당신은 주제를 찾고 있습니까 “갑 오징어 볶음 – 갑오징어요리[갑오징어볶음]물기없이 쫀득하게하는 비법 , 입맛 당기는 매운오징어볶음 소스비법 ,갑오징어손질법“? 다음 카테고리의 웹사이트 kk.taphoamini.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: kk.taphoamini.com/wiki. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 영자씨의 부엌Young-Ja’s Kitchen 이(가) 작성한 기사에는 조회수 90,703회 및 좋아요 1,301개 개의 좋아요가 있습니다.
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세상에서 가장 따스한 맛을 만들어 내는 영자씨의 부엌에 오신 것을 환영합니다.
오늘 소개해 드릴 음식은 #갑오징어 #갑오징어볶음 입니다.
재료 및 레시피
① 갑오징어 700g
② 당근80g
③ 애호박 150g
④ 양파 300g
⑤ 대파 150g
⑥ 식용유
⑦ 물엿 1T
⑧ 참기름 2T
⑨ 진간장 2T
⑩ 고운고춧가루 2T
⑪ 고추장 수북히 2T
⑫ 다진마늘 2T
⑬ 생강청 1/2T
⑭ 설탕 1T
⑮ 볶음참깨는 선택 입니다 🙂
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https://www.instagram.com/youngjas_kitchen/
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갑오징어로 만든 백종원 오징어볶음:손질까지 자세히 황금레시피
백종원 오징어볶음 :갑오징어2마리(오징어2마리),식용유3숟갈,설탕넉넉한1숟갈, 고추가루3숟갈,고추장1숟갈,다진마늘1숟갈,진간장5숟갈,물반컵,양파, …
Source: blog.naver.com
Date Published: 7/17/2022
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수미네반찬 갑오징어볶음 황금레시피(김수미)
안녕하세요? 솔트파파입니다. 오늘은 수미네반찬 김수미 표 매콤한 갑오징어 볶음을 만들어 보겠습니다~. 따뜻해지는 봄부터 제철인 단백질 갑!
Source: saltpapa.tistory.com
Date Published: 4/1/2021
View: 5739
탱글한 식감 살려 매콤하게 양념한 ‘갑오징어볶음(손질법) 만들기’
갑오징어~~하면 생소하신 분 많으실텐데요. 짬뽕이나 우동 드실때 눈처럼 하얀 해산물인데 탱글하며~ 고급스런 오징어 비쓰무레한것 드셔보셨을 겁니다.
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 9/17/2021
View: 2413
매콤 고소 ‘갑오징어볶음’ – 대한급식신문
음식설명(볶음)오징어와 야채를 매콤한 양념장과 함께 볶은 음식□ 주요 식재료오징어, 대파, 양파, 청홍고추, 깨소금, 식용유, 참기름 고추장, …
Source: www.fsnews.co.kr
Date Published: 1/2/2021
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- Date Published: 2020. 6. 4.
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갑오징어로 만든 백종원 오징어볶음:손질까지 자세히 황금레시피
제철음식 갑오징어로 만든 백종원 오징어볶음:손질까지 자세히 황금레시피 판교한량김사장 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기
백종원 오징어볶음
간단한 집밥 오징어볶음 ~
오늘은 제철 갑오징어로 만들어서 더욱 탱글거리는 백종원 오징어볶음 입니다.
파기름,양파기름으로 불맛까지 가득한 오징어볶음 황금레시피
같이 만들어 보세요.
갑오징어손질법도 있습니다.
백종원 오징어볶음 :갑오징어2마리(오징어2마리),식용유3숟갈,설탕넉넉한1숟갈, 고추가루3숟갈,고추장1숟갈,다진마늘1숟갈,진간장5숟갈,물반컵,양파,파,양배추,청홍고추,후추,참기름조금,참깨
백종원 오징어볶음 동영상
갑오징어 손질
갑오징어 손질 은 예전에 알토란에서 보니 아주 쉽게 하더군요.
머리통과 다리사이에 움푹 들어간곳에 엄지손가락으로 눌러서 벌린뒤 뼈가 있는 쪽을 몸쪽으로 두고 엄지 손가락을 양쪽에 넣고 아래로 눌러주면 뼈가 쏙 빠집니다.
그리고는 내장 제거하실때도 몸통 속으로 손을 깊게 집어넣어 살살살 밀어주듯 힘을 조금씩 주시면 내장이 쏘옥 빠집니다.
그리고는 굵은소금, 밀가루 등으로 깨끗이 닦아줍니다.
껍질은 키친타올등으로 잡고 벗기시면 됩니다.
자~ 이제 오징어에 좀더 맛있고 멋스러워지라고 칼집을 내줍니다.
