당신은 주제를 찾고 있습니까 “열무 물 김치 담그는 법 – [열무물김치] 국물이 맛있어요. 이런 열무면 풋내,쓴맛 X 시원 청량감 있는 국물 맛. 열무배추물김치 담그는 법, 열무얼갈이“? 다음 카테고리의 웹사이트 https://kk.taphoamini.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: https://kk.taphoamini.com/wiki. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 [윤이련]50년 요리비결 이(가) 작성한 기사에는 조회수 5,452,586회 및 좋아요 57,320개 개의 좋아요가 있습니다.
볼에 생수 500~700ml정도를 넣어주고, 물김치 국물양념 – 꽃소금 2TS, 설탕 3TS, 매실액 2TS + 위에 고추가루다데기 만든것 2TS를 넣어서 섞어주세요. 열무를 반 나눠서 넣은 물김치 보관용기에 물김치 국물을 부어주고 마지막으로 간을 한번더 보세요.
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#윤이련김치
열무 고르는 법 부터 간물 잡기, 청량감 있는 국물 맛 내기
절대 실패 없는 열무물김치 담그는 법을 알려드립니다.
** 총평 **
다먹고 물이 좀 남았습니다.
생수 5L 부었는데 4L 해도 됩니다.
과일 과즙과 고추씨 덕에 청량감이 끝내줬습니다.
이때까지 먹은 열무물김치 중 가장 시원한 맛. 캬아~
얼갈이 대신 넣은 중간배추도 쉽게 물러지지 않아 좋았습니다.
■ 재료 ■
열무 한단(손질후 1.2kg )
중간배추 한단 (손질후 양이 열무의 1.5배)
사과 1, 배 1, 무 (적당히 알아서)
홍초 15 (생홍초 + 건고추하면 더 맛남)
잔파 20, 청양고추 5, 양파1 (중간크기)
간마늘 2T 수북히, 생강 0.7T
생수는 넉넉히 6L 준비
■ 열무+ 배추 물간으로 절이기 ■
물 4L / 천일염 2컵 (200ml 컵)
■ 풀국 비율 ■(수정 )
물 1.5 L/ 밀가루 200ml (컵) 으로 풀국 만들고 70프로만 사용 (국 국자로 7번 펌)
–물의 7부는 끓이고 3부는 직접 밀가루 타준다.
✔ 국산 우리밀가루 사용. 일반 밀가루에 비해 훨씬 구수함.
■ 최종간 ■
생수 5L + 과일즙 +풀국 부은 후
천일염 4숟갈
멸/까 액젓 250ml
매실액 70ml (과즙에 맞춰 조절)
소주 70ml (국물이 상쾌하고 깔끔해짐)
✔간은 1차로 싱겁게 대충 하고, 마지막에 열무 다 넣고 최종간을 맞추세요–
✔취향에 따라 액젓 양을 반으로 줄이고 소금을 더 많이 가능
https://youtu.be/e4zYGiCA7R4
열무물김치 다른버전 입니다.
풀국종류와 실패 케이스에 대한 설명이 있으니 보고가세요
.
열무 물 김치 담그는 법 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
백종원 열무물김치 열무김치 담그는 방법 맛남의광장 레시피
열무 1단(10뿌리 정도) · 양파 1개 · 쪽파 1 줌 · 청양고추 2개 · 홍고추 1개 · · 열무 절이기 재료 · 소금 2종이컵.
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Date Published: 12/14/2022
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열무물김치 담그는 방법/열무물김치 만들기(김진옥요리가좋다)
김치통에 절인 열무를 한줌 담고 그 위에 청양고추와 쪽파 조금 올리고….또 다시 열무 올리고… 열무위에 또 고추와 쪽파올리고..저는 이과정을 세번 …
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김치 가을 열무 법 담그는 [ZEOT0I]
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Source: 84.veterinario.treviso.it
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주제에 대한 기사 평가 열무 물 김치 담그는 법
- Author: [윤이련]50년 요리비결
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- Date Published: 2020. 4. 27.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=nqsoMyxHTbc
열무 물김치
오늘은 열무물김치 성공 레시피를 가지고 왔어요! 열무 한단으로 열무 물김치와 열무 김치를 한꺼번에 만드는 과정을 담았습니다. 하루 날잡고… 열심히 담궜네요. 열무 물김치 맛있게담그는법… 팁도.. 나름 자세하게 적었봤으니깐요! 즐겁게 봐 주시길바랄께요!!
