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- 팔팔 끓는물에 레몬을 넣고, 바로 찬물로 담군다
- 식초를 넣어주고, 10분 동안 레몬을 식초물에 담궈준다 …
- 10분이 지나면 베이킹 소다를 뿌려준다
- 5분정도 둔 다음 건져둔다
- 더 깨끗하게 세척하시려면 굵은 소금으로 레몬의 표면을 닦아 주세요
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이번 영상에서는 농약, 방부제, 왁스 걱정 없이 정말 깔끔하게 레몬 씻는 방법과 보관법에 대해서 알려드릴게요.♡
In this video, I’ll show you how to clean and store lemons.♡
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레몬 씻는법 레몬껍질 완벽하게 세척하는 방법 – 네이버 블로그
1. 끓는 물에 레몬 데치기. 우선 가장 먼저 끓는 물에 레몬을 넣고 10-20 초간 데쳐주는 거예요. · 2. 베이킹파우더에 1차 세척 · 3. 굵은소금으로 2차 세척.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 12/24/2022
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껍질까지 먹어도 될 만큼 완벽한 ‘레몬 세척법’ – 코코네
껍질까지 먹어도 될 만큼 완벽한 ‘레몬 세척법’. 안녕하세요. 코코언니에요~. 상큼함으로는 따라올 과일이 없는 레몬. 비타민C가 풍부한 레몬은.
Source: kokone.co.kr
Date Published: 6/5/2021
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레몬 세척방법, 레몬 씻는법 (농약과 왁스 제거)
레몬 표면을 굵은소금으로 문질러줍니다. 맨손으로 하면 손이 따가우니 꼭 고무장갑을 끼고 하세요. 소금으로 닦아준 후 물에 세척해 주세요.
Source: bellebam.tistory.com
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농약제거를 위한 레몬씻는법 레몬세척법 – 더페이지
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Date Published: 10/11/2021
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오렌지, 레몬 씻는 법 중 제일 선호 되는 방법은?
베이킹 소다 와 끓는 물로 오렌지 와 레몬 씻는 법 도 있습니다. 담길 정도의 물을 끓인 뒤 베이킹 소다 1스푼 정도를 넣습니다. 오렌지 또는 레몬을 넣어 …
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Date Published: 7/17/2022
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Date Published: 5/15/2021
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레몬의 잔류 농약과 왁스의 세척, 그리고 유기농 감귤의 문제
그럼 레몬을 어떻게 세척하는 게 좋을까? 일반적인 설명은 뜨거운 물로 씻어낸 뒤 키친타월로 잘 닦으라는 것이다. 많은 전문가가 그 정도만 해도 식용 …
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- Author: 엠마의정원 Emma cooking
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- Date Published: 2020. 5. 9.
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레몬 씻는법 & 보관 방법 How To Clean Lemons
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레몬 씻는법 레몬껍질 완벽하게 세척하는 방법
요리를 하다 보면 레몬을 써야 하는 경우가 있는데요.
레몬은 농약과 함께 코팅처리된 왁스까지 걱정할게 한두 가지가 아니더라고요.
레몬 특성상 껍질도 함께 쓰는 경우가 많으니
특히나 레몬은 세척법을 잘 알아두는 게 좋을 것 같아요. 🙂
그래서 오늘은 저만의 레몬 세척법을 준비해봤어요.
레몬 세척에는 대부분 베이킹소다, 굵은소금, 식초 등을 많이 사용하실 텐데요.
물론 저도 예외는 아닙니다. ㅎㅎ
다만 저는 꼼꼼히 몇 번씩 하는 편이라 이대로만 하시면 레몬 마음 놓고 드실 수 있어요!
그럼 지금부터 마음 놓고 먹을 수 있는 레몬 세척법 함께 알아봐요~*
준비물 :
베이킹소다, 굵은소금, 식초
껍질까지 먹어도 될 만큼 완벽한 ‘레몬 세척법’
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껍질까지 먹어도 될 만큼 완벽한 ‘레몬 세척법’
안녕하세요. 코코언니에요~
상큼함으로는 따라올 과일이 없는 레몬.
비타민C가 풍부한 레몬은
요리에 맛을 더해주거나
음료로 만들어먹어도 정말 좋아요.
물론 레몬을 껍질만 까서 드시는 분들도 있죠.
레몬처럼 껍질에 미세한 구멍이 뽕뽕 난 과일은
꼼꼼한 세척이 필수인데요.
지금부터 껍질까지 먹어도 될 만큼 깨끗하게
레몬 세척하는 비법을 알려드릴게요^^
저는 레몬으로 즙을 내서 요리에 넣거나
레몬에이드, 레몬워터 등을 만들 때 사용해요.
또, 청소에도 아주 잘 사용하고 있지요^^
마트에 갔다가 흠집이 난 레몬을
싸게 판매하길래 사왔어요.
먹는 데는 전혀 지장이 없지만
흠집 때문에 상품성이 떨어져 할인을 하더라고요.
저는 오히려 싸게 구입할 수 있어서 좋았어요~
흠집은 있지만 때 빼고 광 내고
지금부터 레몬 세척을 시작해볼게요^^
먼저 레몬에 붙은 스티커를 제거해주세요.
레몬 세척은 총 3단계로 이루어지는데요.
1단계는 베이킹소다 세척이에요.
큰 볼에 레몬을 담고
그 위에 베이킹소다를 골고루 뿌려주세요.
과일 세척할 때 베이킹소다는 거의 기본이죠.
레몬을 세척할 때도 시작은 베이킹소다로^^
베이킹소다로 레몬을 문질문질 닦아요.
베이킹소다로 세척하면서
레몬 껍질 속에 남아있는
잔여농약이나 이물질이 완벽히 제거되긴 어려워요.
가볍게 닦아주면서 오돌토돌한 레몬 껍질 속
이물질들을 깨우는 과정이라고 생각하면 돼요.
베이킹소다로 닦아낸 후
전기포트로 팔팔 끓인 뜨거운 물을 부어주세요.
과일에 뜨거운 물???
절대 이해할 수 없는 조합이죠.
하지만 이 과정을 거치면서
껍질에 남아있는 잔여농약, 레몬 표면의 왁스, 이물질이
껍질 밖으로 나오게 된답니다^^
이때 주의할 점은
아무리 껍질이 두꺼운 과일이라도
장시간 뜨거운물에 담가두는건 안되겠죠?!
