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잊지마시고 올리브유에 썬 파를 넣고 볶아서 파기름을 만들어 준 후 고구마순과 양념장을 넣어주세요. 양파를 얇게 채 썰어서 넣고 같이 달달 볶아주세요. 간은 취향에 따라 다르니 모자란 간은 소금으로 맞춰주세요. 짭조름하면서도 살짝 달달한 백선생고구마줄기볶음이 완성 되었어요.
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고소하고 짭짤한 밥반찬 고구마순볶음
밥위에 얹어 먹으면 정말 맛있어요
양파 1/4개, 대파 1/2개
홍고추 1개, 청양고추 2개
[양념]식용유 1큰술, 들기름 1큰술
다진마늘 1큰술, 다진멸치 15마리
맛술 1큰술, 진간장 2큰술
참치액 2큰술, 물 3큰술
들깻가루 2큰술, 참깨 1큰술 [Ingredients]350g sweet potato stem, 1/2tbsp salt
1/4 onion, 1/2 green onion
1 red chili, 2 spicy chili
[Seasoning]1tbsp cooking oil, 1tbsp perilla oil
1tbsp minced garlic, 15 minced anchovy
1tbsp cooking wine, 2tbsp dark soy sauce
2tbsp tuna sauce, 3tbsp water
2tbsp perilla powder, 1tbsp sesame
고구마순볶음 고구마줄기볶음
Goguma Julgi Bokkeum(Stir-fried Sweet Potato Stems)
サツマイモの茎炒め
炒红薯茎
炒紅薯莖
ก้านมันเทศทอด
Cọng khoai lang xào
#고구마순볶음 #고구마줄기 #고구마순
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[고구마줄기볶음] 고구마줄기볶음 구수한 맛이 은근 밥도둑~ #고구마줄기볶음 #고구마줄기된장볶음 #고구마줄기 #나물요리 #반찬 —————————…Source: story.kakao.com
Date Published: 4/15/2022
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고구마줄기 이렇게 만들면 아삭함과 고소함 모두 잡는 최고의 밥 …
고구마 줄기 볶음 백선생 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요. 백주부 요리 레시피 스토리채널; 들깨로 구수하고 깊은 맛을 낸 ‘고구마줄기볶음 만드는 법’ …
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주제에 대한 기사 평가 고구마 줄기 볶음 백선생
- Author: 엄마의손맛
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- Date Published: 2020. 7. 16.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=gINtoExVsy0
백선생 만능간장을 이용한 고구마줄기볶음
요즘 철이라서 그런지 고구마순이 정말 많이 보이는 것 같아요.^^
얼마 전 고구마줄기볶음 을 혹시나 하는 마음에 아이들 먹기 좋게 부드럽게 익히고
짭조름하면서도 살짝 달달하게 볶았더니 너무너무 잘 먹어서
주말에 또 만들었는데요.^^
만들기도 껍질 까는 거 외엔 어렵지 않아서 포스핑해요.ㅎ
▒ 재료 ▒
삶은 고구마순 360g, 파, 양파1/4개, 올리브유, 청홍고추, 깨소금 양념 : 만능간장 4큰술, 다진마늘 1큰술, 멸치가루 1/2큰술,물 2큰술,설탕 약간
양념은 따로 맛보면서 만들어서 갖고 있는 고구마순에 맞춰 가감해주세요. 계량은 밥수저 기준입니다.
요즘엔 시장에 정말 많이 보이더라구요.^^
1묶음에 천원 아님 2천원~
정말 저렴하면서도 양도 푸짐하고,
식이섬유소도 정말 많고, 칼로리도 낮아 참 좋은데요.
색깔은 요렇게 예쁜 보라빛이 도는 것이 있고, 초록색인 것 두가지가 있는데요.
어머니께서 그러시는데, 요렇게 보라빛이 도는 고구마순이 더 맛이 있다고 해서
꼭 요걸로 골라서 사온답니다.
잎파리는 다 떼어내고 껍질을 벗겨주는데요.
