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- 먼저 제빵기나 볼에 체친 강력분을 넣고 홈을 3군데를 파준후 설탕, 소금, 이스트를 넣어 밀가루가 고루 코팅되게 섞어주세요. …
- 요즘같은 날씨엔 냉장고에서 냉장발효도 좋아요. …
- 8등분을 해줬다죠.
- 와플메이커는 달군후 오일을 발라준후 분할해준 반죽을 넣고 노릇하게 고루 구워줍니다.
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이스트가 들어가는 벨기에식 와플인 리에주 와플 만들어 보았습니다.
브런치메뉴로 딱 좋은 너무 맛있는 와플입니다.
재료
180g 강력분
70g 박력분
120g 우유
20g 설탕
5g 소금
4g 이스트
70g 무염버터
50g 계란
80g 우박설탕
슈가파우더
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180g Strong flour
70g Cake flour
120g milk
20g Sugar
5g Salt
4g Yeast
70g Unsalted butter
50g Egg
80g hail sugar
Sugar Powder
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#브런치메뉴 #노오븐베이킹 #홈베이킹
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[와플(waffle) 만드는 법 1]벨기에 와플 반죽 레시피 – 네이버 블로그
먼저 벨기에 와플 반죽 레시피를. 소개하려고 합니다. 벨기에 와플 반죽의 특징을. 잠깐 읽어보시고. 참고로 하세요. . 사실 “벨기에 와플”이라는 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 1/24/2021
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겉은 바삭~ 속은 쫄깃한 ‘벨기에 와플 만들기’ – 언젠간 먹고 말거야
보통 길거리에서 파는 와플은 미국식으로 발효를 시키지 않은 반죽으로 구워 많이 바삭~ 조금 쫄깃하고요. 좀 더 묵직하니 작고 도톰한 벨기에 와플이 또 …
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 11/17/2021
View: 128
벨기에 와플 – 베이킹스쿨(교훈:배워서남주자)
벨기에 와플 · 1. 볼에 우유,달걀을 푼것을 넣고 중탕볼에 올려 약 30도 가까이 올려줍니다. · 2.다른볼에 체쳐둔 박력분과 강력분,소금,설탕,인스턴트드라이 이스트 를 …
Source: www.bakingschool.co.kr
Date Published: 12/15/2022
View: 698
벨기에 와플 반죽 – 검색결과 – 쇼핑하우
벨기에 와플 반죽 1kg 계란빵 만쥬 호두과자 에그와플 핫케이크 와플메이커 … 벨기에 와플반죽 (5개) 아메리칸 홈메이드 홍콩 길거리 와플 파이 믹스 가루 만들기 …
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Date Published: 12/5/2022
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발효해서 만드는 와플, 리에주 와플 만들기 [동영상레시피]
한 덩어리가 된 반죽에 버터를 넣어 매끈해질 때까지 반죽합니다. 처음엔 많이 겉돌아서 힘들지만 꾸준히 …
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Date Published: 8/19/2022
View: 6385
‘벨기에 와플믹스’ 최저가 검색, 최저가 3490원 – 쿠차
벨기에 와플믹스’ 최저가 상품 가격비교와 함께 핫딜검색, 할인혜택, … 와플믹스 벨기에 브뤼셀 1kg / 벨기에 아메리칸 와플 만들기 재료 믹스 반죽 가루 틀 팬.
Source: www.coocha.co.kr
Date Published: 8/23/2021
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주제에 대한 기사 평가 벨기에 와플 반죽
- Author: 우미스베이킹Umi’s baking
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- Date Published: 2019. 11. 16.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Dv138NyUUS4
벨기에 와플만들기
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[와플(waffle) 만드는 법 1]벨기에 와플 반죽 레시피
먼저 벨기에 와플 반죽 레시피를
소개하려고 합니다
벨기에 와플 반죽의 특징을
잠깐 읽어보시고
참고로 하세요
사실 “벨기에 와플”이라는 단어는
벨기에에서는 쓰이지 않는다.
벨기에에는
브뤼셀 와플과 리에주 와플 등
많은 종류의 와플이 존재한다.
미국 등지의 와플과 다르게
전통적인 벨기에 와플에는
베이킹 파우더 대신
이스트가 사용되었다.
