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1년이 지나도록 톡 쏘는 맛을 유지하는 소금물의 황금 비율!
[만물상_268회][Ch.19] 재미에 감동을 더하다, TV조선
공식 홈페이지 : http://broadcast.tvchosun.com/broadcast/program/3/C201300027.cstv
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[살림9단의만물상]초간단 동치미 만드는법,이보은 레시피 완벽 …
이제 통에 담기만 하면 끝~ 동치미 담그기 세상 간단하죠? 베보자기를 통에 넣고 그 다음 동치미 무를 넣습니다.
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이보은동치미담그는법 – 네이버 블로그
커다란 대야에 굵은 소금 1컵을 넣고 무를 굴려 주세요. 굴리면 소금의 염도가 높아져서 8시간이면 절이기 끝이에요. 골고루 절여지게 중간에 무를 한번 …
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Top 31 만물상 동치미 담그는 법 Quick Answer
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시원한 국물! 동치미 담그는법! 만물상 레시피 동치미 만드는법 …
배 1개, 생강 1개, 마늘 1줌은 저미고, 청양고추 10개, 대파 흰 부분 4개는 반으로 갈라 베주머니에 담아주시구요. 용기에 배주머니와 총각무를 넣어 …
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만물상이보은동치미 담그는법. 무 1다발 (5킬로 기준 양념 비율). 1. 동치미 무우 1다발은 억센 무청만 떼어낸다. 무청이 붙어있어야 국물이 시원하다 …
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주제에 대한 기사 평가 만물상 동치미 담그는 법
- Author: TVCHOSUN – TV조선
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- Date Published: 2018. 11. 9.
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[살림9단의만물상]초간단 동치미 만드는법,이보은 레시피 완벽정리!
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안녕하세요?
솔트파파입니다.
이번에는 한겨울에 더 맛있는 김치, 톡 쏘는 시원한 맛이 일품인 속이 뻥 뚫리는 초간단 동치미 만드는법을 정리해보았습니다.
레시피재벌 살림9단의만물상 이보은 요리연구가의 레시피입니다^^
시원하고 톡 쏘는 맛! 동치미.
다른 음식까지 맛있게 해주는 마력의 동치미, 특히 겨울철에 고구마와 같이 먹으면 환상궁합이죠^^
동치미를 11월에 담가야 하는 이유가 있는데요~
서리가 내리면 무에 바람이 들고 바람 든 무로 담그면 동치미가 무르고 맛이 없어집니다.
그래서 지금이 동치미 담그기 딱 좋은 시기입니다.
하지만 초보주부님들이 무를 절이기도 어렵고 절인 후 쓴맛이 나기도 하는 만큼 만만치 않은것이 바로 동치미담그기입니다.
생각보다 어려운 동치미 담그기, 우리 이보은쌤이 동치미의 대혁명을 보여주시겠다고 하니 엄청 기대가 됩니다^^
다른 비법 필요없이 이거(?) 하나 잘 쓰면 동치미는 끝!
과연 ‘이것’의 정체는 무엇일까요?
그것은 바로 ‘소금’
소금 하나만 잘 쓰면 몇 달이 지나도 쓴 맛이 없는 동치미를 만들 수 있다고 합니다.
자 그럼 초간단 동치미 비법 한번 살펴보도록 하겠습니다^^
사이다만큼 시원~한! 속이 뻥 뚫리는 동치미
과연 만물상 이보은 표 동치미 국물맛은?
100만원을 줘도 못 바꾼다는 김원희님의 동치미 시식평, 군고구마와 먹으면 환상궁합의 맛!
저도 처음 알게된 사실인데요, 동치미에 소면을 넣어 먹으면 별미라고 하는군요~ 나중에 한번 따라해봐야겠습니다.
동치미소면 호로록 한젓가락하면 ,그래 이맛이지♥
짜지도 싱겁지도 않고 국물은 시원하게~
요리초보도 가능한 초간단 동치미!!
톡쏘는 맛이 오래도록 속이 뻥 뚫리는 동치미를 만드는데 필요한 재료를 살펴보겠습니다.
무, 갓, 쪽파, 연근, 배, 대추, 고추, 마늘, 고추씨, 파뿌리, 생강, 다시마 등의 재료를 준비해주세요.
