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리코타 치즈 효능 및 영양 성분, 리코타 치즈 부작용
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리코타 치즈 효능 및 리코타 치즈가 좋은 이유, 주의점
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주제에 대한 기사 평가 리코 타 치즈 효능
- Author: TVCHOSUN – TV조선
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- Date Published: 2019. 12. 27.
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리코타 치즈 효능 및 영양 성분, 리코타 치즈 부작용
리코타 치즈 효능 및 영양 성분
리코타 치즈는 원래 치즈의 부산물로 만들이었던 치즈로, 다른 치즈를 만들면서 부산물로 나온 유청을 재가열해서 만들었으며, 소와 양, 염소 및 이탈리아 물소를 포함한 많은 낙농 동물의 우유에서 나온 유청으로 만들 수 있는 이탈리아에서 발달해 왔습니다. 특히 리코타 치즈는 다른 치즈에 비해 열량이 낮고, 단백질과 셀레늄, 칼슘, 마그네슘, 리보플래빈 등이 풍부해 심혈관 건강에 도움이 됩니다.
리코타(Ricotta)는, 재가열을 의미하는 이탈리아어로 다른 치즈 제조과정에서 남은 유청을 재가열하고 산을 첨가하고 단백질을 결합해 만듭니다. 특히 단백질이 풍부한 리코타 치즈는, 100g당 10g의 단백질을 함유하고 있으면서도 소화흡수가 잘 되며, 우리 몸에 필요한 모든 필수 아미노산을 포함하고 있습니다. 또한, 분지 사슬 아미노산(BCAA)인, 류신과 이소류신, 발린을 포함하고 있어, 근육 형성과 다이어트에도 도움이 됩니다.
리코타 치즈 영양 성분
리코타 치즈는 다른 치즈에 비해 상대적으로 열량이 낮을 뿐만 아니라 단백질이 풍부하면서도 신진대사를 촉진하는 필수 아미노산 9가지를 모두 함유하고 있습니다. 또한, 리코타 치즈는 다른 치즈와 마찬가지로 칼슘이 풍부하게 함유돼 있으며, 비타민 A와 리보플래빈, 니아신, 비타민 B12, 비타민 K, 요오드, 인, 셀레늄, 아연 등의 다양한 필수 영양소를 함유하고 있어 건강에 큰 도움이 됩니다.
리코타 치즈의 단백질은 인체에 필요한 대부분의 아미노산 함유하고 있을 뿐만 아니라, 모든 필수 아미노산을 가지고 있습니다. 또한, 비타민 A와 리보플래빈, 니아신, 비타민 B12, 비타민 K, 요오드, 인, 셀레늄 및 아연을 비롯한 다양한 필수 영양소를 많이 함유하고 있습니다. 매일 소량의 리코타 치즈를 꾸준히 섭취하면 심혈관 질환 발병 소지를 10%까지 줄일 수 있으며 뇌졸중 위험도 크게 줄일 수 있다는 연구 보고도 있습니다.
리코타 치즈는 상대적으로 열량이 낮을 뿐만 아니라 단백질이 풍부하고 신진대사를 높이는 필수 아미노산을 모두 함유하고 있습니다. 단백질 섭취를 늘리는 것은 근육 형성과 체중 감량을 촉진하는 효과를 볼 수 있습니다. 또한, 단백질은 굶주림을 자극하는 호르몬인 그렐린 수치를 낮출 수 있습니다. 건강잡지에 실린 한 연구에서도 충분한 단백질 섭취가, 참가자의 열량 소비와 체중, 체지방 수치가 많이 감소한 것으로 나타났습니다.
리코 타 치즈를 만드는 데 사용되는 유청 단백질이 혈압 수준을 관리하는 데 도움이 될 수 있습니다. 영국에서 실시한 연구에 따르면, 8주 동안 유청 단백질을 보충하면 수축기 및 이완기 혈압이 모두 감소했으며, 심장 건강의 다른 지표도 개선되는 것으로 나타났습니다. 또 다른 연구에서는 유청 단백질이 고혈압 전 및 경증 또는 고혈압이 있는 성인의 수축기 혈압을 감소시켰다는 보고도 있습니다.
리코타 치즈 활용
리코타 치즈는 풍부한 맛과 부드러운 식감으로 짭짤하거나 달콤한 딥과 스프레드에도 잘 어울리며, 거의 모든 요리에 추가할 수 있습니다. 또한, 리코타 치즈는 술안주나 숙취 해소에 좋지만 비타민 C와 식이섬유가 부족하므로 과일이나 채소와 함께 먹으면 좋습니다. 또한, 남은 리코타 치즈는 냉동하면 특유의 향이 없어질 뿐만 아니라 부서지기 쉬우므로, 냉장 보관하며, 1주 이내에 먹는 것이 좋습니다.
