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냉동 꽃게찌는법 잡내가 생물보다 더 날 수 있으니 알코올 성분으로 잡내를 최대한 날려버립시다! 냄비에 물을 붓고, 찜기 위에 배가 보이도록 가지런히 올려주세요. 꽃게찜 찌는시간 약 15분 안팎으로 쪄주세요. 마무리 뜸도 약 5분 정도 해주시면 딱 좋아요.
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5가지 꿀팁만 지키면, 냉동꽃게도 잘찌면 생물처럼 맛있게 먹을 수 있단 사실! 절단된 꽃게 다리 아직도 버리셨나요?
꽃게킬러 라헬이 엄마가 전하는 냉동꽃게 손질 방법부터 맛있게 찌는 방법 , 플러스로 꽃게 다리만 모아서 만든 후식 꽃게라면까지 소개합니다.
살아있는 꽃게 손질 법 (기절시키는 방법 3가지): https://youtu.be/IDzBqi8254I
수산시장 가을 제철 수산물: https://youtu.be/CPBfaRX8wF8
주문진 가자미 낚시 후기 : https://youtu.be/0AQYgzdtJq4
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주제에 대한 기사 평가 냉동 꽃게 찌는 법
- Author: 라헬맘
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- Date Published: 2019. 8. 22.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Bksb9BZbmJY
냉동 꽃게찌는법 찌는시간 촉촉한 꽃게찜 시간 손질까지~
● 베이킹/요리 TIP 냉동 꽃게찌는법 찌는시간 촉촉한 꽃게찜 시간 손질까지~ 꼬마츄츄 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 냉동 꽃게찌는법 찌는시간 촉촉한 꽃게찜 시간 손질 요즘이라 한창 맛있는 식재료들이 있죠? 그 중 하나가 바로 꽃게가 아닐까 싶은데요. 역시 찬바람 불고 먹어주면 살도 꽉 차서 맛있는 것 같습니다. 된장찌개를 끓여먹는다고 넉넉하게 구매한 걸로 간단하게 냉동 꽃게찌는법 올려볼까 해요. 주로 활게를 구매를 하다가 품절..흑~ 그래도 참 다행이다 싶기도 했습니다. 손질을 할 때 기절을 하고 깨어나기라도 하면 세상 난리나는 츄츄인데요. ㅎㅎ 안전하게 냉동으로 만들었습니다. 푸핫~ 꽃게찜 시간 아주 간단하거든요. 손질만 제대로 해준다면 문제 없다구요~ 남편이 컬러가 정말 예쁜 거 같다면서 꽃게찌는법을 할 때마다 빛깔에 반하고 있답니다. 사들고 오면 어찌나 없는 다리가 많은지 몰라요. 아쉽지만 뭐 없으면 없는대로 먹어야 하지 않겠어요.ㅎ 복불복으로 살이 꽉찬 냉동이 있고, 그렇지 못한 것이 있는 것 같습니다. 운에 맡겨야 하나요? ㅎㅎ 밥에 슥슥 비벼 비빔밥으로 즐겨도 좋죠~ 꽃게찜 손질까지 제대로 하고 나면 훨씬 드실 때 수월하실 겁니다. 생각보다 물 때(?)가 많이 끼어 있거든요. 요 부분 참고하시고 만들어 보세요. 다행스럽게도 속살이 넉넉하게 차 있었습니다. 몇 개는 아니었지만요. 그렇다면 간단하고 쉽게 냉동 꽃게찌는시간 까지 간단하게 살펴보아요! 