뜨거운 물에 담가두는 시간은 20초를 넘기지 않아요!
그리고 기다란 젓가락을 사용해서
레몬을 굴려주거나, 위치를 바꿔주면
이물질 등이 골고루 제거될 수 있어요.
20초 후.
뜨거운 물을 따라버린 후
다시 베이킹소다 1큰술을 넣어요.
베이킹소다로 총 2번에 걸쳐서 세척을 하는데요.
나머지 2단계의 과정이 남아있기 때문에
베이킹소다로 한번 더 세척하는 과정은 패스해도 돼요.
but 진정 껍질까지 먹을 수 있을 정도로
깨끗한 세척을 원한다면
이정도의 번거로움은 감수할 수 있겠죠^^
그리고 다시 물을 채워요.
이때는 뜨거운 물이 아니라
적당히 미지근한 온도의 물속에서 10분~
젓가락 등장.
뜨거운 물 속에서 레몬을
이리 뒹굴 저리 뒹굴 해주던 젓가락으로
중간 중간 위치를 바꿔주세요.
1단계 세척만 마무리했을 뿐인데도
굉장히 깨끗해진 느낌이에요.
하지만 이건 기분탓일뿐… ㅎㅎ
지체없이 다음 단계 세척으로 넘어갈게요.
2단계는 굵은소금 세척이에요.
레몬처럼 껍질이 두껍고 울퉁불퉁하면
굵은소금 세척을 빼놓을 수가 없어요.
베이킹소다는 가볍게 문질문질~
굵은소금은 꼼꼼하게 박박!
물론 굵은소금이 워낙 알갱이가 커서
레몬에 상처가 나지 않을까
걱정하는 분들도 있을거예요.
하지만 레몬은 작정하고 뭉갤 생각이 아니라면
힘을 주어 문질러도 다치지 않아요^^
이때, 굵은소금으로 박박박박!
맨손으로 문지르면 그 고통이 엄청나요…
될 수 있으면 두께감이 있는 장갑을 끼고 해야
중간에 포기하는 불상사가 안 생긴답니다.
저도 처음 할 때는 얇은 면장갑을 사용했는데,
몇 번 해봐서 이젠 시작할 때부터 목장갑을 꺼내요ㅋ
장갑도 끼었겠다.
소금으로 박박 문질러서 닦아주세요.
울퉁불퉁한 껍질 표면과
양쪽 끝부분도 꼼꼼하게 닦아야 해요.
흐르는 깨끗한 물로 레몬을 헹구면
2단계 소금세척도 성공^^
마지막 3단계는 식초 세척이에요.
마무리에 식초를 사용하는건
세척 뿐만 아니라 살균, 소독의 의미도 있죠.
식초를 넣고 10분정도 담가놓을 때
마지막 젓가락이 등장해요!
젓가락으로 중간중간 레몬을 굴려주면서
식초의 세척효능이 골고루 전해질 수 있게 해요.
이제 세척과정의 끝이 보이네요.
세척의 마무리는 말 안 해도 아시죠???
흐르는 물로 하나씩 헹구기.
방금 샤워를 마쳤을 때 개운한 그 느낌이
레몬에서도 느껴지는 것 같아요^^
레몬에 남아있는 물기를
깨끗한 마른 헝겊으로 닦아주면
이대로 껍질째 먹어도 될 정도로 정말 깨끗해요.
베이킹소다, 굵은소금, 식초 과일세척의 비법들이
총 동원됐다고 해도 과언이 아닌데요.
그정도로 레몬은 꼼꼼한 세척이 필요한 과일이랍니다.
➀ 베이킹소다로 2번에 걸쳐서 문질문질 닦기
➁ 굵은소금으로 박박 닦기
➂ 식초물에 담가 살균·소독
물론 중간에 깜짝 등장한 뜨거운 물과
매 단계마다 열일한 젓가락도 빼먹으면 안되죠^^
상큼함으로 똘똘 뭉친 레몬.
깨끗하게 세척해서 비타민C 몽땅 섭취하세요~
이상 껍질째 먹어도 될 만큼 완벽한
3단계 ‘레몬 세척법’이었습니다.
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레몬 세척방법, 레몬 씻는법 (농약과 왁스 제거)
안녕하세요. 전 요즘 레몬을 자주 먹고 있는데요. 레몬 제스트와 레몬즙이 들어간 베이킹도 자주 하고, 레몬을 착즙 해서 레몬 물을 먹기도 해요. 그런데 레몬을 사용할 때 잔류농약이랑 왁스 성분을 깨끗하게 제거하고 드셔야 된답니다.
조금 번거롭긴 하지만 저는 3단계로 나눠서 레몬을 씻어서 사용하고 있어요. 특히 베이킹할 때는 레몬 껍질 부분을 간혹 사용하기도 해서 철저하게 세척하고 있어요. 저는 레몬 여러 개를 한꺼번에 세척해두고 냉동실에 보관해서 필요할 때마다 꺼내서 사용하고 있는데요.
레몬 꼼꼼하게 세척하는 방법이랑 제가 사용하고 있는 보관방법까지 같이 알려드릴게요.
재 료
레몬
굵은소금
냄비와 물
세척용 베이킹소다
식초
만드는 방법
1단계: 굵은소금으로 세척
레몬 표면을 굵은소금으로 문질러줍니다. 맨손으로 하면 손이 따가우니 꼭 고무장갑을 끼고 하세요. 소금으로 닦아준 후 물에 세척해 주세요.
2단계: 뜨거운 물로 세척하기
냄비에 물을 넣고 끓여주세요. 물이 팔팔 끓으면 레몬을 넣고 약 5초 정도 굴려주고 바로 찬물에 담가주세요.
3단계: 베이킹 소다로 세척하기
레몬에 베이킹 소다를 뿌려주고 표면을 문질러주세요. 그다음 찬물에 레몬을 넣고 식초를 같이 넣어주세요. 물에 10분 정도 담가준 후 헹궈줍니다. 헹군 후에는 물기를 제거해 주세요.
보관하기
이렇게 3단계로 깨끗하게 세척한 레몬은 껍질을 제스트를 내주고, 알맹이는 착즙 해주는데요. 제스트 부분은 베이킹할 때 사용하고, 레몬즙도 베이킹이나 레몬 물 먹을 때 사용하고 있어요. 건강에 좋다고 해서 레몬 물도 자주 마시려고 하는데, 이렇게 냉동해둔 걸 사용하면 편리하더라고요.
