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- 식용유 400ml에 채 썬 생강(4개)&흰 대파(15cm)를 넣고 12시간 정도 담가주세요~ …
- 고기 반죽과 양념 재료들을 넣고 여러 번 치대가면서 잘 섞어주세요. …
- 껍질을 벗긴 연근은 0.7cm 길이로 썰어주세요.
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동그랑땡, 고기완자전, 깻잎전, 고추전, 파프리카전, 표고버섯전, 하트맛살전, 애호박 고기전 만드는법~
고기반죽 하나로 8가지 전 모둠전 맛있게 만들기~
명절전, 쉽고 맛있게 만드는법~ 모둠전 예쁘게 만들기~
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1.다진 돼지고기 800g에 대파 1대, 당근 ½개, 양파(작은것) 1개, 표고버섯 밑둥 5~6개를 다져 넣어요.
2.두부 1모는 물기를 꼭 짜서 넣어요.
3.반죽에 소금 ½큰술, 후추 1작은술, 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 계란 1개를 넣고 잘 섞어요.
4.애호박은 도톰하게 썰어 속재료를 넣을 수 있게 파내요.
5.파프리카는 1cm정도의 두께로 잘라요.
6.풋고추(오이고추)는 반으로 잘라 씨를 제거해요.
7.게맛살은 반으로 잘라 나무 꼬치에 끼워요.
8.고기반죽은 동그랗게 반죽해요.
9.깻잎의 거친면에 밀가루를 발라 고기반죽을 넣어요.
10.표고버섯은 어슷하게 칼집을 넣어 꽃모양을 만들어요.
11.참기름과 진간장을 1:1로 섞어 만든 양념장을 안쪽에 발라줘요.
12.재료들에 밀가루를 바른 후 고기반죽을 넣어줘요.
13.채소에 고기반죽을 너무 많이 넣으면 분리될 수 있으니 주의해요~
14.밀가루와 계란을 묻혀 전을 구워요.
15.속까지 골고루 익을수 있도록 중약불에 천천히 익혀요.
16.고추전을 부칠때도 약불에서 은근히~ 센불이면 분리될수 있어요.
17.고기완자 전은 기름을 너무 많이 넣어 구우면 부서질수 있어요.
18.고기반죽 하나로 맛있는 8가지 전 완성~
Kevin MacLeod의 Airport Lounge – Disco Ultralounge은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)에 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100806
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모둠전(모듬전)만드는법 /표고버섯전+쉬운 꼬치전+깻잎전+맛살 …
1. 표고의 밑기둥은 제거하고. 머리 부분에 단풍모양으로 칼집을. 내준다. · 2. 표고의 속을 채울 소를. 만들어야 하지만 , 간단하게 · 3. 수저로 소를 떠서 …
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Date Published: 6/23/2021
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수미네 반찬 모둠 명품전 만드는법 : 김수미 추석 모둠전 부치기 …
수미네 반찬 모둠 명품전 만드는법 : 김수미 추석 모둠전 부치기 (명절 모듬전 부치는법, 부침개 대구전 표고버섯전 깻잎전 새우전 관자전 고추전 …
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Date Published: 9/2/2022
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- Date Published: 2020. 1. 19.
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명절 추석 요리 모둠전 레시피 (동그랑땡
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CJ더키친 레시피
1 깻잎은 깨끗이 씻어 키친타월에 올려 물기를 제거한다. 청고추는 길이로 반으로 잘라 씨를 제거하여 끓는 소금 물에 살짝 데친 후 찬물에 식혀 체에 받쳐 물기를 제거한다.
2 소고기, 돼지고기는 키친타월에 올려 핏물을 제거한다. 볼에 소고기, 돼지고기, 다진 양파, 다진 당근, 다진 마늘, 백설 100% 자연재료 부침가루 1T, 소금, 후추를 넣어 끈기가 생길 때까지 고루 치대어 고기소를 만든다.
3 백설 자연재료 부침가루 7T와 백설 부침용 밀가루 3T에 물 1½C을 고루 섞어 배추전 반죽을 만든다. 쪽파는 송송 썰어 하선정 멸치액젓 1/2T, 간 무 2T, 설탕 1/2T와 함께 고루 섞어 액젓 무소스를 만든다.
4 깻잎, 고추 안쪽에 백설 부침용 밀가루를 고루 뿌린 후 고기 소를 편편하게 채워 넣는다. 깻잎은 반을 접어준다.