어차피 길어서 먹기 좋은 사이즈로 잘라줄 것이기 때문에
껍질 벗길 때 먹기 편한 사이즈로 뚝뚝 끊어서 껍질을 벗기면 좀 더 손질하기 편하답니다.ㅎ
뚝 끊어서 쭉~ 벗겨주세요~
까는법이 어려운 건 아닌데, 일잃히 까는 게 좀 지루하더라구요.ㅎ
어렵지 않다보니 아이들이 관심 보여서 아이들과 함께 티비 보며
둘러 앉아 껍질을 벗겼습니다.^^
고구마줄기볶음이 맛도 좋고 영양가도 좋고, 만들기도 쉬운데요.
딱 한가지 단점이 껍질까기가 좀 귀찮다는 거~
그러신 분들은 마트나 시장에 껍질 까서 파는 것도 있으니
편하게 구매하시면 되는데요.
무슨 고집인지 천예사랑은 꼭 껍질채 있는 걸 사온다는요. ㅋ
그러면서 까기 힘들다며 궁시렁 대네요.ㅎㅎㅎ
껍질은 꼭 말끔히 다 제거하지 않아도 상관없구요.
진짜 심하게 벗겨지지 않는 부분도
한번 데쳐주면 잘 벗겨지니 참고하세요~
끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 데쳐줄건데요.^^
소금을 넣는 이유는 간도 살짝 되면서 색이 더 예쁘게 선명해지기 위해서라고 하더라구요.ㅎ
데쳐지는 동안 양념을 미리 섞어보았는데요.
뭐 ㅋㅋㅋ 눈대중으로 만들긴 하지만,
실패를 줄이기 위해 요렇게 양념을 따로 맛봐가면서 만들면 실패가 줄어들고
요리가 쉬워지니 참고하세용~^^
고추가루나 청양고추를 넣어 칼칼하게 만들어도 맛이 있지만,
아이들도 먹을 거라 백선생 만능간장으로 고구마줄기볶음을 만들어보았는데요.
멸치육수를 만들어서 하면 좋겠지만, 귀찮음을 덜기 위해 좀 더 편하게 멸치가루를 넣어줬어요.
위의 재료에 말씀드린 양대로 양념장을 만들어 준비해주시구요.
고구마순을 데쳐서 찬물에 담갔다가 물기를 꼭 짜서 준비해주세요.
데치는 정도는 꼿꼿한 줄기가 휘어지는 정도로 데쳐주시면 되는데요.
천예사랑은 아이들이 푹 익어서 부드럽게 씹히는 식감을 좋아해서 좀 푹 삶아 만져봤을 때
부드러운 정도로 삶아줬어요.
아삭아삭 씹히는 식감이 좋으시다면 살짝 데쳐주셔도 된답니다.^^
취향껏 데쳐주세요~
데친 걸 그냥 무쳐서 먹어도 맛있지만,
지용성 비타민A가 잘 흡수될 수 있도록 올리브유에 볶아먹는 게 더 좋다고 해요.^^
팬에 올리브유를 두르고 파를 넣고 볶아 파기름을 만들어 볶아주면 더 맛있겠지만,ㅎ
파를 까먹고 그냥 나중에 양념과 고구마줄기를 팬에 넣고 볶아주었는데요.
잊지마시고 올리브유에 썬 파를 넣고 볶아서 파기름을 만들어 준 후 고구마순과 양념장을 넣어주세요.
양파를 얇게 채 썰어서 넣고 같이 달달 볶아주세요.
어느 정도 양념이 베도록 달달 볶아준 후 마지막으로 청홍고추를 넣어주고
휘리릭 볶아주면 끝인데요.^^
청홍고추는 없으시면 안 넣으셔도 되세요.ㅎ
간은 취향에 따라 다르니 모자란 간은 소금으로 맞춰주세요.
음식은 정답이 없는 거 같아요~
짭조름하면서도 살짝 달달한 백선생고구마줄기볶음이 완성 되었어요.
접시에 담아놓고 깨도 솔솔 뿌려주었는데요.
청홍고추가 들어가 더 색이 예쁘네요.ㅎ
들깨가루 넣고 고소하게 볶아도 되는데,
아이들이 들깨가루 넣고 만든 고구마줄기볶음은 안 먹더라구요.