저는 실리콘 얼음틀에 제스트와 레몬즙을 넣어서 냉동시키고 분리한 후 밀폐용기에 넣어서 냉동실에 넣어둬요. 이렇게 한번 해두면 레몬이 필요할 때 편하게 사용할 수 있더라고요. 레몬 한 개 분량이 필요한 베이킹에 매번 3단계로 나눠서 세척을 하면 번거로울 수 있으니 이 방법으로 레몬 세척하고 보관해 보세요.
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농약제거를 위한 레몬씻는법 레몬세척법
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일교차가 큰 요즘 날씨가 쌀쌀해지면서 레몬차나 레몬청을 만들어 드시는 분들이 많으실것입니다.
레몬은 외국과일로 수입이 대부분이기 때문에 워낙 농약도 많고 수입할 때 유동파라핀으로 왁스코팅도 되어오기 때문에 깨끗하게 세척하는 것이 상당히 중요합니다.
농약도 문제가 되지만 유동파라핀 또한 체내에서 소화, 흡수가 되지않기 때문에 잘못 섭취하면 복통이나 설사를 일으킬 수 있습니다.
레몬세척법 몸을 정화하고 독소를 제거하는 데 많은 도움을 주는 레몬!! 아무리 좋은 재료라도 청결과 정갈함이 부족하면 먹지 않은것만 못하겠죠!!!
레몬껍질 농약제거 팁
레몬껍질은 과육보다 비타민이 5-10배 더 많이 함유되어 있습니다. 껍질의 하얀 부분의 헤스페리딘이 혈관을 튼튼하게 하는 역할을 합니다. 그래서 동맥경화와 같은 심혈관 질환이 있는 분들에게도 좋습니다.
1 먼 지와 불순물 제거
레몬세척레몬 껍질에 묻은 먼지와 불순물 제거를 위해 흐르는 물에 씻어주세요.
레몬씻는법
2 끓는 물에 왁스코팅 제거하기
레몬 껍질 표면에 묻은 왁스코팅을 제거하기 위해서 레몬을 끓는물에 30초 정도 담궈 왁스 코팅을 녹여주셔야 합니다. 끓는 물에 너무 오래 담궈두면 레몬이 물렁해지니 20~30초만 정도 담궈준 후 따뜻한 물로 한번 더 헹궈주세요! 찬물을 사용하게 되면 남은 코팅이 굳어버릴 수 있기 때문입니다.
레몬베이킹소다씻는법
3 살균 및 농약제 거
헹궈낸 레몬은 식초를 탄 물에 20분정도 담궈 주세요. 식초는 살균력이 뛰어나다고 잘 알려져 있습니다. 과일을 씻을 때도 물에 식초을 섞어 씻으면 산성인 식초가 세균을 죽여주고 농약을 빠져나오게 해줍니다.
4 굵 은 소금으로 레몬 표면 닦아주기
소금 역시 살균력이 뛰어나다고 하죠! 농약제거를 위해 굵은소금으로 겉표면을 문질러 주세요! 소금이 살균효과로 농약도 걷어내고 살균작용도 해주는 중요한 과정입니다. 구석구석 굵은 소금을 이용해서 세척을 해 주시면 된답니다. 이때 소금에 의해 손이 따가울 수 있으니 꼭 고무장갑을 끼고 세척해 주세요.
레몬씻는방법
5 베이킹 소다 씻어내기
살균 효과 뿐만 아니라 농약, 불순물제거에도 활용하는 베이킹 소다! 베이킹소다 뿌린 물에 한번 더 세척해주시면 마지막으로 흐르는 물에 깨끗히 씻어주세요!
레몬세척방법
사실 레몬 세척 과정 중 1-2-3, 1-2-4, 1-2-5 선택해도 깨끗하게 세척이 가능합니다. 이렇게 하여 주시면 잔여 농약 걱정 없는 깔끔한 레몬이 되니 효능가득한 레몬 깨끗하게 씻어 드세요~
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오렌지, 레몬 씻는 법 중 제일 선호 되는 방법은?
수입 과일로 대표적인 게 레몬 과 오렌지가 있습니다. 입으로 가기 전에 꼭 오렌지 , 레몬 씻는 법 을 알고 진행 해야 합니다.
재배 하거나 오랜 시간 바다를 건너오기 위해서는 오렌지 와 레몬 에는 몸에 좋지 않은 성분들이 묻어 있는 경우가 많기 때문입니다.
가정에서 레몬 또는 오렌지를 구입해서 섭취 하시기 전에 꼭 오렌지 레몬 씻는 법 적용하셔서 드시기 바랍니다.
오렌지, 레몬 씻는 법
베이킹 소다
오렌지 또는 레몬 담을 볼 을 준비합니다. 오렌지 또는 레몬을 볼에 넣고 베이킹 소다를 뿌려 손으로 껍질을 씻어 줍니다.
베이킹 소다를 뿌리기 전에 흐르는 물에 한 번 적시는게 좋습니다. 잠길 정도로 물을 넣어 담가 두시는 것도 좋습니다.
어느 쪽이든 상관없으니 편한 방법으로 진행하시면 됩니다. 담가 두실 경우 10여분 정도가 좋습니다. 작업이 끝나고 꼭 흐르는 물에 씻어 내주시기 바랍니다.
베이킹 소다 + 끓인 물
베이킹 소다 와 끓는 물로 오렌지 와 레몬 씻는 법 도 있습니다. 담길 정도의 물을 끓인 뒤 베이킹 소다 1스푼 정도를 넣습니다.
오렌지 또는 레몬을 넣어주고 젓가락이나 주걱등을 사용하여 굴려 줍니다. 10여 초 정도를 굴려 준 뒤 빠르게 찬물로 식혀 줍니다.
작업이 끝나면 냉장고에 넣어 보관해주셔도 됩니다. 데친 과일은 껍질이 약해져 벗기기도 쉬우며, 단맛의 증가 효과도 볼 수 있습니다.
굵은 소금
베이킹 소다 방법과 동일 합니다. 굵은 소금의 경우 문질러 주시는 것을 권합니다. 맨손으로는 굵은 소금으로 문지를 수 없으니 꼭 고무장갑을 이용하시기 바랍니다. 이 작업도 끝나면 흐르는 물에 씻어 내줍니다.
