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- ■ 에티오피아 예가체프 흔히들 에티오피아 예가체프에서 군고구마 향이 난다고 하더라. [ …
- ■ 콜롬비아 수프레모 콜롬비아 수프레모는 아주 부드러운 ‘마일드 커피‘다. [ …
- ■ 인도네시아 만델링
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영상출연: 한국커피추출센터 trainer 이열
안녕하세요 한국커피추출센터의 이열입니다
만나서 반갑습니다
오늘 제가 여러분들에게 소개해드릴거는요
여러분들 집에서 원두를 구매하실때
조금더 여러분들 기호에 맞는 원두를 잘 선택하는 방법을 소개
선택하는 팁을 조금 설명해 드리도록 하겠습니다
함께 원두를 구매하는 방법을 알아보도록 하시죠
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커피 원두 종류, 맛, 특징에 대해 알아보자
커피원두 종류에 대한 특징은 크게 5가지로 구분됩니다. 향(커피 향기), 산도(신맛의 정도), 단맛, 쓴맛, 바디(커피를 입에 머금었을때의 밀도와 …
Source: apple-momo.tistory.com
Date Published: 2/29/2022
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고소한 원두커피 종류와 맛 어떤게 있을까 – PLANIT – 티스토리
고소한 원두커피 종류와 맛 어떤게 있을까. 점점 사람들의 커피 취향이 세분화되고 또 고급화 되면서 원산지며 블렌딩 방법에 따라 다양한 커피 맛과 …
Source: banana-planit.tistory.com
Date Published: 12/27/2022
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커피 기본 상식-원두 커피 종류 및 내리는 방법, 베리에이션까지
커피에 있어서 제일 중요한 것은 원두의 품종 종류와 추출하는 방법이라 할 … 커피의 맛은 대체로 쓴맛을 기본으로 해서, 신맛과 단맛이 첨가되어 …
Source: singlepremier.tistory.com
Date Published: 6/26/2021
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각 나라별 커피 원두의 종류와 특징에 대해 알아보세요!
아프리카 케냐의 해발 2,000m 고지대에서 재배되는 커피 원두다. · 케냐 AA는 묵직한 바디감과 감미로운 향, 덜 익은 과일의 새콤한 맛과 적당한 신맛을 …
Source: nhicblog.tistory.com
Date Published: 3/29/2022
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스타벅스 원두 종류 커피 맛 특징 총정리 – 카페플렉스
스타벅스 원두 종류별 커피 맛 특징. 블론드 로스트. 1) 베란다 블렌드 : 단시간 로스팅으로 부드러운 코코아와 살짝 볶은 견과류 …
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알고 먹어야 더 맛있는, 베트남 커피 – 트리플
한국 커피와 차이점은 물론 베트남 커피의 종류와 맛까지 알기 쉽게 정리했다. … 우리나라에서는 비교적 고급종인 ‘아라비카’ 원두를 주로 쓴다.
Source: triple.guide
Date Published: 11/28/2022
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주제에 대한 기사 평가 원두 커피 종류 와 맛
- Author: 커피스토리
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- Date Published: 2016. 7. 18.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=_K0dsF-65qo
[알쓸다정] 맛과 향이 제각각인 ‘원두커피 종류’ 소개
[공감신문] 대부분의 직장인에게 커피는 선택이 아닌 필수품으로 자리 잡았다. 몰아치는 일감을 퇴근시간 전에 해치우려면 커피의 힘이 필요하기 때문이다.배부르게 점심을 먹고 난 뒤 쏟아지는 졸음과 나른함을 떨쳐버리기 위해서도 커피는 없어서는 안 될 회사 생활의 동반자다.
쓴맛을 멀리해 처음에는 단순히 잠을 깨기 위해 마시다가 점점 중독되는 경우를 주위에서 쉽게 찾아볼 수 있다.
아예 쳐다도 보지 않았던 카페의 복잡한 커피 메뉴를 줄줄 외는 경지에 오르기도 한다.
직장인들의 책상에서 컴퓨터만큼 흔히 볼 수 있는 게 ‘커피’다. [Pixabay / CC0 Creative Commons]
카라멜 시럽을 넣은 달콤한 카라멜마끼아또, 달짝지근한 크림을 얹은 아인슈페너, 향긋한 바닐라 시럽과 우유를 더한 바닐라 라떼 등 그 종류가 무척이나 다양한데 가장 많은 사랑을 받는 것은 역시 ‘기본템’ 아메리카노다.
잘 모르고 마시면 그냥 쓰고 검은 물이지만, 관심을 가지기 시작하면 특유의 향긋함과 고소함, 쌉싸름함에 푹 빠지게 된다.
여기서 더 나아가면 원두 별로 다른 맛의 차이가 느껴지면서 선호도가 생긴다. 예컨대 너무 쓴맛은 별로라거나, 시큼한 맛이 좋다는 식이다.