파채칼로 해도 쉽지만 그냥 이렇게 칼로 하는게 더 익숙해서요^^
먹기좋은 크기로 오징어를 잘라서 준비합니다.
야채는 위의 재료들 말고 양배추도 식감을 위해 준비하고 식성따라 당근도 준비하시면 좋습니다.
먼저 기름 3큰술과 파를 넣고 파기름을 내줍니다.
파가 노릇해 지면 양파를 넣어 줍니다.
이때 불맛을 내기위해 뚜껑을 닫고 양파가 노릇해 질때까지 둡니다.
자~ 이제 오징어를 넣고는 설탕 넉넉하게 1큰술 을 넣어줍니다.
설탕을 넣고 섞어준뒤에 마늘도 크게 1큰술 넣어줍니다.
진간장 5큰술을 넣고 볶아줍니다.
고추장 1큰술과 고추가루3큰술을 넣고는 섞어준뒤 물 반컵을 넣어서 재료에 간이 잘 배게끔 합니다.
양배추 청홍고추등 좋아하는 야채를 넣고 빠르게 섞어준뒤 불을 끕니다.
자~ 이제 참기름 한번 둘러주시고 후추좀 뿌려주시면 맛있는 백종원 오징어볶음 완성
매콤한게 딱 좋습니다.
오징어볶음 황금레시피 라 해도 충분할듯 합니다.
이 쉬운걸 잘 못하겠단 말이죠=,.=;;
어떨땐 너무 달고 어떨땐 너무 짜고~
이정도면 충분히 맛있는듯 합니다.
오늘 오징어볶음은 갑오징어로 만들어서 더욱 식감이 좋습니다.
그릇에 담아서 맛있게 드시기만 하면 끝!
어떠세요?
오징어볶음
오징어볶음은 무조건 센불에서 빠르게 휘뤼릭~~~
오징어볶음은 궁합이 좋은 김과 함께~
귀찮으면 그냥 밥에다 넣고 비벼 ~ 비벼 드셔도 좋지요
좀 맵다 십으시면 계란후라이 반숙으로 하나 올려서 드셔도 너무 좋습니다.
요즘 오징어시세가 금시세 인지라 오히려 비싼 갑오징어나 오징어나 별차이 없어서 요즘은 갑오징어를 많이 이용합니다.
비도 오고 꿉꿉한 날씨탓에 입맛 없으신 분들 오늘저녁 오징어볶음 한그릇 어떠실까요?
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수미네반찬 갑오징어볶음 황금레시피(김수미)
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안녕하세요?
솔트파파입니다.
오늘은 수미네반찬 김수미 표 매콤한 갑오징어 볶음을 만들어 보겠습니다~
따뜻해지는 봄부터 제철인 단백질 갑! 살아있는 갑오징어~!
탱글탱글한 오징어의 비주얼
갑오징어 볶음을 만들어보겠습니다
갑오징어는 일단 다리를 당겨주세요.
다리를 잡아당길때 먹물이 튈수 있으니 조심하세요~
다리를 쏙 뺀다음
몸통에서 뼈를 제거해주세요.
내장과 껍질을 제거해주고
눈과 입도 제거해줍니다.
내장을 빼면 갑오징어 안쪽에 알주머니도 보인답니다.
갑오징어의 다리는 한입 크기로 조각내 끝만 잘라줍니다.
몸통은 막대모양으로 썰어주세요.
제철재료라서 탱글탱글한 갑오징어
대파 1대를 썰기 시작한 수미쌤
양파 반 개와 당근 하나도 갑오징어 처럼 길게 썰어주고
홍고추와 청양고추는 어슷썰어주세요.
이제 양념을 만들어볼까요?
고추장은 크게 한큰술을 넣어주고
다진마늘도 크게 한 큰술을 넣어주세요.
다진 생강은 4분의1큰술을 넣고
고춧가루는 크게 5작은술을 넣습니다.
이어서 매실액 1큰술을 넣고
설탕도 크게 3작은술을 넣어주세요.
양조간장 3큰술을 넣으면
갑오징어 볶음 양념 완료!~
양념과 갑오징어를 먼저 섞어준 뒤
그 다음 채소들도 함께 섞어주세요
갑오징어 볶음은 센 불에 빠르게 볶아주는 것이 포인트!
치이이익 맛있는 소리^^
김수미 표 갑오징어 볶음은 기름을 넣지 않습니다
수미쌤 팁: 갑오징어 볶음은 기름없이 볶는 것이 포인트!
물은 한 국자 정도 추가해주세요.
그 사이 맛있게 익은 갑오징어 볶음!