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
열무 손질하는법은 끝에 무 부분의 흙부분을 칼로 긁어주시고, 끝에 무가 너무 긴부분이나 열무가 시들한 곳은 잘라 버려주세요.
열무손질이 다되었으면 얼갈이배추와 열무를 먹기좋은 약 5~7cm 정도의 크기로 사진처럼 잘라줍니다.
열무와 얼갈이를 흐르는물에 4~5번정도 살살, 절대 비벼대지말고.. 아기다루듯이.. 깨끗히 씻어주세요.
이제 열무와 얼갈이를 절일꺼에요.
큰 대야에 열무와 얼갈이를 넣고 굵은소금 뿌리고 , 또 열무와 얼갈이를 올리고 또 뿌리고를 반복해서 총 굵은소금을 4~5번에 나누어서 켜켜이 뿌려주심되요.
이렇게 해두고 약 5~6시간정도 절여준다고 생각하심 됩니다. 아침에 열무와 얼갈이를 절여놓으면 저녁때 안으로 만드실수있어요.
모든 재료들은 깨끗히 씻어, 풋고추는 씨를 빼고, 어슷 썰어주시고, 양파는 채 썰고, 대파도 어슷 썰고 오이와 쪽파는 3cm정도 길이로 길쭉하게 썰어 주고, 다진마늘과 생강도 준비해둡니다.
홍고추는 씨를 빼고 씻어준 뒤에 3등분정도 내어 썰어 믹서기에 곱게 갈아 고추물을 만들어주세요.
이때 너무 퍽퍽하면 물을 반컵정도 넣어서 갈아주시면되요.
대접에 고추가루 6TS와 물 한컵을 넣어 잘섞어서 다데기처럼 만들어주세요.
열무김치와 물김치에 넣을 밀가루 풀국을 만드는데… 볼에 밀가루 4TS를 찬물 반컵에 잘 풀어주세요.
냄비에 물 400ml를넣어 팔팔 끓인 뒤 불을 가장 약하게 만들어주시고 밀가루를 푼 물을 부어서 계속 저어주세요.
계속 저으면서 살짝 보글보글 올라오면 바로 불을 꺼주시고, 물 반컵정도를 가장자리에 물을 부어주세요.
끝에 이렇게 부어주시면 위에 표면이 마르지않아 시간이 지났을때도 부드럽게 시용하기 좋아요.
만들어진 풀국은 체에 한번 걸러주세요,
그리고 바로 홍고추 믹서기에 갈아 놓은 것도 같이 체에 걸러주시고. 홍고추는 찌꺼기가 조금 남는데, 요거는 남겨두었다가 열무김치에 알뜰하게 사용할께요… 물김치를 맑게 만드려고 안넣은거거든요..
요렇게 홍고추 갈은것과 풀국이 합체가 되었습니다!!!!
열무와 얼갈이를 절이는 5~6시간동안 1~2시간에 한번씩 위아래는 뒤집어주셔야 골고루 절여집니다..
열무의 두꺼운 줄기부분이 야들야들하게 꺽어지면 다 절여진거예요.
골고루 절여지면 흐르는 물에 딱 한번!! 다시 아기 다루듯이 정말로 살살 흔들어가며 씻어주세요. 살살 다뤄야 풋내가 안나니까, 꼭!! 주위해주세요.
대야에 준비해 두었던 다진마늘, 다진생강, 오이, 양파, 쪽파, 대파를 넣고 아까 만들어둔 풀국과 홍고추갈은 국물을 넣어서 먼저 섞어준 뒤.. 마지막으로 열무와 얼갈이 절인것을 넣어 살살 뒤적거리면서 버무려주세요.
볼에 생수 500~700ml정도를 넣어주고, 물김치 국물양념 – 꽃소금 2TS, 설탕 3TS, 매실액 2TS + 위에 고추가루다데기 만든것 2TS를 넣어서 섞어주세요.
열무를 반 나눠서 넣은 물김치 보관용기에 물김치 국물을 부어주고 마지막으로 간을 한번더 보세요. 혹시 조금 싱거우면 소금을 더 첨가하시고, 단맛이 부족하시면 설탕을 조금 더 넣어 취향것 맞춰주면 열무 물김치 완성입니다!!
백종원 열무물김치 열무김치 담그는 방법 맛남의광장 레시피
열무김치하면 어렵다는 생각부터 나서 잘 안담그게 되는데요,
백종원님이 생각보다 간단한데 어려워 한다며 금방 만드시더라구요.