모둠전(모듬전)만드는법 /표고버섯전+쉬운 꼬치전+깻잎전+맛살하트전 명절 전 종류 / 간단한 전 부치기 /명절 이색전 만들기
모듬전에는 언제나 산적(꼬치전) 을
필수로 구성한다 .누구나 좋아하는 전이기도
하지만 가장 간단하면서 맛있고 ,일단은
손님들이 봤을때 있어보이니까 ㅋ 심지어
재료값 대비 푸짐한 양이 나온다 .
그리고 나는 앞서 다른 글에서도 말했듯이
복잡하고 어려운 음식보다는 내가 잘 만들수
있고 보다 간편한 방법을 선호하는데
산적에도 손이 많이가는 돼지고기 라던가
대파 쪽파는 잘 사용하지 않는다 .
조금씩은 재료가 달라질
때도 있지만 고기는 버섯과 햄으로
초록색은 파프리카나 피망, 마늘쫑 등으로
대체한다 . 그러면 얼마나 간편하고 금방
맛있는 전이 완성되는지 모른다 ㅋ
수미네 반찬 모둠 명품전 만드는법 : 김수미 추석 모둠전 부치기 (명절 모듬전 부치는법, 부침개 대구전 표고버섯전 깻잎전 새우전 관자전 고추전 산적 꼬치전)
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수미네반찬 추석 특집 요리 편!
세번째 음식은 모듬전이에요
(모둠 명품전)
전/부침개도 명절하면 떠오르는 음식 중 하나죠 ^^
(비올때도?! ㅋ)
자세한 레시피는 아래에서 확인해주세요 /ㅁ/
요리를 하기에 앞서, 모든 전들은 타지않고 속까지 잘 익도록 굽는게 중요해요
센불에서 하면 겉만 익고 타버릴 수 있으니, 약불에서 익혀주세요 🙂
[ 대구전 ]대구전 재료 : 대구살, 소금, 후춧가루, 밀가루, 달걀, 기름, 실부추, 홍고추
마트에 가면 전용 대구살을 판매하죠
대구살을 준비하고 물기를 최대한 제거한 뒤 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해주세요
이번에 만드는 전은 비주얼까지 신경쓰기 때문에, 대구살 끝부분을 반듯하게 잘라 네모 모양으로 만들어주세요
잘라낸 나머지 부분은 다른 요리에 쓰거나, 모양생각안하고 부쳐서 먹으면 될 것 같아요 ㅎㅎ
대구살에 밀가루를 묻히고, 계란 흰자를 입혀주세요
(노른자는 사용하지 않아요)
팬에 기름을 두르고 가열이 되면 대구를 올려 부쳐주세요
아직 익지 않은 면에 실부추(또는 부추, 쪽파 등), 홍고추 등의 고명을 사용하여 예쁘게 꾸며주세요
그 상태로 양면을 모두 노릇노릇하게 잘 익혀주면 대구전 완성!
[ 표고버섯전 ]표고버섯전 재료 : 다진소고기, 간장, 다진마늘, 후춧가루, 표고버섯, 밀가루, 달걀, 기름
정확한 양이 나오지 않았는데, 눈대중으로 보아 다진소고기 한근(600g) 정도 되는듯 싶어요
고기에 다진마늘 1/2큰술, 간장 1/2큰술, 후추 살짝 넣고 버무려 잠시 재워주세요
버섯은 기둥을 잘라내고 안쪽부분에 밀가루를 살짝 발라주세요
그 위로 고기를 채워주세요
고기 부분만 밀가루와 계란물을 발라주세요
팬에 기름을 두르고 가열한 뒤, 고기부분이 팬에 닿도록 올려서 익혀주세요
고기 먼저 익히고 반대편을 살짝 익혀주면 표고버섯전 완성!