식초
식초 또한 오렌지 와 레몬 등 볼에 담고 잠길 정도로 물을 넣어 줍니다. 식초는 한 바퀴 정도 돌려줍니다. 10여 분 정도 방치 한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 줍니다.
오렌지 , 레몬 씻는 법 최고는?
제일 선호하는 방법은 끓는 물에 베이킹 소다 를 넣고 한 번 데치는 것을 추천하고 있습니다. 아무래도 열이 가해지고 걱정하는 잔류 농약이나 세균을 없애는 확실한 방법이 아닐까 생각이 듭니다. 그리고 껍질도 부드러워져 벗기기도 쉬우며 단맛이 증가한다고 하니 손이 많이 가지만 이 방법이 제일 선호 되는 방법 입니다.
마치며
오렌지 와 레몬 이외에도 식약청에 따르면 잔류농약의 제거는 수돗물, 식초물, 숯을 담근 물, 소금물에서도 가능하답니다.
바로 흐르는 물에 씻기 보다는 우선 물에 담가 두었다가 흐르는 물에 씻기를 권하고 있습니다. 껍질째 먹는 과일 등의 경우는 소금물 또는 식초로 세척을 할 시에는 오히려 영양소 파괴를 가져 올 수 있다고 합니다.
대부분은 물로 씻으면 제거가 된다고 하니 까다로운 레몬이나 오렌지 등이 아닌 경우는 물 만으로도 충분합니다. 반드시 입으로 들어가는 농산물들은 식약청에서 발표한 방법으로 깨끗이 씻어 섭취합시다.
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껍질까지 먹어도 될 만큼 완벽한 ‘레몬 세척법’
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Summary of article content: Articles about 레몬 씻는법 레몬껍질 완벽하게 세척하는 방법 : 네이버 블로그 1. 끓는 물에 레몬 데치기. 우선 가장 먼저 끓는 물에 레몬을 넣고 10-20 초간 데쳐주는 거예요. · 2. 베이킹파우더에 1차 세척 · 3. 굵은소금으로 2차 세척. …
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껍질까지 먹는 레몬 씻는 법.
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Summary of article content: Articles about 껍질까지 먹는 레몬 씻는 법. 레몬을 씻을 시간. · 1. 레몬을 볼에 담고 베이킹 소다를 충분히 뿌려준다. 레몬 세척하기 · 2. 베이킹 소다를 뿌린 레몬에 식초를 충분히 부어준다. · 3. · 4 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 껍질까지 먹는 레몬 씻는 법. 레몬을 씻을 시간. · 1. 레몬을 볼에 담고 베이킹 소다를 충분히 뿌려준다. 레몬 세척하기 · 2. 베이킹 소다를 뿌린 레몬에 식초를 충분히 부어준다. · 3. · 4 … 부록:레몬 탄산수 | 술을 마시지 못하는 우리 부부. 일심동체로 탄산음료를 너무 좋아한다. 그중에서도 탄산음료의 대표주자 ‘콜라’를 가장 좋아한다. 얼음을 잔뜩 넣은 큰 컵에 방금 딴 콜라를 콸콸 부어 끝없이 밀어 넣다 보면 답답했던 속이 뻥 뚫리며 스트레스가 확!~~ 풀려버린다. 남들은 맥주에서 느끼는 그것을 우리는 콜라에서 찾았다. 그래서 콜라 중에서도 최정점인 병 콜라!!
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레몬을 씻을 시간
레몬 탄산수 만들기
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농약제거를 위한 레몬씻는법 레몬세척법 :: 더페이지
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Summary of article content: Articles about 농약제거를 위한 레몬씻는법 레몬세척법 :: 더페이지 레몬 껍질 표면에 묻은 왁스코팅을 제거하기 위해서 레몬을 끓는물에 30초 정도 담궈 왁스 코팅을 녹여주셔야 합니다. 끓는 물에 너무 오래 담궈두면 레몬이 물렁해지니 20 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 농약제거를 위한 레몬씻는법 레몬세척법 :: 더페이지 레몬 껍질 표면에 묻은 왁스코팅을 제거하기 위해서 레몬을 끓는물에 30초 정도 담궈 왁스 코팅을 녹여주셔야 합니다. 끓는 물에 너무 오래 담궈두면 레몬이 물렁해지니 20 … 일교차가 큰 요즘 날씨가 쌀쌀해지면서 레몬차나 레몬청을 만들어 드시는 분들이 많으실것입니다. 레몬은 외국과일로 수입이 대부분이기 때문에 워낙 농약도 많고 수입할 때 유동파라핀으로 왁스코팅도 되어오기..