리코타 치즈 부작용
리코 타에는 많은 사람이 소화할 수 없는 유당의 일종인 유당이 포함되어 있습니다. 리코타 치즈는 다른 치즈에 비해 더 많은 양의 탄수화물을 함유하고 있습니다. 이것은 대부분 사람에게 큰 차이를 만들지 않을 수 있지만, 케톤 또는 기타 저탄수화물 다이어트에 대한 리코 타 치즈 영양이 적합하지 않을 수 있음을 의미합니다. 리코 타는 또한 주로 육류, 달걀 및 유제품과 같은 동물성 제품에서 발견되는 지방 유형인 포화 지방이 높습니다.
리코타 치즈에는 많은 사람이 소화할 수 없는 유당의 일종인 유당이 포함되어 있습니다. 유당 불내증이 있는 경우에는 체다, 스위스 또는 파르메산과 같은 천연 숙성 치즈를 포함하여 유당 함량이 낮은 다른 치즈 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 또한, 리코타 치즈에는 탄수화물이 많으므로 케톤, 저탄수화물 다이어트 중이면 리코타 치즈가 적합하지 않을 수 있으며 우유 알레르기가 있는 사람도 제한해야 합니다.
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리코타 치즈 효능 및 리코타 치즈가 좋은 이유, 주의점
리코타 치즈 효능 및 리코타 치즈가 좋은 이유!
리코타 치즈는 부드러운 크림 같은 하얀 치즈로, 원래는 다른 치즈를 만들면서 나온 유청을 가열해 만들기 때문에, 단백질을 비롯한 다양한 영양 성분이 풍부하게 함유돼 있어, 뼈와 근육의 성장을 촉진하고 혈액순환을 촉진하고 면역력을 높여 주는 효능이 있습니다. 특히 리코타 치즈의 단백질은 인간이 음식에서 얻는 데 필요한 모든 필수 아미노산을 함유하고 있으며 쉽게 흡수돼 근육 성장을 촉진하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 효능이 있습니다.
리코타 치즈는 부드럽고 크리미 한 맛이 나는 대표적인 이탈리아 치즈 중 하나로, 로마 시대보다 훨씬 더 오랜 역사를 가진 것으로 알려져 있습니다. 리코타(Riccota)는 이탈리아어로 ‘두 번 데웠다’라는 뜻을 가진 말로, 유청에 신선한 우유나 크림을 첨가해 한 번 더 데워 만들기 때문에 촉촉하면서도 담백하고 부드러운 생치즈로 다양한 음식에도 잘 어울립니다.
리코타 치즈의 풍부한 유청 단백질은 신체가 사용하기에 가장 효과적인 단백질로 다른 단백질에 비해서도 가장 빨리 흡수되기 때문에 온종일 힘든 일을 하거나 고강도 운동을 한 후에 먹으면 신체를 빠르게 회복하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한, 유청 단백질은 다른 단백질에 비해 60~70% 높은 단백질 농도를 가지고 있으며 근육 성장과 회복을 담당하는 아미노산인 류신이 풍부하게 함유돼 있어 피로 해소에도 도움이 됩니다.
리코타 치즈 영양 성분
리코타 치즈는 많은 치즈 중에서도 건강한 치즈로 꼽히고 있습니다. 특히 양질의 단백질이 풍부한 리코타 치즈는, 9가지 필수 아미노산을 모두 포함하고 있으며, 다양한 비타민과 미네랄도 풍부하게 함유돼 있습니다. 또한, 모든 유제품과 마찬가지로 칼슘이 풍부하게 함유돼 있으며, 비타민 A, 리보 플래빈, 니아신, 비타민 B12, 비타민K 등의 비타민과 셀레늄, 아연, 인, 요오드 등의 다양한 미네랄도 풍부하게 함유돼 있습니다.
유제품 단백질은 고품질이지만 특히 유청 단백질에는 분지 쇄 아미노산인, 류신과 이 소류 신, 발린을 비롯한 근육 형성에 필요한 영양소가 풍부해 스포츠 보충제로 널리 사용되고 있습니다. 또한, 리코타 치즈에 들어 있는 단백질은 완전 단백질로, 모든 필수 아미노산이 적절한 비율로 들어 있습니다. 단백질은 잘 알려져 있듯이, 근육을 만들고 유지하며 효소와 호르몬을 생성하고, 뼈와 피부, 머리카락, 손발톱을 건강에 도움이 되며 체중조절에도 효과가 있습니다.