먼저 무 손질부터 GOGO~
보통 무청을 잘라내는 주부들
근데 무청을 자르지 말고 놔둬야 시원한 맛이 증가한다고 합니다.
억센 무청만 떼어내어 준비해줍니다.
위 화면처럼 흙이 있는 부분은 칼로 도려내어 말끔하게 손질해줍니다.
가장 주의할 점, 동치미 껍질은 벗기지 않는것입니다!
무 껍질이 있어야 동치미가 무르지 않고 아삭아삭해진다고 합니다.
자, 동치미 무 손질완료!
그럼 소금을 쓰는 첫 번째 방법을 공개합니다.
무를 소금에 굴려줍니다.
커다란 대야에 소금 한 컵을 넣고 무를 굴려줍니다.
무를 소금에 굴리는 것은 처음보는것 같네요.
보통 소금물에 하루정도 절이는 동치미 무,
하지만 이보은 선생님 레시피대로 소금에 무를 굴리면 소금의 염도가 높아져서 8시간이면 잘 절여진다고 합니다.
무를 소금에 굴려 재우면 무에 소금이 붙어서 빠른속도로 수분이 빠져나와 오독오독한 식감의 무를 먹을 수 있다고 합니다.
무를 소금에 굴리는 방법은 다른 방송에서도 소개된 바 있죠, 근데 여기에 비장의 소금 비법이 또 있다고 하니 기대할께요^^
세상 어디에도 없고 인터넷에도 없는 이보은 만의 소금비법, 잠시후에 공개됩니다.
8시간 절여진 후 껍질이 쪼글쪼글하게 잘 절여졌습니다.
적당히 짭조름하면서 간이 딱 맞은 무, 무 절이기 완료~
무 절이기가 끝나면 동치미에 들어갈 채소를 손질해줍니다.
먼저 갓과 쪽파를 준비합니다.
갓과 쪽파도 절여주어야 합니다. 갓,쪽파를 절야야 동치미 국물에서 풋내와 날내가 나지 않는다고 하네요.
물1리터에(무 5kg기준) 소금 3스푼을 넣은 소금물에 갓과 쪽파를 넣어 절여줍니다.
여기서 또 하나 중요한것은 절이는 시간인데요,
갓과 쪽파를 1시간만 절여주어야 합니다. 만약 1시간 이상 절이면 짠 맛이 강해지고 흐물흐물해진다고 합니다.
1시간 동안 절인 갓과 쪽파의 물기를 짜줍니다.
절인 갓과 쪽파, 청양고추를 하나로 묶어서 준비해주면 채소 준비 완료!
이제 동치미 국물양념을 낼 차례입니다.
생강 30g(무 5kg 기준)을 베 보자기에 넣고,
마늘 50g, 파뿌리5개, 건다시마2장도 베보자기에 넣습니다.
그리고 고추씨도 20g 넣어주면 초간단 양념 베보자기 완성!
자 이렇게 해서 절인무, 절인채소, 그리고 동치미 국물양념용 재료까지 동치미 재료준비가 완료되었습니다.
자 여기서 절인 무에 넣을 소금물 비법을 공개합니다.
톡 쏘는 맛이 다 먹을때까지 있는 일품동치미, 동치미의 톡 쏘는 맛을 좌우하는 황금비율이 있다고 하는데요, 그 비율은 얼마일까요?
그것은 바로 소금 1컵당 물 25컵의 비율로 준비해주는 것입니다. (무 5kg기준)
무 1다발(5kg) : 물 25컵(5리터) : 소금 1컵 의 비율 꼭 기억해두세요^^
동치미 국물에 필요한 물 5리터 중 1리터는 미지근하게 준비합니다.
미지근한 물 1리터에 소금 1컵을 넣고 녹인 후 찬물 4리터를 부어줍니다.
물 25컵(5리터) : 소금 1컵의 비율이 싱거울 것 같지만 절인무와 만나면 간이 딱 맞는다고 하네요^^
이제 통에 담기만 하면 끝~ 동치미 담그기 세상 간단하죠?
베보자기를 통에 넣고 그 다음 동치미 무를 넣습니다.