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껍질까지 먹어도 될 만큼 완벽한 ‘레몬 세척법’
반응형 728×170 껍질까지 먹어도 될 만큼 완벽한 ‘레몬 세척법’ 안녕하세요. 코코언니에요~ 상큼함으로는 따라올 과일이 없는 레몬. 비타민C가 풍부한 레몬은 요리에 맛을 더해주거나 음료로 만들어먹어도 정말 좋아요. 물론 레몬을 껍질만 까서 드시는 분들도 있죠. 레몬처럼 껍질에 미세한 구멍이 뽕뽕 난 과일은 꼼꼼한 세척이 필수인데요. 지금부터 껍질까지 먹어도 될 만큼 깨끗하게 레몬 세척하는 비법을 알려드릴게요^^ 저는 레몬으로 즙을 내서 요리에 넣거나 레몬에이드, 레몬워터 등을 만들 때 사용해요. 또, 청소에도 아주 잘 사용하고 있지요^^ 마트에 갔다가 흠집이 난 레몬을 싸게 판매하길래 사왔어요. 먹는 데는 전혀 지장이 없지만 흠집 때문에 상품성이 떨어져 할인을 하더라고요. 저는 오히려 싸게 구입할 수 있어서 좋았어요~ 흠집은 있지만 때 빼고 광 내고 지금부터 레몬 세척을 시작해볼게요^^ 먼저 레몬에 붙은 스티커를 제거해주세요. 레몬 세척은 총 3단계로 이루어지는데요. 1단계는 베이킹소다 세척이에요. 큰 볼에 레몬을 담고 그 위에 베이킹소다를 골고루 뿌려주세요. 과일 세척할 때 베이킹소다는 거의 기본이죠. 레몬을 세척할 때도 시작은 베이킹소다로^^ 베이킹소다로 레몬을 문질문질 닦아요. 베이킹소다로 세척하면서 레몬 껍질 속에 남아있는 잔여농약이나 이물질이 완벽히 제거되긴 어려워요. 가볍게 닦아주면서 오돌토돌한 레몬 껍질 속 이물질들을 깨우는 과정이라고 생각하면 돼요. 베이킹소다로 닦아낸 후 전기포트로 팔팔 끓인 뜨거운 물을 부어주세요. 과일에 뜨거운 물??? 절대 이해할 수 없는 조합이죠. 하지만 이 과정을 거치면서 껍질에 남아있는 잔여농약, 레몬 표면의 왁스, 이물질이 껍질 밖으로 나오게 된답니다^^ 이때 주의할 점은 아무리 껍질이 두꺼운 과일이라도 장시간 뜨거운물에 담가두는건 안되겠죠?! 뜨거운 물에 담가두는 시간은 20초를 넘기지 않아요! 그리고 기다란 젓가락을 사용해서 레몬을 굴려주거나, 위치를 바꿔주면 이물질 등이 골고루 제거될 수 있어요. 20초 후. 뜨거운 물을 따라버린 후 다시 베이킹소다 1큰술을 넣어요. 베이킹소다로 총 2번에 걸쳐서 세척을 하는데요. 나머지 2단계의 과정이 남아있기 때문에 베이킹소다로 한번 더 세척하는 과정은 패스해도 돼요. but 진정 껍질까지 먹을 수 있을 정도로 깨끗한 세척을 원한다면 이정도의 번거로움은 감수할 수 있겠죠^^ 그리고 다시 물을 채워요. 이때는 뜨거운 물이 아니라 적당히 미지근한 온도의 물속에서 10분~ 젓가락 등장. 뜨거운 물 속에서 레몬을 이리 뒹굴 저리 뒹굴 해주던 젓가락으로 중간 중간 위치를 바꿔주세요. 1단계 세척만 마무리했을 뿐인데도 굉장히 깨끗해진 느낌이에요. 하지만 이건 기분탓일뿐… ㅎㅎ 지체없이 다음 단계 세척으로 넘어갈게요. 2단계는 굵은소금 세척이에요. 레몬처럼 껍질이 두껍고 울퉁불퉁하면 굵은소금 세척을 빼놓을 수가 없어요. 베이킹소다는 가볍게 문질문질~ 굵은소금은 꼼꼼하게 박박! 물론 굵은소금이 워낙 알갱이가 커서 레몬에 상처가 나지 않을까 걱정하는 분들도 있을거예요. 하지만 레몬은 작정하고 뭉갤 생각이 아니라면 힘을 주어 문질러도 다치지 않아요^^ 이때, 굵은소금으로 박박박박! 맨손으로 문지르면 그 고통이 엄청나요… 될 수 있으면 두께감이 있는 장갑을 끼고 해야 중간에 포기하는 불상사가 안 생긴답니다. 저도 처음 할 때는 얇은 면장갑을 사용했는데, 몇 번 해봐서 이젠 시작할 때부터 목장갑을 꺼내요ㅋ 장갑도 끼었겠다. 소금으로 박박 문질러서 닦아주세요. 울퉁불퉁한 껍질 표면과 양쪽 끝부분도 꼼꼼하게 닦아야 해요. 흐르는 깨끗한 물로 레몬을 헹구면 2단계 소금세척도 성공^^ 마지막 3단계는 식초 세척이에요. 마무리에 식초를 사용하는건 세척 뿐만 아니라 살균, 소독의 의미도 있죠. 식초를 넣고 10분정도 담가놓을 때 마지막 젓가락이 등장해요! 젓가락으로 중간중간 레몬을 굴려주면서 식초의 세척효능이 골고루 전해질 수 있게 해요. 이제 세척과정의 끝이 보이네요. 세척의 마무리는 말 안 해도 아시죠??? 흐르는 물로 하나씩 헹구기. 방금 샤워를 마쳤을 때 개운한 그 느낌이 레몬에서도 느껴지는 것 같아요^^ 레몬에 남아있는 물기를 깨끗한 마른 헝겊으로 닦아주면 이대로 껍질째 먹어도 될 정도로 정말 깨끗해요. 베이킹소다, 굵은소금, 식초 과일세척의 비법들이 총 동원됐다고 해도 과언이 아닌데요. 그정도로 레몬은 꼼꼼한 세척이 필요한 과일이랍니다. ➀ 베이킹소다로 2번에 걸쳐서 문질문질 닦기 ➁ 굵은소금으로 박박 닦기 ➂ 식초물에 담가 살균·소독 물론 중간에 깜짝 등장한 뜨거운 물과 매 단계마다 열일한 젓가락도 빼먹으면 안되죠^^ 상큼함으로 똘똘 뭉친 레몬. 깨끗하게 세척해서 비타민C 몽땅 섭취하세요~ 이상 껍질째 먹어도 될 만큼 완벽한 3단계 ‘레몬 세척법’이었습니다. ============================== ★ 매일매일 좋은글 받아보세요 ★ 업데이트는 매일 진행됩니다. ☞ “코코네” 카카오스토리 채널 ☞ “코코네” 페이스북 =============================== 코코네를 방문해주신 분들 감사합니다. 포스팅이 도움이 되셨다면 로그인이 필요없는 ↓♡공감↓ 꾸~욱 부탁드려요^^ 반응형 그리드형
레몬 세척방법, 레몬 씻는법 (농약과 왁스 제거)