아이들의 잘 먹는 비법은 달콤짭자름한 만능간장에 있었던 거 같아요.^^
요건 그냥 밥반찬으로 먹어도 좋고, 비빔밥에 넣어도 아작한 식감이 너무너무
맛이 있더라구요.
가격도 저렴하고 만드는 법도 어렵지 않으니 한번 만들어보세요~~~
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고구마 줄기 볶음 백선생 | 고구마줄기 이렇게 만들면 아삭함과 고소함 모두 잡는 최고의 밥 반찬이 탄생합니다😋 8093 좋은 평가 이 답변
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고소하고 짭짤한 밥반찬 고구마순볶음
밥위에 얹어 먹으면 정말 맛있어요
[재료]고구마줄기 350g, 소금 1/2큰술양파 1/4개, 대파 1/2개홍고추 1개, 청양고추 2개[양념]식용유 1큰술, 들기름 1큰술다진마늘 1큰술, 다진멸치 15마리맛술 1큰술, 진간장 2큰술참치액 2큰술, 물 3큰술들깻가루 2큰술, 참깨 1큰술 [Ingredients]350g sweet potato stem, 1/2tbsp salt1/4 onion, 1/2 green onion1 red chili, 2 spicy chili[Seasoning]1tbsp cooking oil, 1tbsp perilla oil1tbsp minced garlic, 15 minced anchovy1tbsp cooking wine, 2tbsp dark soy sauce2tbsp tuna sauce, 3tbsp water2tbsp perilla powder, 1tbsp sesame고구마순볶음 고구마줄기볶음
Goguma Julgi Bokkeum(Stir-fried Sweet Potato Stems)
サツマイモの茎炒め
炒红薯茎
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#고구마순볶음 #고구마줄기 #고구마순
요즘 철이라서 그런지 고구마순이 정말 많이 보이는 것 같아요.^^. 얼마 전 고구마줄기볶음 을 혹시나 하는 마음에 아이들 먹기 좋게 부드럽게 익히고.
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건 고구마 순 나물 은근 시간이 많이 거리는
요리네요^^;; 고구마 줄기는 열량도 낮고 식이 섬유가
정말 풍부합니다
고구마 순에 풍부한 비타민 A는
기름에 볶았을 때 몸에 흡수가
잘된다고 합니다 [재료] 말린 고구마 줄기 80g, 국간장 3큰술, 소금 반수저, 통개, 후추 약간, 들기름, 대파, 다진 마늘 한 큰 술, 물 1컵 또는 다시 육수 1컵 요고 한봉지가 80g 건 고구마 순 한봉을 물에 담가 놓습니다
시간이 좀 오래 걸리는 요리라서
전날 담가 놓고 아침에 만들면
딱 좋아요~ 저는 고구마 순을 6시간 정도 불렸습니다
줄기의 상태에 따라 불리는 시간을
충분히 잡는 게 좋아요
줄기가 잘 안 불리고 질기면
정말 식감도 별로… 맛도 별로… 잘 불리면 소금 반큰술과 국간장을 넣어 조물조물~
마늘도 넣어서 또 조물조물^^ 팬에 들기름을 넉넉히 둘러 줍니다 건나물은 잘 불려 주기만 하면 요리하는 건 정말 간단해요
기름에 달달 볶기만 하면 된다는 거!!!
간만 잘 맞추면 끝??~~~^^ 들기름에 볶다가 육수나 물을 넣어서
푹 익혀 줍니다
저는 감잣국을 만들 육수를
옆에서 끓이고 있던지라
육수를 한 컵 넉넉히 붓고 팔팔 끓여
줬어요 한줄기 먹어서 간을 본 후 싱거운 듯 싶으면 입맛에 맞게 고운 소금을
넣어 간을 맞춰 줍니다 마지막에 깨소금과 다진 파를 넣어
한 번 더 휘리릭 볶아주고
참기름 살짝 넣어 주면
더 고소해요^^ 햇감자 사 놓은 게 있어서 모시조개 넣어
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Most searched keywords: Whether you are looking for [알토란]고구마줄기나물 볶음 만드는 법,김하진 황금레시피 – 슈퍼부자의 작가 공간~★ 이번 주 MBN 알토란 레시피 김하진 고구마줄기나물 만들기 만드는 방법에서는 정월 대보름 특집에으로 진행이 되었답니다 … 말린 고구마줄기 손질법. 이번 주 MBN 알토란 레시피 김하진 고구마줄기나물 만들기 만드는 방법에서는 정월 대보름 특집에으로 진행이 되었답니다. 김하진의 대보름 밥상에서는 대보름 밥상에서 빠질 수 없는 나물 3종 황금레시피를 선보..
