미에서 큰 차이가 납니다. * 요리술은 원래 화이트와인을 넣는것이 정석이나 제가 담근 과실주를 넣었어요. 맛차이 크지 않습니다. 소주도 괜찮을 듯!
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 소스 만들기 :
첫째, 껍질이 잘 벗겨지도록 토마토에 십자 칼집을 넣어 준 후 끓는 물에 데쳐주세요.
둘째, 십자 칼집 모양대로 껍질을 벗겨주세요.
셋째, 껍질은 벗긴 토마토를 핸드블랜더 (믹서기)에 넣어 곱게 갈아주세요.
* 칼로 잘게 다지는 방법도 있으나 빨갛게 익은 것을 또 데쳐 껍질을 벗겨낸 상태의 토마토는 많이 무르기때문에 다지는 것이 쉽지 않으며 과즙이 도마 밖으로 흘러나갑니다. 믹서기에 갈아주는게 간단하고 깔끔해요.
▣ 양파 : 가로 1cm X 세로 1cm 크기로 잘게 썰어 주세요.
▣ 베이컨 : 1cm 넓이로 썰어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 중불에 달구어진 팬에 올리브유 2밥숟가락을 넣고 양파,베이컨 넣고 1분 이하로 볶아주세요.
* 생토마토에는 수분이 많아 조리는 시간이 길기 때문에 양파, 베이컨은 잠시만 볶아주세요.
▣ 둘째 – 여기에 요리술(화이트와인)을 넣어 볶아주세요.
▣ 셋째 – 볶은 양파,베이컨 위에 곱게 갈아놓은 토마토즙을 부워 끓여주세요.
▣ 넷째 – 바닥이 타지 않게 계속 저어주면서 끓여주세요.
▣ 다섯째 – 원하는 농도가 나왔을 때 케찹2밥수저를 넣고 입맛에 맞게 소금을 간을 맞춰주세요.
* 케찹맛이 강해 많이 넣으면 케찹스파게티가 되요~ 딱 2밥숟가락만 넣어주세요.
▣ 여섯째 – 마지막으로 허브(세이지), 후추를 넣고 잘 섞어 준 후 불을 꺼주세요.
▣ 일곱째(면삶기) – 큰 냄비에 넉넉히 물을 넣고 소금1/3, 식용유를 1밥숟가락씩 넣고 끓여주세요.
* 면 삶는 전용 냄비가 없다면 가능한 큰 냄비에 물을 넉넉히 넣고 면을 삶아주세요. 작은 냄비는 끓어 넘쳐요. * 면이 서로 달라붙지 않게 식용유를 넣고 간이 배이게 소금을 넣어주세요.
▣ 여덟째(면삶기) : 끓는 물에 면을 넣고 스파게티 8~10분, 납작한 링귀니 10~12분 삶아주세요 => 채에 받쳐 물기 빼주세요.
* 이때 1분정도 덜 삶아주시면 나중에 소스와 다시 한번 볶고 난 후 면이 퍼지지 않고 탱글 탱글해집니다.
▣ 아홉째 – 중불에 달구어진 팬에 올리브유를 두르고 면과 소스를 1~2분정도 볶은 후 불을 꺼주세요.
생토마토로 넣어 풍미작렬!!! ‘토마토스파게티’입니다.
토마토맛 그대로 새콤하면서 특유 감칠맛이 풍부하게 나는데요.
사실 토마토가 과일로써 그냥 먹기에는 사과처럼 달콤한것도 아니고 맛있는 과일은 아니지만
천연MSG가 풍부해서 요리에 넣으면 자꾸 끌리는 감칠맛이 있다네요.
그냥 토마토만을 넣으면 깔끔하고 담백한 소스가 되구요.
여기에 케찹을 조금 넣으면 새콤, 달콤 조금 더 자극적인 맛이 납니다.
많이 넣지 않고 적게 넣어 적당히 새콤, 달콤 식욕을 자극하는 정도입니다.
그리고 허브!! 바질이나 세이지, 타임 뭐든 꼭 넣어보세요. 입으로 확~ 느끼는 맛은 없지만 글로 전달해 드릴 수 없는 …풍미가 아주 좋습니다.
소스를 좀 더 넉넉히 만들어 놓고
식빵이나 또띠아에 피자치즈와 함께 올려 구워드시면 간단한 피자가 됩니다.
신랑이 너무 시지도 달지도 않고 적당히 간이 잘 맞고 고급진 맛이라고 엄지척!!!
접시 바닥까지 싹싹 긁어가며 먹어줘서 더운 주방에서 힘들게 만들었어도 너무 기분 좋았네요~~~
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