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- 끓는물에 소금을 약간 넣고 파스타면을 7~8분 정도 삶아 줍니다. 면이 삶아지면 올리브유에 살짝 버무려 놓고 팬에 생크림과 우유를 넣고 끓여 줍니다. …
- 여기에 바질 페스토를 넣고 섞어 줍니다. 삶아둔 파스타 면을 넣어 주세요. …
- 고소하고 향긋한 바질 페스토 크림 파스타 완성.
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🍞 레스토랑에서 먹던 딱 그 맛! 일거에요^^
Tip.
1. 면을 끓이고 남은 물은 버리지 말고 양념이 퍽퍽할 때 사용하세요.
2. 마늘과 양파는 오래~ 볶아주세요.
3. 재료를 넣고 온전히 끓고나면 다음 재료를 넣어주세요.
🥕재료
• 우유 100ml
• 생크림 100ml
• 바질페스토 2큰술
• 파마산치즈가루 2큰술
• 파스타면 120그램 (페투체: 면이 두툼하고 넓적해서 소스도 잘 묻어나는 편이라 추천)
• 후추조금
• 소금조금
• 새우 큰거 5~6마리
• 통마늘 4~5톨
• 양파 1/4
• 견과류 (잣:제일맛있지만 비쌈, 땅콩:두번째로 맛난거 같음)
(계량스푼사용 : 1작은술 5cc, 1큰술 15cc)
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#크림스파게티
#새우파스타
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주제에 대한 기사 평가 바질 크림 파스타
- Author: 빈스쿡쿡 bin’s
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- Date Published: 2021. 6. 11.
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바질 페스토 크림 파스타
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[바질페스토 크림 파스타] 페스토를 넣어 향긋한♩파스타 만들기★ 바질 페스토 크림 파스타 ★ 바질 페스토 요리
▶◀ 바질 페스타 크림 파스타 ▶◀
Basil Pesto Cream Pasta
향긋한 향이 솔솔~~ 바질 페스토가 듬뿍 들어간 크림 스파게티를 아시나요~?
바질은 민트과에 속하는 식물로 이탈리아나 프랑스 요리에 많이 사용되고
독특한 향 때문에 허브의 왕이라고 불린다고 해요
바질 페스토는 생바질에 마늘, 잣, 파마산 치즈, 올리브유등의 재료를 넣고
갈아서 만든 산뜻~한 소스에요 🙂
집에서 직접 만들기도 하지만 구해야 할게 조금 많아서…
마트에서 구입한 페스토를 사용했지요~
확실히 바질 향 덕분인지 생크림만 넣고 만든 파스타지만 느끼함이 확~~ 줄었어요
하지만 바질 특유의 향 때문에 호불호가 갈릴 것 같아요
제 입맛에는 산뜻하고 정말 맛있더라구요
손가락 한번 꾸우욱~~ 눌러주세용 🙂
재료:
<2인분>
스파게티면 130g, 생크림 250ml, 바질 페스토 2~3큰술
양파 1/2개, 다진 마늘 1작은술, 파마산 치즈가루, 바질가루 (생략가능)
팔팔 끓는 물에 스파게티면 촥~~
그리고 버터 1큰술, 소금 1작은술을 넣고 적당히 삶아주세요
스파게티면 뒷면에 적힌 시간대로 8분간 삶았어요 🙂
스파게티 삶은 물은 2~3큰술 정도 따로 덜어뒀어요
양파는 얇게 채썰어서 준비해주세요
사실 마늘도 통마늘 얇게 썰어서 넣고 싶었는데 집에 없어서 다진마늘 사용했는데… 완전 맛나요! 😀
팬에 올리브유 충분히 두르고 다진 마늘을 볶아줍니다
향이 솔솔~~ 올라올때 까지만 볶아주시면 되요 🙂
마늘향 솔솔~ 올라오면 양파를 넣고 달달 볶아주세요
양파가 어느정도 익으면 생크림 넣고~ 파스타 삶은 물도 넣고~
바글바글 끓어 오르면 파스타면을 넣어주세요 🙂
이제 페스토 넣을 준비~~
마트에서 구입한 페스토에요 🙂
뚜껑을 딱 여는 순간 향긋~~~~~~ 으아 너무 좋아요!!