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말린 고구마줄기 볶음
Article author: baeuming.tistory.com
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Summary of article content: Articles about 말린 고구마줄기 볶음 작년에 말려두었던 저장식품 고구마줄기를 삶아 볶아 먹었어요. 말린나물이 영양성분이 훨씬 많다는데 마땅히 입맛 돋워줄 음식이 없어 말려둔 고구마 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 말린 고구마줄기 볶음 작년에 말려두었던 저장식품 고구마줄기를 삶아 볶아 먹었어요. 말린나물이 영양성분이 훨씬 많다는데 마땅히 입맛 돋워줄 음식이 없어 말려둔 고구마 … 어휴 ㅡㅡ숨 막혀요. 습도가 높아서요. 하지만 습도가 높아서 이기도 하지만 근본적인 원인은 제가 갱년기여서 인듯해요. 숨이 탁탁 막힐 것 같은 날씨… 이럴 땐 대관령 꼭대기나 무주 덕유산 꼭대기 생각이..
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말린 고구마줄기 볶음 본문
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말린 고구마줄기 볶음
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말린 고구마순 빠르고 쉽고 맛있게 만든 고구마줄기볶음 레시피
Article author: artboy019.tistory.com
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Summary of article content: Articles about 말린 고구마순 빠르고 쉽고 맛있게 만든 고구마줄기볶음 레시피 말린 고구마순 빠르고 쉽고 맛있게 만든 고구마줄기볶음 레시피 · 말린 고구마줄기입니다. 먼저 손질을 해야 하는데요~~ · 포트에 물을 끓여서 그릇에. …
Most searched keywords: Whether you are looking for 말린 고구마순 빠르고 쉽고 맛있게 만든 고구마줄기볶음 레시피 말린 고구마순 빠르고 쉽고 맛있게 만든 고구마줄기볶음 레시피 · 말린 고구마줄기입니다. 먼저 손질을 해야 하는데요~~ · 포트에 물을 끓여서 그릇에. 말린 고구마순 빠르고 쉽고 맛있게 만든 고구마줄기볶음 레시피 안녕하세요? 카라멜땅콩입니다. 어머님이 정성스레 고구구줄기를 말려서 보내주셨어요 말린 고구마줄기로 나물을 만들어 보지 않았는데 아주..
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말린 고구마순 빠르고 쉽고 맛있게 만든 고구마줄기볶음 레시피
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알토란 김하진 고구마순무침, 고구마순볶음 만드는법 고구마줄기 손질법 :: 일상을 체험하다