오늘 알쓸다정은 커피에 대한 애정이 샘솟는 분들에게 원두에 따른 맛을 소개해드린다.
■ 원두 맛을 결정하는 5가지
이 빨갛고 동그란 열매가 커피의 주재료인 원두를 씨앗으로 품고 잇는 커피체리다. [Pixabay / CC0 Creative Commons]
원두의 맛을 결정짓는 요소에는 향과 산도, 단맛, 쓴맛, 바디감의 5가지가 있다.
바디감은 조금 생소한 개념일 수 있겠는데, 이는 커피를 머금었을 때 입안에 느껴지는 밀도감과 중량감을 뜻한다. 치환해보면 물은 바디감이 적고 우유는 바디감이 많다고 표현할 수 있다.
커피의 주재료인 원두는 커피체리의 씨앗을 볶은 것이다. 농산물인 만큼 재배환경이나 기법, 품종에 따라 다른 맛이 날 수밖에 없다.
우리나라의 쌀과 동남아의 쌀 맛에 큰 차이가 난다는 것을 생각하면 이해가 쉬울 듯하다.
잘 보관하고 제대로 볶는다는 조건하에서, 원두는 종류별로 분명하고 고유한 매력을 지니고 있다.
쌉싸름한 맛을 좋아한다거나 가볍고 달콤한 맛을 좋아한다는 식으로 선호도가 분명하다면 원두 종류에 따른 맛과 향 차이를 숙지해 두는 것이 좋겠다.
■ 케냐 AA
케냐 원두는 ‘밸런스’가 뛰어나다는 게 가장 큰 특징이자 장점이다. [Pixabay / CC0 Creative Commons]
해발 1500m를 훌쩍 넘어가는 케냐의 자연환경은 커피를 생산하기에 적합한 조건을 갖추고 있다.
케냐의 커피는 향이 풍부하며 전체적인 맛의 밸런스가 뛰어나기로 유명하다. 그중에서도 케냐 AA는 그 지역에서 가장 크기가 큰 최고급 원두다. 묵직한 바디감과 은근한 과일 향, 적당한 신맛이 잘 어우러져 있다.
워낙 대중적인 맛을 가지고 있어 커피 입문자들에게 주로 추천되며 카페에서 가장 흔하게 찾아볼 수 있는 원두 중 하나다.
강하게 볶으면 감미로운 향과 과일의 단맛, 쌉쌀한 맛을 조화롭게 느낄 수 있다.
■ 에티오피아 예가체프
흔히들 에티오피아 예가체프에서 군고구마 향이 난다고 하더라. [Pixabay / CC0 Creative Commons]
에티오피아 지역의 고지대에서 재배되는 예가체프는 베리류의 과일 향과 꽃향기가 나는 독특한 원두다.
달콤한 맛을 베이스로 느껴지는 강한 산도로 마니아 층에게 인기가 높다. 다만 평소 커피를 즐겨 마시지 않는 사람들에게는 이 특유의 산미가 다소 부담스러울 수 있다.
이 원두에서만 나는 고유의 향미도 진입 장벽으로 작용할 수 있는데, 흔히들 군고구마와 비슷한 향이 난다고 말한다.
카페인이 적은 편이라 늦은 오후에 부담 없이 마시기 좋다.
■ 콜롬비아 수프레모
콜롬비아 수프레모는 아주 부드러운 ‘마일드 커피’다. [Pixabay / CC0 Creative Commons]
이 원두의 특징을 한 마디로 정의하자면 ‘부드러움’이라고 할 수 있다.
마일드 커피의 대명사인 콜롬비아 수프레모는 무난한 맛이 가장 큰 강점이다. 케냐 AA와 함께 대중성에서 손꼽히는 원두다.
수프레모는 커피콩 크기가 17 이상인 콜롬피아 스페셜티 커피를 뜻한다. 부드러운 맛과 함께 감미로운 아로마 향과 독특한 호두 향을 가지고 있다.
산미가 적고 바디감과 향, 단맛이 풍부하므로 신맛을 싫어한다면 콜롬비아 수프레모를 선택해보자.
■ 인도네시아 만델링
인도네시아 만델링에서는 씁쓸하면서도 고소하고 단 초콜릿 향이 난다. [Pixabay / CC0 Creative Commons]
풍부한 바디감과 달콤 쌉싸름한 맛을 가진 인도네시아 만델링은 콜롬비아 수프레모와 달리 거친 느낌이 강하다.
입에 머금었을 때 묵직한 느낌을 주며 씁쓸한 목넘김과 함께 약한 산미를 남긴다. 신맛은 금방 사라지며 고소하고 달콤한 초콜릿 향이 이를 대신한다.