준비하이소~ 게 3-5마리 정도 맛술 3숟갈 또는 소주 3숟갈 세척솔 신선도는 너무도 당연하게 생물이 좋습니다. 이건 비교 불가죠. 꽃게 손질법 절대 어렵지 않습니다. 뾰족한 부분이 여러 곳 있어 손이 찔릴 수 있으니 장갑을 착용하는 걸 권장합니다. 먼저 게딱지 이곳저곳 최대한 깨끗하게 닦아주세요. 손에 힘을 너무 많이 주면 다리 쪽을 세척할 때 부서질 수 있으니 주의하세요. 배 쪽을 잡고서 입 주변이나 다리 사이사이 최대한 보이는 곳은 깨끗하게 닦아주세요. 하단에 있는 배딱지를 열어서 안에 있는 이물질이나 불순물 제거합니다. 손으로 가볍게 짜주면 배설물이 나온답니다. 깨끗하게 제거해주세요! 세균이 많다카네요. 깨끗해 보이는 부분도 실제로 닦아보면 더 깨끗하게 닦이는 걸 눈으로 확인할 수 있다죠. 배 쪽은 힘을 주어 닦아도 상관없으니 박박 닦아줍시다. 다리 쪽도 먹지 못하는 부분은 잘라주세요. 이렇게 하면 손질 완료! 손질이 다 되면 다시 한번 깨끗하게 헹궈주세요. 맛술이나 소주를 부어주세요. 냉동 꽃게찌는법 잡내가 생물보다 더 날 수 있으니 알코올 성분으로 잡내를 최대한 날려버립시다! 냄비에 물을 붓고, 찜기 위에 배가 보이도록 가지런히 올려주세요. 꽃게찜 찌는시간 약 15분 안팎으로 쪄주세요. 마무리 뜸도 약 5분 정도 해주시면 딱 좋아요. 참고로 물은 올라오지 않도록 살짝 부족하게 넣어주세요. 끓어넘치면 대략 난감이거든요. 물을 추가로 리필하더라도 많은 것보다는 적어서 한두 번 더 넣어주는 게 낫습니다. 역시 냉동 꽃게찌는법 레시피 배신하지 않네요. 뽀얀 게 속살에 비린내도 많이 사라지고, 확실히 집에서도 먹을만한 비주얼과 맛입니다. 대게 정도는 아니라고 해도 꽃게 역시 충분히 맛있답니다. 찬 바람이 부는 시기에 더 맛있는 요리 중 하나로 사실 비싼 편에 속하기도 합니다. 그렇기에 이렇게 집에서 만들어 먹는다면 조금의 귀찮음을 감수하면 가성비는 전문점과 비교할 수 없죠. 잘 쪄진 속살은 그냥 드시고, 게 딱지에 밥 비벼 먹으면 세상 꿀맛입니다. 한 마리에 나오는 살은 적더라도 여러 마리 드시면 충분히 한 끼 식사로 만족할 만한 양이 나오니 꼭 한번 드셔보세요:) 매년 가을이 되면 냉동 혹은 생물 꽃게를 구입해 맛있게 즐기는데요. 집에서도 충분히 비주얼 좋고, 맛있게 찔 수 있으니 싱싱한 게 구입해서 한번 만들어보세요! 사진, 요리, 글 꼬마츄츄 불펌, 재편집 삼가세요 인쇄
냉동꽃게 찌는법 아주 간단해요
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냉동꽃게 손질 방법과 냉동꽃게 찌는법 알려드려요! 비린내 없는 조리 방법까지~!
안녕하세요!
가을은 숫꽃게에 살이 꽉꽉차서 아주 맛있는 시기이지요!
코알라너구리는 갑각류 킬러라 꽃게철마다 꽃게를 꼭 사서 쪄먹는답니다 ㅎㅎㅎ
그런데…….
살아있는 꽃게를 사러 너무 늦은 시간에 마트를 간 탓일까요ㅠ
기장 롯데 아울렛 안에 있는 롯데 슈퍼에 가니 이미 꽃게가 다 팔려서 없다는 슬픈 소식이ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
그래서 간단하게 롯데슈퍼에서 장을 본 후에 기장 시장으로 가서 꽃게를 사려고 했지요..