페스토 듬뿍~~
취향에 따라 넣어보세요!
준비한 파마산 치즈가루와 바질가루도 솔솔 뿌려주세요
없으면 생략 가능해요~
입맛에 맞게 소금도 조금 넣고 간을 맞추고~
소스가 걸쭉해질 때 까지 면을 뒤적뒤적 하면서 잘 섞어주세요
바질 페스토 크림 파스타~~ 완성!
그릇에 돌돌 말아담고 보니 뭔가 모자라… 모자라… 생바질 예쁘게 올려보고 싶다…
혼자 계속해서 생각하다가 바질은 없고 냉장고에 있는 새싹이 딱~ 생각나서 올려봤어요
소스도 진~~하고 고소하니 느끼한거 먹고 싶던 오늘 딱 어울리는 요리였어요
그래도 페스토가 들어가서 그런지 뒷맛이 개운~산뜻~한게
다 먹고 나서도 막 탄산이 땡기지는 않더라구요 😀
돌돌 말아서 넣는 순간 진한 크림때문에 입이 한번 행복해 지고~
촥~~ 퍼지는 바질의 향에 또 한번 행복해지고~~
바질 특유의 향이 살아있는 페스토 파스타랍니당♥
바질향이 싫으시다면 피해야 할 파스타네요 ☞☜
저는 바질향이 너무 좋으네요… 하핫
내일은 바질 페스토 피자를 해먹어봐야 겠어요!
그럼 산뜻~~한 하루 보내세요 🙂
바질요리 바질 페스토 크림 파스타 만들기
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지난번에 바질페스토 파스타 먹고
바질향에 반해서 크림파스타에 바질페스토
넣어서 바질 크림파스타도 만들어 먹어야지
하다가 이번에 만들어 먹었는데
바질페스토 진짜 왜 이렇게 맛있어요??
바질 페스토 크림 파스타 만들기
파스타는 보통 1인분 100g 삶으면 맞는데
먹는 양이 적거나 다른 메인 메뉴가 있을 땐
스파게티면 80~90g 정도 하면 좋아요!
스파게티면은 취향껏 조절하고
나머지는 아래 레시피 따라서 만들면
진짜 맛있는 바질향 가득한
바질 크림파스타 맛볼 수 있어요ㅎ_ㅎ
필수재료
스파게티면200g, 소금2T, 기름1T,
다진마늘2T, 양파반개, 바질페스토3T,
크림250ml, 우유250ml
선택재료
새우14마리, 치킨스톡0.5t
ෆ 계량기준 ෆ
1T(큰술) = 테이블스푼 = 약15ml = 15cc
1t(작은술) = 티스푼 = 약5ml = 5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
스파게티면 삶는 방법은
스파게티면 100g에 물 1,000ml(1리터)에
소금 1스푼을 넣어서 삶아주면 돼요~
2인분 200g이라서 물 2,000ml(2리터)에
소금 2스푼을 넣고 물을 끓여주세요!
물이 끓으면 준비한 스파게티면을
잘 펼쳐서 넣고 9~10분 동안 삶아주세요!
저는 스파게티면 푹 익은 걸 좋아해서
파스타 면 삶는 시간을 9~10분으로 해요!
8분쯤에 드셔 보시고 시간은 조절해 주세요~
팬에 기름 1스푼을 둘러주세요
다진마늘 2스푼을 볶아주세요
양파 반 개를 채 썰어 넣어 볶아준 후
새우살을 넣고 볶아주세요
새우가 익으면 우유, 생크림을
일대일 비율로 넣어주세요~
250ml씩 넣으니까 딱 좋았어요!
감칠맛을 업시켜주기 위해서
물 100ml에 치킨스톡 분말 0.5티스푼을
풀어준 치킨 육수를 넣어주세요~
삶아둔 스파게티를 넣고 섞어준 후
바질페스토 3스푼을 넣고 잘 섞어주세요
2스푼 넣었다가 1스푼 더 넣었어요!
양식에는 통후추가 진리죠?ㅎ_ㅎ
통후추를 갈아 넣어주고 한 번 더
섞어 마무리해주세요~
그러면 바질향 가득 꾸덕꾸덕한
바질 크림파스타 완성이에요!