리코타 치즈가 좋은 이유
리코타 치즈는 혈관 건강에 도움을 주고 혈압을 낮추는 효능이 있습니다. 일부 연구에 따르면 리코 타 치즈를 만드는 데 사용되는 유청 단백질이 혈압을 조절하고 심장 건강에도 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 2016 년 영국에서 실시한 연구에 따르면, 8주 동안 유청 단백질을 섭취토록 한 결과, 수축기와 이완기 혈압이 모두 감소했을 뿐만 아니라, 심장 건강의 다른 지표도 개선된 것으로 나타났습니다.
리코타 치즈에는 항산화 성분인 셀레늄이 풍부하게 함유돼 있어 자유 라디칼과 산화 스트레스로부터 신체를 보호하는 역할을 합니다. 전 세계적으로 7명 중 1명은 셀레늄이 부족한 것으로 알려져 있으며, 리코타 치즈 100g은 하루 필요량의 20% 이상을 보충할 수 있습니다. 또한, 리코타 치즈 1인분에는 하루 필요량의 칼슘 5분의 1 이상을 보충할 수 있어, 뼈 건강과 신경 신호 및 근육 기능을 유지하는 데 도움이 됩니다.
리코타 치즈는 주로 파스타를 만들거나 디저트 만들 때 사용하고 과일과 함께 꿀을 넣어 먹기도 합니다. 또한, 리코타는 크림 같은 풍미가 좋아, 다양한 채소 샐러드에 곁들여 먹기에도 좋습니다. 리코타 치즈에는 다양한 아미노산과 메티오닌이 풍부하게 함유돼 있어 숙취 해소에도 좋아서 과음한 다음 날 먹으면 속을 편하게 합니다. 또한, 위나 장이 약한 사람이 먹으면 소화기 건강에 도움을 주고 장운동을 촉진하는 효능이 있습니다.
리코타 치즈 섭취 시 주의점
리코타는 대부분의 신선한 유제품보다 유당 함량이 낮습니다. 유당 불내증과 과민증은 전 세계적으로 흔한 질환으로 동아시아 일부 지역에서는 90% 이상의 사람들이 유당 불내증을 앓고 있습니다. 유당 불내증은 복통, 팽만감, 경련 및 설사와 같은 증상을 유발할 수 있습니다. 리코타 치즈에는 100g당 약 2g의 유당을 함유하고 있어 우유나 요구르트보다 훨씬 적어 유당에 덜 민감한 사람은 먹을 수 있지만 민감한 사람은 주의해야 합니다
리코타 치즈는 다른 치즈와 마찬가지로 지방이 많으면서도 대부분의 지방은 포화 지방이기 때문에 과도하게 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치를 높여 심혈관 질환 발병이 증가할 수 있습니다. 또한, 리코타 치즈는 다른 유제품보다는 적지만 유당을 함유하고 있어, 유당 불내증이 심한 사람들은 리코타 치즈를 피하는 것이 좋습니다. 또한, 유청 단백질 알레르기가 있는 사람에게도 문제를 일으킬 수 있습니다.
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리코타치즈 효능 및 부작용, 리코타치즈 만들기
리코타 치즈 효능 및 부작용, 리코타 치즈 만들기
리코타 치즈는 원래 치즈가 만들어질 때 부산물로 나오는 유청으로 만드는 전통적인 이탈리아 치즈 종류 중 하나로 단백질과 미네랄 등 다양한 영양 성분은 풍부하면서도 열량이 낮고 부드러워 두터운 마니아층을 가지고 있습니다. 원래의 리코타는 유청에 소량의 우유를 첨가해 만들어졌지만 최근에는 전유로도 직접 만들어 먹고 있으며, 무염, 비 숙성으로 만들기 때문에 부드럽고 크리미 하여, 팬케이크나 치즈 케이크와 같은 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
리코타 치즈는 크림 같은 부드러운 식감을 가지고 있어 그냥 먹어도 좋고 샐러드를 비롯한 다양한 요리에 사용해도 좋습니다. 특히 리코타 치즈는 다른 치즈를 만들 때 남은 유청으로 만들어지기 때문에 대부분의 다른 치즈보다 지방이 절반으로 줄어든다는 장점이 있습니다. 또한 모든 유제품 단백질은 건강에 도움이 되지만, 특히 유청 단백질은 분지 사슬 아미노산인 류신, 이 소류 신, 발린을 함유하고 있어 근육을 만드는데 자주 사용되고 있습니다.
리코타 치즈는 전 지방 치즈를 만들 때 남은 유청을 가열하면 알파 및 베타 락트 알부민, 글로불린, 락토페린 등과 같은 우유에 들어 있던 단백질 고형분이 고형 과립 형태로 응집되어 맛있는 치즈 덩어리가 됩니다. 특히 무염, 비 숙성으로 만들어지는 리코타 치즈는 칼로리는 낮으면서도, 단백질과 미네랄 아미노산 등의 필수 영양분이 풍부합니다. 100g의 신선한 탈지 우유 리코 타는 100g당 81kcal에 불과하기 때문에 다이어트에도 좋습니다.