열무김치와 열무물김치가 다른 게 아니라 김칫국물이 적냐 많냐 그 차이라고,
열무물김치 담그는 방법은 열무김치에 물만 부으면 된다고 하시더라구요.
열무김치에 들어가는 재료도 적고 만드는 과정을 하나하나 자세하게 알려주셔서 저 정도면 저도 만들 수 있을것 같아서 재료를 준비했어요.
열무김치 맛있게 담그는법 이것 넣어 국물 시원한 열무물김치
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장마 시작되기 전에 만들어 본 열무김치~
여름김치로 맛있게 만들어 보았는데요
제가 국물 시원한 열무김치 맛있게 담그는법 소개해 드릴테니
여름김치로 맛있게 만들어 보시길 바래요~
전 열무물김치 스타일로 만들어 먹는데요
이렇게 만들어 두면
국물까지 먹는 재미가 쏠쏠하답니다~
재료 준비
열무 1단
얼 갈이 1단
쪽파 한 줌
홍고추 20개
건고추 20개
양파 2개(1개 갈고 1개 채썰기)
배 1개(大)~2개
밀가루풀 : 물 1컵 + 밀가루 2숟가락
절일 때 : 물 1L + 굵은 소금 1컵
다진마늘 1/2컵
설탕 3숟가락
생강청 1숟가락
소금 4숟가락
까나리액젓 4숟가락
생수 1.5L~2L
숟가락 / 종이컵 계량
열무김치 맛있게 담그는법에 배를 넣으면 국물이 넘 시원하고 맛있습니다~
원래는 2개를 넣는데 가격이 사악해
이번에는 큰 사이즈로 1개만 넣었습니다.
비싼 몸값이지만 넣고 안 넣고에 따라 국물 맛이 확 달라집니다~
평소 배를 넣지 않았던 분이시라면 꼭 넣어보시길 바래요~
생강청이 없다면 매실청을 넣어주시고
생강을 1/2숟가락 정도 넣어주면 됩니다.
건고추 20개 정도는 생수 1L를 넣어 미리 불려줍니다.
물 1컵 + 밀가루 2숟가락 넣어 밀가루를 잘 풀어준 후
눌어붙지 않게 저어주면서 약불로 끓여
밀가루풀을 만들어주는데
한소끔 끓어오를 때까지 끓이고
완전히 식혀 사용합니다.
얼갈이와 열무는 누런 잎은 떼어내고
억센 잎 부분은 따로 떼어내고
4cm 정도의 길이로 썰어줍니다.
물 1L + 굵은소금 1컵을 넣어 소금을 녹여 줍니다.
흐르는 물에 두 번 정도 씻은 후 채망에 담아 물기를 가볍게 제거한 후
김장봉투에 넣어주고
소금물을 부어준 후 비닐 입구를 막아
수시로 위아래를 뒤집어주면서 골고루 소금물을 적셔
1시간 정도 절여줍니다.
손으로 너무 많이 만지면 풋내가 날 수 있기 때문에 씻을 때 살살 씻어줍니다.
배 1개, 양파 1개는 껍질을 벗겨
여러 등분으로 썰어 믹서기에 갈아줍니다~
요즘 배 가격이 좀 많이 사악하지만
배를 넣으면 국물이 정말 시원하니 맛있거든요~
포기할 수 없는 식재료랍니다.
원래 배 2개를 넣는데 넘 비싸서 1개만 넣었어요 ㅠㅠ
홍고추 20개 정도는 흐르는 물에 씻어서 여러 등분 내 주고
건고추 불린 것은 가위로 여러 등분으로 잘라주고
홍고추 + 건고추 + 건고추 불린 물을 믹서기에 넣어 갈아줍니다.
넓은 볼에 양파와 배 간 것을 넣어주고
건고추와 홍고추 간 것, 밀가루풀을 넣어줍니다.
다진마늘 1/2컵, 설탕 3숟가락, 생강청 1숟가락,
까나리액젓 4숟가락, 소금 4숟가락(양에 따라 개인취향에 맞게) 넣어서
양념을 만들어주고
생수를 500ml~1L 더 추가해 주시면 됩니다.
소금은 반만 넣어보고 간을 봐서 더 추가해 주시면 됩니다.