[글 출처; 위키 백과]
직접 반죽까지 벨기에 와플 리에주 와플 만들기
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겉은 바삭~ 속은 쫄깃한 ‘벨기에 와플 만들기’
와플은 길거리 간식부터~ 분위기 좋은 브런치식당까지 언제나 다양하게 먹을 수 있는데요.
보통 길거리에서 파는 와플은 미국식으로 발효를 시키지 않은 반죽으로 구워 많이 바삭~ 조금 쫄깃하고요.
좀 더 묵직하니 작고 도톰한 벨기에 와플이 또 있습니다.
벨기에 와플은 반죽에 이스트를 넣어 발효를 시켜 조금 바삭~ 많이 쫄깃합니다.
요즘 효리네 민박 덕분에 ‘와플 만들기’가 인기인데요.
저도 TV를 보다가 문득~ 제가 와플팬을 가지고 있다는 게 떠올라~ ‘벨기에 와플’을 만들었어요.
미국식 와플은 굳이 따지면 과자에 가깝고 벨기에 와플은 묵직해서 빵에 가까운 데요.
브런치메뉴로 한끼 식사로 묵직한 ‘벨기에 와플’을 만들어 보겠습니다.
겉은 바삭~ 속은 쫄깃한 ‘벨기에 와플 만들기’
1. 재료 준비 ( 지름 15cm 와플 3장)
▣ 주재료 : 강력분 1.3종이컵, 박력분 0.7종이컵, 우유100ml, 달걀(소) 2개, 무염 버터 녹인것 4밥숟가락
* 강력분은 쫄깃함이 강하고~ 박력분은 바삭함이 강합니다. 두가지를 섞어서 겉은 바삭~ 속은 쫄깃하게 반죽하세요. * 강력분+박력분이 총 2종이컵 담은 양 * 제 달걀은 아주 작은 것이라 2개를 넣었고요. 왕란은 1개만 넣어주세요.
▣ 기타재료 (밥숟가락) : 설탕3, 소금1/4, 이스트1/3
* 납작하게 깍아담은 양입니다. * 설탕 3 넣어도 많이 달지 않습니다. 약간 단맛이 나는 정도!
2. 재료 손질
▣ 우유 : 따뜻하게 데워주세요.
* 반죽이 따뜻하면 더욱 발효가 잘되고~ * 드라이이스트 어떤 것은 따뜻한 물에 녹여서 사용해야합니다. * 제가 사용한 이스트도 따뜻한 물에 녹여야 하는 제품이므로 우유를 데워서 녹였습니다.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 따뜻하게 데운 우유에 드라이이스트1/3을 넣고 완전히 녹여주세요. => 여기에 곱게 풀은 달걀을 넣고 골고루 섞어주세요.
* 이스트는 꼭 꼭 꼭 완전히 녹여주세요!
▣ 둘째 – 채에 강력분1.3종이컵, 박력분0.7종이컵, 소금1/4, 설탕3을 넣고 => 채에 걸러서 => 우유&달걀물에 섞어주세요.
* 밀가루를 채에 걸러서 넣으면 공기층이 생겨서 발효가 잘 된다고 하네요. * 이과정이 성가시다면 생략하고 우유+달걀물에 위 재료를 바로 넣고 반죽해주세요.
▣ 셋째 – 골고루 섞인 반죽에 ‘녹인 버터4’을 천천히 부워주면서 다시 한번 섞어주세요.
▣ 넷째 – 모든 재료를 다 섞은 반죽을 10분정도 계속 치대면 더욱 쫄기해집니다.
▣ 다섯째 – 와플 반죽에 => 비닐을 씌워서 => 따뜻한 곳에서 40~50분정도 그대로 두어 발효시켜주세요.
* 따뜻한 곳은 찜질방정도~ (가장 더운 숯가마방이 아니라~ 그 다음 단계 방정도) * 저는 전기장판을 켜고 이불 속에 반죽통을 넣고 그 옆에서 낮잠을 잤지요~ * 온도에 따라 발효 시간이 달라질 수 있으므로 최초 반죽보다 2배 크기로 부풀때까지 발효시켜주세요.