리코타는 ‘재 조리’를 의미하는 이탈리아어로, 다른 치즈를 제조하는 과정에서 생기는 유청으로 치즈를 만드는데, 유청속 단백질을 모으기 위해 재가열 하게 되며, 리코타 치즈 100g에는 10.1g의 단백질이 모이게 됩니다. 또한 리코타 치즈는 유청 단백질이기 때문에 쉽게 흡수되면서도 우리 몸에 필요한 모든 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 특히 유청 단백질에는 근육 생성을 돕는 것으로 알려진 류신이 풍부하게 함유돼 있습니다.
유청으로 만들어지는 리코타치즈와는 달리 카제인을 응고시켜 만드는 코티지치즈는, 네덜란드가 원산지로, 우유를 자연적으로 유산 발효시켜 카제인을 응고해 만들었지만 현재는 전유에서 일부 유지방을 제거하거나 완전히 제거한 후 저온 살균된 우유에 스타터를 첨가해 응고시켜 만듭니다. 또한 코티지치즈는 리코타 치즈처럼 숙성시키지 않아 신선하고 부드러운 연질 치즈로, 리코타 치즈와 비슷하면서도 다른 특성을 가지고 있습니다.
리코타 치즈와 코티지치즈는 인포그래픽의 비타민과 미네랄의 비교 점수에서도 확인할 수 있습니다. 미네랄에서는, 리코타 치즈가 6점, 코티지치즈는 2 점을 받았습니다. 이는 리코 타 치즈에 칼슘과 철분, 마그네슘, 아연, 셀레늄 등이 더 많기 때문입니다. 반면에 코티지치즈에는 구리 가 더 많고 칼륨과 인 함량은 동일하게 포함하고 있습니다. 특히 리코타 치즈는 코티지치즈에 비해 나트륨 함량이 76.9%나 적습니다
비타민 비교 점수에서도 리코타치즈는 코티지치즈의 4점에 비해, 6점이나 더 높은 것으로 나타났습니다. 특히 리코타 치즈는 코티지치즈에 비해, 비타민 A, 비타민 B2, 비타민 E, 비타민 D, 비타민K 가 더 풍부한 것으로 나타났습니다. 한편 코티지치즈는, 비타민 B1과 비타민 B5, 비타민 B12 함량이 높은 것으로 나타났으며, 두 식품에서 동일한 비타민 B3, 비타민 B6, 엽산을 함유하고 있는 것으로 나타났습니다.
리코타 치즈는 각종 미네랄과 칼슘, 인 등이 풍부해, 뼈 형성과 신진대사에 중요한 역할을 합니다. 신체 내 칼슘의 약 99 %가 뼈와 치아에서 바로 발견되어 조직에 힘과 구조적 완전성을 제공하는 것으로 추정됩니다. 칼슘과 인은 뼈 건강과 기능에 매우 중요하기도 하지만, 인은 뼈 무결성 및 골격 발달을 유지하는 데 특히 중요합니다. 때문에 인체에 인이 결핍되면, 뼈의 연화 및 손실, 구루병과 같은 다양한 문제를 일으킬 수 있습니다.
리코타 치즈는 칼로리가 낮을 뿐만 아니라 단백질도 풍부하여, 신체에 필요한 필수 아미노산 9개를 함유하고 있습니다. 단백질이 풍부한 음식은 근육을 만드는데 도움이 되며, 체중 감량에도 도움이 될 수 있습니다. 리코타 치즈는 다른 치즈에 비해 지방 함량이 적고 단백질 함량은 높아 필수 아미노산을 비롯한 다양한 아미노산이 풍부하게 함유돼 있어 간 기능을 높이고 숙취 해소에도 도움이 될 수 있습니다.
리코타 치즈 만들기
리코타 치즈는 쉽게 만들 수 있기 때문에 가정에서 만들기도 하는데 리코타 치즈를 만들기 위해서는 우유와 생크림, 요구르트, 레몬즙 등을 준비해 요구르트에 레몬즙을 섞어놓고, 냄비에 우유와 생크림을 넣고 끓이다가 위쪽에 막이 생기면 섞어둔 요구르트와 레몬즙, 적당량의 소금을 넣어 주면 응고되기 시작하는데 5~10분 정도 더 끓인 후에, 체에 거즈를 깔고 끓인 우유를 붓고 상온에서 일정 시간 그대로 두면 리코타 치즈가 됩니다.