입안을 꽉 채우는 녹진한 농도와 오래도록 남는 뒷맛의 여운 때문에 마니아 층이 두텁다. 평소에 대중적인 맛보다 독특한 맛을 선호한다면 인도네시아 만델링에 도전해보는 것도 좋을 듯하다.
단, 커피 특유의 쓴맛이 강하게 나니 평범한 것을 추구하는 초심자에게는 그다지 추천하지 않는다.
언젠가는 커피가 필수가 아닌 선택이 될 수 있길! [Pixabay / CC0 Creative Commons]
오늘 소개해드린 원두 중 취향에 맞는 것이 하나쯤은 있으리라 생각된다.
마음속으로 하나를 콕 집었다면 내일은 배부르게 점심을 먹고 난 후 나와 잘 맞아 보이는 원두에 한번 도전해보는 건 어떨까.
평소와는 다른 향과 맛이 정신없이 바쁜 날이 이어지고 있는 와중 잠깐의 휴식과 위로가 되어줄지도 모른다.
우리 모두에게 커피가 잠을 깨기 위해서나 집중력을 높이기 위해 목구멍에 들이 붓는 것이 아닌, 여유로운 시간에 더해진 향기로움이 될 수 있길 진심으로 바란다.
커피 원두 종류, 맛, 특징에 대해 알아보자
앞서선 에스프레소, 아메리카노에 대해서 알아보았는데요
이 두 포스팅을 보면 공통적으로 언급되는 말이 있습니다.
바로 원두의 중요성 입니다.
뭐든지 기본이 가장 중요한 법!
아무리 바리스타의 기술이 좋아도
커피의 근본이 되는 원두가 좋지않으면 맛이 없습니다.
또한 내 입맛에 맞지 않은 원두는 피하는게 좋겠죠?
오늘은 그러한 분들을 위해 커피 원두의 종류에 대해 알아보겠습니다~
커피원두 종류에 대한 특징은 크게 5가지로 구분됩니다.
향(커피 향기), 산도(신맛의 정도), 단맛, 쓴맛, 바디(커피를 입에 머금었을때의 밀도와 무게감)
마일드의 대표죠, 콜롬비아 수프리모 Colombia Supremo
콜롬비아 안데스 산맥의 고산지대에서 재배되는 세계적으로 유명한 마일드 커피의 대명사입니다.
참고로 콜롬비아는 세계2위의 커피 생산국이죠!
향 5/5
산도 3/5
단맛 3/5
쓴맛 2/5
바디 3/5
가장 무난하고 튀지않는 맛의 원두입니다.
‘아침을 시작하는 커피’로 적합하며 적당한 바디감과 적당한 쓴맛, 그리고 진한 초콜릿 향이 나는 단맛이 특징입니다.
커피가 식었을 때도 맛의 변화가 적으며 특유의 향을 오래 느낄 수 있습니다.
한국에서 브라질 원두 다음으로 사랑받는 원두이기도 합니다.
신맛의 여왕입니다, 케냐 AA(더블에이)
향 4/5
산도 5/5
단맛 3/5
쓴맛 3/5
바디 4/5
케냐 커피는 세계적으로 신뢰받는 경매 시스템을 가진 아프리카 대표 커피 생산국입니다.
고지대 농장에서 재배되는데 향이 강하고 균형이 잘 잡힌 고급 커피로 케냐 수출품의 40퍼센트를 차지한다고 합니다.
“우리가 커피에 대해 기대하는 거의 모든 것을 가지고 있다”
케냐 AA를 표현할 때 쓰이는 유명한 말입니다.
AA는 등급을 표현합니다. 케냐 직역에서 가장 크기가 큰 최고급 원두에 부여하는 등급이라고 합니다.
케냐 AA(더블에이)는 새콤한 과일맛과 강한 신맛이 균형을 이루고 있습니다.
신맛이 강하기 때문에 마니아층이 두터운 편입니다.
핫/아이스 구분없이 맛이 잘 살아나며 무겁지 않으면서 풍부한 향을 자랑하는것이 특징입니다.
커피의 귀부인이라고 불리죠, 에티오피아 예가체프(Yirgacheffe)
향 4/5
산도 5/5
단맛 3/5
쓴맛 3/5
바디 4/5
프랑스 남부 이르가체페에서 생산되는 고급 커피입니다.
생두는 중간크기 정도이며 노란색의 빛을 띠는 황색이고 주로 10월~3월에 수확해서 가공됩니다.
에피오티아 시다모와 더불어 과일향과 꽃 향기를 자랑합니다.
부드러우면서도 짙은 꽃 향기, 와인에 비유되는 향미를 지니고 있으며
목 넘긴 이후에는 아련한 향과 부드러운 바디를 느낄 수 있습니다.
‘제대로 맡아본 사람이 아니라면 떠올릴 수 없다’ 고 말할 정도로 예가체프만의 독특한 향기를 갖고있다 합니다.