[ 깻잎전 ]깻잎전 재료 : 다진쇠고기, 다진돼지고기, 다진마늘, 간장, 후춧가루, 깻잎, 밀가루, 달걀, 기름
다진 소고기와 다진 돼지고기를 섞어주세요
정확한 양이 나오지 않았는데, 각각 400~500g 정도(합치면 800g~1kg 정도) 되는거 같아요
고기에 간장 1큰술, 다진마늘 2큰술, 후추 살짝 넣고 버무린 뒤, 잠시 재워주세요
깻잎을 깨끗하게 씻고, 꼭지(줄기 끝) 부분은 제거해주세요
깻잎 사이에 고기 반죽을 올린 후 깻잎의 양 끝부분이 만나도록 반으로 접어주세요
접은 뒤에 남은 양쪽 부분은 칼로 잘라내 삼각형 모양이 되도록 만들어주세요
참고로, 고기를 너무 많이 넣거나 두껍게 넣으면 안쪽까지 익히기가 어려우니, 적당한 두께를 만들어주는게 좋아요
밀가루를 묻히고, 계란물을 입혀주세요
팬에 기름을 두르고 가열한 뒤 깻잎을 올려주세요
노릇하게 잘 부치면 완성!
[ 새우전 & 관자전 ]새우전 재료 : 새우, 소금, 후춧가루, 밀가루, 달걀, 기름
꼬리가 있는 껍질깐 생새우를 준비해주세요
생새우를 반으로 잘라주세요
물기를 제거하고 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해주세요
반으로 자른 새우살을 바깥쪽으로 펼친뒤 꼬리쪽으로 붙여주세요
그 상태로 이쑤시개를 꽂아서 하트 모양을 잡아주세요
관자전 재료 : 키조개 관자, 밀가루, 쑥갓, 달걀, 기름
관자는 끝부분이 떨어지지 않도록 반으로 잘라주세요
넓게 펼쳐서 나비 모양처럼 눌러주세요
쑥갓을 관자에 올라갈 수 있을 정도의 크기로 잘라주세요
새우와 관자 모두 밀가루를 묻히고 계란물을 입혀주세요
팬에 기름을 두르고 가열한 뒤 올려서 구워주세요
관자전에는 익히지 않은 면에 쑥갓을 고명으로 올려주세요
노릇하게 익혀주면 완성!
[ 꼬치전 & 고추전 ]꼬치전 재료 : 쪽파, 소고기 우둔살, 새송이버섯, 꽈리고추, 간장, 참기름, 다진마늘, 후춧가루, 밀가루, 달걀, 기름
소고기 우둔살을 준비하였어요
부위는 개인의 취향대로 다르게 사용해도 괜찮아요
고기는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요
양조간장 1큰술, 참기름 1/2작은술, 다진마늘 1/2큰술, 후추 살짝 섞어 양념을 만들어주세요
양념에 고기를 버무리는데, 개인의 입맛에 따라서 고기와 양념의 비율을 조절해주세요
고기 이 외에 준비한 재료는 꽈리고추, 쪽파, 새송이버섯이에요
방송에 나오지 않은 대파, 당근, 어묵(오뎅) 등 다른 재료를 사용해도 괜찮아요
재료들은 고기의 크기에 맞춰 잘라주세요
주의할 점은, 고기가 익으면 살짝 줄어드는데, 그거까지 예상하고 재료의 크기를 잘라주는게 좋아요
새송이버섯도 밑간을 좀 해주는게 좋다고 하네요 ‘ㅁ’
간장 1큰술, 참기름 1/2작은술, 다진마늘 1작은술 비율로 섞은 양념을 취향에 따라서 적당량 버섯에 발라주세요
모든 재료가 준비되었다면, 이쑤시개에 예쁘게 꽂아주세요
고추전 재료 : 고추, 양념된 다진고기, 밀가루, 달걀, 기름
고추는 청고추, 홍고추, 어떤거든 괜찮아요
고추를 반으로 가르고 안에 있는 씨를 제거해주세요
고추 태좌는 제거하지 않는게 좋다고 해요
씨를 제거한 고추 안쪽에 밀가루를 살짝 발라주고, 그 위로 고기 반죽을 채워주세요
고기 반죽은 표고버섯전이나 깻잎전에 사용한걸 그대로 사용해도 돼요
고기 부분만 밀가루를 묻히고 계란물을 입혀주세요
팬에 기름을 두르고 가열한 뒤 올려서 구워주면 끝!
맛도 모양도 모두 만족스러운 명품전이 완성되었어요 +ㅅ+
비오는 날 부침개 맛있게 만들기 / 7가지 모둠전 만드는 법
주말에 비가 온다는 일기예보가 나온다. 비 오는 날이면 가족들에게 부침개를 만들어주는데 이번에는 오랜만에 모듬전을 만들어 주려고 한다.