그리고 말아놓은 갓과 쪽파를 넣고 배와 연근도 넣어서 시원한 맛을 더해주도록 합니다.
그리고 군데 군데 대추를 넣어 골마지를 방지해주고 마지막으로 황금비율 소금물을 부어주면 끝!
정말 쉽죠? 이 상태에서 뚜껑을 덮고 통풍이 잘 되는 선선한 곳에서 15일~20일 숙성시킨 뒤 냉장고에 보관하면 됩니다^^
겨울철에 동치미를 꼭 먹어야 하는 이유,
동치미에는 해독을 돕는 베타인 성분이 많아 피로회복에 좋고 비타민C가 많아 감기에도 도움을 준다고 합니다.
또한 소화를 돕는 효소가 풍부하여 겨울철 최고의 천연소화제가 바로 동치미 되시겠습니다~
이상 만들기도 쉽고 건강에도 좋은 살림9단의 만물상, 이보은 표 동치미 레시피였습니다.
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이보은동치미담그는법 : 네이버 블로그
제가 먹어 보았는데 국물 맛이 너무 맛있더라구요. 간도 딱 맞고요.
20일 정도 되었는데 국물맛은 맛있게 되었지만 무는 덜 익어서 그런지 무 맛이 싱겁더라구요.
김치냉장고에 넣고 더 익혀야 무에 간이 벨 것 같아요.
마저 익으면 맛있을 것 같아요. 상상만 해도 목으로 넘어가는 시원한 느낌이 상상이 되요.
지금은 담은지 20일이 넘었구요. 무에도 간이 베었어요.
그리고 만약에 간이 짜다면 적당한 크기로 잘라 먹기 전에 물을 조금 더 넣어서 간을 맞추어 드시면 되구요. 만약에 간이 싱겁다면 무를 적당한 크기로 잘라 용기에 넣은 후 간에 맞추어 소금을 조금 넣어 주면 되는데요. 먹기 하루 전날 소금을 넣어 준비하면 무에 간이 잘 베니 싱거워도 걱정하지 마세요.
다른 김치의 경우에는 나중에 소금을 넣어 주면 쓴맛이 나는데 동치미는 먹기 전에 소금을 넣어도 쓴맛이 나지 않으니 더 넣어서 드시면 됩니다.
간 맞추기도 쉽고 실패할 확률이 적으니 한번 도전해 보세요~~
Top 31 만물상 동치미 담그는 법 Quick Answer
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만물상 동치미 담그는 법
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[동치미 무 절임] 소금 1컵 [쪽파, 갓 절임물] 물 1L, 소금 3 [동치미 소금물] 소금 1컵, 물 25컵(총 5L) [양념] 건 다시마 2장, 고추씨 20g, 파뿌리 5개, 편마늘 50g, 편생강 30g, 베보자기 억센 무청은 떼어내고무청과 무청 사이 흙이 있는 곳은 칼로 도려내 손질해주세요. 손질한 무는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다. 동치미 담그실 때는 무 껍질을 깍지 않아요.