안녕하세요. 전 요즘 레몬을 자주 먹고 있는데요. 레몬 제스트와 레몬즙이 들어간 베이킹도 자주 하고, 레몬을 착즙 해서 레몬 물을 먹기도 해요. 그런데 레몬을 사용할 때 잔류농약이랑 왁스 성분을 깨끗하게 제거하고 드셔야 된답니다. 조금 번거롭긴 하지만 저는 3단계로 나눠서 레몬을 씻어서 사용하고 있어요. 특히 베이킹할 때는 레몬 껍질 부분을 간혹 사용하기도 해서 철저하게 세척하고 있어요. 저는 레몬 여러 개를 한꺼번에 세척해두고 냉동실에 보관해서 필요할 때마다 꺼내서 사용하고 있는데요. 레몬 꼼꼼하게 세척하는 방법이랑 제가 사용하고 있는 보관방법까지 같이 알려드릴게요. 재 료 레몬 굵은소금 냄비와 물 세척용 베이킹소다 식초 만드는 방법 1단계: 굵은소금으로 세척 레몬 표면을 굵은소금으로 문질러줍니다. 맨손으로 하면 손이 따가우니 꼭 고무장갑을 끼고 하세요. 소금으로 닦아준 후 물에 세척해 주세요. 2단계: 뜨거운 물로 세척하기 냄비에 물을 넣고 끓여주세요. 물이 팔팔 끓으면 레몬을 넣고 약 5초 정도 굴려주고 바로 찬물에 담가주세요. 3단계: 베이킹 소다로 세척하기 레몬에 베이킹 소다를 뿌려주고 표면을 문질러주세요. 그다음 찬물에 레몬을 넣고 식초를 같이 넣어주세요. 물에 10분 정도 담가준 후 헹궈줍니다. 헹군 후에는 물기를 제거해 주세요. 보관하기 이렇게 3단계로 깨끗하게 세척한 레몬은 껍질을 제스트를 내주고, 알맹이는 착즙 해주는데요. 제스트 부분은 베이킹할 때 사용하고, 레몬즙도 베이킹이나 레몬 물 먹을 때 사용하고 있어요. 건강에 좋다고 해서 레몬 물도 자주 마시려고 하는데, 이렇게 냉동해둔 걸 사용하면 편리하더라고요. 저는 실리콘 얼음틀에 제스트와 레몬즙을 넣어서 냉동시키고 분리한 후 밀폐용기에 넣어서 냉동실에 넣어둬요. 이렇게 한번 해두면 레몬이 필요할 때 편하게 사용할 수 있더라고요. 레몬 한 개 분량이 필요한 베이킹에 매번 3단계로 나눠서 세척을 하면 번거로울 수 있으니 이 방법으로 레몬 세척하고 보관해 보세요. 반응형
껍질까지 먹는 레몬 씻는 법.
술을 마시지 못하는 우리 부부. 일심동체로 탄산음료를 너무 좋아한다. 그중에서도 탄산음료의 대표주자 ‘콜라’를 가장 좋아한다. 얼음을 잔뜩 넣은 큰 컵에 방금 딴 콜라를 콸콸 부어 끝없이 밀어 넣다 보면 답답했던 속이 뻥 뚫리며 스트레스가 확!~~ 풀려버린다. 남들은 맥주에서 느끼는 그것을 우리는 콜라에서 찾았다. 그래서 콜라 중에서도 최정점인 병 콜라!! 도매상까지 찾아가 몇 짝을 사 쌓아 둘 정도로 사랑한다. 그렇게 콜라에 흠뻑 빠져 지내는 동안 남편과 나의 몸은 아주 형편없어졌다. ㅜㅜ 젊은 몸도 아니고 나이가 들어갈수록 몸이 콜라를 이기지 못했다. 그래서 울며 겨자 먹기로 탄산수로 갈아탔다. 그런데 플레인은 너무 밍밍하고 향이 있는 것은 인공의 향이 더 별로였다. 그러나 포기하지 않고 길을 찾아 간 끝에 우리에게 딱 맞는 방법을 찾았다. 탄산이 콜라보다 더 풍부한 병에든 탄산수를 구입해 자몽이나 레몬, 오렌지, 블루베리들을 넣어 먹는 것이었다. 천연 과일이 풍기는 향기가 좋았고 뒤끝 없는 탄산수의 깔끔함은 더 좋았다. 레몬을 씻을 시간. 레몬이나 오렌지류를 껍질채 사용하려면 깨끗하게 씻는 것이 아주 중요하다. 레몬과 오렌지류는 농약과 방부제 왁스 코팅이 범벅이 되어있기 때문에 할 수 있는 최선의 노력을 다해 껍질에 왁스와 농약을 씻어내야 한다. 다소 번거롭기는 하지만 과일을 손으로 만져 깨끗하게 세척하는 과정은 고기나 생선을 손질하는 것과 비교하면 무척 아름다운 과정이다. 보기만 해도 상큼한 레몬과 집안을 가득 채우며 퍼지는 레몬 향기와 손에 닿는 레몬의 질감들이 손질하는 동안 적지 않은 크기의 힐링을 주기도 한다. 또 내 손으로 꼼꼼하게 세척한 레몬이나 과일을 이용해 에이드, 과일청, 말린 과일들을 만들어 먹는 순간에도 어마 어마한 안도감과 자부심을 느낄 수 있으니 굳이 마다할 필요가 없는 과정이기도 하다. 레몬 껍질까지 먹을 수 있는 세척 방법 1. 레몬을 볼에 담아 베이킹소다를 충분히 뿌린 다음 식초를 붓는다. 2. 1번의 볼에 레몬이 잠기도록 물을 붓고 30분간 담가 둔다. 3. 30분이 지나면 끓는 물에 레몬을 10초간 넣었다 뺀 후 찬물에 헹궈낸다. 레몬 씻기. 1. 레몬을 볼에 담고 베이킹 소다를 충분히 뿌려준다. 레몬 세척하기 2. 베이킹 소다를 뿌린 레몬에 식초를 충분히 부어준다. 베이킹 소다와 레몬의 작용으로 거품이 뽀글뽀글 올라온다. 재미있게 구경하며 베이킹 소다가 식초에 잘 녹길 30초 정도 기다린다. 3. 베이킹 소다와 식초의 반응이 더 이상 일어나지 않으면 레몬이 잠기도록 물을 붓고 30분간 담가 둔다. 4. 30분이 지나면 레몬을 건져내 굵은소금으로 껍질을 박박 문질러 준다 세척 과정에서 이 과정이 가장 마음에 든다. 소금으로 레몬 껍질을 박박 문지르면 상큼한 레몬향이 확~~ 퍼져나가 뇌간이 펴지는 기분이 든다. ㅋㅋ 5. 소금 마사지를 마친 레몬을 끓는 물에 레몬이 익어 버리지 않도록 10초 정도만 재빨리 담갔다 뺀다. 6. 끓는 물에 데친 레몬을 찬물에 넣고 헹궈준다. 레몬에 묻어 있던 왁스가 눈으로도 보인다. 7. 찬물로 두어 번 헹궈 깨끗한 행주나 키친타월로 물기를 잘 닦아준다. 껍질까지 먹어도 되는 레몬 세척 완료! 레몬 탄산수 만들기 깨끗하게 씻은 레몬을 반으로 잘라 반쪽은 꼭 쥐어짜 즙을 짜주고 반쪽은 얇게 잘라 준다. 레몬즙에 탄산수와 얼음을 넣고 얇게 썬 레몬 2-3조각을 더 넣어준다. 뇌까지 개운해지는 레몬 탄산수 완성.