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Summary of article content: Articles about 알토란 김하진 고구마순무침, 고구마순볶음 만드는법 고구마줄기 손질법 :: 일상을 체험하다 1. 달구지 않은 마른 팬에. 고구마순 800g을 넣고. 들기름 4큰술을 넣어 골고루 무친다 · 2. 센불로 고구마줄기를 볶다가. 열기가 올라오면 · 3. 다진 마늘 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 알토란 김하진 고구마순무침, 고구마순볶음 만드는법 고구마줄기 손질법 :: 일상을 체험하다 1. 달구지 않은 마른 팬에. 고구마순 800g을 넣고. 들기름 4큰술을 넣어 골고루 무친다 · 2. 센불로 고구마줄기를 볶다가. 열기가 올라오면 · 3. 다진 마늘 … 알토란 244회 < 한 방이 있는 여름 집밥 백서> 김하진 요리연구가의 고구마순무침 / 고구마순볶음 만드는법 고구마줄기가 요즘 제철이래요 새우젓을 넣어 겉절이처럼 만드는 매콤한 고구마순무침도 맛나보이고 고..tv레시피/리뷰
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알토란 김하진 고구마순무침, 고구마순볶음 만드는법 고구마줄기 손질법 :: 일상을 체험하다
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말린고구마줄기 나물볶음 만드는법 말린고구마순 삶는법이에요
말린고구마줄기 나물볶음 만드는법입니다 말린고구마순 건고구마순 삶는법도 같이 알려드려요 어제는 말린취나물볶음을 만들었고 오늘은 말린고구마줄기볶음 말린고구마순 나물볶음 만들려구요 고구마줄기볶음은 생것을 데쳐서 볶아 먹어도 정말 맛있죠 지금은 겨울이니 말린고구마줄기를 데쳐 불렸다가 볶아 먹는답니다 전에는 겨울이면 이 건 고구마줄기 자주 볶아 먹었던거 같은데 요즘은 겨울에도 야채가 많으니 말린고구마줄기 잘 안만들어 먹게 되네요 보름이 다가오니 이제서야 한번 볶아먹네요 ^^; 꼬들하게 잘 말린 고구마순은 삶는법이 중요한데요 잘못 설 삶으면 질겨서 못 먹을수도 있거든요 말린 나물종류중에 이 고구마순 고구마줄기가 젤 질긴거 같다는게 제 생각이에요 ㅎㅎ 질긴 말린고구마줄기를 부드럽게 잘 삶아 볶아 놓은 말린 고구마줄기나물볶음 한접시에요 ~ 아직도 꼬들한 느낌이 남아있죠? 그렇게 질기지는 않고 꼬들꼬들한 식감을 충분히 느끼게 는 합니다 ㅎㅎ 건나물 특유의 건조한 느낌의 고구마순이에요 평상시에는 무르고 부드러운 음식만 먹다가 요즘 이렇게 질긴듯하고 꼬들하기까지 한 마른 나물볶음을 많이 먹으니 속도 편안하고 장 활동도 원활하게 되는거 같아요 변비있는 아가씨들이나 아이들에게 아주 좋은 식품이 마른나물볶음이라고 생각하는 한 사람입니다 ㅋㅋ 어릴적 먹던 말린고구마순 나물볶음 맛은 아니지만 그 때가 떠오르는 추억의 나물볶음이긴 합니다 한 젓가락 입에 넣고 한참을 씹다보면 고구마순의 향이 느껴집니다 말린고구마줄기나물볶음 말린고구마순 볶음 만들기 재 료 : 말린고구마줄기 60g,국간장 2T,다진마늘 1T,다진파 2T, 들기름 3T,육수 2컵,고추가루 1T,깨소금 약간. 육 수 ; 북어머리1개,다시멸치 약간,다시마 약간. ♣컵은 종이컵,T는 밥숟가락 기준입니다 말린고구마줄기나물볶음 만드는법 말린고구마순볶음 만드는법 말린고구마줄기 말린고구마 순 삶는법 1. 말린 고구마줄기는 끓는 물에 넣어 20~30분정도 삶아 불끄고 뚜껑덮어 1시간 후에 깨끗이 헹궈 물에 담궈 6시간 이상 우려서 먹기 좋은 크기로 잘라 준다 2. 찬물에 북어머리,다시마,멸치를 넣어 끓여 건더기는 걸러 낸다 3. 고구마줄기에 다진 마늘과 파 국간장을 넣어 조물조물 무쳐서 간이 배게 한 다음 팬에 넣어 볶아준다 4. 