냉동실에 새우살이 늘 있어서 새우 넣고
만들었는데 재료는 넣고 싶은거 넣으면 돼요!
없으면 양파까지만 넣고 만들어도 맛있!!
왜냐구요? 소스가 맛있거든요ㅎ_ㅎ
그냥 크림파스타 소스도 맛있는데
바질 크림파스타는 소스에 바질향이
진짜 듬뿍이라서 더 맛있어요ㅠㅠ 짱맛탱!
면도, 소스도, 새우도 모든 게 완벽했어요 흐흐
바질향 가득 바질 크림파스타로
오늘도 맛있는 한 끼 되세요 😀
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매콤한 바질크림파스타 만들기 / 집에서 만들 수 있는 파스타 요리 레시피
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안녕하세요. 따스화니입니다.
오랜만에 인사드리는데요.
오늘의 포스팅은 Cook 카테고리의 주제인
‘바질 크림 파스타’ 만들기입니다.
저는 오일 파스타나 샌드위치, 혹은 파니니를 먹을 때
바질을 사용하여 바질 특유의 향으로 맛을 더 살려왔습니다.
그런데 최근 SNS에서 바질을 이용해
크림 파스타를 만들 수도 있는 것을 보았고,
너무 맛있어 보여서 저도 만들어 먹으려고
당장 마트에 가서 바질 페스토를 구매했습니다.
저는 로제 파스타만큼이나 크림 파스타를 무척이나 좋아하는데요.
그렇지만 크림파스타를 먹다 보면 고유의 느끼함으로
항상 물리거나 질리게 되더라고요.
그래서 저는 크림 파스타를 만들 때 꼭 청양고추를 다져서 넣었고,
이번에도 바질 크림 파스타를 만들 때 역시 청양고추를 첨가했습니다.
이제부터 청양고추를 넣은 바질크림파스타를 어떻게 만드는지
지금부터 설명해드리겠습니다.
“바질 크림 파스타 재료”
우유 200~250ml, 휘핑크림 60~70ml, 바질 페스토 1/2 Ts, 후춧가루,
소금, 크러쉬드 레드페퍼 홀, 파슬리 후레이크, 양파,
양송이버섯, 청양고추, 베이컨, 다진 마늘 혹은 마늘 슬라이스,
올리브유 혹은 버터, 파스타면 1인분 양을 준비합니다.
“바질 크림 파스타 조리법”
1. 끓는 물에 소금과 올리브유를 적당히 넣은 후
물이 팔팔 끓으면 파스타용 면을 넣고 7~8분 삶아줍니다.
2. 달군 팬에 올리브유를 두르고
다진 마늘과 다진 청양고추를 넣고 볶습니다.
Tip. 청양고추는 슬라이스를 해도 상관이 없지만
청양고추를 아주 잘게 다져 요리하면 파스타면을 먹을 때
다져진 청양고추까지 같이 씹게 되기 때문에 매운맛은
더욱더 극대화되어 매콤함을 즐길 수 있습니다.
3. 슬라이스 한 양송이버섯과 양파, 그리고 알맞은 크기로 썰어둔 베이컨을 함께 넣고 같이 볶아줍니다.
다진 마늘이 타기 전에 준비한 재료를 넣어주는 것이 중요합니다.
4. 볶은 재료에 우유 200~250ml, 휘핑크림 60~70ml을 넣고 끓여줍니다.
저는 청양고추만 넣기엔 아쉽다고 생각해
크러쉬드 레드페퍼 홀도 같이 넣어 끓였습니다.
5. 소스에 고소함과 풍미를 더해줄 체다치즈 한 장을 넣어줍니다.
6. 바질 페스토를 숟가락으로 반 스푼 떠서 끓이고 있는
크림소스에 넣어줍니다.
바질 페스토는 1인분에 반 스푼이 적당하다고 생각하지만
더 강한 바질의 향을 느끼고 싶으시다면
조금 더 첨가해도 괜찮을 것 같습니다.
7. 계속해서 소스를 끓여가며 농도를 확인하는 것이 중요한데
너무 물처럼 되어서도 안되고 너무 되직해서도 안됩니다.