그런데…………
활 꽃게는 보통 아침에서 낮 사이에 다 소진되어 제가 도착한 17시에는 활꽃게를 찾아볼 수가 없었어요 흑흑
어쩔 수 없이 시장에서 대따 큰 냉동 숫꽃게를 4마리에 2만원에 사서 쪄먹기로 했답니다.
https://koala-raccoon.tistory.com/40
활꽃게 손질 방법 및 찌는 방법은 위 링크에 상~세히 소개해두었으니 참고해주세요 🙂
꽃게는 먹을 땐 좋지만 손질은 무서워용…
일단 봉다리에서 게를 꺼내기 무서워서 봉지를 통째로 뒤집어서 게를 꺼내줍니다….
게들.. 총 4마리입니다.
냉동 꽃게는 해동 후 쪄주셔도 되고 냉동인채로 쪄주셔도 되는데요.
냉동 꽃게 해동 시에는 유의해주실 사항이 있습니다.
먼저 찬물에 꽃게를 넣되 소주 두 잔과 소금 두꼬집을 넣어야 비린내가 제거되고 육질의 탄력이 떨어지지 않아요.
저는 해동하지 않고 냉동된 꽃게를 바로 찔 예정입니다.
숫꽃게라 배딱지가 뾰족한 모양이에요.
암꽃게는 배딱지가 넓고 둥그니 구분하기 쉬우실 거에요.
게 다리 주변에 나있는 털 사이로 이물질이 많이 묻어있어요.
몸통부터 집게까지 다 칫솔로 샤워시켜줘야해요.
치카치카 꽃게야 너도 양치할 시간이야
배딱지 내려서 꼼꼼히 쓱싹쓱싹
짜잔!!!!!!!!!!!!!
뽀얘졌습니다.
씻고나니 씻기 전과 차이가 많이 나죠???
뽀독뽀독 열심히 씻겨줍니다.
게가 준비되면 다음으로는 물을 끓이는데요.
찜기에 물이 올라오지 않을 만큼의 물을 붓고 끓여줍니다.
보통은 비린내 제거를 위해 된장 두 큰술이나 소주 두어잔을 넣어주시는데요, 저는 안마시는 화이트 와인을 소주 두잔 분량으로 넣을 예정입니다.
주의하실 점은 물이 끓기 전이 아니라 물이 팔팔 끓어서 게를 넣기 직전에 와인을 넣어주시는거에요.
물이 끓기 전에 미리 넣으면 게를 넣기 전에 알콜이 먼저 날아가버릴 수도 있으니까요!
끓는 물에 와인을 넣어주고나면 게들을 차곡차곡 정리해서 찜기에 넣어줍니다.
게가 커서 삐져나오고 난리가 났어요.
결국 두군데에 나눠서 찝니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
냉동꽃게는 20분을 찌고 10분 뜸을 들여주세요.
다 쪄진 게님들
뜸들이는 중이에요.
뜨거우니 손으로 게를 옮기지 마시고 꼭 집게를 이용해서 접시로 옮겨주세요.
붉게 잘 익은 내사랑 꽃게♡
감격 ㅠㅠ
넘 잘익었어요.
비린내도 안나네요!!!!!!!
화이트와인 넣은게 신의 한수 였습니다.
게딱지를 가르고나면 아가미를 가위로 모조리 잘라주세요.
먹으시면 안되는 부위이고, 모래와 이물질이 끼어있어서 위생 상 좋지 않아요.
아가미를 제거하고 반토막낸 저의 꽃게입니다.
진짜 장난아니게 튼실하죠?
드실 때는 입에 넣어서 잘근잘근 씹어드시지 마시고, 집게 다리가 아닌 넓적다리가 붙은 쪽 몸통살부터 껍질을 까면서 드세요.
먹느라 사진은 못찍었지만 꼭 몸통 껍질을 손으로 까서 드세요…. 살 뭉탱이가 고대로 툭툭 떨어져나옵니다.