리코타 치즈 부작용
리코타치즈는 우유에 알레르기가 있거나 우유에 알레르기가 있거나 유당 불내성이 심한 사람들은 리코타 치즈를 피하고 싶을 수 있습니다. 리코 타는 또한 유청 단백질 알레르기가 있는 사람에게 문제를 일으킬 것입니다. 유청으로 만들어진 리코타 치즈는 비교적 칼로리가 낮지만, 전유 리코타 치즈는 지방이 들어 있으면서도 칼로리도 높고 대부분의 지방은 혈중 콜레스테롤 수치에 해롭고 심장 질환의 위험을 증가시킬 수 있는 포화 지방으로 구성돼 있습니다.
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리코타 치즈 효능 부작용과 칼로리 영양성분
리코타 치즈 효능 부작용과 칼로리 영양성분
리코타 치즈
리코타 치즈는 디저트와 메인 요리에 등장하는 인기있는 이탈리아 요리 재료인데요. 유청 단백질로 만드는 리코타는 달콤하고 짭짤한 요리에 잘 맞는 부드러운 맛을 가지고 있습니다.
여러 가지 영양소가 풍부하고 여러 가지로 건강에 좋은 리코타 치즈는 체중을 감소하고 혈압을 낮추고 뼈를 튼튼하게 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
리코타 치즈에 대해 알아보고 영양 성분 그리고 효능과 부작용에 대해 알아보겠습니다.
리코타 치즈란 ?
리코타 치즈는 소, 염소 또는 양의 우유의 유청으로 만든 치즈인데요. 크리미하고 부드러운 식감과 약간 단 맛으로 알려져 있습니다.
몸에 좋은 치즈 중 하나로 9 가지 필수 아미노산이 전부 들어 있으며 단백질, 칼슘, 셀레늄, 기타 여러 중요한 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
또한 딥, 스프레드에서부터 샐러드, 파스타 및 디저트에 이르기까지 다양한 요리에 적합합니다.
리코타 치즈 칼로리와 영양 성분
리코타 치즈는 여러 필수 영양소의 훌륭한 공급원인데요. 무지방 및 저지방 리코타 치즈 영양 성분과 각각 약간 다를 수 있지만 여러 가지 리코타 치즈 대부분은 단백질, 칼슘, 셀레늄, 인 및 기타 여러 영양소가 풍부합니다.
전유로 만든 리코타 치즈 반 컵에는 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.
216 칼로리
탄수화물 4g
단백질 14 g
지방 16 g
칼슘 257 mg (DV (하루 섭취 권장량) 26 %)
셀레늄 18 microgram (DV 26 %)
인 196 mg (DV 20 %)
리보플라빈 0.2 mg (14 % DV)
비타민 A 552 IU (11 % DV)
아연 1.4 mg (10 % DV)
비타민 B12 0.4 mcg (7 % DV)
엽산 14.9 mcg (4 % DV)
칼륨 130 mg (4 % DV)
또한 비타민 B6, 판토텐산, 철분 및 마그네슘이 들어 있습니다.
리코타 치즈 제조 과정
다른 종류의 치즈를 만들 때 남은 유청으로 리코타를 만듭니다. 유청은 발효 과정을 거치거나 레몬 주스, 식초 또는 버터 밀크와 같은 산 성분을 사용하여 산성화합니다.
대부분의 리코타 치즈는 소와 같은 반추 동물의 위장에서 발견되는 효소로 만든 농화제인 레넷 (rennet)이 첨가됩니다. 그 다음에 유청을 가열하여 단백질을 응고시켜 커드를 만듭니다. 그 다음에 여과시키고 냉각시켜 크림색의 흰색 치즈를 완성합니다.
수제 리코타 치즈를 만드는 것은 쉽고 재료 몇 가지만 있으면 되는데요. 많은 레시피를 찾아볼 수 있으며, 대부분은 우유와 버터 밀크 또는 레몬 주스와 같은 산을 필요로 합니다.
리코타 치즈 효능
리코타 치즈의 주요 건강상 효능은 다음과 같습니다.
1 뼈 건강 증진
리코타는 뼈 형성과 신진 대사에 필수적인 미네랄인 칼슘의 훌륭한 공급원입니다. 몸에 있는 칼슘의 약 99 %가 뼈와 치아에서 발견되며 뼈의 강도와 조직을 튼튼하게 하는 것으로 알려져 있습니다.
리코타 1 회 섭취량은 뼈 건강에 중요한 역할을 하는 또 다른 미네랄인 인이 풍부합니다. 인은 뼈 건강과 관련한 많은 기능에 관여하지만 특히 뼈의 무결성과 골격 발달을 유지하는 데 중요합니다.