최고의 커피라고 불리며 찬사를 받고, 특유의 신맛이 강해 대중적이진 않지만 많은 매니아층을 갖고있는 원두입니다.
원두의 입문자이죠, 브라질 산토스
향 4/5
산도 3/5
단맛 3/5
쓴맛 2/5
바디 3/5
브라질은 커피를 가장 많이 생산하는 나라로, 세계 총생산량의 50%를 차지합니다.
기후나 토질 면에서 커피 재배에 가장 이상적인 조건을 갖춘 나라입니다.
부드러운 맛과 신맛의 적절하면서도 견과류의 고소한 맛이 나는 원두입니다.
원두커피에 처음 입문하는 사람들에게 많이 추천해주는 만큼
맛이 어느쪽에도 치우쳐있지 않고 균형이 있어 거의 모든 브랜드의 베이스로 널리 쓰이고 있으며
특히 NO.2는 스트레이트로 마셔도 손색이 없을 정도로 최고 등급의 품질 커피라 합니다.
누구나 부담없이 마실 수 있으며, 신맛을 싫어하는 사람들에게 추천하는 원두입니다.
아침에 출근할때마다 지나치는 카페의 커피 원두향은 저를 저절로 힘이나게 합니다.
전세계에서 인구수에 비례해 커피를 가장 많이 마시는 나라는 한국이라고 하는데요
그만큼 커피를 사랑한다는 의미겠죠?
커피에 대한 관심이 높아진만큼 요즘은 원두를 직접 갈아 드립해 내려마시는 게 유행이라고 합니다.
필자는 귀차니즘이 심하기 때문에… 아직까진 해보진 않았는데요
최근에 유행을 한 달고나 역시 커피시장에 출시되면 사서 먹어볼 예정입니다 ^^
날씨가 추워졌다 따뜻해졌다 오락가락 하고 있습니다!
코로나도 그렇고 빨리 안정되었으면 좋겠습니다.
고소한 원두커피 종류와 맛 어떤게 있을까
#고소한 원두커피 종류와 맛 어떤게 있을까
점점 사람들의 커피 취향이 세분화되고 또 고급화 되면서 원산지며 블렌딩 방법에 따라 다양한 커피 맛과 향을 즐길 수 있는 원두커피에 대한 수요가 증가하는 모양입니다
집에서도 그렇고 사무실에서도 커피머신이나 드립백 정도만 갖춰두면 머그컵에 향좋은 원두 커피를 우려낼 수가 있는데 설탕이나 수저 등 비율을 고려할 필요도 없고 그저 뜨거운 물만 부어서 우려내먹을 수 있는 드립백 커피에 대한 수요는 특히 늘어나는 추세를 보이는거 같아요
그러다보니 원두커피 종류와 맛에 대한 관심도 높아지고 있는데, 대중적으로 많은 선호를 받는 커피들의 특징은 고소한 맛이 나는 커피라 할 수 있을텐데요. 입문으로 시작하는 고소한 원두커피 종류라면 시중에서 쉽게 구하실 수 있는게 과테말라 안티구아나 코스타리카 따라주, 에티오피아 예가체프, 브라질 옐로버번, 인도네시아 만델링 정도를 많이 찾으시곤 합니다.
그런데 똑같은 원두라도 로스팅하는 기술이나 추출하는 방식에 따라서 그 맛이 천차만별로 달라지기도 하는데요. 때문에 원두커피 종류와 맛에 대한 취향이나 기호가 분명히 잡히지 않은 상태에선 너무 고급스런 원두는 사치일 수 있다는거
브라질 커피의 경우 향이 좀 적은 대신 밸런스가 좋으며 생두값이 다른 주산지 커피에 비해 비교적 저렴한 편이여서, 에스프레소 블랜딩을 할 때 대량으로 쓰이는 원두라 입문용으로 접하기에 좋은 편이에요.
다소 밍밍한 감이 있긴 하지만 그래도 고소한 원두커피 종류에 꼽히기도 하는데, 만약 좀 더 제대로 원두커피의 향과 밸런스를 즐기고 싶은 분들이라면 차라리 브라질 커피보다는 조금 더 고급재료라 할 수 있는 콜롬비아 수프리모나 에티오피아 예가체프 정도를 먼저 꾸준하게 드셔보시길 권해드립니다. 물론 브라질커피도 블렌딩용이 아닌 생두를 갈아서 우려내 먹으면 그 맛이 일품이랍니다.
