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#진간장#양조간장#장아찌
장아찌는 어느간장이 좋을까
진간장,양조간장, 혼합간장,산분해간장은?
저는 장아찌를 담글때 샘표간장을 많이 사용합니다
간장은 어떤 특징이 있을까요
ㅡ 진간장은 양조간장과 산분해간장을 혼합한 간장이고
‘ 산분해간장은 화학간장이라고도 하고 아미노산액에 향미물질등을 배합하여 만든 간장
ㅡ 양조간장 콩이나 밀을 발효시켜 만든 간장 입니다
○ 샘표간장 (가격은 샘표식품 홈페이지 참조)
– 진간장S : 가격은 930ml 4,200원
혼합비율은 양조간장 7% 산분해간장 93%
– 진간장 금S : 가격은 930ml 5,520원
혼합비율은 양조간장 10% 산분해간장 90%
– 진간장 금F3 : 가격은 930ml 5,760원
혼합비율은 양조간장 30% 산분해간장 70%
– 양조간장 501 : 가격은 930ml 7,220원
총질소함량 1.5% 이상(높을수록 좋은간장)
– 양조간장 701 : 가격은 930ml 9,870원
총질소함량 1.7% 이상
양조 간장 501 701 차이 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
샘표 양조간장 501과 샘표 양조간장 701 차이 대체 뭘까? – 블로그
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주제에 대한 기사 평가 양조 간장 501 701 차이
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- Date Published: 2019. 7. 21.
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샘표 진간장 S, 금 S, 금 F-3 / 양조간장 501, 701? 대체 무슨 차이인지 알려드립니다.
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이번엔 샘표 진간장 S, 금 S, 금 F-3 그리고 양조간장 501, 701 이 서로 어떤 점이 다른지, 가격은 왜 다른지 알려드리겠습니다. 😎
한 마디로, 간장의 성분과 맛이 서로 다르기 때문에 이름도 다르고 가격도 다르답니다. 😊
총 질소(T.N) 함량에 따라 순위를 매기면 다음과 같습니다.
1위 샘표 양조간장 701
2위 샘표 양조간장 501
3위 샘표 진간장 금 F-3
4위 샘표 진간장 금 S
5위 샘표 진간장 S
대체 어떤 점이 다르길래 이런 순위가 나왔을까요?
진간장 S, 금 S, 금 F-3 = 혼합간장
샘표 진간장 S / 진간장 금 S / 진간장 금 F-3 뒷면 라벨
샘표 진간장 S, 금 S, 금 F-3 의 식품유형은 모두 혼합간장 입니다.
말 그대로 산분해간장과 양조간장을 섞은 간장이기 때문에, 혼합간장이라고 분류하는 거죠. 😊
S, 금 S, 금 F-3 순서대로 가격이 비싸지고, 총 질소(T.N) 함량이 1.0%, 1.1%, 1.3% 로 점점 올라가는 걸 볼 수 있습니다. 여기서 T.N이란 Total Nitrogen의 약자로, 이 값이 높을수록 더 깊은 맛을 내는 고급 간장이라고 할 수 있겠습니다.
또한 가격이 저렴한 간장일수록 산분해간장의 비율이 높고, 양조간장의 비율이 낮은걸 확인할 수 있습니다. 가장 저렴한 샘표 진간장 S의 혼합비율을 보시면, 양조간장 7%, 산분해간장 93% 로 거의 대부분이 산분해간장임을 알 수 있습니다. 반면 샘표 진간장 금 F-3의 혼합비율은 양조간장 30%, 산분해간장 70% 입니다. 따라서 진간장 S, 금 S, 금 F-3 의 차이는 혼합비율과 총 질소(T.N) 함량이라고 할 수 있겠습니다. 😊
*2021년 6월 16일, 홈플러스 판매가 기준입니다.
샘표 진간장 S
930ml / 4,390원
100ml당 472원
샘표 진간장 금 S
930ml / 5,490원
100ml당 590.3원
샘표 진간장 금 F-3
930ml / 5,490원
100ml당 590.3원
실제로 가장 TN값도 낮고, 산분해간장도 많이 들어있는 샘표 진간장 S가 가장 저렴한 걸 확인할 수 있었습니다. 😅
샘표 양조간장 501, 701 = 양조간장
샘표 양조간장 501 / 양조간장 701 뒷면 라벨
일단 위의 진간장들과는 달리, 식품유형이 양조간장 입니다.