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무에 소금이 붙어 조금 더 빠르게 절여지며
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만물상 동치미 담그는 법
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다. 조리순서 Steps 원본보기 억센 무청은 떼어내고 무청과 무청 사이 흙이 있는 곳은 칼로 도려내 손질해주세요. 손질한 무는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다. 동치미 담그실 때는 무 껍질을 깍지 않아요. 그래야지 담가 놓았을 때 무가 무르지 않고 아삭아삭하답니다. 그리고 무청도 함께 담그면 시원한 맛이 난다고 하니 참고하세요. 손질된 무를 이제 절여볼까요. 넓은 대야 또는 쟁반 등 준비하고 소금 1컵을 넣고 무를 1개씩 굴려 줍니다. 같은 방법으로 준비한 무를 모두 소금에 굴려주세요. 무를 굴려 재우면 무에 소금이 붙어 조금 더 빠르게 절여지며 이 과정에서 수분이 빠져나와 오독한 식감을 준답니다. 8시간 절여주세요. 손질하고 남은 무청은 버리지 마시고 삶아 두었다 사용하심 좋답니다. 절여진 무는 씻어 바구니에 담아 둡니다. 무가 절여지는 동안 갓, 쪽파를 다듬어 준비해주세요. 물 1L에 소금 3숟가락을 넣고 소금을 녹여주세요. 그리고 손질해 놓은 갓, 쪽파를 1시간 절여줍니다. 너무 오랫동안 절이면 짠맛이 강해지니 시간을 준수해 주세요. 쪽파랑 갓을 절이지 않고 그냥 넣으면 국물에서 풋내가 날수 있다고 합니다. 절여진 쪽파와 갓은 물기를 짜주고 갓과 쪽파 그리고 청양고추 1개를 넣어 하나로 묶어주세요. 배보자기에 건 다시마 2장, 파뿌리 5개, 고추씨 20g, 편마늘 50g, 편생강 30g을 한데 넣어 준비하고 넓은 그릇에 미지근한 물 1L(종이컵으로 5컵)에 소금 1컵을 넣어 소금을 녹여주세요. 그러고 나서 나머지 찬물 4L(종이컵 20컵)를 섞어줍니다. 김치통에 배보자기에 넣은 양념재료를 바닥에 깔고 그 위에 절여 놓은 동치미 무를 올리고 사이사이 쪽파, 갓, 청양고추를 한데 묶어 놓은 거 넣어주고 배 1개를 4등분 해(씨는 제거해주세요) 함께 넣고 대추도 1줌 넣어주세요. 그리고 만들어 둔 소금물을 부어주면 끝! * 뚜껑을 덮고 통풍이 잘 되는 선선한 곳에 15일~20일 숙성 후 냉장보관해주심 된답니다. 만물상 동치미 완성 ^^
[살림9단의만물상]초간단 동치미 만드는법,이보은 레시피 완벽정리!반응형 안녕하세요? 솔트파파입니다. 이번에는 한겨울에 더 맛있는 김치, 톡 쏘는 시원한 맛이 일품인 속이 뻥 뚫리는 초간단 동치미 만드는법을 정리해보았습니다. 레시피재벌 살림9단의만물상 이보은 요리연구가의 레시피입니다^^ 시원하고 톡 쏘는 맛! 동치미. 다른 음식까지 맛있게 해주는 마력의 동치미, 특히 겨울철에 고구마와 같이 먹으면 환상궁합이죠^^ 동치미를 11월에 담가야 하는 이유가 있는데요~ 서리가 내리면 무에 바람이 들고 바람 든 무로 담그면 동치미가 무르고 맛이 없어집니다. 그래서 지금이 동치미 담그기 딱 좋은 시기입니다. 하지만 초보주부님들이 무를 절이기도 어렵고 절인 후 쓴맛이 나기도 하는 만큼 만만치 않은것이 바로 동치미담그기입니다. 생각보다 어려운 동치미 담그기, 우리 이보은쌤이 동치미의 대혁명을 보여주시겠다고 하니 엄청 기대가 됩니다^^ 다른 비법 필요없이 이거(?) 하나 잘 쓰면 동치미는 끝! 과연 ‘이것’의 정체는 무엇일까요? 