적당히 졸인 소스가 완성이 되었다면,
소금과 후추를 이용해 간을 맞춥니다.
이때 매운맛이 강하게 느껴지기 때문에
짠맛과 매운맛을 헷갈리시면 안 되는 게 중요합니다.
만약 소금, 후추 간까지 다 하셨음에도 불구하고 소스의 농도가
너무 묽다면 걱정하지 않으셔도 됩니다.
그럴 때에는 삶은 파스타면(조금 덜 익은 면)을 넣어
조금 더 오래 끓이면 소스의 농도가 파스타면에 의해 줄어들 것입니다.
8. 삶은 파스타면을 소스가 담긴 팬에 넣어
짧은 시간 동안 팔팔 끓여준 후 요리를 완성시킵니다.
9. 완성된 바질 크림 파스타를 준비한 그릇에
예쁘게 담아낸 후 마무리로 파슬리 후레이크를 뿌립니다.
그러면 매콤한 바질 크림 파스타가 완성됩니다!
오늘도 제 블로그를 봐주셔서 너무나 감사하고
앞으로도 더 좋은 포스팅을 작성하여 보여드리겠습니다.
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폰타나 소스로 바질 크림 스파게티 만들기
폰타나 소스로 바질 크림 스파게티 만들기
이번 포스팅에는 바질크림 스파게티 만들어본 후기를 올려볼게요^^
초록색의 폰타나 소스가 있길래 궁금해서 구입해 봤어요~
정식이름은 “제노바 치즈&크림 바질페스토” 예요. 입맛을 돋구는 색은 아니긴 한데 ^^ 바질향이 상큼할 것 같아 사봤어요~~
1. 먼저 면을 삶아 주세요.
면 삶는 시간은 취향에 따라 조절하시면 되요. 부드러운 식감을 원하시면 10분, 약간 딱딱한 식감을 원하시면 8분을 삶아주시면 됩니다.
2. 재료를 준비해 주세요.
재료도 취향껏 준비해 주시면 되요. 저는 새우, 베이컨, 마늘, 양파 이렇게 준비했어요. 마늘은 왠만하면 넣어주시는 게 맛있어요^^
3. 팬에 기름을 두르고 마늘을 먼저 볶아 마늘향을 내줍니다.
4. 나머지 재료들을 넣고 볶아주세요.
5. 소스를 3~4 숟가락 넣어주세요. 2인분 기준입니다. 반통 정도 넣는다 생각하시면 되요.
맛을 보니 좀 짠 듯 해서 우유를 약간 넣어주었어요.
6. 익은 스파게티면을 팬에 넣고 잘 저어주세요.
7. 소스와 면이 잘 버무러지게 잠시 볶아주시면 완성이에요~~
바질향이 있어 호불호가 갈릴 것 같은 맛이네요. 크림 소스에 바질만 추가한 것 같은데 바질이 들어있어 상큼한 맛이에요. ^^ 바질 좋아하신다면 추천합니다~~
집에서 휘리릭! 바질페스토 크림 파스타 만들기
파스타를 가장 간단하게 만드는 방법은 시판소스를 활용하는 것 같습니다. 얼마전 세일하길래 데려온 바질 페스토 크림 소스로 간단하지만 고급지고 맛있는, 향긋하기까지한 바질페스토 크림 파스타를 만들어 봤습니다. 레스토랑 부럽지 않아요.
시판소스로 간단하게 만든 바질페스토 크림 파스타
■ 바질페스토 크림 파스타 재료
바질페스토 크림 파스타 재료
1. 파스타면 (저는 페투치니면을 사용했는데 일반 스파게티면도 좋아요)
2. 칵테일 새우 (베이컨도 좋아요)
3. 마늘 4~5알 (없으면 다진 마늘 반스푼)
4. 양파 반쪽 정도 (생략 가능)
5. 올리브 오일
6. 바질페스토 크림 소스
7. 후추
8. 소금
※ 1인분 기준입니다!
크림 파스타는 소스가 잘 묻어나서 넓은 파스타면을 사용하면 좋아요. 물론 일반 스파게티 면도 좋구요. 저는 한동안 방치해두었던 페투치니면을 사용했습니다. 페투치니면은 아웃백 투움바 파스타가 먹고 싶을때 한번씩 야매로 해먹곤 합니다. 그 외 마늘이랑 올리브유 정도는 필수로 준비해 주시고 나머지 재료는 있는거 꺼내서 사용하시면 됩니다.