탱글탱글한 제철갑오징어로 만들어 더욱 맛있는 수미네반찬 갑오징어 볶음
참기름약간과 통깨를 뿌려 마무리해줍니다
와우 군침 돌게 만드는 비주얼~
밥 생각이 저절로 생각나는 갑오징어 볶음
수미쌤 갑오징어 볶음 시식
밥을 부르는 갑오징어 볶음
셰프들도 모두 성공!
탱글 쫄깃 갑오징어 볶음 한번 해 드세요~
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탱글한 식감 살려 매콤하게 양념한 ‘갑오징어볶음(손질법) 만들기’
갑오징어~~하면 생소하신 분 많으실텐데요.
짬뽕이나 우동 드실때 눈처럼 하얀 해산물인데 탱글하며~ 고급스런 오징어 비쓰무레한것 드셔보셨을 겁니다.
마치 심하게 살 찐 한치처럼 생긴 아이지요.
이것을 ‘갑오징어’라고 하는데요.
다리가 짧아서 살찐 한치처럼 보여도 다리가 8개라서 그런지 갑오징어라고 부르더라고요.
(오징어는 다리 10개라고 하신다면~~~ 정확히 다리 8개 + 더듬이팔 2개가 있죠.)
갑오징어의 특징은 탱글 탱글한 식감에 일반 오징어보다 담백하고 깔끔한 맛인데요.
등짝에 떠억~하니 커다란 뼈가 있어 손질부터 난감해서 평소 즐겨먹지 않으시데요.
간단한 손질법 상세하게 설명해드릴테니
끝물이긴 하지만 제철이라 지금 맛이 좋은 갑오징어요리 도전!해보세요.
탱글한 식감 살려 매콤하게 양념한 ‘갑오징어볶음(손질법) 만들기’
1. 재료 준비 ( 4인분 )
▣ 주재료 : 갑오징어 (큰것) 4마리, 대파 1/2뿌리
* 물이 안생기게 양념이 착! 달라붙은 ‘바싹’ 볶았어요. * 그래서 물이 생기는 채소 (특히 양파)를 넣지 않았는데, 촉촉하게 드시고자 한다면 양파,당근 등을 추가해주세요. * 대파는 흰부분이 맛있고 맛있게 색내기에는 초록부분을 넣는게 좋으니 반반씩 준비하세요. * 그런데 대파 초록부분에 맑은 점액질(?)이 많으면 쓴맛이 나므로 찬물에 담궜다가 헹궈서 요리하세요.
▣ 양념장재료 (밥숟가락) : 고추가루5, 간장4, 설탕2, 올리고당1, 다진 마늘1, 요리술(소주)2, 후추 1/8
* 조금 볼록~ 올라오게 담은 밥숟가락입니다.
2. 재료 손질
( 모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 양념장 만들기 : 그릇에 ‘고추가루5, 간장4, 설탕2, 올리고당1 ,다진 마늘1, 요리술2, 후추 1/8’을 넣고 골고루 섞어주세요.
* 고추가루 양념은 미리 만들어 숙성시켜야 색깔도 진해지고 윤기가 흐르며 맛도 좋아요. 반나절이상 냉장고에서 숙성시켜주세요. * 미리 만들어 놓지 못했다면 요리 가장 첫 단계에 만들어 잠시라고 냉장고에 넣어주세요.
▣ 갑오징어 내장제거하기 : 몸통을 가위로 반으로 갈라 펼친 후 ==> 가위로 내장과 몸통의 연결 부분을 자른 뒤 => 내장을 뜯어서 제거해주세요.
▣ 머리/몸통 분리하기 : 손으로 머리를 잡아 당겨 => 몸통과 분리해주세요.
▣ 머리 손질하기 : 다리 가운데 입구멍이 보이고 => 그 주위를 엄지손가락으로 힘있게 누루면 => 딱딱한 입뼈(?)가 나오니 제거해 준 후 => 양쪽 눈에 가위로 구멍을 낸 후 => 손가락으로 눌러서 눈알도 제거해주세요 => 먹기 좋게 2~3등분으로 썰어주세요.
* 눈알 제거할때 먹물 같은것이 튀니 물속에 넣고 눌러주세요.
▣ 몸통 손질하기1 : 몸통 안쪽에 뼈 가장 자리에 칼집을 넣고=> 그 칼집 구멍으로 뼈를 밀어주면 => 뼈가 쏙! 빠져요.
* 뼈가 단단하고 날카로운지 손 조심하세요. * 오징어는 바깥면은 질긴 편이니 내장이 붙은 안쪽에서 손질해야 살이 연해서 칼이 잘 들어가요.