한 시간 정도 절인 얼갈이열무는 줄기 부분을 휘어 봐서
잘 휘어지면 잘 절여진 것입니다.
흐르는 물에 두 번 정도 씻은 후 채망에 담아 물기를 빼 줍니다.
평소 넓은 볼에 절일 때는 1시간 정도 절였는데
김장봉투에 절였던지라 시간을 좀 단축시킬 수 있었네요~
절이는 시간은 양에 따라 날씨에 따라 조절해 주시면 됩니다.
쪽파 한 줌은 누런 잎은 떼어내고
뿌리를 잘라낸 후 씻어서 4cm 정도의 길이로 썰어주고
양파 1개는 채썰어줍니다.
김치통에 절인 열무얼갈이 – 쪽파, 양파 – 양념 – 열무얼갈이 – 쪽파, 양파 – 양념
이런 식으로 반복해서 넣어주면 열무김치 맛있게 담그는법 완성~.
반나절~ 하루 정도 실온에 두어 숙성시켰다가
김치냉장고에 보관합니다.
오래 두고 드시고 싶으신 분들은 너무 익히지 않은 상태로
김치냉장고에 넣으시면 되세요~
간을 보셔서 싱거우면 소금으로 간을 추가해 주면 됩니다~
저는 이번에 열무물김치 담그는법으로 맛있게 만들어 보았습니다~
배를 넣어 국물이 시원하니 맛있었는데
여름김치로 만들어 먹기 딱이랍니다~
배를 넣어 국물 션한 열무김치 맛있게 담그는법~!!
맛있게 만들어 보시는 건 어떠세요?
몸값 사악한 배이지만
배를 넣으면 국물이 확 다르다는 걸 느끼실거예요~
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열무물김치 담그는 방법/열무물김치 만들기(김진옥요리가좋다)
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지난주에….저의 블로그에 매일 방문하시고..저와 인연이 깊으신 분께서 안좋은 일이 생겼습니다..
옥이는 그 분때문에 울고..가슴이 너무 아팠습니다…
만약 옆에 계셨다면….죽이라도 끓여드리고…위로해드렸을텐데…
힘내세요….그분에게 해드릴것은 없고….김치를 담궜습니다…열무물김치와 알타리를 담았는데요…
오늘 택배발송합니다….
사랑이 가득담긴 열무물김치 드시고…힘내세요!!!
저의 블방에 오시는 분들은 사소한 일상을 잘 이야기 해주십니다…
옥이에게 이런 일들 이야기 해주시는점… 너무 감사하게 생각합니다..
언제든지 기쁘고 슬픈일 함께 나누는 블로그가 되면 좋겠습니다…
사설이 또 길었습니다…
재료: 열무1단. 밀가루5T. 굵은소금 1컵반정도. 마늘10개. 생강2개(마늘크기로). 양파1/2개.
사과1/2개.배1/4개. 대파흰부분1개. 홍고추5개. 고추가루1/2컵. 쪽파10개. 청양고추5개
=> 저의 계량은 밥숟가락 한술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다~( 깍아서 계량하세요~)
=> 김치를 담글때 사용하는 소금은 꼭 국산천일염으로 사용하세요~
1. 열무1단을 구입했습니다..얼가리배추가 있다면 열무1단에 얼가리 반단정도 넣으시면 더 맛있습니다.
열무를 재래시장에서 구입해서 지난번에 소개한 열무김치때 열무양보다 조금 많은 양의 1단입니다.
열무의 뿌리부분에 무가 달려있지요?? 무를 칼로 긁어서 같이 절이면 좋은데요…
저는 시간이 없는 관계로 무가 달린 끝부분은 칼로 절단해서 버렸습니다.( 아까웠어요..ㅠㅠ)
열무는 길이가 길면4등분..길이가 짧으면 3등분하시고요.
절단한 열무,얼가리를 찬물에 2번정도 살살 씻어준후 소쿠리에 바쳤다가 바로 절입니다..
씻은 열무를 큰 다라(?)에 3주먹정도 손으로 잡아 쭉 편후 소금을 넓게 뿌려줍니다…
소금뿌린위에 다시 열무를 3주먹정도 손으로 잡아 쭉 편후 또 소금을 뿌려줍니다..
이렇게 켜켜히 소금을 뿌려주는겁니다….(3번정도 반복한것 같아요…)
소금을 뿌려준후 물1/2컵을 넣어 골고루 뿌려줍니다….