어느정도 볶다가 육수2컵을 넣고 뚜껑덮어 푹 익혀준후 고추가루,깨소금을 넣어 마무리한다 말린고구마줄기볶음 만드는법 말린고구마순 삶는법 간단하게 정리한거 보시죠~ 말린 고구마줄기 한봉지에요 60g 들었네요 끓는물에 넣어서 삷는 방법이에요 말린 고구마줄기를 넣어 줍니다 20~30분 정도 중불로 끓여 준후 불을 끕니다 뚜껑을 덮어 줍니다 그대로 1시간 정도 놓아 둡니다 이렇게 잘 삶아졌어요 통통하게 불은 고구마줄기에요 깨끗이 씻어서 6시간 이상 물에 담궈 불려 줍니다 쓴 맛도 우려 주고요 저는 밤에 삶아 헹궈 물에 담궈 놓고 잤어요 아침에 일어나 고구마줄기볶음을 만들었어요 하룻밤 물에 담궈 놓으시면 돼요 물기 대강 짜서 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다 육수를 준비해 주세요 북어머리랑 다시멸치 다시마를 끓여서 걸러 준비합니다 육수 없으시면 그냥 물 넣으셔도 됩니다 다진파와 다진마늘 국간장 준비하시면 되구요 볼에 먹기 좋게 자른 말린고구마줄기를 넣고 파,마늘,국간장을 넣어 바락 바락 주물러 고구마줄기에 간이 배게 합니다 파는 다 넣지 말고 조금만 남겨 두세요 들기름을 넣고 팬에서 볶아줍니다 어느정도 볶다가 육수 2컵을 넣어줍니다 뚜껑을 덮고 불을 중약불로 줄여 푹 끓여 익혀 줍니다 국물이 거의 졸아서 없어졌죠~ 고추가루와 깨소금 남겨두었던 파를 넣어 한번 더 볶아 줍니다 이렇게 해서 말린 고구마줄기 나물볶음 만드는법이 마무리가 되었네요 말린고구마줄기나물볶음 완성이에요 !! 어떠신가요? 먹음직스럽죠 ㅎㅎ 보통은 들깨가루 넣거나 고추가루 없이 하얗게 볶아서 드실텐데요 저희는 늘 그렇듯이 고추가루가 한 숟가락 들어간답니다 ㅎㅎ 얼큰한거 좋아하시는 아버님 식성에 따르다 보니 이제는 식구들 입맛도 다 칼칼한 식성이 된거 같아요 매운거 못 먹던 저까지도 요즘에는 매콤하고 칼칼한걸 찾게 되었어요 ㅋㅋ 말린고구마순 삶는법이 조금 번거로워서 그렇지 볶는 과정은 아주 단순한 고구마줄기 볶음이에요 이렇게 한 접시 담아 냈더니 울 남편 젓가락이 바쁘게 움직입니다 고구마줄기 볶음 엄청 좋아하거든요 여름에도 고구마줄기 한단 사다 삶아 껍질벗겨 볶아 놓으면 한 접시씩 비워내는 남편이에요 ㅎㅎ 말린 고구마줄기볶음이 좀 질긴듯도 하지만 나름 열심히 턱운동 하 는 재미도 있어요 꼭 꼭 씹어먹다 보면 구수한 고구마순의 원래 맛을 느끼실 수 있을거에요 오랜만에 말린 고구마줄기 볶음 만들어 봤어요 여러분도 말린 나물들 보름 별미로 준비해 보세요 이런때 아니면 큰맘 먹기 전에는 만들기 어려운 말린나물볶음인거 같아서요 오늘은 아이들 개학식이네요 새로운 새 학기가 시작되네요 친구도 낯설고 바뀐 환경때문에 아이들도 엄마들도 신경 많이 쓰이는 새학기네요 그래서 더 힘내야죠 아자 아자 !! 말린고구마순 말린고구마줄기 삶는법 TIP : 끓는 물에 말린고구마줄기를 넣고 20~30분 정도 삶아 불끄고 뚜껑 덮어 1시간후에 물에 헹궈 6시간 정도 물에 담궈둔다 말린 고구마줄기 나물볶음 만드는법 TIP : 깨끗이 씻어 먹기 좋게 자른 고구마순에 마늘,파,국간장으로 버무려 팬에 볶다가 육수 넣고 뚜껑 덮어 푹 익힌후
말린 고구마줄기 볶음 삶는방법부터 자세히