어릴 적부터 명절이나 제사 때가 되면은 엄마와 작은엄마들이 모여 갖가지 전을 부쳤었는데 친정집이 종갓집이다 보니 그 양이 어마 어마 했었다. 철이 들면서부터는 어른들을 따라 부침개 부치는 것을 거들고는 했었다. 결혼을 하고 첫 명절이 되던 날, 시어머님이 준비하시는 전의 종류와 양을 보고 너무도 놀랐다. 시부모님 모두 고향이 이북이셨기에 명절에 올 손님이 없었기 때문이었다. 시어머님은 몇 채반이 되는 전을 부쳐서 가족뿐만 아니라 고향에 못 가는 이웃에게 나누워주셨다.
평소에 남편이 전을 좋아해서 김치전이나 부추전을 자주 해 먹지만 동그랑땡의 경우는 냉동식품 한 봉지를 사다가 먹을 때가 대부분이었다. 이번에는 동그랑땡도 집에서 직접 양념을 해서 만들기로 했다.
금요일 오후에 재료 준비를 다해 놓았다가 토요일 10시부터 모둠전을 부쳐내었다.
동그랑땡 만들기
재료 : 돼지고기 간 것 300g, 쇠고기 간 것 300g, 두부 한모, 대파 2 흰 부분, 적양파 1/4개, 당근 1/3개, 청양고추 5개, 새우젓 1큰술, 생강가루, 소금 1작은술, 후추
1. 고기 양념하기
돼지고기와 쇠고기 간 것을 큰 보울에 담는다.
두부는 천으로 감싸 물기를 짜준다.
청양고추, 당근, 대파, 양파를 곱게 다져준다.
새우젓은 건더기로 1 큰술을 곱게 다져준다.
생강가루, 후추, 소금 1작은술을 넣고 손으로 치대며 골고루 주물러가며 버무려준다.
양념한 고기가 서로 잘 엉겨 끈적한 느낌이 들면 손으로 꼭꼭 눌러준다. 양념한 고기소의 일부는 깻잎전에 넣어주었다.
2. 동그랑땡 만들기
양념소를 동그랗게 완자를 지어서 쟁반에 깔아준다. 중간에 랩을 씌우고 위에 계속 만들어 얹어준다. 완성이 되면 랩을 씌어 냉장고에 넣어 놓는다.
동그랗게 완자 모양으로 만들어 놓은 양념소를 꺼내 납작하게 눌러 밀가루를 무쳐서 쟁반에 서로 붙지 않게 놓아둔다.
계란에 소금을 한 꼬집을 넣고 풀어준 후 동그랑땡에 계란물을 입힌 후 중간불로 천천히 부쳐준다. 동그랑땡은 고기에서 기름이 나와 전을 부치는 중간에 키친타월로 프라이팬을 닦아주면서 부쳐야 깨끗하게 부쳐진다.
꼬치전 만들기
이웃집 텃밭에 가서 상추를 뜯다가 아스파라거스 순을 한 움큼을 얻어왔다. 꼬치전에 쪽파 대신 넣을 계획이다.
1. 아스파라거스를 소금 한 스푼을 넣고 끓인 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 제거한다.
2. 게맛살, 햄, 단무지는 반으로 썰어주고 느타리버섯을 데쳐서 소금 후추 간을 해준다.
3. 햄, 느타리버섯, 게맛살, 아스파라거스, 햄, 아스파라거스, 게맛살 순서로 꼬치에 끼어준다. 재료나 순서는 원하는 종류로 하면 된다.
4. 꼬치전은 뒷면만 밀가루를 살짝 묻혀 계란물을 입힌 후 뒷면을 먼저 익힌 후 앞부분 계란물이 익으면 꺼내 준다.
꼬치전 완성
표고버섯 전 만들기
1. 말린 표고를 물에 담가 불려 준후 뚜껑만을 분리해준다.
2. 불린 표고에 소금, 후추 간을 해준다.
3. 표고버섯은 밑동이 쪽에 밀가루를 묻힌 후 계란물을 입힌 후 프라이팬에 부쳐준다.
표고버섯 전 표고버섯 전 완성
호박전 만들기
1. 애호박 2개를 0.3cm~0.5cm 두께로 썰어준 후 소금을 살짝 뿌려준다.
2. 애호박이 소금에 숨이 죽어 물기가 나오면 물기를 제거해준다.
