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석희피셜, “할매 비법은 간단하면서도 맛도 있어요!”
강순의 김치명인이 만든 열무김치에
곤드레밥, 보리밥, 비빔국수, 콩국수랑 같이 먹고 싶다아~~
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[재료]열무, 굵은소금, 다시마육수, 건고추, 통마늘, 건새우, 액젓, 게장멀국, 고추씨, 고춧가루, 찹쌀풀
[레시피]1.열무를 한 입 크기로 다듬고 흐르는 물에 씻는다.
2.열무에 굵은 소금을 골고루 뿌리고, 30분마다 뒤집어가며 절여준다. (한 단 기준, 1시간 반 동안 절이기)
3.다시마육수를 조금 넣고 물에 씻은 건고추를 갈아준다.
4.마늘, 건새우를 갈아준다.
5.액젓, 게장멀국, 고추씨, 고춧가루, 찹쌀풀을 넣고 섞어 김칫소를 만든다.
6.국물용 다시마육수를 더 넣고 열무를 버무린다.
📌 [강순의 나주종가 (Kor.)] 👉 매주 수요일 오전 10시 업로드
📌 [Soonie’s Kitchen (Eng. subtitle)] 👉 Every Friday at noon. KST (GMT+9)
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열무김치 맛있게 담그는법황금레시피 – 헬스다이어리 – 티스토리
mbn 알토란 81회에서는 김치명인 강순의 선생님의. 열무김치 맛있게 담그는법황금레시피를 소개했습니다. * 시원하면서 톡 쏘는 열무물김치 재료.
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살림9단의 만물상 191회. 강순의 명인의 열무김치 레시피. 햇열무로 만드는. 열무 물김치. 재료. 햇열무, 배추, 쪽파, 찹쌀풀,.
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열무김치 맛있게 담그기 강순의 열무물김치담그는법 황금 …
열무김치 맛있게 담그기 강순의 열무물김치담그는법 황금레시피 알토란 초여름김치 · 1. 쓴맛이 나는 열무 무를 제거하고,. 줄기와 이파리를 먹기좋게 3 …
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- Author: 강순의 나주종가 [Soonie’s Kitchen]
- Views: 조회수 668,310회
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- Date Published: 최초 공개: 2020. 8. 5.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=QorEM3Rbw5E
강순의 열무김치담그는법 황금레시피 알토란 열무 물김치 맛있게 담그는법
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mbn 알토란 81회에서는 김치명인 강순의 선생님의
열무김치 맛있게 담그는법황금레시피를 소개했습니다.
* 시원하면서 톡 쏘는 열무물김치 재료
열무 2단, 물 2.5L, 다시마물 반 컵, 고춧가루 2큰술,
소금 반 큰술, 다진 마늘 2큰술, 게장멀국 반 컵,
멸치 액젓 4큰술, 쪽파 머리 부분만 반 컵, 홍고추 3개
열무 손질, 절이는시간
1. 열무는 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 물 1컵에 소금 1큰술을 넣어 절임물을 만든 후
열무에 뿌려 한 시간 정도 절인다
<열무물김치 맛있게 담는법>
절인 열무 2단에 물 500ml과, 다시마물 반 컵을 넣는다
3. 고춧가루 2큰술을 체에 걸러 풀어준다
*명인의 팁
물김치에는 굵은 고춧가루가 들어가면
지저분하고 텁텁해진다.
4. 소금 반 큰술, 다진 마늘 2큰술, 게장멀국 반 컵,
멸치액젓 4큰술을 넣어 양념을 만든다.
여름 김치에 생강 안 넣는 이유?
더운 여름날 김치에 생강을 넣으면
쉰내가 나기 때문에 넣지 않는다.
게장 멀국이 없다면?
새우젓이나 멸치액젓으로 취향에 맞는 젓갈을 사용한다.
5. 쪽파 머리 부분만 잘라서 반 컵을 넣고 물 2L를 더 넣는다
* 쪽파를 많이 넣으면 진이 나와 맛이 깔끔하지 않다.
6. 채 썬 홍고추 3개를 넣고 상온에서 이틀 숙성시킨다
* 열무가 너무 절여져서 짜다면?
덜 절여진 열무를 많이 절여진 열무 밑으로 깔아 간을 맞춰준다.
* 명인의 팁
2시간이 지나면 발효가 시작된다. 이때 간을 보고
모자란 부분을 맞추면 된다.
발효가 시작될때는 절대 김치를 건드리지 않아야
톡쏘는 물김치가 된다.
상온에서 이틀 숙성후 냉장보관하면 된다.
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