산분해간장에 양조간장을 섞은 게 아니라, 양조간장 100% 라는 뜻이죠. 😊
총 질소(T.N) 함량도 1.0 ~ 1.3 % 였던 진간장들보다 더 높은 1.5%, 1.7% 인걸 확인할 수 있습니다.
양조간장 501과 701 모두 동일한 양조간장이지만 바로 이 TN값에서 차이가 있답니다. 양조간장 501은 1.5%, 양조간장 701은 1.7%로, 701이 더 풍미가 깊은 고급간장이며 가격도 501보다 비쌉니다.
샘표식품으로부터 받은 답변
제가 직접 먹어본 결과, 진간장들끼리는 맛이 비슷비슷한데, 양조간장 501부터는 확연히 맛이 다르더라고요. 특히 간장계란밥이나 만두간장처럼 생으로 먹을 때 간장 풍미가 확실히 달랐습니다. 하지만 조림, 볶음처럼 불을 쓰는 요리에는 솔직히 큰 차이를 느낄 수 없었습니다. 😅 아무래도 간장 말고도 다른 재료들이 많이 들어가다 보니 더 티가 안나는 것 같네요.
비싸다고 더 맛있는 간장이 아닌 게, 각자 입맛에 따라서 선호하는 간장이 다를 수 있습니다.
개인적으로 간장계란밥에는 진간장 S 가 들어가야 더 맛있더라고요. 비싼 간장이 더 맛있겠지 싶어서 양조간장 701을 넣어봤었는데, 간장 특유의 냄새가 강해서 간장계란밥에는 조금 안 어울리는 느낌이었습니다. 아니면 어렸을 때부터 진간장 S 맛에 익숙해져서 그런 걸 수도 있겠네요. 😂
*2021년 6월 16일, 홈플러스 판매가 기준입니다.
샘표 양조간장 501
930ml / 7,390원
100ml당 794.6원
샘표 양조간장 701
930ml / 10,690원
100ml당 1,149.5원
가장 고급 제품인 양조간장 701의 경우, 진간장 금 F-3에 비하면 약 2배, 진간장 S에 비하면 약 2.4배의 가격입니다.
지금까지 샘표 진간장 S, 금 S, 금 F-3, 샘표 양조간장 501, 701에 대해서 알아봤습니다.
개인적으로는 비싼 가격을 지불할 만큼 맛의 차이가 크지는 않은 것 같아요. 그래서 그냥 가장 저렴하고 쉽게 구할 수 있는 제품으로 사시는 게 좋지 않을까 싶습니다. 😅
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진간장 양조간장 국간장 차이점과 501 701 차이점 알려드려요
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안녕하세요 쿙주부입니다~
마트에서 간장 코너에 가면 간장의 종류가 굉장히 많습니다
진간장 양조간장 국간장 그리고 양조간장도 501 701로 나뉘어있죠
요리를 처음 하시는 분들은 종류가 많아 어떤 요리에 어떤 간장을 넣어야 하는지 헷갈리게 됩니다
각 간장에 따라 쓰임새도 다르기 때문에 한번 구별해 놓으면 좋을 거 같아 각 간장의 차이점을 준비해 보았습니다
첫 번째로는 진간장입니다
진간장은 메주를 소금물에 넣어 6개월 이상 발효시켜 짜낸 간장을
5년 이상 숙성시켰기 때문에 색이랑 맛이 진한 간장인데요~
색이 짙어서 진장이라고 부르기도 하며 짠맛이 적으며 단맛이 깊다고 합니다
일반 마트에서 판매하는 간장의 대부분은 전통 진간장이 아니라 혼합간장이라고 합니다
혼합간장은 특징이 열을 가해도 맛이 변하지 않아 다양한 요리에 사용되는데요
그래서 진간장은 보통 볶음요리, 찜 요리, 불고기, 게장에 사용하기에 적당합니다.