그럼 모두들 게철에 맛있는 게 드세요♡
꽃게 삶는 법 – 우리의식탁
① 꽃게를 솔로 문질러 흐르는 물에 씻어주세요. ② 찜기에 물 400ml 와 청주 반컵을 넣어 끓여 주세요. (tip. 물이 찜기 위로 넘치지 않도록 소량 넣어주세요) ③ 김이 오르면 찜기에 꽃게를 배가 위로 향하도록 올려 중불로 15분간 쪄 주세요. (tip. 찌는 도중에 뚜껑을 열면 비린내가 날 수 있으니 뚜껑은 꼭 닫아주세요) ④ 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분간 뜸을 들여주세요. ⑤ 다 익은 꽃게는 몸통과 등딱지 사이에 손을 넣어 분리해 주세요. ⑥게딱지 안에 모래집을 가위로 잘라내고 아가미도 모두 제거해 주세요.
맛있게 냉동꽃게 찌는 방법과 적정 시간
안녕하세요, 바람 부는 날이면 생각나는 꽃게찜…! 그래서 오늘은 맛있게 냉동꽃게 찌는 방법과 적정 시간을 알아볼까 합니다! 🙂
꽃게가 살아있는 상태가 아니더라도 냉동으로 보관하여 섭취가 가능하기에 제철이 아니여도 사계절 언제든지 맛나게 드실 수 있답니다!
만약 가지고 계신 꽃게가 살아있는 것이라면 냉동실에 30분 정도 두어 기절시켜 손질해야 합니다.
만약 생물이 아닌 꽃게가 냉동 보관해놓았다면 해동하여 조리 시작하면 되겠습니다.
그 전에 작은 솔을 가지고 이곳저곳 깨끗하게 세척해주세요.
< TIP >
냉동꽃게 찌는 법에서 가장 중요한 것이 바로, 비린내 제거 하는 겁니다. 소주 로 비린내를 잡아줄 수 있습니다.
찜솥에 물을 절반으로 채우고, 소주도 많이 넣어주세요.
배의 모양이 둥글면 암컷, 뾰족하면 수컷 입니다. 배부분이 위를 향하게 뒤집어주세요.
만약 등껍질이 위로 향하면 내장이 밖으로 유출될 수 있으니 배부분이 위로 하여 비린내를 잡아주는 것 입니다.
꽃게 찌는 시간은 약 30분 – 35분 정도로 소요됩니다.
꽃게찜 공식 : 센불로 시작해서 김이 오르기 시작할 때, 중불로 15분 해주고, 끄고 5분 정도 뜸 들이기! (중간에 뚜껑만 열지 않기!)
찜솥에 물 절반 채우기 + 소주 듬뿍 넣기 + 된장 1 스푼 첨가
찜솥을 넣어 깨끗하게 세척한 꽃게를 배를 위로 향하게 놓고 남아있던 소주를 또 뿌려줍니다!
뚜껑을 덮고 센 불로 킵니다.
처음에 알려드렸던 공식대로 하면 됩니다.
센 불로 5분 정도하고 증기가 올라온다면 중불로 15분 정도 해봅니다. 만약 그 과정 중에 집게발이 붉은 기가 선명히 띄고 있는 모습을 보인다면 불을 끄면 됩니다. 불 끄고 바로 뚜껑 열지마시고!! 5분 정도만 뜸 들여주세요…!! ^^ 만약 5분 지나셔서 뚜껑을 열면…?
맛난 꽃게찜이 완성됩니다. 희고 뚜렷해진 색상이 보이시죠? 완벽합니다. ^^
오늘 이렇게 맛있게 냉동꽃게 찌는 방법과 적정 시간을 알아보았는데요, 이제 자신있게 꽃게를 찌실 수 있을 겁니다! 맛난 식사되시길 바랄게요! 🙂
꽃게 찌는 법: 10 단계 (이미지 포함)
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꽃게는 생물이나 냉동상태로 찔 수 있다(보통 꽃게 다리는 냉동상태로 찐다). 그러나 가능하다면 생물을 찌는 게 더 맛있다. 꽃게를 바로 조리하지 않을 때는 생물이든 냉동이든 차게 보관해야 한다. 아이스박스에 얼음을 가득 채워 놓거나 아이스팩을 사용해 조리 직전까지 낮은 온도를 유지하자.