3. 밀가루를 양쪽에 무쳐준 후 계란물을 묻혀서 프라이팬에 부쳐준다.
호박전
깻잎전 만들기
1. 깻잎을 깨끗이 씻어 물기를 제거해준다.
2. 깻잎 가운데에 동그랑땡을 만들기 위해 양념한 양념소를 넣고 반을 접어준다.(가장자리까지 꽉 채우지 않아야 계란물이 들어가서 벌어지지 않고 잘 붙는다.) 깻잎 양면에 밀가루를 묻힌 후 계란물을 묻혀 부쳐준다. 동그랑땡처럼 중불에 천천히 익혀줘야 겉이 타지 않고 속까지 잘 익는다.
깻잎전
동태전 만들기
1. 동태포 1팩을 구입해 소금을 풀은 물에 씻어 소쿠리에 건져 물기를 빼준다.
2. 동태포에 소금, 후추, 생강가루, 다진 마늘, 미림을 넣고 버무려 놓는다. 밀가루를 씌운 후 계란물을 입혀 프라이팬에 노릇하게 부쳐준다.
동태전과 동그랑땡
하나하나 부치다 보니 다 완성이 되었다.
6가지 모듬전 6가지 모듬전 완성
전이 완성되어 접시에 담아 오이장아찌와 양파장아찌와 곁들이니 느끼함도 잡아주고 너무 맛이 있다.
오이장아찌 양파 장아찌 모듬전
집안 행사나 명절에 전을 부치게 되면 다른 음식 때문에 막상 많이 먹지 않게 되는데 이번 주말에는 토, 일요일 내내 비가 온다니 다른 반찬 생략하고 모둠전으로 대신하려고 한다.
그런데 우리 집 식성이 까다로운 한분이 본인은 고기가 싫으니 김치전을 해달라고 한다. 표고버섯과 동태전 호박전에는 고기를 전혀 넣지 않았는데도 말이다. 6가지 모듬전을 했는데 한 가지 더 하는 거야 어렵지 않다며 묵은 김치 한쪽을 꺼냈다.
김치전 만들기
재료: 묵은지 1/4쪽, 갑오징어 1마리 몸통만, 계란 1개, 부침가루 2컵
냉장고에 갑오징어가 한 마리가 있어 김치전에 함께 넣으려고 한다.
김장김치는 속을 털어낸 후 송송 썰어 손으로 꼭 짜주고 갑오징어는 곱게 채를 썰어준다. 부침가루 2컵과 계란 1개를 넣은 후 물 1컵을 넣어 섞어주면 반죽이 완성된다.(물의 양은 조절하기 바란다.)
묵은지 갑오징어 부침개 김치전
김치전 반죽한 것을 프라이팬에 노릇하게 구워주면 된다.
이번 주말 내내 비가 내렸지만 우리 집 가족은 7가지 모듬전 덕분에 즐거운 시간을 보냈다.
모듬전을 부치면서 먹으니 따뜻해서 많은 양을 먹었다. 그래도 이 정도 남았으니 일요일 저녁까지는 충분할 듯하다.
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5분 순삭!! 쉽고 간단한 모둠전 6가지┃예쁜 전 만들기┃명절전 – YouTube
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모둠전 – 우리의식탁
사색꼬치전
1. 게맛살은 길게 가른 후 3등분 하고, 햄과 쪽파도 게맛살과 같은 길이로 썰어주세요. 새송이버섯은 밑동을 자른 후 삼등분하고, 게맛살 두께로 잘라주세요. 2. 나무꼬치에 게맛살-쪽파-새송이버섯-햄-쪽파-게맛살 순으로 꽂아주세요. 3. 볼에 달걀과 약간의 소금을 섞어 달걀물을 만들어주세요. 꼬치에 부침가루를 앞 뒤로 묻힌 후 털어내고, 달걀물을 묻혀주세요. (tip. 꼬치전에 부침가루를 한 쪽면에만 묻히고 달걀물을 골고루 묻혀 전을 부치면, 꼬치의 색감이 예쁘게 나와요) 4. 달군팬에 기름을 두르고, 사색꼬치전을 중약불에서 앞뒤로 부쳐주세요. (tip. 꼬치전을 만든 후 이쑤시개의 끝을 잘라주면 가지런하고 예쁘게 담을 수 있답니다)
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