색이 진한 요리나 단맛을 내야 할 때 사용하시면 됩니다
두 번째로 양조간장입니다
양조간장은 탈지대두나 콩에 밀을 섞어 일정한 균을 넣고 장기간 발효시켜 만든 간장으로
감칠맛이 풍부하고, 국간장보다 짠맛이 덜하다고 합니다
양조간장은 열을 가하게 되면 향과 맛이 약해지기 때문에
열을 가하지 않아도 되는 무침이나 생선회 소스, 오리엔탈 드레싱, 밥 비벼 먹을 때 사용하시면 적합합니다
양조간장은 또 501 701 두개로 나뉘는데요 양조간장 501 701 차이점도 알려드리겠습니다~
나뉘는 기준은 TN ( total nitrogen) 지수 때문에 나뉜다고 합니다
TN은 간장 안에 포함된 총 질소 함량을 말하는데 이 숫자가 높으면
간장의 은은한 맛과 감칠맛이 풍부하다고 합니다
양조간장 501은 질소 함량이 1.5 이며
양조간장 701은 질소 함량이 1.7 입니다
아무래도 701의 질소 함량이 높아 가격도 좀 더 비싸고 맛도 풍부하겠죠?
세 번째로는 국간장입니다
국간장은 콩으로 만든 메주를 소금물에 담가서 발효시킨 간장으로
집간장, 조선간장으로 불린다고 합니다
국간장은 매우 짜고, 고소한 맛을 내는데요 보통 국이나 나물 등 무침 요리에 많이 쓰입니다
저도 보통 국물요리나 떡국 끓일 때 자주 사용합니다
너무 많이 넣게 되면 짜니 주의해 주세요!
이렇게 진간장 양조간장 국간장 차이점과 501 701 차이점을 알아보았는데요~
구별이 되셨나요?
진간장은 볶음이나 찜요리,
양조간장은 소스, 무침용
국간장은 국 끓일 때 !
이것만 기억하시면 간장을 요리에 맞게 잘 사용하실 수 있을 겁니다
이 글을 보신 분들은 아마 앞으로 간장을 사용하는데에 무리 없으실거같은데요!
저도 처음 요리할 때는 다 똑같은 간장인 줄 알고 막 사용했던 기억이 나네요
앞으로 간장 사용할 때는 용도에 맞게 잘 사용해 주시면 더 맛있는 요리가 완성될 거예요
그럼 내일도 또 다른 포스팅으로 찾아오겠습니다~
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샘표 양조간장 501과 701 맛이 다른가요? ::: 82cook.com 자유게시판
18 개의 댓글이 있습니다.
1. ……….. ‘18.5.31 4:55 PM (211.250.xxx.45) 양조간장사세요
노란거
501은 빨간거 아닌가요?
그건 산분해간장이에요
뒤에 성분표보시고 산분해간장말고 양조간장사시면되요
꼭 샘표아니어도……
2. 4030212 ‘18.5.31 4:59 PM (110.11.xxx.81) 미세하게 차이는 나지만 그 가격대를 지불할 정도의 차이는 모르겠습니다.
예를 들면 501은 80점이고 701은 83점 정도 되는데 가성비를 생각하면 501이 좋다.
501도 충분한데 굳이 돈 더 쓰면서 701 쓸 필요없다 생각해서 501 써요.
참고로 501이 금F3, 금S와 비교하면 차이는 큰 편입니다.
저는 뭐 그렇습니다.
3. 501 ‘18.5.31 5:02 PM (221.156.xxx.144) 산분해간장 표시 있나요?
못 봤는데
다시 봐야겠네요.
4. ….. ‘18.5.31 5:03 PM (121.190.xxx.168) 양조간장 501, 701 두개다 산분해 간장 아니에요.
샘표 간장 중 산분해간장은 진간장이란 이름으로 판매될겁니다.
501과 701의 차이는 맛성분(질소함량)의 차이라고 합니다. 501보다 701이
좀 더 맛이 더 좋다고 하는데 개인적으로 저는 그 차이르 잘 모르겠더라구요.