이 필수 영양소가 결핍되면 뼈의 연화, 뼈 손실 및 구루병과 같은 증상을 일으킬 수 있습니다.
2 고단백 음식
1 회 섭취량의 반 컵에 약 14 g에 해당하는 리코타에는 단백질이 많이 들어 있는데요. 단백질은 성장과 발달, 면역 기능, 근력 등을 포함하여 건강의 여러 측면에 중요합니다.
단백질이 결핍되면 탈모, 공복감, 성장 부진, 면역 장애와 같은 수많은 부작용을 일으킬 수 있습니다. 리코타를 육류, 생선, 가금류 또는 콩과 식물과 같은 다른 단백질 식품과 함께 섭취하면 필수 권장량을 채울 수 있습니다.
3 체중 감소
반 컵에 216 칼로리가 들어 있는 이 맛있는 유제품은 체중 감량에 큰 도움이 됩니다. 상대적으로 칼로리가 낮을 뿐만 아니라 단백질이 풍부하고 신체에 필요한 필수 아미노산 9 가지가 전부 들어 있습니다.
단백질 섭취를 늘리면 체중 감량을 촉진하는 데 효과적일 수 있습니다. American Journal of Clinical Nutrition에 발표된 한 연구에 따르면 식이 단백질 섭취를 15 % 만 늘렸는데도 연구 참가자의 칼로리 소모량, 체중 및 체지방량이 크게 감소했다고 합니다.
단백질은 또한 공복감을 자극하는 호르몬인 그렐린 수치를 낮출 수 있습니다.
4 혈압 감소
일부 연구에 따르면 리코타 치즈를 만드는 데 사용되는 유청 단백질이 혈압 수치를 개선하는 데 도움이 될 수 있다고 합니다. 예를 들어 영국에서 진행된 2016년 연구에 따르면 8 주 동안 유청 단백질을 섭취했을 때 수축기 및 이완기 혈압이 전부 감소하는 동시에 심장 건강 지표도 개선되는 것으로 나타났습니다.
국제 식품과학영양학회 (Food Science & Nutrition)의 또 다른 연구는 유청 단백질이 고혈압 전증 및 경증 또는 고혈압이 있는 성인의 수축기 혈압을 감소시켰다는 비슷한 결과를 보여주었습니다.
또한 혈압을 조절하는 필수 영양소인 인이 풍부합니다. 일부 연구에 따르면 마그네슘과 칼슘과 같은 다른 미네랄과 함께 인 섭취량을 늘리면 혈압 수치를 효과적으로 낮추는 데 도움이 될 수 있다고 합니다.
리코타 치즈 부작용
리코타에는 대부분의 사람들이 소화할 수 없는 유당의 일종인 락토오스 (lactose)가 함유되어 있는데요. 우유에 들어 있는 유당을 소화하지 못하는 대사 질환인 유당 불내증 (lactose intolerant) 이 있는 경우 체다 (cheddar), 스위스 (Swiss) 또는 파마산 (parmesan)과 같은 천연 숙성 치즈를 포함하여 유당 함량이 낮은 다른 치즈로 대체할 수 있습니다.
우유에 알레르기가 있거나 유제품을 뺀 식단을 따르는 사람들은 모든 종류의 치즈를 제한해야 합니다.
또한 다른 종류의 치즈에 비해 리코타는 1 인분에 탄수화물이 더 많이 들어 있습니다. 이것은 대부분의 사람들에게 큰 차이를 만들지 않을 수 있지만 케토 또는 기타 저탄수화물 다이어트에 적합하지 않을 수 있습니다.
리코타는 또한 주로 육류, 계란 및 유제품과 같은 동물성 제품에서 볼 수 있는 포화 지방이 높습니다. 연구 결과에 따르면 포화 지방은 심장 질환과 직접적으로 관련이 없지만 다량 섭취할 경우 혈액 내 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치가 증가할 수 있으며 골밀도 감소를 비롯한 다른 부작용과 관련이 있을 수 있다고 합니다.
따라서 섭취량을 조절하고 단일 및 다중 불포화 지방산 등 유익한 지방과 함께 섭취해야 합니다.
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리코타치즈 효능 칼로리 성분 알고 먹자
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안녕하세요. 레몬나입니다.
건강을 위해 닭가슴살이나 견과류가 듬뿍 담긴 샐러드를 아침식사로 먹곤 합니다. 그중에도 제가 제일 좋아하는 리코타 치즈 샐러드를 먹으면서 리코타치즈의 효능과 칼로리에 대해 알아보겠습니다.
Ricotta Cheese
치즈를 만들 때는 부산물로 맑고 노란색의 액체인 유청(whey)이 나옵니다. 리코타치즈는 이 유청을 원료로 만듭니다. 주재료가 유청이기 때문에 치즈의 분류에 넣지 않고 ‘유제품’으로 분류하기도 합니다.