콜럼비아 수프리모는 보통 신맛부터 고소한 맛까지 전부 살리는 밸런스 좋은 로스팅 원료로 쓰이는 추세이고 예가체프는 꽃향기에 과일향과 신맛이 일품인 커피로 꼽히는데, 물론 개인차가 있겠지만 어차피 원두는 내리는 기술이 숙달되기 전까지는, 멀쩡한 원두에서 잡초맛이나 밀가루맛이 나기도 해서 처음엔 드립백과 같이 물만 부으면 우려내 먹을 수 있는 티백 타입의 원두커피를 접하는게 좋은 선택이기도 할거에요
원두커피 종류와 맛을 제대로 느끼려면 이미 분쇄되어 있는 원두보다는 통원두 생두를 구비해뒀다 직전에 직접 갈아서 마시는게 최선의 방법이라 할 수 있겠고, 또 고급스런 원두라 해도 커피머신 상태부터 적절한 추출압력 등 조절을 잘해줘야 그 맛을 비교적 근사하게 느낄 수 있다는거, 때문에 식후 가볍게 한잔을 하기 위해서 혹은 간편하게 홈카페를 즐기고 싶은 분들이라면 이런 부분도 생각해보셔야 할거에요. 고소한 원두커피 종류에 관계없이 분쇄 원두라 해서 향이 바로 줄어들거나 하진 않고 보통 분쇄를 하고 나서 넉넉히 1주일 내외로 향이 조금씩 빠져나간다고 생각하시면 될거에요.
커피 기본 상식-원두 커피 종류 및 내리는 방법, 베리에이션까지
커피 의 유래에서부터 만드는 과정 및 커피향 종류, 그리고 보관방법 까지.
우리나라는 커피숍 시장규모 세계 3위의 나라입니다. 지금 이 시간에도 수많은 사람들이 곳곳에 있는 커피숍에서 각자 취향에 맞는 커피를 마시고 있습니다. 아메리카노 한 잔이 커피나무에서부터 내 손안에 들어오기까지 어떤 과정을 거쳐왔는지, 커피의 기본적인 상식을 한 번 알아보겠습니다.
커피란
커피나무의 열매 를 커피 체리라고 합니다. 열매의 껍질을 벗기면 알맹이가 나오는데 이것이 바로 커피의 씨앗 인 생두(그린빈)입니다.
생두를 볶은 상태 가 우리가 익히 알고 있는 갈색빛을 띤 원두(커피빈)입니다. 이것을 곱게 갈아서 뜨거운 물로 추출한 것 이 바로 커피가 됩니다.
그대로 마셔도 되고 설탕, 우유, 얼음 등을 첨가해 마시기도 합니다. 커피는 에티오피아에서 처음 발견 되어 이슬람권에서 먼저 사랑받아 보편화된 뒤, 유럽으로 전해졌습니다. 커피라는 이름도 아랍어인 카파(Caffa)에서 나온 것입니다. 커피에 있어서 제일 중요한 것은 원두의 품종 종류와 추출하는 방법이라 할 수 있습니다.
커피를 마시는 이유
각성 효과
전설에 의하면, 커피는 에티오피아의 한 목동에 의해 처음 발견되었다고 합니다. 잠도 안 자고 밤새 뛰어노는 양들을 보고 커피의 효과를 깨달은 것입니다. 이슬람에서 널리 퍼진 계기도 종교적인 수행을 할 때 졸음을 방지하는 목적 이었습니다. 애초부터 커피의 목적이 각성 효과에 있다는 것을 알 수 있습니다.
맛과 향, 바디감
커피의 맛은 대체로 쓴맛을 기본으로 해서, 신맛과 단맛이 첨가 되어 있다고 보면 됩니다. 쓴맛과 신맛은 누구나 좋아하는 맛은 아닙니다. 그럼에도 불구하고 전 세계에서 이렇게 사랑받고 있는 데는 향이 큰 역할을 한다고 봐야 합니다. 코로 맡는 향 인 아로마와 입안에서 느끼는 향 인 풍미(플레이버:Flavor)에 있어서 커피는 독특한 영역을 가지고 있습니다. 커피를 표현할 때 바디감이라고 하는, 입안에서의 진한 정도 도 빠질 수 없겠습니다.
각종 효능
많이 소비되는 만큼 커피에 대한 수많은 연구 가 있어 왔습니다. 각성 효과의 기전에 있어서 부작용도 일부 있지만 각종 암, 우울증, 심장질환 감소 등의 놀라운 효과도 여러 연구에서 증명되었습니다.
커피 만드는 과정
1. 생두의 품종 선택
대표적으로 아라비카와 로브스타 종이 있습니다.
아라비카 로브스타(카네포라) 맛 부드러움. 신맛. 맛 다양. 맛 단순. 향 약함. 쓴맛. 재배 난이도 어려움 쉬움 가격 비쌈 저렴 카페인 함량 낮음 높음 특징 전체 70%이상 차지 주로 블렌딩용
2. 로스팅
생두를 볶는 과정 입니다. 로스팅 정도는 보통 9단계로 나눌 수 있고 맛이 다 틀려집니다. 대체로 로스팅 시간이 짧으면 신맛, 길수록 색깔이 진해지면서 쓴맛 이 강해집니다. 단맛은 그 중간쯤이 제일 높습니다.