2배 맛있는 꽃게 찌는방법 ! 꽃게 찜 찌는 시간,손질법,먹는법,보관법,기생충
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안녕하세요. 오늘은 가을 제철 수꽃게 준비했습니다.
가을제철 수꽃게의 고르는 법, 손질법, 먹는법, 꽃게 보관방법, 효능까지 모두 알려드릴게요.
꽃게 고르는 법
봄에는 알이 찬 암게, 가을에는 살이 찬 수꽃게를 먹어야 해요. 산란기인 여름이 지나면 암게는 살이 빠지기 때문에 가을에는 살이 꽉 찬 수꽃게를 선호합니다. 가을철 수게의 살은 단맛과 감칠맛이 뛰어나요.
암수 구분은 배 아래 쪽 껍데기 모양으로 확인할 수 있어요. (배 아래 쪽 껍데기 모양이 암컷은 넓적/ 수컷은 뾰족)
우선 배 부분에 흠집이 없고 하얗게 광택이 나며, 들었을 때 묵직하고 껍질이 딱딱한 것이 좋아요. 꽃게는 다리 10개가 모두 붙어있는 것이 좋아요.
껍데기가 투명해 속살이 비치는 꽃게는 피해 주세요. 껍데기가 투명하면 붉은 속살이 비쳐 붉은색이 나기도 합니다. (이런 게는 탈피한 지 얼마 되지 않은 꽃게라 살이 별로 없을 수 있어요)
껍데기가 누런 게는 묵은 꽃게로 잘 조업 되지 않아 낯설 수 있어요. 이 게는 탈피한 지 오래되었다는 증거로 살이 가득 차 있을 가능성이 높아요!
꽃게 구매
구매하실 때에는 크게 빙장, 톱밥 으로 구매하실 수 있어요.
빙장 : 맛과 신선도를 최대한 유지하기 위해 살아있는 꽃게를 재빨리 차가운 얼음물에 담가 기절 시킨 후, 빙장 포장 하여 최고의 신선도로 발송하지만, 살아서 가지는 않아 수율 감소가 없고 오히려 굉장히 신선하게 발송됩니다. (단, 배송 중에 죽을 수도 있는 점 참고하세요)
톱밥 : 살아있는 꽃게를 톱밥에 넣으면, 서식하는 모래인 줄 알고, 비슷한 환경으로 생각하여 가수면 상태에 빠지며, 대략 80% 이상 살아 도착하지만, 수율이 감소할 수 있어요.
톱밥 꽃게는 한 마리라도 죽을 경우 다른 꽃게에 악영향을 미쳐 함께 상태가 안 좋아질 수 있으니 가급적 빙장 꽃게로 구매하시길 추천해 드립니다.
꽃게 종류
꽃게 : 우리가 흔히 알고 있는 꽃게로 가장 비쌈
점박이꽃게 (삼점꽃게) : 꽃게와 같은 모양에 등에 점이 3개 있는게 특징
금게(황게) : 껍질이 황색을 띠며 역삼각형 모양을 가짐
꽃게 손질법
꽃게 손질법으로, 우선 꽃게가 살았다면 손질하기 쉽게 수돗물에 담가 기절시켜주세요.
그물이 있다면 간단하게 가위로 잘라 당겨주시면 쉽게 제거할 수 있어요.
배꼽을 열어서 안쪽에 있는 똥을 손으로 눌러 제거해 주세요.
칫솔로 입 부분과 배 부분 다리 사이사이를 문질러 씻어주세요. 살이 많이 없는 다리는 가위로 잘라내어 주세요. 잘라낸 다리는 지퍼백에 넣어 냉동 보관해두시고 육수용으로 사용하면 정말 좋아요.