하얀 순두부 같은 너
리코타라는 어원은 이탈리어로 ‘다시 익혔다, 두 번 익혔다’는 뜻의 ‘recooked’에서 가져왔습니다. 이는 리코타 치즈가 만들어지는 과정에서 따온 것입니다. 치즈를 만들기 위해 우유를 한번 데우고, 이 과정에서 나온 유청을 모아 다시 한 번 데워 만드는 과정입니다.
만드는 방법
리코타는 화학 첨가제를 전혀 넣지 않고 만드는 자연식품입니다. 만드는 과정도 매우 간단하여 가정에서도 쉽게 만들 수 있습니다.
맛있는데 칼로리도 적다니. 이런 음식이 몇 개 없습니다.
1. 냄비에 우유 1L + 생크림 1팩(500ml)을 넣고 중불에서 끓입니다. (우유와 생크림은 2:1의 비율)
저지방 우유보다 일반 우유 사용을 권장합니다. 만약 생크림이 없다면 우유만으로도 만들 수 있습니다. 센 불로 끓이면 서로 엉키지 않으므로 불을 잘 조절하고, 젓지 않고 기다립니다.
2. 우유가 몽글몽글 끓기 시작하면 약불로 줄이고, 레몬즙 1/3컵, 소금 1/2큰술을 넣고 10분 더 끓입니다.
이때, 절대 젓지 않고 순두부처럼 몽글하게 덩어리 지는 상태가 되는 상태가 되는 것을 확인합니다. 뭉쳐지기 시작하면 천천히 한 바퀴만 저어줍니다. 그 이후에는 절대!! 젓지 않고 그냥 끓여줍니다.
3. 채반에 면 주머니를 덮은뒤, 그 위에 엉겨 뭉쳐진 치즈를 옮겨 담습니다. 이 때, 면주머니가 너무 촘촘하면 유청을 잘 빼낼 수 없으니 주의해야 합니다.
4. 치즈를 담은 면주머니를 잘 묶고 냉장고에 반나절 보관합니다. – 유청을 빼내는 과정
6시간 정도 유청을 빼면 크림치즈 제형이 되고, 12시간 이상 빼주면 단단한 치즈가 되니 원하는 질감으로 선택하면 됩니다.
5. 면주머니를 열면 단단하고 뽀얀 리코타 치즈가 완성됩니다.
효능과 칼로리
리코타 치즈의 원료인 유청은 지방 함량이 적고 영양분이 풍부합니다.
카페 마마스의 인기품목이기도 합니다.
효능1 날씬하게 아름답게
리코타 치즈는 건강한 다이어트 음식입니다. 100g당 175칼로리에 불과하여 일반 치즈보다 50% 칼로리입니다. 칼로리는 낮지만 포만감이 있어 체중감량이나 식단 조절하시는 분들께 적합합니다.
또, 풍부한 비타민을 가지고 있어 피로 해소와 피부미용에 좋습니다. 푸드 인플루언서들에 의하면 리코타 치즈를 만들면서 나온 유청을 피부에 바르기도 한다는데요, 매끄럽고 부드러운 피부결에 무척 효과적이라고 합니다.
효능2 건강하게
원재료인 우유는 칼슘이 풍부하여 성장기의 유아나 어린이, 뼈가 약해지는 노년층에게도 좋은 음식입니다. 치아를 튼튼하게 하고 장운동을 도와 변비에도 좋습니다.
효능3 게다가 ….
리코타 치즈에 함유된 아미노산은 숙취해소에 도움을 줍니다. 알코올 분해를 돕는 성분으로 술을 마신 다음날 섭취 시 속을 빠르게 진정해주는 효과가 있습니다.
샐러드에 첨가해서 먹거나, 빵에 발라 과일을 올려 먹기도 합니다. 아이들 간식으로 크래커에 올려주기도 합니다. 고소한 맛에 영양도 좋은 리코타 치즈, 이번 주말 아침으로 어떠세요?
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리코 타 치즈 효능 | 장내를 건강하게 유지하는 ‘리코타치즈’ 만들기 21214 명이 이 답변을 좋아했습니다
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리코타치즈 효능, 리코타치즈 만들기
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일반적인 치즈를 생산할 때 부산물로 유청이 나오게 됩니다. 이 유청은 영양소는 높지만 그대로 버리게 되면 오염을 유발하여 자연이 훼손됩니다. 그래서 과거 사람들이 이 문제에 대해서 깊이 고심한 끝에 부산물로 남은 유청을 이용해서 다른 형태의 치즈를 생산하게 됩니다. 이 치즈의 이름은 현재 전 세계 사람들 모두에게 사랑받고 있는 맛 좋은 리코타 치즈입니다.