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solutus
1.
레몬 껍질의 왁스를 제거하느라 고생했다는 한 주부의 사연을 읽게 되었다. 그 주부는 레몬 표면에 발려 있는 왁스를 없애고자 다음과 같은 여러 단계의 작업을 시차를 두고 이어나갔다고 한다.
– 레몬 표면을 굵은 소금으로 닦는다.
– 레몬을 베이킹소다 희석액에 담가 놓는다.
– 레몬을 식초 희석액에 담가 놓는다.
– 레몬을 끓는 물에 1분간 담가 놓은 뒤 식히고 물기를 닦는다.
그 주부는 레몬의 왁스를 제거하느라 매우 힘들었지만 결과물을 보고 나니 기쁘다는 글을 적어 놓았다. 그러나 다음 한마디를 잊지 않았다. “그런데 왁스가 다 제거된 게 맞는지 걱정스러워요.”
그런 사연을 아내에게 전해주자 아내도 자신의 경험을 털어놓았다. 레몬을 씻는다고 베이킹소다로 헹구고 소금으로 문지르고 했다는 것이다. 마지막으로 레몬을 끓는 물에 살짝 데친 뒤 표면을 박박 씻어냈는데, 너무 세게 문질렀는지 레몬 표면에서 진물 같은 게 흘러나왔다고 한다. 아내는 그제야 레몬 씻기를 멈출 수 있었다고 고백했다.
2.
수입산 과일의 표면에는 대체로 왁스가 발려 있다. 미국 등 선진국은 레몬뿐만 아니라 사과, 배, 오렌지, 아보카도, 피망, 멜론, 오이, 가지, 자몽, 라임, 멜론, 복숭아, 파인애플, 호박 등등의 과일 표면에도 왁스 처리를 한다. 우리는 이런 과일 중에서도 유독 레몬 세척에 상당한 공을 들이는 편인데, 레몬이 보통 수입산인 데다가 다른 과일과는 달리 껍질을 이용하는 경우가 많기 때문이다. 레몬청과 레몬 제스트가 대표적이다. 제빵 분야뿐만 아니라 레몬즙을 뿌리는 생선 요리에도 레몬 제스트를 쓰는 경우가 종종 있다. 그러니 레몬 껍질을 특히 정성 들여 씻게 된다.
사과나 복숭아 또한 껍질째 먹는 경우가 있는데 레몬과 달리 세척에 과도한 공을 들이는 경우가 많지 않다. 사과와 복숭아는 국산인 경우가 많아 껍질에 왁스 처리를 하지 않았을 거라 생각하기 때문이다. 더러 사과의 왁스를 문제 삼는 경우도 있었으나 레몬에 비하면 정도가 덜한 편이었다.
일반적으로 레몬과 오렌지 같은 감귤류는 수입산뿐만 아니라 국내산에도 수확 이후에 여러 후처리를 한다. 껍질에 살균제를 뿌린 뒤 왁스 코팅을 하는 방식이다. 이 왁스는ㅡ정상적인 인증을 받은 제품이라면ㅡ식용이며 독성이 보고된 바가 없다. 따라서 식용 등급의 왁스 코팅보다는 살균제 같은 농약이 인체에 훨씬 더 해롭다. 그런데 과일에 공업용 왁스를 발랐다거나 감귤을 노랗게 칠했다는 식의 공포스러운 기사 때문인지, 혹은 왁스라는 이름에서 산업용 코팅제를 떠올리게 돼서인지, 아니면 검사 기관과 농업인을 향한 기본적인 불신 때문인지, 농약 못지않게 왁스의 유해성에도 주목하게 되는 것 같다.
물론 식용 등급의 왁스라 하더라도 과일에 인위적으로 칠을 한 이상 잘 씻어내서 나쁠 것은 없다. 과일 껍질의 잔류 농약은 말할 것도 없다. 그러니 세척은 중요하다고 할 수 있다. 그런데 과일 세척으로 고생을 하는 주부의 사례를 보면 궁금한 점이 생긴다. 감귤과 레몬을 여러 단계에 걸쳐 오랫동안 세척할수록 그에 비례하여 더 좋은 결과를 보상받을 수 있을까?
결론부터 말하자면 아무리 오래 세척하더라도 레몬의 농약 잔류물을 완전히 제거할 수는 없다. 농약 성분 중 일부가 과일 표면에 머무르지 않고 과일 내부로 침투하기 때문이다. 이렇게 과일 내부로 침투해버린 성분은 일반적인 세척 방법으로는 제거할 수 없다.
이마자릴(Imazalil)과 티아벤다졸(Thiabendazole)은 대부분의 국가에서 감귤 후처리에 광범위하게 사용하고 있는 살충제*인데, 한 실험에 따르면 이마자릴과 티아벤다졸은 가정에서 쓸 수 있는 일반적인 세척 방법으로는 완전히 제거하는 게 불가능했다.
해당 실험은 ‘차가운 물로 씻기’, ‘뜨거운 물로 씻기’, ‘비누로 씻기’ ‘주방 세제로 씻기’ ‘초음파 세척기에 넣기’라는 다섯 가지 방법으로 레몬을 세척했다. 이중 ‘뜨거운 물로 씻기’와 ‘주방 세제로 씻기’를 이용해 티아벤다졸을 완전히 없애는 데 성공했다. 하지만 그 방법으로도 이마자릴을 완전히 제거하지는 못했다. 이마자릴은 과일 표면에서 과일 펄프와 과육으로 퍼지는 성질이 있어서 일반적인 방식으론 씻어낼 수가 없었다.**
레몬 세척 방법에 따른 티아벤다졸과 이마자릴의 잔류량. 각주 두 번째(**) 논문 참조
그나마 다행스럽게도 검출된 양이 한계 허용치에 한참 못 미치는 수준이었다. 티아벤다졸과 이마자릴의 최대 허용치는 1kg당 5mg이므로 0.00~0.92mg는 받아들일 만한 수치로 볼 수 있다.