둘 중 세일하는걸로 사다 먹습니다./
5. 愛 ‘18.5.31 5:06 PM (117.123.xxx.188) 저도 모든제조사의 양조간장중 세일하는 것.가격저렴한 것중에서 고릅니다
6. … ‘18.5.31 5:09 PM (220.85.xxx.126) 501보다 701이 조금 더 맛이 부드러운 느낌이에요.
저도 세일하는 걸로 둘 중 아무거나 사긴 하지만
701이 덜 짠듯(?) 맛이 더 나은거 같아요.
며칠전 세일이 없어 그냥 701 샀네요.
한번 사면 오래 먹으니까요~
7. ………. ‘18.5.31 5:14 PM (39.116.xxx.27) 제 입맛에도 501이 701보다 짜더군요.
장아찌 담그는 건 조금 싼 거 사고
요리용은 비싼거 사요.
한병 사면 6개월 이상 먹는데 몇천원 차이라..
샘표 국산콩간장 맛있어요.
8. ig ‘18.5.31 5:21 PM (58.230.xxx.177) 저도501.ㅇㅣ 특별히 더 맛있는걸 모르겠어서 한번 사보고 다시 501 사요
9. mm ‘18.5.31 5:25 PM (1.177.xxx.72) 701사면서 501 작은거 사은품으로 받았는데..
501이 더 짜요.
10. …. ‘18.5.31 6:12 PM (220.125.xxx.40) 전 짜게 먹나봐요. 501이 더 맛나요.
11. 호 ‘18.5.31 6:30 PM (1.237.xxx.67) 701은 비가열용 초밥찍어먹는등 용 501은 조림용이라 듣긴했어요. 개인적으로는 501이 감칠맛이 더있어요
12. bernina ‘18.5.31 7:52 PM (107.208.xxx.167) 전 701 고기젤때 확실히 다른느낌이 들어 꼭 그걸로 씀니다. 오히려 찍어먹는용은 어니고 불고기나 갈비찜에 꼭 701써요. 맛이 확연히 다르던데요. 501하고.
13. .. ‘18.5.31 8:58 PM (124.50.xxx.91) 전 입맛이 싸구려인지..
501이나 701보다 그냥 제일 싼 샘표간장이 더 맛나요..ㅜㅜ
14. 프린 ‘18.5.31 9:03 PM (210.97.xxx.128) 개인 취향인지 701이 더 비싸서 더 좋은거 아닐까 했는데요
맛이 501이 제입에는 더 맛있어요
그래서 501먹거든요
15. 감칠맛 확실히 덜하고 ‘18.5.31 10:39 PM (125.184.xxx.67) 옅고 묽은 느낌 납니다. 꽤 차이가 나는데 모르시네요.
16. ㅇㅇ ‘18.5.31 10:40 PM (180.230.xxx.96) 둘다 맛 차이 잘모르겠고
조림간장은 맛있더라구요
17. 701이 ‘18.5.31 10:41 PM (182.226.xxx.159) 더 짜길래 염도가 다르구나 했는데 둘다 염도는 같고요
501은 대중적인 입맛을 겨냥한거라 단맛이 좀 더 있게 만들고
701은 단맛이 덜 느껴져서 더 짜게 느껴지는거라고 들었어요
그리고 501산분해간장 아닙니다
양조간장과 진간장 차이(샘표양조간장501, 701)
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우리가 슈퍼에 가서 간장을 사려면 어떤 간장을 사야 할지 종류가 많아서 구별하기가 쉽지 않은데요. 오늘은 양조간장과 진간장의 차이를 알아보려고 하는데요. 그전에 우리가 간장을 사기 전에 꼭 확인해야 할 것이 있는데요. 바로 간장의 종류입니다.