리코타 치즈 효능
리코타 치즈는 일반 치즈를 생산할 때 나오는 유청으로 만들어진 치즈라서 다른 치즈에 비해 칼로리가 상당히 낮습니다. 리코타 치즈는 100g(그램) 당 약 174kcal(칼로리) 정도입니다. 그리고 낮은 칼로리(kacl)에 비해서 영양성분도 풍부하게 함유되어 있는데요. 비타민A, 비타민D, 마그네슘, 철분, 칼륨, 칼슘 등의 영양소가 함유되어 있습니다. 그럼 리코타 치즈 효능은 무엇이 있을까요?
피부미용에 효과적입니다. 리코타 치즈에는 풍부한 비타민이 함유되어 있어서 콜라겐의 생성을 촉진시킵니다. 이로 인해 피부의 염증을 줄여주고 부드럽고 촉촉한 피부를 유지시켜 주는데 큰 도움이 됩니다.
소화를 돕고 변비를 개선해준다. 리코타 치즈의 식감은 매우 부드럽고 구름 같으며, 칼로리(kacl)도 매우 낮아서 섭취하게 되면 더부룩한 느낌이 없고 이전에 섭취한 음식물들이 잘 소화되도록 도움을 줍니다. 그러면서 자연스럽게 장운동이 활발해지면서 장이 건강해지고 변비도 해결됩니다.
다이어트에 효과적입니다. 리코타 치즈의 효능 중에서 여성들이 제일 관심 있어하는 다이어트 효과입니다. 리코타 치즈는 100g(그램) 당 약 174 kacl(칼로리)가 함유되어 있는데, 다른 치즈와 음식들의 칼로리와 비교했을 때 비교적 상당히 낮은 칼로리(Kacl)가 함유되어 있습니다. 다이어트 음식은 칼로리(kacl)가 낮고 영양소가 풍부하게 들어있어야 되는데, 리코타 치즈의 성분은 다이어트 식품으로 부족함이 없습니다. 맛 좋은 음식을 섭취하면서 다이어트를 하고 싶다면 샐러드와 리코타 치즈를 함께 먹는다면 매우 효과적인 다이어트를 할 수 있습니다.
뼈 건강에 좋고, 골다공증을 예방합니다. 리코타 치즈는 원료가 우유이기 때문에 칼슘 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 그리고 이 치즈는 다른 치즈와 계란에 비해서 칼슘이 수십 배는 더 함유되어 있습니다. 그래서 리코타 치즈를 섭취하게 되면 뼈가 건강해지고 골다공증을 예방할 수 있습니다. 뼈가 약한 골다공증 환자나 노인이 섭취하면 뼈가 더욱 튼튼해지고 부상의 위험도가 감소합니다. 그리고 어린아이들이 섭취를 하게 되면 뼈대가 튼튼해지고 잘 발달하면서 성장에 큰 도움을 줍니다.
리코타 치즈 만들기 순서
리코타 치즈를 만들기 위해서는 냄비, 채반, 면포, 우유, 생크림, 레몬이나 레몬즙, 설탕, 소금을 준비해줍니다. 여기서 주의해야 할 점은 우유는 꼭 일반 우유를 사용해야 되고 생크림은 식물성이 아닌 동물성으로 만든 제품을 사용해야 합니다.
먼저 큰 냄비에 우유(500ml가 적당함)와 휘핑크림(우유 양의 1/2ml)을 넣고 거품기로 저어주고 중간 불로 끓입니다. 끓고 있는 우유와 생크림을 육안으로 봤을 때 위에 살짝 막이 생겼다면, 그 막을 한번 제거합니다. 우유와 생크림이 보글보글 끓는 다면 티스푼으로 설탕과 소금 각각(1t), 레몬즙(4t)을 넣고 거품기로 살짝 저어줍니다. 레몬즙을 넣고 거품기로 과하지 않을 정도로 중간에 살짝 저어주면서 20분 정도 끓입니다. 떨어질 물을 받을 통 위에 채반을 고정시켜주고 그 위에 면포를 펴서 올린 후 면포의 정중앙에 끓인 내용물을 부어줍니다. 내용물의 수분이 어느 정도 감소했다면 내용물을 면포로 감싸고 냉장고 안에 보관합니다. 냉장고에 보관하는 시간은 취향에 따라 달라지는데 3~6시간 사이에 꺼내는 것을 추천합니다. 꺼내는 시간이 늦어지면 늦어질수록 내용물이 건조해지므로 자신의 취향에 맞게 꺼내시면 됩니다.
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키워드에 대한 정보 리코 타 치즈 효능
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