그것은 바로 ‘소금’ 소금 하나만 잘 쓰면 몇 달이 지나도 쓴 맛이 없는 동치미를 만들 수 있다고 합니다. 자 그럼 초간단 동치미 비법 한번 살펴보도록 하겠습니다^^ 사이다만큼 시원~한! 속이 뻥 뚫리는 동치미 과연 만물상 이보은 표 동치미 국물맛은? 100만원을 줘도 못 바꾼다는 김원희님의 동치미 시식평, 군고구마와 먹으면 환상궁합의 맛! 저도 처음 알게된 사실인데요, 동치미에 소면을 넣어 먹으면 별미라고 하는군요~ 나중에 한번 따라해봐야겠습니다. 동치미소면 호로록 한젓가락하면 ,그래 이맛이지♥ 짜지도 싱겁지도 않고 국물은 시원하게~ 요리초보도 가능한 초간단 동치미!! 톡쏘는 맛이 오래도록 속이 뻥 뚫리는 동치미를 만드는데 필요한 재료를 살펴보겠습니다. 무, 갓, 쪽파, 연근, 배, 대추, 고추, 마늘, 고추씨, 파뿌리, 생강, 다시마 등의 재료를 준비해주세요. 먼저 무 손질부터 GOGO~ 보통 무청을 잘라내는 주부들 근데 무청을 자르지 말고 놔둬야 시원한 맛이 증가한다고 합니다. 억센 무청만 떼어내어 준비해줍니다. 위 화면처럼 흙이 있는 부분은 칼로 도려내어 말끔하게 손질해줍니다. 가장 주의할 점, 동치미 껍질은 벗기지 않는것입니다! 무 껍질이 있어야 동치미가 무르지 않고 아삭아삭해진다고 합니다. 자, 동치미 무 손질완료! 그럼 소금을 쓰는 첫 번째 방법을 공개합니다. 무를 소금에 굴려줍니다. 커다란 대야에 소금 한 컵을 넣고 무를 굴려줍니다. 무를 소금에 굴리는 것은 처음보는것 같네요. 보통 소금물에 하루정도 절이는 동치미 무, 하지만 이보은 선생님 레시피대로 소금에 무를 굴리면 소금의 염도가 높아져서 8시간이면 잘 절여진다고 합니다. 무를 소금에 굴려 재우면 무에 소금이 붙어서 빠른속도로 수분이 빠져나와 오독오독한 식감의 무를 먹을 수 있다고 합니다. 무를 소금에 굴리는 방법은 다른 방송에서도 소개된 바 있죠, 근데 여기에 비장의 소금 비법이 또 있다고 하니 기대할께요^^ 세상 어디에도 없고 인터넷에도 없는 이보은 만의 소금비법, 잠시후에 공개됩니다. 8시간 절여진 후 껍질이 쪼글쪼글하게 잘 절여졌습니다. 적당히 짭조름하면서 간이 딱 맞은 무, 무 절이기 완료~ 무 절이기가 끝나면 동치미에 들어갈 채소를 손질해줍니다. 먼저 갓과 쪽파를 준비합니다. 갓과 쪽파도 절여주어야 합니다. 갓,쪽파를 절야야 동치미 국물에서 풋내와 날내가 나지 않는다고 하네요. 물1리터에(무 5kg기준) 소금 3스푼을 넣은 소금물에 갓과 쪽파를 넣어 절여줍니다. 여기서 또 하나 중요한것은 절이는 시간인데요, 갓과 쪽파를 1시간만 절여주어야 합니다. 만약 1시간 이상 절이면 짠 맛이 강해지고 흐물흐물해진다고 합니다. 1시간 동안 절인 갓과 쪽파의 물기를 짜줍니다. 절인 갓과 쪽파, 청양고추를 하나로 묶어서 준비해주면 채소 준비 완료! 이제 동치미 국물양념을 낼 차례입니다. 생강 30g(무 5kg 기준)을 베 보자기에 넣고, 마늘 50g, 파뿌리5개, 건다시마2장도 베보자기에 넣습니다. 그리고 고추씨도 20g 넣어주면 초간단 양념 베보자기 완성! 자 이렇게 해서 절인무, 절인채소, 그리고 동치미 국물양념용 재료까지 동치미 재료준비가 완료되었습니다. 자 여기서 절인 무에 넣을 소금물 비법을 공개합니다. 톡 쏘는 맛이 다 먹을때까지 있는 일품동치미, 동치미의 톡 쏘는 맛을 좌우하는 황금비율이 있다고 하는데요, 그 비율은 얼마일까요? 그것은 바로 소금 1컵당 물 25컵의 비율로 준비해주는 것입니다. (무 5kg기준) 무 1다발(5kg) : 물 25컵(5리터) : 소금 1컵 의 비율 꼭 기억해두세요^^ 동치미 국물에 필요한 물 5리터 중 1리터는 미지근하게 준비합니다. 