3. 블렌딩
한 가지 종류의 원두로 커피를 만들어도 되지만, 2가지 이상의 원두를 섞어서 새로운 맛과 향을 내는 커피를 창조해도 됩니다. 이것을 블렌딩이라고 합니다.
4. 그라인딩
원두를 분쇄하는 단계입니다. 균일하게 분쇄되는 것이 좋은 그라인더입니다. 커피 맛에 꽤 영향을 끼칩니다. 수동식인 핸드밀과 전동 그라인더가 있습니다.
5. 추출
분쇄한 원두 가루에 물을 통과시켜 커피 성분을 추출 하는 단계입니다. 추출하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 주전자 하나만 있으면 누구나 손쉽게 내려먹을 수도 있지만, 더욱 풍부한 향미를 즐기기 위해 수 천만 원짜리 에스프레소 머신을 쓰기도 합니다. 다음은 대표적인 추출 방법들입니다.
5-1 드립 커피
종이 필터 안에 원두 가루를 넣고 그 위에 뜨거운 물 을 붓습니다. 수동으로 하면 핸드드립 커피, 물을 자동으로 데워서 뿌려주는 기계를 커피 메이커라고 합니다.
5-2 에스프레소
뜨거운 물 + 압력 을 가해 짧은 시간 안에 내리는 방식입니다. 에스프레소 머신, 모카 포트, 캡슐 커피 머신, 파드 커피 머신 등으로 만들 수 있습니다.
5-3 콜드 브루
뜨거운 물이 아닌 찬물로 오랜 시간에 걸쳐 우려내는 커피 입니다. 아예 물이랑 섞어 놓고 기다려도 되고, 원두 위에 물이 한 방울씩 똑똑 떨어지게 해놓고 기다려도 만들어집니다.
5-4 프렌치 프레스
녹차 잎을 우려낼 때 쓰는 것과 같은 기구 입니다. 드립 커피와 달리 뜨거운 물과 원두 가루가 만나는 시간을 몇 분 정도 줍니다.
5-5 터키식
조그만 주전자에 설탕과 원두 가루를 넣고 끓인 뒤, 가루를 가라앉힌 후 윗부분만 따라 마시는 커피.
5-6 에어로 프레스
큰 주사기 같은 기구로 압력을 조금 가할 수 있는 방식 입니다. 맛도 에스프레소와 드립 커피 중간 쯤입니다.
5-7 사이폰
일본에서 만들어진 진공흡입 원리를 이용한 커피. 과학 실험 도구처럼 생긴 기구로 추출합니다.
6. 베리에이션(어레인지 커피)
커피는 추출한 상태 그대로 마시기도 하지만 우유나 술을 첨가해 마시기도 합니다. 이것을 베리에이션 커피라고 합니다. 같은 우유라도 우유 그대로 넣느냐, 스팀밀크 상태로 넣느냐, 거품 상태로 넣느냐에 따라 커피 이름이 다 달라집니다. 카페 라떼, 카페 모카, 카푸치노, 마키아또 등이 대표적 베리에이션 커피입니다.
보관방법
볶은 콩 상태(홀 빈:Whole Bean)로 보관하는 것이 가장 좋습니다. 분쇄하게 되면 맛과 향이 급속히 날아가 버리기 시작합니다. 밀폐용기에 넣어 냉장 보관 하고, 가능한 한 빨리 먹는 것이 커피의 풍미를 온전히 느낄 수 있는 방법입니다. 소분해서 냉동 보관도 가능합니다. 2주 정도는 냉장 보관, 그 이상은 냉동 보관이 적당합니다.
각 나라별 커피 원두의 종류와 특징에 대해 알아보세요!
요즘 집에서 보내는 시간이 늘면서 핸드드립이나 커피 머신을 이용해 직접 커피 원두를 내려 먹는 사람들 이 늘고 있다.
커피 원두에는 항산화 성분인 클로로젠산 성분이 들어 있어 체지방 분해를 돕고 지방 흡수를 억제하는 효과 가 있다. 또한 미네랄, 이소플라본, 플라보노이드, 카로티노이드, 비타민 등이 들어 있어 세포 손상과 노화를 방지하는 데도 도움 을 준다.
커피 원두 종류에 따라 다른 커피의 맛과 향
원두의 종류에 따라 다른 커피의 맛과 다양한 특징
특히 오전에 따뜻한 커피를 마시면 카페인 성분이 대뇌피질을 자극해 집중력과 주의력을 향상하는 데 도움 을 준다.
하지만 하루에 3잔 이상 섭취하면 불면증이나 고혈압의 원인 이 될 수 있음으로 주의가 필요하다. 커피는 원두 종류에 따라 맛과 향이 천차만별 이다. 각 나라를 대표하는 커피 원두 종류와 그 특징에 대해 알아보자.