1. 한식간장 (제조 방법에 따라 크게 전통된장을 만드는 방식으로 메주를 띄워 소금물을 석고 발효, 숙성시킨 한식 간장으로 국이나 나물 요리할 때 사용)
2. 양조간장(콩 단백질을 자연 분해한 양조간장은 가열하지 않은 회나 소스로 사용)
3. 산분해 간장(콩을 염산 등 화학 분해한 산분해 간장)
4. 혼합간장(우리가 진간장으로 알고 있는 간장으로 우리가 보통 조림이나 볶음 할 때 사용)
우리가 간장의 종류를 정한 다음 살펴야 할 것이 바로 간장의 기본 주재료 콩과 소금, 밀, 발효주정 이 4가지 외에 다른 첨가물이 있는지 살펴보는 건데요. 간장의 라벨을 보면 간혹 간장의 짠맛을 없애기 위해서 액상과당이나 감칠맛을 높이기 위해서 향미 증진 제인 글루타민산 나트륨 등이 첨가돼 있는데요. 당뇨나 심혈관 질환과 같은 성인병을 유발할 수 있는데요.
그리고 콩의 단백질과 아미노산의 비밀이 라벨에 영어로 적힌 TN에 있는데요. 간장의 아미노산의 함량으로 TN의 숫자가 높을수록 아미노산 함량이 높고 고급 간장이라 할 수 있겠습니다.
양조간장과 진간장의 차이
양조간장은 콩과 밀을 사용 하여 발효시켜 만든 간장으로 주로 회나 소스의 간장으로 사용됩니다.
진간장은 양조간장과 산분해 간장을 혼합해 만든 간장으로 우리가 주로 볶음요리나 조림, 장아찌 만드는 데 사용하는 간장입니다.
샘표 양조간장 501, 701은?
TN이 각각 1.5%, 1.7% 이상인 간장을 구분하는 제품명인데 TN이란 Total Nitrogen의 약자로 간장 안에 포함되어 있는 총 질소함량을 말하는데 아미노산의 함량이라고 생각하시면 됩니다. TN값이 높을수록 좋은 간장입니다.
https://coupa.ng/bN0vKv
‘파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받을 수 있음’
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양조 간장 501 701 차이 | 진간장 양조간장 무엇이 다를까 모든 답변
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샘표 간장 701 양조간장
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마트에서 간장을 사기 위해 고르던 중 이번에는 다른 걸로 바꿔볼까 싶어 샘표 간장을 한 번 사봤어요. 샘표 양조간장 701을 구매했습니다.
샘표 간장 701입니다. 샘표 501도 있는데 701이 더 비싸더군요.
왜 샘표 간장 501, 701이라 할까 의아했는데 이는 맛있는 발효지수의 차이인 것 같아요. 맛있는 발효지수(T.N)란 간장 안에 포함되어 있는 총 질소 함량을 말하는데, 이 질소 함량이 높을수록 천연의 맛 성분이 많아 맛과 향이 풍부하다고 합니다. 샘표간장 501은 이 지수가 1.5라고 하고요. 701은 1.7이상이라고 합니다.
샘표 701 간장 원재료명입니다. 정제수, 탈지대두, 소맥, 천일염, 올리고당, 발효주정, 효모추출분말, 감초추출물이 들어 있군요.
샘표 701 양조간장 칼로리입니다. 100ml당 125kcal
숟가락에 조금 덜어내어 봤어요. 색깔은 좀 짙은 편이에요.
맛을 보니 특별하게 거슬리는 향이나 맛은 나지 않네요.
저는 조미김을 사다 먹기도 하지만 가끔 생김을 기름이나 소금 등을 바르지 않고 구워 따뜻한 밥에 싸서 간장에 찍어 먹는 걸 좋아합니다. 그릇에 간장 조금 덜어내고요.
참기름도 조금 넣습니다.
돌김 구워 잘라 놓았습니다.
그리고 김에 밥을 싸서 찍어 먹는데요. 먹어보니 간장 맛은 괜찮은 것 같아요.
간장 맛에 따라 반찬 맛이 달라지는 경우도 있지요. 멸치양파간장조림 가끔 해먹는데 맛이 어떨까 싶어 샘표 701 양조간장 넣어 조리해봤습니다.
제가 기존에 먹었던 간장과 비교해 색깔은 좀 짙게 나오는 것 같아요. 하지만 맛은 크게 다르지는 않은 것 같습니다. 예전에 간장 한 번 바꿔 써봤다가 음식 맛이 달라진 적이 있었는데 다행히 맛이 별반 다르지 않아 다행이네요.
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키워드에 대한 정보 양조 간장 501 701 차이
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