제노바 크림 & 바질 페스토 소스
제가 사용한 시판 소스는 ‘폰타나 제노바 크림 & 바질 페스토 소스’입니다. 마트 갔는데 유통기한이 임박했다고 2천 몇백원에 팔더라구요. 이렇게 세일할 때 사와서 한번씩 해먹으면 살림꾼이 된 기분이 듭니다. 이렇게 크림 소스를 사와서 사용해도 되고, 바질페스토만 따로 파는데 바질페스토랑 생크림을 넣어서 만들어도 됩니다. 더 정성을 들이고 싶다면 바질페스토도 직접 만들어서 드시면 됩니다. 하지만 급하게 먹고 싶을 땐 시판 소스도 완전 괜찮고, 해먹어 보니 훌륭합니다.
■ 바질페스토 크림 파스타 만들기
1. 면 삶기
파스타를 만들때는 항상 면 삶을 물 먼저 끓이는게 좋습니다. 물을 앉혀놓고 재료를 준비해도 충분하고 이게 가장 빠릅니다. 냄비에 (저는 프라이팬을 사용했네요) 물을 적당히 담고 소금을 반스푼 정도 넣어주세요. 저는 꽃소금을 씁니다.
[파스타 보관 용기]저는 파스타를 이렇게 보관해요~!
저는 다이소에서 파는 이 길쭉한 플라스틱 통에 파스타를 보관합니다. 이쁘게 보관하려면 면만 뺴서 담으면 좋은데, 그냥 봉지채 두 종류 정도 담아서 봉해 놓으면 나중에 헷갈리지도 않고 좋습니다. 예전에는 집게로 윗부분을 찝기도 했었는데 저는 이게 최선인 것 같습니다.
페투치니 면 삶은 시간 확인하기
파스타면 봉지에 보면 이렇게 면 삶는 시간이 적혀 있어요. 페투치니 면은 10~11분 삶으라고 되어있네요. 저는 10분을 삶고 나머지는 볶으면서 익히도록 할게요. 보통 요리책을 보면 파스타면은 포장지에 적힌 시간에서 2분을 빼서 삶으라고 합니다. 그렇지만 저는 10분을 삶았고 제가 좋아하는 식감으로 마무리 잘 했어요. 여러분이 원하는 식감을 맞춰보고 시간을 체크해 보세요.
페투치니 1인분은 어느정도?
저 혼자 먹을꺼라 요 정도면 되겠지 하고 잡았는데 결론적으로 1.5인분 정도 나왔습니다. 그래서 그냥 많이 먹었어요……… 요것보단 조금 덜 넣거나, 많이 나왔다면 면을 필요한 만큼만 쓰고 나머지는 올리브유에 버무려서 식힌 후 냉장 보관했다 다음 요리시에 사용하세요. 올리브유로 버무리면 면이 부는 걸 방지해줍니다.
물이 끓으면 페투치니 면을 넣고 삶아 주세요.
이렇게 면이 모두 잠길때 까지 신경써서 봐주세요. 집게로 좀 욱여넣어야 합니다. 안그러면 팬 위로 나온 면들이 탈 수 가 있어요. 그럼 큰일나요. 이렇게 10분 삶아주세요.
2. 재료 준비하기
면이 삶아지는 동안 다른 재료들을 손질해 줍니다. 저는 마늘을 좋아해서 좀 많이 넣었습니다. 깐마늘 4~5쪽 정도 넣으면 좋고 없으면 간 마늘 반스푼 정도 넣어줄게요. 저는 깐 마늘이 조금 밖에 없어서 둘다 쓰기로 했습니다. 마늘은 편썰어 준비하고, 양파도 이렇게 썰어주세요. 냉동 칵테일 새우는 물에 담가 두세요.
3. 재료 볶기
달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 넣고 볶아 주세요.
어느정도 볶아지면 양파를 넣고 볶아주세요. 양파는 넣지 않아도 되지만 크림소스가 묻은 양파를 참 좋아해서 저는 넣었습니다.