▣ 여섯째 – 대략 50분쯤 지나서 반죽의 크기가 2배로 부풀었다면 => 꾸욱~ 눌러 공기를 뺀 후 => 주걱으로 뒤적여 섞은 후 => 다시 비닐을 씌우고 => 상온에서 20분간 중간발효시켜주세요.
▣ 일곱째 – 와플팬 전체적으로 버터를 발라 준 후 => 약불에서 데워주세요.
* 버터를 바르면 와플이 달라붙지 않고 잘 떨어지고 버터향이 나서 더욱 먹음직스러워요.
▣ 여뎗째 – 와플반죽을 동그랗게 떼어낸 후 => 팬 가운데 올리고 => 그대로 눌러주세요.
* 와플 반죽의 크기는 팬에 따라 달라집니다. * 와플팬을 눌러주면 반죽이 옆으로 펼쳐지고 또 구울때 팽창하니 팬보다 훨씬 작게 반죽을 떼어내세요.
▣ 아홉째 – 가장 약한 불에서 처음 4~5분, 뒤집어서 3~4분간 => 양쪽 노릇하게 구운 후 => 살살 흔들어 와플을 빼주세요.
팬에 구워 바삭하고 발효시켜 쫄깃한 ‘벨기에 와플’입니다.
아~~~ 너무 그까이꺼 대충 접시에 담았죠?
제가 약속 시간이 다 되어서 빨리 나가야해서 급했어요.
저렇게 한 접시 만들어주고 후다닥 맛보고 바로 나갔지요.
금방 구워서 그런지 겉은 바삭하고~ 묵직하면서 쫄깃합니다.
슈가파우더를 확~ 부워서 나머지를 먹는 신랑은 퍽퍽해서 커피를 2잔이나 마셨나네요 ㅋㅋㅋ
와플 그자체로도 맛있지만
기호에 맞게 메이플 시럽을 뿌리거나~ 슈가 파우더를 뿌려줘도 되고~
생크림, 과일 다양하게 올려드시며 됩니다.
저정도 크기의 와플 3장 만드는데 설탕이 3밥숟가락 들어갔는데요.
많은 양 같지만 그 맛은 조금 단 정도입니다.
조금만 달게 반죽해서 나중에 메이플 시럽을 뿌려먹는것이 더 맛있더라고요.
집에서 빵을 만들때는 발효가 참 어렵거든요.
저도 여러번 실패해서 겨우 터득했지만
제가 설명한 찜질방 온도가 어느정도인지 감이 안오실수도 있습니다.
그럴때는 이스트를 넣지마시고 그냥 와플팬에 구워서 바삭하게 미국식 와플도 맛있답니다.~
그때는 박력분과 강력분의 비율을 바꿔 넣으세요~
다음 번에는 좀 더 정성들여 플레이팅한 와플 보여드릴게요~~~
<와플팬이 없다면 핫케이크로 브런치를!> 제목 클릭 => 오독오독 씹히는 고소하고 건강한 맛 ‘견과류 핫케이크 만들기’
손으로 반죽할 경우
*밀가루는 체친다. 버터는 실온상태로 두어 부드럽게 하거나 녹여준다.
1. 볼에 우유,달걀을 푼것을 넣고 중탕볼에 올려 약 30도 가까이 올려줍니다.
2.다른볼에 체쳐둔 박력분과 강력분,소금,설탕,인스턴트드라이 이스트
를 차례로 넣어 준 다음 1번의 우유,달걀푼것을 넣어줍니다.
3.손으로 반죽해서 한덩이가 되면 실온에 두어 마요네즈상태가 된 버터를
넣어 모든 재료가 잘 섞이도록 10~15분정도 매끈해질때까지 치대줍니다.
+ Tasting & Baking Story +
벨기에 와플은 첨 만들어 본것이예요~ 통통하고 동그란 모양이 넘 귀여워서
꼭 만들어 보고싶었답니다 🙂 맛은 많이 담백해요~ 그냥 와플자체는 별맛없답니다.