적당한 신맛과 묵직한 바디감을 자랑하는 케냐AA 커피 원두
새콤함과 신맛의 두 가지를 조화롭게 느낄 수 있는 케냐 AA 커피 원두
아프리카 케냐의 해발 2,000m 고지대에서 재배되는 커피 원두 다. 미네랄 등 영양분이 풍부한 토양과 적절한 강수량, 기온 등 커피 재배에 이상적인 자연조건을 갖추고 있다.
케냐 AA는 묵직한 바디감과 감미로운 향, 덜 익은 과일의 새콤한 맛과 적당한 신맛을 조화롭게 느낄 수 있다. ‘커피에 대해 기대하는 거의 모든 것을 가지고 있다’고 말할 정도로 최고급 커피로 꼽힌다.
스모크 커피의 대명사, 과테말라 안티구아 커피 원두
스모키향을 담고 있는 과테말라 안티구아 커피 원두
비옥한 화산토와 일정한 일교차, 낮은 습도의 조건에서 재배 된다. 화산재 토양에서 자라 생커피콩 자체에 스모키향이 배어 있다.
생커피콩이 단단한 편이어서 풀 시티로 로스팅 할 경우 풍부한 바디감과 스모키향을 느낄 수 있다. 중배전으로 로스팅 하면 견과류 향과 강한 산미 를 즐길 수 있다.
부드러운 풍미와 쓴맛의 조화, 브라질 산토스 커피 원두
산미와 쓴맛을 적절하게 맛볼 수 있는 브라질 산토스 커피 원두
브라질은 세계 커피 총생산량의 절반을 차지하는 곳으로, 기후나 토질이 커피 재배에 가장 이상적인 조건 을 갖추고 있다.
산토스는 브라질 커피가 수출되는 항구 명칭에서 유래한 것 으로, 부드러운 풍미와 산미, 적당한 쓴맛이 균일하게 조화 를 이룬다. 커피가 식은 후에는 중후하면서도 더욱 강해진 신맛의 변화 를 즐길 수 있다.
아로마가 풍부한 커피계의 와인, 코스타리카 따라주 커피 원두
아로마가 풍부하고 밸런스가 좋은 코스타리카 따라주 커피 원두
중남미의 유럽으로 불리는 코스타리카는 세계 9위의 커피 재배국 이다.
화산암이 발달한 고산지대 경사면에서 재배한 따라주 지역의 커피 원두는 전반적으로 산미와 단맛, 아로마가 풍부해 커피계의 와인으로도 불린다. 균형 잡힌 밸런스로 핸드드립과 에스프레소에 적합 하다.
부드러운 신맛과 초콜릿 향의 단맛, 콜롬비아 수프레모 커피 원두
부드러운 신맛과 초콜릿 향의 단맛의 조화, 콜롬비아 수프레모 커피 원두
콜롬비아 안데스산맥의 고산지대에서 재배되는 커피 원두 로, 세계적으로 유명한 마일드 커피의 대명사 로 꼽힌다.
수프레모(Supremo)는 스크린(Screen size) 17 이상인 콜롬비아 스페셜티 커피의 최고 등급 을 뜻한다. 콜롬비아 수프레모는 부드러운 신맛과 쓴맛, 진한 초콜릿 향의 단맛이 조화를 이루며, 감미로운 향이 특징 이다.
부드럽고 짙은 꽃향기를 자랑하는 에티오피아 예가체프 커피 원두
와인과 비교할 만큼 짙은 향미가 감도는 에티오피아 예가체프 커피 원두
에티오피아 예가체프 지역의 고지대에서 재배 한다. 에티오피아는 커피가 처음 발견된 커피의 본고장 으로, 에티오피아 전체 수출의 절반을 차지하고 있다.
예가체프 지역의 커피 원두는 부드러우면서 짙은 꽃향기가 감도는 것이 특징 이다. 과일의 상큼한 신맛과 초콜릿의 달콤한, 와인과 비교할 만큼 아련한 향과 깊은 맛을 자랑해 최상의 커피 원두로 평가 받는다.
영국 왕실에서 사랑받는 신맛과 단맛의 밸런스, 탄자니아 AA 커피 원두
부드러운 맛이 강하고 밸런스가 좋아 영국 왕실에서도 즐겨 찾는 탄자니아 AA 커피 원두
케냐 AA와 비슷하지만 부드러운 맛이 조금 더 강하다. 신맛이 뛰어나며, 신맛과 단맛의 밸런스가 좋아 영국 왕실에서 사랑받는 커피 원두 다.
또한 다채로운 견과류 향과 기분 좋은 흙냄새, 섬세한 꽃향기, 밀도 있는 바디감을 자랑 한다. 농도가 진하게 추출되는 편이어서 아이스커피에 잘 어울리는 원두 다.