미지근한 물 1리터에 소금 1컵을 넣고 녹인 후 찬물 4리터를 부어줍니다. 물 25컵(5리터) : 소금 1컵의 비율이 싱거울 것 같지만 절인무와 만나면 간이 딱 맞는다고 하네요^^ 이제 통에 담기만 하면 끝~ 동치미 담그기 세상 간단하죠? 베보자기를 통에 넣고 그 다음 동치미 무를 넣습니다. 그리고 말아놓은 갓과 쪽파를 넣고 배와 연근도 넣어서 시원한 맛을 더해주도록 합니다. 그리고 군데 군데 대추를 넣어 골마지를 방지해주고 마지막으로 황금비율 소금물을 부어주면 끝! 정말 쉽죠? 이 상태에서 뚜껑을 덮고 통풍이 잘 되는 선선한 곳에서 15일~20일 숙성시킨 뒤 냉장고에 보관하면 됩니다^^ 겨울철에 동치미를 꼭 먹어야 하는 이유, 동치미에는 해독을 돕는 베타인 성분이 많아 피로회복에 좋고 비타민C가 많아 감기에도 도움을 준다고 합니다. 또한 소화를 돕는 효소가 풍부하여 겨울철 최고의 천연소화제가 바로 동치미 되시겠습니다~ 이상 만들기도 쉽고 건강에도 좋은 살림9단의 만물상, 이보은 표 동치미 레시피였습니다. 반응형
이보은동치미담그는법 : 네이버 블로그
제가 먹어 보았는데 국물 맛이 너무 맛있더라구요. 간도 딱 맞고요. 20일 정도 되었는데 국물맛은 맛있게 되었지만 무는 덜 익어서 그런지 무 맛이 싱겁더라구요. 김치냉장고에 넣고 더 익혀야 무에 간이 벨 것 같아요. 마저 익으면 맛있을 것 같아요. 상상만 해도 목으로 넘어가는 시원한 느낌이 상상이 되요. 지금은 담은지 20일이 넘었구요. 무에도 간이 베었어요. 그리고 만약에 간이 짜다면 적당한 크기로 잘라 먹기 전에 물을 조금 더 넣어서 간을 맞추어 드시면 되구요. 만약에 간이 싱겁다면 무를 적당한 크기로 잘라 용기에 넣은 후 간에 맞추어 소금을 조금 넣어 주면 되는데요. 먹기 하루 전날 소금을 넣어 준비하면 무에 간이 잘 베니 싱거워도 걱정하지 마세요. 다른 김치의 경우에는 나중에 소금을 넣어 주면 쓴맛이 나는데 동치미는 먹기 전에 소금을 넣어도 쓴맛이 나지 않으니 더 넣어서 드시면 됩니다. 간 맞추기도 쉽고 실패할 확률이 적으니 한번 도전해 보세요~~
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시원한 국물! 동치미 담그는법! 만물상 레시피 동치미 만드는법 입니다.
시원한 국물! 동치미 담그는법! 만물상 레시피 동치미 만드는법 입니다.
뼛속까지 시원한 동치미 좋아하는 분들 많지요?
무요리로 만들어 볼수있는 맛있는 김치중의 하나인데요.
동치미 담그는법 생각보다 어렵지 않답니다.
이번에 알려드리는것은 만물상 레시피로 저도 아직 도전해보지 못한 동치미 만드는법인데요.
따라 만들어 보신 이웃님들 말에 의하면 맛있다고 하니 저도 조만간 만들어 볼려구요!
<< 무요리 재료 >>
총각무 3단, 배 1개, 생강 1개, 마늘 1줌, 청양고추 10개, 대파 흰 부분 4개, 맛술 2컵, 액젓 반 컵, 꽃소금 한 컵 반. 생수 6리터, 사골곰탕 2컵. 대추 몇 알
<< 동치미 담그는법 >>
01. 총각무 3단은 줄기 끝부분을 도려내고 긴 뿌리를 자른 뒤 반을 갈라 준비한다.
02. 배 1개, 생강 1개, 마늘 1줌은 저미고, 청양고추 10개, 대파 흰 부분 4개는 반으로 갈라 베주머니에 담는다.
03. 용기에 배주머니와 총각무를 넣는다.
04. 맛술 2컵, 액젓 반 컵, 꽃소금 한 컵 반을 넣고 하룻밤 숙성시킨다.
05. 하룻밤 숙성시킨 총각무에 생수 6리터, 사골곰탕 2컵을 붓고 대추 몇 알을 띄워준다.