꽃게 맛있게 먹는법 (꽃게 찌는방법)
어떻게 먹어도 맛있는 꽃게, 제철에 가장 많이 먹는 꽃게찜 맛있게 하는 방법, 꽃게 찌는방법 알려드릴게요!
1. 꽃게 찌는법 (꽃게찜)
찜기에 물(350ml), 된장(1T), 대파(½) 소주(반 컵)를 넣고 끓여 줍니다. (이와 같은 재료를 넣으면 비린내 없이 조리되며 살에 탄력이 생깁니다)
꽃게 찌는방법 TIP. 물은 꼭 적량으로 넣어주세요 .물이 많으면 물이 끓어올라 꽃게를 뒤덮으며 아가미 쪽 모래집 안에 있는 쓴맛이 빠지면서 살쪽까지 베일 수 있어요.
김이 올라오면 배가 보이게 뒤집어서 차곡차곡 담아주세요. 꽃게찜 찌는 시간! 뚜껑을 닫고 중불에 15분간 쪄주세요. (조리 중 뚜껑을 열면 내장이 흐르거나 비린내가 생길 수 있어요)
마지막으로 불을 끄고 5분간 뜸을 들여주세요! 뚜껑을 서서히 열어 한 김 식혀주신 후 게의 배꼽을 완전히 젖혀 몸통과 게딱지 사이에 손을 넣고 벌려서 분리해 줍니다.
게 몸통에 붙은 아가미를 가위나 손을 이용해서 제거해주세요. (아가미에 좁쌀처럼 생긴 것은 게속살이로 기생충이 아니니 드셔도됩니다)
꽃게 내장 쪽 모래집을 제거 하고 맛있게 드세요. (모래집은 쓴맛이 나기 때문에 제거해주시는 게 좋아요)
2. 꽃게 살 쉽게 바르기
우선 꽃게의 입을 자르고 몸통을 반으로 잘라주세요. 자른 몸통의 배 부분을 가위를 이용해 잘라주세요. 그리고 다리의 관절을 잡고 하나씩 떼어먹으면 살만 쉽게 발라 먹을 수 있어요.
3. 껍질 버리기
꽃게 껍질은 음식물 쓰레기? NO!
냄새차단을 위해 비닐봉지에 꽁꽁 묶어 일반 쓰레기로 버려야 해요. 살이 차 있는 게도 같은 방법으로 버리시면 됩니다.
꽃게 보관법
꽃게 보관법, 냉장고에 보관하세요? NO!
꽃게를 냉장 보관 할 경우 살이 녹아내리기 때문에 냉동보관이 필수에요!
손질한 꽃게를 1회 분량씩 지퍼백으로 포장해 냉동 보관하면 6개월 동안 보관이 가능합니다. 냉동 과정에서 수분이 빠지며 맛이 떨어질 수 있으니 가급적 빨리 드시는 게 좋아요.
냉동 꽃게를 해동하나요? NO!
해동할 경우 살이 녹아내리거나 비린내가 날 수 있어 바로 조리해서 드세요.
먹고 남은 꽃게는 지퍼백에 잘 넣어주세요. 냉장 보관은 1~2일 냉동보관은 6개월 동안 가능합니다. 냉동 꽃게를 드실 때에는 해동 없이 5~10분 정도만 쪄 드시면 됩니다.
간장게장 보관법 : 오래되면 물러지고 짜지기 때문에 일주일 이내 드시는 것을 권장해 드리며 오래 보관하실 때에는 게만 꺼내 밀폐 용기에 담아 냉동보관 간장은 끓여 냉장 보관해주세요. 먹기 전에 냉동된 게를 꺼내 간장에 담가 드시면 됩니다.
양념게장 : 냉장 보관은 일주일이내 냉동보관은 한 달 이내 냉동 보관은 1회 양으로 소분해주시고 드실 때에는 냉장 해동해 드시면 됩니다.