여행작가 권지희 기자
스타벅스 원두 종류 커피 맛 특징 총정리
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한국인이 가장 사랑하는 프랜차이즈 카페 스타벅스, 스타벅스에서 만날 수 있는 커피 원두 종류를 소개합니다. 스타벅스 원두는 스타벅스의 가장 큰 매력인 ‘표준화’된 커피 맛을 즐길 수 있다는 장점이 있어요. 스타벅스 원두 종류와 원두별 커피 맛 특징을 총정리했습니다. 사진과 이미지, 내용은 스타벅스 코리아 공식 사이트를 참고했습니다. *22년 5월 기준
★ 스타벅스 원두 종류
1. 블론드 로스트 (1종)
– 베란다 블렌드
2. 미디엄 로스트 (8종)
– 아이스 커피 블렌드(시즌 한정), 디카페인 하우스 블렌드, 별다방 블렌드, 파이크 플레이스 로스트, 하우스 블렌드
– 케냐, 에티오피아, 콜롬비아
3. 다크 로스트 (4종)
– 술라웨시 토라자(시즌한정)
– 에스프레소 로스트, 수마트라, 카페 베로나
4. 리저브 원두 (9종)
– 인도네시아 웨스트 자바, 브라질 파젠다 카탄두바, 선 드라이드 콜롬비아 핀카 라 팔메라, 선 드라이드 에티오피아 게라 팜, 니카라과 마라카투라, 과테말라 산타 클라라 에스테이트, 하와이 카우, 에이지드 수마트라, 파나마 보케테
★ 스타벅스 원두 종류별 커피 맛 특징
블론드 로스트
1) 베란다 블렌드 : 단시간 로스팅으로 부드러운 코코아와 살짝 볶은 견과류 향
미디엄 로스트
1) 아이스 커피 블렌드(시즌 한정) : 아이스커피에 좋은 맛이 나도록 로스팅된 상쾌한 캐러멜, 코코아
2) 디카페인 하우스 블렌드 : 깔끔하고 균형을 잘 이루는 스타벅스 인기 커피 원두 하우스 블렌드 디카페인 Ver
3) 별다방 블렌드 : 풍부한 초콜릿의 향과 구운 체스트넛의 고소한 풍미
4) 파이크 플레이스 로스트 : 코아와 구운 견과류의 은은하고 풍부한 향과 가벼운 산미
5) 하우스 블렌드 : 스타벅스 1등 원두, 깔끔한 맛과 넛트함의 균형이 잘 잡혀있는 아메리카노 커피
6) 케냐 : 즙이 많은 과일, 복합적임
7) 에티오피아 : 미디엄의 균형 잡힌 강도와 감귤향의 커피
8) 콜롬비아 : 균형감 있는 견과류의 풍미
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3. 다크 로스트 (4종)
1) 술라웨시 토라자(시즌 한정) : 블랙 세서미의 고소함과 구운 마시멜로와 같은 끝 맛이 특징인 커피
2) 에스프레소 로스트 : 베리에이션에 어울리는 강한 바디감과 캐러멜
3) 수마트라 : 강한 흙 내음과 농축된 허브향
4) 카페 베로나 : 다크 코코아와 함께 로스팅한 듯한 단 맛
4. 리저브 원두 (9종)
1) 인도네시아 웨스트 자바 : 마다가스카르산 바닐라, 베이킹 스파이스와 밀크 초콜릿 피니시
2) 브라질 파젠다 카탄두바 : 헤이즐넛과 땅콩, 통밀 크래커의 고소한 풍미
3) 선 드라이드 콜롬비아 핀카 라 팔메라 : 열대과일의 풍미 망고, 리치, 자두 새콤달콤 풍미
4) 선 드라이드 에티오피아 게라 팜 : 잘 익은 블루베리의 달콤함과 은은한 삼나무 향
5) 니카라과 마라카투라 : 은은한 꽃향기와 달콤한 오렌지의 풍미
6) 과테말라 산타 클라라 에스테이트 : 고소한 견과류와 부드러운 산미, 브라운 슈거 피니시
7) 하와이 카우 : 아몬드의 고소함과 크리미하고 부드러운 누가의 달콤함
8) 에이지드 수마트라 : 촉촉한 나무향, 솔잎과 흙냄새, 고소함과 쌉쌀함
9) 파나마 보케테 : 잘 익은 오렌지의 산미와 카카오닙스, 달콤한 피니시
이상 스타벅스 원두 종류 커피 맛 특징 총정리 글이었습니다.
스타벅스 커피가 맛있다고 생각하시는 분은 아래 콘텐츠를 확인해 보세요.
긴 글 읽어주셔서 감사합니다.
2022.05.12 – [홈카페&커피 공부] – 스타벅스 커피가 맛있는 이유와 인기 비결
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키워드에 대한 정보 원두 커피 종류 와 맛
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