물에 담가둔 칵테일 새우는 채에 받쳐 물기를 빼고 같이 넣어서 볶아 줍니다. 칵테일 새우 대신 베이컨을 썰어서 볶아도 됩니다.
어느정도 볶아졌죠?
이제 크림을 반통 정도 부어줍니다.
저는 추가로 우유도 조금 넣어주었습니다. 우유 대신 물을 사용해도 괜찮습니다. 소스가 간이 되어 있어서 짤 수 있는데 보통은 면수를 한국자 정도 넣으면 맛있습니다. (면수를 소금을 넣고 끓였기 때문에 짤 수가 있습니다.) 소스를 살짝 먹어보고 결정하세요.
불을 조금 줄이고 소스를 끓이면서 후추를 갈아서 넣어줍니다. (그냥 갈려진 후추를 톡톡 뿌려도 괜찮습니다.)
이때쯤 알람이 울릴 거예요. 파스타면(페투치니)을 건져서 팬에 넣고 같이 볶아 주세요.
농도는 우유나 물로 조절하시고 중간 중간 면을 조금씩 먹어보고 원하는 식감이 될때까지 익혀줍니다. 면의 식감과 소스의 농도가 원하는 만큼 나왔을 때 불을 꺼 주세요. 완성입니다!
바질페스토 크림 파스타 완성!
짜잔! 이제 준비한 접시에 이쁘게 담아줍니다. 저는 접시도 다이소에서 오천원인가 주고 샀네요. 나쁘지 않죠? 팬을 기울여 면과 소스를 보기 좋게 담고 새우는 윗면에 보이도록 자연스럽게 올려줍니다. 마지막으로 후춧가루를 살살 뿌려줍니다.
1X1 사이즈의 인스타 업데이트용 바질페스토 크림 파스타! 촵촵!
이렇게 시판 소스를 이용하면 정말 간단하게 파스타를 만들어 먹을 수 있습니다. 짜장라면 끓일 품이면 충분히 만들어 드실 수 있습니다. 물론 레스토랑에서 먹는 식전빵도 나오고 디저트도 주는 파스타가 고급지고 맛있지만, 집에서 이렇게 대량으로 만들어서 푹푹 퍼먹는 맛이 있지요. 혼밥이라도 고급지게, 같이 먹는 거라면 더 황홀하게 레스토랑 분위기 내면서 한번 만들어 드셔보세요. 가성비가 아주 갑!입니다!^^
쇼핑온도24도([pause,] 쉬림프 바질 크림 파스타 705g (2인분) )
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트러플 바질 크림 파스타 만들기
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트러플 바질 크림 파스타 만들기
저번 건대 호파스타에서 바질크림리조또를 맛있게 먹었는데, 재료도 집에 다 있겠다 리조또를 만들기는 귀찮아서 파스타로 만들었다. 들어가는 재료와 노력 대비 꽤 근사한 메뉴라 손님 초대했을 때 사이드 식사메뉴로 내놔도 괜찮다.
트러플 바질 크림 파스타
파스타 100g
베이컨 3줄
양파 1/2개
다진마늘 1작은술
대파 흰부분 1/2대
올리브유 1큰술
버터 10g
크림 125ml
우유 125ml
굴소스 1작은술
바질페스토 1큰술
소금, 후추 약간
(이탈리안 허브믹스 1작은술)
(파르마지아노 레지아노 약간)
우선은 파스타를 삶는다. 페투치니나 링귀니를 사용하면 더 좋은데, 집에 스파게티와 카펠리니뿐이라 스파게티를 삶았다. 1인분에 100g은 보기에 굉장히 조금인데, 나는 모닝빵을 곁들여 먹으려고 조금 덜 삶았다. 파스타는 포장지에 적힌 시간에서 짧은 쪽에 맞춰 삶으면 된다.
베이컨을 넉넉히, 대파와 양파를 넣었는데, 베이컨이 3줄 남아있어서 남은 걸 전부 사용했고 더 넣을만한 야채가 없어서 양파와 대파만 사용했다. 버섯이나 파프리카를 넣어도 잘 어울린다. 베이컨은 채썰고, 양파와 대파는 다졌다. 나는 빵을 찍어 먹을 것이라 양파를 다졌는데, 파스타만 먹을 거라면 채썰어 넣는것이 더 먹기 편하다.