대신 생크림이나 차가운 아이스크림, 혹은 메이플시럽,초코시럽 등등 여러가지 달콤한
소스나 과일들을 곁들여 드시면 색다르게 먹을수 있을것 같아요 ^^
벨기에 와플을 구워주실땐 너무 익히지 마시구 적당히 색이나면 꺼내주세요 ~
전 바삭바삭하게 구워야 되는줄 알고 좀 오랫동안 구웠더니 단단한 빵처럼 되더라구요ㅠㅠ
적당히 노릇노릇한 색이 났을때 꺼내서~
뜨거울때 달콤한 시럽과 함께 곁들어 드시면 가장 맛있어요 ^^
프랄리네 와플은 따로 시럽을 곁들일 필요없이 뜨거울때 바로 꺼내드시면
호떡맛이 난답니다 ㅎㅎ 고소한 아몬드 슬라이스와 설탕이 녹아든것 때문인지 그런맛이 났어요 🙂
하나씩 밀폐포장해서 보관했다가 오븐에 댑혀 먹는것도 좋을것 같아요 ^^
플레인은 하루가 지나도 시럽과 함께 그냥 먹어도 괜찮네요 ^^
발효해서 만드는 와플, 리에주 와플 만들기 [동영상레시피]
쫀득하고 달달한 발효 와플,
리에주 와플
재료 :
강력분 200g, 박력분 50g, 설탕 40g, 소금 3g, 인스턴트 드라이 이스트 7g,
우유 90g, 계란 1개, 버터 50g
펄슈가 (우박 설탕) 70g
계란, 버터, 우유는 상온에 두었다가 사용해요.
10~12개 분량입니다.
볼에 강력분과 박력분, 인스턴트 드라이 이스트, 설탕, 소금을 담아요.
우유와 계란도 넣어 한 덩어리가 될 때까지 반죽합니다.
한 덩어리가 된 반죽에 버터를 넣어 매끈해질 때까지 반죽합니다.
처음엔 많이 겉돌아서 힘들지만 꾸준히 치고 때리면서
매끈해질 때까지 반죽해주세요.
매끈해진 반죽에 랩이나 면보를 씌워 1시간 동안 발효를 합니다.
요즘은 더워서 그냥 상온에 두어도 발효가 잘 되더라고요.
만드는 곳의 온도가 낮으면 따뜻한 곳에서 발효해주세요.
발효가 끝난 반죽을 손으로 대충 눌러 편 다음,
펄슈가를 대충 넣고 뭉쳐서
50g씩 분할합니다.
대충 동그랗게 둥글려서 다시 랩이나 면보를 덮어 20분 동안 발효합니다.
예열된 와플기에 식용유를 바르고
발효가 끝난 반죽을 올립니다.
겉면이 황금빛이 돌아
노릇노릇해 질 때까지 구워요.
다 구워진 와플은 꺼내서 잠시 식혔다가
따뜻할 때 먹습니다.
노릇노릇 따끈따끈
맛있는 와플 냄새가 솔솔
달달한 와플과 곁들일
뜨거운 커피 한 잔 가득 따라주고
메이플 시럽 듬뿍 뿌려서 먹었어요.
메이플 시럽이 아니더라도 생크림, 초코시럽, 아이스크림 등을 곁들여
함께 드셔보세요.
맛이 두 배가 되는 기쁨을 느낄 수가 있어요.
물론 그냥 와플만 먹어도 충분히 맛있답니다.
너무 오래 구워서 질긴 것 같을 때에는 시럽이나 크림을 듬뿍 얹는 게 좋아요.
와플에 스며든 시럽 덕에 부드럽고 촉촉해진답니다.
양이 넉넉하니 몇 개는 근처에 사는 친구에게 갖다 주기도 하고
냉동실에 얼려두었다가 꺼내 해동해서 먹기도 합니다.
반죽은 언제나 힘들지만
그만한 가치가 있는 와플이에요.
발효해서 만드는 쫀득하고 달콤한
리에주 와플.
뜨거운 커피 한 잔과 함께 곁들여
맛있는 하루를 가져보시는 건 어떨까요?
리에주 와플 레시피였습니다.
감사합니다.
/와플만들기
/리에주와플
/벨기에와플
쫀득, 달달 리에주 와플 만들기 | Liege Waffle -SUNA
키워드에 대한 정보 벨기에 와플 반죽
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