06. 냉장고에 3~4일 정도 숙성시켜주면 완성.
무요리 동치미 담그는법의 시작은 무요리의 메인 재료인 무손질부터랍니다.
총각무 3단은 줄기 끝부분을 도려내고 긴 뿌리를 자른 뒤 반을 갈라 준비해주시면 된답니다.
사용하시는 총각무의 맛에 따라서 동치미 맛도 변화하니 맛있는 총각무 준비해주시는것이 좋아요!
저는 이전에 동치미 만든는법보고 똑같이 만들었었는데..정말 맛없는 총각무 이용해서 그런지 정말 맛이 없었꺼든요.
다음에 맛있는 총각무 이용해서 만들었더니 똑같은 레시피인데도 그때에는 정말 맛있는 동치미 완성했었어요.
배 1개, 생강 1개, 마늘 1줌은 저미고, 청양고추 10개, 대파 흰 부분 4개는 반으로 갈라 베주머니에 담아주시구요.
용기에 배주머니와 총각무를 넣어주시면 된답니다.
이때 베주머니가 뜨지 않도록 밑으로 넣어주시면 좋아요!
여기까지 동치미 만드는법 어려운점 없으시지요?
만물상 레시피 차근차근 따라하셔서 맛있는 동치미 완성하시면 좋겠네요.
맛술 2컵, 액젓 반 컵, 꽃소금 한 컵 반을 넣고 하룻밤 숙성시켜주시면 된답니다.
이때 나온 물도 그대로 사용할 예정이니 물을 버리시면 안되요!
총각무가 휘어질 정도이면 잘 절여진것이랍니다.
여기까지 하셨으면 동치미 담그는법 절반이상 하신거에요.
하룻밤 숙성시킨 총각무에 생수 6리터, 사골곰탕 2컵을 붓고 대추 몇 알을 띄워주시구요.
냉장고에 3~4일 정도 숙성시켜주면 완성이라고해요!
동치미 담그는법 생각보다 쉽지요? 저도 아직 도전해보지 않은 만물상 레시피의 동치미 만드는법 인데요.
조만간 총각무 사와서 무요리 맛있게 해볼생각이랍니다.
이보은동치미 겨울동치미담그는법 살림구단 만물상이보은 동치미무 김치
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살림구단 만물상유귀열초간단김장김치
신효섭 셰프 한방수육 보쌈 만능우거지 268회
만물상이보은동치미 담그는법
무 1다발 (5킬로 기준 양념 비율)
1. 동치미 무우 1다발은 억센 무청만 떼어낸다.
무청이 붙어있어야 국물이 시원하다.
흙이 묻어 있는 부분을 칼로 잘라내고,
껍질째 사용한다.
무 절이는 시간
커다란 통에 굵은소금을 1컵을 깔아준다.
무를 소금에 굴려준다.
8시간 절인다.
*소금물에 담가 절일때 보다 시간이 절약된다.
2. 물 1리터에 소금 3큰술을 넣은
소금물에 갓과 쪽파 한줌씩 넣는다.
1시간 정도 절여준 다음
물기를 꼭 짠다.
3. 절인 갓과 쪽파에 청양고추 1개를 넣고
돌돌 말아 묶어준다.
4. 베보자기에 얇게 썬 생강 30g 과
편으로 썬 마늘 50g,
대파 뿌리 5개, 건 다시마 2장을 넣는다.
다시백에 넣은 고추씨 20g까지 넣고 묶어준다.
동치미 국물이 싱거워요 걸쭉해 짜요 고민해결
동치미 국물 황금비율
5. 미지근한 물 1리터에
소금 1컵을 잘 풀어준다.
찬물 4리터를 붓고 섞어주면 된다.
6. 김치통에 양념넣은 베보자기를 넣고,
절인 무와 말아놓은 갓, 쪽파를 넣는다.
껍질째 자른 배와 껍질 벗긴 연근을 넣는다,
대추를 몇 알 넣어준다.
7. 만들어 놓은 국물을 부어준다.
뚜껑을 닫고 선선한 곳에서 15~20일 숙성한 다음
김치 냉장고로 옮긴다.
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키워드에 대한 정보 만물상 동치미 담그는 법
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