팬에 올리브유를 1큰술 두르고, 베이컨과 다진 대파를 볶는다. 베이컨이 기름이 제대로 붙은 미국식 베이컨이라면 기름을 안 둘러도 되는데, 한국식 분홍 베이컨이라면 기름을 좀 두르고 볶아야 한다.
파가 익고 베이컨이 노릇하게 볶아졌으면 버터를 1큰술(10g) 넣고, 다진마늘 1작은술과 양파 다진 것을 넣어 볶는다. 약간 매콤하게 먹고싶다면 이때 고춧가루 0.5작은술이나 페페론치노 1개를 부수어 넣고 같이 볶는다. 나는 고춧가루를 약간 넣었다.
양파가 투명하게 다 익었으면 우유와 크림을 넣는다. 나는 트러플 셰프 크림이라는 트러플이 든 요리용 크림이 125ml 있어서 여기에 우유 125ml를 추가해 총 250ml를 넣었는데, 이러면 빵을 찍어 먹을 만큼 국물이 넉넉하게 나온다. 파스타만 먹을 것이라면 우유와 크림을 합쳐 200ml를 넣으면 적당하다. 우유만 넣거나 크림만 200ml 넣어도 되는데, 우유만 넣는다면 반드시 치즈가 있어야 한다.
여기에 굴소스 1작은술을 넣은 후 소금과 후추로 간을 맞춘다. 식당 크림파스타의 비결이 굴소스라고 해서 조금 넣었더니 완전히 파는 그 맛이 나서 그 이후로 크림소스에는 굴소스를 조금씩 넣고 있다. 나중에 치즈를 넣을 것이니 소금간은 너무 짭짤하지 않을 정도로 해야 한다. 허브가 있다면 허브도 넣는데, 바질이나 오레가노, 파슬리를 넣거나 아니면 ‘이탈리안 허브믹스’로 다 합쳐져 있는 것을 약간 넣으면 좋다.
중불로 크림소스를 끓이다 보글보글 끓기 시작하면 삶아둔 파스타와 면수 한 국자를 넣고 조리듯이 볶는다. 고춧가루를 넣어서 색이 약간 붉은 색인데, 어차피 바질 페스토를 넣으면 그렇게 빨갛지는 않다. 만약 여기에 면 대신 밥을 한그릇 넣어 볶으면 간단하게 바질크림리조또가 된다.
면에 소스가 묻어날 정도로 볶아졌으면 불을 끄고, 바질페스토 1큰술과 치즈를 갈아 넣는다. 나는 차르마지아노 레지아노를 갈아넣었는데, 그라노파다노를 넣어도 좋고 피자에 뿌리는 가루 치즈나 정 없다면 슬라이스 치즈라도 한 장 넣는 것이 좋다.
치즈가 녹고 바질페스토가 골고루 섞이도록 잘 저으면 완성이다. 이번에 산 데체코 바질페스토는 그것만 먹기에는 약간 맛이 부족한데, 이렇게 요리에 사용하기에는 그럭저럭 괜찮은 맛이다. 대신 색이 조금 칙칙한 초록색이라 예쁜 초록색 비주얼이 나오지는 않는다. 트러플 오일이 있다면 다 담은 후 위에 두어방울 뿌려주면 더 좋다.
이건 사진을 찍으려고 크림소스를 조금만 담은 것이고, 사진을 찍고 나서 남은 소스를 더 부어서 빵과 먹었다. 평소에 2줄만 넣던 베이컨을 3줄 넣었고, 크림도 일반 생크림이 아닌 트러플 크림을 넣었더니 정말 리치한 크림소스 파스타가 되었다. 여기에 향긋하고 고소한 바질페스토 맛이 더해지고, 약간 넣은 고춧가루 덕분에 끝맛은 칼칼하게 마무리된다.
만들기 어렵지 않으면서 밖에서 파는 맛이 확실하게 나는 메뉴다. 근사한 메인메뉴를 만들고 사이드로 내도 좋고, 간단하게 파스타로 한 끼 먹기에도 좋다.
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