728×90 반응형 정월대보름 음식으로 말린 고구마줄기 볶음 해 먹으려고 장을 보는데 삶은고구마순을 팔길래 구입해 왔습니다. 한 번 삶은 것이니 좀 더 수월하게 만들 수 있었는데요 제가 말린 고구마줄기 삶는방법부터 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다. 이번에 저는 알토란 이보은쌤 레시피로 만들어 보았는데요 이보은쌤은 건고구마순으로 만드셔서 그 과정도 자세히 소개해 드리도록 할 테니 참고하셔서 맛있게 만들어 보시길 바래요~ 재료 준비 건고구마순 100g(삶은 후 500g) 국간장 3큰술 진간장 1.5큰술 다진파 2큰술 다진마늘 1큰술 매실청 1큰술 식용유 1큰술 참기름 1큰술 실고추 약간 들깨가루 2큰술 다시마건표고버섯 우린물 1.5컵 큰술 / 종이컵 계량 저는 삶은고구마순을 사왔는데 덜 삶아졋 센불로 10분 – 중불로 10분 삶고 – 10분 뜸들이기 했습니다 삶은 고구마순을 사 오셨다면 삶은 정도에 따라 추가로 더 삶으시면 됩니다 다시마 건표고버섯 우린물은 물 2컵에 건표고버섯 1개, 다시마 1장(5*5cm)을 넣고 30분 정도 우려주면 됩니다. 말린 고구마줄기 삶는방법~!! 마른고구마순은 잎나물인 취나물보다 좀 더 질기기 때문에 미지근한 물에 건고구마순 100g을 넣고 1시간 불립니다. 물 3L에 설탕 2큰술, 불린 고구마순을 넣고 삶아주는데 뚜껑 열고 센불로 20분 – 뚜껑 열고 중불로 40분 – 불을 끄고 뚜껑을 덮어 뜸 들이기 60분 삶아줍니다. 삶은 후에는 밀가루 1큰술 푼 물에 삶은 고구마순을 헹군 후 찬물에 2~3번 헹궈 물기를 제거해 주면 부드럽고 연한 고구마순나물을 준비할 수 있습니다~ 건고구마순 100g을 불리고 삶으면 500g 정도 나오는데 불리고 삶은 고구마순 500g은 좀 짧게 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 전 삶은 고구마순을 10분 정도 삶아서 잘랐는데 부족해서 시간을 더 추가해서 삶아 주었습니다. 불을 켜기 전 팬에 손질한 고구마순, 국간장 3큰술, 진간장 1.5큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 매실청 1큰술을 넣고 골고루 무쳐줍니다. 고구마순나물에만 들어가는 양념재료는 바로 진간장인데 진간장은 감칠맛은 떨어지지만 풍미가 있고 단맛이 있기 때문에 국간장의 반만 넣어 풍미를 더해줍니다. 매실청은 단맛과 향을 살려주는데 너무 많이 넣으면 시큼해지기 때문에 딱 1큰술만 넣어줍니다. 센 불로 켠 후 식용유 1큰술 두르고 4분 정도 볶다가 다시마 건표고버섯 우린 물 1.5컵을 넣어줍니다. 고구마순은 불린 과정이 있었기 때문에 취나물보다 1분 더 볶아줘야 더 부드러운데 볶을수록 더 부드러워집니다~ 고구마순은 질기기 때문에 다시마 건표고버섯 우린물을 1.5컵 넣어줍니다. 이렇게 다시마건표고버섯 우린물을 넣어주면 진간장 국간장 넣은 게 바깥으로 나와 국물에 적셔져 잘박하게 볶아진다고 해요~ 참기름 1큰술, 들깨가루 2큰술 넣어주고 Tip. 고구마순은 향이 없기 때문에 참기름을 넣어줍니다 약간의 실고추를 잘라서 넣어주면 말린 고구마줄기 볶음 끝~! 정월대보름음식으로 만들어 보았는데요 건고구마순이 아니라 저는 시간을 좀 더 단축할 수 있었답니다~ 건고구마순이라면 제가 알려드린 방법으로 부드럽게 삶아서 만들어 보시길 바래요~ 부드러우면서 씹히는 식감이 넘 좋은 말린고사리나물볶음~~ 오곡밥과 함께 먹으면 넘 맛있게 먹을 수 있는데요 맛있게 만들어 보시길 바래요~ 저는 몇 가지 묵나물 만들었으니 오곡밥 만들어서 맛있게 곁들여 먹어야겠어요~ 728×90 반응형
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