=> 절일때 소금의 양은 4/5컵이정도 였고요….30분 절여주세요~~물김치는 살짝만 절이는것이 좋습니다.
=> 열무는 꼭 살살 다뤄야합니다…손에 힘을 많이 줘서 씻으면 풋내가 난답니다~~
2. 열무를 절이는 동안 밀가루풀을 만들어줍니다….찹쌀풀로 만드셔도 됩니다…
어떤분이 찹쌀풀 만들때 알갱이가 잘 안풀어진다고 하는데요…왼쪽사진처럼 거품기로 저어주면 잘 풀어집니다.
냄비에 물3컵을 넣고 밀가루5T를 넣어준후 잘 풀어서 가스불을 켜줍니다.
가스불을 센불로 켜고 나무주걱으로 계속 저어주다가 끓어오르면 중불로 줄이고 5~7분정도 끓여주면
밀가루풀이 완성됩니다…( 밀가루풀의 농도는 크림스프정도의 농도가 적당합니다~)
3. 사과1/2개. 배1/4개. 양파1/2개. 홍고추5개. 대파흰부분1개. 마늘10개.생강2개(마늘크기로)을
믹서기에 갈기 좋게 토막을 내준후 밀가루풀과 함께 믹서기에 갈아주세요~
==> 저는 홍고추대신에 마른고추를 불려서 사용했습니다…집앞에 슈퍼에 홍고추가 없더라고요…
4. 믹서기에 갈은 양념다데기에 생수12컵반~13컵 + 소금7T+고추가루1/2컵을 넣고 소금이 녹게 잘 섞어줍니다…
==> 꼭 생수 또는 정수기물로 사용하세요~~
5. 절여진 열무는 2번정도 살살 씻어서 소금기를 헹군뒤 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
물기는 너무 오래 빼주지 마시고요….5분정도만 빼주세요~
6. 청양고추5개는 어슷썰어 고추씨를 물에 씻어 제거하여 준비하고…
쪽파10개는 먹기좋게 5cm정도로 썰어주세요…
김치통에 절인 열무를 한줌 담고 그 위에 청양고추와 쪽파 조금 올리고….또 다시 열무 올리고…
열무위에 또 고추와 쪽파올리고..저는 이과정을 세번정도 했습니다…
==> 청양고추와 홍고추를 같이 썰어넣으면 색이 예쁠텐데…저는 급하게 만드느냐고 홍고추 구입을 못했습니다.
홍고추를 넣을때는 청양고추3개에 홍고추2개를 넣는것이 좋습니다.
7. 위에서 준비한 열무와 청양고추 쪽파를 넣은 김치통에 위4번에서 준비한 김치국물을 고운체에 받쳐
걸러주면서 넣어주세요…..
고운체에 고추가루양념이 남아있지요?? 아까우니까..냉동실에 보관후 다음에 열무김치 담글때 사용하세요..
==> 김치국물을 부으면 열무위로 국물이 올라오진 않을겁니다…
그러나..상온에 하루정도 보관하면 열무에서 물기가 나와 국물의 양이 많아진답니다..
김치국물의 간은 약간 짠듯한 국간으로 하세요~~
나중에 물김치가 익었는데 좀 짜면 생수를 조금 부으면됩니다..
8. 왼쪽 사진이 열무물김치 담궈서 상온에 하루 보관한 상태입니다…국물이 많이 생겼지요??
하루정도 지난 이상태에서 간을 보셔서 짜면 생수를 조금만 더 부은후 김치냉장고에 보관후 드시면 됩니다.
왼쪽 사진에 보이는 대로 오늘 열무물김치 총각김치와 함께 꽁꽁포장해서 택배발송했답니다..
ooo님…얼른 기운차리셔요….
티스토리 이사로..너무 힘들게 지낸 주말이었습니다..
열무물김치 맛있게 된듯한데 사진은 정말 엉성하네요…청양고추만 눈에 들어오고요…쪽파하고요…
주인이 열무가 아니라 청양고추인듯해요…ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그 만큼 옥이가 정신없이 보냈답니다…
아직 이 곳이 낯설지요?? 최대한 빠른시일에 편리하게 꾸미겠습니다…
저를 믿고..옥이가 어디에 있든 찾아주시고..응원해주시는 분들 덕분에 옥이가 힘이납니다..
너무 슬프고..너무 힘들었던 지난 주말….이제 기운차리고 새로 도전할께요…..
오늘 하루도 행복하시고요…승리하셔요~~
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