3.
그럼 레몬을 어떻게 세척하는 게 좋을까? 일반적인 설명은 뜨거운 물로 씻어낸 뒤 키친타월로 잘 닦으라는 것이다. 많은 전문가가 그 정도만 해도 식용 왁스 및 농약 성분이 상당 부분 씻겨나간다고 설명한다. 위 실험에서도 그런 결과를 확인할 수 있다. 굵은 소금으로 문지르거나 베이킹소다에 씻거나 하는 작업을 더 해도 좋겠지만 그렇다고 해서 남은 잔류물에 큰 차이가 난다고 보기는 어렵다. 몇 단계에 걸쳐서 씻든, 레몬 표면만 계속 씻는다면 결과는 비슷할 것이다. 그래도 심적으로 위안이 된다면 안 하는 것보다는 하는 편이 좋을 것이다.
그런데 아무리 왁스가 식용 등급이며 농약 잔류물이 허용치를 넘어서지 않았다고 하더라도 계속 섭취하면 건강에 어떤 문제를 일으키지 않을까 하는 의구심이 들 수 있다. 특히 레몬 껍질을 첨가한 음식을 자주 먹는 경우 그런 불안이 생길 수 있다. 아무리 허용치 이내라고 해도 많이 먹으면 건강에 문제가 생길 수 있지 않을까?
먼저 생각해 볼 것이 있다. 허용치 이내의 화학 성분을 자주 섭취할 경우 발생할 수 있는 건강 이상을 염려하고 있다면, 과자나 음료 등을 자주 섭취할 때 발생할 수 있는 건강 이상에도 주의를 기울일 필요가 있다는 것이다. 다시 말해 레몬 껍질이나 펄프에 남아 있을 농약 잔류물의 과한 복용이 걱정된다면, 과자 등에 들어 있는 고농도의 설탕이 일으킬 수 있는 질병 또한 걱정하는 것이 타당하다. 즉, 음식에 있을 수 있는 화학 성분을 염려하기보다는 그런 음식의 잦은 섭취 자체를 줄이는 게 건강에 이로울 수 있다.
직업 특성이나 취향 등의 문제로 레몬 껍질을 이용한 음식을 자주 먹어야만 하는 상황이라면, 혹은 어린아이의 음식에 이용할 생각이라면 후처리를 전혀 하지 않은 유기농 레몬을 이용하는 것이 좋을 수 있다. 그 무엇보다 화학 성분이 걱정된다면 가장 좋은 선택이라고 할 수 있을 것 같다.
4.
그런데 유기농 감귤을 선택하기 전에 과일에 왁싱 같은 후처리를 하는 이유를 생각해 볼 필요가 있다. 왁스는 판매 과정에서 과일 표면의 살균제가 사라지지 않도록 돕는 역할을 한다.*** 만약 레몬이나 감귤에 아무런 후처리를 하지 않는다면 껍질에 화학 물질 대신 박테리아가 번식하게 될 가능성이 있다. 그래서 과일에 후처리를 한 뒤 PLS 같은 제도를 만들어 농약의 잔류허용기준을 정하고 검사하는 것이다. 인류의 역사는 미생물과 벌이는 전쟁의 역사이기도 하다. 그러니 정부의 제도와 방침을 너무 의심의 눈으로 바라볼 필요는 없어 보인다.
유기농 식품이라고 해도 완벽할 수는 없다. 자신의 유기농 농장에서 보내주는 감귤은 씻을 필요도 없다고 홍보하는 곳이 있는데, 이는 녹색곰팡이(Penicillium digitatum) 같은 균류의 번식을 고려하지 않았기에 문제가 있는 발상이다. 아무리 국내 유통이라고 하더라도 운송 중 감귤에 상처가 나는 등의 문제가 발생하면 순식간에 곰팡이가 번질 수 있다. 만일 비즈 왁스 같은 천연 왁스도 바르지 않은, 정말 아무런 후처리도 하지 않은 감귤이라면 피해는 더 심해질 수 있다.
5.
살균 작업 및 왁스 처리는 미생물 억제, 보습력 유지, 광택 유지, 보존 기간 연장 같은 긍정적인 면뿐만 아니라 인체에 좋지 않은 영향을 미칠 수도 있다는 부정적인 면 또한 지니고 있다. 과일 표면의 식용 왁스와 농약은 물로 쉽게 씻어낼 수 있지만 껍질 내부로 침투한 것은 씻어낼 수 없다. 이처럼 과일의 잔류 농약을 완벽히 제거할 수는 없지만 그래도 잔류량은 허용 기준치보다 낮다. 그런데 이를 반복적으로 오랜 기간 섭취할 시 어떤 문제가 발생할지 알 수 없다.
이런 양면성은 유기농 과일에도 존재한다. 유기농은 살충제의 위협에서 상대적으로 안전하다고 할 수 있지만 그렇다고 해서 농약을 전혀 사용하지 않는 것은 아니다. 후처리를 전혀 하지 않는다면 화학 물질의 위협에서 상대적으로 자유로울 수 있지만 위생 문제에서 또 다른 제약을 받게 된다. 갓 수확한 유기농 작물을 바로 구매하여 빠르게 소비하는 것이 좋을 테지만 항상 그런 선택을 하기는 쉽지 않다.
따라서 한 가지 결론을 내리기보다는 상황에 따라 여러 관점에서 장단점을 두루 살펴보는 것이 좋지 않을까 생각한다. 정부에서 유럽처럼 소비자에게 과일의 왁스 코팅 여부와 사용한 왁스의 종류를 알리도록 제도를 정비한다면 소비자들의 선택에 도움을 줄 수 있을 것이다.
*Milind Ladanyia “Citrus Fruit: Biology, Technology and Evaluation” (Academic Press 2008), p433
**Anneli, K.; Andrea, L.; Jekaterina, K.; Koit, H. Pesticide residues in commercially available oranges and evaluation of potential washing methods. Proc. Est. Acad. Sci. Chem. 2007, 56, 134–141.
***Effects of citrus wax coating and brush type on imazalil residue loading, green mould control and fruit quality retention of sweet oranges NS Njombolwana, A Erasmus, JG Van Zyl, W du Plooy, PJR Cronje, … Postharvest biology and technology 86, 362-371
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