▣ 몸통손질하기 2 : 뼈를 제거한 몸통은 반으로 잘라서 => 껍질을 벗긴 후 => 1cm 두께로 썰어주세요.
* 반으로 자르지 않은 통 몸통은 표면이 미끄러워 껍질 벗기기 어려워요.
▣ 대파 : 3cm 길이로 썰어주세요.
* 두꺼운 것은 반으로 갈라주시고~ * 초록부분에 점액질이 많이 나온다면 물에 헹궈주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리만들기
▣ 첫째 – 센불에 달구어진 팬에 갑오징어를 넣고 볶아주세요.
* 볶기 전에 갑오징어에 물기가 없도록 탈탈 털어주세요. * 물기없이 바싹! 볶으려면 처음부터 끝까지 센불로 재빨리 저어주면서 볶아주세요.
▣ 둘째 – 투명한 갑오징어겉면이 익어 하얗게 되었다면(위사진처럼) => 양념장을 넣고 골고루 섞어주세요.
▣ 셋째 – 양념장을 골고루 섞자마자 바로=> 대파를 넣고 => 양념이 타지 않게 주걱으로 저어주면서 볶아주세요.
* 이때 양념이 타도록 잠시 저어주지 않으면 그 탄맛이…. 직화구이처럼 불맛을 조금 내주기도 합니다.
▣ 넷째 – 갑오징어와 대파가 익었다면 불을 꺼주세요.
* 갑오징어는 탱글 탱글 통통한 식감이 가장 큰 장점입니다. 오래 볶지마세요. * 대파도 충분히 익혀야 쓴맛이 없고 단맛이 생겨요.
못생겨도 맛은 좋다는 ‘갑오징어볶음’입니다.
국물없이 양념이 착~ 달라붙게 양념해서
매콤한 양념 맛이 진하고~
좀 불량한 맛이지만 양념의 탄맛이 직화구이 불맛을 내기도 합니다.
(사실 이 불맛 때문에 바싹볶은 것이지요~)
매콤~짭조름하며서 ~ 단맛이 군침돌게 하는 양념에
갑오징어 특유 부드럽게 탱글한 식감과 깔끔한 맛이 어우러져 있습니다.
대파의 단맛과 향이 감칠맛을 더해주기도 하고요.
그런데요! 솔직히 말씀드릴께요.
갑오징어 처음 드시는 분은 양념에 볶지마시고 데쳐서 그냥 드시거나 초장에 찍어드세요.
갑오징어의 큰 특징인 담백하고 깔끔한 맛을 제대로 즐기려면
아무 양념을 안하는게 좋지요.
그리고 나서 갑오징어의 참맛을 아셨다면 양념에 볶기도하고 새콤달콤 초무침도 해드시면 좋답니다.
갑오징어가 곧 제철을 마감할 것 같아요.
오징어보다는 고급진 식감과 맛 때문에 몸값이 좀 비싼데요.
한번 맛보면 매력 풍덩! 보장합니다.
꼭 드셔보세요.
<매콤한 갑오징어볶음에 달걀찜 곁들어서 소주한잔 했지요~> 제목 클릭 ==> 부드럽고 촉촉하게 ‘계란찜 만드는 법’
매콤 고소 ‘갑오징어볶음’
갑오징어 볶음
■ 음식설명(볶음)
오징어와 야채를 매콤한 양념장과 함께 볶은 음식
■ 주요 식재료
오징어, 대파, 양파, 청홍고추, 깨소금, 식용유, 참기름
<양념> 고추장, 고춧가루, 간 마늘, 간 생강, 참기름, 물엿, 조미술, 양파, 배
■ 간단 조리법
1. 오징어는 배를 갈라 내장과 뼈를 떼어낸 뒤 몸통과 다리를 분리해 껍질을 벗겨낸다.
2. 껍질 벗긴 오징어는 뉘어서 몸통 안쪽에 사선이 겹치도록 칼집을 넣고 적당한 크기로 잘라준다. 오징어 다리도 같은 크기로 자른다.
3. 양파는 적당한 크기로 자르고, 청홍고추는 어슷썬다.
4. 양념장을 준비한다.
5. 팬에 식용유를 두르고 오징어와 양파를 넣고 볶다가 양념장을 넣고 다시 볶는다.
6. 청홍고추와 참기름을 넣고 30초 정도 볶은 뒤 마무리한다.
■ 오징어
부안 곰소항은 전북에서 군산항 다음으로 큰 어항으로 오징어, 조기, 병어, 갈치, 꽃게, 아구, 새우 등이 많이 잡힌다.
오징어는 몸통과 다리 뿐 아니라 내장만 이용해 끓인 내장탕이 있을 정도로 버릴 것이 없다.
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