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” 글 / 구성-편집 : 백년밥상 ”
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잘 해동하면 활게 부럽지 않은 냉동 꽃게 찌는 법…맛있는 꽃게찜 만드는 법 알아보기
▲냉동 꽃게(출처=플리커)
꽃게는 그 자체만으로도 훌륭한 맛을 내기 때문에 많은 사람들이 좋아하는 해산물이다. 꽃게는 생물이 아니더라도 냉동으로 보관이 가능하기 때문에 사계절 내내 먹을 수 있다. 냉동 꽃게 찌는 법에 대해 알아본다.
▲찐 꽃게(출처=퍼블릭 도메인 픽쳐스)
냉장꽃게과 냉동꽃게
냉장 꽃게는 죽은 게를 냉장실에서 보관한 게다. 활게보다 저렴하다. 냉동 꽃게는 봄에 잡은 암게를 급속 냉동한 후 판매한다. 활게만큼 알과 살이 가득 찬 것이 냉동 꽃게다. 꽃게의 제철은 4월부터 6월로 이 계절에 암게가 가장 맛있다. 수게의 경우에는 가을이 가장 맛있다.
▲게와 아보카도 샐러드(출처=위키미디어 커먼스)
꽃게 고르는 법
다리를 접으면 보이는 게딱지 양쪽 가장자리의 뾰족한 끝부분에 주황빛이 비치는 것이 알이 많다. 배딱지 부분에 검은 점이 없어야 한다. 꽃게가 상하면서 검은 점이 생긴다.
▲찐 게(출처=픽사베이)
꽃게찜 재료
꽃게찜을 만들려면 꽃게 2마리, 콩나물, 물, 간장, 맛술, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 양파즙, 배즙, 다진 마늘, 다진 생강, 고운 소금, 표고 버섯가루, 조청, 대파, 미나리, 참기름, 깨가 필요하다.
▲해산물 스파게티(출처=픽사베이)
꽃게찜 만드는 법
냉동실의 꽃게를 꺼내 약 한나절 냉장실에서 자연 해동한다. 꽃게를 물에 담가 다리 사이사이까지 솔로 깨끗이 닦는다. 게딱지를 떼고 게딱지 안의 모래주머니를 제거한다. 몸통의 아가미와 살이 없는 다리의 끝부분, 집게 다리의 뾰족한 부분을 가위로 잘라낸다. 프라이팬에 콩나물을 넣는다. 콩나물이 반 정도 잠기게 물을 넣는다.
▲마켓에서 파는 냉동 꽃게(출처=픽사베이)
게딱지와 손질한 꽃게를 반으로 잘라넣고 꽃게를 먼저 센불에 익힌다. 뚜껑 닫고 끓기 시작한 후 5분 정도 끓인다. 진간장, 맛술, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 양파즙, 배즙, 다진마늘, 다진 생강, 고운 소금, 표고버섯가루, 조청을 넣어 양념장을 만든다. 끓어오른지 5분이 되면 국물 1컵만 남기고 따라낸다. 양념장을 크게 3큰술 넣고 버무린다. 찹쌀가루에 물을 넣어 갠 후 꽃게찜에 넣고 버무린다. 대파와 미나리를 썰어 넣고 참기를을 넣어 볶는다. 그릇에 담고 깨 적당량을 뿌린다.
▲냉장고(출처=픽시노)
냉동 꽃게 해동법
약 한나절 냉장실에서 자연 해동한다. 급하게 요리할 경우에는 흐르는 물에 해동한다. 흐르는 차가운 물에 해동시킨 꽃게는 비린 냄새도 확실히 덜하다. 해동할 때 온도 차이가 클수록 맛과 신선도는 떨어진다. 냉동 꽃게는 해동만 잘하면 활게의 맛을 낼 수 있다.
[팸타임스=위아람 기자]
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